Kategori: Ugnsmat

Långsamt tillagad lammstek på grillen

En fyra dagar lång och skön ledighet är till ända. Inga solskensdagar men jag har njutit ändå. Av ledigheten, sovmorgnar, träning, att få umgås med nära och kära och så den goda maten vi ätit.

Lobster rolls, ostron, vit sparris, s’moresdipp, chokladpaj och en helt underbar lammstek bl.a.

Lammsteken tillagade vi och bjöd på igår, på Valborg, när vi hade våra föräldrar och en kompis över. Vi satt i uterummet hela kvällen och hade till och med en egen liten majbrasa i trädgården.

Gasolgrillen fick agera ugn igår. Mest för att det är kul. Ugnen inne i köket fungerade lika bra som vanligt och fick husera tillbehören till lammsteken

Vi var 7 vuxna och lammsteken vägde 1,6 kg. Jag smörjde in den med olivolja blandad med massor av vitlök och färsk hackad timjan och rosmarin, efter att jag hade saltat och pepprat steken. Jag gjorde några snitt i steken där jag såg till att marinaden kom ner så smaken tränger ner ordentligt i köttet.

Sen la jag köttet i en ugnsform, just den här har sett sina bättre dagar och varit med om många middagar men den funkar fortfarande väldigt bra 😊.

Jag la ner ett paket bacon skuret i bitar och några morötter i bitar, för smaken på skyns skull.

Såsen görs i ugnsformen under tiden köttet tillagas och den görs på 75 cl vitt vin och 75 cl vatten som man häller i formen från början. Tillsätt gärna en geléfondstärning också för extra smak.

Det får sen puttra med när köttet tillagas i 5 timmar i ca 120 grader.

Maten sköter sig själv så du kan fixa med annat. Kanske göra en smarrig efterrätt?

Tillbehören blev ugnsrostade grönsaker; potatis, morötter, rödlök och körsbärstomater på kvist.

Lägg allt i en ugnsform med tomaterna överst. På med flingsalt och olivolja och tillaga i ca 30-40 min i 200 grader C ugn.

När maten var klar la jag allt i samma form. Tycker om när maten serveras på stora generösa fat. Älskar alla färgerna ihop här.

Tomaterna blir helt ljuvliga när de ugnsrostas! Mjuka och söta.

Vi skar upp köttet och serverade skyn vid sidan av som sås till. Den blev supergod och blir det sås över så frys in den och använd istället för fond eller buljong, eller använd den som bas till en köttsoppa.

Efter middagen blev det marshmallowsgrillning vid vår egna lilla majbrasa. Strax efter att elden brunnit ut kom regnet.

Jag hoppas att du hade en fin valborg!

Kram Ch

S’mores dipp

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

Varm smörgåstårta med bacon

Inser att det är länge sen jag senast skrev ett inlägg. På grund av olika orsaker har energinivån och koncentrationsförmågan varit låg. Insåg att det redan är påsk. Tiden fram hit gick fort och planerna för påskhelgen har varit olika. Det slutade i alla fall med att vi stannade hemma. Så då tänkte jag försöka komma igen lite. Har tänkt ut lite smått och gott att äta under de här lediga dagarna.

Jag har varit ledig hela dagen idag vilket var så skönt. Låg i sängen halva dagen och nu på kvällen har vi ätit en enkel middag.

Det blir tidigt i säng för imorgon bitti är det träning.

Varm smörgåstårta har jag inte gjort på länge och jag blev så sugen på något enkelt att laga som inte krävde så mycket tankeverksamhet. Det här är så tacksamt att göra när man är många och tiden är knapp men man vill göra något som känns lite mer speciellt än falukorv och makaroner.

Det är snabbmat för det tar inte lång tid att göra och inte speciellt lång tid i ugnen heller.

Jag smaksatte med bacon, lök och jalapeño men det går att använda vilka fyllningar man vill. Tacofärs, ost och skinka, soltorkade tomater och fetaost, BBQ-kyckling eller något annat gott.

Du behöver inga mått eller ingredienslista. Ta de saker du tycker om och gör ganska tjocka lager mellan brödskivorna.

Jag använde smaksatt färskost och riven ost (mozzarella och cheddar). Knaperstekt bacon, hackad rödlök, skivade tomater.

Bara att bre på och varva brödskivorna med fyllningarna.

Grädda i 200 g C i ca 15 minuter.

Bra mat att äta framför tv:n om man gillar att göra det. Och bra mat för barnen att fixa själva eller hjälpa till med.

Nu hoppas jag på en bra påskhelg. Jag ska försöka njuta av solen så mycket som möjligt!

Kram Ch

Super Bowl-kyckling

Igår satt vi, precis som de flesta andra, bänkade framför melodifestivalen. För Mini-me har det blivit ett måste och som förälder får man ställa upp. Vi har dock en deal; att jag får använda mobilen för att stå ut under tiden. Så mycket dålig musik är det sällan man samlar på ett och samma ställe.

Jag tänkte att vi kunde ju i alla fall njuta av god mat, så jag fixade plocktallrikar. På den ena hade jag bl.a. denna vitlöks-och parmesankyckling. Små drumsticks som är enkla att äta framför tv:n, och därför funkar väldigt bra till nattens Super Bowl mellan New England Patriots (jag gissar att de vinner) och Philadelphia Eagles.

Precis som vid vår mello är maten av stor betydelse vid de amerikanska fotbollsmatcherna, och speciellt vid Super Bowl som är lite av en högtidsstund i USA. Kycklingvingar är populär mat, men jag tycker de är lite trista. Drumsticksen är i alla fall lite mer matiga.

När jag var yngre gick jag upp och tittade på matchen, i år ska jag sova. Men om du ska titta på matchen så testa gärna att laga dessa som snacks. Eller gör dem till nästa veckas mello.

Till 4 portioner behöver du:

Ca 1 kg kycklingben (jag använde färska men frysta och upptinade går också bra).

1 msk salt

1 msk chiliflakes

1 msk Svartpeppar

1 msk citronsaft

4 msk olivolja

4-6 pressade vitlöksklyftor eller ett par tsk vitlökspulver

0,5 dl mjöl

2 påsar finriven parmesan eller ca 2 dl finriven

Färsk persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Blanda salt, peppar, chili, pressad vitlök, citronsaft och olivolja i en stor skål. Häll mjöl i en annan skål.

Vänd kycklingen i kryddblandningen och strö mjölet över dem. Pensla med kryddblandningen igen.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö parmesan över, men spara lite till senare.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30- 40 minuter. Kolla att den är klar genom att skära i den. Om köttsaften är klar är kycklingen färdig.

Strö över den sparade parmesanen och färsk hackad persilja.

Lägg upp kycklingen på ett fat och servera med goda tillbehör. Jag serverade med vitlöksfärskost, en krämig vitmögelost, körsbärstomater och ölkorv.

Pommes frites eller klyftpotatis till vore också gott.

Smördegshjärtan till nyår

Hej hej, 

Jag har haft en så bra och skön jul. Lagom av allt; mat, julklappar, familj och vänner, godis och serier. Att inte behöva jobba under julhelgen har varit fantastiskt!

Nu har det varit jobb några dagar och på lördag åker vi till Stockholm för ett mysigt och lyxigt nyårsfirande. Ser sååå fram emot det!

Vill tipsa om en superenkel grej som jag gjorde som förrätt på kvällen före julafton. Mamma och pappa nappade direkt på idéen och ska göra sådana här till välkomstchampagnen.

Så himla enkelt! 
Stansa ut rundlar eller hjärtan ur en rulle kavlad smördeg. Det ska vara ett jämnt antal! Jag använde en raviolistans men en pepparkaksform eller annat kakmått funkar lika bra.

Skala och skär 2 päron i bitar och lägg i en skål. Blanda med krossad rosépeppar.

Lägg smulad blåmögelost (getost går bra om man hellre föredrar det) på hälften av smördegsbitarna. Toppa med päron och ringla lite flytande honung över. Ta inte för mycket fyllning för då blir det svårt att försluta pajerna.

Lägg på resten av de utstansade smördegsbitarna ovanpå dem med fyllning. Tryck ihop runt kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn i ca 5-10 minuter. Smördegspajerna är klara när de är gyllenbruna.

Servera till en drink eller som tilltugg till nyårsskålen. Funkar också bra som en lättare förrätt.

Hann inte ta några finare bilder än så här när de var klara men hoppas att du testar att göra dem.

De blev så goda!

Julkalendern 2017 – lucka 17 – rödbetspizza till glöggen

En vecka kvar till julafton och idag köpte vi julgranen. Imorgon ska den kläs och resten av veckan blir att förbereda inför jul. Det ska städas och pyntas lite till och så ska vi göra godis och julmat.

Till välkomstdrinken eller glöggen på julafton, eller som en vegetariskt rätt på julbordet, är det gott med den här rödbetspizzan. Använd ett pizzakit och bre ut tomatsåsen på. Skiva förkokta rödbetor och lägg ovanpå tomatsåsen. Toppa med smulad ädelost och/eller getost och hackade valnötter.

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader C.

Skär upp pizzan i små rutor och dekorera med färsk rosmarin.

Superduperenkel caesarkycklinggratäng

Hej, 

Igår jobbade jag min sista schemalagda helgdag. Har en enda dag kvar att jobba som kock innan nya utmaningar tar vid på nya jobbet. Jag längtar verkligen!

Så eftersom jag var ledig idag valde jag att göra väääldigt lite. Det blev amerikanska pannkakor med fruktsallad till brunch. Kokta ägg och tunnbröd till lunch/mellanmål och sen den enklaste kycklinggratängen jag någonsin gjort till middag.

Bild från www.allflicks.se

Mellan måltiderna har jag kollat på serier (bl.a. nya versionen av Dynastin, lika rafflande, lättsmält och amerikanskt som originalet) och dokumentären om Lady Gaga och fixat lite disk.

Mini-me är inne i en period igen där hon gärna vill hjälpa till i köket, och det får hon så klart gärna. Kvällens middag fixade hon på ett litet kick.

Jag hittade receptet på den här gratängen på Pinterest, och det kommer från bloggen The Cookie Rookie.

Det är så enkelt och kräver bara 3 ingredienser. Snabbt gick det också. På 30 minuter var maten klar. 

Du behöver:

Kycklingfiléer

Caesardressing (1 flaska räckte till 4 filéer)

1 påse riven parmesan till 4 filéer (man kan även riva osten själv. Mängd avgör du själv, så länge det räcker till att både vända kycklingen i och toppa gratängen med.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft eller 200 grader C vanlig.

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örter om du vill. 

Vänd filéerna i hälften av parmesanosten och lägg i en ugnssäker form.

Häll på caesardressingen och toppa med resten av parmesanosten.

Gratinera i mitten ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med ris, pasta eller ugnsrostad potatis som vi hade.

Bilden gör inte maten rättvisa här. Skenet från fläktlampan är mindre smickrande. 

Men det var riktigt gott och kan rekommenderas!

Fattiga riddare-gratäng med nutella

Hej, 
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.

Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.

Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.

Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.

Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.

Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.

Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av. 

En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ. 

Till 8 personer behöver du:

4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)

8 ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 msk socker

1 tsk vaniljextrakt

Smör, kanel och socker till topping

Gör så här:

Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.

Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.

Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).

Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Så här gör du en enkel pizza bianco

Pizza är som godast när man gör den själv tycker jag. Inte lika flottigt som köpepizza oftast är heller.

Den klassiska pizzan har en botten med tomatsås på som bas. Med den här varianten skippar vi tomatsåsen och lägger osten direkt på pizzadegen.

Vill man inte göra degen själv så finns det ju bra pizzadegar att köpa. Till den här pizzan använde vi faktiskt färdig surdegspizzadeg. Köps på påse och ska dras ut – inte kavlas.

Den här pizzan gjorde vi för ett tag sen, som komplement till en plocktallrik. Måste säga att degen var riktigt bra. Jag tycker om lite tjockare kanter men vill man kan man så klart dra ut degen riktigt tunt.

Det blev ingen jättestor pizza men räckte lagom till mig och sambon.

Vi skivade mozzarella och la över hela pizzabotten och strödde sen på soltorkade körsbärstomater och skivad rödlök.

Värm gärna en plåt i ugnen på 200 grader C och lägg pizzan på den varma plåten. Då blir botten mer gräddad.

Grädda pizzan i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Toppa pizzan med färska basilikablad och lite flingsalt innan serveringen.

Cornflakesfisk

Hej sköna måndag!

Vilken härlig dag. Kallt imorse när jag åkte till träningen men nu ser det ut att ordna upp sig. Solsken och klarblå himmel. Hade gärna varit ledig idag men ska snart iväg till jobbet. 

Idag började skolan igen för Mini-me. Många förväntansfulla barn på skolgården imorse. Lite nervöst när man inte träffats på hela långa sommaren. 

Hon var så nöjd och glad när vi gick iväg imorse och jag hoppas verkligen det blir en bra dag och en bra start på terminen. 

Lite kallt om benen med kort kjol dock så jag måste ladda upp med nya strumpbyxor till henne. Köpte en massa nya kläder inför skolstarten, alla i strl 134. Unga damen har växt rätt mycket i sommar!

Antar att det är fler barn som började skolan idag, en del redan förra veckan.

Så nu är det tillbaka till den eviga frågan; Vad ska vi äta idag? och önskan om lite snabbare och enklare middagar. 

Så här kommer en superenkel fiskrätt som man tillagar i ugn och serverar med potatis eller ris. Jag serverar även en kall sås gjord på crème fraiche, dill och citron till.

Gör så här:

Lägg tinade fiskfiléer i en smord ugnsfast form. Det funkar även med frysta filéer.

Blanda ihop mjukt smör, salt och valfri torkade örter till en röra som du brer ut på fisken. Toppa med cornflakes och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. 

Smöret smälter ner och ger god smak till fisken och blir som en sky. 

Cornflakesen är en glutenfri och knaprig panering som de flesta tycker om.

Önskar dig en härlig måndag!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins