Grön ärtsoppa med vitt vin och kräftstjärtar

Igår lagade jag en soppa på gröna ärtor som blev så god! Varje gång jag gör soppa tänker jag att jag ska laga det oftare. Det är billigt, enkelt att göra och gott och mättande. 

Den här soppan är gjord på frysta gröna ärtor. Nyttigt och så mycket godare än de torkade gula, tycker jag. 

Den här gången gjorde jag en varm variant men till sommaren kan man kyla soppan om man vill. 

Man kan mixa hela soppan men jag valde att bara mixa hälften, så att det fanns både hela och puréade ärtor i. 

Jag hade en öppnad flaska vitt vin hemma så hade i en skvätt av det, men det går lika bra utan.

Till 4 portioner behöver du:

500 g gröna frysta ärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

2 dl grädde

1 dl vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

Kräftstjärtar i lag

Crème fraiche
Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull i med lite olivolja. Häll på buljong, grädde och vin och tillsätt ärtorna.

Låt koka upp. Mixa hela soppan slät eller bara hälften av den. 

Häll av kräftstjärtarna.

Häll upp soppan i skålar och lägg i en klick crème fraiche och toppa med kräftstjärtar.

Reflektion över 2017

Några veckor in på andra året och jag har nu hunnit tänka tillbaka på och smälta förra året. Hunnit njuta av julen och nyår, komma igång med träning och jobb igen och börjat skissa på hur jag vill att det här året ska bli.

Jag har ställt mig själv några frågor för att få perspektiv på året som gick.

Jag började året med att vilja så mycket med mitt egna företag men tankarna spretade och orken fanns inte riktigt där. Min familj led av alla timmar jag var borta och det blev uppenbart att omständigheterna inte var de rätta för att fortsätta. Jag valde att fokusera på min dotter och tog beslutet att stänga butiken och satsa på något annat. Det har så klart inneburit en hel del kostnader för mig men inget som är oöverstigligt. 

Det viktigaste målet för 2017 var att få mer tid tillsammans med Mini-me, och det fick jag. Även om jag vissa gånger i somras jobbade lite för mycket ändå. Men helt plötsligt kunde jag följa henne till skolan på morgonen, hämta henne på fritids på eftermiddagarna och hitta på roliga saker på helgerna. Två sköna semesterveckor blev det dessutom.

Utöver det var det viktigt att få henne att må bra i skolan och komma igång med läsningen. Fokus låg verkligen på Mini-me. Så glad jag är för att jag valde det. Det blev bra på alla punkter och var så klart det enda rätta!

Det här är något jag försöker göra så ofta jag kan, för att utmana mig själv. Att bli kock och helt plötsligt laga mat på storköksvis var något helt nytt för mig och tog ett tag att vänja mig vid. Men jag klarade det med och det blev en bra erfarenhet att ha med sig.

Att börja träna på allvar på ett sätt jag inte hade gjort förut var helt klart utanför bekvämlighetszonen också. Marklyft, slägga och välta däck trodde jag inte var min grej. Men med vilja, bra träningskompisar och en uppmuntrande tränare så visade det sig att jag klarade mer än jag trodde.

Att bli starkare fysiskt har gjort att jag blivit starkare mentalt också. 

Att sen i slutet på året bestämma sig för att byta jobb igen och satsa på något jag aldrig trodde jag skulle kunna vara, fast kanske varit hela tiden egentligen, var definitivt ytterligare ett steg utanför the comfort zone. Trodde aldrig jag skulle titulera mig själv säljare men man ska aldrig säga aldrig.

Ja helt klart! Jag skulle tycka det var tråkigt om jag inte ändrades lite varje år. Till det bättre så klart. Jag strävar hela tiden efter att bli bättre än jag var innan, på alla plan. Det jag dock måste lära mig är att förändring tar tid, och måste få ta tid. Tålamod är inte en dygd jag har, men det är bara att lära sig det med. 

Jag skulle säga att jag har blivit lugnare, den som känner mig vet att jag har en kort stubin och alla skulle kanske inte hålla med mig. Visst kommer vulkanutbrottshumöret fram då och då men inte alls i samma utsträckning som förr. Kanske beror det på åldern, kanske på någon slags inre frid. Det känns helt OK i alla fall.

Det känns som att det har tagit mig ca 35 år att bli vuxen. Att landa i mig själv. Det är en skön känsla men det har krävt en del jobb för att komma hit. Personlig utveckling är något som jag finner mer och mer intressant och jobbar vidare med.

Jag är tacksam för 2017. Det var stora förändringar, bra stunder och dåliga stunder och jag lärde känna massor med nya människor som har hjälpt mig på vägen, både privat och yrkesmässigt.

Jag har lärt mig en del om mig själv, skapat fina minnen tillsammans med Mini-me och fått distans till saker och ting.

Jag tar med mig några lärdomar från 2017. Bl.a. har jag insett att oavsett vad man själv tycker och vill så kan man inte ändra på andra människor. Vi är de vi är. Vi kan bara ändra oss själva och för att vi själva vill. Man kan inte tvinga fram saker hos andra, hur gärna man än vill och även om det finns goda avsikter.

Man kan inte heller tvinga någon att vara i ens liv. De som vill vara en del av ens liv kommer anstränga sig för att finnas där.

Jag har kommit mer och mer till insikt om vad som är viktigt i livet. För mig. Vad det är jag vill. Och det är kanske inte alltid de saker jag en gång trodde var viktiga, eller som i alla fall var viktiga förut. 

Från liten till stor. Livet är fantastiskt och varje år bjuder på så många olika upplevelser och erfarenheter. Jag ser fram emot allt vad 2018 kommer erbjuda!

Veckomeny 2 – 2018

Hej, 
Ny vecka i antågande och jag hör en del sucka över att det snart är måndag igen. Själv känner jag inte alls att det är jobbigt med måndag. En ny vecka och nya möjligheter. Jag börjar med träning på måndag morgon för att kickstarta veckan.

Veckans middagar ser ut så här hemma hos oss.

 Måndag – grön ärtsoppa

Tisdag – lasagne

Onsdag – ost- och skinkpaj

Torsdag – pasta carbonara


Fredag – laxtacos

Vanlig ärtsoppa är jag inte så förtjust i men grön ärtsoppa är något helt annat. Gröna ärtor, lite grädde och buljong blir en supergod och krämig soppa. Har man vitt vin kan man ha i lite av det också. Frysta ärtor är billigt och nyttigt. Ärtor är faktiskt en bra proteinkälla för den som äter vegetariskt eller vegankost, och innehåller K-vitamin som är bra för hjärtats hälsa, skelettet och mot PMS bland annat. 

Lasagne kan göras på många olika sätt. Favoriten hos oss är nog ändå klassikern med köttfärs. Testa den här med färska lasagneplattor med köttfärs som rullas ihop. Lite annorlunda men god och går ganska snabbt att göra.

Satt och läste en kokbok med bara pajer och blev så sugen på en matig paj av något slag. Enklaste pajdegen gör du av 3 dl mjöl, 125 g smör och 3 msk kallt vatten. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare och tillsätt sen det kalla vattnet. Mixa precis till du fått ihop till en deg, inte för länge. Kavla ut degen mellan plastfilm och klä en pajform med. Låt stå i kylen innan den naggas och förgräddas i ca 10 min. I ca 200 grader C ugn. Den här ost- och skinkpajen blev fylld med lite extra allt. Och det är ju det som är så bra med paj; man kan ta vad man har och det är perfekt sätt att använda rester.

Pasta är en av mina favoritmaträtter. Finns knappt något som inte funkar med pasta. Möjligtvis sill då, men annars funkar typ allt, och till både fest och vardag. Pasta carbonara är inte nyttigt men oerhört gott. Grädde, ägg och parmesan gör själen lycklig om inte midjemåttet. Men med tanke på att jag tränar så mycket så blir det en bra balans i livet.

Jag vet att Mini-me vill ha tacos på fredag. Det kan hon få, den vanliga klassiska med köttfärs. Men jag tänkte testa en variant med stekt lax i bitar och kanske mango och koriandersalsa till. Ska fundera på den.


Ha en bra vecka! Hoppas du fick lite inspiration till din vecka här.


Kram Ch

 

Veckomeny 1 – 2018

Hej, 

I år ska jag lägga ut veckomenyer igen. Det blir en blandning mellan tips på sådant som redan finns på bloggen och nya rätter jag ska pröva, och dela receptet med er efteråt om de är bra.

För att få ordning i vardagen, få koll på vad vi äter och hur vi spenderar pengarna är det dags för veckomenyer och veckohandling igen. Förra året slarvade vi jättemycket med båda delarna och spenderade pengar i onödan och köpte mycket hämtmat också, vilket varken är bra för plånboken eller kroppen.

I år har jag nya mål för både sparande och träning och då är maten en viktig del i båda avseenden.

Så här ser veckans meny ut, där hela familjen, även Mini-me fått vara med och välja vad vi ska äta.

Mini-me vill ha enklast möjliga pasta och köttbullar men jag vill så klart ha sås till. Den går ju dock att servera vid sidan om, så blir alla nöjda och glada.

Vi har testat matkasse från Linas matkasse vilket varit gott och smidigt men en aning dyrt tycker jag. Onsdagens kalkonsandwich är en del av den så det ska bli spännande att testa.

Jag har tidigare gjort varma mackor med rester av Thanksgiving-kalkonen men annars kan man ta smörgåspåläggskalkon.

För att fortsätta på kalkontemat kan man ju använda kalkon- eller kycklingkorv till stroganoffen. Tjock eller smal korv går ju bra vilket som också. Testa en ny variant på korvstroganoff.

Till fredagstacosen rekommenderar jag burritopanna. Så himla gott och en ny variant. Tror de flesta barn skulle gilla det också.

Helgens mat är inte bestämd än då vi inte har bestämt vad vi ska göra än. På söndagar kommer det dock bli mat som får ta lite längre tid.

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

Hummer och ostron istället för pizza

Hej, 

Gott nytt år! Ett helt år av möjligheter framför oss. Nya val, nya upplevelser och nya mål. Jag kommer tillbaka till allt det i andra inlägg.

Ett av valen för i år är att inte äta en massa skräp. Den näst intill obligtoriska pizzan på nyårsdagen hör dit för min del, och var inget jag var ett dugg sugen på när vi kom hem från Stockholm igår.

Det fick bli ostron och hummer istället. Det låter kanske dyrt och extravagant. Men det var en mycket god, enkel och lyxig middag som kostade oss ca 300 kr. Då fick jag dessutom matlåda med till jobbet idag. Hyfsat nyttig dessutom.

Pizza med dryck till eller hamburgermål kostar mer eller mindre lika mycket. För något som är processat, fett och varken är bra för smaklökar eller kroppen i övrigt.

Ostronen åt vi som de var; med en rödlöksvinägrett till. Jag som förut inte kunda tåla konsistensen av färska ostron äter numera med god aptit.

Humrarna var frysta men gick snabbt att tina när jag hällde kokande vatten på dem.

Amerikansk fryst hummer är helt ok till att gratinera eller som här, göra pastasås av.

Några körsbärstomater på kvist sjöng på sista versen så fick utgöra basen i såsen, tillsammans med lök och vitlök. Brynt smör och bacon smaksatte det hela, grönkål gav extra färg och vitaminer och hummerköttet blev pricken över i.

Som så ofta när jag gör pastasås har jag inga exakta mått. 

Du behöver:

Gul eller röd lök

Vitlök

Färsk grönkål (tänk på att den krymper mycket när den steks)

1 pakets skivat bacon

Körsbärstomater eller plommontomater

2 st humrar

Pasta

Smör

En skvätt vitt vin eller buljong/fond
Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär grönkålen och baconet i bitar.

Låt allt fräsa i smör medan pastan kokar.

Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan/traktörpannan. Häll på en skvätt vatten och fond eller en skvätt vitt vin.

Skala hummer och ta ur allt kött. Låt stjärtarna vara hela.

Lägg upp pasta på en tallrik och lägg på grönsaks- och baconfräs. 

Lägg i mer smör i pannan och bryn det och lägg ner hummerköttet i det brynta smöret. 

Toppa pastan med hummerköttet och häll brynt smör över.

Brunch på Griffins

Hej, 

Det blev en tidig morgon för oss för att vi hade en tid att passa. Jag tycker ju om att sova länge på helgerna men en brunch på Griffins får upp mig ur sängen.

Jag har bokat och bokat av bord på detta ställe ett antal gånger under året så det kunde inte bli bättre avslutning på året än att få njuta av bloody mary och god mat här.

Superläcker inredning och mysig miljö, trevlig personal och god mat och dryck.

En bloody mary är given till brunch och den här var riktigt god! Välbalanserade smaker och inte för stark.

Ingen frukostmat så långt ögat nådde och ingen klassisk brunchmat som våfflor heller. Här låg tonvikten på fräscha sallader och kött  och chark av olika slag.

Salami, manchego, oliver, lufttorkad skinka, pommes frites, råbiff, stekt entrecôte, pulled pork, lax, caesarsallad och mycket mer.

Dessa små korv i bröd kom de ut med till bordet. Supergod korv och toppad med tryffelmajonnäs och rostad lök.

Innan bloody maryn tog jag en alkoholfri drink med mynta, passionsfrukt och soda bl.a. En riktigt fräsch drink med syrlighet som vore perfekt dagen efter en utekväll.


Dessertbordet fick både mig och Mini-me att utropa förtjusta glädjerop. Kakor i miniformat, panna cotta, crème brulée, brownies, gräddtårta och äppelpaj bl.a.

Efter att ha pustat ut en stund på hotellrummet ska vi nu svida om och gå till operan för att se vårt livs första balettföreställning.

Kräft- och laxbakelse

Hej, 

Årets näst sista dag är här. Förberedelserna för årets grande finale är säkert i full gång. Om du fortfarande inte riktigt vet vad du ska servera så har jag här ett tips på en förrätt, eller om man som jag gör den större funkar alldeles utmärkt som ensamrätt.

Ett glas chablis eller bubbel passar bra till.

Antingen gör du egen Skagenröra eller så köper du färdig.

Du behöver:

Rostbröd

Smör

Rökt lax

Skagenröra

Färsk dill

Citron

Rödlök

Färsk frukt

Röd eller svart rom
Gör så här:

 Stansa ut rundlar i rostbröden, jag använde 3 skivor bröd till varje bakelse och ett stort mått som använde hela skivan. Man kan så klart göra mindre rundlar för mer förrättsstorlek.

Bre smör på varje rundel och lägg på skagenröra. Trava rundlarna på varandra med skagenröra mellan varje lager och även på den översta.

Täck sidorna med skagenröra och täck med skivor av rökt lax.

Toppa bakelsen med citron, rödlök, dill, rom och frukt. Extra kräftstjärtar blir också gott.

Jag är tveksam till att köpa jordgubbar mitt i vintern men föll för frestelsen i alla fall. Annan frukt som skulle bli fin på den här laxbakelsen är apelsiner, sharonfrukt och physalis.

Hoppas du får en bra dag vad du än äter på årets sista dag!

Kram Christine

En generös början på middagen

Hej, 

Tänk om man jobbade kortvecka jämt. Vilken lyx det vore! Jag har turen att sluta tidigare på fredagar så då hinner man med lite mer innan det är dags att fira in helgen.

Idag hann jag med att besikta bilen som fick grönt ljus tack och lov, shopping med Mini-me som prompt skulle ha en ny klänning till helgens festligheter och handla lite fredagsgott i form av både mat och godis på Godispalatset (tror jag det heter) som ligger på Aspholmen i Örebro.

Beslutsångest inför alla sorter

Blev helt förskräckt över att heeela parkeringen runt om Marieberg var full och det dessutom var kö i rondellen men vi hittade både parkeringplats och klänning utan problem, så det var inte så farligt.


I år blir det ingen matlagning för oss på nyår men något vi ofta bjuder på istället för förrätt är plockbricka. Det går ju att variera hur man vill och kreativiteten kan verkligen få utlopp. Ge gästerna en drink när de kommer och ställ fram en plockbricka så är det ingen som tänker på att maten inte är klar. Då kan du fortsätta i lugn och ro med maten samtidigt som gästerna håller sig sysselsatta. Extra bra om man har en köksö där gästerna kan sitta, så du kan prata med dem samtidigt som du lagar mat.

 Chark, kex, ost och frukt i bitar på ett fat eller som här, på en stor planka, ger ett generöst och härligt intryck. Bara att plocka av. Gör gärna en dipp av färskost och servera till kexen.

Kombinera drinken med plocket för extra bra smakharmoni.

Smördegshjärtan till nyår

Hej hej, 

Jag har haft en så bra och skön jul. Lagom av allt; mat, julklappar, familj och vänner, godis och serier. Att inte behöva jobba under julhelgen har varit fantastiskt!

Nu har det varit jobb några dagar och på lördag åker vi till Stockholm för ett mysigt och lyxigt nyårsfirande. Ser sååå fram emot det!

Vill tipsa om en superenkel grej som jag gjorde som förrätt på kvällen före julafton. Mamma och pappa nappade direkt på idéen och ska göra sådana här till välkomstchampagnen.

Så himla enkelt! 
Stansa ut rundlar eller hjärtan ur en rulle kavlad smördeg. Det ska vara ett jämnt antal! Jag använde en raviolistans men en pepparkaksform eller annat kakmått funkar lika bra.

Skala och skär 2 päron i bitar och lägg i en skål. Blanda med krossad rosépeppar.

Lägg smulad blåmögelost (getost går bra om man hellre föredrar det) på hälften av smördegsbitarna. Toppa med päron och ringla lite flytande honung över. Ta inte för mycket fyllning för då blir det svårt att försluta pajerna.

Lägg på resten av de utstansade smördegsbitarna ovanpå dem med fyllning. Tryck ihop runt kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn i ca 5-10 minuter. Smördegspajerna är klara när de är gyllenbruna.

Servera till en drink eller som tilltugg till nyårsskålen. Funkar också bra som en lättare förrätt.

Hann inte ta några finare bilder än så här när de var klara men hoppas att du testar att göra dem.

De blev så goda!

Julafton 2017 – julmagi

God jul! Jag hoppas verkligen du har haft en bra julafton och kunnat fira tillsammans med de du älskar.

Julafton kretsar mycket kring mat och presenter, och jag är tacksam för att jag har möjlighet till mycket av allt det goda. Men det är ju inte det som är viktigast. Det viktigaste är den där värmen och kärleken. 

Jag har försökt att njuta av dagen och kvällen, släppa telefonen och inte uppleva allt genom en kameralins.


Mini-me var så nöjd ikväll när hon gick och la sig. Hennes mormor och morfar var här igår och julpysslade med mat och godis och sov över hos oss. Imorse hade vi en lugn och skön frukost med både tomtegröt och nybakad vörtlimpa med köttbullar och rödbetssallad.

Vi har haft julklappsutdelning två gånger idag och även om vi tycker vi har dragit ner rejält på julklappar, även till Mini-me, så blev den en liten hög. Faktiskt bara en leksak dock. 

Vi har spelat spel och ätit julbord, vilket är första julaftonen på flera år. Till middagen på kvällen blev det oxfilé provençale. Svärföräldrarna hann till och med sova en stund efter den sena lunchen. Ingen var särskilt intresserad av Kalle Anka och hans vänner.

Det har verkligen varit lyckat på alla sätt och vis, och huvudsaken för mig är att Mini-me är nöjd. Hon sa att hon inte kunde beskriva känslan på annat sätt än som julmagi. Det bästa för mig är att jag vet att det inte är julklapparna som betyder mest för henne.

Julen är för mig på vuxna dagar alltid lite vemodig. För att jag vet att det finns så många som inte har allt det vi har. Alla de människor omkring oss som älskar oss. 
Jag önskar så att alla barn kunde känna samma sak som mitt barn när de går och lägger sig. Tyvärr är det inte så, och jag sitter här nu och funderar på alla olika sätt man kan hjälpa och stötta utsatta och ensamma människor, då framför allt barn. Se till att andra får känna julmagin.

Jag lägger mig denna julaftonskväll så oerhört glad och tacksam för allt i livet. Dagen har gått i ett så nu känner jag som hunden, som gick och la sig direkt efter kvällspromenaden.

Ta hand om varandra i julhelgen och alla andra dagar också såklart!

Kram Ch

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins