Grönkålspesto

Jag gjorde en så otroligt god pesto för ett tag sen. Dock inte enligt klassiskt recept utan på det som fanns hemma.

Det blev en pesto på grönkål, mandlar, vitlök, soltorkade tomater och oljan de låg i. Den blev väldigt smakrik och har hållit nästan en vecka i kylskåp.

Lägg ingredienserna (inga exakta mått behövs) i en mixer och se till att allt blir ordentligt mixat. Häll upp på ren glasburk och toppa med olja så ytan täcks.

Mandlarna kan bytas mot andra nötter och hittar du inte grönkål går det lika bra med spenat eller ruccola.

Peston är jättegod till pasta såklart, men även att toppa sallad eller klyftpotatis med. Blandat med keso och tonfisk blir det en god röra till bakad potatis.