Nattjäst deg blir frallor till frulle

Nattjäst deg är så smidigt. Medan du sover jäser degen och är redo för att bakas ut och gräddas på morgonen. Den långsamma jäsningen i kylskåp gör att brödet blir godare tycker jag. Det ger bra glutentrådare och en mer utvecklad smak på brödet.

Jag brukar bara jäsa degen men man kan även jäsa den utbakad över natten. Det finns dock risk att brödet blir överjäst och då faller ihop.

Bakar man ut degen på morgonen kan man skicka in brödet i ugnen direkt, det behövs ingen andra jäsning. Men kan låta brödet jäsa lite medan ugnen blir varm om man vill.

Med nattjäst deg behövs mindre mängd jäst egentligen eftersom man istället låter processen ta längre tid.

När jag jobbade i kök lärde jag mig att slänga ihop en deg på lite av varje och jäsa över natten, för att sen baka ut till limpor på morgonen till lunchen den dagen. Med övning lär man sig att göra en bra deg utan att ha exakta mått.

För den som vill har jag dock recept på de här frallorna jag bakade för några helger sen.

Till ca 12 stycken behöver du:

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olivolja

2 msk flytande honung

En nypa salt

Ca 10-12 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet tills jästen har lösts upp. Tillsätt olja, honung och salt.

Häll i en del av mjölet, jobba ihop till en deg och fortsätt tillsätta mjöl tills degen släpper bunkens kanter.

Den ska dock inte vara för torr och mättad på mjöl, då blir brödet kompakt och trist.

Sätt plastfolie på bakbunken och ställ degen i kylen över natten för att jäsa.

Sätt ugnen på 225 grader C på morgonen. Ta ut degen på ett mjölat underlag och dela den i 12 ungefär lika stora bitar.

Du behöver inte knåda degen eller rundriva (rulla) bitarna till runda frallor.

Vänd dem i mjöl eller strö mjöl över och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Bröden är klara när de har fått fin färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan.

Så gott med nybakat bröd till frukost!

Bergslagsloppet 22 km

Jag cyklade idag. 22 km. Uppe i Bergslagen. Det var ett trevligt lopp, bra arrangerat och fint väder.

Min pappa och jag cyklade. För att jag tänkte det var en lämplig längd på lopp för honom att börja med, och för att jag tänkte att jag borde fixa det eftersom jag faktiskt klara mig genom hela Cykelvasan 45.

Cykelvasan 45 2018

Så fel jag hade…

Det här loppet kändes jobbigare på något sätt, än Cykelvasan. Vet inte om det dagsformen eller vad det berodde på. Men jag fick gå uppför backarna, orkade knappt trampa på de mest flacka vägarna och svor bland lera, stenae och rötter i skogen.

Varför gör jag det här när jag inte är så road av det? Jo för att utmaningen i det hela tilltalar mig, även om jag ångrar det bittert när jag är mitt uppe i det.

Mini-me deltog i sitt första lopp; 2 km. Fick medalj och var glad.

Jag var lerig och trött efteråt. Och fastän jag kom nästan sist så tänkte jag att det var en upplevelse och en utmaning.

Vill gärna förbättra min tid nästa år, men hur göra det utan att springa?

En matbloggares mardröm

Livet har inte varit riktigt som vanligt i år, och än är jag inte tillbaka i vanliga gängorna. Matlagandet får ofta stå tillbaka just nu. Dagens middag är ett tydligt tecken på det. Jag skämdes när det inhandlades och det smakade, i mitt tyckte, inte så bra. Men jag närde någon slags förhoppning om att det skulle tilltala Mini-me. Hon smakade knappt.

Det här var inget för mig. Om du gärna köper den här eller liknande och gillar det så är det helt OK. Men jag har svårt att förstå det bara när det inte är speciellt svårt att göra sin egna.

Men visst var det enkelt att hälla upp burkens innehåll i en kastrull och värma på. Ibland får det räcka så.

Nu har jag testat i alla fall. Och idéerna om hur jag ska få Mini-me att äta maten som serveras fortsätter.

Tips tas tacksamt emot!

Nu säljer vi huset!

Imorgon smäller det! Då har vi visning på vårt hus. Håll tummarna för att det går bra för oss!

Vi har bott här i 10 år och Mini-me har aldrig bott någon annanstans. Anledningen till att vi ska sälja är att vi ska separera. Det är ett svårt och sorgligt läge vi är i just nu som familj, men vi tar det dag för dag.

Inför försäljningen har vi till slut lyckats göra klart allt det där som vi tidigare skjutit upp. Var för sig, och sammantaget faktiskt, tog inte sakerna så lång tid att fixa. Så det är synd att vi inte tog tag i saker och ting mycket tidigare.

Huset är i alla fall väldigt fint. Jag gillar det och har tyckt om det sedan första gången jag klev in här.

Kommer sakna att ha en trädgård och uteplats. Vilken lyx det är!

Mitt fina kök med stor arbetsyta och den fantastiska spisen kommer vara svårt att ersätta. Här har det lagats många middagar för vänner och bakats tårtor, bröd och bullar.

Älskar tapeten i vårt sovrum. En Sanderson-tapet som var ganska dyr men så vär det. Var så bestämd att vi skulle ha tapet med svart botten och jag har inte ångrat det en dag. Heltäckningsmatta i sovrummet kan jag rekommendera. Så skönt!

Lite bättre bild på tapeten. Mycket klädförvaring har vi i det här huset. Är lite nervös för hur det ska gå i en lägenhet.

Herregud vad vi har rensat och slängt och skänkt, både leksaker, böcker och kläder. Otroligt välbehövligt och så skönt det känns efteråt.

Vi har aldrig haft TV i vardagsrummet utan förpassade den ner till källaren. Väldigt skönt faktiskt att ha ett separat tv-rum. Den där soffan baxade vi ner för trappen i sektioner innan vi kunde sätta ihop den.

Jag har någon gång tidigare visat bilder på stöket här hemma. Bergen med tvätt bl.a. som belamrade den här bänken. Det berget är ett minne blott.

Jag har inte haft många blommor i trädgården men jasmin, pioner, rhododendron och syren i alla fall. Helt underbara blommor som jag verkligen njöt extra av det här året.

Den här lilla galningen får busa i en park framöver istället.

17 år tillsammans avslutades med en Foo Fighters-konsert på Ullevi. Tänk att livet aldrig riktigt blir som man tänkt sig, men att det blir bra ändå.

Sommardessert med jordgubbar, kokos och passionsfrukt

Hej,

Det var ett tag sen. Det har hänt en del i mitt liv. Jag återkommer till det.

Nu vill jag bara smyga igång bloggandet igen genom att dela med mig av en snabb dessert. Jag gjorde de här bägarna i förra veckan och tog med till jobbet. Gjorde dem dagen innan servering så de går bra att förbereda om man vill men tar inte lång tid att göra så funkar att sno ihop timmarna innan servering också.

Jag använde kladdkaka men sockerkaka eller tårtbotten i bitar funkar också. Jag gjorde en kladdkaka med vit choklad men mörk chokladbotten funkar ju också.

Kladdkakan är superenkel att göra och av någon anledning lyckas jag bättre med ljusa kladdkakor än mörka. Fråga mig inte varför men jag får dem perfekt kladdiga medans de mörka ofta blir torra.

Jag gör smeten i samma kastrull som jag smälter smöret i, så minimerar jag disken.

Låt kladdkakan svalna och skär den sen i bitar.

Lägg ett par bitar i botten på varje glas eller bägare du ska bygga desserten i.

Toppa med två teskedar kokoscrème fraiche och skivad jordgubbe. Jag använde också en passion- och kokosmarmelad men färsk passionsfrukt funkar minst lika bra.

Repetera lagren av kladdkaka och kokoscrème fraiche och toppa med jordgubbar, blommor och örter.

Till 8 st bägare behöver du:

Kladdkaka:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

En skvätt (ca 1 tsk) vaniljextrakt eller vaniljpulver

2 ägg

2 dl vetemjöl

Kokoscrème fraiche:

2,5 dl crème fraiche

1-2 dl riven kokos

2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj och bröa en springform.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner i smöret till chokladen har smält. Tillsätt sen övriga ingredienser utom 2 dl socker, crème fraiche och kokos.

Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda crème fraichen med 2 dl socker och riven kokos och ställ i kylen.

Önskar dig en bra dag!

Kram Ch

Nystädat skafferi och sommarens bästa bricka

Underbara lördag med solsken! Jag och Winston är ensamma hemma den här helgen då sambon och Mini-me är i Spanien.

Som vanligt när de är borta blir det en tur till Ikea och lite småfix och städning. Fast det klarade jag av i torsdags så idag blir det långpromenad, njuta av våren, träna lite och träffa en kompis.

Samma sak varenda gång jag är på Ikea. Ska bara in och handla en sak; denna gång var det en spegel. Kommer ut därifrån med massor med andra bra, men oplanerade, saker.

Kul när man handlar av hjärtats lust för att sen komma ut till parkeringen och då komma ihåg att man inte har världens största bil.

Men med ett fällt säte så gick det finfint att få in allt.

Så skönt med lite mer undanplockat och städat. Nya fräscha blommor överallt. Jag har väldigt få krukväxter hemma. Har insett att jag är för dålig på att vattna dem. Därför satsar jag på snittblommor. De känns dessutom både roligare och lyxigare så det har jag alltid hemma, i nästan varje rum.

Och som den tant jag är har jag skålar med godis lite här och var. 😁

Dumle med limesmak var jag så klart tvungen att testa. Är ju en sucker för nya smaker och limited edition.

Gillar brickor men har svårt att hitta bra sådana. Men den här från Ikea för 99 kr var ju perfekt för mig. Älskar både mönstret och färgerna. Dessutom var den stor så perfekt för att bära ut sommarfrukosten eller fikat på.

För tillfället står den på matbordet som jag annars tycker ser lite tråkigt ut, utan dekoration.

Japp, det är i godis i den där guldiga saken på brickan. En guldfärgad plåtask i form av en kakaoböna.

Gjorde en liten dryckesstation på köksön för att folk lättare ska kunna hjälpa sig själva till en dryck eller ett snacks. Inte helt nöjd med den än men ska fila lite på det.

La fram tepåsar, cappuccinopåsar, Berocca, sugrör med smaksatta pärlor som Mini-me får ibland till mjölken och så några dinosauriekex och bananer.

Skönast var helt klart att få ordning inne i skafferit. Tog dessutom bara en timme att fixa till det. Sambon har en förmåga att ställa tillbaka saker på bänken istället för på sin rätta plats, så det var kaos där inne.

Men nu är det ordning och reda igen.

Önskar dig en bra dag!

Kram Ch

Långsamt tillagad lammstek på grillen

En fyra dagar lång och skön ledighet är till ända. Inga solskensdagar men jag har njutit ändå. Av ledigheten, sovmorgnar, träning, att få umgås med nära och kära och så den goda maten vi ätit.

Lobster rolls, ostron, vit sparris, s’moresdipp, chokladpaj och en helt underbar lammstek bl.a.

Lammsteken tillagade vi och bjöd på igår, på Valborg, när vi hade våra föräldrar och en kompis över. Vi satt i uterummet hela kvällen och hade till och med en egen liten majbrasa i trädgården.

Gasolgrillen fick agera ugn igår. Mest för att det är kul. Ugnen inne i köket fungerade lika bra som vanligt och fick husera tillbehören till lammsteken

Vi var 7 vuxna och lammsteken vägde 1,6 kg. Jag smörjde in den med olivolja blandad med massor av vitlök och färsk hackad timjan och rosmarin, efter att jag hade saltat och pepprat steken. Jag gjorde några snitt i steken där jag såg till att marinaden kom ner så smaken tränger ner ordentligt i köttet.

Sen la jag köttet i en ugnsform, just den här har sett sina bättre dagar och varit med om många middagar men den funkar fortfarande väldigt bra 😊.

Jag la ner ett paket bacon skuret i bitar och några morötter i bitar, för smaken på skyns skull.

Såsen görs i ugnsformen under tiden köttet tillagas och den görs på 75 cl vitt vin och 75 cl vatten som man häller i formen från början. Tillsätt gärna en geléfondstärning också för extra smak.

Det får sen puttra med när köttet tillagas i 5 timmar i ca 120 grader.

Maten sköter sig själv så du kan fixa med annat. Kanske göra en smarrig efterrätt?

Tillbehören blev ugnsrostade grönsaker; potatis, morötter, rödlök och körsbärstomater på kvist.

Lägg allt i en ugnsform med tomaterna överst. På med flingsalt och olivolja och tillaga i ca 30-40 min i 200 grader C ugn.

När maten var klar la jag allt i samma form. Tycker om när maten serveras på stora generösa fat. Älskar alla färgerna ihop här.

Tomaterna blir helt ljuvliga när de ugnsrostas! Mjuka och söta.

Vi skar upp köttet och serverade skyn vid sidan av som sås till. Den blev supergod och blir det sås över så frys in den och använd istället för fond eller buljong, eller använd den som bas till en köttsoppa.

Efter middagen blev det marshmallowsgrillning vid vår egna lilla majbrasa. Strax efter att elden brunnit ut kom regnet.

Jag hoppas att du hade en fin valborg!

Kram Ch

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

S’mores dipp

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

Fruktiga viner

Fredag och fyra dagars ledighet framför mig. Väderleksrapporten var ju inte så uppmuntrande men det gör inget. Perfekt väder för att rensa ut en massa skräp hemma (jag började med garderoberna förra helgen och jäklar vad skönt det känns).

Ska dessutom baka tårtor till en beställning på tisdag och tänkte försöka laga och baka lite annat smått och gott också.

Ska se om jag hinner med en tur till Kilsbergen också. Dags att damma av traillöpningsskorna 😄

Jag såg dessa två viner och blev väldigt intresserad av hur de smakar. Vanligtvis tycker jag rosévin är rätt surt men det här ska tydligen vara sött. Det passar mig bra.

Det vita vinet lät ju fantastiskt gott med smak av persika och mango. Jag tänker att de ska serveras iskalla, kanske med lite frukt i för sangriakänsla.

Inte jättebra viner att matcha till mat kanske men trevliga viner att dricka en varm sommarkväll på en altan eller balkong.

I väntan på sol ute får man ha sol i sinne helt enkelt.

Sen tyckte jag kartongerna var snygga också. Boxvin är inget jag köper speciellt ofta annars men dessa är bara på 1,5 liter. Inte så alkoholstarka heller.

Jag återkommer imorgon, efter att jag testat båda, med omdöme.

Ha en skön kväll! Hoppas att du har en bra helg framför dig.

Kram Ch

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins