Kategori: Förrätt och småplock

Vitlöksbröd

Hej,
Jag älskar vitlök och vitlöksbröd! Ett smör med färska örter och massor med pressad vitlök är bästa sättet att piffa upp bröd på. Här har jag använt en ciabatta.

image

Ett enkelt sätt att snabbt fixa förrätt eller tillbehör till middagen.
Köp ett gott bröd från ett bageri. Rör ihop mycket smör med så många klyftor vitlök du vill och de färska eller frysta örter du tycker om.

image

Skär brödet i skivor nästan ända ner och lägg stora klickar smör mellan varje skiva.

image

Skicka in i ugnen på 200 grader C i ca 5-10 minuter och njut av dofterna och smakerna som får dig att le.

image

Kram Christine

Baconrutor

Hej,
Imorse ringde klockan 04.30!!! Trots den tidiga timmen var jag pigg och gick upp direkt. Skulle träffa en kompis klockan 05.15 på gymmet så fanns ingen tid för snooze.
Sååå skönt att komma igång med träningen igen och så skönt att kickstarta dagen på det viset. Pigg hela dagen sen.

image

Det var mörkt som natten när jag åkte till gymmet, lite mysigt ändå och så slapp jag trängas med andra på vägarna 🙂
Innan jag åkte till butiken stannade jag hos Kaffe & Pralin för att lägga en beställning och prata lite. Vi pratade om smaker och jag sa att jag äääälskar bacon. Bacon gör allt bättre enligt mig. Så jag kom att tänka på dessa baconrutor jag gjorde i somras. Bara onyttigheter men annorlunda och goda, så klart!

image

Superenkelt att göra och jag la bitarna i en cellofanpåse och gav bort. Det finns säkert någon i din vänkrets som älskar bacon som skulle uppskatta det här.

image

Du behöver:
1 rulle färdigkavlad smördeg eller pizzadeg
1-2 paket bacon
1 dl lönnsirap
2 dl farinsocker

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 165 grader. Kavla ut degen och lägg på ett inoljat folieark på en plåt. Pricka med en gaffel.
Skär baconet i bitar och stek det lite. Inte för mycket, bara så det blir rosa.
Häll hälften av lönnsirapen på degen och strö sen hälften av farinsockret ovanpå. Fördela det stekta baconet ovanpå och sen resten av lönnsirapen och farinsockret.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Låt det hela svalna innan du skär i bitar.

image

Servera som annorlunda snacks. Jag lovar att det kommer ta slut snabbt!

Kram Christine

Goda tillbehör

Hej,

I söndags lagade jag påskmiddag för svägerskan C och min syster med familj. Jag försökte hålla det enkelt då vi var i nya övernattningslägenheten i Stockholm. Vi har precis fått flytta in i den efter renovering och vi skulle piffa till den och ville samtidigt passa på att inviga den och vad passar bättre då än en familjemiddag?

räksnittar2 copyright

Som en liten förrätt gjorde jag enkla räksnittar på kavring, med sallad, pepparrot, rom och rivet citronskal. Ett tips är att inte snåla med pepparroten, det blir drag i snittarna men det ska det vara tycker jag. Det balanseras väl av sältan från rommen och räkorna.

räksnittar copyright1

De här går utmärkt att göra en stund i förväg och ställa i kylen i väntan på gästerna. Lägg upp snittarna på ett stort fat och servera tillsammans med en god öl eller bubbel.

ugnsrostad potatis copyright

Till varmrätt serverade jag skinkstek som täcktes med en mix av örter. olja och vitlök och fick tillagas på låg värme i flera timmar. Recept på skinkan hittar du HÄR.

Till skinkan blev det ugnsrostad färskpotatis vilket är så himla gott och enkelt att göra. Denna gång toppade jag med en krämig taleggio och kapris. Underbart gott!

Till 6 portioner behöver du:

1 kilo färskpotatis, delad i halvor om inte alltför små

olivolja, salt och peppar

200 g taleggio

kapris

rödvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Lägg den skrubbade potatisen i en ugnsfast form. Dela eventuellt större potatisar. Viktigt är att alla potatisarna har ungefär samma storlek så att de blir klara samtidigt.

Blanda potatisen med olivolja, salt och peppar och stek i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Jag hade potatisen inne samtidigt som skinkan, som stektes på 125 grader C. Det funkar lika bra men kom ihåg att det tar lite längre tid bara.

Skär taleggion i små bitar och strö över potatisen. Ställ in i ugnen igen till osten har smält.

Ta ut potatisen och skeda över några teskedar rödvinsvinäger och kapris innan servering.

primörer copyright

Med våren kommer primörerna och ofta är det enkla det allra godaste. Lätt kokta primörer, här tog jag späda morötter, sockerärtor och rädisor, med smör och flingsalt på är jättegott och nyttigt. En härlig färgklick dessutom som passar lika bra till kyckling och kött som fisk.

Fake margarita

Hej,
Igår hade jag en jättmysig kväll med H och L. Det är inte så ofta vi hinner träffas alla tre, men nu skulle vi på konsert med First Aid Kit. Innan konserten träffades vi hemma hos mig och åt middag. L äter inte kolhydrater och socker så det gäller att tänka till lite vad gäller maten.

image

Som förrätt gjorde jag skinkrullar fyllda med philadelhpiaost med soltorkade tomater. Enkelt och väldigt gott. Perfekt snacks framför tv:n.

image

Alla hjärtans-dagrosen i planteringen fick inget vatten så den fick raskt bytas ut mot en ny ros. Smidigt med planteringar på det viset.

image

Som fördrink gjorde jag en fake margarita. Blanda lika delar grapefruktjuice och cider (jag använde äppelcider) och fyll upp i glas med is i.
Jag försökte även frosta glasen med salt. Blev inte så snyggt men smakade gott till drinken. Lägg i skivor eller klyftor av citrusfrukter för snygg effekt.

image

Varmrätten blen en enkel rätt; kycklingfajitas. Strimla kyckling och bryn i smör. Häll på en påse fajitakrydda och 1,5 dl vatten. Låt det puttra ihop.
Strimla röd och grön paprika och gul lök. Stek i smör.
Servera kyckling och grönsaker som det är eller med tortillabröd. Lägg till goda tillbehör som salsa och gräddfil och fredagsmiddagen är komplett.

image

Avslutningsvis blev det en mördegspaj gjord på glutenfritt mjöl, fylld med en cream cheese-fyllning sötad med stevia och täckt med frukter i regnbågens färger.

En jättetrevlig kväll som avslutades med en bra konsert!

Nyårsmeny 3 – 2014

Turen har kommit till det tredje och sista menyförslaget inför nyår.

Den består av enkla små rostbiffsrullar med lite sting i, en krämig risotto och en frisk fruktsallad. Jag älskar fruktiga efterrätter, tycker det passar bra efter en mättande måltid, och det gör det enkelt att orka med efterrätten.

Precis som meny nummer två går den här att förbereda till stor del, både förrätten och efterrätten kan göras i förväg och spara dig tid när gästerna är på plats.

Läs alltid ett recept noga och du ser att du ofta kan förbereda fram till ett visst moment.

rostbiffrulle-med-sweet-chili-714469

Rostbiffsrullar med sweet chili

De här rostbiffsrullarna är så enkla att göra att du kan be barnen fixa dem. Barn brukar tycka om att få hjälpa till i köket och blir säkert väldigt stolta över att kunna servera egenhändigt gjord förrätt.

Sweet chili-sås och färskost är inte bara en god fyllning i dessa rullar utan även en god dipp till chips, nachos och kex.

Det gör med andra ord inget om du köper lite extra av ingredienserna . Det kommer gå åt ändå.

kramig-tomatrisotto-med-rakor-v43-2014-718152 Tomatrisotto med räkor och rucola

En krämig risotto är lika gott året runt, och går att smaksätta på massor av olika sätt. Beroende på ingredienserna kan den bli både vardagsmat och lyxig festmat. Risotto är en utmärkt huvudrätt men också ett mycket gott tillbehör till kött och kyckling. Så vill du byta ut den klassiska potatisgratängen mot något annat, varför inte testa risotto då?

Till buljongen skulle jag använda fond eller geléfond. Istället för Grana padano skulle jag använda riktig parmesan och så skulle jag satsa på färska räkor.

Använd ett gott vin i risotton, så kan du dricka det till maten också.

exotisk-fruktsallad-limekra

Exotisk fruktsallad med limekräm

Sist men inte minst, den ack så viktiga desserten. Klart att man ska fira av det gångna året och välkomna det nya med en god efterrätt, som blir en fin avslutning på en god middag.

I dessa mörka och kalla tider behöver vi alla vitaminer vi kan få i oss. Färska exotiska frukter skiner som solen och smakerna påminner oss om semestrar långt borta.

Leta rätt på dina favoritfrukter i fruktdisken eller i frysdisken, många goda frukter finns i fryst format nu.

Mynta, chili och lime ger en kick till den söta frukten och säg den efterrätt som inte blir himmelsk när man blandar in kondenserad mjölk. Det står inte i receptet men jag skulle använda sötad kondenserad mjölk, vilket säkert är det man menar också.

Läs på burkarna så du inte får fel sort, det finns nämligen kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk.

Ska du laga den här efterrätten till en laktosintolerant så byter du ut den sötade kondenserade mjölken mot laktosfri vaniljvisp eller grädde.

Nyårsmeny 2 – 2014

 Mitt andra förslag till nyårsmiddag är en billigare variant, men inte mindre god för det. I den här menyn kan man ta tillvara några saker som man kanske har kvar sen julen. En enkel och lättlagad meny med fräscha och friska smaker.

Den här menyn känns modern.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

gravlaxceviche-714305

Gravlaxceviche

Kanske har du gravad lax kvar sen julbordet, då är det här en perfekt förrätt att använda den till. Med smak av chili, lime, koriander och vitlök blir det här något helt annat än julbordsaktigt. Går jättebra att förbereda, hacka allt och blanda i en skål och skeda upp i glasen eller skålarna du ska servera det i precis innan servering. Vänta dock med avokadon, den kan du hacka ner i skålen och blanda med den övriga röran precis innan servering, så slipper avokadon bli brun. Ser ju inte lika snyggt ut.

Om du inte tycker om färsk koriander kan du ta färsk persilja istället.

persiljestekt-kycklingfile-med-kaprisdip-v42-2014-

Persiljestekt kyckling med kaprisdipp

Kyckling kanske inte känns så festligt men jag tycker det funkar utmärkt även till festmiddagar. Kyckling av god svensk kvalitet är jättegott och är tacksamt att smaksätta på olika vis. De flesta äter det och det är plånboksvänligt.

Färsk persilja är ett enkelt sätt att sätta smak på maten och ser gott ut också. Den här kycklingen får stekyta i stekpanna men sen ska den  steka klart i ugnen, vilket ger dig tid att göra klart det andra. Det är förresten ett tillagningssätt som funkar på både kyckling och kött och gör att köttet inte blir torrt och tråkigt.

Kyckling kan som sagt smaksättas på en rad olika sätt, och det är även gott att servera smakrika tillbehör till kycklingen. Jag älskar kapris så skulle ösa på med ganska mycket kapris i denna rätt.

Vill man göra det lite festligare serverar man hasselbackspotatis till istället för vanlig kokt potatis. En krämig potatispuré blandad med en god riven ost skulle också funka bra.

clementingranite-med-lagerblad-716837

Clementingranité

Jag blir så himla läskad av den här efterrätten. Älskar den söta smaken av clementiner, och kanske har du en hel fruktskål full? Om inte så är det ju högsäsong för den orange frukten så en väldigt passande efterrätt. Med bara tre ingredienser är det är en av de enklaste saker som finns att göra.

Clementinsaft och socker blandas och fryses. Ta bunken ur frysen och rör om då och då så att du får rätt konsistens på granitén. Bara att skeda upp i glas och servera. Jag skulle dekorera med en chokladbit, kanske en rund Noblesse och en liten kvist färsk mynta.

Nyårsmeny 1 – 2014

Nyårsafton, årets sista kväll, en festkväll som förtjänar en riktigt god middag är snart här. Förväntningarna brukar vara höga och det gäller att vara förberedd. Handla allt i god tid och börja med maten i god tid, så att du kan slappna av och umgås med dina gäster och familj. Med bra förberedelser behöver du inte stå i köket hela kvällen.

Jag kommer ge dig tre olika menyförslag, som kostar lite olika och som kräver lite olika kunskap i köket. Men följer du bara recepten och tar det lugnt ska det funka, oavsett om du är novis eller mästerkock.

Följ en meny alla tre rätterna rakt igenom eller blanda rätterna från de olika menyförslagen och skapa din egen nyårsmeny.

Alla recept och bilder kommer från www.ica.se

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Först ut är en klassisk meny, med klassiska smaker som verkligen sätter tonen för ett festligt avslut på året.

grillade-blamusslor-med-vasterbottenssmor-717659

Blåmusslor med västerbottensmör

Blåmusslor är riktigt gott och så enkelt att laga. Köp ett nät med musslor och kom ihåg regeln- släng alla
som är öppna innan du tillagar dem, och släng alla som är stängda efter tillagning.

De här musslorna är egentligen tänkta att tillagas på grillen men funkar lika bra att lägga på en plåt och gratinera i ugnen.

Västerbottensmör smakar ljuvligt, jag skulle klämma i lite pressad vitlök också. Förbered smöret och ställ i kylen och koka musslorna i förväg och öppna dem, så är det bara att klicka ut smöret på musslorna och gratinera när gästerna har kommit.

parmalindad_oxfil-_med_svampkr-m_och_balsamvin-ger

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås

Oxfilé är för många den givna varmrätten på nyår.

Med parmaskinka, svamp och balsamvinäger blir det här en riktig fullträff. För att göra det hela ännu mera klassiskt skulle jag servera en potatisgratäng och kokta gröna bönor med flingsalt och smör till.

Skär oxfilén i bitar och linda med parmaskinka i förväg, i väntan på att sen tillagas.

Potatisgratängen kan också göras i förväg och sen värmas på, lägg folie över om du inte vill ha mer färg på gratängen.

dubbel-chokladcreme-med-jordnotskrokant-och-bar-71

Dubbel chokladcrème med jordnötskrokant och bär

Jag älskar utseendet på denna efterrätt! Tror att det här blir den efterrätt jag själv ska göra till vår nyårsmiddag. Kommer passa bra i mina nya margaritaglas jag fick i julklapp.

En perfekt dessert för chokladälskaren, är får man både vit och mörk choklad. Dessutom kan man göra den i förväg (redan kvällen före om du vill) och sen dekorera med jordnötskrokanten och bären precis innan serveringen.

Jag älskar smakkombinationen jordnötter och choklad.

Har du ingen sprits så kan du använda en fryspåse och klippa av ena hörnet på påsen.

Julbordet 2014

Hej,

Julbordet i år var nog det bästa någonsin i vår familj. Vi slutade för många år sedan med det traditionella julbordet och äter numera en fin middag av något slag. Förra året blev det en italiensk 6-rättersmiddag. I år kom svärmor på den briljanta idéen att ha skaldjursbuffé. Det var ingen som hade något att invända mot det. En bättre buffé har jag inte varit med om. Så gott, och enkelt att förbereda, och dessutom blev man inte däst av maten så nyttigt dessutom. Extra plus  är att man slipper rester som åker in och ut ur kylen i flera dagar.

What’s not to like?

julbord 2014 copyright

Vi började med lite sushi till julklappsöppningen.

Sen dukades buffén upp. Där fanns löjrom, halstrade pilgrimsmusslor, ostron, räkor, kungskrabba, havskräftor, gratinerad hummer,  och vinkokta blåmusslor. Till det åt vi bröd, aioli, rödlöksvinegrätt och crème fraîche.

Till efterrätt fick vi en limegranité med gin och sen blev det ett fantastiskt ostfat med kex och en supergod fikonmarmelad.

Vi var alla rörande överens om att det här kan bli det julbord vi kör varje år från och med nu.

Nu ska vi snart göra oss i ordning och åka till svärföräldrarna igen. Idag bjuds det på kalkonmiddag.

Det kurrar redan i magen.

Hoppas du har en fortsatt trevlig julhelg.

Kram Christine

Julkalendern 2014 – lucka 23

Adventskalender 2014 bannerHej,

Dan före doppardan! Har du varit ledig idag? Är det julstök deluxe som gäller därhemma nu?

Jag har inte tipsat om så mycket julgodis, det har inte blivit så mycket gjort i år. Men jag tänkte göra lite i mellandagarna, så kika gärna in igen då.

Just nu vill jag tipsa om ett lite nyttigare godis, som passar vuxna bättre i smaken. Ett gott alternativ till allt det söta.

Det går snabbt att göra så du kan göra det imorgon, innan Kalle Anka börjar.Julkalendern 2014-23

Bakom årets näst sista lucka i julkalendern gömmer sig nötter.

Rostade nötter – jag använde hasselnötter för att jag tycker om det, men använd gärna mandlar (skållade eller inte) och cashewnötter.  Jordnötter, pecannötter eller andra nötter funkar också bra. Viktigt är att nötterna är naturella.

Blanda nötterna i en ugnssäker form, häll på lite olivolja, flingsalt, chiliflakes och färsk hackad rosmarin.

Rosta i ugnen i ca 10 min på 175 grader C.

Skaka om formen någon gång under rostningen.

rostade nötter

Julkalendern 2014 – lucka 10

Adventskalender 2014 banner

 

Hej,

Idag är det en speciell dag; Nobeldagen då priser delas ut för nytänkande och framsteg inom en rad olika områden. Vi hyllar människor som efter många års forskning och arbete har nått resultat som på något sätt kan förändra världen. Eller människor som har bidragit till litteraturen och en bättre värld. Fina priser, en fin kväll och en fin sak som vi ska vara stolta över.

Jag ska också på Nobelfest idag, men utan kungligheter och inte i Blå Hallen (som är förvånansvärt liten med tanke på hur många människor man får in där en festkväll som denna). Jag ska till Västerås Slott och fira tillsammans med driftiga kvinnor i nätverket Winnet.

Jag tycker att alla ska fira idag, och äta lite finare. Duka fint och skippa falukorven idag.

Vem säger att man måste spara det fina och det speciella till fredagen eller lördagen? Mitt i veckan ger guldkant på vardagen.

Varför inte skapa era egna familjepriser och dela ut? Vem är bäst på att ta hand om disken eller städa sitt rum, eller kanske pris för något man har åstadkommit under året? Lärt sig cykla, tappat en tand eller börjat en ny skola? Det kan bli en rolig tradition.

julkalendern 2014 -10

Bakom dagens lucka gömmer sig därför en förrätt och en efterrätt, varmrätten får du bestämma själv. Oavsett om du väljer falukorv eller oxfilé så funkar dessa rätter till. Vi serverade dessa på julafton förra året, då vi hade italienskt tema på middagen (vi har för flera år sen valt att skippa den traditionella julmaten på julen)

antipastifat copyright

En enkel och alltid lika uppskattad förrätt är charkuterier av olika slag. Rulla ihop skivor av olika charkuterier och lägg upp på ett fat. Ett våningsfat är snyggt att använda då du får plats med flera olika sorter på ett och samma fat, och det är lätt att plocka från fatet. Dessutom är det snyggt med mat på höjden.

På det här fatet har jag längst ner bresaola och parmaskinka lindad kring grissini.

På mellanfatet är det serranoskinka, salami och färska fikon i klyftor.

På översta fatet är det blandade oliver.

triio i desserter copyright

Ingen festmiddag är komplett utan en efterrätt, eller kanske tre?

Om man inte kan välja vilken efterrätt man ska göra kan man alltid servera flera. Gör de i småportioner så orkar man lättare med det.

Här har vi gjort en mini-tiramisu (i små glas från IKEA), vaniljpannacotta med vaniljkokta hallon (i glögglas från Åhléns) och så en liten kula sorbet med prosecco över (i martiniglas från IKEA).

Alla tre efterrätter får plats på en assiett och blir ett trevligt sätt att servera dem på. Genom att ställa dem på ett fat blir det också lättare att bära fram dem till bordet.

Till 8-12 små portioner pannacotta behöver du:

1 vaniljstång eller motsvarande mängd vaniljpulver
3 dl grädde
2 dl mjölk
3 gelatinblad
0,5 dl socker

1 paket frysta hallon

socker

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna om du använder vaniljstång.
Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång och frön (eller vaniljpulver) och socker i en kastrull. Låt koka 1 minut. Ta från värmen och låt stå någon minut. Ta upp vaniljstången och släng den.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama eventuellt ur dem (detta beror på vilket märke av gelatinblad du använder, läs på paketet. En del sorter ska inte kramas ur). Rör ner gelatinbladen i gräddblandningen.
Häll upp i små glas Låt stelna i kylen ca 4 timmar.

Värm de frysta hallonen i en kastrull, tillsammans med lite socker och toppa pannacottan med vid servering.

Till 8-12 små portioner tiramisu behöver du:

4 äggulor
4 msk socker
1 äggvita
500 g mascarpone
rivet skal av 1 citron
10 savoiardikex
2 1/2 dl stark kaffe
(4 cl konjak)
kakao till garnering

Gör så här:

Vispa äggulor och socker pösigt. Använd en av äggvitorna och vispa den för sig. Vänd ner mascarpone, lite i taget, och även äggvitan i ägg- och sockersmeten. Rör i rivet citronskal.
Lägg savoiardikex i bottnen på en form. För små glas kan du bryta kexen i bitar. Blanda starkt kaffe med konjak (skippa alkoholen om du vill) och droppa hälften av det över kexen.
Fyll på med hälften av mascarponeblandningen över de kaffeindränkta kexen. Lägg på ett varv till av kex, kaffe och mascarponeblandning. Låt stå minst 5 timmar i kylskåp (gärna över natten).

Sikta över kakao före servering.

Sorbet med prosecco är enkelt. Skopa upp en liten kula sorbet (äpple eller citron är gott) i ett glas på fot och häll bubbel av något slag över. Det blir en frisk efterrätt som balanserar det söta i de andra efterrätterna.

Smaklig och festlig måltid!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins