Kategori: Matlagning

Tacos och Banoffee

Jag är inte så mycket för chips och godis, men ge mig en efterrätt och jag är såld. Idag blev det en lättlagad efterrätt gjord med saker som blev över efter att jag gjorde en äppelpajstårta till jobbbet. Recept på den kommer för den blev såååå bra.

Det blev tacos till middag både idag och igår. Vad gör man inte för att hålla barnet vid liv och lyckligt och samtidigt göra matlagningen enkel för en själv.

Jag älskar frukt i maten så la till mango med lite chili på 😍

En rejäl tacosallad, serverad i stor pastatallrik. Mycket grönsaker gör att portionen blir stor och mättande men inte onödigt onyttig.

Då kan man njuta av lite god efterrätt också. Här i form av en halv skivad banan toppad med 2 teskedar vispad grädde blandat med vit choklad och cream cheese och en tesked kolasås. Lite knapriga kolasmakande kaksmulor blir pricken över i.

Trevlig lördagkväll!

Tortilla med ädelost och plommon

Jag gjorde en så god kall tortilla som tillbehör till en kräftskiva förra helgen. Har flera goda recept att dela med mig av, från både förra årets och detta års kräftskiva med jobbet.

Först ut är denna ljuvliga höstiga omelett, som passar bra när man vill bjuda på glutenfritt. Receptet hittade jag hos Allas, den gamla hederliga tanttidningen.

Att omeletten serveras kall och därmed kan göras i förväg och är enkel att göra är stora plus i kanten.

Vi hade den som tillbehör på buffébordet men den passar också bra som tilltugg till en drink.

Jag har ett plommonträd på gården som är fullt med jättesöt och god frukt så jag gick och plockade plommonen där. Riktig lyx när man bor i lägenhet.

Vilken ädelost som helst passar bra. Gillar man inte blåmögel så går det bra med brieost också.

Jag gillar den här osten. Krämig med mycket smak!

Till en form, ca 20 munsbitar behöver du:

8 ägg

2 dl grädde

En näve ruccola

4 plommon

150 g ädelost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa ihop ägg och grädde.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.

Kärna ur och skär plommonen i bitar.

Skär osten i bitar.

Lägg ruccolan i botten på ugnsformen tillsammans med plommonen.

Häll äver äggsmeten och fördela ädelosten över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt kallna och skär sen i små bitar.

Tänker att den här skulle passa perfekt till glöggen i advents- och jultider också.

Ugnsbakade plommon till både frukost och mellanmål

Hösten är här nu! När skolorna börjar är det höst tycker jag. Mini-me hade terminens första skoldag idag, på mellanstadiet och ny klass och skola. Otroligt nervöst med andra ord men det blev en toppendag!

Även ridskolan började idag och därmed är rutinerna tillbaka som vanligt. Otroligt skönt med jobb, skola och fritidsaktiviteter igen. Älskar verkligen hösten. En mer avslappnad årstid med regn, mörka kvällar, tända ljus, mustiga grytor och goda pajer att både laga och äta.

Äppelsäsongen är snart här men plommonen är ju mogna nu och också helt underbara. På gården finns ett plommonträd med ljuvligt goda lila plommon. Jag har varit ute och plockat några och ska plocka mer i veckan. Så synd när frukten inte tas om hand utan bara ramlar ner och ruttnar.

En riktigt god och enkel sak att göra med plommon är att ugnsbaka dem. Jag gjorde det i helgen, som en lite enklare och nyttigare efterrätt.

Jag serverade plommonen med vaniljkvarg vilket blev riktigt gott men glass till är ju alltid en höjdare.

Med kvarg funkar det bra som frukost också. Men kanske lättare att servera till frukost på helgen då man inte har lika bråttom eftersom plommonen är godast varma.

Det här är superlätt att göra!

Sätt ugnen på ca 200 grader C.

Dela plommonen i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form.

Lägg en klick smör på varje plommonhalva. Strö över vaniljpulver och lite strösocker eller ringla honung över.

Gratinera plommonen i ugnen i ca 20-30 minuter, beroende på hur mogna de är. Det kan många gånger räcka med kortare stund i ugnen.

Servera de mjuka varma plommonen med glass eller yoghurt, eller varför inte toppa gröten med dem?

Blir även gott som tillbehör till kyckling eller fläskfilé, tillsammans med rosmarin och honung t.ex.

Krämig dijon- och vitlökssås med honung

Inte så snygg bild, jag var så hungrig att jag glömde ta kort innan jag började äta. Men det var så gott att jag var tvungen att avbryta måltiden för att föreviga maten och då framför allt SÅSEN.
Laxen och potatisen är enkla att göra. Lite olja, salt och peppar. Citronskivor på laxen. In i 225 grader ugn ca 30 minuter. Laxen ca 20 minuter.
Frysta bönor fick göra potatisen sällskap på plåten mot slutet.

SÅSEN var också enkel att göra och blev så god att jag hade kunnat dricka den!

Schalottenlök och vitlök fräst i smör. Grädde, dijonsenap, honung och kycklingfond. Jag har inga mått på detta men utgå från 5 dl grädde, 2 vitlöksklyftor, 1 schalottenlök och 1 geléfond. Smaka sen av med senap och honung. Låt koka ihop.
Lite färsk timjan i vore gott och snyggt!

Supergod sås till både lax och kyckling. Det blev en mycket god matlåda på jobbet idag.

Tänker mig att man kan använda såsen och göra en gratäng av genom att slå den över lax eller kyckling i en ugnsform och strö färsk hackad timjan och getost över innan man gratinerar.

Krossad potatis och vitlökssmörsfyllda champinjoner

Champinjoner, vitlökssmör och potatis måste vara bland de bästa tillbehören som finns!

Jag brukar göra vitlökssmör på lite olika saker beroende på vad jag har hemma.

Här mixade jag smör med färsk timjan, vitlök, rödlök och röd chili.

Ta bort foten och fyll hatten med smöret. Lägg champinjonerna på en plåt med bakplåtspapper.

Krossade potatisen är kokt färskpotatis (går bra med vanlig också) med lite olja på och sen en klick vitlökssmör.

Tillaga i mitten av 200 grader varm ugn i ca 15-20 minuter.

Vitlöksbakad briedipp

Vilken underbar fredag jag haft. Solsken och 25 grader varmt. En löprunda efter jobbet och sen fika hos mamma och pappa. Jag hjälpte mamma fixa naglarna också, så nu är de en snygg röd färg 💅

Vet inte riktigt vad det blir till middag idag men får fundera ut något bra. Du kanske äter tidigare än vad jag gör, så det här tipset kommer kanske lite sent men det måste testas!

Så himla gott! Enkelt såklart men det säger jag ju ofta. Men det är verkligen det 😊

Funkar bra när man har rester kvar av ost också.

Mängd kan varieras och mått behöver inte vara exakta till detta.

Du behöver:

Smör

Vitlök

Färska örter

Brieost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Skala och pressa vitlök och hacka örter (jag använde rosmarin men persilja eller timjan t.ex. skulle funka bra också, eller en kombination).

Blanda vitlök och örter med smöret.

Skär brieosten i små bitar och lägg i en ugnssäker form. Jag använde en portionsramekin.

Häll smöret över osten.

Ställ in formen i ugnen i ca 10-15 minuter, tills osten har smält.

Servera med bröd eller kex och kanske lufttorkad skinka.

Rabarberkräm till frukost och mellanmål

När jag var liten åt jag ofta kräm. Till frukost och ibland till kvällsmat. Kräm med mjölk, och limpmacka med ost och smör. Fortfarande något jag tycker är riktigt gott.

Mini-me är inte förtjust i kräm, eller ostmacka heller för den delen. Så just den traditionen och det smakminnet förs inte vidare.

Men jag äter gärna kräm, även nu som vuxen. Det är ett så bra mellanmål eller frukost eller lättare kvällsmål. Jag köper dock sällan kräm. Det går ju så snabbt att göra själv.

I söndags när regnet öste ner passade jag på att använda en del rabarber jag hade i kylen och koka kräm på.

Det här receptet räckte till en kanna på ca 1 liter. Perfekt att ha lätt tillgängligt i kylen. Blir en tjock kräm som är lika god att äta varm som kall.

Du behöver:

500 g rabarber

1,5 dl socker

4 dl vatten

En nypa vaniljpulver

2 msk potatismjöl utrört i lite vatten

Gör så här:

Skär rabarbern i tunna skivor. Jag brukar inte skala den men det kan man göra om skalet är väldigt tjockt.

Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt rabarbern och vaniljpulvret. Koka ihop i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk och bitarna har lösts upp.

Blanda potatismjölet med lite vatten till en tunn redning och häll sakta i rabarbern, under omrörning.

Låt det koka upp snabbt igen, bara så att det tjocknar, och ta sen bort kastrullen från värmen.

Häll upp krämen i en skål eller kanna och servera på en gång, eller låt den svalna i kylen.

Den blir tjockare i kylen men håller i flera dagar.

Njut med mjölk av något slag!

Proteinrik och mättande kesosmoothie

Även på semestern försöker jag träna. Det har blivit några PT-pass, promenader och löprundor. Ska försöka hålla i löprundorna och promenaderna så långt fram i höst som möjligt. Det är så skönt att komma ut och röra på sig. Jag springer och går helst i elljusspår och har turen att bo nära ett. En stund i skogen, med sus i träden och fågelkvitter är som balsam för själen.

Bra mellanmål innan eller efter träningen kan vara svårt, men jag tycker smoothies är perfekta som det.

Enkelt att göra och variera och kan göras en eller ett par dagar i förväg om man har bra flaskor eller annat att förvara dem i, i kylen.

Idag gjorde jag denna smoothie, med keso, som blev riktigt bra. Receptet räcker till 2 stycken smoothies.

Du behöver:

2,5 dl mjölk

1 dl keso

1 banan

100 g bär

Gör så här:

Mixa allt och njut!

Perfekt som mellanmål för barn också. Varken bananen eller keson märks så ett bra sätt att få i barn lite nyttigheter.

Snabba ostfrallor

Det är ju så gott med nybakat bröd, men många tycker det tar för lång tid. Dessa frallor bakar du på ca 15 minuter, så de kan du överraska familjen med helt spontant utan att gå upp i okristlig bagartid på morgonen.

Med mjölk i degen blir de fluffiga och mjuka men vatten eller annan degvätska som juice eller rester av en soppa funkar lika bra och ger ett bra resultat och kanske annorlunda och spännande smak. Är lika gott till frukost som till soppa eller på en buffé.

Det går bra att dubbla receptet också!

Du behöver:

25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

En nypa salt

Ca 1 msk flytande honung

Ca 6 dl vetemjöl

Topping:

Riven ost, flingsalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. OBS! Mjölkblandningen ska vara fingervarm, inte varmare för då dör jästen!

Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har lösts upp.

Tillsätt honung, salt och mjölet lite i taget.

Bearbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter.

Forma degen till en tjock och ganska bred men plattare längd.

Skär bitar – jag fick ut 7 stycken.

Antingen rundriver du dem till runda bullar eller så låter du dem vara som de är.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Strö lite mjöl på varje fralla och låt jäsa under bakduk på spisen medan ugnen värms upp – ca 15-20 minuter.

Pensla frallorna med vatten och strö på riven ost, flingsalt och mal lite peppar över dem.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Pimientos de Padrón – supergott och nyttigt snacks

I fredags gjorde jag en snabb förrätt i form av pimientos de padrón. De blev så goda!

Jag försöker peppa mina träningskompisar att äta nyttigare, och även komma igång med det själv igen.

Dessa snacks är då perfekta!

Jag stekte paprikorna, för det är ju vad det är. Söta i smaken. Inte starka som chili.

En varm panna. Lite smör eller olja. I med paprikorna. Låt dem bli brunsvarta. Funkar att göra på grillen också.

De sjunker ihop lite när man tagit dem från värmen.

Strö lite salt eller andra kryddor över och servera som drinktilltugg.

Mycket bättre än chips och nötter!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins