Burritopanna – vansinnigt god variant på tacos

wp-image-929122029jpg.jpg

Hej, 

Jag vet att det bara är torsdag idag men jag vill dela med mig av ett supergott recept till fredagsmyset. Fast denna rätt funkar lika bra vilken dag i veckan som helst. Alla älskar väl tacos, denna svenska (nästintill) nationalrätt? Men en vardagkväll är man kanske inte så sugen på att hacka massor av olika grönsaker  och fördela bland små skålar. Jag själv älskar när man kan laga allt i en form och ställa fram på bordet. Enkelt, smidigt och snabbt. För det är ju det man vill att vardagsmaten ska vara. Den här burritopannan träffar alla rätt.

Det här blev så lyckat att sambon överförjust mellan tuggorna fick ur sig att det var så j***a gott. Det blev mycket mat så det räckte faktiskt till tre måltider, eller 6 portioner. Inte blev det sämre av att stå i kylen både en och två nätter heller. Vi åt det till middag två kvällar och till brunch en morgon. Jag som älskar matig brunch tyckte det passade perfekt som det. Ska man servera burritopannan som brunch kan man gärna servera stekta ägg till eller göra håligheter i köttfärsen och knäcka ägg i som får tillagas med köttfärsen mot slut.

Det här är en allt-i-ett-rätt. Salsan, köttfärsen och brödet lagas ihop. Låter kanske konstigt men fnys inte åt det förrän du testat. Jag kan säga att när jag lagade denna rätt stod sambon bredvid och såg högst tveksam ut men som sagt, när vi väl åt så fanns ingen tveksamhet kvar.


Till 6 portioner behöver du:

600 g köttfärs

2 påsar tacokrydda

1 gul lök

1 stor burk majs

Vitlöksklyftor

5 dl vatten

1 stor burk salsa (jag använde en mango habanerosalsa för extra smak och sting)

1 paket tortillabröd

Chili eller jalapeño

Riven ost

Sallad

Smör eller olja att steka i

Gör så här:

Bryn köttfärsen i en stor stekpanna eller traktörpanna till den fått fin färg. Hacka lök och vitlök och stek med köttfärsen. Rör ner tacokryddan och fräs ihop. Tillsätt vatten och låt koka in i färsen. 

Häll på salsan (spara lite att toppa med) och majsen, blanda försiktigt och låt puttra på svag värme ca 5-10 minuter.

Strimla tortillabröden och lägg ner i köttfärsen. Låt dem bli lite mjuka.

Toppa till sist med riven ost, resten av salsan, hackad chili och skuren sallad och servera gärna med mer sallad och tortillabröd om du vill. Även ris till vore gott.

Använd majstortillas utan vetemjöl så blir denna rätt glutenfri!

Kram Christine

Hundglass i stora lass

wp-image-564965729jpg.jpg

Hej, 

Glassbilen kommer till oss på tisdagar och på sommaren brukar jag köpa glass från dem. Mini-me väntar numera med spänning på den glada trudelutten, den som hon var rädd för när hon var liten. 

Jag köpte minivarianter av både cornetto och isglassar denna gång. Perfekt att äta efter maten och bra storlek för små magar.

Även Winston fick glass denna gång. Hugo & Celines hundglass säljs numera via Hemglass så ett trepack Lickin’ Liver fick följa med hem. Jag hörde talas om denna hundglass förra året och ville sälja den i min butik, men då fanns ingen bra distributionskedja för det. Nu har de löst det och jag hoppas snart kunna sälja glassen i butiken, tillsammans med annat hundgodis från dem. Som hundägare måste jag ju erbjuda delikatesser är för mina kunders fyrfotade vänner.

Till dess får jag snällt köpa från glassbilen jag med.

Glassen är av laktosfri yoghurt, sötad med agavesirap och smaksatt med svensk oxlever. Fina råvaror blir fina produkter och det är klart våra hundar är värda lika bra mat som vi själva vill äta!

Winston gav 4 tassar till glassen och när burken var tom tog han med sig den till sin bädd.

Två byttor till finns i frysen så de får han när vi är på semester. En per vecka tror jag blir en bra ranson.

Önskar dig en fortsatt fin och solig dag!

Kram Christine

Midsommardagen med blomsterkrans på bordet och tunnbrödchips

Hej,
Hoppas du hade en bra midsommarhelg! Sambon och Mini-me besökte midsommarfirandet i Brunnsparken en stund, mest för karusellernas skull eftersom ingen av dem är roade av att ”fjanta sig kring midsommarstången” som de uttryckte det.
Själv städade jag och tittade på serier. Njöt helt enkelt av att ha en ledig dag.

image

Frukosten blev mackor och god fransk yoghurt toppad med färska jordgubbar. En rätt svensk frukost ändå.

På kvällen åt vi hämtpizza till Mini-mes stora förtjusning. Sill och potatis är inte hennes grej.
Middommardagen däremot hade vi vänner över på middag och njöt av det härliga sommarvädret.

image

Sambon stod för matlagningen och gjorde både revbensspjäll, pulled pork och halstrad tonfisk. Allt på grillen så klart. Till det gjorde han Karins potatissallad, vattenmelonsallad med fetaost och en supergod chimichurri.
Jag fixade lite förrättsplock och efterrättsplock. Den givna drycken en lyckad sommardag som denna var bubbel i form av cava.

image

Förrättstallriken såg ut så här och bestod av lufttorkad fläskfilé, salami, Robertsons ölkorv, tortillarullar med färskost, jordgubbar, basilika och peppar och så gjorde jag supergoda tunnbrödchips. Så genialt enkelt!

Pensla olivolja på båda sidorna av tunnbröd och strö över kryddor (jag tog flingsalt, rosmarin och timjan). Skär brödet i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrosta i 200 grader C i ca 5-7 minuter. Håll koll så de inte blir brända!
Låt svalna och servera till ost och dipp.

image

Efterrättstallriken krävde än mindre jobb. Bara att lägga upp ost, frukt och kex. Vi hade lösgodis också vilket vi inte ofta äter, men det tog slut snabbt.

image

Tycker om att lägga upp saker på fat, då slipper man gräva i en stor skål utan kan lätt ta av salladen eller i detta fall de godisbitar man vill ha.

image

image

Jag gjorde en krans till Mini-me av blommor från trädgården.

image

Den blev tyvärr lite för stor så efter en stunds användning och några foton fick den agera bordsdekoration istället.

image

image

På söndagen fortsatte vi städa och tog hand om tvätt och jag spenderade någon timme på gymmet.
En väldigt lugn midsommarhelg men precis vad vi behövde!

Kram Christine

Sommartårta med jordgubbar och fläder

Hej,
På sommaren måste man äta jordgubbstårta minst en gång. Det är sen gammalt. Gräddtårta med jordgubbar är ju en svensk sommarklassiker och avnjuts allra bäst utomhus. Gärna vid en röd sommarstuga med vita knutar, för att göra idyllen komplett.
Min pappa beställde en tårta av mig häromdagen och då gjorde jag en variant på tårta med jordgubbar och grädde. Täckte den dock med marsipan istället för bara grädde.
Jordgubbar passar ypperligt med somriga smaker som fläder och citron så de fick bidra till smaken i tårtan.

image

Det här är en tårta som går snabbt att göra då den inte innehåller fyllningar som behöver förberedas långt i förväg som t.e.x. fluff.
Den består av vaniljkräm med flädersmak, färska jordgubbar och citrongrädde mellan saftiga tårtbottnar.
Köpebottnar och marsansås funkar lika bra som hembakad tårtbotten och egenkokt vaniljkräm. Allt efter tid och förmåga.

För att ha tårta till många är det smidigt att göra tårtbotten i långpanna. Jag använder receptet nedan och brukar dela den i två delar. Gör gärna två bottnar för en högre tårta.

image

Till en tårtbotten i långpanna behöver du:
225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten eller juice

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en en separat bunke. Häll det smälta smöret i äggsmeten.
Vänd ner lite av mjölblandningen i taget i äggsmeten, omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Se till att smeten blir jämnt fördelad för en jämntjock tårtbotten.

Grädda tårtbotten i 200 grader varmluft i ca 10-15 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sen som du vill.

Till fyllning och dekoration av tårtan behöver du (anpassa mängd efter storlek på tårtan)
Vaniljkräm
Koncentrerad flädersaft
Vispgrädde 5 dl – 1 liter
Citron
Jordgubbar
(Marsipan)

Gör så här:
Vispa ihop marsansås och byt ut 1-2 dl av mjölken mot flädersaft. Ha inte i allt på en gång utan smaka av allteftersom och tillsätt mer saft till du är nöjd med smaken. Men kom ihåg att använda sked när du smakar och att ta ny sked varje gång och inga fingrar i vaniljkrämen! Dels vill vi inte ha bakterier i men även enzymerna i saliven förstör vaniljsåsen/krämen.

Vispa grädden och blanda ner rivet citronskal och en skvätt flädersaft.

Dela tårtbottnarna och spritsa eller bre ut vaniljkräm på första botten. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå. Spritsa eller bre ut citrongrädden ovanpå jordgubbarna. Lägg på en ny botten och upprepa.
Fortsätt till tårtan är så hög som du vill eller du har använt alla tårtbottnar.
Ovanpå sista botten ska endast grädde bres på.
Skär alla sidor av tårtan för att få jämna snygga sidor.
Antingen brer eller spritsar du på citrongrädde på hela tårtan och dekorerar med jordgubbar och citronskal och anser dig vara färdig så, eller så spacklar du tårtan med grädde och täcker den sen med utkavlad marsipan för att sen dekorera med jordgubbar och citronskal.

image

Jag tycker även det är fint att använda snittblommor på tårtor. Alla ätbara blommor går att använda. Rosor, tulpaner, violer, solrosor, syrén och daglilja är exempel på ätbara blommor som gör vilken tårta som helst till en fröjd för ögat. Ett mycket enkelt sätt att gömma skavanker dessutom.

Laxcheesecake

Hej,
Dagen innan midsommar är redan här! Jag har tänkt hela veckan att jag ska lägga upp några bra recept men dagarna försvann för fort! Här kommer i alla fall recept på en jättegod cheesecake med kavring och rökt lax.

image

Du behöver:
250 g kavring
100 g smör
3 gelatinblad
300 g cream cheese
3 dl crème fraiche
1 tub pepparrotsvisp
3 msk hackad dill
1 lime
200 g rökt lax

Dekorering:
Räkor
Rom
Crème fraiche med pepparrot och citron
Dill

image

Gör så här:
Smält smöret och kantskär brödet. Mixa brödet till smulor i en matberedare. Blanda det smälta smöret med brödsmulorna och tryck ut i botten på en springform (24 cm).

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skär den rökta laxen i små bitar.
Blanda cream cheese, crème fraiche, hackad dill, pepparrotsvisp och saft och skal från limefrukten i en bunke.
Smaka av med salt och peppar.

Värm 1 dl av fyllningen i en kastrull på svag värme. Det ska inte koka!
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Rör till dem har smält.
Blanda ner den uppvärmda delen med resten av fyllningen.
Blanda i den rökta laxen och häll fyllningen över kavringsbotten.
Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen minst 5 timmar eller över natten.
Man kan också ställa den i frysen ett par timmar.

Perfekt att göra i förväg och lägga i frysen. Bara att ta fram några timmar innan man ska äta.

image

Sommarfalu

Hej,
Mini-me är hemma igen efter 10 dagar i Spanien med sin farmor och farfar. Lika skönt som det är att vara själva och inte behöva ta hand om någon annan än sig själv, lika skönt är det att ha henne hemma igen.
Dags att ta fram falukorven igen, en av Mini-mes favoriter. Det blev en somrig falukorvsgryta med pepparrot och dill, som är en av mina favoriter. Sambon som brukar gnälla på alla falukorvsrätter som inte är skolans korvstroganoff åt flera portioner och tyckte det var riktigt gott, vilket han även sa vid upprepade tillfällen under middagen. Beröm för maten utan att jag frågat är ovanligt så jag måste ha lyckats särskilt bra igår.

image

Du behöver:
600 g falukorv
Färskpotatis
3 dl grädde
1 stor gul lök
Frysta gröna ärtor
2 burkar riven pepparrot
Färsk dill

Gör så här:
Koka potatisen.
Skiva och stek falukorven och löken i en traktörpanna.
Blanda grädde, pepparrot och hackad dill och häll i pannan.
Häll i gröna ärtor och låt puttra ihop ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar och dekorera med dillkvistar.
Servera med den kokta potatisen.

image

Ikväll blir det sushi till middag. Ska njuta av maki-frossa på East West tillsammans med vänner ikväll.

Ha en fin dag!
Kram Christine

Asiatisk sillsallad

Hej,

Här kommer en annorlunda variant av den svenska sillen och färskpotatisen. Sambon skakade som vanligt på huvudet åt mina idéer men jag blev väldigt nöjd. De fräscha smakerna av koriander och rödlök funkar perfekt till sillen och en lätt sommarmåltid. Lite hetta i form av chili sitter aldrig fel och visst är det himla snygg med det röda och gröna också?

Sillsallad 4

Så här på sommaren vill man ha snabba och enkla luncher och denna variant på sill och potatis passar in perfekt. Jag älskar asiatiska smaker och ville testa årets smak från Abba så kombinerade min sill och potatis med chili, rödlök och massor av koriander, och en skvätt plommon- och ingefärssås. Det blev jättegott!

Sill

Så enkelt att göra. Bara att koka potatisen, hacka grönsakerna och lägga upp på tallrikar eller ett stort fat. Perfekt som annorlunda smak på midsommarbuffén. Går på bara några minuter så kan lätt svängas ihop om man får oväntat besök. Potatisen går ju minst lika bra att äta kall så det här är en ypperlig rätt att förbereda för att minska stressen på midsommar eller en rätt att ta med på picknicken eller badstranden.

Sillsallad 3

Vi svenskar älskar ju Thailand så det här blir ett sätt att inkorporera det i vårt svenska midsommarfirande eller sommarmaten över lag. Just det här är en av de bästa sakerna med mat; att man kan blanda smaker och få en twist på en gammal klassiker. En utveckling av rätter är roligt och spännande så våga testa nya smakkombinationer!

Både gluten- och laktosfri rätt dessutom!

Sillsallad 1

Till asiatisk mat funkar ett vitt vin av Riesling-typen men för den som vill kan en nubbe funka också.

Kanske Värmdö Citrus? Jag håller mig dock till vinet eller vatten med gurka eller vattenmelon i.

Berätta gärna om du testar detta och vad du tyckte!

Kram Christine

Nationaldagsmat

Hej,

Den senaste tiden har jag skrivit blogginlägg på appen i mobilen, för att jag har försökt vara snabb och effektiv.

så himla effektivt har det dock inte varit inser jag när jag gick in på bloggen på datorn och ser att inget av den senaste tidens inlägg har postats. Något har blivit fel och inläggen har hamnat som utkast!

Suck suck men nu får det bli nya tag och så ska jag försöka bli sams med ett fotoredigeringsprogram för mac. Någon som har ett bra förslag? Använder visserligen Photoshop en del men funderar på andra varianter också.

Idag är det Nationaldagen och vädret ser lovande ut. Härligt att vara ledig!

Här kommer en enkel meny för dig som kanske inte har planerat någon middag ännu. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Tapenadepinnar-1-copyright-1024x678

Dessa tapenadeskruvar är supergoda! Testa att byta tapenaden mot pesto av något slag.

lax med soltorkade tomater och bacon

Jag älskar lax, tillsammans med soltorkade tomater, vitlöksfärskost och bacon blir det en succé på grillen.

ugnsrostad-potatis-copyright-576x1024

Ugnsrostad potatis funkar till allt och slänger du på lite brieost eller kittats av något slag mot slutet, så att den smälter fint över potatisen, blir det ännu bättre. Servera som här med kapris, eller grillad grön sparris.

jordgubbstårta-2-copyright-678x1024

En klassisk jordgubbstårta är aldrig fel. Saftiga bottnar med mandelmassa, grädde med fräschör från crème fraîche, och så söta jordgubbar till det. En fantastiskt enkel tårta med ljuvlig smak!

Önskar dig en härlig Nationaldag och hoppas att du får njuta av en god måltid tillsammans med vänner och familj!

Kram Christine

Löjligt kallt

Hej,
Vi sitter här och fryser Mini-me och jag. Vad hände egentligen? Från 28 grader till 3 grader, som det var imorse när jag åkte till jobbet.
Sambon åkte på fiskeresa igår men innan dess hann han stänga av värmen i huset.
Resultatet är nu ett utkylt hus som vi skramlat omkring i.

image

Öppna spisen är igång 😂 Ja jag var tvungen att dra på varmluften och ugnen och ha ugnsluckan öppen. Sen ner i källaren och dra på värmen i huset igen. Mini-me fick ställa sig i en ångande varm dusch medan jag rotade fram fleecekläder och raggsockor.

Nu ska vi äta tacos och sen bädda ner oss i sängen och kolla på Eurovision.

Trevlig kväll önskar vi i Frysby

Dop idag

Hej,
Vi är och hälsar på släktingar på västkusten denna helg. Idag blir det dop av lilla O.
Lika ljuvligt sommarväder här som det var hemma. Igår satt vi på altanen och åt middag i kvällssolen. Första middagen utomhus för i år, för mig.

image

Mini-me är redan ombytt och klar. Dags för mig att sätta fart nu. Ska snart vara på lunch hos moster och morbror.

image

Saknar både mörkblåa och röda pumps av den här typen på bilden i min garderob, hur är det möjligt? Måste genast rättas till. Zalando here I come!
Idag får det bli dessa bruna pumps med promenadvänliga klackar. Du kanske tror jag är ironisk nu men de är faktiskt sköna att gå i.

Ha en fin söndag!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins