Kategori: Matlagning

Frukosttacos

Har du som jag alltid rester kvar av fredagens tacos? Då har du de perfekta ingredienserna till en jättegod frukost som du står dig länge på.

Med krämig äggröra, tacorester och tortillabröd imponerar du lätt på frukostgästerna.

Till 4 tacos behöver du:

Äggröra på 4 ägg och en skvätt mjölk

4 små tortillas

Tacofärs

Riven ost

Hackad lök

Hackade tomater

Gör så här:

Vispa ihop äggen med en skvätt mjölk och gör äggröra i en kastrull. Värm köttfärsen i en stekpanna.

Lägg äggröra, köttfärs, ost och grönsaker på ena halvan av tortillabrödet. Vik ihop tortillan över fyllningen och stek en kort stund på båda sidor i stekpannan tills osten börjar smälta.

Pannkakor

Torsdag och många äter pannkakor.

Det är ju alltid uppskattat av både vuxna och barn. Det tar faktiskt inte så lång tid att göra, stekandet till trots, och är både billigt och enkelt.

Vill man variera sig mer kan man smaksätta smeten på olika sätt och tänk inte bara söta smaksättningar som vaniljsocker. Kanel eller kardemumma blir kryddigt och gott. Passar jättebra med smör och socker till – blir som bullsmak på pannkakan.

Men rivet äpple, riven morot, kakao, rivet skal och saft av citron eller apelsin, salt och peppar, hackad chili och vitlök t.ex. är andra goda sätt att smaksätta pannkakssmeten på.

Man kan även använda olika sorters mjöl.

Samma sak gäller vad man serverar till. Jag är uppväxt med lingonsylt eller smör och socker till pannkakorna. Inte grädde och glass. Då blir det mer efterrätt än vanlig mat tycker jag.

Gillar man det söta så kör på det men testa gärna crème fraîche, hackad rödlök, räkor, rom, skinka, olika röror och hackade grönsaker.

Rullar du ihop pannkakan med fyllningen i så har du crêpes, vilka även är goda att gratinera i ugnen.

Har du många ägg och mycket mjölk hemma så gör en massa pannkakor och frys in, med smörpapper mellan. Perfekt att ha på lut i frysen för de tillfällen när det inte finns någon ork alls eller de äldre barnen kommer hem och vill ha mellis. Värms i micro eller i ugn. Smörpappret gör att pannkakorna inte fryser ihop till en klump utan blir lätta att ta isär.

Yoghurtbearnaise med dijonsenap

Vi har testat Linas matkasse två gånger nu. Första gången någonsin som jag provar en matkasse. Vi har testat Inspirationskassen med 3 middagar för 4 personer. Konceptet är ju jättebra men lite dyrt tycker jag, som dessutom inte har problem med att testa nya maträtter och råvaror och veckohandlar efter veckomeny.

Dessutom irriterar jag mig på att mängderna står anvisade i själva receptet, och inte i ingrediensförteckningen som det normalt sett gör.

Men så skönt att få leverans hem till dörren och jättebra att man får exakt så mycket av råvarorna som ska användas. Minskat matsvinn på så vis. Receptfoldern man får med bjuder dessutom på några extra recept och tips förutom recepten för veckans middagar.

Middagarna i Inspirationskassen har varit riktigt goda. Det är bara en rätt med kalkon som vi inte var så förtjusta i. Mest för att kalkonköttet inte var så gott.

En av middagarna var grillad kyckling med en bearnaise gjord på yoghurt. Det blev jättegott och inte lika fet som vanlig klassisk bea.

Till 4 portioner behöver du:

4 msk smör

0,5 schalottenlök

1 äggula

2 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rysk yoghurt

4 tsk torkad dragon

Salt och peppar

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och finhacka löken.

Vispa ihop äggulan med senap och vitvinsvinäger i en annan kastrull och värm på svag värme tills blandningen är ljummen.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret.

Vispa ner yoghurt, hackad schalottenlök, torkad dragon och smaka av med salt och peppar.

Servera till kött eller kyckling!

Grön ärtsoppa med vitt vin och kräftstjärtar

Igår lagade jag en soppa på gröna ärtor som blev så god! Varje gång jag gör soppa tänker jag att jag ska laga det oftare. Det är billigt, enkelt att göra och gott och mättande. 

Den här soppan är gjord på frysta gröna ärtor. Nyttigt och så mycket godare än de torkade gula, tycker jag. 

Den här gången gjorde jag en varm variant men till sommaren kan man kyla soppan om man vill. 

Man kan mixa hela soppan men jag valde att bara mixa hälften, så att det fanns både hela och puréade ärtor i. 

Jag hade en öppnad flaska vitt vin hemma så hade i en skvätt av det, men det går lika bra utan.

Till 4 portioner behöver du:

500 g gröna frysta ärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

2 dl grädde

1 dl vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

Kräftstjärtar i lag

Crème fraiche
Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull i med lite olivolja. Häll på buljong, grädde och vin och tillsätt ärtorna.

Låt koka upp. Mixa hela soppan slät eller bara hälften av den. 

Häll av kräftstjärtarna.

Häll upp soppan i skålar och lägg i en klick crème fraiche och toppa med kräftstjärtar.

Veckomeny 2 – 2018

Hej, 
Ny vecka i antågande och jag hör en del sucka över att det snart är måndag igen. Själv känner jag inte alls att det är jobbigt med måndag. En ny vecka och nya möjligheter. Jag börjar med träning på måndag morgon för att kickstarta veckan.

Veckans middagar ser ut så här hemma hos oss.

 Måndag – grön ärtsoppa

Tisdag – lasagne

Onsdag – ost- och skinkpaj

Torsdag – pasta carbonara


Fredag – laxtacos

Vanlig ärtsoppa är jag inte så förtjust i men grön ärtsoppa är något helt annat. Gröna ärtor, lite grädde och buljong blir en supergod och krämig soppa. Har man vitt vin kan man ha i lite av det också. Frysta ärtor är billigt och nyttigt. Ärtor är faktiskt en bra proteinkälla för den som äter vegetariskt eller vegankost, och innehåller K-vitamin som är bra för hjärtats hälsa, skelettet och mot PMS bland annat. 

Lasagne kan göras på många olika sätt. Favoriten hos oss är nog ändå klassikern med köttfärs. Testa den här med färska lasagneplattor med köttfärs som rullas ihop. Lite annorlunda men god och går ganska snabbt att göra.

Satt och läste en kokbok med bara pajer och blev så sugen på en matig paj av något slag. Enklaste pajdegen gör du av 3 dl mjöl, 125 g smör och 3 msk kallt vatten. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare och tillsätt sen det kalla vattnet. Mixa precis till du fått ihop till en deg, inte för länge. Kavla ut degen mellan plastfilm och klä en pajform med. Låt stå i kylen innan den naggas och förgräddas i ca 10 min. I ca 200 grader C ugn. Den här ost- och skinkpajen blev fylld med lite extra allt. Och det är ju det som är så bra med paj; man kan ta vad man har och det är perfekt sätt att använda rester.

Pasta är en av mina favoritmaträtter. Finns knappt något som inte funkar med pasta. Möjligtvis sill då, men annars funkar typ allt, och till både fest och vardag. Pasta carbonara är inte nyttigt men oerhört gott. Grädde, ägg och parmesan gör själen lycklig om inte midjemåttet. Men med tanke på att jag tränar så mycket så blir det en bra balans i livet.

Jag vet att Mini-me vill ha tacos på fredag. Det kan hon få, den vanliga klassiska med köttfärs. Men jag tänkte testa en variant med stekt lax i bitar och kanske mango och koriandersalsa till. Ska fundera på den.


Ha en bra vecka! Hoppas du fick lite inspiration till din vecka här.


Kram Ch

 

Veckomeny 1 – 2018

Hej, 

I år ska jag lägga ut veckomenyer igen. Det blir en blandning mellan tips på sådant som redan finns på bloggen och nya rätter jag ska pröva, och dela receptet med er efteråt om de är bra.

För att få ordning i vardagen, få koll på vad vi äter och hur vi spenderar pengarna är det dags för veckomenyer och veckohandling igen. Förra året slarvade vi jättemycket med båda delarna och spenderade pengar i onödan och köpte mycket hämtmat också, vilket varken är bra för plånboken eller kroppen.

I år har jag nya mål för både sparande och träning och då är maten en viktig del i båda avseenden.

Så här ser veckans meny ut, där hela familjen, även Mini-me fått vara med och välja vad vi ska äta.

Mini-me vill ha enklast möjliga pasta och köttbullar men jag vill så klart ha sås till. Den går ju dock att servera vid sidan om, så blir alla nöjda och glada.

Vi har testat matkasse från Linas matkasse vilket varit gott och smidigt men en aning dyrt tycker jag. Onsdagens kalkonsandwich är en del av den så det ska bli spännande att testa.

Jag har tidigare gjort varma mackor med rester av Thanksgiving-kalkonen men annars kan man ta smörgåspåläggskalkon.

För att fortsätta på kalkontemat kan man ju använda kalkon- eller kycklingkorv till stroganoffen. Tjock eller smal korv går ju bra vilket som också. Testa en ny variant på korvstroganoff.

Till fredagstacosen rekommenderar jag burritopanna. Så himla gott och en ny variant. Tror de flesta barn skulle gilla det också.

Helgens mat är inte bestämd än då vi inte har bestämt vad vi ska göra än. På söndagar kommer det dock bli mat som får ta lite längre tid.

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

Hummer och ostron istället för pizza

Hej, 

Gott nytt år! Ett helt år av möjligheter framför oss. Nya val, nya upplevelser och nya mål. Jag kommer tillbaka till allt det i andra inlägg.

Ett av valen för i år är att inte äta en massa skräp. Den näst intill obligtoriska pizzan på nyårsdagen hör dit för min del, och var inget jag var ett dugg sugen på när vi kom hem från Stockholm igår.

Det fick bli ostron och hummer istället. Det låter kanske dyrt och extravagant. Men det var en mycket god, enkel och lyxig middag som kostade oss ca 300 kr. Då fick jag dessutom matlåda med till jobbet idag. Hyfsat nyttig dessutom.

Pizza med dryck till eller hamburgermål kostar mer eller mindre lika mycket. För något som är processat, fett och varken är bra för smaklökar eller kroppen i övrigt.

Ostronen åt vi som de var; med en rödlöksvinägrett till. Jag som förut inte kunda tåla konsistensen av färska ostron äter numera med god aptit.

Humrarna var frysta men gick snabbt att tina när jag hällde kokande vatten på dem.

Amerikansk fryst hummer är helt ok till att gratinera eller som här, göra pastasås av.

Några körsbärstomater på kvist sjöng på sista versen så fick utgöra basen i såsen, tillsammans med lök och vitlök. Brynt smör och bacon smaksatte det hela, grönkål gav extra färg och vitaminer och hummerköttet blev pricken över i.

Som så ofta när jag gör pastasås har jag inga exakta mått. 

Du behöver:

Gul eller röd lök

Vitlök

Färsk grönkål (tänk på att den krymper mycket när den steks)

1 pakets skivat bacon

Körsbärstomater eller plommontomater

2 st humrar

Pasta

Smör

En skvätt vitt vin eller buljong/fond
Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär grönkålen och baconet i bitar.

Låt allt fräsa i smör medan pastan kokar.

Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan/traktörpannan. Häll på en skvätt vatten och fond eller en skvätt vitt vin.

Skala hummer och ta ur allt kött. Låt stjärtarna vara hela.

Lägg upp pasta på en tallrik och lägg på grönsaks- och baconfräs. 

Lägg i mer smör i pannan och bryn det och lägg ner hummerköttet i det brynta smöret. 

Toppa pastan med hummerköttet och häll brynt smör över.

Kräft- och laxbakelse

Hej, 

Årets näst sista dag är här. Förberedelserna för årets grande finale är säkert i full gång. Om du fortfarande inte riktigt vet vad du ska servera så har jag här ett tips på en förrätt, eller om man som jag gör den större funkar alldeles utmärkt som ensamrätt.

Ett glas chablis eller bubbel passar bra till.

Antingen gör du egen Skagenröra eller så köper du färdig.

Du behöver:

Rostbröd

Smör

Rökt lax

Skagenröra

Färsk dill

Citron

Rödlök

Färsk frukt

Röd eller svart rom
Gör så här:

 Stansa ut rundlar i rostbröden, jag använde 3 skivor bröd till varje bakelse och ett stort mått som använde hela skivan. Man kan så klart göra mindre rundlar för mer förrättsstorlek.

Bre smör på varje rundel och lägg på skagenröra. Trava rundlarna på varandra med skagenröra mellan varje lager och även på den översta.

Täck sidorna med skagenröra och täck med skivor av rökt lax.

Toppa bakelsen med citron, rödlök, dill, rom och frukt. Extra kräftstjärtar blir också gott.

Jag är tveksam till att köpa jordgubbar mitt i vintern men föll för frestelsen i alla fall. Annan frukt som skulle bli fin på den här laxbakelsen är apelsiner, sharonfrukt och physalis.

Hoppas du får en bra dag vad du än äter på årets sista dag!

Kram Christine

En generös början på middagen

Hej, 

Tänk om man jobbade kortvecka jämt. Vilken lyx det vore! Jag har turen att sluta tidigare på fredagar så då hinner man med lite mer innan det är dags att fira in helgen.

Idag hann jag med att besikta bilen som fick grönt ljus tack och lov, shopping med Mini-me som prompt skulle ha en ny klänning till helgens festligheter och handla lite fredagsgott i form av både mat och godis på Godispalatset (tror jag det heter) som ligger på Aspholmen i Örebro.

Beslutsångest inför alla sorter

Blev helt förskräckt över att heeela parkeringen runt om Marieberg var full och det dessutom var kö i rondellen men vi hittade både parkeringplats och klänning utan problem, så det var inte så farligt.


I år blir det ingen matlagning för oss på nyår men något vi ofta bjuder på istället för förrätt är plockbricka. Det går ju att variera hur man vill och kreativiteten kan verkligen få utlopp. Ge gästerna en drink när de kommer och ställ fram en plockbricka så är det ingen som tänker på att maten inte är klar. Då kan du fortsätta i lugn och ro med maten samtidigt som gästerna håller sig sysselsatta. Extra bra om man har en köksö där gästerna kan sitta, så du kan prata med dem samtidigt som du lagar mat.

 Chark, kex, ost och frukt i bitar på ett fat eller som här, på en stor planka, ger ett generöst och härligt intryck. Bara att plocka av. Gör gärna en dipp av färskost och servera till kexen.

Kombinera drinken med plocket för extra bra smakharmoni.

Smördegshjärtan till nyår

Hej hej, 

Jag har haft en så bra och skön jul. Lagom av allt; mat, julklappar, familj och vänner, godis och serier. Att inte behöva jobba under julhelgen har varit fantastiskt!

Nu har det varit jobb några dagar och på lördag åker vi till Stockholm för ett mysigt och lyxigt nyårsfirande. Ser sååå fram emot det!

Vill tipsa om en superenkel grej som jag gjorde som förrätt på kvällen före julafton. Mamma och pappa nappade direkt på idéen och ska göra sådana här till välkomstchampagnen.

Så himla enkelt! 
Stansa ut rundlar eller hjärtan ur en rulle kavlad smördeg. Det ska vara ett jämnt antal! Jag använde en raviolistans men en pepparkaksform eller annat kakmått funkar lika bra.

Skala och skär 2 päron i bitar och lägg i en skål. Blanda med krossad rosépeppar.

Lägg smulad blåmögelost (getost går bra om man hellre föredrar det) på hälften av smördegsbitarna. Toppa med päron och ringla lite flytande honung över. Ta inte för mycket fyllning för då blir det svårt att försluta pajerna.

Lägg på resten av de utstansade smördegsbitarna ovanpå dem med fyllning. Tryck ihop runt kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn i ca 5-10 minuter. Smördegspajerna är klara när de är gyllenbruna.

Servera till en drink eller som tilltugg till nyårsskålen. Funkar också bra som en lättare förrätt.

Hann inte ta några finare bilder än så här när de var klara men hoppas att du testar att göra dem.

De blev så goda!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins