Okategoriserade – Mat i kvadrat

17
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 17 – rödbetspizza till glöggen

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning, Okategoriserade, Pizza, Ugnsmat, Vegetariskt

En vecka kvar till julafton och idag köpte vi julgranen. Imorgon ska den kläs och resten av veckan blir att förbereda inför jul. Det ska städas och pyntas lite till och så ska vi göra godis och julmat.

Till välkomstdrinken eller glöggen på julafton, eller som en vegetariskt rätt på julbordet, är det gott med den här rödbetspizzan. Använd ett pizzakit och bre ut tomatsåsen på. Skiva förkokta rödbetor och lägg ovanpå tomatsåsen. Toppa med smulad ädelost och/eller getost och hackade valnötter.

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader C.

Skär upp pizzan i små rutor och dekorera med färsk rosmarin.

09
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 8 – tips på fantastiska kokböcker och goda chokladbollar

kategorier: Glass och godis, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Kokböcker, Okategoriserade

Idag är det pepparkakans dag och Anna har namnsdag. Vi känner nog alla någon som heter Anna, det måste väl vara ett av de vanligaste svenska kvinnonamnen? Genom att använda ordet pepparkaka kan du nu glädja en Anna i ditt liv med present till jul.

Adlibris ger 10% rabatt till alla som uppger PEPPARKAKA vid betalningen. Beställer du nu hinner du få hem böckerna innan jul. Rabatten gäller förstås på hela deras sortiment, men här tipsar jag om tre kokböcker som står med på min önskelista.

Först ut är den här kokboken från Dennis Prescott; en amerikansk musiker som gick från att inte kunna laga mat till att ha ett populärt instagramkonto och ge ut en kokbok.

Jag följer den här killen på Instagram och det är nog min favorit. Han lagar fantastisk mat och tar helt underbara bilder. Jag vill också styla mina bilder så här. Snyggt, enkelt och får mig att vilja bosätta mig vid hans middagsbord 😍😍😍

Hans kokbok finns inte översatt till svenska än men har du svårt med recept på engelska så kan den här kokboken fungera lika bra som inspirerande bilderbok på soffbordet.

Plockmat — Bild från wwww.dennistheprescott.com

Mitt andra tips är för den stressade som vill laga bra vardagsmat med få ingredienser.

Bild från www.adlibris.com

Jamie Oliver är en av mina favoritkockar och gör alltid god mat. Hans recept är enkla och lätta att lyckas med. Varje recept har dessutom info om antal kalorier och mängden fett, proteiner och kolhydrater för den som vill hålla koll på kaloriintaget.

Bilderna är inte riktigt lika inspirerande som de brukar vara i hans kokböcker men om du vill ha god mat som är något utöver falukorv och makaroner men ändå enkelt att laga är det här kokboken för dig.

Tredje och sista tipset är en kokbok om ett av de bästa sorters godis jag vet. En bok som jag tror många barn (och vuxna) skulle uppskatta.

Kokbok chokladbollar — Bild från www.adlibris.com

Från författaren till flera bakböcker om kladdkakor kommer här en bakbok med bara chokladbollar av olika slag. Genialiskt! Alla kan nu få sin egen favoritsmak. Chokladbollar är ju perfekt när det ska gå snabbt, när barnen ska baka själva och när man vill ha något sött men inte har en ugn att baka i. Perfekt att packa ner i matsäcken på utflykten och går bra att ha i kylen.

Men vem kan ha kvar chokladbollar mer än 5 minuter? Bäst att göra många!

Testa att göra de här goda pepparkakschokladbollarna som lördagsgodis!

05
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 5 – pepparkakslatte

kategorier: Drycker, Okategoriserade

Hej,

Ja inte den snyggaste femman jag vet! Men en femma likväl. 5:e december idag och ännu ingen snö i Örebro i alla fall. Ruggigt värre däremot. Hundpromenaden på lunchen var långt ifrån skön trots dunjacka och varmfodrade skor.

Hade gärna haft något varmt och gott att dricka efter promenaden men vi har faktiskt ingen kaffeautomat med blandade goda drycker på mitt jobb. Jag gillar ju inte kaffe rätt och slätt men en uppimpad latte med smaksättning och topping däremot funkar bra. Kanske tur att jag inte har tillgång till något sådant från ett café på daglig basis, det skulle vara förödande för ekonomin och motverka effekten av träningen.

Men om man nu vill göra sig en god smaksatt latte en lördag morgon till exempel så passar pepparkakssmak bra så här i juletider. Med en smaksatt sockerlag blir det busenkelt!

Smaksatt sockerlag eller syrup är bra till många saker och går utmärkt att förvara ett tag i kylskåp. Lucka 8 i 2014 års julkalender var just pepparkakssyrup.

För att göra en smarrig latte behöver du:

0,5 dl starkt kaffe

2 dl varm skummad mjölk (värm mjölken försiktigt, inte mer än 64 grader, och vispa upp den med en liten handvisp till fluffigt skum)

0,5 dl pepparkakssyrup
Gör så här:

Häll kaffet i ett latteglas eller stor mugg. Blanda ner syrupen och häll i mjölken sist. Antingen nöjer man sig där, med skumkronan eller så toppar man med lite vispad grädde och ringlar lite pepparkakssyrup över och pudrar lite kanel på toppen. Toppa med krossad pepparkaka eller chokladöverdragna kaffebönor.

05
dec
2017

Spagetti med kålpuddingbolognese

kategorier: Gryta, Köttfärs, Matlagning, Okategoriserade, Pasta

Hej,

Jag får frågan ibland hur jag gör köttfärssås, och svaret är att det varierar jättemycket. Det är en sådan där rätt som jag lagar på det som finns hemma. När jag kollade igenom bloggen inser jag att jag faktiskt inte har med ett recept på en klassiskt tomatbaserad köttfärssås. Så det får jag laga snart och lägga upp här på bloggen.

En köttfärssås blir godast om den får puttra ett tag, men är ju ändå snabbmat då den görs ganska fort. Om man har lite mer tid på sig och vill göra en lite lyxigare kötffärssås är den här högrevsbolognesen helt fantastiskt god. Dessutom blir den bara bättre av att göras dagen innan servering så då är det bara att värma upp den samtidigt som du dukar och kokar pastan.

Det är så långkok blir snabbmat!

Idag tipsar jag dock om en slags blandning mellan skavgryta och kålpudding som blir en slags köttfärssås. Himla gott blev det i alla fall! Jag skulle göra kålpudding men tiden rann iväg och så jag behövde göra något som gick lite snabbare, så då tänkte jag göra en köttfärs- och kålpanna. Sen kom jag på att jag hade färsk pasta att servera till, istället för potatis som var tänkt från början. Ja då fick det bli en slags bolognese.

Du behöver:

500 g köttfärs

1 stor gul lök

1/4 vitkålshuvud

Smör

Ca 1 msk Sirap

1 burk crème fraiche med kantarell och konjak

2,5 dl grädde

Fond

Timjan eller persilja

Lingonsylt

Enbär

Gör så här:

Hacka löken och vitkålen i ganska stora bitar. Fräs i lite smör i en traktörpanna och tillsätt sirapen. Den karamelliserar löken och vitkålen. Jag brukar använda ganska mycket och inte måtta upp det. Låt det fräsa tills kålen blir brun nästan lite bränd.

Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt en skvätt fond, crème fraiche, en matsked lingonsylt, enbär och grädden och låt allt puttra på svag värme en stund.

Rör ner hackad färsk persilja eller timjan och smaka av med salt och peppar och kanske mer lingonsylt om du vill.

Servera med spagetti eller potatismos.

04
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 4 – saffranshonung

kategorier: Bakning, Okategoriserade

Hej,

Här kommer ett enkelt tips för alla honungsälskare. Jag har honung i mitt te, men det är ju vansinnigt gott på ostar, naturell yoghurt och frukt med.

I jultider kan man lyxa till honungen än mer genom att smaksätta den med saffran och vanilj.

Börja med att göra ett saffransextrakt av en påse saffran (0,5 g) och 1 tsk vaniljextrakt. Lös upp saffranet i vaniljextraktet och låt det stå och dra en stund.

Ta 1, 25 ml flytande honung och värm försiktigt i en kastrull på spisen.

Ta honungen från spisen och blanda ner saffranaextraktet. Häll upp på burk och använd till julens osttallrik, frukostyoghurt och pannkakor. Supergott och nyttigt mellanmål får du med apelsin- eller mandarinklyftor med lite saffranshonung på, och kanske hackade pistagenötter.

02
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 2 – nyttigt godis

kategorier: Efterrätter, Glass och godis, Okategoriserade

Hej,

Så här i juletider blir det mycket sött och det är ju fantastiskt gott. Men det finns också många olika frukter att välja mellan och det kan vara ett bra alternativ till all kola och knäck.

Ett enkelt tips är att skiva frukt och doppa i smält mörk choklad (kom ihåg att smälta den försiktigt över ett vattenbad eller på korta intervaller i mikron) och strö flingsalt eller hackade nötter på, och lägga på en plåt med bakplåtspapper i kylen eller utomhus en stund så att chokladen stelnar.

För att vissa frukter som äpplen och bananer inte ska bli bruna kan du pensla dem med lite citron.

Testa att strö krossade rosépeppar på chokladen för en annorlunda smakkombination.

01
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 1 – Glöggens dag

kategorier: Fredagsdrinken, Okategoriserade

Hej,

Årets första kalenderlucka är här!

Det är fredag och glöggens dag idag och det var så länge sen jag hade en fredagsdrink så idag slår vi till på en isande kall glögg. Ja glögg måste ju faktiskt inte vara varm, även om jag älskar det också. Men om man ska servera en trevlig juldrink så är kall glögg ypperlig, tillsammans med lite annat gott i glaset.

Den här drinken blandar du enkelt med lågalkoholhaltig vit glögg med smak av äpple och kanel, vaniljvodka och Appletizer.

Blir lika god utan vodkan! Eller byt ut vodkan mot whisky.

Dekorera med äppelskivor, gärna med rött skal, och timjan eller rosmarin.

Det ska vara mycket is och kylda ingredienser till drinkar. Jag använde en jätteiskub, som fyllde upp nästan hela glaset.

Trevlig kväll! Kram Christine

01
dec
2017

Äntligen december!

kategorier: Hem & trädgård, Okategoriserade

Godmorgon!

Äntligen december och i år ska vi julpynta och fixa eftersom jag för första gången på ett par år inte jobbar som en galning hela december, tills jag stupar vid årsskiftet.

Vi var otroligt nog först på gatan med att få upp stjärnor i fönstren. Har aldrig hänt förr så grannarna måste undrat vad som hänt 🤣

Mini-me hade sett nya fantastiska färgglada stjärnor som hon så klart fick ha i sitt rum.

Huset är hyfsat städat inför helgen också, vi går verkligen mot nya tider 😄

Årets juldoft på tvålen i badrummet blev hyacint. Den doftar ljuvligt och jag kan tänka mig att ha den hela året så jag måste nog köpa på mig ett lager. För 10 kr/st är det inga problem!

Mini-me tittar på julkalendern nu, ska bli spännande att höra vad hon tycker.
Ha en bra dag! Kram Christine

22
nov
2017

Snabba wienerbröd

kategorier: Bakning, Bullar, Okategoriserade

Hej,

Idag är det wienerbrödets dag, så jag tog tillfället i akt och testade att göra en snabb variant av wienerbröd. En egengjord smördeg med massor av smör är fantastiskt gott men tar sin tid att göra, och kavlandet kräver starka magmuskler. Jag har bakat croissanter med deg jag gjorde själv en gång på en bakkurs. Det blev stora och helt ljuvliga croissanter, precis som på bageri. Det var många år sen men nu blev jag sugen på att göra egen smördeg igen.

Den här gången fick det bli färdig smördeg, de frysta plattorna du vet. Jag lät de tina i kylskåpet över natten och så bakade jag wienerbröden på morgonen. Det gick riktigt fort att göra och var väldigt roligt. På ca 20 minuter hade jag nybakade wienerbröd.

Det var så enkelt att göra att Mini-me bakade några till nu på kvällen. Jag fyllde mina wienerbröd med vaniljkräm och blåbärsmarmelad med mörk choklad. Mini-me använde vaniljkräm och chokladknappar. Jag har ett paket smördegsplattor kvar så funderar på att testa en variant med äppelmos eller äppelkompott också.

Du behöver:

Frysta smördegsplattor

Sylt, marmelad eller fruktkompott

Vaniljkräm (gör på marsanpulver eller koka egen vaniljkräm)

Ägg att pensla med (funkar även utan)

Kristyr och florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Tina smördegsplattorna och kavla ut dem en i taget så de blir lite tunnare. Dela plattan i två lika stora kvadrater.

Vik in alla fyra hörnen mot mitten och lägg wienerbröden på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg en klick vaniljkräm i mitten av degrutorna och toppa med sylt eller kompott.

Gör likadant med resten, pensla degen runt om fyllningen med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 11 minuter.

Wienerbröden kommer vara puffiga först men låt dem svalna på plåten så sjunker de ihop.

Ringla kristyr på dem och pudra över florsocker.

07
nov
2017

Galet god kladdkaka extra allt

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor, Okategoriserade

Hej,

Idag är det Kladdkakans dag och nu ska jag äntligen dela med mig av receptet på en fantastisk kladdkaka med extra mycket av allt det goda. Den här bakade jag på jobbet för rätt länge sen, när jag fortfarande var lunchkock på golfrestaurang. Sen en vecka tillbaka jobbar jag som innesäljare på ett företag, så nu kommer det bli mer hobbybakande och matlagning hemma istället.

Det här kladdkakan kom till när jag gick bananas i torrförrådet och toppade med allt möjligt gott. Resultatet blev magiskt. Själva grunden hittade jag av en slump, på Sofie Eklunds blogg, när jag letade efter recep på kladdkaka i bleck.

Börja med att göra en kladdkaka. Det här är ett bra recept för kladdkaka i långpanna:

300 g smör

6 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

2.25 dl kakao

3 tsk vaniljsocker
Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i ägg- och sockerblandningen. Vänd ihop smeten tillsammans med det smälta smöret.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda kladdkakan i 160 grader C i 17-18 minuter.

Låt kakan svalna lite och gör sen hål i den med handtaget på en slev eller liknande.

Häll en burk sötad kondenserad mjölk över kladdkakan och se till att den rinner ner i hålen.

Låt den kondenserade mjölken rinna ner i kladdkakan. Under tiden kokar du ihop en ganache på mjölkchoklad och grädde. Hacka chokladen och låt den smälta i grädde som sakta värms.

Till en långpanna använde jag 400 gram mjölkchoklad och 2 dl vispgrädde.

Häll ganachen över kladdkakan och jämna till ytan.

Toppa med hackad daim och flingsalt. Låt kladdkakan stelna lite i kylen innan du skär den i bitar.

Kombinationen av allt blir ljuvlig och det ska vara mycket flingsalt så det balanserar upp det söta.

Den här kladdkakan håller sig länge och är galet god kylskåpskall. Njut!

Kategori: Okategoriserade