Kategori: Förrätt och småplock

Irish cream syrup

Hej,
Ett kort inlägg här innan jag börjar med kvällens middag.
Gårdagens middag fläskfilégratäng blir idag istället. Igår orkade vi inte med någon matlagning så då fick det bli plocktallrik med kräftcheesecake, mjukost och kex, frukt, oliver och ölkorv istället.

image

Ikväll kommer sambons fiskekompisar hit på middag. Det blir fläskfilégratäng och ris till varmrätt.

image

De här godingarna tror jag att jag ugnsgratinerar och serverar bredvid, med flingsalt,  smör och hyvlad parmesan.

image

Kvällens efterrätt blir en tiramisu. Jag tänkte ha lite av den här syrupen i tiramisun, som också har karamelliserad mjölk som en ingrediens.

Trevlig kväll!
Kram Christine!

Våfflor med salta tillbehör

Hej,

Sambon fick hux flux åka till Stockholm, jag skulle förbereda för morgondagens skeppning på jobbet, hämta Mini-me på dagis, handla och sen laga mat. Phew, kvällarna går snabbt vill jag lova. Mitt i allt börjar det snöa, så pass att det blir till att skotta imorgon. Eller ja, jag borde göra det men jag kommer att borsta av bilen, mer än så blir det inte. Snöskottningen tar jag när jag kommer hem igen imorgon kväll. Dessutom är det farligt lite bensin i bilen, men jag borde klara mig till dagis och sen bort till macken. Jag var för lat för att tanka idag efter handlandet. Blir spännande att se om det straffar sig imorgon och jag blir stående längs vägen. Det har aldrig hänt mig men det finns en första gång för allt.

På menyn stod det kyckling med currysås men jag orkade bara inte. Det fick bli våfflor istället, vilket Mini-me jublade över. Vem vill inte ha ett break från snabbmakaroner och köttbullar liksom?

Hon åt sylt till sina våfflor och själv tog jag lite mer salta tillbehör.

Jag har en soppslev som är perfekt mått för en våffla, så det blir precis lagom med smet i våffeljärnet.

rykande färska våfflor

Till ca 10 st våfflor behöver du:

5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
75 g smör
4 ägg

Gör så här:

Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet.
Smält smöret och häll det i smeten. Vispa ner den resterande mjölken i smeten och tillsätt äggen.

Vispa ordentligt till en slät smet.

Om du har tid kan du låta smeten stå och svälla en stund, annars kan du börja grädda våfflorna direkt.

Värm våffeljärnet, pensla det med smält smör (om du inte redan har ett bra infettat järn som jag) och grädda våfflorna gyllene.

våfflor med avokado och rom

Servera våfflorna med en klick crème fraiche med smak av lök, dill, citron och havssalt (det är icas egna crème fraiche och jag älskar smaken, den funkar till mycket t.ex. som kall sås till stekt fisk, till en bakad potatis med räkor  eller som här), rom, hackad rödlök och avokado.

Jag lyckades få tag på jättefin och perfekt mogen avokado idag. Det är ju så gott (och nyttigt) med avokado.

En lyxig känsla på onsdagskvällen!

Det här är en perfekt liten rätt att servera som förrätt.

Alla Hjärtans Dag-meny 2

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Falska sniglar

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Räkor i stark sås

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Mariannepaj

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

Alla Hjärtans Dag-meny 1

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten. 

laxcarpaccioVi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

oxfilé madeirasås

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Passionerad_mangosorbet-pass_mangosorbet_B0

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

Nutelladipp

Idag är det Nutellans dag!
Har du gjort något gott idag?
Om inte kanske jag kan få fresta med en smarrig dipp, perfekt till frukt.

image

Bara tre ingredienser och snabbt gjort. Går att sno ihop i en reklampaus 🙂

Du behöver:
2 msk nutella
2 msk philadelphiaost
0,8 dl vaniljyoghurt

Blanda allt väl och servera med färsk frukt.
Ett lite bättre alternativ till chips och godis.

Smördegsbakelse med räkor

Hej,
Det tog ett tag innan fredagsmyskänslan infann sig. Jag hämtade Mini-me på dagis, trängdes med folk på ica och orkade inte stå i kön till fiskdisken (20 nummer före) för att sen irra omkring i halv snöstorm på parkeringen, släpandes på matkasse, blommor och barn, letandes efter bilen. Kunde bara inte komma på vart jag hade ställt bilen!
Vi kom hem till slut, middagen kunde fixas och så satte vi oss ner framför helgens film; ninja turtles.

image

På fredagar tycker jag om plockmat. Det är enkelt och går snabbt. Perfekt mat framför tvn 🙂

image

En brieliknande illaluktande men välsmakande ost, en krämig mjukost med vitlökssmak, salta kex, vindruvor och så Robertsons goda ölkorv.

image

Kvällens varmrätt var en rätt som är perfekt som förrätt. Smördegsbakelse med räkor.

image

Det här är superenkelt och smördeg är ju festligt 😉

image

Till 4 portioner behöver du:

En rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg
500 g räkor med skal
1-1,5 dl crème fraiche lök, citron, havssalt och dill
riven pepparrot
två burkar stenbitsrom
salladslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader C
Skär smördegen i 8 lika stora bitar
Pensla 4 av smördegsrutorna med uppvispat ägg. Lägg de resterande 4 rutorna ovanpå, och pensla med ägg igen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna.
Skala räkorna och blanda med crème fraiche, pepparrot och rom.
Skär bort ett lock på varje smördegsbakelse och fyll dem med räkröran.
Toppa med rom och hackad salladslök.

image

Varma mackor med sparris och mozzarella

Ikväll är sambon ute med jobbarkompisarna och jag och Mini-me är hemma själva.
Det blev middag framför tv:n, som brukligt på fredagar. Tyvärr blev det ingen film eftersom Netflix krånglar 🙁
Det fick bli två avsnitt av Bamse istället, vilket visade sig vara minst lika spännande trots att det inte är första gången Mini-me tittar på det 🙂
image

Jag gjorde enkla varma mackor till middag till mig.
Med sparris. Mmm sååå gott!

image

Till 4 mackor behöver du:
4 skivor bröd
1 knippe färsk sparris
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 bit mozzarella
2 msk olivolja
4 tsk smör
salt och peppar

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ut brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Skär sparrisen i mindre bitar och koka den i vatten i 1 minut. Häll av vattnet och spola sparrisen med kallt vatten.
Hacka basilikan och blanda med olivolja, salt och peppar.
Riv vitlöken och blanda med smöret.
Blanda sparrisen med basilikan.
Lägg blandningen på brödet. Toppa med vitlökssmöret och lägg skivor av mozzarella ovanpå.
Grilla i ugnen i ca 5 minuter.

Mal lite kryddor över osten och servera mackorna varma.
image

Våldgästade en vän

Kallt som attan var det igår, fast det ser ut att lätta till veckan som kommer. Några få minusgrader räcker tycker jag. -13 som det var igår kväll när jag åkte hem från en kompis är liiite för kallt.
Dagen började med en timme i kylig ishall. Mini-med hade sin första aktivitet; skridskokul. Fast det var inte så kul, tyckte hon. Mitt pepptalk att hon var där för att lära sig gick liksom inte hem.
image

Jag var i alla fall hyfsat varmt klädd i tjock stickad tröja och skönaste skorna som klarar -40! Underställsbyxor under jeansen hade dock inte suttit fel.
image

Efter lunch gick vi över till grannarna och firade lilla E som just blivit 2 år. Det blev gofika i form av ananaspaj och glass och små cupcakes med rosa frosting.
image

Efter det var det dags att fara vidare och fira stora L, som fyllde 30+ igår.
Jag och H överraskade henne med lite plockmat och tjejsnack. Mycket prat om barn och barnvagnar då det snart kommer en liten. Håller tummarna för att allt går bra.
Det är lite av en utmaning att fixa mat och fika till L då hon undviker både gluten och socker. Men bra för H och mig att få tänka till.
Vi började med low carb quesadillas med salsa, ost och guacamole.
image

Efter det blev det glutenfria kex och varm brie med nötter. Alltid lika gott!
image

Efterrätten blev en fruktsallad med cantaloupemelon, apelsin, sweetie, sharonfrukt, banan, jordgubbar och passionsfrukt och så vispad grädde till.

Tips på supergoda kycklingnuggets till morgondagens fredagsmys

Hej,

pankokyckling-copyright

Torsdag kväll med regn och riktiga stormvindar. Jag ska snart krypa upp i sängen med min vän laptopen och titta på någon serie. Men först vill jag tipsa om supersmarriga kycklingnuggets, som du kan svänga ihop imorgon, till fredagsmyset.

Vi lagade det här till middag i går och serverade med klyftpotatis och lite olika såser. Jag satsade på asiatiska smaker med sweet chilisås och tofuchili från kinabutiken medan sambon körde på det amerikanska stuket, med rökig BBQ-sås. Mini-me åt hon med och doppade i ketchup. Halleluja-moment!

Vi gjorde nuggets på tre stora kycklingfiléer och det blev väldigt mycket mat. Speciellt tillsammans med potatisen.

 Anledningen till middagen var att jag hade en påse panko hemma och funderade på vad jag skulle göra med den. Jag kom att tänka på den goda maten som syrran bjöd på när hon fyllde år, då hon bl.a. serverade pankopanerad kyckling.

Vi dubbelpanerade kycklingen  och friterade den sen i en traktörpanna med olja i. En kastrull funkar också bra, och då kan man ha i mer olja. För en nyttigare variant kan man ugnssteka kycklingbitarna.

Om man väljer att fritera kycklingen bör man låta bitarna rinna av på hushållspapper, så sugs öveflödigt fett upp. Precis som när man steker bacon.

Panko är ett ströbröd med större flingor. Ser lite ut som stora flingor riven kokos.

Jag köpte det i en butik med asiatiska livsmedel men jag tror att det kan finnas i de vanliga livsmedelsaffärerna också. Om inte så fråga och be butiken ta hem det.

Till 4 portioner behöver du: 

3 kycklingfiléer

1 påse panko

ägg

mjöl

vitlök

kryddor

bakpotatisar

olja

Gör så här:

Börja med potatisen. Skär bakpotatisar i klyftor och lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra  (använd även gärna hackade färska örter) och häll lite olja över. Blanda väl och ställ in i ugnen på 175 -200 grader C varmluft. Ta ut formen efter ett tag och vänd på potatisen.

Medan potatisen är i ugnen gör du kycklingen.

Skär kycklingen i bitar.

Pressa vitlök och blanda med kycklingbitarna. Krydda med valfria kryddor. Blanda väl så att kycklingbitarna täcks ordentligt.

Häll upp mjöl blandat med salt och peppar, uppvispat ägg och panko i varsin skål/tallrik.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl, sen i ägget och sist i pankon.

Häll olja i en kastrull eller traktörpanna och värm upp. Testa om oljan är klar att använda genom att slänga i en liten brödbit. Om den blir gyllene är oljan redo att användas. Var försiktig bara så inte oljan stänker upp och ha ett lock lättillgängligt att slänga över i fall att oljan skulle börja brinna.

Fritera kycklingbitarna till de är gyllenbruna. Lägg på ett fat med hushållspapper och låt rinna av.

Servera kycklingen med potatisen och valfria såser.

Perfekt mat till en fredagkväll, eller som en slags tapasrätt på ett mingelparty. 

Ostbricka för en och nattmössa

Två kvällar i rad nu har jag somnat i soffan, med tvn på. Båda kvällarna har jag dock hunnit se klart filmen men sen inte orkat gå upp utan blivit sittande framför ytterligare en film, som jag ganska snabbt somnar ifrån. 
Ikväll tittade jag på Mr & Mrs Smith och Burn after reading. Det enda jag uppfattade av den sistnämnda är att man får höra John Malkovich säga fuck väldigt ofta.
Det är skönt att somna i soffan, men inte alls lika skönt att vakna, halvsittandes med nackspärr och svettig eftersom man är fullt påklädd och har tjock filt över sig. I bästa fall är linserna redan uttagna och bytta mot glasögon, och sminket redan borttvättat men det är sällan jag är så förutseende. Fast den här helgen var.jag faktiskt det.

image

Till middag ikväll blev det en plocktallrik, med tre sorters kex, två sorters salami (varav den ena hade smak av gorgonzola) grillade oliver (väldigt goda med rökig smak), vindruvor, mjukost med smak av fyra peppar och så höjdpunkten i mitten; ugnsbakad brieost med nötter, rosmarin och honung. Perfekt att plocka med framför tvn.

image

Sjukt gott med varm brieost. Nötterna gav crunch till det hela och ostens sälta och smak kom till sin rätt med sötman från honungen.

Nu är det dags att sova. Imorgon ska vi ut i skogen med mamma och pappa. 
Jag tänkte baka frallor som vi kan ta med. Hoppas på bra väder.

Hörs imorgon!
Godnatt!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins