Tomtegrötspannkakor, till någon av julens frukostar kanske? Hittade receptet hos madlandley. Det blir fluffiga lätta pannkakor av den här smeten. Jag hade i pepparkakskrydda också.
Till ca 12-14 st behöver du:
En korv gröt/500g 1 dl mjöl 0,5 dl mjölk 1 ägg Smör att steka i
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Klicka ut i plättlagg eller pannkakslagg. Vänta till bubblor börjar visa sig på ytan innan du vänder pannkakorna.
Smoothies är något jag älskar och ofta gjorde förut. I år ska jag göra mera smoothies igen. Det är ju så gott och smidigt. En enkel frukost eller mellanmål att ta med och lätt att proppa full med nyttigheter. Som den här smoothien på banan, röd mjölk, en matsked jordnötssmör utan socker, en näve spenat och ca 1 dl bubbelvatten (mest för att jag ville testa hur det blev, vanligt vatten går alldeles utmärkt).
Den här smoothien ger kolhydrater, järn, kalcium, kalium, vitamin B, magnesium, protein och fett bl.a. Vet inte exakta mängder av varje ämne men det är inte så viktigt för mig. Däremot är det viktigt att en smoothie ska innehålla bra näring och vara mättande. Banan, spenat, mjölk, yoghurt, havregryn, jordnötssmör, frukt och grönsaker, proteinpulver, kakao och kaffe. Listan på vad man kan göra smoothies på är lång och bara ens egen smak och fantasi sätter begränsningarna.
Sköna söndag och andra advent. Inte en snöflinga kvar på marken så julkänslan får vi jobba upp på annat sätt. Idag ska vi göra lite julgodis och baka mjuk pepparkaka och försöka överleva kattungens busiga framfart.
Jag ska försöka sätta upp en spegel i badrummet också, har tänkt göra det i flera dagar men skjutit på det. Detta försök kan dock helt förstöra julkänslan 😂
I sann sköna söndag-anda som vi kör med i vår familj så började vi dagen med brunch. Idag blev det fluffiga amerikanska pannkakor med pepparkaksfil i smeten.
Till ca 6 portioner behöver du:
2 ägg
4 dl pepparkaksfil
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 msk socker (kan uteslutas)
1 tsk salt
4 msk smält eller flytande smör
En skvätt mjölk
Gör så här:
Vispa ihop ägg och filmjölk. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop. Det kommer bli som en deg. Häll i lite mjölk i taget och rör runt tills det blir en tjock smet. Tillsätt smöret.
Klicka ut smeten i en stekpanna eller plättlagg. Jag brukar använda en pannkakslagg i teflon och INTE använda smör vid stekningen. Då får du den släta ytan som amerikanska pannkakor har.
Stek på svag värme och flippa dem när de börjar stelna lite på ytan. Vanligtvis väntar jag tills bubblor uppstår på ytan men den här smeten är för tjock för det.
Servera med kanel och socker, sirap eller smör. Pannkakorna smakar inte så mycket av pepparkaksfilen så ha gärna lite pepparkakskrydda i smöret eller sirapen för extra julig smak.
Hösten är här nu! När skolorna börjar är det höst tycker jag. Mini-me hade terminens första skoldag idag, på mellanstadiet och ny klass och skola. Otroligt nervöst med andra ord men det blev en toppendag!
Även ridskolan började idag och därmed är rutinerna tillbaka som vanligt. Otroligt skönt med jobb, skola och fritidsaktiviteter igen. Älskar verkligen hösten. En mer avslappnad årstid med regn, mörka kvällar, tända ljus, mustiga grytor och goda pajer att både laga och äta.
Äppelsäsongen är snart här men plommonen är ju mogna nu och också helt underbara. På gården finns ett plommonträd med ljuvligt goda lila plommon. Jag har varit ute och plockat några och ska plocka mer i veckan. Så synd när frukten inte tas om hand utan bara ramlar ner och ruttnar.
En riktigt god och enkel sak att göra med plommon är att ugnsbaka dem. Jag gjorde det i helgen, som en lite enklare och nyttigare efterrätt.
Jag serverade plommonen med vaniljkvarg vilket blev riktigt gott men glass till är ju alltid en höjdare.
Med kvarg funkar det bra som frukost också. Men kanske lättare att servera till frukost på helgen då man inte har lika bråttom eftersom plommonen är godast varma.
Det här är superlätt att göra!
Sätt ugnen på ca 200 grader C.
Dela plommonen i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form.
Lägg en klick smör på varje plommonhalva. Strö över vaniljpulver och lite strösocker eller ringla honung över.
Gratinera plommonen i ugnen i ca 20-30 minuter, beroende på hur mogna de är. Det kan många gånger räcka med kortare stund i ugnen.
Servera de mjuka varma plommonen med glass eller yoghurt, eller varför inte toppa gröten med dem?
Blir även gott som tillbehör till kyckling eller fläskfilé, tillsammans med rosmarin och honung t.ex.
När jag var liten åt jag ofta kräm. Till frukost och ibland till kvällsmat. Kräm med mjölk, och limpmacka med ost och smör. Fortfarande något jag tycker är riktigt gott.
Mini-me är inte förtjust i kräm, eller ostmacka heller för den delen. Så just den traditionen och det smakminnet förs inte vidare.
Men jag äter gärna kräm, även nu som vuxen. Det är ett så bra mellanmål eller frukost eller lättare kvällsmål. Jag köper dock sällan kräm. Det går ju så snabbt att göra själv.
I söndags när regnet öste ner passade jag på att använda en del rabarber jag hade i kylen och koka kräm på.
Det här receptet räckte till en kanna på ca 1 liter. Perfekt att ha lätt tillgängligt i kylen. Blir en tjock kräm som är lika god att äta varm som kall.
Du behöver:
500 g rabarber
1,5 dl socker
4 dl vatten
En nypa vaniljpulver
2 msk potatismjöl utrört i lite vatten
Gör så här:
Skär rabarbern i tunna skivor. Jag brukar inte skala den men det kan man göra om skalet är väldigt tjockt.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt rabarbern och vaniljpulvret. Koka ihop i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk och bitarna har lösts upp.
Blanda potatismjölet med lite vatten till en tunn redning och häll sakta i rabarbern, under omrörning.
Låt det koka upp snabbt igen, bara så att det tjocknar, och ta sen bort kastrullen från värmen.
Häll upp krämen i en skål eller kanna och servera på en gång, eller låt den svalna i kylen.
Den blir tjockare i kylen men håller i flera dagar.
Det är ju så gott med nybakat bröd, men många tycker det tar för lång tid. Dessa frallor bakar du på ca 15 minuter, så de kan du överraska familjen med helt spontant utan att gå upp i okristlig bagartid på morgonen.
Med mjölk i degen blir de fluffiga och mjuka men vatten eller annan degvätska som juice eller rester av en soppa funkar lika bra och ger ett bra resultat och kanske annorlunda och spännande smak. Är lika gott till frukost som till soppa eller på en buffé.
Det går bra att dubbla receptet också!
Du behöver:
25 g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
En nypa salt
Ca 1 msk flytande honung
Ca 6 dl vetemjöl
Topping:
Riven ost, flingsalt och grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. OBS! Mjölkblandningen ska vara fingervarm, inte varmare för då dör jästen!
Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har lösts upp.
Tillsätt honung, salt och mjölet lite i taget.
Bearbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter.
Forma degen till en tjock och ganska bred men plattare längd.
Skär bitar – jag fick ut 7 stycken.
Antingen rundriver du dem till runda bullar eller så låter du dem vara som de är.
Sätt ugnen på 250 grader C.
Strö lite mjöl på varje fralla och låt jäsa under bakduk på spisen medan ugnen värms upp – ca 15-20 minuter.
Pensla frallorna med vatten och strö på riven ost, flingsalt och mal lite peppar över dem.
Lördag och hela helgen framför mig. Jag ska vara så jäkla effektiv den här helgen. Allt jag inte fått ordning på sen jag flyttade in i lägenheten ska fixas nu. Det är tanken i alla fall. Vi får se hur det går med det.
Nu har jag alla möbler, sånär som på ett skrivbord, som jag hade tänkt mig. Nu ska de bara sättas ihop så kan jag packa upp de sista kartongerna och till och med tömma några av kartongerna i källaren.
Mycket som ska fixas. Bäst att sätta fart!
Tur att jag laddade med en energirik frukost så jag klarar Ikea på en lördag.
Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.
Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.
Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.
Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.
Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.
Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.
Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.
Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.
Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.
Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.
Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.
Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.
Igår var en riktig slappardag för mig. Jag gjorde inte mycket annat än åkte och hämtade matkassarna jag hade beställt på ica. Handla online är det smidigaste som finns!!!
Jag handlar det jag ska och inte en massa annat extra och onyttigt. Vilket är bra för både plånboken och kosten. Dessutom spar jag tid.
Det här med kosten är ju en stor snackis nu så här i januari. Nu ska folk ta tag i sitt liv. Ändra sina vanor och börja äta bättre och träna mer.
Det är väl bra tänkt i och för sig. Men det brukar spåra ur ganska snabbt för de flesta. Stenhårda och tråkiga dieter är svåra att hålla och gör att man tröttnar. Sen finns det så klart de som har en bra disciplin och järnvilja och lyckas.
Jag är inte en av dem så jag struntar i dieter och äter det jag vill. Men man kan ju för den skull tänka lite på vad man äter. Framför allt lägga till nyttigheter och dra ner på de onyttiga sakerna.
T.ex. så äter jag gärna pizza, men sällan en hel pizza. Jag kan trycka i mig en hel, det är inte det som är problemet. Men jag är egentligen mätt efter halva. Så jag och Mini-me brukar dela på en pizza och be om olika toppings på vardera sida.
Även ett bra sätt att minska matsvinnet och slippa slänga rester om du ofta får pizza över för att barnen inte äter upp t.ex. Uppvärmd pizza är ju inte jättekul. Förutom margarita, den går bra att värma i ugnen på låg värme och få nästan nybakad-smak.
Frukosten är en måltid där man enkelt kan skaffa sig nya vanor. Smoothies gjorda på grönsaker, frukt, havregryn och naturell yoghurt, mjölk eller vatten blir snabba och nyttiga frukostar att ta med på vägen till jobbet på vardagarna t.ex.
Kokta ägg är perfekta mellanmål.
På lediga dagar är äggröra eller omelett, en skål med fruktsallad, smoothie eller yoghurt toppad med nötter och frön en bra start.
Vill man kan man så klart äta bröd också, eller lyxa till det med pannkakor eller våfflor. Men pröva att byta ut vetemjölet mot ett grövre mjöl till exempel.
Små steg under lång tid är enklare att genomföra och blir en bra och hållbar vana.
Här är en äggröra gjord på 2 ägg, en skvätt grädde och lite vitlökssmör. Jag saltar och pepprar efteråt för att äggröran inte ska bli rinnig. Toppade med lite riven pecorini också.
Till det åt jag sallad med lite vinegrätt på, några körsbärstomater och en halv banan i skivor.
Proteiner, kolhydrater, fett och vitaminer. Den superstrikta kanske tycker att grädde och salladsdressing är förkastligt men på det här viset får jag en bra och nyttigare frukost jag står mig på utan att göra avkall på smaken. För jag vill njuta av maten.