Kategori: Förrätt och småplock

Julkalendern 2021 – lucka 21 – rödvinsfräst chorizo

Här kommer ytterligare ett snackstips, kanske till en spelkväll i mellandagarna?
Rödvinsfräst chorizo.
Så gott och perfekt på plockbrickan.

Gör så här:
Fräs helt enkelt hackad vitlök i olivolja. Tillsätt slantad chorizo och låt fräsa en stund.

Häll på 2-3 dl rödvin, ett par kvistar rosmarin och ringla lite honung över.
Låt rödvinet koka in.

Godast att äta ljumna men funkar även att äta kalla.

Rödvinet jag använde heter Massimo Organic Grande Edizione och är en 1-litersflaska. Den kostar 115 kr och finns i Systembolagets beställningsssortiment. Inte så strävt eller fancy men jag gillar flaskan med det fina sigillet och korken.


Snygg gå bort-present!

Julkalendern 2021 – lucka 17 – smördegstarte med brysselkål, bacon och ädelost toppad med glöggkokt lök

Alltså denna tarte eller pizza! Så god att jag glömde lägga upp den igår. Ett pefekt tilltugg på glöggminglet. Men funkar lika bra att äta som middag som vi gjorde igår.

Så enkel att göra!

Du behöver:

1 rulle smördeg

Brysselkål

1 pkt bacon

1 bit ädelost

2 skedar crème fraiche

Glöggkokt lök

Gör så här:

Rulla ut smördegen och bre crème fraiche på hela ytan. Salta och peppra.

Skär baconet i bitar och halvera brysselkålen, stek i stekpanna till baconet har fått fin yta men inte är för knaprigt.

Fördela på smördegen och smula ädelosten över.

Grädda i 15-20 minuter.

Toppa med glöggkokt lök som jag tipsade om i torsdags. Skär i bitar och servera!

Julkalendern 2021 – lucka 7 – julostbricka

Idag var Mini-me och jag på bio. Vi såg en film som heter Ur spår, väldigt bra och rolig. Alltid mysigt att gå på bio och detta var en förhandsvisning så extra roligt att gå på bio då. Blev dock förvånad att salongen var fullsatt. Har tyckt att det varit skönt med utrymme mellan platserna. Vi fick dock visa covidpass innan vi fick gå in på bion.

Det blev ingen riktig middag ikväll så när vi kom hem åt jag en macka och Mini-me korv med bröd. Det är inte alltid vi äter vällagad mat 😂

I söndags gjorde jag dock den här ostbrickan och den hade jag gärna haft ikväll.

Jag rensade kylen på saker och la dem på en plåt och skickade in i ugnen. Med enkla medel kan man få till en lyxig ostbricka, och snabbt också. Den här ostbrickan gjorde jag på 20 minuter. Väldigt gott och lite matigt med varma inslag på ostbrickan.

Vindruvor och halloumi i bitar med flytande honung ringlat över och lite flingsalt på. En kvist med körsbärstomater. Allt på en ugnsplåt mitt i ugnen, i 200 grader varm varmluftsugn i 15-20 minuter.

Skär av locket på en brieost och lägg på samma plåt när det är ca 5 minuter kvar.

Lägg upp allt på ett stort fat eller en skärbräda. Fyll ut med chark, saint agur som jag hade eller annan ost, marmelad (jag tog portvinsgelé som passade till ädelosten) och kex, eller som i mitt fall; filmjölksbrödsmuffins som jag hade värmt några minuter i ugnen (som för övrigt passade väldigt bra till ostarna).

Julkalendern 2020, lucka 3 – ädelost och päron

En av julens numera klassiska smaker är ädelost och päron till pepparkaka. Salt, sött och fruktigt ihop får smaklökarna att dansa. Jag är en av de som tycker att två goda saker i kombination bara gör det än bättre.

Till första advent gjorde jag en röra med päron, honung och ädelost i form som jag ställde på utomhusgrillen. Det går självklart lika bra att göra i ugnen. Ställ då i 225 grader C varm ugn, i ca 12-15 minuter.

Här är det inga specifika mått utan du tar så mycket du vill av både päron och ost. Ringla lite flytande honung över.

Päronen ska bli mjuka och osten smälta. Jag skar päronen i bitar för att det skulle vara lättare att skopa upp röran med pepparkakor. Otroligt gott med den varma röran!

Bild från www.kavli.se

Jag tänker att man skulle kunna mixa röran, så att man kan spritsa den på pepparkakor. Då blir det som Kavlis ädelost med päron som finns att köpa på tub. Har du testat den? Den kan jag rekommendera om man inte vill göra egen.

Romröra med rödlök och pepparrot

Igår på våffeldagen dukade jag upp en våffelbuffé till middag. Det blev såklart otroligt uppskattat av barnen. Det bjöds på hallonsylt, hjortronsylt, lingonsylt, nutella, vaniljvisp (all vispgrädde var slut i affären 😂 galet i dessa corona-tider) och skivad banan.

Själv äter jag hellre matiga våfflor om det serveras som middag. Jag gjorde därför en romröra som jag åt tillsammans med rökt lax. Jag fick ha det helt för mig själv då övriga familjemedlemmar rynkade på näsan åt det.

Superenkel röra som skulle passa bra med räkor till bakad potatis också.

Du behöver:

2,5 dl crème fraîche

1 burk röd rom

Färsk dill

0,5 rödlök

1 burk riven pepparrot

Salt, peppar, färskpressad citron

Gör så här:

Hacka rödlöken och dillen.

Blanda ihop med övriga ingredienser och smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft.

Servera till bakad potatis, våfflor, crostini eller salta chips.

Skivspill – en riktigt bra grej

Här kommer ett enkelt men riktigt bra tips. På ICA Maxi där jag handlar upptäckte jag för ett tag sedan att de säljer burkar med skivspill för 10 kr/st. Det är alltså skivor som blir över från charken. Det brukar vara lite gott och blandat i dessa burkar. En del är sorterade efter skinka eller korv. En del är blandade.

Perfekt för varma mackor, pastasåser, pastagratänger eller om man vill ha lite gott och blandat till en plockbricka. Billigt och en bra idé istället för att minska matsvinnet.

Tortilla med ädelost och plommon

Jag gjorde en så god kall tortilla som tillbehör till en kräftskiva förra helgen. Har flera goda recept att dela med mig av, från både förra årets och detta års kräftskiva med jobbet.

Först ut är denna ljuvliga höstiga omelett, som passar bra när man vill bjuda på glutenfritt. Receptet hittade jag hos Allas, den gamla hederliga tanttidningen.

Att omeletten serveras kall och därmed kan göras i förväg och är enkel att göra är stora plus i kanten.

Vi hade den som tillbehör på buffébordet men den passar också bra som tilltugg till en drink.

Jag har ett plommonträd på gården som är fullt med jättesöt och god frukt så jag gick och plockade plommonen där. Riktig lyx när man bor i lägenhet.

Vilken ädelost som helst passar bra. Gillar man inte blåmögel så går det bra med brieost också.

Jag gillar den här osten. Krämig med mycket smak!

Till en form, ca 20 munsbitar behöver du:

8 ägg

2 dl grädde

En näve ruccola

4 plommon

150 g ädelost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa ihop ägg och grädde.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.

Kärna ur och skär plommonen i bitar.

Skär osten i bitar.

Lägg ruccolan i botten på ugnsformen tillsammans med plommonen.

Häll äver äggsmeten och fördela ädelosten över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kallna och skär sen i små bitar.

Tänker att den här skulle passa perfekt till glöggen i advents- och jultider också.

Vitlöksbakad briedipp

Vilken underbar fredag jag haft. Solsken och 25 grader varmt. En löprunda efter jobbet och sen fika hos mamma och pappa. Jag hjälpte mamma fixa naglarna också, så nu är de en snygg röd färg 💅

Vet inte riktigt vad det blir till middag idag men får fundera ut något bra. Du kanske äter tidigare än vad jag gör, så det här tipset kommer kanske lite sent men det måste testas!

Så himla gott! Enkelt såklart men det säger jag ju ofta. Men det är verkligen det 😊

Funkar bra när man har rester kvar av ost också.

Mängd kan varieras och mått behöver inte vara exakta till detta.

Du behöver:

Smör

Vitlök

Färska örter

Brieost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Skala och pressa vitlök och hacka örter (jag använde rosmarin men persilja eller timjan t.ex. skulle funka bra också, eller en kombination).

Blanda vitlök och örter med smöret.

Skär brieosten i små bitar och lägg i en ugnssäker form. Jag använde en portionsramekin.

Häll smöret över osten.

Ställ in formen i ugnen i ca 10-15 minuter, tills osten har smält.

Servera med bröd eller kex och kanske lufttorkad skinka.

Pimientos de Padrón – supergott och nyttigt snacks

I fredags gjorde jag en snabb förrätt i form av pimientos de padrón. De blev så goda!

Jag försöker peppa mina träningskompisar att äta nyttigare, och även komma igång med det själv igen.

Dessa snacks är då perfekta!

Jag stekte paprikorna, för det är ju vad det är. Söta i smaken. Inte starka som chili.

En varm panna. Lite smör eller olja. I med paprikorna. Låt dem bli brunsvarta. Funkar att göra på grillen också.

De sjunker ihop lite när man tagit dem från värmen.

Strö lite salt eller andra kryddor över och servera som drinktilltugg.

Mycket bättre än chips och nötter!

Valborgsmiddag med marinerade lövbiffsspett

Det såg så grått och regnigt ut imorse men nu skiner solen från blå himmel. Valborgselden vid Slottet blir av trots allt, så ikväll går Mini-me och jag dit för att fira in våren.

På radion imorse pratade de om att Valborg numera är mer som en utrensning och nystart, snarare än för att skrämma bort onda väsen.

Lite så känner jag idag. Det har varit några tuffa månader men nu, med sol och värme (även om just vädret ska dippa lite till helgen) så känner jag att jag fått förnyad energi. Livet känns lättare, det känns som att saker kommer lösa sig på ett bra sätt (jag måste bara inse att var sak har sin tid) och jag har många roliga saker att se fram emot. Idag har jag en mental liten brasa, för de saker som har tyngt ner mig. Låt skiten brinna som Martin Stenmarck sjunger.

Så vad blir det till middag en dag som denna? Jag och Mini-me ska nog göra pizza men jag har satt ihop en snabbfixad trerättersmeny för dig som vill äta annat än pizza.

🍽 Somrig skagentoast (toppad med flingsalt med blommor, jordgubbar och lime)

🍽 Sweet chili-marinerade lövbiffsspett med pommes frites, bearnaisesmör och sallad

🍽 Kokossmulpaj med mango och blåbär med vaniljsås

Skagentoast har du recept på om du klinkar i länken ovan i menyn. Jag har inga mått när jag gör det men brukar blanda räkor, rödlök, dill, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ha i lite riven ost eller rivet skal/saft av citron. Det går att variera den smakmässigt.

Dessa marinerade lövbiffsspett hittade jag recept på hos Matplatsen.

Riktigt gott och går snabbt att laga. Jag marinerade bara köttet ca en timme, längre hade jag inte tid med men det blev bra ändå.

Till 4 portioner behöver du:

400 g lövbiff (vi åt det på 2 personer dock)

2 msk soja

2 msk sweet chili

1 msk matolja

0,5 tsk sesamolja

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Strimla lövbiffen och lägg ner i marinaden. Marinera köttet i ca 1 timme eller mer.

Trä upp lövbiffsstrimlorna på spett och stek i smör i stekpanna eller grilla. Endast ca 2 minuter per sida. Marinaden gör det svårt att se när köttet är klart men nötkött behöver ju inte tillagas så länge.

Till efterrätt en klassisk smulpaj med mango och blåbär. Jag lägger bären frysta i formen och blandar med lite potatismjöl.

Smuldegen gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, glutenfria havregryn och kokosflingor.

Du behöver:

125 g smör

0,5 dl socker

1 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

0,5 dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lägg valfria bär/frukt i en pajform och blanda med lite potatismjöl.

Mixa ihop ingredienserna till smuldegen och strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.

Servera med glass eller vaniljsås.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins