Höstig kålsoppa med rotfrukter

Hej, 

Jag lagar mat och bakar och börjar skriva inlägg, som sen inte blir färdiga och postade på bloggen. Just nu har jag en rad med utkast liggande. Detta var ett av dem.

Mitten av oktober och helt plötsligt varmt igen. Underbar dag med sol idag men rejäla vindar samtidigt som vi fått en hel del regn de senaste dagarna. En effekt av orkaner långt borta. 

På hösten passar soppa så himla bra. Mättande och mustiga och fyllda med godsaker. Kan småputtra länge på spisen eller kokas ihop snabbt. Säsongens alla goda rotfrukter, grönsaker och svamp kommer väl till pass i soppor.

För ett tag sen gjorde jag en superenkel och värmande vitkålssoppa med rotfrukter. Eller det var egentligen Mini-me som lagade maten. Skalade och skar i bitar och rörde om. Jag stod bredvid och instruerade lite ibland. Det är så roligt när hon vill hjälpa till med maten!

Den här soppan går på ca 30 minuter att laga vilket är alldeles lagom tid för en vardagsmiddag. Men gör gärna en stor sats så du har till flera middagar eller som lunch.

Förutom vitkålen hade vi i potatis och morötter men andra rotfrukter eller grönsaker som t.ex. palsternacka eller purjolök blir också gott.

Jag har inga exakta mängder till den här soppan. Gå på känn och smaka av. Du kan liksom inte göra fel.

Du behöver:

Vitkål

Sirap

Rotfrukter

Buljong
Gör så här:

Skär vitkålen i små bitar eller strimla den. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med sirap. Sirapen ger vitkålen så god smak!

Häll på vatten så du får den mängd soppa du vill ha, och tillsätt fond eller buljongpulver. Låt koka upp och smaka av. 

Skala och tärna rotfrukterna och tillsätt i soppan. Låt koka på svag värme till rotfrukterna är mjuka.
Servera med ett gott bröd!

Fattiga riddare-gratäng med nutella

Hej, 
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.

Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.

Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.

Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.

Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.

Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.

Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av. 

En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ. 

Till 8 personer behöver du:

4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)

8 ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 msk socker

1 tsk vaniljextrakt

Smör, kanel och socker till topping

Gör så här:

Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.

Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.

Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).

Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Gamla kanelbullar

Hej, 

Dagen efter den stora bulldagen i Sverige. Det var ju Kanelbullens dag igår men det är ju inte bara kanelbullar som avnjuts. Allt som kan smaka kanelbulle får en chans; milkshakes, cheesecakes och rulltårta bl.a. Kul tycker jag som gillar nya varianter på klassiker. 

Men om du nu har bakat bullar, eller köpt, och har kvar och de är lite torra och trista nu, så släng dem inte!

Jag gillar inte matsvinn och försöker alltid hitta på något nytt man kan göra istället med resterna. 

Gamla bullar får nytt liv om du skivar dem och torkar dem i 150 grader varm ugn, i ca 25 minuter.

Helt plötsligt har du goda skorpor, som håller länge och är gott till både kaffet eller krossade i filen på morgonen.

Himla enkelt!

Gröt med karamelliserad banan

Hej, 

Bloggtystnad en vecka inser jag. Tiden rusar iväg och jag har massor med saker jag har gjort och kan skriva om, men som inte blivit av. Blogglusten har gått i vågor de senaste åren, mycket pga allt annat som pågått i mitt liv med jobb och familjen som ska hinnas med. Jag saknar också en plats att sitta och skriva på. Sen både stationär dator och laptop har krånglat och jag inte haft råd att fixa nya så har jag endast haft mobilen att blogga med, vilket funkar men inte ger utrymme för riktig bildredigering eller längre texter.

Nu när jag har jobb som jag får lön för igen så är det dags att skaffa en ny dator, men nu har jag inte kunnat bestämma mig för vilken jag vill ha. Jag tar gärna emot tips!

När allt känns lite krångligt och svårt att ta tag i känns det tryggt med en snäll och stadig frukost i alla fall. Som att om jag börjar dagen på ett bra sätt så finns alla förutsättningar för att resten av dagen sla bli bra. 

Havregrynsgröt är lite som en tjock stickad tröja. Varm och skön och mysig. Jag säger ofta att det är den perfekta frukosten. Den kan ju dock sin mysighet till trots kännas rätt trist. Havregrynsgröt kommer liksom aldrig vara sexigt.

Så jag försöker hotta upp gröten och den här gången tycker jag att det blev extra bra.

Jag kokade gröten som vanligt, 1 dl gryn till 2 dl vatten, men det var tillbehören som gjorde det. Som lyfte den vanliga havregrynsgröten till en ljuvlig frukoststund.

Jag stekte skivad banan i smör och honung vilket skapade en kolaaktig smet som karamelliserade bananen.

Med mjölk och kanel till och en gnutta nutella och flingsalt som topping smakade det helt fantastiskt på gröten.

5 fantastiska frukostar att fira Brunchens dag med

Hej,

Alla goda ting har numera en egen dag. Den 17:e september är det Brunchens dag, passande nog på en söndag. Brunch; något jag verkligen älskar. Kan faktiskt vara min favoritmåltid. Avslappnat även om det går att göra riktigt fancy. Jag gillar att äta brunch ute men tycker ställena här i stan är sådär, men har däremot många favoriter i Stockholm varav Grand Hotel är en av de bästa.

Men brunch är ju ypperligt att fixa hemma. För familjen eller bjuda in vännerna. Fixa några olika dagstidningar eller kanske slå på TV4 nyhetsmorgon att samlas kring. Prata och umgås länge innan söndagens bestyr. En gång ordnade jag faktiskt en brunch som övergick i middag och där gästerna inte gick hem förrän långt in på småtimmarna. Spontant och härligt sätt att spendera tid med vännerna.

Här har jag listat några av mina favoriträtter. Ha en fantastisk söndag!

Amerikanska pannkakor är en riktig brunch-klassiker. Med eller utan chokladknappar. Jag gör mina i en plättlagg.

Ost- och skinkmacka är nog en av de vanligaste mackorna. God både varm och kall. Testa att göra en slags fattiga riddare-variant i rullform.

Vill du hellre ha söta och chokladiga extra allt-fattiga riddare så är den här varianten med brödet doppat i varm choklad och serverat med vispad grädde en riktig hit. Det räcker med en, ganska liten, portion för det här är mäktigt. Men fantastiskt gott!

Som du märker är choklad en av mina laster, och jag tror inte jag är ensam om det. Det här är syndigt gott. Nutella och smörstekt bröd och flingsalt. Perfekt kompliment till en nyttig havregrynsgröt eller fil och frukt.

Det här är en av mina bästa våffelrecept. Istället för sött får du här en matig och salt våffla med bacon i. Det blir så gott med det knaperstekta baconet och den frasiga våfflan i kombination.
Hoppas du fått lite inspiration för en bra start på söndagen!

Kram Christine

Bättre ordning i hallen med skoskåp

Hej, 

Vi är bara tre personer i vår familj men har ändå skor för ett helt kompani. Mina högklackade skor har en egen garderob men ändå är det skor i hela hallen. Det är mest sambons och Mini-mes skor som av någon anledning hamnar utanför den vägg av garderober vi har i hallen.

Med en labradorblandning till hund är skorna i farozonen. Inte för att han tuggar på dem men för att han bär omkring på dem i ren glädje när vi kommer hem och för att han gärna har en eller flera av våra skor som någon slags snuttefilt när vi inte är hemma. Det hjälper inte att han har leksaker. Skorna är ändå bäst.

Jag tröttnade dock på att springa runt och leta efter skor när de behövdes eller hitta dem i sängen när vi ska sova. Jag tröttnade dock allra mest på att snubbla på skorna när jag klev innanför dörren, eftersom det var precis vid ytterdörren som de alltid togs av och lämnades kvar.

Så till slut bad jag sambon åka och köpa ett skoskåp från IKEA för att vi skulle få en mindre stökig hall. Han var skeptisk men jag visste att det skulle bli bra.

Så när jag kom hem från jobbet en dag stod skåpet där, färdigmonterat och klart. Mini-me visade ivrigt vilken smart funktion luckorna gömde.

Jag är så nöjd med skoskåpet och skoröran som inte är mer. En väl investerad peng!

Nu är det bara fortsätta rensa upp i röran här hemma och inreda snyggt.

Avokadosmoothie med banan

Hej, 

Idag började jag dagen med en smoothie. Har bara varit havregrynsgröt till frukost ett tag så det var gott med något annat som omväxling. 

Serverade mig själv smoothien i en skål men den går givetvis lika bra att dricka. Då skulle jag dock använda lite mer mjölk för att göra den mer flytande.

Du behöver:

1 banan

1 avokado

1 dl havregryn

Lite vaniljpulver

Mjölk
Gör så här:

Mixa ingredienserna till en puré och späd med mer mjölk till önskad konsistens. 

Servera i glas eller skål och dekorera fint, även om det är till dig själv.

Jag toppade med lite strössel, riven kokos och skivad banan.

Svamptur

Hej, 

Idag spenderade vi några sköna timmar i skogen. Hittade en del svamp och njöt av att vara ute. Alla var så där skönt trötta när vi kom hem.

Det finns mycket svamp i år. Alla är ju inte ätliga men himla fina ändå.

Har inte hittat mycket blåbär i år men nu fanns det lite som fortfarande såg bra ut, så kanske åker ut i skogen i veckan och plockar så jag åtminstone kan göra en blåbärspaj.

Det var trattisarna vi var ute efter och även om vi inte hittade några mängder så fanns det lite här och där.

Mini-me har varit med ut i skogen sen hon var nyfödd så hon är vid det här laget en van svampplockare.

Två halva korgar fick vi ihop idag. Alldeles lagom att rensa.

Kvällens middag blev pannkakor och ingenting med svamp i. Den förvällde vi och frös in istället.

Träningsväskan är nu packad och jag är redo för en ny skön vecka.

Kram och godnatt!

Rönnbär istället för blommor

Hej, 

Jag älskar snittblommor i alla rum och så även i badrummet. Det behöver inte vara en stor bukett; ibland räcker det med en blomma eller ett fint stort blad. Det ger en riktig lyxkänsla.

Under våren, sommaren och hösten finns dock mycket vackert att hämta i naturen. Jag älskar färgstarka saker så vad passar bättre just nu än rönnbär med all sin färgprakt?

Ett väldigt enkelt arrangemang är helt enkelt en kvist med rönnbär eller lösa klasar som läggs i en vas av klarglas med lite vatten i.

Det här ser lika fint ut på matbordet eller i hallen så kan lätta byta plats med badrummet.

En billig lösning som du lätt fixar på nästa promenad.

Snabb pasta med trattkantareller

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins