Kategori: Matlagning

Meny v.8 – 2018

Mitt inlägg med veckomenyn var schemalagt; för nästa söndag. Så jag testar igen.

Så här ser vår vecka ut.

Löksoppan gör jag som ettt snabbkok men den kan ju puttra länge på spisen om man har tid med det.

Jag fräser gul lök och vitlök i smör och lite flytande honung. Häller på vatten och buljongtärning eller fond och en skvätt vitt vin.

Inga mått behövs. Ta så mycket du vill, till 2 portioner räcker en jättestor lök. Se till att vattnet täcker löken i kastrullen.

Sen låter jag det puttra en stund. Smakar av med salt, peppar och ev. lite socker.

Rör ner hackad färsk timjan mot slutet och toppa med ostgratinerat bröd.

Så enkelt och så gott. Jag gratinerar brödet för sig och lägger i soppskålen vid servering.

Mellomys

Tycka vad man vill om mello men det ger ju möjlighet till att ösa på med god mat och glitter i alla former, vilket aldrig är fel.

Till första delfinalen gjorde jag den här snacksbrickan med godis, ost, frukt och chips.

Alldeles lagom av allt då jag inte äter jättemycket av vare sig chips eller godis. Köpte miniostar också som passade bra in.

Köpte de här kexen som var riktigt goda. Sött och kryddigt i bra blandning. Goda att äta som chips eller med ost till.

Bland tapasvarorna vid ostdisken hittade jag dessa goda små röda inlagda chilis med vitlök.

Inser att min lösgodisblandning påminner om en tants val med tanke på mozartkulorna. Men den bjuder jag på!

Inget mellofirande utan glitter och då passar det här mousserande vinet med guldflingor i bra. Lyx för billig peng (89 kr på systembolaget) och ett lättdrucket vin.

Ha en bra dag och kväll!

Kram Ch

Alla hjärtans dag kan vara så mycket

Bild från Unsplash

Den stora kärleksdagen idag. Alla hjärtans dag. Jag vet att det finns många som hatar den här dagen. För att det är ett kommersiellt jippo och för att de inte har någon att fira med.

Men måste den man firar med vara en kärlekspartner? Jag tycker kärlek är till för alla och finns i så många fina former, att man inte borde begränsa det till en parrelation.

Jag firar alltid Alla hjärtans dag lite extra. Visst ska man visa kärlek och omtanke varje dag men det gör ju inget att kräma på extra en dag heller. Men om den dagen är den 14 februari eller inte spelar ju mindre roll.

Jag dukade fint till Mini-me imorse och överraskade med ett kort och en av hennes favoriter; ferrero rocher.

Hon har fått ett vykort varje morgon den här veckan. Jag har skrivit en liten hälsning och något om dagen och lagt dem på olika ställen där hon hittar dem under morgonens rutiner.

Hon blir lika glad varje gång. Ett enkelt sätt att ge någon en bra start på dagen.

Jag hoppas att du har haft en bra dag idag. Så här försöker jag tänka nu för tiden. Att kärlek och vänlighet ska slösas med, och inte vara något man begränsar till några få utvalda. Ge fritt och jag är säker på att du får tillbaka.

Du kommer oavsett att må så mycket bättre.

Stor kram till dig som följer med här på bloggen. Genom funderingar, åsikter, matlagning, bakning och personlig utveckling.

Bloggen växer för varje år och jag är så tacksam för det! 💖

Meny v.6 – 2018

Hej,

Den här veckans meny kommer här. Glömde helt bort det igår, träffade kompisar hela eftermiddagen och kvällen och frossade i fika och skratt. Så himla härligt!

Kebabspetten är av köttfärs. Jag gjorde en variant med thaismak en sommar, som vi tillagade på grillen.

Använd grundreceptet men byt ut kryddningen mot t.ex. persilja och kebabkrydda, eller färsk koriander och tacokrydda.

Isterband gillar jag bara om jag får ta bort skinnet, smula sönder korven och fräsa i stekpanna. I Italien gör man ofta så med korv. Så jag gör en pastarätt med svensk touch. Testa även isterbandslådan som är riktigt god.

Jag försöker äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan och en färgglad work gjord på färska grönsaker efter säsong är både snabbt och nyttigt.

Blev så sugen på tysk mat och ska nog kolla lite i min kokbok med tysk mat. Knödel kanske det kan bli till helgen. I veckan blir det dock rösti. Känns som enkel och rejäl mat.

Den eviga tacofredagen…

Den här veckan tänkte jag gratinera tacosen. Får se hur det tas emot av den unga damen.

Hoppas måndagen varit bra och resten av veckan blir bra.

Kram Ch

Veckomeny 5 – 2018

Hej,

Jag har haft en så skön helg. Varit hemma, gått långpromenader med Winston, ätit gott och tittat på serier. Även hunnit få bort en del av det eviga tvättberget.

Känner mig utvilad och redo för en ny vecka! Hoppas du känner likadant.

Så här blev vår veckomeny för kommande vecka. Jag försöker använda det som finns hemma och anpassa till veckans schema.

Morgondagens mat är faktiskt redan fixad. Bara att värma på när Mini-me och jag kommer hem från träningen. Normalt sett tränar jag på morgonen på måndagar men imorgon är det jag som tar henne till jiu jitsu- träningen hon har börjat på, så då passar jag på att köra ett gympass under tiden.

Det gäller att vara effektiv om man vill hinna med träningen!

Jag försöker förbereda så mycket som möjligt på kvällarna, lägga fram kläder, fixa matlådor, packa min lunchpåse med frukost och mellanmål och förbereda middagen till dagen därpå.

Allt för att det ska gå så smidigt som möjligt.

Fiskgratängen med rökt lax är en rätt som jag har gjort många gånger, men aldrig lagt upp recept på. Fisken kokas i mjölk och blandas med majs och ärtor och gratängen toppas med potatismos. Vill du testa en annan variant av laxgratäng så laga den här istället.

Jag tänkte skippa tacos den här veckan. Får väl göra en vanlig biff till Mini-me. Fast hon gillar inlagda rödbetor så det kanske skulle gå hem.

Jag tänkte göra klassiska biffar men vill man bara ha smakerna kan lika gärna göra det som en slags köttfärssås, som jag gjorde för några år sen. Riktigt gott!

Önskar dig en bra vecka!

Kram Ch

Super Bowl-kyckling

Igår satt vi, precis som de flesta andra, bänkade framför melodifestivalen. För Mini-me har det blivit ett måste och som förälder får man ställa upp. Vi har dock en deal; att jag får använda mobilen för att stå ut under tiden. Så mycket dålig musik är det sällan man samlar på ett och samma ställe.

Jag tänkte att vi kunde ju i alla fall njuta av god mat, så jag fixade plocktallrikar. På den ena hade jag bl.a. denna vitlöks-och parmesankyckling. Små drumsticks som är enkla att äta framför tv:n, och därför funkar väldigt bra till nattens Super Bowl mellan New England Patriots (jag gissar att de vinner) och Philadelphia Eagles.

Precis som vid vår mello är maten av stor betydelse vid de amerikanska fotbollsmatcherna, och speciellt vid Super Bowl som är lite av en högtidsstund i USA. Kycklingvingar är populär mat, men jag tycker de är lite trista. Drumsticksen är i alla fall lite mer matiga.

När jag var yngre gick jag upp och tittade på matchen, i år ska jag sova. Men om du ska titta på matchen så testa gärna att laga dessa som snacks. Eller gör dem till nästa veckas mello.

Till 4 portioner behöver du:

Ca 1 kg kycklingben (jag använde färska men frysta och upptinade går också bra).

1 msk salt

1 msk chiliflakes

1 msk Svartpeppar

1 msk citronsaft

4 msk olivolja

4-6 pressade vitlöksklyftor eller ett par tsk vitlökspulver

0,5 dl mjöl

2 påsar finriven parmesan eller ca 2 dl finriven

Färsk persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Blanda salt, peppar, chili, pressad vitlök, citronsaft och olivolja i en stor skål. Häll mjöl i en annan skål.

Vänd kycklingen i kryddblandningen och strö mjölet över dem. Pensla med kryddblandningen igen.

Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och strö parmesan över, men spara lite till senare.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30- 40 minuter. Kolla att den är klar genom att skära i den. Om köttsaften är klar är kycklingen färdig.

Strö över den sparade parmesanen och färsk hackad persilja.

Lägg upp kycklingen på ett fat och servera med goda tillbehör. Jag serverade med vitlöksfärskost, en krämig vitmögelost, körsbärstomater och ölkorv.

Pommes frites eller klyftpotatis till vore också gott.

Fluffiga yoghurtpannkakor

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.

Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.

Till 4 portioner behöver du:

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl vaniljyoghurt

2,5 dl mjölk

2 ägg

1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.

Smält smöret och häll i mjölkblandningen.

Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.

Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.

Veckomeny 4 – 2018

Så här ser kommande veckas meny ut.

Jag gjorde senapssås till kvällens middag och det blev en hel del över så imorgon får den bli bas i en slags korvstroganoff med falukorv och gul lök.

Vi fick en massa ägg idag så i veckan passar jag på att testa en ny variant av ägg i tomatsås.

Det är en klassiker med samma bas men som med några olika kryddningar blir indisk, italiensk, mexikansk eller israelisk. Så enkelt och gott och man kan servera med antingen ris eller bröd till. Egentligen funkar pasta och potatismos också. En perfekt matlåderätt också.

På onsdag har både jag och Mini-me träning och kommer hem sent, så då ska jag låta crockpoten laga maten åt oss. Tänkte testa att göra sataykyckling i den. Älskar jordnötssmörsåsen. Har dock inte testat att tillaga det i crockpoten tidigare så det ska bli spännande att se hur resultatet blir.

Har du lite mer tid än jag så testa sataykycklingen som tar ca 30 minuter att tillaga. Kan serveras med ris eller med nudelsallad.

Ugnspannkaka är ytterligare en enkel och god rätt som funkar bra i matlåda. Jag gillar att ha i äpple och knaperstekt bacon vilket ger blir en bra kombination av sött och salt.

Eftersom ett av nyårslöftena är att inte lägga pengar på hämtmat så blir det hemgjord pizza på fredag. Jag måste bryta tacotrenden lite. Får se vad det blir för topping den här gången.

Mini-me börjar gilla hemgjord pizza mer och mer så kanske kan få henne att toppa med något mer än bara tomatsås och ost…

Om du vill kan du skippa tomatsåsen och göra en pizza bianco istället.

Ha en bra vecka! Kram Ch

Frukosttacos

Har du som jag alltid rester kvar av fredagens tacos? Då har du de perfekta ingredienserna till en jättegod frukost som du står dig länge på.

Med krämig äggröra, tacorester och tortillabröd imponerar du lätt på frukostgästerna.

Till 4 tacos behöver du:

Äggröra på 4 ägg och en skvätt mjölk

4 små tortillas

Tacofärs

Riven ost

Hackad lök

Hackade tomater

Gör så här:

Vispa ihop äggen med en skvätt mjölk och gör äggröra i en kastrull. Värm köttfärsen i en stekpanna.

Lägg äggröra, köttfärs, ost och grönsaker på ena halvan av tortillabrödet. Vik ihop tortillan över fyllningen och stek en kort stund på båda sidor i stekpannan tills osten börjar smälta.

Pannkakor

Torsdag och många äter pannkakor.

Det är ju alltid uppskattat av både vuxna och barn. Det tar faktiskt inte så lång tid att göra, stekandet till trots, och är både billigt och enkelt.

Vill man variera sig mer kan man smaksätta smeten på olika sätt och tänk inte bara söta smaksättningar som vaniljsocker. Kanel eller kardemumma blir kryddigt och gott. Passar jättebra med smör och socker till – blir som bullsmak på pannkakan.

Men rivet äpple, riven morot, kakao, rivet skal och saft av citron eller apelsin, salt och peppar, hackad chili och vitlök t.ex. är andra goda sätt att smaksätta pannkakssmeten på.

Man kan även använda olika sorters mjöl.

Samma sak gäller vad man serverar till. Jag är uppväxt med lingonsylt eller smör och socker till pannkakorna. Inte grädde och glass. Då blir det mer efterrätt än vanlig mat tycker jag.

Gillar man det söta så kör på det men testa gärna crème fraîche, hackad rödlök, räkor, rom, skinka, olika röror och hackade grönsaker.

Rullar du ihop pannkakan med fyllningen i så har du crêpes, vilka även är goda att gratinera i ugnen.

Har du många ägg och mycket mjölk hemma så gör en massa pannkakor och frys in, med smörpapper mellan. Perfekt att ha på lut i frysen för de tillfällen när det inte finns någon ork alls eller de äldre barnen kommer hem och vill ha mellis. Värms i micro eller i ugn. Smörpappret gör att pannkakorna inte fryser ihop till en klump utan blir lätta att ta isär.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins