Kategori: Matlagning

Valborgsmiddag med marinerade lövbiffsspett

Det såg så grått och regnigt ut imorse men nu skiner solen från blå himmel. Valborgselden vid Slottet blir av trots allt, så ikväll går Mini-me och jag dit för att fira in våren.

På radion imorse pratade de om att Valborg numera är mer som en utrensning och nystart, snarare än för att skrämma bort onda väsen.

Lite så känner jag idag. Det har varit några tuffa månader men nu, med sol och värme (även om just vädret ska dippa lite till helgen) så känner jag att jag fått förnyad energi. Livet känns lättare, det känns som att saker kommer lösa sig på ett bra sätt (jag måste bara inse att var sak har sin tid) och jag har många roliga saker att se fram emot. Idag har jag en mental liten brasa, för de saker som har tyngt ner mig. Låt skiten brinna som Martin Stenmarck sjunger.

Så vad blir det till middag en dag som denna? Jag och Mini-me ska nog göra pizza men jag har satt ihop en snabbfixad trerättersmeny för dig som vill äta annat än pizza.

🍽 Somrig skagentoast (toppad med flingsalt med blommor, jordgubbar och lime)

🍽 Sweet chili-marinerade lövbiffsspett med pommes frites, bearnaisesmör och sallad

🍽 Kokossmulpaj med mango och blåbär med vaniljsås

Skagentoast har du recept på om du klinkar i länken ovan i menyn. Jag har inga mått när jag gör det men brukar blanda räkor, rödlök, dill, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ha i lite riven ost eller rivet skal/saft av citron. Det går att variera den smakmässigt.

Dessa marinerade lövbiffsspett hittade jag recept på hos Matplatsen.

Riktigt gott och går snabbt att laga. Jag marinerade bara köttet ca en timme, längre hade jag inte tid med men det blev bra ändå.

Till 4 portioner behöver du:

400 g lövbiff (vi åt det på 2 personer dock)

2 msk soja

2 msk sweet chili

1 msk matolja

0,5 tsk sesamolja

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Strimla lövbiffen och lägg ner i marinaden. Marinera köttet i ca 1 timme eller mer.

Trä upp lövbiffsstrimlorna på spett och stek i smör i stekpanna eller grilla. Endast ca 2 minuter per sida. Marinaden gör det svårt att se när köttet är klart men nötkött behöver ju inte tillagas så länge.

Till efterrätt en klassisk smulpaj med mango och blåbär. Jag lägger bären frysta i formen och blandar med lite potatismjöl.

Smuldegen gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, glutenfria havregryn och kokosflingor.

Du behöver:

125 g smör

0,5 dl socker

1 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

0,5 dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lägg valfria bär/frukt i en pajform och blanda med lite potatismjöl.

Mixa ihop ingredienserna till smuldegen och strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.

Servera med glass eller vaniljsås.

Bearnaisesmör – sommarens godaste smör

Här kommer ett av de bästa tipsen inför grillsäsongen, som säkert redan börjat för många. Den kanske rentav aldrig tog slut? När jag bodde i hus grillades det året om, även i smällkalla vintern.

Jag lagar sällan kött numera. För jag själv äter inte det så ofta. Men för ett tag sen gjorde jag lövbiffsspett (recept på dem kommer!). Till det serverade jag pommes och det här smöret. Det blev otroligt uppskattat.

Det här smöret funkar ju till allt. Grön sparris, kyckling, lax och i princip allt du steker eller grillar. Typ.

Jag kan nog bre det på nybakat bröd och äta. Oh, det får mig att tänka på hur bra det skulle göra sig i bröd istället för vitlökssmör om man vill ”bearnaisebröd” istället för det klassiska vitlöksbrödet.

Vitlöksbröd görs ju med fördel på grillen också 😃 Skiva en limpa eller baguette men låt skivorna sitta ihop nertill, skär alltså inte rakt igenom. Lägg rikligt med smör mellan skivorna. Linda in brödet i folie och lägg på grillen.

En bra sak att förbereda och ta med sig om man grillar ute i någonstans. Höjer lyxfaktorn att kunna bjuda på vitlöksbröd vid lägerelden.

Men smöret i sig då. Enkelt. Faktiskt! Det himlas med ögonen när jag säger att det är så enkelt att göra än det ena än det andra. Men det här är enkelt!

Du behöver:

1 schalottenlök

1 tsk hackad persilja (färsk eller fryst)

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vatten

1 tsk torkad dragon

100 g smör

1 äggula

Salt och peppar

Gör så här:

Skala och riv löken fint. Lägg i en liten kastrull tillsammans med persilja, vitvinsvinäger, vatten och torkad dragon.

Koka ihop på svag värme. Mängden är ju så liten så det går snabbt. Ställ åt sidan för att svalna.

Riv smöret och vispa det fluffigt med elvisp. Tillsätt äggulan och lökblandningen.

Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Rulla gärna ihop smöret i plastfolie till en rulle, så kan man lätt skära snygga skivor av det sen.

Mitt i veckan-middag med vänner

Onsdag. Mitt i veckan. Men jag och två vänner lyckades få ihop våra scheman och äntligen få till en träff. Så himla trevligt. En av vännerna var en helt ny bekantskap, men det kändes som vi hade känt varandra länge. Lättsamt och öppet. Fint!

Att laga mat till mig själv är inte så roligt, så att mitt i veckan få laga mat och äta tillsammans med vänner är en härlig känsla. Tänk så mycket trevligare en måltid blir när man har sällskap.

Jag lagade kyckling fajitas. Gjorde det enkelt med färdigstrimlad minutkyckling och fajitakrydda på påse från tacohyllan på ica.

Strimlad lök och paprikor i olika färger som jag stekte i samma panna som kycklingen.

Sallad och glutenfria tortillabröd till det.

Till efterrätt gjorde jag en mango- och blåbärspaj med glutenfri smuldeg med kokosmjöl.

Du behöver:

Ca 500 g bär

1 msk potatismjöl

125 g smör

1 dl socker

2 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

Mixa i en matberedare till smulor som strös ovanpå bär eller frukt i en pajform. Jag blandade bären med lite potatismjöl också.

Grädda i mitten av 200 grader varm ugn, till ytan har fått fin färg.

Sill och potatis med brynt smör

Glad påsk! 💛

Helt underbart försommarväder här i Örebro. Man tror knappt det är sant. Men vi är helt klart värda det vackra vädret och jag klagar inte över sol och värme.

Idag har vi mycket att göra. Några ärenden på stan, köpa sommarskor till Mini-me, göra klart två tårtor till en ett-åring som ska firas imorgon, och så handla lite påskmat och åka hem till mamma och pappa och fira påsk med dem. En påskäggsjakt i skogen ska hinnas med också.

I vanliga fall brukar jag ha handlat och fixat allt inför påsken redan men i år tar jag det mer som det kommer.

Här kommer tips på en snabbfixad rätt som är gudomligt god i all sin enkelhet. Servera på ett stort fat för en snygg uppläggning.

Matjessill i bitar, kokt potatis och kokta ägghalvor. Bryn smör och häll över allt. Dekorera med rom och färsk hackad persilja och gräslök.

Ha en härlig dag!

Präst- och Västerbottenostrutor

Här kommer ett snabbt recept på en slags omelett/paj med både prästost och västerbottenost. Denna är perfekt att göra snittar av till vilken mathögtid eller fest som helst. Toppas med räkor, gräddfil, rom, färska örter, sill, röra med rökt kött eller annat gott.

Görs i en långpanna och håller sig i flera dagar.

Till en långpanna behöver du:

3 st 150 grams-påsar riven ost (jag tog 2 st präst och 1 västerbotten, men här kan man välja som man vill bland ostarna eller riva själv av hela ostbitar)

3 ägg

3 dl syrad grädde

Valda toppings

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda allt i en skål, häll i en ugnsform med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Låt svalna och skär i bitar. Toppa med valfria saker och bjud som del av t.ex. påskbordet eller som smakrika snittar till drinkarna.

Jag bjöd på dem i höstas till kräftskivan också.

Gräddstuvad älgfärs

Sen jag flyttade till lägenheten är jag så svajjig i min matlagning. Ibland är jag engagerad och det blir bra. Andra gånger värms det vita bönor i tomatsås, som äts med stekta ägg 🙈Jag hoppas det är en övergående fas…

Häromdagen tinade jag älgfärs. Visste inte vad jag skulle göra med den men tänkte att jag kommer fram till något bra.

Det blev en oerhört enkel slags gryta, eller gräddstuvad färs om man vill kalla det för det.

Gott blev det i alla fall, och har funkat bra som matlåda.

Jag serverade med klyftpotatis och rårivna morötter; hur gott är inte det förresten!

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs eller vilfärs

1 gul lök

Ett gäng champinjoner eller annan svamp

1 buljongtärning

3 dl grädde

Enbär

Lingon

Smaka av med salt, peppar och en skvätt balsamvinäger.

Gör så här:

Hacka löken och skiva champinjonerna och fräs i lite smör eller olja.

Tillsätt färsen och bryn den. Smula ner buljongtärning, lägg i några hela eller krossade enbär och slå på grädden.

Strö en handfull frysta lingon i grytan.

Rör om och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Strö hackad persilja över vid servering.

Servera med pasta, ris, pressad potatis eller klyftpotatis som jag gjorde.

När att göra-listan inte går att ignorera längre

Lördag och hela helgen framför mig. Jag ska vara så jäkla effektiv den här helgen. Allt jag inte fått ordning på sen jag flyttade in i lägenheten ska fixas nu. Det är tanken i alla fall. Vi får se hur det går med det.

Nu har jag alla möbler, sånär som på ett skrivbord, som jag hade tänkt mig. Nu ska de bara sättas ihop så kan jag packa upp de sista kartongerna och till och med tömma några av kartongerna i källaren.

Mycket som ska fixas. Bäst att sätta fart!

Tur att jag laddade med en energirik frukost så jag klarar Ikea på en lördag.

Wish me luck och ha en bra dag!

Kram

Tacokorvgryta

Jag fortsätter med att försöka få Mini-me att äta annat än hennes fem favoriter. Det går fortfarande inte så bra. Hon smakar plikttroget en liten bit, men inte mer än så.

Igår gjorde jag tacokorvgryta. Falukorv, vitlök och rödlök fräst i smör och tacokrydda.

Sen tillsatte jag crème fraiche paprika chili, gröna ärtor och lite vatten som fick puttra ihop.

Jag tyckte det blev helt ok. Det gick dessutom snabbt att laga och var enkelt att göra. Med andra ord en perfekt vardagsrätt, speciellt om barnen ska laga maten.

Trodde jag var smart som kombinerade tacokrydda med falukorv, eftersom Mini-me älskar tacos.

Det fick dock bättre betyg än falukorven med pizzasmak, men vi är fortfarande långt bort från total acceptans…

Ägg i tomatsås – räddaren i nöden

Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.

Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.

Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.

Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.

Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.

Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.

Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.

Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.

Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.

Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.

Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.

Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.

Krossade tomater och krossade drömmar

Ja det låter dramatiskt. Mer så än vad det faktiskt är. Men en bra titel på ens blogginlägg är tydligen viktigt, för att fånga läsarens intresse.

De krossade tomaterna hade jag i maten, och det är mitt tips idag föe att göra maten lite nyttigare.

De krossade drömmarna är mina, att Mini-me ska gilla maten jag lagar. Det hände inte, idag heller.

Jag gjorde en falukorvsgryta med smak av pizza, och serverade med pasta. Hon var med och lagade maten, vilket är bra för henne och roligt för oss båda. Men äta den, nej där gick gränsen.

Jag hade tänkt korvstroganoff, men så ville jag göra något lite nyttigare. Inte så krämigt. Med krossade tomater får man en bra grund som går att bygga på med buljong, vin, grönsaker och kött, kyckling eller fisk. Det blir nyttigare än en gräddbaserad sås.

Den här grytan går snabbt att laga och är jättenkel. Jag lagade på känn med saker man oftast har hemma.

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk pizzasås eller pastasås

1 msk senap

Pizzakrydda

Smör att steka i

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en traktörpanna.

Skär falukorven i bitar och låt steka med några minuter.

Häll på krossade tomater och pizzasås och rör ner senap och pizzakrydda.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och sallad.

Tips! Byt ut falukorven mot strimlad kyckling

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins