Kategori: Matlagning

Långsamt tillagad lammstek på grillen

En fyra dagar lång och skön ledighet är till ända. Inga solskensdagar men jag har njutit ändå. Av ledigheten, sovmorgnar, träning, att få umgås med nära och kära och så den goda maten vi ätit.

Lobster rolls, ostron, vit sparris, s’moresdipp, chokladpaj och en helt underbar lammstek bl.a.

Lammsteken tillagade vi och bjöd på igår, på Valborg, när vi hade våra föräldrar och en kompis över. Vi satt i uterummet hela kvällen och hade till och med en egen liten majbrasa i trädgården.

Gasolgrillen fick agera ugn igår. Mest för att det är kul. Ugnen inne i köket fungerade lika bra som vanligt och fick husera tillbehören till lammsteken

Vi var 7 vuxna och lammsteken vägde 1,6 kg. Jag smörjde in den med olivolja blandad med massor av vitlök och färsk hackad timjan och rosmarin, efter att jag hade saltat och pepprat steken. Jag gjorde några snitt i steken där jag såg till att marinaden kom ner så smaken tränger ner ordentligt i köttet.

Sen la jag köttet i en ugnsform, just den här har sett sina bättre dagar och varit med om många middagar men den funkar fortfarande väldigt bra 😊.

Jag la ner ett paket bacon skuret i bitar och några morötter i bitar, för smaken på skyns skull.

Såsen görs i ugnsformen under tiden köttet tillagas och den görs på 75 cl vitt vin och 75 cl vatten som man häller i formen från början. Tillsätt gärna en geléfondstärning också för extra smak.

Det får sen puttra med när köttet tillagas i 5 timmar i ca 120 grader.

Maten sköter sig själv så du kan fixa med annat. Kanske göra en smarrig efterrätt?

Tillbehören blev ugnsrostade grönsaker; potatis, morötter, rödlök och körsbärstomater på kvist.

Lägg allt i en ugnsform med tomaterna överst. På med flingsalt och olivolja och tillaga i ca 30-40 min i 200 grader C ugn.

När maten var klar la jag allt i samma form. Tycker om när maten serveras på stora generösa fat. Älskar alla färgerna ihop här.

Tomaterna blir helt ljuvliga när de ugnsrostas! Mjuka och söta.

Vi skar upp köttet och serverade skyn vid sidan av som sås till. Den blev supergod och blir det sås över så frys in den och använd istället för fond eller buljong, eller använd den som bas till en köttsoppa.

Efter middagen blev det marshmallowsgrillning vid vår egna lilla majbrasa. Strax efter att elden brunnit ut kom regnet.

Jag hoppas att du hade en fin valborg!

Kram Ch

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

S’mores dipp

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

Chokladpudding med mintsmak

Vi pratade på jobbet om choklad och chokladpudding. Mina jobbarkompisar tyckte att chokladpudding är så gott. Ja kanske om man gör egen men den gjord med pulver är ju förskräcklig sa jag.

Kan man göra på annat sätt än med pulver? fick jag till svar. Mina nya jobbarkompisar är med moderata i sitt fikande, så jag har inte tagit med så mycket fika hit. Bröd uppskattas mer då vi äter frukost tillsammans varje morgon.

Men efter den diskussionen var jag ju tvungen att göra chokladpudding och bjuda på. Jag själv är inte så förtjust i det, har gjort den en gång tidigare från grunden men denna blev ännu bättre. Smakar som kladdkakssmet.

Riktigt god och Mini-me gillade den också, så nu har jag en bra efterrätt att lägga till listan.

Chokladpuddingen fick stå över natten och så toppade jag med lättvispad grädde och jordgubbe precis innan servering. Så det är en perfekt efterrätt att göra om man har lite bråttom eftersom man gör den i förväg.

Det är ju inte svårt heller. Faktiskt! Jag möts av en del himlande ögon när jag säger så men på riktigt är det ofta inte så svårt att laga eller baka något. I det här fallet ska man vispa länge, och det fixar ju de flesta 😄

Receptet hittade jag på Mitt Kök och så har jag gjort några justeringar.

Till 9 st små bägare behöver du:

1 tsk vaniljpulver

5 dl mjölk

2 äggulor

1 dl socker

2 msk maizena

2 msk kakao

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad med mintsmak

1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:

Blanda vaniljpulver och mjölk i en kastrull och värm till det sjuder.

Blanda ihop äggulor, socker, maizena och kakao och rör ner i mjölken under vispning.

Vispa medans det fortsätter sjuda till det tjocknar, men låt det inte börja koka.

Det ser ut som varm choklad och kommer ta en stund innan det tjocknar, men ha tålamod så blir det till en kräm till slut.

Hacka chokladen och rör ner den i chokladkrämen tillsammans med smöret.

Häll upp krämen i små glas och låt svalna innan du täcker med plast och ställer i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lättvispad grädde och garnera med bär för en lätt smakbrytning.

Köttfärsbiffar med färskostsås

Idag åkte jag och handlade efter jobbet och sen hem och lagade mat. Var ensam hemma och hann göra klart nästan allt innan familjen kom hem.

Så skönt med den där stunden hemma själv och göra det jag gillar bäst.

I vanliga fall tränar jag på måndagkvällarna. Oftast är det något på kvällarna faktiskt. Jag gillar att träna och mår bra av det men ibland kan det vara bra med en paus även från sådant som man tycker ger en energi.

Ikväll blev det köttfärsbiffar med färskostsås med 4 pepparsmak. Hade tänkt smaksätta såsen med cambozola men den får vänta till annat tillfälle.

Jag gjorde enkel köttfärssmet som funkar till köttbullar eller biffar. Inga speciella smaksättningar den här gången.

Till 4 portioner behöver du:

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

400 g köttfärs

1 ägg

1 msk senap

Lökpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det svälla en stund.

Blanda ner köttfärsen, ägg, senap, lökpulver och salt och peppar.

Blanda smeten väl och forma köttbullar eller biffar.

Stek dem i smör så de får fin yta och lägg dem sen i en ugnsform och stek klart i ugnen i ca 15-20 minuter.

Biffarna blir perfekta då, knapriga på utsidan och saftiga på insidan.

Ädelost- eller färskostsås:

Häll på 2 dl vatten och 2 dl grädde i stekpannan. Låt stekskyn vara kvar. Tillsätt 1 geléfond eller 1 msk fond.

Vispa ihop och koka ihop.

Tillsätt smaksatt färskost eller ädelost. Vispa till osten är smält.

Smaka av med salt och peppar.

Meny v.17 – 2018

Kommande veckas meny ser ut så här hos oss.

Jag har en bit cambozola i kylen som ska få smaksätta en sås till nötfärsbiffar. Eller om jag fyller biffarna med osten. Hmm får fundera på det, båda sätten blir ju gott.

Asiatiska smaker är något vi älskar och med röd curry blir det sydostasiatiskt. Kokosmjölk var länge sen jag hade i maten men det är ju så gott. Kycklingen får puttra länge i såsen så den blir riktigt mör.

Klassisk skinksås till pasta hör till ovanligheterna här hemma. Men det är ju riktigt gott. Purjolök ska det vara i såsen då. Och en blandad sallad till.

Det finns en påse räkor med skal i frysen. De får åka ner i en stor pannkaksrulle som gratineras i ugnen.

Klassisk fredagsmat i form av tacos. Vi ska till Stockholm så jag hoppas Mini-mes faster kan laga maten. Det kan i så fall bli något mycket bättre än tacos då. Jag hoppas!

Ha en fin vecka!

Kram Ch

Årets första potatissallad

Gårdagens väder var ju helt fantastiskt. Lite rädd blir jag ju att det var den sommar vi fick 😂

Som många andra igår grillade vi. Årets första kväll på altanen och uterummet är extra speciell.

Helgrillad ryggbiff med salt och peppar.

Till det en potatissallad med dijonsenap, färskost, olivolja, hackad rödlök, körsbärstomater i halvor och hackade färska örter.

1 paket färskost, 2 rågade matskedar senap, 1/2 rödlök, timjan och basilika och ett paket körsbärstomater.

Blanda med kokt potatis i bitar och smaka av med salt och peppar.

Jag la upp potatissalladen på ett fat med spenat i botten.

Lite knaperstekt bacon hade varit perfekt som topping.

Bra vibrationer

Alltså den här dagen! Solsken kan verkligen göra under för mig.

Besökte några kunder idag och på vägen tillbaka till kontoret blev det ett pit stop för inköp av glass.

Violerna i gräsmattan har kommit upp på bara några dagar. De här små blommorna gör mig så lycklig. Går bara att njuta av en kort stund så bäst att passa på.

Dagen avslutades på bästa sätt med bokklubbsträff, denna gång i Fellingsbro. Vi har missat några träffar så det var extra roligt att ses.

Vi bjöds på vegetarisk lasagne med halloumi och blåbärspaj till efterrätt.

Imorgon ska däcken bytas på bilen. Så nu är det dags att sova så jag lämnar in bilen i tid.

Hoppas du haft en bra dag du med!

Kram Ch

Meny v.16 – 2018

Så härligt med vår och sol och värme till slut. Men jag orken försvann ett tag. Idag kände jag att jag fick tillbaka den och blev väldigt pepp på att börja städa och rensa och fixa här hemma. Något jag borde gjort hela vintern.

Började idag med att putsa köksfönstren. Det gick så bra att en av fönsterlamporna lossnade och slog i golvet med ett brak och glas överallt. Självklart finns inte de lamporna kvar på Mio, där jag köpte dem, så nu måste nya införskaffas till båda fönstren. Det får bli helgens uppdrag.

Min lilla app där jag brukar skriva menyerna ville inte heller funka så idag gav jag upp och skriver ut menyn i inlägget istället.

Igår var vi extremt lata efter träningen så vi svängde förbi Max på vägen hem. Mini-me ville ha vaniljmilkshake och jag ville testa deras nya vegoalternativ.

Jag tog deras crispy no-chicken, som faktiskt var lika fin som på bilden och smakade riktigt gott. Kunde inte märka stor skillnaden på proteinet heller. Stor tumme upp! Sambon tog vegonuggets som även dem smakade riktigt bra.

Idag hade jag lovat Mini-me våfflor, och då belgiska sådana. Länge sen jag gjorde det. Åkte till ica för att köpa ägg. Kom med fulla matkassar med massor av mat. Men inga ägg! Himla tröttsamt och några belgiska våfflor blev det därmed inte.

Men, jag har ett bra recept på vanliga frasvåfflor utan ägg, så det fick det bli, och det blev väldigt uppskattat.

Imorgon, onsdag, blir det nog indisk kycklingfärssås med curry. Jag brukar ha i smaksatt crème fraiche när jag gör köttfärssås och tänkte att mango och curry passar bra till kyckling. Istället för pasta blir det ris till.

Ingen vecka är komplett utan pasta så på torsdag blir det vegetariskt med champinjoner, ärtor, spenat och körsbärstomater. Kanske lite färskost och vitlök också.

Jag köpte ryggbiff till bra pris idag så på fredag blir det till att tända grillen och njuta av en drink på uteplatsen medan vi helgrillar ryggbiff med örter och balsamvinäger.

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Ch

Meny v.15 – 2018

Vi ska börja veckan med pizza faktiskt. Varför spara det till helgen? Rester av helstekt kyckling ska få samsas med vitlök, spenat och fetaost på pizza. Det blir en pizza bianco, dvs utan tomatsås, något vi gillar mer och mer här hemma.

Med solens återtåg kan jag gå med på en matig sallad. Rökt lax och löskokta ägg är både nyttigt och enkelt. Med krispiga sockerärtor och gula morötter kommer det bli en färgglad sallad.

Pasta och vegetariskt går hand i hand. På onsdagar har jag thaiboxning så då måste middagen kunna fixas snabbt. Här kommer jag fuska med färdig tomatsås, som jag kryddar upp med lite rött vin, vitlök och chili.

Klassisk svensk husmanskost är ju så vansinnigt gott, och jag hemgjorda köttbullar med lingonsylt och brunsås till är rena himmelriket. Mini-me gillar att hjälpa till att rulla köttbullarna så det får bli hennes jobb på torsdag.

Fredagsmaten blir en klassiker. Stekt kött och hemslagen bea. Gott med pommes frites till, för den som vill. Gärna dubbelfriterade.

I helgen blir det nog grillat av något slag. Städning av uterummet och altanen. Kanske en löprunda i skogen.

Ha en bra vecka! Kram Ch

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins