Förrätt och småplock – Sida 7

Kategori: Förrätt och småplock

12
jun
2014

Succé kan smaka vattenmelon och tomater

kategorier: Drycker, Förrätt och småplock, Glass och godis, Istället för en blomma, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,
Vilken kväll jag hade igår! Jag har för första gången visat upp mig, mina matkunskaper och bloggen på ett evenemang. Tänkte ett tag, när mixern inte orkade mixa den frysta melonen, att det blir katastrof, men det var många lovord och en riktig boost.
Jag har två mobilkamerabilder just nu, ska fota några snyggare bilder under helgen, när det är ljust och fint ute.

Världens enklaste grej; fryst vattenmelon.
Vattenmelon är både gott och nyttigt. Den innehåller få kalorier men mycket C-vitamin och fungerar bra som törstsläckare. Jag är dålig på att dricka vatten på sommaren men äter gärna vattenmelon. Perfekt att ge barn för att se till att de får i sig vätska.

Fryst vattenmelon i bitar funkar som isbitar i vattenglaset och mixad blir det en nyttig sorbet. Mixa och låt smälta och du har en god dryck eller drinkingrediens.
Blanda med lite sockerlag (lika delar socker och vatten som kokas upp och används kall) för att göra en god drink (med lite gin eller vodka i också för den som vill).

Riv limeskal och blanda med strösocker för ett gott strössel att strö över melonsorbet eller slushien.
Limefrukten ger en fin smakbrytning till den söta melonen.

En snabb rätt att servera som plockmat på grillkvällen eller som tilltugg till drinkarna är denna goda smördegspaj med ricotta, parmesan och tomater.
Inget för den vitlöksrädde men den här kommer alla vilja äta så då är det ingen som känner vitlökslukten.

Du behöver:
2 rullar smördeg
2 burkar ricotta á 250 g
1 citron
300 g parmesan
800 g tomater
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk basilika
smält smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegsrullarna, pensla en av dem med smält smör. Lägg den andra smördegsrektangeln ovanpå.
Blanda ricottan med rivet skal från citronen, 250 g riven parmesan och salt och peppar.
Bre ut krämen ovanpå smördegen.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen

Dela tomaterna i halvor eller skär i skivor (beroende på storlek).
Blanda med pressad vitlök, olivolja och rödvinsvinäger.
Salta och peppra.

Ta ut smördegen ur ugnen och låt svalna lite. Lägg på tomatsalladen och strö på resten av den rivna parmesanen och salta och peppra.

Toppa med hackad basilika.
Skär i små eller stora bitar så alla kan ta för sig.

Jag hoppas att dina gäster kommer gilla det lika mycket som deltagarna på Winnet-kvällen!

Kram Christine

07
maj
2014

Loaded nachos

kategorier: Förrätt och småplock, Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Brrr vilket väder idag. Det har verkligen regnat hela natten och hela dagen. På kontoret var det så kallt att vi hade behövt ha torgvantar på oss. Det är dagar som denna som jag önskar att jag hade badkar och öppen spis. Det har jag tyvärr inte så det fick räcka med nytumlade sängkläder. Lite värme gav det i alla fall.

När det gäller mat så är comfort food det bästa man kan äta en sådan här dag. En sallad göre sig icke besvär en ruggig och regnig dag. Nej det ska vara något värmande och trösterikt. Grytor är perfekta vänner en dag som denna. Nybakt bröd likaså, gärna i kombination med varandra.

Nachotallrik känns kanske mer som plockmat än riktig comfort food, men det är en av mina favoriter och funkar året om. Och visst är det något trösterikt med en tallrik salta nachos med kryddig köttfärs, matiga bönor och smältande ost?

Det här är enkelt att göra och tar inte speciellt lång tid.

Perfekt när man är många, eller framför favoritprogrammet på TV en fredagskväll.

Till en stor tallrik (som bör räcka till 2 personer fast jag åt den själv) behöver du:

1 msk olja eller smör
1 gul lök
400 g köttfärs
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
nachos
2 dl riven cheddarost
2 dl riven prästost
4 stora tomater
skivad jalapeno på burk eller färsk
salladslök
1 lime
guacamole

Gör så här:

Hacka löken och fräs hälften av den i oljan, tillsammans med köttfärsen och kryddorna till köttfärsen är helt klar.

Häll av de svarta bönorna och häll dem i stekpannan med köttfärsen. Tillsätt de krossade tomaterna.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg nachos på en tallrik eller i en ugnsfast form. Skeda ut köttfärsröran ovanpå nachosen och lägg på cheddarosten (jag använde cheddarost i skivor).

Lägg på ett till lager med nachos och köttfärsröra. Strö på resten av osten. Antingen är du nöjd så eller så tar du ett tredje lager med nachos, köttfärs och ost.

Ställ in formen i ugnen på hög värme/grill så att osten smälter.

Hacka tomaterna, chilin och salladslöken. Pressa färsk limesaft över grönsakerna och blanda väl.

Klicka ut guacamole över nachosen och strö sen grönsaksblandningen på toppen.

Hugg in!

03
apr
2014

Ciabatta Nicoise; fransk sallad på mackan

kategorier: Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Mackor, Matlagning

Hej hej,

Även om solen skiner från blå himmel om dagarna nu så är det fortfarande kyligt i luften, och frost på natten är inte ovanligt. Tanken på att sitta ute och njuta av solen på en uteservering lockar men jag vill helst göra det utan tjock jacka. Har aldrig varit på franska rivieran men känner att jag skulle trivas bra i solen på ett kafé i Nice.

Till jag kommer dit, eller solen börjar värma mer här hemma i alla fall får jag nöja mig med att äta något som påminner om franska rivieran. Sallad Nicoise är supergott och bland det bästa man kan äta om man nu ska envisas med sallad.

Har du inte testat den salladen förut så kan du läsa mer om det HÄR.

Jag gjorde en variant på matig macka för ett tag sen, med nicoisesmakerna. En perfekt kvällsmacka till fredagsmyset, eller kanske tillsammans med en öl eller ett glas vin på altanen, i kvällssolen, när sommaren kommit en bit på väg.

Detta recept räcker som fyllning till mackor för 2 personer om huvudrätt, eller 4 personer som förrätt eller vickning:

Ciabatta eller annat gott bröd
2 kokta potatisar

1 liten röd lök

Soltorkade körsbärstomater

50 g tonfisk på burk
1 msk kapris
3 rullade sardeller eller 1-2 tsk sardellpasta på tub
5 kärnfria oliver
1 vitlöksklyfta
rucolasallad

kokt grön sparris

Dressing:

Dijonsenap

Olivolja

Gör så här:

Tärna potatisen fint och blanda med soltorkade tomater, fint hackad lök, avrunnen tonfisk, kapris, hackade sardeller eller sardellpasta, sparris i bitar, oliver samt pressad vitlök.

Blanda senapen och olivoljan och rör ner i potatisblandningen.

Skär brödet i skivor, bre eventuellt smör på dem. Lägg en bädd av rucola på brödskivorna och toppa sen med potatisblandningen. Strö över flingsalt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Ett gott sätt att avsluta en dag på 🙂

01
mar
2014

Irish cream syrup

kategorier: Förrätt och småplock, Kött, Matlagning, Matprodukter, Ugnsmat

Hej,
Ett kort inlägg här innan jag börjar med kvällens middag.
Gårdagens middag fläskfilégratäng blir idag istället. Igår orkade vi inte med någon matlagning så då fick det bli plocktallrik med kräftcheesecake, mjukost och kex, frukt, oliver och ölkorv istället.

Ikväll kommer sambons fiskekompisar hit på middag. Det blir fläskfilégratäng och ris till varmrätt.

De här godingarna tror jag att jag ugnsgratinerar och serverar bredvid, med flingsalt, smör och hyvlad parmesan.

Kvällens efterrätt blir en tiramisu. Jag tänkte ha lite av den här syrupen i tiramisun, som också har karamelliserad mjölk som en ingrediens.

Trevlig kväll!
Kram Christine!

19
feb
2014

Våfflor med salta tillbehör

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning

Hej,

Sambon fick hux flux åka till Stockholm, jag skulle förbereda för morgondagens skeppning på jobbet, hämta Mini-me på dagis, handla och sen laga mat. Phew, kvällarna går snabbt vill jag lova. Mitt i allt börjar det snöa, så pass att det blir till att skotta imorgon. Eller ja, jag borde göra det men jag kommer att borsta av bilen, mer än så blir det inte. Snöskottningen tar jag när jag kommer hem igen imorgon kväll. Dessutom är det farligt lite bensin i bilen, men jag borde klara mig till dagis och sen bort till macken. Jag var för lat för att tanka idag efter handlandet. Blir spännande att se om det straffar sig imorgon och jag blir stående längs vägen. Det har aldrig hänt mig men det finns en första gång för allt.

På menyn stod det kyckling med currysås men jag orkade bara inte. Det fick bli våfflor istället, vilket Mini-me jublade över. Vem vill inte ha ett break från snabbmakaroner och köttbullar liksom?

Hon åt sylt till sina våfflor och själv tog jag lite mer salta tillbehör.

Jag har en soppslev som är perfekt mått för en våffla, så det blir precis lagom med smet i våffeljärnet.

Till ca 10 st våfflor behöver du:

5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
75 g smör
4 ägg

Gör så här:

Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet.
Smält smöret och häll det i smeten. Vispa ner den resterande mjölken i smeten och tillsätt äggen.

Vispa ordentligt till en slät smet.

Om du har tid kan du låta smeten stå och svälla en stund, annars kan du börja grädda våfflorna direkt.

Värm våffeljärnet, pensla det med smält smör (om du inte redan har ett bra infettat järn som jag) och grädda våfflorna gyllene.

Servera våfflorna med en klick crème fraiche med smak av lök, dill, citron och havssalt (det är icas egna crème fraiche och jag älskar smaken, den funkar till mycket t.ex. som kall sås till stekt fisk, till en bakad potatis med räkor eller som här), rom, hackad rödlök och avokado.

Jag lyckades få tag på jättefin och perfekt mogen avokado idag. Det är ju så gott (och nyttigt) med avokado.

En lyxig känsla på onsdagskvällen!

Det här är en perfekt liten rätt att servera som förrätt.

12
feb
2014

Alla Hjärtans Dag-meny 2

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Gryta, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

12
feb
2014

Alla Hjärtans Dag-meny 1

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Glass och godis, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Kött, Matlagning

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Vi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

05
feb
2014

Nutelladipp

kategorier: Efterrätter, Förrätt och småplock, Glass och godis

Idag är det Nutellans dag!
Har du gjort något gott idag?
Om inte kanske jag kan få fresta med en smarrig dipp, perfekt till frukt.

Bara tre ingredienser och snabbt gjort. Går att sno ihop i en reklampaus 🙂

Du behöver:
2 msk nutella
2 msk philadelphiaost
0,8 dl vaniljyoghurt

Blanda allt väl och servera med färsk frukt.
Ett lite bättre alternativ till chips och godis.

31
jan
2014

Smördegsbakelse med räkor

kategorier: Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Matlagning

Hej,
Det tog ett tag innan fredagsmyskänslan infann sig. Jag hämtade Mini-me på dagis, trängdes med folk på ica och orkade inte stå i kön till fiskdisken (20 nummer före) för att sen irra omkring i halv snöstorm på parkeringen, släpandes på matkasse, blommor och barn, letandes efter bilen. Kunde bara inte komma på vart jag hade ställt bilen!
Vi kom hem till slut, middagen kunde fixas och så satte vi oss ner framför helgens film; ninja turtles.

På fredagar tycker jag om plockmat. Det är enkelt och går snabbt. Perfekt mat framför tvn 🙂

En brieliknande illaluktande men välsmakande ost, en krämig mjukost med vitlökssmak, salta kex, vindruvor och så Robertsons goda ölkorv.

Kvällens varmrätt var en rätt som är perfekt som förrätt. Smördegsbakelse med räkor.

Det här är superenkelt och smördeg är ju festligt 😉

Till 4 portioner behöver du:

En rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg
500 g räkor med skal
1-1,5 dl crème fraiche lök, citron, havssalt och dill
riven pepparrot
två burkar stenbitsrom
salladslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader C
Skär smördegen i 8 lika stora bitar
Pensla 4 av smördegsrutorna med uppvispat ägg. Lägg de resterande 4 rutorna ovanpå, och pensla med ägg igen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna.
Skala räkorna och blanda med crème fraiche, pepparrot och rom.
Skär bort ett lock på varje smördegsbakelse och fyll dem med räkröran.
Toppa med rom och hackad salladslök.

17
jan
2014

Varma mackor med sparris och mozzarella

kategorier: Förrätt och småplock, Mackor, Matlagning

Ikväll är sambon ute med jobbarkompisarna och jag och Mini-me är hemma själva.
Det blev middag framför tv:n, som brukligt på fredagar. Tyvärr blev det ingen film eftersom Netflix krånglar 🙁
Det fick bli två avsnitt av Bamse istället, vilket visade sig vara minst lika spännande trots att det inte är första gången Mini-me tittar på det 🙂

Jag gjorde enkla varma mackor till middag till mig.
Med sparris. Mmm sååå gott!

Till 4 mackor behöver du:
4 skivor bröd
1 knippe färsk sparris
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 bit mozzarella
2 msk olivolja
4 tsk smör
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ut brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Skär sparrisen i mindre bitar och koka den i vatten i 1 minut. Häll av vattnet och spola sparrisen med kallt vatten.
Hacka basilikan och blanda med olivolja, salt och peppar.
Riv vitlöken och blanda med smöret.
Blanda sparrisen med basilikan.
Lägg blandningen på brödet. Toppa med vitlökssmöret och lägg skivor av mozzarella ovanpå.
Grilla i ugnen i ca 5 minuter.

Mal lite kryddor över osten och servera mackorna varma.