Kategori: Matlagning

Kalkon med majonnästäcke

Hej, 

För dig som lagar kalkon någon gång under julen kan jag tipsa om att täcka den med majonnäs! Det låter kanske lite konstigt men faktum är att det blev riktigt bra.

Blanda majonnäs och färska hackade örter och bre ut på kalkonen. Lägg bitar av smör och gul lök runt om och inne i kalkonen. Du kan även lägga majonnäsröra inuti.

Stek kalkonen i 175 grader C i ca 40 minuter per kilo. 

Ös kalkonen några gånger med stekvätskan som bildas.

Det blir knaprigt och vackert brunt skinn som inte alls smakar av majonnäsen. Men använd bra majonnäs! Jag använder alltid Hellmans.

Nu krämar jag på

Matlagning i kvadrat här hemma. Kalkonen är i ugnen.

I crockpoten puttrar majs med smör och cream cheese (bara nyttigheter 😊)

Vi äter ju inte traditionellt julbord på julen utan har bytt julmaten mot en trerättersmiddag istället, och förra året tog vi juldagens kalkonmiddag på julafton istället. Så vi kör en mix av amerikanska och engelska traditioner istället. Så vi krämar på med ordentligt med mat vid thanksgiving-firandet och julfirandet med mastiga men färre rätter än vid jul.

Får se om vi kan hinna med svenskt glöggmingel i alla fall.

Jag krämar på med julmusiken nu också. Sambon är inte helt förtjust men från första advent och fram till mellandagarna är det typ det enda jag lyssnar på.

Stjärnor i snart alla fönster nu. Det känns bra i år!

Superenkelt tilltugg till glöggminglet

Hej, 

Redan första advent i morgon. Nu är det slutspurt på året och snart börjar den mest hektiska perioden i butiken. I år kommer jag dock inte ha öppet på söndagarna i december så jag kan vara hemma med familjen och adventsmysa istället. Jag älskar ju julen men hann inte med den riktigt förra året. Det ska jag ta igen i år.

Till en catering igår gjorde jag bl.a. dessa enkla crostini med en fluffig vispad fetaoströra.

Ett jätteenkelt och gott tilltugg till glöggen och så snyggt med granatäppelkärnorna på! 

Du skivar helt enkelt en baguette i ganska tunna skivor och rostar på plåt i ugnen i ca 10 minuter (200 grader C).

Om man vill kan man sen gnida brödskivorna med en skalad vitlöksklyfta.

Vispa ihop fetaost och lite crème fraiche med elvisp till en fluffig men fast konsistens.

Klicka eller spritsa ut fetaostkrämen på brödskivorna och dekorera med granatäppelkärnor.

Eftersom brödet är rostat tål snittarna att stå länge utan att det blir soggigt.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Middag med lite 80-talstema

Hej, 

Jag jobbar dygnet runt känns det nästan som, så blogginläggen blir tyvärr alltför få. Igår hade vi vänner över på middag och bjöd på något som jag faktiskt aldrig ätitt förut, men som sambon är uppväxt med; vinfondue. Har du testat det?

Dukningen var väldigt enkel igår då bordet fylldes med skålar med olika innehåll.

Vi började dock med en plockbricka modell större. Perfekt att samlas kring medan man dricker fördrink och gör klart maten. 


De små salamiliknande biffchipsen är nya i butiken och supergoda.

Jag gjorde en ädelostkräm också, och testade en ny sorts pepparkakor till; med cederolja. Lite tjockare pepparkakor med citrussmak som var riktigt goda.

Till vinfonduen hade vi marinerad fläskfilé, lövbiff, potatiskroketter, grönsaker och två såser; en tomatsås och en kall bearnaisesås, bröd och en ost värmd i ugnen till rinnig perfektion.

Denna rätt består av en del halvfabrikat men är det 80-tal så är det.

Rödvinsfondue till 4 pers:

5 dl rött vin

5 dl vatten + 2 st köttgeléfond 

75 g färska champinjoner

300 g lövbiff

En påse frysta potatiskroketter (man kan ju göra egna så klart)

Morotsstavar

Minimajs

Baguette

Gör så här:

Koka upp vin, vatten och geléfond. Skiva champinjonerna och lägg i när fonduegrytan ställs på bordet.

Marinerad fläskfilé:

200 g fläskfilé

1 msk sherry

1 msk socker

2 msk japansk soja

1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Skiva köttet tunt och vänd ner i marinaden. Låt köttet dra i minst 15 minuter.
Strimla lövbiffen, värm potatiskroketterna i ugnen och skär morötterna i stavar.

Skiva upp brödet.

Om du vill ha en varm brie så lägg en liten brietårta i en ugnsform (ta bort omslaget) och skär ett stort kryss i ovandelen på den.

Värm i mitten av ugnen i ca 200 grader C i ca 20 minuter. Doppa brödet i den smälta osten.
Tomatsås:

0,5 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

En burk tomatsås

Några stänk tabasco

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Blamda med tomatsåsen och värm upp. Tillsätt några stänk tabasco.
Kall bearnaise:

2 msk vinäger

0,5 tsk krossade vitpepparkorn

1 msk hackad gul lök

1 tsk torkad dragon

En nypa salt

2 dl crème fraiche

Gör så här:

Lägg allt utom crème fraichen i en kastrull och koka ihop. Låt kallna och rör sen ner crème fraichen.

Till efterrätt blev det en saffranskladdkaka med vaniljkokta päron och lättvispad grädde. Sambon tycker inkokta päron är pensionärsvarning men jag älskar det. En väldigt enkel sak att göra dessutom. 

Saffranskladdkaka

Du behöver:

100 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran (0,5 g)

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen och saffran. 

Häll i socker och ägg och blanda väl. Rör mer mjölet och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Vaniljkokta päron – 4 personer

Du behöver:

4 fasta päron

5 dl vatten

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

Saften från en halv citron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker, vaniljpulver och citronsaft i en kastrull. Skala och halvera päronen och lägg dem i lagen. Låt koka i försiktigt i ca 10 minuter, till päronen är mjuka.

Låt päronen svalna i lagen och servera sedan med lättvispad grädde.

Kinnarps Business lounge kickstartar dagen med en mangoldjuice

Hej, 

Även denna vecka är rätt hektisk, med beställningar. Men det är ju så roligt, tänk vilken lyx att få jobba med det man tycker är roligast! Butiken är tyvärr lite för lugn, jag behöver ha in fler kunder där, men å andra sidan hör det lite till månaden. 

Idag har jag börjat dagen med att leverera frukost till Kinnarps. Har ni sett deras business lounge? Den ligger i rondellen vid södra infarten. Såå himla snygg och trevlig lokal, som är öppen för alla. Så om du vill ha ett möte eller bara sitta och jobba i en annan miljö än hemma, och dessutom kunna äta lunch från Fisk i Hallen så tycker jag du ska åka dit. Dessutom har de en liten inredningsbutik där, med snygga designergrejer.

Jag var där på deras invigningsfest, och vilken fest sen! De hade dukat upp med både plockmat, bar, dj och glassbar.

Så himla rolig idé med glassbar på en fest, den lägger jag till minnesanteckningarna.

Det är på den här stora köksön som lunchen dukas upp om dagarna, och där jag dukade upp frukosten imorse.

De fick tjocka filmjölkslimpmackor med port salut, rökt bog och grönsaker på, en blåbärsyoghurt med honung och citrongranola och så en fantastiskt frisk och fräsch mangoldjuice.

Den här juicen är både nyttig och god. Att slänga med en näve nyttiga salladsblad i din juice eller smoothie är ett bra sätt att få i sig extra vitaminer.

Mixa 5 dl äppeljuice med 2 ananasringar och en näve mangold och du har en drink full med järn och magnesium, utan tillsatt socker (förutsatt att du använder en bra juice och ananasringar som inte är i någon sockerlag).

Juicen ser ju lite läskig ut men det är mangolden som ger den dess färg.

Testa får du se vad du tycker!

Ha en fin dag!

Kram Christine

Mysfrukost i min ensamhet

Godmorgon, 

Hektisk vecka på jobbet men åh så roligt. Började tidigt idag med hårt pass på gymmet. Kul när man gör burpees och ens PT står bredvid en och säger ”visst är det härligt med burpees”. Han fick en arg och sammanbiten blick först men sen ett trött leende.

Ett möte och lunchlådeleveranser är avklarade så nu lyxar jag till det med frukost som någon annan har gjort. Fröken Brogrens bageri låg på vägen tillbaka till butiken så det fick bli ett pit stop där medan jag går igenom resten av dagen. Skönt med miljöombyte om en stund av lugn och ro.

Igår lämnade jag över lokalen i Kumla till Melins. Ett avslutat kapitel men jag ska skriva ett eget inlägg om det, för oj vad jag har saker att säga om det.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Dundersmoothie

Hej, 

Kort och sent inlägg idag då jag har haft fullt upp med bokföring samt ett par omgångar Uno med Mini-me. Jag vann flest gånger och var nöjd med det vilket resulterade i att hon satte ett kompostgaller för köket där vi satt, innan hon sprang och la sig under sin säng och grät lite för att jag var en så dålig vinnare. Samtidigt skrek hon åt mig att komma och prata med henne. Förstår inte alls vart drama-genen kommer från 😉

Idag gjorde jag smoothie på jobbet. Mitt grundrecep är lika delar yoghurt och mjölk + frukt eller bär, sallad eller grönsaker och så en skvätt honung. Även havregryn, nötter eller frön i är gott.

Spenat gör smoothien snyggt (en del tycker läskigt) grön och gör den dessutom väldigt nyttig med sina A- och E-vitaminer, antioxidanter och järn. 

En smoothie är ett bra sätt att få i sig mer frukt och grönsaker, om man är dålig på det. Dessutom är det superbra frukost eller mellanmål när man är på språng. 

Så ta fram blendern eller matberedaren och släng ner lite av varje som du tror passar och testa dig fram!

Omelettrulle

Hej, 

Idag blev det frukost på språng och vad passar väl bättre då än en tunnbrödrulle?

Omelett i långpanna är smidigt och räcker till fyra tunnbrödrullar. Man kan självklart vika ihop bitarna och lägga i en fralla eller baguette om man hellre vill det.

Den här mackan mättade ordentligt så är en bra utflyktsmacka, och precis som vanlig omelett går den att smaksätta som man vill.

Jag gjorde själva omeletten naturell men om man vill kan man tillsätta skinka, ost, spenat eller något annat gott direkt i smeten.

Jag bredde vitlöksfärskost på själva tunnbrödet, la omelett ovanpå och sen skivade tomater, basilika och svartpeppar.

Omeletten gör du enkelt genom att vispa ihop 6 ägg med 2 dl mjölk och lite salt och peppar. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i.

Grädda i 175 grader C varmluft i ca 10 minuter.

Skär i fyra bitar och lossa från bakplåtspappret med hjälp av en stekspade.

Det fina smörgåspappret är från Leilas General Store.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Kanelbullevåfflor

Hej, 

Imorgon är en av de stora höjdpunkterna i mat- och bakkalendern; nämligen kanelbullens dag. Denna svenska klassiker som älskas av alla, även utomlands, och som på senare år fått flera uppföljare. Nu finns recept på både kladdkaka, milkshake och annat gott med smak av kanelbulle. Jag försöker göra en ny variant varje år, så vill du botanisera bland recepten så sök på kanelbulle eller kanelbullar så får du bl.a. upp på recept på en vansinnigt god cheesecake.

I år blev det en superenkel variant av kanelbulle, som både sambon och Mini-me gav tummen upp. Bara det att Mini-me som inte ens är så förtjust i kanelbullar (hur kan man inte??) gillade detta är stort. Tror att våffeldelen var den säljande punkten.

Mini-me har länge varit kräsen och petig med maten. Till min bedrövelse har hon inte tyckt om speciellt mycket och länge levde hon på bara snabbmakaroner trots olika idoga försök att få henne att testa något annat. För att få bukt med detta kom vi överens, tillsammans med skolsystern, att upprätta ett belöningssystem. En stjärna för varje gång hon smakar, om än aldrig så lite, på något nytt. Efter sju stjärnor får hon välja vad hon vill till middag. Det är en fin linje att diskutera och tjata om mat och vi vill verkligen inte att det ska bli ett djupare problem med ätstörningar som följd. Den senaste tiden tycks det dock som om det fungerar bättre, både hemma och i skolan vilket känns skönt. 

Så sju stjärnor-middagen blev våfflor och varför inte på en kall måndag där värmen inte var på i huset imorse och sambon kom hem från senaste resan.

Min vana trogen måste jag göra något med våfflorna så jag gjorde en kanelbullefyllningssmet och droppade i smeten när vi hade hällt smeten i våffeljärnet. Resultatet blev som sagt tummen upp från både stor och liten kritiker.

Till 4 portioner våfflor behöver du:

125 g smör

2 dl mjölk

4 dl mjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 dl kallt vatten

Fyllning:

Smör, socker och kanel
Gör så här:

Smält 125 g smör och låt det svalna lite. Vispa ihop alla ingredienser utom vatten och smält smör, i en bunke. Rör ner det smälta smöret och det kalla vattnet och blanda väl.

Smält en bit smör med socker och kanel (höftade fram det men använd ca 50 g smör + 1 dl socker + 2 msk kanel) och blanda väl. 

Häll våffelsmet i våffeljärnet och droppa över ungefär en matsked kanel- och sockerblandning. Grädda våfflorna som vanligt.

Njut som efterrätt eller lyxigt mellanmål eller frukost. Gärna med en kula vaniljglass eller en klick vaniljyoghurt till.

Studentpasta

Hej, 

I måndags svängde jag ihop världens enklaste pastasås. Hyfsat nyttig också även om snabbmakaroner till inte var mitt förstahandsval. Men vi kom hem sent och Mini-ville ha det så då orkade jag faktiskt inte koka två sorters pasta.

Sambon har varit bortrest så då kan jag äta sånt som han inte tycker om. Jag tycker om makrill i tomatsås. Billigt, gott och nyttigt. Kan äta det till frukost, lunch och middag. Så enkelt och nyttigt tillsammans med kokt ägg eller äggröra till exempel, eller till keso med hackad rödlök och färsk persilja. Även gott på en macka tillsammans med en kopp te på kvällen, om man inte orkar eller vill laga middag. När jag var tonåring åt jag apk-limpmacka med makrill i tomatsås och apelsinmarmelad. Jag har alltid tyckt om udda smakkombinationer (pommes frites och mjukglass någon?). Nu när jag tänker på det måste jag testa det igen. För att se om jag tycker det är lika gott fortfarande.

Med krossade tomater, lök och timjan eller oregano så blir makrill i tomatsås en pastasås du alltid kan ha ingredienserna till hemma och som tar lika lång tid att laga som snabbmakaronerna, om du nu vill äta sådana. Att låta såsen puttra ihop lite längre än 3 minuter gör absolut ingenting. Den blir bara mer smakrik av det.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar makrill i tomatsås

1 gul eller röd lök

1 burk körsbärstomater på burk (vanliga krossade tonater går också bra)

Timjan eller oregano

Salt och peppar

Olja att steka i
Gör så här:

Hacka löken och fräs i lite olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och makrill. Hacka färska örter och ha i eller använd torkade örter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och strö färska hackade örter över.

Pastasåsen är naturligt laktosfri och beroende på vilken typ av pasta man använder så kan rätten även bli både gluten- och äggfri.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins