Kategori: Förrätt och småplock

Tortilla med ädelost och plommon

Jag gjorde en så god kall tortilla som tillbehör till en kräftskiva förra helgen. Har flera goda recept att dela med mig av, från både förra årets och detta års kräftskiva med jobbet.

Först ut är denna ljuvliga höstiga omelett, som passar bra när man vill bjuda på glutenfritt. Receptet hittade jag hos Allas, den gamla hederliga tanttidningen.

Att omeletten serveras kall och därmed kan göras i förväg och är enkel att göra är stora plus i kanten.

Vi hade den som tillbehör på buffébordet men den passar också bra som tilltugg till en drink.

Jag har ett plommonträd på gården som är fullt med jättesöt och god frukt så jag gick och plockade plommonen där. Riktig lyx när man bor i lägenhet.

Vilken ädelost som helst passar bra. Gillar man inte blåmögel så går det bra med brieost också.

Jag gillar den här osten. Krämig med mycket smak!

Till en form, ca 20 munsbitar behöver du:

8 ägg

2 dl grädde

En näve ruccola

4 plommon

150 g ädelost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa ihop ägg och grädde.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.

Kärna ur och skär plommonen i bitar.

Skär osten i bitar.

Lägg ruccolan i botten på ugnsformen tillsammans med plommonen.

Häll äver äggsmeten och fördela ädelosten över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kallna och skär sen i små bitar.

Tänker att den här skulle passa perfekt till glöggen i advents- och jultider också.

Vitlöksbakad briedipp

Vilken underbar fredag jag haft. Solsken och 25 grader varmt. En löprunda efter jobbet och sen fika hos mamma och pappa. Jag hjälpte mamma fixa naglarna också, så nu är de en snygg röd färg 💅

Vet inte riktigt vad det blir till middag idag men får fundera ut något bra. Du kanske äter tidigare än vad jag gör, så det här tipset kommer kanske lite sent men det måste testas!

Så himla gott! Enkelt såklart men det säger jag ju ofta. Men det är verkligen det 😊

Funkar bra när man har rester kvar av ost också.

Mängd kan varieras och mått behöver inte vara exakta till detta.

Du behöver:

Smör

Vitlök

Färska örter

Brieost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Skala och pressa vitlök och hacka örter (jag använde rosmarin men persilja eller timjan t.ex. skulle funka bra också, eller en kombination).

Blanda vitlök och örter med smöret.

Skär brieosten i små bitar och lägg i en ugnssäker form. Jag använde en portionsramekin.

Häll smöret över osten.

Ställ in formen i ugnen i ca 10-15 minuter, tills osten har smält.

Servera med bröd eller kex och kanske lufttorkad skinka.

Pimientos de Padrón – supergott och nyttigt snacks

I fredags gjorde jag en snabb förrätt i form av pimientos de padrón. De blev så goda!

Jag försöker peppa mina träningskompisar att äta nyttigare, och även komma igång med det själv igen.

Dessa snacks är då perfekta!

Jag stekte paprikorna, för det är ju vad det är. Söta i smaken. Inte starka som chili.

En varm panna. Lite smör eller olja. I med paprikorna. Låt dem bli brunsvarta. Funkar att göra på grillen också.

De sjunker ihop lite när man tagit dem från värmen.

Strö lite salt eller andra kryddor över och servera som drinktilltugg.

Mycket bättre än chips och nötter!

Valborgsmiddag med marinerade lövbiffsspett

Det såg så grått och regnigt ut imorse men nu skiner solen från blå himmel. Valborgselden vid Slottet blir av trots allt, så ikväll går Mini-me och jag dit för att fira in våren.

På radion imorse pratade de om att Valborg numera är mer som en utrensning och nystart, snarare än för att skrämma bort onda väsen.

Lite så känner jag idag. Det har varit några tuffa månader men nu, med sol och värme (även om just vädret ska dippa lite till helgen) så känner jag att jag fått förnyad energi. Livet känns lättare, det känns som att saker kommer lösa sig på ett bra sätt (jag måste bara inse att var sak har sin tid) och jag har många roliga saker att se fram emot. Idag har jag en mental liten brasa, för de saker som har tyngt ner mig. Låt skiten brinna som Martin Stenmarck sjunger.

Så vad blir det till middag en dag som denna? Jag och Mini-me ska nog göra pizza men jag har satt ihop en snabbfixad trerättersmeny för dig som vill äta annat än pizza.

🍽 Somrig skagentoast (toppad med flingsalt med blommor, jordgubbar och lime)

🍽 Sweet chili-marinerade lövbiffsspett med pommes frites, bearnaisesmör och sallad

🍽 Kokossmulpaj med mango och blåbär med vaniljsås

Skagentoast har du recept på om du klinkar i länken ovan i menyn. Jag har inga mått när jag gör det men brukar blanda räkor, rödlök, dill, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ha i lite riven ost eller rivet skal/saft av citron. Det går att variera den smakmässigt.

Dessa marinerade lövbiffsspett hittade jag recept på hos Matplatsen.

Riktigt gott och går snabbt att laga. Jag marinerade bara köttet ca en timme, längre hade jag inte tid med men det blev bra ändå.

Till 4 portioner behöver du:

400 g lövbiff (vi åt det på 2 personer dock)

2 msk soja

2 msk sweet chili

1 msk matolja

0,5 tsk sesamolja

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Strimla lövbiffen och lägg ner i marinaden. Marinera köttet i ca 1 timme eller mer.

Trä upp lövbiffsstrimlorna på spett och stek i smör i stekpanna eller grilla. Endast ca 2 minuter per sida. Marinaden gör det svårt att se när köttet är klart men nötkött behöver ju inte tillagas så länge.

Till efterrätt en klassisk smulpaj med mango och blåbär. Jag lägger bären frysta i formen och blandar med lite potatismjöl.

Smuldegen gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, glutenfria havregryn och kokosflingor.

Du behöver:

125 g smör

0,5 dl socker

1 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

0,5 dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lägg valfria bär/frukt i en pajform och blanda med lite potatismjöl.

Mixa ihop ingredienserna till smuldegen och strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.

Servera med glass eller vaniljsås.

Sill och potatis med brynt smör

Glad påsk! 💛

Helt underbart försommarväder här i Örebro. Man tror knappt det är sant. Men vi är helt klart värda det vackra vädret och jag klagar inte över sol och värme.

Idag har vi mycket att göra. Några ärenden på stan, köpa sommarskor till Mini-me, göra klart två tårtor till en ett-åring som ska firas imorgon, och så handla lite påskmat och åka hem till mamma och pappa och fira påsk med dem. En påskäggsjakt i skogen ska hinnas med också.

I vanliga fall brukar jag ha handlat och fixat allt inför påsken redan men i år tar jag det mer som det kommer.

Här kommer tips på en snabbfixad rätt som är gudomligt god i all sin enkelhet. Servera på ett stort fat för en snygg uppläggning.

Matjessill i bitar, kokt potatis och kokta ägghalvor. Bryn smör och häll över allt. Dekorera med rom och färsk hackad persilja och gräslök.

Ha en härlig dag!

Präst- och Västerbottenostrutor

Här kommer ett snabbt recept på en slags omelett/paj med både prästost och västerbottenost. Denna är perfekt att göra snittar av till vilken mathögtid eller fest som helst. Toppas med räkor, gräddfil, rom, färska örter, sill, röra med rökt kött eller annat gott.

Görs i en långpanna och håller sig i flera dagar.

Till en långpanna behöver du:

3 st 150 grams-påsar riven ost (jag tog 2 st präst och 1 västerbotten, men här kan man välja som man vill bland ostarna eller riva själv av hela ostbitar)

3 ägg

3 dl syrad grädde

Valda toppings

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda allt i en skål, häll i en ugnsform med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Låt svalna och skär i bitar. Toppa med valfria saker och bjud som del av t.ex. påskbordet eller som smakrika snittar till drinkarna.

Jag bjöd på dem i höstas till kräftskivan också.

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

Mellomys

Tycka vad man vill om mello men det ger ju möjlighet till att ösa på med god mat och glitter i alla former, vilket aldrig är fel.

Till första delfinalen gjorde jag den här snacksbrickan med godis, ost, frukt och chips.

Alldeles lagom av allt då jag inte äter jättemycket av vare sig chips eller godis. Köpte miniostar också som passade bra in.

Köpte de här kexen som var riktigt goda. Sött och kryddigt i bra blandning. Goda att äta som chips eller med ost till.

Bland tapasvarorna vid ostdisken hittade jag dessa goda små röda inlagda chilis med vitlök.

Inser att min lösgodisblandning påminner om en tants val med tanke på mozartkulorna. Men den bjuder jag på!

Inget mellofirande utan glitter och då passar det här mousserande vinet med guldflingor i bra. Lyx för billig peng (89 kr på systembolaget) och ett lättdrucket vin.

Ha en bra dag och kväll!

Kram Ch

Super Bowl-kyckling

Igår satt vi, precis som de flesta andra, bänkade framför melodifestivalen. För Mini-me har det blivit ett måste och som förälder får man ställa upp. Vi har dock en deal; att jag får använda mobilen för att stå ut under tiden. Så mycket dålig musik är det sällan man samlar på ett och samma ställe.

Jag tänkte att vi kunde ju i alla fall njuta av god mat, så jag fixade plocktallrikar. På den ena hade jag bl.a. denna vitlöks-och parmesankyckling. Små drumsticks som är enkla att äta framför tv:n, och därför funkar väldigt bra till nattens Super Bowl mellan New England Patriots (jag gissar att de vinner) och Philadelphia Eagles.

Precis som vid vår mello är maten av stor betydelse vid de amerikanska fotbollsmatcherna, och speciellt vid Super Bowl som är lite av en högtidsstund i USA. Kycklingvingar är populär mat, men jag tycker de är lite trista. Drumsticksen är i alla fall lite mer matiga.

När jag var yngre gick jag upp och tittade på matchen, i år ska jag sova. Men om du ska titta på matchen så testa gärna att laga dessa som snacks. Eller gör dem till nästa veckas mello.

Till 4 portioner behöver du:

Ca 1 kg kycklingben (jag använde färska men frysta och upptinade går också bra).

1 msk salt

1 msk chiliflakes

1 msk Svartpeppar

1 msk citronsaft

4 msk olivolja

4-6 pressade vitlöksklyftor eller ett par tsk vitlökspulver

0,5 dl mjöl

2 påsar finriven parmesan eller ca 2 dl finriven

Färsk persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Blanda salt, peppar, chili, pressad vitlök, citronsaft och olivolja i en stor skål. Häll mjöl i en annan skål.

Vänd kycklingen i kryddblandningen och strö mjölet över dem. Pensla med kryddblandningen igen.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö parmesan över, men spara lite till senare.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30- 40 minuter. Kolla att den är klar genom att skära i den. Om köttsaften är klar är kycklingen färdig.

Strö över den sparade parmesanen och färsk hackad persilja.

Lägg upp kycklingen på ett fat och servera med goda tillbehör. Jag serverade med vitlöksfärskost, en krämig vitmögelost, körsbärstomater och ölkorv.

Pommes frites eller klyftpotatis till vore också gott.

En generös början på middagen

Hej, 

Tänk om man jobbade kortvecka jämt. Vilken lyx det vore! Jag har turen att sluta tidigare på fredagar så då hinner man med lite mer innan det är dags att fira in helgen.

Idag hann jag med att besikta bilen som fick grönt ljus tack och lov, shopping med Mini-me som prompt skulle ha en ny klänning till helgens festligheter och handla lite fredagsgott i form av både mat och godis på Godispalatset (tror jag det heter) som ligger på Aspholmen i Örebro.

Beslutsångest inför alla sorter

Blev helt förskräckt över att heeela parkeringen runt om Marieberg var full och det dessutom var kö i rondellen men vi hittade både parkeringplats och klänning utan problem, så det var inte så farligt.


I år blir det ingen matlagning för oss på nyår men något vi ofta bjuder på istället för förrätt är plockbricka. Det går ju att variera hur man vill och kreativiteten kan verkligen få utlopp. Ge gästerna en drink när de kommer och ställ fram en plockbricka så är det ingen som tänker på att maten inte är klar. Då kan du fortsätta i lugn och ro med maten samtidigt som gästerna håller sig sysselsatta. Extra bra om man har en köksö där gästerna kan sitta, så du kan prata med dem samtidigt som du lagar mat.

 Chark, kex, ost och frukt i bitar på ett fat eller som här, på en stor planka, ger ett generöst och härligt intryck. Bara att plocka av. Gör gärna en dipp av färskost och servera till kexen.

Kombinera drinken med plocket för extra bra smakharmoni.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins