Romröra med rödlök och pepparrot

Igår på våffeldagen dukade jag upp en våffelbuffé till middag. Det blev såklart otroligt uppskattat av barnen. Det bjöds på hallonsylt, hjortronsylt, lingonsylt, nutella, vaniljvisp (all vispgrädde var slut i affären 😂 galet i dessa corona-tider) och skivad banan.

Själv äter jag hellre matiga våfflor om det serveras som middag. Jag gjorde därför en romröra som jag åt tillsammans med rökt lax. Jag fick ha det helt för mig själv då övriga familjemedlemmar rynkade på näsan åt det.

Superenkel röra som skulle passa bra med räkor till bakad potatis också.

Du behöver:

2,5 dl crème fraîche

1 burk röd rom

Färsk dill

0,5 rödlök

1 burk riven pepparrot

Salt, peppar, färskpressad citron

Gör så här:

Hacka rödlöken och dillen.

Blanda ihop med övriga ingredienser och smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft.

Servera till bakad potatis, våfflor, crostini eller salta chips.

Rågsiktslimpor som jäser under gräddningen

Helt galet, men som jag har letat efter jäst den senaste veckan. Slut överallt men så till sist hittade jag i min lilla ica-affär på hörnet igår kväll.

Lyckan var total!

Så idag blev det brödbak. Alldeles lagom till Bröderna Bus ankomst på onsdag. De äter bara rostbröd så jag försöker baka limpor av olika slag som jag sen skivar upp och fryser in.

Denna gång blev det bröd med rågsikt, för att göra det liiite nyttigare.

Jag utgick från receptet på rågsiktpåsen men halverade det och fick då ut 2 limpor.

För att spara lite tid, eftersom jag började med bakandet ganska sent så valde jag att låta bröden jäsa i ugnen samtidigt som den värmdes upp. Riktigt smidigt!

Till 2 st limpor behöver du:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

50 g smör

En nypa salt

1 dl sirap

Rågsikt, ungefär halva påsen, dvs ca 1 kg

Gör så här:

Smula jästen i skålen till degblandaren.

Smält smöret och blanda med vattnet.

Häll degvätskan över jästen och rör om till den har lösts upp.

Tillsätt salt och sirap och till sist mjölet.

Ta inte i allt mjöl på en gång utan lite i taget och låt maskinen bearbeta degen.

Fortsätt hälla i mjöl tills degen är smidig och släpper från skålens kanter, men låt den inte få för mycket mjöl så den blir för fast och hård. Då blir det trist och kompakt bröd.

Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i två delar.

Forma varje del till en limpa och lägg i limpformar med bakplåtspapper i.

Ställ in i mitten av ugnen och slå på ugnen på 200 grader C.

Låt stå i ca 50-60 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och ur brödformar och låt dem svalna på galler.

Gott till frukost eller soppa!

Pasta pollognese med pizzasmak

Vi var bortresta hela helgen och kom hem ganska sent på söndagen så söndagsmiddagen var tvungen att bli något som gick rätt snabbt att laga.

I kylen fanns kycklingfärs och en halv burk pizzasås. Det fick bli en slags bolognese av det.

Körde på känn, som jag rätt ofta gör när lagar mat. Tänkte att Bröderna Bus skulle vara skeptiska till maten men till min förvåning åt de som hästar. Flera portioner var. Det är ju ett gott betyg och därför tänkte jag nu försöka få ihop receptet på maten.

Bilden är inte mycket att hurra för, men som man säger på engelska ”the proof is in the pudding” så sitter avgörandet främst i smaken.

Kycklingfärs klumpar ihop sig mer när man steker den så den ser lite annorlunda ut. Jag försökte bryta sönder färsen men det var svårt.

Till 6 portioner behöver du:

800 g kycklingfärs

1 burk/liten tetra pastasås eller pizzasås

1 dl vatten

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 buljongtärning/fond (jag använde köttbuljong)

1 msk tomatpuré

1 dl chilisås

1 ask körsbärstomater

Pizzakrydda

Matolja/smör att steka i

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i oljan eller smöret i en traktörpanna.

Tillsätt kycklingfärsen och låt den brynas.

Rör ner tomatpuré, chilisås och pasta/pizzasås i traktörpannan tillsammans med vattnet och buljongtärningen som smulas ner.

Låt koka ihop på svag värme.

Skär körsbärstomaterna i halvor och tillsätt tillsammans med pizzakrydda. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta!

70% på Accent

Här kommer ett shoppingtips som jag upptäckte av en slump igår.

Hjärtat gav mig handskar i julklapp, en väldigt uppskattad present då mina gamla var så slitna att det t.o.m. var hål på fingertopparna.

För någon vecka sedan lyckades jag tappa bort den ena och efter det blev det självklart svinkallt jämfört med hur vintern varit fram till dess i år.

Igår åkte jag till Marieberg och skulle köpa nya handskar. Jag som älskar att fynda (vem gör inte det förresten?) blev oerhört nöjd med att Accent hade 70% rabatt på alla sina handskar.

Hittade dessa snygga handskar för 599 kr som helt plötsligt blev väldigt mycket billigare.

Tofflorna kostade också 599 kr men var även de nedsatta med 70%.

Så skynda att fynda om du behöver nya handskar!

Sjukt nöjd med mina fynd! Förra året hade jag köpstopp för saker till mig själv som inte var absolut nödvändiga, men i år lättar jag lite på det så det var skönt att få shoppa loss lite.

Det blev även en leo-mönstrad halsduk och en grön stickad tröja på rea. Halsduken var så stor att den går att använda som sjal om man vill.

Varsin bok till barnen på bokrean och ett mjukisset med tröja och byxor från Lindex för 349 kr till Mini-me.

Det blir perfekt när vi ska åka bil långt i helgen.

Ha en bra dag och hoppas du kan fynda lite du med!

Tonfiskpasta med paprika och chili

Här kommer en snabb, billig och enkel rätt att svänga ihop till middag ikväll.

Så himla fint väder så passa på att ta en promenad efter jobbet idag. Med den här snabba pastarätten kan du hinna med både det och att laga mat utan att det blir för sent.

Grundreceptet är otroligt simpelt och kan ökas på som man vill beroende på antalet portioner man vill ha.

Till 2 personer behöver du:

1 burk tonfisk i olja

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1 paprika

Chiliflakes efter smak

Ca 1 msk fiskfond

0,5 citron

2,5 dl burk crème fraiche paprika chili

2 portioner pasta

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och paprika fräs i en traktörpanna tillsammans med tonfisken och oljan från burken.

Rör ner crème fraiche, chiliflakes, fiskfond och färskpressad citron.

Låt småputtra på svag värme medan du kokar pastan.

Servera pastan med tonfisksåsen och strö gärna hackade örter över.

En perfekt rätt att ha med i matlådan då den blir bra att värma i micro.

Fluffiga frallor på 15 minuter

Dessa frallor bakade jag i torsdags kväll och skickade med till jobbet i fredags. Jag hittade receptet på Systrarnas Drömmar

Ett riktigt bra recept som gick snabbt att göra. Perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill ha nybakat bröd. Med 15 minuters jästid + tid för att göra degen och ca 10 minuter i ugnen så tar frallorna allt som allt ca 30 minuter att göra. Så mycket snabbare än så går det inte att få med jäsdeg.

Trots den korta jästiden och den stora mängden jäst så smakar bröden inte jäst, vilket kan hända ibland om en deg inte fått jäsa ordentligt.

Till 14 frallor behöver du:

50 g jäst

50 g smör

5 dl vatten

En nypa salt

1 msk socker (går att byta mot sirap eller honung)

Ca 12 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i degbunken.

Värm smör och vatten i en kastrull till fingervarmt, och häll det över jästen. Rör runt tills jästen är löst.

Tillsätt socker, salt och mjölet.

Tänk på att tillsätta mjölet lite i taget och bearbeta degen mellan. På så sätt riskerar du inte att få i för mycket mjöl vilket resulterar i en kompakt och tung deg.

När degen är smidig och släpper från kanterna är den redo att kubbas upp.

Man kan antingen kubba degen som jag gjorde eller rundriva till frallor.

Vill du göra långa stycken som jag gjorde delar du degen i två delar, och sen varje del till en lång limpa som du plattar till lite. Sen skär du de tillplattade limporna i lagom stora bitar på längden.

Du kan också göra från limpstadiet skära mindre bitar som du rullar till bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck med en bakduk. Låt jäsa i 15 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg eller mjölk och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Låt svalna lite innan du bryter isär dem, om de har jäst ihop.

Jättegoda mjuka och fluffiga bröd som jag tror går hem hos barnen.

Lycka till med bakandet!

Stekt ris med bacon och grönsaker

Den här rätten måste vara bland det enklaste som finns att göra. Min mamma kallade det för risotto, men det är ju stekt ris. Snabbt, enkelt och gott är det i alla fall, oavsett vad man vill kalla det. Efter vad jag har hört så verkar många av mina vännera föräldrar ha lagat något liknande, så det var väl poppis på 80- och 90-talet 😀

En perfekt rätt att göra om du har överblivet ris men går att göra med nykokt ris också.

Min mamma använde ofta den där frysta blandningen med ärtor, majs och paprika. Jag tog färsk paprika, gul lök, vitlök och frysta ärtor för det var vad jag hade hemma som passade.

Utöver grönsaker ska det vara knaperstekt bacon. Mer än så är det inte.

Skär baconet i bitar och knaperstek det. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Tillsätt det kokta riset och grönsakerna, hackade om det behövs.

Stek allting tills riset fått fin färg. Servera i en skål med lite chilisås av något slag till.

Smaklig måltid!

Tillbaka

Det har hänt så mycket det senaste året att bloggen har fått stå tillbaka. Orken och inspirationen har inte riktigt funnits. Jag har visserligen lagat mat och bakat hela tiden, men inte haft lust att skriva.

Det har funnits viktigare saker att fokusera på.

Förra året präglades av ovisshet, oro och stora omställningar. Jag skulle vänja mig vid livet som ensamstående mamma, en helt annan ekonomi än jag var van vid, extrajobb på helger, ett barn som hade det tufft i skolan och sen till slut kunde byta skola, en mamma som var jättesjuk och sen tyvärr gick bort. Mina syskon och vår pappa var beredda på hennes bortgång men som alltid är det sorgligt oavsett och tar tid att acceptera och gå vidare med. Mitt i allt det flyttade nya kärleken och hans barn in hos mig och Mini-me, då han fick en vattenläcka i sitt hus som skulle åtgärdas. Att bli sambos på en gång var inte alls vad vi hade tänkt så det skapade viss oreda ett tag.

Det känns märkligt att mamma inte längre finns här med oss, men livet går vidare. Mamma finns kvar i minnet. Först när hon dog var det lite av en lättnad. Ja jag vet att man inte får säga så. Men hon var så sjuk att det inte fanns hopp om bättring, och det var plågsamt för både henne och oss. Ett liv ska inte levas i en sjukhussäng. Vi var med henne ända in i slutet och det var så fint som det kan bli i en sådan situation. Sorg och saknad finns kvar men livet går som sagt vidare och jag, mina syskon, våra barn och vår pappa mår bra.

När jag står i köket och bakar eller lagar mat så finns mamma med i tanken. För jag har insett att det jag fick med mig från mamma framför allt var maten. Jag tror inte att hon alltid tyckte det var så roligt att laga mat, i alla fall inte på en vardag, men hon gjorde det oavsett och jag har lärt mig mycket av henne. De bästa minnena jag har av min mamma har med mat och bakning att göra. Smaker från barndomens måltider som t.ex. dragongösen i ugn, fiskfärsbiffarna, köttfärssåsen och den ugnsstekta kycklingen med superknaprigt skinn tack vare allt smält smör hon öste den med.

Minnen från saker vi gjort ihop tränger fram och jag kommer på mig själv med att göra vissa saker, precis så som mamma gjorde. Som att jag vänder ut och in på påslakanet för att sen ta tag i täcket och dra påslakanet rätt över täcket när jag bäddar rent. Hur hon luktade kaffe och rös vid smaken av färsk koriander. Hur galet irriterad jag blev på hennes snarkande när vi sov ihop på hotellrum och vilken fin relation hon hade med Mini-me.

Hon följde med mig på arbetsintervju i London och till Göteborg när jag skulle skaffa visum till min vistelse i Kina. Jag minns hur ledsen hon var när hon sa hej då när jag flyttade till London. Hon var stolt över mig och mina syskon och blev med åren bättre på att säga det. Det känns fint att ha landat i ett lugn kring hennes död och kunna se tillbaka på de fina sakerna med vår relation.

Nu med nytt år och våren i antågande känner jag mig så redo för det här året. Jag och min familj har vänt blad och blickar framåt. Kärleken och jag börjar komma tillrätta med hur vi ska balansera hans introverta drag med mina extroverta (oj vad jag kan skriva spaltmeter om detta ämne), och våra barn mår bra just nu känns det som. En skön känsla när allt lugnar ner sig och får vara bra.

Två faktorer som gör att livet känns bra är träningen och friluftslivet som jag kommit igång med igen. Numera kör jag 3 pass i veckan med min PT-grupp, fortfarande crossfitbaserad träning med fokus på styrka, smidighet och att må bra. Vikten, ja den har jag ingen aning om för jag äger ingen våg. Dock märker jag på kläderna när det går upp och ner. Men jag försöker verkligen tänka på att jag är så mycket mer än mitt utseende. Svårt det där med acceptans och självkärlek. Där har jag mycket att jobba med.

Både att vara ute i naturen och att träna ger energi, bra självkänsla och inre ro. Med ökat välbefinnande kom lusten att skriva tillbaka. Så nu blir det tätare uppdateringar igen vilket känns så roligt. Trots att det har varit glest mellan blogginläggen har ni läsare fortsatt att besöka bloggen, vilket jag är så tacksam för. Jag har ingen stor professionell blogg så det här hörnet av nätet hade lätt kunnat glömmas bort.

Så tack till dig som tar dig tid att läsa, testa recept och kommentera, både här, på Instagram och på facebook.

Nu är det dags att sova för imorgon bitti ska jag infinna mig på gymmet igen.

Kram Ch

Skivspill – en riktigt bra grej

Här kommer ett enkelt men riktigt bra tips. På ICA Maxi där jag handlar upptäckte jag för ett tag sedan att de säljer burkar med skivspill för 10 kr/st. Det är alltså skivor som blir över från charken. Det brukar vara lite gott och blandat i dessa burkar. En del är sorterade efter skinka eller korv. En del är blandade.

Perfekt för varma mackor, pastasåser, pastagratänger eller om man vill ha lite gott och blandat till en plockbricka. Billigt och en bra idé istället för att minska matsvinnet.

Kanelbullebollar

Idag är det kanelbullens dag. Jag har fullt med bullpåsar i frysen så istället för att baka nya fick jag fundera på något att göra med de jag hade.

Hade såklart kunnat tina dem och äta som de var. Men det är ju inte så nytänkande.

Kom på att jag hade en påse med ”fula” bullar. Alltså bullar jag bakat som jag inte blev nöjd med, utseendemässigt, men som smakade himla bra. De fick bli del av mitt test.

Tror att det här var tänkt att vara en vetelängd som jag sen skar i bitar och la i frysen. Sådana här bullar är perfekt att använda till fattiga riddare, smula över paj, göra skorpor av eller mixa och använda som en botten till cheesecake.

Eller så gör man kanelbullebollar av dem. Mixade bullar, cream cheese och vit choklad är allt som behövs.

Du behöver:

Ca 6 st kanelbullar

200 g naturell cream cheese

200 g vit choklad

Socker och kanel

Gör så här:

Mixa bullarna till smulor.

Blanda med cream cheese och lite socker och kanel. Smaka av så du får en bra balans.

Eftersom bollarna ska täckas med vit choklad så vill jag gärna ha smeten lite syrligare.

Rulla till små bollar i tryffelstorlek och lägg på ett fat och ställ in i kyl eller frys i minst 30 minuter.

Hacka chokladen och smält över vattenbad.

Doppa bollarna i den smälta vita chokladen och lägg på fat med bakplåtspapper.

Strö över socker och kanel.

Ställ i kylen en stund så chokladen får stelna.

Jag bjöd jobbarkompisarna på de här och de fick med beröm godkänt.

Lägg bollarna i en liten cellofanpåse och knyt ett band om eller fäst med en etikett eller ett klistermärke och du har en god present att ge bort istället för en blomma.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins