Meny vecka 4 – 2021

Det är dags att kicka igång bloggen igen. Det gick ju mindre bra i december med internetstrul. Men nu kör jag igång med veckomenyer igen. Hoppas du hittar inspiration och något du tycker om. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Korv på måndagar är smidigt. Denna rätt är krämig och använder vanligt smörgåspålägg. Bäst av allt är att allt görs i samma panna.

Salamipasta
Salamipasta

Gräddstuvad färs är görs med fördel på viltfärs men nötfärs eller fläskfärs funkar det med. Blir lite viltskavspanna-känsla av det. Gott att servera med potatismos.

Gräddstuvad färs
Gräddstuvad färs

Med strimlad kyckling och en påse fajitakrydda får man snabbt till denna rätt. Lägg till strimlad paprika i olika färger, som får fräsa med på slutet, så har du middagen klar. Strimla kyckling eller köp färdigstrimlad. Stek i olja och krydda. Strimla paprika och stek i samma stekpanna. Servera med tortillabröd, sallad och en god sås.

Kycklingfajitas

Ägg i tomatsås är snabbt, värmande och gott. Enkelt att göra och gott med pitabröd eller ris till.

Ägg i tomatsås
Ägg i tomatsås

Lövbiff går snabbt att tillaga och dessa spett får mycket smak av marinaden. Blir garanterat uppskattat till fredagsmyset. Servera med pommes och beasås om du vill.

Lövbiffsspett

Chili- och vitlöksfrästa räkor är ju så vansinnigt gott. Ett rieslingvin passar bra att dricka till.

Räkmacka
Chilifrästa räkor på smörstekt bröd

Söndagar och långkok hör ihop. Pulled pork gjord på två ingredienser klarar alla av att göra. Servera med klassiska tacotillbehör eller potatis och surkål kanske?

Pulled pork
Pulled pork på två ingredienser

Julkalendern 2020, lucka 8 – vinterspritz

Till alla aperol spritz-fans kommer här ett drinktips på färdig aperol spritz på burk, med fräsch och god julkryddig smak.

Kanske inte jättestor skillnad mot den klassiska varianten men smidigt med färdigblandat om inte annat.

Finns på Systembolaget, i det tillfälliga sortimentet bland cider.

Kan dricka den här till både mat och snacks, likväl som ren sällskapsdryck. Det kan också bli en trevlig välkomstdrink. Fyll glasen med is, apelsinskivor och en kanelstång och häll drycken över.

Julkalendern 2020, lucka 7 – chokladdoppad marsipan

Mini-me älskar marsipanbröd, Anton Bergs chokladdoppade marsipanbitar inslagna i rosa folie. Dyrt pensionärsgodis, men riktigt gott.

I år fick hon göra egna, men hon gjorde bollar av marsipanen istället, och så fick hon välja vilken smak på chokladen de skulle doppas i. Valet föll på Marabous pepparkakschoklad, som är en riktig favorit. Ett riktigt bra val för oj vad dessa godisar blev goda.

De här godisbitarna är superenkla att göra och kräver bara 3 ingredienser. Perfekt för barnen att göra själva.

Du behöver:

200 g choklad

100 -150 g mandelmassa

Lite matolja

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (en kastrull på spisen med lite vatten i som får sjuda på svag värme, och en skål ovanpå som är tillräckligt stor för att kunna vila på kastrullens kanter och inte åker ner i kastrullen)

Tillsätt lite neutral matolja för att få en bra rinnig konsistens på chokladen.

Skär mandelmassan i bitar och rulla till bollar. Doppa bollarna en och en i skålen med smält choklad. Ta hjälp av en gaffel för att vända bollen i chokladen och kunna ta upp den.

Lägg de chokladdoppade bollarna på ett fat med bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

Tänk på att eftersom chokladen inte är tempererad smälter den snabbt, så hantera de doppade bollarna så lite som möjligt med händerna då kroppsvärmen får chokladen att smälta. Förvara dem i en skål i kylen och ta fram några i taget för att de inte ska bli kladdiga.

Julkalendern 2020, lucka 6 – fluffiga pepparkakspannkakor

Sköna söndag och andra advent. Inte en snöflinga kvar på marken så julkänslan får vi jobba upp på annat sätt. Idag ska vi göra lite julgodis och baka mjuk pepparkaka och försöka överleva kattungens busiga framfart.

Jag ska försöka sätta upp en spegel i badrummet också, har tänkt göra det i flera dagar men skjutit på det. Detta försök kan dock helt förstöra julkänslan 😂

I sann sköna söndag-anda som vi kör med i vår familj så började vi dagen med brunch. Idag blev det fluffiga amerikanska pannkakor med pepparkaksfil i smeten.

Till ca 6 portioner behöver du:

2 ägg

4 dl pepparkaksfil

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 msk socker (kan uteslutas)

1 tsk salt

4 msk smält eller flytande smör

En skvätt mjölk

Gör så här:

Vispa ihop ägg och filmjölk. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop. Det kommer bli som en deg. Häll i lite mjölk i taget och rör runt tills det blir en tjock smet. Tillsätt smöret.

Klicka ut smeten i en stekpanna eller plättlagg. Jag brukar använda en pannkakslagg i teflon och INTE använda smör vid stekningen. Då får du den släta ytan som amerikanska pannkakor har.

Stek på svag värme och flippa dem när de börjar stelna lite på ytan. Vanligtvis väntar jag tills bubblor uppstår på ytan men den här smeten är för tjock för det.

Servera med kanel och socker, sirap eller smör. Pannkakorna smakar inte så mycket av pepparkaksfilen så ha gärna lite pepparkakskrydda i smöret eller sirapen för extra julig smak.

Ha en bra dag! 🥞

Julkalendern 2020, lucka 5 – varm pepparkakschoklad

Idag startade vi dagen med varm choklad med vispad grädde och marshmallows. En riktigt mjukstart. Jag gör den som min mamma gjorde. Med kakaopulver och socker. Idag hade jag i lite pepparkakskrydda också.

1,5 rågad tsk kakaopulver

2 tsk socker

0,5 tsk pepparkakskrydda

2 dl mjölk

Rör ut kakaopulver, socker och pepparkakskrydda med lite mjölk i en mugg. Värm resten av mjölken och häll över kakaorröran.

Toppa med lättvispad grädde, marshmallows och socker och kanel.

Den varma chokladen passar bra att dricka till den här filmen. Om du gillar julen, London, romantiska komedier och George Michaels musik är den här filmen perfekt!

Jag hade hoppats kunna ta med Bella till London innan jul i år, tyvärr gick ju inte det så den här filmen får bli ett alternativ till det. Får riktig hemlängtan när jag ser den 😍

Hoppas du har en trevlig helg!

Julkalendern 2020, lucka 4 – saffransbulleskorpor

Första omgången med saffransbullar bakade jag förra helgen, till första advent. Jag gjorde bara en halv sats då jag saffransbröd blir snabbt blir torra. Bättre att baka mindre mängd och några fler gånger under december istället tycker jag.

Har man lussekatter eller saffransbullar som inte blir uppätna men känns torra och trista, eller om man vill ha en skorpa till kaffet med smak av jul så kommer här saffransbulleskorpan.

Du skivar helt enkelt bullarna eller lussekatterna och lägger på plåt med bakplåtspapper. Torka i 150 grader C varm ugn, i ca 20-25 minuter. Ta ut plåten och låt skorporna svalna innan du lägger dem i burk.

Torktiden i ugnen beror lite på hur stora och tjocka skivor du gör.

Julkalendern 2020, lucka 3 – ädelost och päron

En av julens numera klassiska smaker är ädelost och päron till pepparkaka. Salt, sött och fruktigt ihop får smaklökarna att dansa. Jag är en av de som tycker att två goda saker i kombination bara gör det än bättre.

Till första advent gjorde jag en röra med päron, honung och ädelost i form som jag ställde på utomhusgrillen. Det går självklart lika bra att göra i ugnen. Ställ då i 225 grader C varm ugn, i ca 12-15 minuter.

Här är det inga specifika mått utan du tar så mycket du vill av både päron och ost. Ringla lite flytande honung över.

Päronen ska bli mjuka och osten smälta. Jag skar päronen i bitar för att det skulle vara lättare att skopa upp röran med pepparkakor. Otroligt gott med den varma röran!

Bild från www.kavli.se

Jag tänker att man skulle kunna mixa röran, så att man kan spritsa den på pepparkakor. Då blir det som Kavlis ädelost med päron som finns att köpa på tub. Har du testat den? Den kan jag rekommendera om man inte vill göra egen.

Julkalendern 2020, lucka 2 – Åsby Hem & trädgård

Julen är för mig en magisk tid på året. Jag älskar julpynt och alla ljus och belysningar. Det kan vara svårt att återskapa en glittrande sagovärld hemma men det finns på nära håll att besöka.

Årets tema var rosa sagoskog.

Jag upptäckte denna pärla först förra året, men ett besök på Åsby Hem & Trädgård i Hallstahammar blev direkt något jag och Mini-me ville göra till en tradition.

I år blev det en kort visit, vi smet in en kvart innan stängning för att hinna gå runt och se på allt det vackra, utan att behöva trängas med en massa andra människor. Men förra året var vi där i ett par timmar. Gick runt och kollade på allt fint, valde mellan julgransdekorationerna och fikade på kaféet i mitten av lokalen.

Förutom sitt enorma utbud av julgransdekorationer i olika former och färger finns det kläder (bl.a. fantastiska klänningar från Camilla Thulin), smycken, doftljus och tvålar, lampor, möbler, inredningsdetaljer och krukväxter. Det är inget lågprisställe men att titta kostar ju inget, och alltid hittar man något till överkomligt pris, om man vill. Man kan också köpa med sig julgranen hem därifrån då det finns ett utbud av julgranar utanför ingången.

Bilder från förra året.

I dessa tider bör man inte uppmuntra till besök i butiker men jag kan lova att det här är en mer trevlig upplevelse i december än ett besök på Ikea.

Julkalendern 2020, lucka 1 – ett positivt ord om dagen

Hej och välkommen tillbaka! Till både dig som läser och mig själv.

Jag har inte bloggat sen april, och fått många frågor om jag ska fortsätta. Det kändes trögt under en jättelång period så då struntade jag i det så länge och försökte fokusera på allt annat i livet. Nu känns det mycket bättre på många sätt och julkänslan har dessutom infunnit sig, så nedräkningen till julafton känns som ett bra sätt att börja blogga på igen.

Bakom min första lucka för i år finns en julkalender. Det finns så många olika varianter att köpa eller göra själv. Mini-me brukar få en klassisk chokladkalender och en lista på aktiviteter att göra tillsammans under december.

I år såg jag ett tips på facebook om en liten tavla med ett positivt ord/komplimang per dag som man kunde ge sina barn. Otroligt fin tanke och även om man säger fina saker varje dag till sitt barn är det ju alltid trevligt att befästa något lite mer.

Jag hittade dessa fina papperstomtar på ica som har en rad av skägget att klippa bort per dag. Det fanns plats att skriva på raderna, så jag la till en positiv sak om Mini-me per dag. Man kan sen läsa en rad per dag och behålla tomten som den är, eller klippa bort en rad av skägget per dag och lägga i en ask för att spara och läsa när man känner sig lite nere.

Det här funkar ju lika bra för partnern, vännen eller en förälder. Alla behöver och vill höra bra saker om sig själva. Man kan även skriva roliga minnen så man blir påmind om fina saker som hänt. Sådana saker kan man behöva påminnas lite extra om i år när allt varit och är upp och ner.

Bonusbarnen fick självklart varsin tomte också. Men på deras skrev jag ingen aktivitet per dag då jag inte bor med dem.

Utöver en positiv sak per dag skrev jag en sak Mini-me får göra per dag. Lite olika enkla saker hon får göra eller välja. Det var väldigt uppskattat! Speciellt att få stanna uppe hur länge hon ville 

Har du inte fixat en julkalender än eller vill du ge någon lite extra uppskattning så är det inte för sent att knåpa ihop en egen lista under dagen. Skriv ner på ett papper, eller 24 små lappar eller kort som du kan lägga i en burk eller presentpåse och ge bort.

Dukat till frukost för Mini-me

Daim- och kolasemifreddo med blåbär

Jag skulle göra en no bake-cheesecake till efterrätt i helgen. Inget jag brukar göra, jag älskar den ugnsbakade varianten nämligen.

Blev inte nöjd med smeten och var tvungen att fundera ut vad jag skulle göra med den istället. Kunde ju inte slänga den.

Hällde ner smeten i en plastlåda och frös in och vips hade jag en semifreddo istället, att ta med som efterrätt till kompisarna vi besökte i lördags. De åt två portioner var så den gick hem 😊.

Blev väldigt nöjd med smakerna, så ska testa att göra en bakad cheesecake med dessa smaker. Kommer bli himmelskt!

Den här glassmeten innehåller cream cheese så jag försöker inbilla mig att den är liite nyttigare, men det faktum att den innehåller både karamelliserad mjölk och hackad daim talar emot det.

Jag hade i färska blåbär men de blev lite isiga så testa hellre med blåbärssylt.

Till en bytta behöver du:

5 dl grädde

500 g cream cheese

En knivsudd vaniljpulver

1 burk karamelliserad mjölk

3 st dubbeldaim

250 g färska blåbär eller ca 1 dl blåbärssylt

Minimaränger att toppa med om man vill

Gör så här:

Vispa ihop cream cheese, karamelliserad mjölk, grädde och vaniljpulver i en skål.

Hacka daimen och strö ner i smeten.

Klicka i blåbärssylten och dra runt med en kniv för att marmorera glassen.

Häll smeten i en plastburk med lock, toppa med minimaränger och frys in.

Servera som den är, eller toppa med mer maränger och kolasås.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins