Ägg i tomatsås – räddaren i nöden

Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.

Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.

Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.

Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.

Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.

Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.

Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.

Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.

Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.

Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.

Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.

Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.

Veckomeny v.3 – 2019

Veckans meny kommer här.

Ägg, grönsaker och krossade tomater har de flesta hemma. Jag har tidigare gjort den israeliska varianten som kallas shakshuka. Otroligt gott och enkelt att göra. Dessutom både gluten- och laktosfritt.

Ser att jag valde tomatsås även dagen därpå. Men jag försöker rensa i skåpen och då blir det så. Tomatsås är dessutom ett bra sätt att få till en smakrik sås som är lite nyttigare än t.ex. gräddsås.

Jag älskar sötpotatis men en del tycker den är för söt. Använd vanlig bakpotatis då. En bra sak att ha med i matlådan och köra i micron på jobbet. Gör en röra med keso, grönsaker och skinka och toppa med. Eller toppa med köttfärssås.

Vitkålsgratäng har jag faktiskt inte gjort tidigare så det ska bli intressant. Älskar vitkål, och bacon, så det kommer bli bra.

Fredagsmyset blir i form av räkor. Tillsammans med vitlök, chili och mango blir det ett trevligt alternativ till tacos.

Krossade tomater och krossade drömmar

Ja det låter dramatiskt. Mer så än vad det faktiskt är. Men en bra titel på ens blogginlägg är tydligen viktigt, för att fånga läsarens intresse.

De krossade tomaterna hade jag i maten, och det är mitt tips idag föe att göra maten lite nyttigare.

De krossade drömmarna är mina, att Mini-me ska gilla maten jag lagar. Det hände inte, idag heller.

Jag gjorde en falukorvsgryta med smak av pizza, och serverade med pasta. Hon var med och lagade maten, vilket är bra för henne och roligt för oss båda. Men äta den, nej där gick gränsen.

Jag hade tänkt korvstroganoff, men så ville jag göra något lite nyttigare. Inte så krämigt. Med krossade tomater får man en bra grund som går att bygga på med buljong, vin, grönsaker och kött, kyckling eller fisk. Det blir nyttigare än en gräddbaserad sås.

Den här grytan går snabbt att laga och är jättenkel. Jag lagade på känn med saker man oftast har hemma.

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk pizzasås eller pastasås

1 msk senap

Pizzakrydda

Smör att steka i

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en traktörpanna.

Skär falukorven i bitar och låt steka med några minuter.

Häll på krossade tomater och pizzasås och rör ner senap och pizzakrydda.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och sallad.

Tips! Byt ut falukorven mot strimlad kyckling

Veckomeny v.2 – 2019

Är supertaggad att laga god och lite nyttigare mat, och mer vegetariskt i år. Jag har vant mig vid min spis och tycker den funkar rätt bra faktiskt.

Så här kommer årets första veckomeny. I vanlig ordning är det min planering och din inspiration. Recepten kommer i efterhand, om jag inte återbrukar ett redan testat recept.

Måndagen är ju snart över men jag ska försöka lägga ut veckomenyerna på söndagkvällar hädanefter. Idag blev det sent p.g.a. ridlektion och för att jag faktiskt inte hade tänkt lägga upp några veckomenyer, eftersom jag har varit dålig på att upprätthålla rutinen de senaste åren.

Men det skadar ju inte att testa igen. Skam den som ger sig.

Den här veckan bor Mini-me hos mig och då försöker jag göra mat som hon kan tänkas tycka om. Delvis i alla fall. Ibland får hon annan mat, som idag när jag åt broccolisoppa så åt hon pasta och köttbullar.

På fredag ska vi hem till mina föräldrar och äta middag och vi bestämde i söndags när jag var hos dem att kött, hasselbackspotatis och grönpepparsås vore fantastiskt gott.

För övrigt försöker jag utgå från det jag har i frys och skafferi.

Det här med att äta nyttigt

Godmorgon,

Igår var en riktig slappardag för mig. Jag gjorde inte mycket annat än åkte och hämtade matkassarna jag hade beställt på ica. Handla online är det smidigaste som finns!!!

Jag handlar det jag ska och inte en massa annat extra och onyttigt. Vilket är bra för både plånboken och kosten. Dessutom spar jag tid.

Det här med kosten är ju en stor snackis nu så här i januari. Nu ska folk ta tag i sitt liv. Ändra sina vanor och börja äta bättre och träna mer.

Bild från www.unsplash.com

Det är väl bra tänkt i och för sig. Men det brukar spåra ur ganska snabbt för de flesta. Stenhårda och tråkiga dieter är svåra att hålla och gör att man tröttnar. Sen finns det så klart de som har en bra disciplin och järnvilja och lyckas.

Jag är inte en av dem så jag struntar i dieter och äter det jag vill. Men man kan ju för den skull tänka lite på vad man äter. Framför allt lägga till nyttigheter och dra ner på de onyttiga sakerna.

T.ex. så äter jag gärna pizza, men sällan en hel pizza. Jag kan trycka i mig en hel, det är inte det som är problemet. Men jag är egentligen mätt efter halva. Så jag och Mini-me brukar dela på en pizza och be om olika toppings på vardera sida.

Även ett bra sätt att minska matsvinnet och slippa slänga rester om du ofta får pizza över för att barnen inte äter upp t.ex. Uppvärmd pizza är ju inte jättekul. Förutom margarita, den går bra att värma i ugnen på låg värme och få nästan nybakad-smak.

Frukosten är en måltid där man enkelt kan skaffa sig nya vanor. Smoothies gjorda på grönsaker, frukt, havregryn och naturell yoghurt, mjölk eller vatten blir snabba och nyttiga frukostar att ta med på vägen till jobbet på vardagarna t.ex.

Kokta ägg är perfekta mellanmål.

Bild från www.unsplash.com

På lediga dagar är äggröra eller omelett, en skål med fruktsallad, smoothie eller yoghurt toppad med nötter och frön en bra start.

Vill man kan man så klart äta bröd också, eller lyxa till det med pannkakor eller våfflor. Men pröva att byta ut vetemjölet mot ett grövre mjöl till exempel.

Små steg under lång tid är enklare att genomföra och blir en bra och hållbar vana.

Här är en äggröra gjord på 2 ägg, en skvätt grädde och lite vitlökssmör. Jag saltar och pepprar efteråt för att äggröran inte ska bli rinnig. Toppade med lite riven pecorini också.

Till det åt jag sallad med lite vinegrätt på, några körsbärstomater och en halv banan i skivor.

Proteiner, kolhydrater, fett och vitaminer. Den superstrikta kanske tycker att grädde och salladsdressing är förkastligt men på det här viset får jag en bra och nyttigare frukost jag står mig på utan att göra avkall på smaken. För jag vill njuta av maten.

Bild från www.unsplash.com

Välkommen välkommen hit 2019

Bild från www.unsplash.com

Hej då 2018! Du var för det mesta en jobbig och otrevlig bekantskap och det är så skönt att ha ett helt nytt år framför mig. Jag har drömmar och förhoppningar om det här året och ska göra vad jag kan för att de ska förverkligas.

2018 innebar sjukdom av olika slag, alltför tidig död, skilsmässa och separation. För de flesta av oss bland vänner och familj ett skitår rent ut sagt.

Men från botten kan det bara gå uppåt. Mot ljuset och luften ovanför vattenytan. Slippa hålla andan. Slippa kämpa så förtvivlat för saker.

2019 hoppas jag blir ett år av glädje, kärlek och lycka, för oss alla.

Bild från www.unsplash.com

Jag har haft en skön ledighet och fått spendera den med min älskade dotter. Det har varit en riktigt bra jul och nyår. Ett gott slut på året som var.

Imorgon är det dags att jobba igen.

Nyårslöftena är väl ungefär de samma som alltid. Försöka äta bra, träna ofta och spara pengar.

Semestermålet i år är Italien, det blev tyvärr inget med bilandet till Italien som var planerat förra året. Så i år är planen en tågluff med Mini-me, med slutdestination italienska rivieran.

Bild från www.unsplash.com

På det personliga utvecklingsplanet ska jag verkligen försöka att ta saker som de kommer och inte hetsa upp mig i onödan. Har helt klart blivit bättre med åren men oj oj oj vad jag har långt kvar. Jag jobbar vidare med mig själv med andra ord.

Ska också försöka sluta prokrastinera. Wish me luck! Det ligger liksom i mitt DNA på något vis.

Nu blir det film och njuta av sista stunden ledigt.

Julkalendern 2018 – lucka 23 & 24

Sista luckorna i kalendern publicerades aldrig av någon anledning.

Nytt år men klart de ska med.

De handlade dock bara om att ta det lugnt, inte stressa. Att njuta av tiden och ledigheten och att det som barnen vill allra mest är att få umgås med en. Man jobbar ihjäl sig för att det ska bli så bra och glömmer ibland att det vi tror de ska uppskatta och komma ihåg kanske inte är det samma som vi tänker oss.

Jag lovar att de kommer minnas med glädje hur närvarande du var snarare än hur välstädat det var.

Med det sagt hoppas jag att du haft det bra. Hur du än har firat.

Julkalendern 2018 – lucka 22

En bra present i juletider är egengjort godis. Även om alla säkert har så det räcker och blir över. Men lite till skadar ju inte. Det ska ju räcka ett tag. Minst fram till nyår.

Min mamma har legat på sjukhus ett tag och pappar har inte hunnit fixa så mycket hemma. Det blir lugnt för dem då mamma behöver vila.

Jag är tyvärr inte hemma på julafton och juldagen men tänkte åka förbi med lite smått och gott till dem innan jag åker till Smådalarö. Bland annat dessa godisar då min pappa är en riktig gottegris.

Knäck och kola är gott men jag hittar inte termometern och orkar inte riktigt stå och koka till rätt konsistens. Nej jag ville ha snabba och enkla julgodis och skumtomtefudge och denna snickersvariant kvalar direkt in.

Skumtomtefudge:

10 skumtomtar, klippta i bitar

50 g smör

2 dl socker

1 dl vispgrädde

150 g vit choklad

Gör så här:

Blanda allt utom den vita chokladen i en kastrull och värm under omrörning tills skumtomtarna har smält.

Hacka den vita chokladen och rör ner i smeten.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper. Toppa med bitar av skumtomte och låt stelna i kylen.

Skär i bitar.

Nutella- och jordnötskrisp:

Receptet kommer från Hembakat

1 dl socker

2 dl ljus sirap

1 burk Nutella (ca 300 g)

5 dl Special K-flingor

1,5 dl salta jordnötter

200 g mörk choklad

Flingsalt

Gör så här:

Häll socker och sirap i en kastrull och smält på låg värme. Rör ner nutellan och blanda väl.

Krossa flingorna och hacka nötterna och rör ner i smeten.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använder en pajform. Ställ i kylen att stelna.

Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad. Bre ut chokladen på den stelnade nutella- och jordnötssmeten. Strö flingsalt över.

Låt stelna i kylskåp och skär sen i små bitar.

Båda sorterna är väldigt söta så skär godiset i små bitar och förvara dem i kylen. Båda är dock enkla att göra eftersom det mest är att röra ihop och värma smeten.

Julkalendern 2018 – lucka 21

Vill man vara snabb med julgodiset så åk och köp en påse Polly med julsmaker. Tre smaker i en påse och vem gillar inte Polly???

Det är nog mitt smidigaste jultips. Haha den här julen är jag helt off känner jag. Det har varit fokus på annat i december, även om jag försökt få till julkänsla här hemma.

Att vi ska fira julafton på Smådalarö Gård, istället för hemma, bidrar också eftersom jag inte behövt stressa för att fixa allt hemma. Bara att packa en övernattningsväska och låta julfriden infinna sig.

Jag hoppas att du hunnit njuta av förberedelserna, hur de än ser ut hemma hos dig, och inte bara stressat

Julkalendern 2018 – lucka 20

Julgodis är ett måste för mig, fast jag inte ska vara hemma på julafton. Har ju ett litet jullov att spendera med att äta godis.

Att göra eget godis är roligt pyssel för hela familjen. Det här receptet hittade jag på Zeinas kitchen och är busenkelt och fantastiskt gott så klart.

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

200 g riven kokos

1 påse saffran

Gör så här:

Blanda alla tre ingredienser i en kastrull och värm sakta tills saffranet har färgat allt gyllengult . Se till att röra i smeten hela tiden så det inte bränner i botten.

Låt smeten svalna och forma sen små bollar som rullas i kokos.

Förvara i kylen.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins