Super Bowl-kyckling

Igår satt vi, precis som de flesta andra, bänkade framför melodifestivalen. För Mini-me har det blivit ett måste och som förälder får man ställa upp. Vi har dock en deal; att jag får använda mobilen för att stå ut under tiden. Så mycket dålig musik är det sällan man samlar på ett och samma ställe.

Jag tänkte att vi kunde ju i alla fall njuta av god mat, så jag fixade plocktallrikar. På den ena hade jag bl.a. denna vitlöks-och parmesankyckling. Små drumsticks som är enkla att äta framför tv:n, och därför funkar väldigt bra till nattens Super Bowl mellan New England Patriots (jag gissar att de vinner) och Philadelphia Eagles.

Precis som vid vår mello är maten av stor betydelse vid de amerikanska fotbollsmatcherna, och speciellt vid Super Bowl som är lite av en högtidsstund i USA. Kycklingvingar är populär mat, men jag tycker de är lite trista. Drumsticksen är i alla fall lite mer matiga.

När jag var yngre gick jag upp och tittade på matchen, i år ska jag sova. Men om du ska titta på matchen så testa gärna att laga dessa som snacks. Eller gör dem till nästa veckas mello.

Till 4 portioner behöver du:

Ca 1 kg kycklingben (jag använde färska men frysta och upptinade går också bra).

1 msk salt

1 msk chiliflakes

1 msk Svartpeppar

1 msk citronsaft

4 msk olivolja

4-6 pressade vitlöksklyftor eller ett par tsk vitlökspulver

0,5 dl mjöl

2 påsar finriven parmesan eller ca 2 dl finriven

Färsk persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Blanda salt, peppar, chili, pressad vitlök, citronsaft och olivolja i en stor skål. Häll mjöl i en annan skål.

Vänd kycklingen i kryddblandningen och strö mjölet över dem. Pensla med kryddblandningen igen.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö parmesan över, men spara lite till senare.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30- 40 minuter. Kolla att den är klar genom att skära i den. Om köttsaften är klar är kycklingen färdig.

Strö över den sparade parmesanen och färsk hackad persilja.

Lägg upp kycklingen på ett fat och servera med goda tillbehör. Jag serverade med vitlöksfärskost, en krämig vitmögelost, körsbärstomater och ölkorv.

Pommes frites eller klyftpotatis till vore också gott.

Fluffiga yoghurtpannkakor

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.

Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.

Till 4 portioner behöver du:

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl vaniljyoghurt

2,5 dl mjölk

2 ägg

1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.

Smält smöret och häll i mjölkblandningen.

Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.

Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.

Minipavlova med smak av semla

En inte alltför mastig variant av semlan, som dessutom enkelt görs både glutenfri och laktosfri. Kan det vara något?

Jag gjorde de här minipavlovorna till efterrätt i söndags och det blev väldigt uppskattat av A som var på middag.

Med färdiga små marängbottnar (eller om du har gjort bottnarna i förväg) så går de snabbt att göra.

Du kan använda samma recept på marängen som till den här stora midsommarpavlovan men göra 4 små bottnar. Du kommer få mer maräng än du behöver, så gör vanliga spritsade marängtoppar av resten av smeten och förvara i en lufttät burk. Perfekt att toppa varm choklad med vispad grädde med, eller ha till glass och frukt.

Använd laktosfri eller mjölkfri mjölk och grädde och strunta i brödet för en variant som är både glutenfri och laktosfri.

OBS! Om du köper maräng så kolla att den inte är gjord på skummjölkspulver.

Till 4 portioner behöver du:

4 minimarängbottnar

2 dl grädde smaksatt med kardemumma

200 g mandelmassa

1 msk mjölk

Ev. En skiva bröd

Gör så här:

Vispa grädden. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med mjölken till en smet. Eventuellt kan du mixa en skiva bröd till smulor och ha i mandelmassemixen.

Spritsa ut mandelmassa på varje marängbotten, följt av vispad grädde. Toppa med frukt eller bär och pudra över florsocker.

Kan serveras direkt eller stå en stund. Jag gillar när marängen mjuknar och blir lite seg.

Målbilder för 2018

Med 2017 bakom oss är jag förväntansfull inför vad det här året kommer bjuda på. Det har börjat bra med målsättning på jobbet och att jag vågat testa något jag aldrig trodde jag skulle göra; MMA-träning. Jag har aldrig tränat kampsport, och aldrig varit speciellt intresserad av det heller. Men just därför tänkte jag att det skulle vara kul att testa. Något där jag får gå långt utanför min bekvämlighetszon. Det är en utmaning; inte bara fysiskt utan också för att jag inte har någon kunskap eller kontroll och jag är ensam tjej ibland. Jag måste be om hjälp för att kunna förbättras och utvecklas. Oj oj så svårt för mig! Där har du den stora utmaningen för min del.

Roligaste delen av MMA-träningen är thaiboxningen. Ett riktigt svettigt pass med massor av energi. Jag har lättare för sparkarna än för boxningen, men jag harvar på. Får uppmuntran, tips och en del smällar från träningskompisarna som alla har kört det här tidigare på någon nivån trots att det är en nybörjargrupp. Har köpt fina träningshandskar och det blir en helt annan sak när jag tar på mig dem. Mycket lättare att slå ordentligt och våga ta i.

Jag vill vara ännu mer ute i naturen med Winston. I år ska jag testa nya vandringsleder runt om i länet. Av vana tar jag samma leder som alltid men det finns ju så många fina ställen runt om, i hela landet egentligen, att vandra i. Känner ju att jag mår så bra när jag är ute så självklart mer av det!

Det här är mina 10 budord, mer av allt det här!

Fler foton; på annat är bara mat. Saknar min systemkamera så jag ska spara ihop och köpa en ny till sommaren.

Försöker vara med smart med mina pengar. Ingen hämtmat är ett av sätten. Veckomeny och veckohandling ett annat. Inte shoppa av hjärtats lust bara för att det är trevligt. Sparar pengarna till semester istället.

Nu när jag har helger och helgdagar lediga igen och ett jobb med en vettig lön finns det både tid och möjlighet att resa mer. Korta som långa resor. Underbart att planera och drömma.

Förra året släppte äntligen Mini-mes rädsla för hästar och hon red några gånger. Då fick även jag följa med, och det är ju så roligt. Verkligen inte lätt men en helt fantastisk upplevelse. Tänkte att vi även i år skulle rida några gånger och har tittat på dagsturer i olika delar av landet.

Jag älskar filmer och serier men inser att jag har fördummats lite. Älskar ju böcker också så mer läsning i år. Börjar med den här som jag fick i julklapp av S. Annorlunda skrivet men på ett sätt som gör att det känns som man är där, upplever det själv.

Jobbar för övrigt med det här. Sakta men säkert. Man måste inte bli kvar i känslor och situationer. Man måste inte vara nöjd. Det är helt OK att sträva mot nya mål och nya vägar i livet. Det är så man växer.

Veckomeny 4 – 2018

Så här ser kommande veckas meny ut.

Jag gjorde senapssås till kvällens middag och det blev en hel del över så imorgon får den bli bas i en slags korvstroganoff med falukorv och gul lök.

Vi fick en massa ägg idag så i veckan passar jag på att testa en ny variant av ägg i tomatsås.

Det är en klassiker med samma bas men som med några olika kryddningar blir indisk, italiensk, mexikansk eller israelisk. Så enkelt och gott och man kan servera med antingen ris eller bröd till. Egentligen funkar pasta och potatismos också. En perfekt matlåderätt också.

På onsdag har både jag och Mini-me träning och kommer hem sent, så då ska jag låta crockpoten laga maten åt oss. Tänkte testa att göra sataykyckling i den. Älskar jordnötssmörsåsen. Har dock inte testat att tillaga det i crockpoten tidigare så det ska bli spännande att se hur resultatet blir.

Har du lite mer tid än jag så testa sataykycklingen som tar ca 30 minuter att tillaga. Kan serveras med ris eller med nudelsallad.

Ugnspannkaka är ytterligare en enkel och god rätt som funkar bra i matlåda. Jag gillar att ha i äpple och knaperstekt bacon vilket ger blir en bra kombination av sött och salt.

Eftersom ett av nyårslöftena är att inte lägga pengar på hämtmat så blir det hemgjord pizza på fredag. Jag måste bryta tacotrenden lite. Får se vad det blir för topping den här gången.

Mini-me börjar gilla hemgjord pizza mer och mer så kanske kan få henne att toppa med något mer än bara tomatsås och ost…

Om du vill kan du skippa tomatsåsen och göra en pizza bianco istället.

Ha en bra vecka! Kram Ch

Frukosttacos

Har du som jag alltid rester kvar av fredagens tacos? Då har du de perfekta ingredienserna till en jättegod frukost som du står dig länge på.

Med krämig äggröra, tacorester och tortillabröd imponerar du lätt på frukostgästerna.

Till 4 tacos behöver du:

Äggröra på 4 ägg och en skvätt mjölk

4 små tortillas

Tacofärs

Riven ost

Hackad lök

Hackade tomater

Gör så här:

Vispa ihop äggen med en skvätt mjölk och gör äggröra i en kastrull. Värm köttfärsen i en stekpanna.

Lägg äggröra, köttfärs, ost och grönsaker på ena halvan av tortillabrödet. Vik ihop tortillan över fyllningen och stek en kort stund på båda sidor i stekpannan tills osten börjar smälta.

Pannkakor

Torsdag och många äter pannkakor.

Det är ju alltid uppskattat av både vuxna och barn. Det tar faktiskt inte så lång tid att göra, stekandet till trots, och är både billigt och enkelt.

Vill man variera sig mer kan man smaksätta smeten på olika sätt och tänk inte bara söta smaksättningar som vaniljsocker. Kanel eller kardemumma blir kryddigt och gott. Passar jättebra med smör och socker till – blir som bullsmak på pannkakan.

Men rivet äpple, riven morot, kakao, rivet skal och saft av citron eller apelsin, salt och peppar, hackad chili och vitlök t.ex. är andra goda sätt att smaksätta pannkakssmeten på.

Man kan även använda olika sorters mjöl.

Samma sak gäller vad man serverar till. Jag är uppväxt med lingonsylt eller smör och socker till pannkakorna. Inte grädde och glass. Då blir det mer efterrätt än vanlig mat tycker jag.

Gillar man det söta så kör på det men testa gärna crème fraîche, hackad rödlök, räkor, rom, skinka, olika röror och hackade grönsaker.

Rullar du ihop pannkakan med fyllningen i så har du crêpes, vilka även är goda att gratinera i ugnen.

Har du många ägg och mycket mjölk hemma så gör en massa pannkakor och frys in, med smörpapper mellan. Perfekt att ha på lut i frysen för de tillfällen när det inte finns någon ork alls eller de äldre barnen kommer hem och vill ha mellis. Värms i micro eller i ugn. Smörpappret gör att pannkakorna inte fryser ihop till en klump utan blir lätta att ta isär.

Yoghurtbearnaise med dijonsenap

Vi har testat Linas matkasse två gånger nu. Första gången någonsin som jag provar en matkasse. Vi har testat Inspirationskassen med 3 middagar för 4 personer. Konceptet är ju jättebra men lite dyrt tycker jag, som dessutom inte har problem med att testa nya maträtter och råvaror och veckohandlar efter veckomeny.

Dessutom irriterar jag mig på att mängderna står anvisade i själva receptet, och inte i ingrediensförteckningen som det normalt sett gör.

Men så skönt att få leverans hem till dörren och jättebra att man får exakt så mycket av råvarorna som ska användas. Minskat matsvinn på så vis. Receptfoldern man får med bjuder dessutom på några extra recept och tips förutom recepten för veckans middagar.

Middagarna i Inspirationskassen har varit riktigt goda. Det är bara en rätt med kalkon som vi inte var så förtjusta i. Mest för att kalkonköttet inte var så gott.

En av middagarna var grillad kyckling med en bearnaise gjord på yoghurt. Det blev jättegott och inte lika fet som vanlig klassisk bea.

Till 4 portioner behöver du:

4 msk smör

0,5 schalottenlök

1 äggula

2 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rysk yoghurt

4 tsk torkad dragon

Salt och peppar

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och finhacka löken.

Vispa ihop äggulan med senap och vitvinsvinäger i en annan kastrull och värm på svag värme tills blandningen är ljummen.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret.

Vispa ner yoghurt, hackad schalottenlök, torkad dragon och smaka av med salt och peppar.

Servera till kött eller kyckling!

Veckomeny 3 – 2018

Jag älskar söndagar. Jag får sova ut och ta det lugnt. Idag blev det en långpromenad med Winston, ut på gärdena bortanför villaområdet, där han kunde springa fritt.

Härligt ljus ute idag och jag fick några fina bilder. Alldeles lagom kallt och lagom med snö. Önskar det kunde vara så här fram till efter sportlovet.

En perfekt skön söndag utan stress.

Dagens middag blev baconlindad köttfärslimpa fylld med mozzarella och soltorkade tomater. Blev väldigt gott. Receptet kommer i ett eget inlägg.

Så här ser kommande veckas meny ut hemma hos oss. Mini-me får vara med och bestämma maten så det blir (tyvärr tycker jag) en del tråkiga återkommande rätter.

Måndag: Kycklingnuggets och ugnsrostade grönsaker

Tisdag: Stuvade makaroner och falukorv

Onsdag: Färsk pasta med tomatsås och broccoli

Torsdag: Vegetarisk korma och ris

Fredag: Taco

Stuvade makaroner och falukorv är en sådan men det är hennes drömrätt så bara att gilla läget.

Kycklingnuggets är något vi inte ätit på länge så det ska bli gott. Ska rensa kylen på grönsaker och se vad jag fixa ihop som tillbehör. Jag tycker om att panera kycklingen med panko eller cornflakes.

Färsk pasta är alltid bra att ha hemma. Det går snabbt att tillaga. Jag brukar köpa och lägga i frysen, det går lika snabbt att tillaga direkt från frysen.

Tomatbaserade pastasåser är både billiga och nyttiga. Tomatsås med färska tomater är förstås ännu godare än krossade tomater.

Jag försöker äta mer vegetariskt och förutom pasta och pastasåser som funkar alldeles utmärkt då, är indiskt en bra inspirationskälla.

En korma är en mild och lite söt curry med kokosmjölk. I vegetarisk tappning kan man ha halloumi eller cashewnötter, blomkål eller potatis. Quorn eller oumph går ju så klart också bra.

Fredagstacosen kommer jag inte undan. Ska se hur jag kan variera den den här veckan.

Ha en härlig vecka!

Kram Ch

Grön ärtsoppa med vitt vin och kräftstjärtar

Igår lagade jag en soppa på gröna ärtor som blev så god! Varje gång jag gör soppa tänker jag att jag ska laga det oftare. Det är billigt, enkelt att göra och gott och mättande. 

Den här soppan är gjord på frysta gröna ärtor. Nyttigt och så mycket godare än de torkade gula, tycker jag. 

Den här gången gjorde jag en varm variant men till sommaren kan man kyla soppan om man vill. 

Man kan mixa hela soppan men jag valde att bara mixa hälften, så att det fanns både hela och puréade ärtor i. 

Jag hade en öppnad flaska vitt vin hemma så hade i en skvätt av det, men det går lika bra utan.

Till 4 portioner behöver du:

500 g gröna frysta ärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

2 dl grädde

1 dl vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

Kräftstjärtar i lag

Crème fraiche
Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull i med lite olivolja. Häll på buljong, grädde och vin och tillsätt ärtorna.

Låt koka upp. Mixa hela soppan slät eller bara hälften av den. 

Häll av kräftstjärtarna.

Häll upp soppan i skålar och lägg i en klick crème fraiche och toppa med kräftstjärtar.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins