Kategori: Matlagning

Kräft- och laxbakelse

Hej, 

Årets näst sista dag är här. Förberedelserna för årets grande finale är säkert i full gång. Om du fortfarande inte riktigt vet vad du ska servera så har jag här ett tips på en förrätt, eller om man som jag gör den större funkar alldeles utmärkt som ensamrätt.

Ett glas chablis eller bubbel passar bra till.

Antingen gör du egen Skagenröra eller så köper du färdig.

Du behöver:

Rostbröd

Smör

Rökt lax

Skagenröra

Färsk dill

Citron

Rödlök

Färsk frukt

Röd eller svart rom
Gör så här:

 Stansa ut rundlar i rostbröden, jag använde 3 skivor bröd till varje bakelse och ett stort mått som använde hela skivan. Man kan så klart göra mindre rundlar för mer förrättsstorlek.

Bre smör på varje rundel och lägg på skagenröra. Trava rundlarna på varandra med skagenröra mellan varje lager och även på den översta.

Täck sidorna med skagenröra och täck med skivor av rökt lax.

Toppa bakelsen med citron, rödlök, dill, rom och frukt. Extra kräftstjärtar blir också gott.

Jag är tveksam till att köpa jordgubbar mitt i vintern men föll för frestelsen i alla fall. Annan frukt som skulle bli fin på den här laxbakelsen är apelsiner, sharonfrukt och physalis.

Hoppas du får en bra dag vad du än äter på årets sista dag!

Kram Christine

En generös början på middagen

Hej, 

Tänk om man jobbade kortvecka jämt. Vilken lyx det vore! Jag har turen att sluta tidigare på fredagar så då hinner man med lite mer innan det är dags att fira in helgen.

Idag hann jag med att besikta bilen som fick grönt ljus tack och lov, shopping med Mini-me som prompt skulle ha en ny klänning till helgens festligheter och handla lite fredagsgott i form av både mat och godis på Godispalatset (tror jag det heter) som ligger på Aspholmen i Örebro.

Beslutsångest inför alla sorter

Blev helt förskräckt över att heeela parkeringen runt om Marieberg var full och det dessutom var kö i rondellen men vi hittade både parkeringplats och klänning utan problem, så det var inte så farligt.


I år blir det ingen matlagning för oss på nyår men något vi ofta bjuder på istället för förrätt är plockbricka. Det går ju att variera hur man vill och kreativiteten kan verkligen få utlopp. Ge gästerna en drink när de kommer och ställ fram en plockbricka så är det ingen som tänker på att maten inte är klar. Då kan du fortsätta i lugn och ro med maten samtidigt som gästerna håller sig sysselsatta. Extra bra om man har en köksö där gästerna kan sitta, så du kan prata med dem samtidigt som du lagar mat.

 Chark, kex, ost och frukt i bitar på ett fat eller som här, på en stor planka, ger ett generöst och härligt intryck. Bara att plocka av. Gör gärna en dipp av färskost och servera till kexen.

Kombinera drinken med plocket för extra bra smakharmoni.

Smördegshjärtan till nyår

Hej hej, 

Jag har haft en så bra och skön jul. Lagom av allt; mat, julklappar, familj och vänner, godis och serier. Att inte behöva jobba under julhelgen har varit fantastiskt!

Nu har det varit jobb några dagar och på lördag åker vi till Stockholm för ett mysigt och lyxigt nyårsfirande. Ser sååå fram emot det!

Vill tipsa om en superenkel grej som jag gjorde som förrätt på kvällen före julafton. Mamma och pappa nappade direkt på idéen och ska göra sådana här till välkomstchampagnen.

Så himla enkelt! 
Stansa ut rundlar eller hjärtan ur en rulle kavlad smördeg. Det ska vara ett jämnt antal! Jag använde en raviolistans men en pepparkaksform eller annat kakmått funkar lika bra.

Skala och skär 2 päron i bitar och lägg i en skål. Blanda med krossad rosépeppar.

Lägg smulad blåmögelost (getost går bra om man hellre föredrar det) på hälften av smördegsbitarna. Toppa med päron och ringla lite flytande honung över. Ta inte för mycket fyllning för då blir det svårt att försluta pajerna.

Lägg på resten av de utstansade smördegsbitarna ovanpå dem med fyllning. Tryck ihop runt kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn i ca 5-10 minuter. Smördegspajerna är klara när de är gyllenbruna.

Servera till en drink eller som tilltugg till nyårsskålen. Funkar också bra som en lättare förrätt.

Hann inte ta några finare bilder än så här när de var klara men hoppas att du testar att göra dem.

De blev så goda!

Julkalendern 2017 – lucka 23 – hemgjord baileys på 5 minuter

Uppesittarkväll ikväll och hemma hos oss är det full tomteverkstad i köket. Jag har satt mamma och pappa i arbete. Det rullas köttbullar, revbensspjällen tillagas långsamt över natten i slow cookern, degen till vörtbrödet (utan russin) står på jäsning och äntligen börjar knäcken komma upp i temperatur.

Vi ska strax sätta oss och äta middag mem först måste jag tipsa om en jättegod baileys jag gjorde nu på eftermiddagen. Det tog 5 minuter så om har du en halva flaska whisky hemma som du kan undvara men ingen avec till kaffet så testa att mixa ihop den här.

Jag använde irländsk whisky och en whisky smaksatt med caramel.

Du behöver:

4 dl whisky

1 burk kondenserad mjölk

2,5 dl vispgrädde

3 msk chokladsyrup (har du ingen så gör en sockerlag med kakao på lika delar socker, vatten och kakao eller använd chokladsås)

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk snabbkaffepulver

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa ihop. Häll upp på flaska eller karaff med stopp och kyl.

Servera över is till desserten eller kaffet.

Julkalendern 2017 – lucka 20 – inlagda clementiner

Citrusfrukterna smakar som bäst just nu och är fantastiskt goda som de är. Men om du vill ha en enkel vinterdessert till både vardag och fest ska du göra inlagda clementiner.

Så ljuvligt goda att äta med lite glass eller vispad grädde.

Enkelt att göra och är en bra efterätt att förbereda. Blir en fin variant på klassikern inlagda päron.

Dessutom så mycket godare än de mandariner på burk som man kan köpa.

Bild från www.unsplash.com

Skala clementiner och lägg dem hela eller i klyftor i en rengjord glasburk.

Gör en sockerlag på dubbla mängden vatten mot socker. Tillsätt kryddor som kanelstång och stjärnanis eller testa rosépeppar och vaniljstång.

Låt koka upp tillsammans tills sockret har lösts upp.

Häll sockerlagen över de skalade clementinerna och låt kryddorna följa med.

Låt lagen svalna innan du försluter burken och ställer i kylen. Håller i ca en vecka i kylen. 

Blir också en bra julklapp den som har allt!

Julkalendern 2017 – lucka 17 – rödbetspizza till glöggen

En vecka kvar till julafton och idag köpte vi julgranen. Imorgon ska den kläs och resten av veckan blir att förbereda inför jul. Det ska städas och pyntas lite till och så ska vi göra godis och julmat.

Till välkomstdrinken eller glöggen på julafton, eller som en vegetariskt rätt på julbordet, är det gott med den här rödbetspizzan. Använd ett pizzakit och bre ut tomatsåsen på. Skiva förkokta rödbetor och lägg ovanpå tomatsåsen. Toppa med smulad ädelost och/eller getost och hackade valnötter.

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader C.

Skär upp pizzan i små rutor och dekorera med färsk rosmarin.

Julkalendern 2017 – lucka 9 – apelsinpannkakor

Här kommer ett tips inför morgondagens adventsfrukost. Vi kör pannkakor på söndagar och nu på vintern när apelsinerna är i säsong och smakar som bäst så tycker jag man kan smaksätta det mesta med apelsin. 

Lite rivet apelsinskal och pressad saft i pannkakssmeten ger fin färg, smak och extra C-vitaminer.

Bild från Unsplash

Extra gott blir det att servera pannkakorna med smör smaksatt med rivet apelsinskal och kanske inlagda mandariner.

Amerikanska pannkakor till 4 personer:

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk socker

3 dl mjölk

2 ägg

2 msk smält smör

Rivet skal och saft från 2 apelsiner

En nypa salt
Gör så här:

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken, äggen och apelsinskal och saft. 

Smält smöret och vispa ner det i smeten.

Grädda tjocka mindre pannkakor eller använd ett plättjärn. 

Servera med smör, honung eller lönnsirap och pudra över florsocker.

Julkalendern 2017 – lucka 6 – pasta med räkor i saffranssås

Det snöar här! Precis innan Mini-me skulle lägga sig hann hon se att det började snöa. Nu får vi se om det får ligga kvar. Vill ha lite snö nu!

Ikväll blev det färsk pasta med räkor i saffranssås. Jag älskar saffran och kan äta det året runt. Här i Sverige förknippas dock kryddan mest med jul. Man behöver ju inte bara baka med saffran, den är lila god i matlagning. Speciellt gott blir det i kombination med skaldjur.

Jag hittade en påse skalade räkor i frysen som jag byggde dagens middag kring. Det är kanske inte det roligaste men duger bra en vanlig onsdagkväll när maten ska lagas fort efter scouterna som slutar sent.

Jag hade hackat grönsakerna och tagit fram räkorna att tina innan vi åkte till scouterna så när vi kom hem därifrån var det bara att fräsa ihop allt och koka pastan. Färsk pasta är gott och går snabbt att koka. Jag brukar köpa och lägga i frysen. Bra snabbmat att ta till när det behövs, och känns lyxigare än vanlig pasta också.

Det här är så himla enkelt!

Det finns en crème fraiche med smak av saffran och tomat att köpa, och det är den jag har använt här.

Jag hackade vitlök, purjolök, röd chili och grön paprika och delade körsbärstomater i halvor. 

Allt frästes samtidigt i lite matolja innan jag hällde på en burk crème fraiche med smak av saffran och tomat. 

Såsen fick puttra ihop en stund innan jag hade i de skalade räkorna som fick koka med till de blev varma. Räkor ska inte tillagas för länge, för då blir de sega. Allra helst de som är färdigskalade. 

Om du vill kan du smaka av såsen med lite skaldjurfond.

Den här rätten påminner om räkor i stark sås, en räkgryta med en annan smaksatt crème fraiche i. 

Pröva den eller den här saffransdoftande rätten som en snabb vardagsrätt som känns lite mer festlig än snabbmakaroner och stekt falulorv. 

Kram Christine

Julkalendern 2017 – lucka 5 – pepparkakslatte

Hej, 

Ja inte den snyggaste femman jag vet! Men en femma likväl. 5:e december idag och ännu ingen snö i Örebro i alla fall. Ruggigt värre däremot. Hundpromenaden på lunchen var långt ifrån skön trots dunjacka och varmfodrade skor.

Hade gärna haft något varmt och gott att dricka efter promenaden men vi har faktiskt ingen kaffeautomat med blandade goda drycker på mitt jobb. Jag gillar ju inte kaffe rätt och slätt men en uppimpad latte med smaksättning och topping däremot funkar bra. Kanske tur att jag inte har tillgång till något sådant från ett café på daglig basis, det skulle vara förödande för ekonomin och motverka effekten av träningen.

Men om man nu vill göra sig en god smaksatt latte en lördag morgon till exempel så passar pepparkakssmak bra så här i juletider. Med en smaksatt sockerlag blir det busenkelt!

Smaksatt sockerlag eller syrup är bra till många saker och går utmärkt att förvara ett tag i kylskåp. Lucka 8 i 2014 års julkalender var just pepparkakssyrup.

För att göra en smarrig latte behöver du:

 0,5 dl starkt kaffe

2 dl varm skummad mjölk (värm mjölken försiktigt, inte mer än 64 grader, och vispa upp den med en liten handvisp till fluffigt skum)

0,5 dl pepparkakssyrup
Gör så här:

Häll kaffet i ett latteglas eller stor mugg. Blanda ner syrupen och häll i mjölken sist. Antingen nöjer man sig där, med skumkronan eller så toppar man med lite vispad grädde och ringlar lite pepparkakssyrup över och pudrar lite kanel på toppen. Toppa med krossad pepparkaka eller chokladöverdragna kaffebönor.

Spagetti med kålpuddingbolognese

Hej, 

Jag får frågan ibland hur jag gör köttfärssås, och svaret är att det varierar jättemycket. Det är en sådan där rätt som jag lagar på det som finns hemma. När jag kollade igenom bloggen inser jag att jag faktiskt inte har med ett recept på en klassiskt tomatbaserad köttfärssås. Så det får jag laga snart och lägga upp här på bloggen.

En köttfärssås blir godast om den får puttra ett tag, men är ju ändå snabbmat då den görs ganska fort. Om man har lite mer tid på sig och vill göra en lite lyxigare kötffärssås är den här högrevsbolognesen helt fantastiskt god. Dessutom blir den bara bättre av att göras dagen innan servering så då är det bara att värma upp den samtidigt som du dukar och kokar pastan. 

Det är så långkok blir snabbmat! 

Idag tipsar jag dock om en slags blandning mellan skavgryta och kålpudding som blir en slags köttfärssås. Himla gott blev det i alla fall! Jag skulle göra kålpudding men tiden rann iväg och så jag behövde göra något som gick lite snabbare, så då tänkte jag göra en köttfärs- och kålpanna. Sen kom jag på att jag hade färsk pasta att servera till, istället för potatis som var tänkt från början. Ja då fick det bli en slags bolognese.

Du behöver:

500 g köttfärs

1 stor gul lök

1/4 vitkålshuvud

Smör

 Ca 1 msk Sirap

1 burk crème fraiche med kantarell och konjak

2,5 dl grädde

Fond

Timjan eller persilja

Lingonsylt

Enbär

Gör så här:

Hacka löken och vitkålen i ganska stora bitar. Fräs i lite smör i en traktörpanna och tillsätt sirapen. Den karamelliserar löken och vitkålen. Jag brukar använda ganska mycket och inte måtta upp det. Låt det fräsa tills kålen blir brun nästan lite bränd. 

Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt en skvätt fond, crème fraiche, en matsked lingonsylt, enbär och grädden och låt allt puttra på svag värme en stund.

Rör ner hackad färsk persilja eller timjan och smaka av med salt och peppar och kanske mer lingonsylt om du vill.

Servera med spagetti eller potatismos.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins