Kategori: Matlagning

Superduperenkel caesarkycklinggratäng

Hej, 

Igår jobbade jag min sista schemalagda helgdag. Har en enda dag kvar att jobba som kock innan nya utmaningar tar vid på nya jobbet. Jag längtar verkligen!

Så eftersom jag var ledig idag valde jag att göra väääldigt lite. Det blev amerikanska pannkakor med fruktsallad till brunch. Kokta ägg och tunnbröd till lunch/mellanmål och sen den enklaste kycklinggratängen jag någonsin gjort till middag.

Bild från www.allflicks.se

Mellan måltiderna har jag kollat på serier (bl.a. nya versionen av Dynastin, lika rafflande, lättsmält och amerikanskt som originalet) och dokumentären om Lady Gaga och fixat lite disk.

Mini-me är inne i en period igen där hon gärna vill hjälpa till i köket, och det får hon så klart gärna. Kvällens middag fixade hon på ett litet kick.

Jag hittade receptet på den här gratängen på Pinterest, och det kommer från bloggen The Cookie Rookie.

Det är så enkelt och kräver bara 3 ingredienser. Snabbt gick det också. På 30 minuter var maten klar. 

Du behöver:

Kycklingfiléer

Caesardressing (1 flaska räckte till 4 filéer)

1 påse riven parmesan till 4 filéer (man kan även riva osten själv. Mängd avgör du själv, så länge det räcker till att både vända kycklingen i och toppa gratängen med.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft eller 200 grader C vanlig.

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örter om du vill. 

Vänd filéerna i hälften av parmesanosten och lägg i en ugnssäker form.

Häll på caesardressingen och toppa med resten av parmesanosten.

Gratinera i mitten ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med ris, pasta eller ugnsrostad potatis som vi hade.

Bilden gör inte maten rättvisa här. Skenet från fläktlampan är mindre smickrande. 

Men det var riktigt gott och kan rekommenderas!

Höstig kålsoppa med rotfrukter

Hej, 

Jag lagar mat och bakar och börjar skriva inlägg, som sen inte blir färdiga och postade på bloggen. Just nu har jag en rad med utkast liggande. Detta var ett av dem.

Mitten av oktober och helt plötsligt varmt igen. Underbar dag med sol idag men rejäla vindar samtidigt som vi fått en hel del regn de senaste dagarna. En effekt av orkaner långt borta. 

På hösten passar soppa så himla bra. Mättande och mustiga och fyllda med godsaker. Kan småputtra länge på spisen eller kokas ihop snabbt. Säsongens alla goda rotfrukter, grönsaker och svamp kommer väl till pass i soppor.

För ett tag sen gjorde jag en superenkel och värmande vitkålssoppa med rotfrukter. Eller det var egentligen Mini-me som lagade maten. Skalade och skar i bitar och rörde om. Jag stod bredvid och instruerade lite ibland. Det är så roligt när hon vill hjälpa till med maten!

Den här soppan går på ca 30 minuter att laga vilket är alldeles lagom tid för en vardagsmiddag. Men gör gärna en stor sats så du har till flera middagar eller som lunch.

Förutom vitkålen hade vi i potatis och morötter men andra rotfrukter eller grönsaker som t.ex. palsternacka eller purjolök blir också gott.

Jag har inga exakta mängder till den här soppan. Gå på känn och smaka av. Du kan liksom inte göra fel.

Du behöver:

Vitkål

Sirap

Rotfrukter

Buljong
Gör så här:

Skär vitkålen i små bitar eller strimla den. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med sirap. Sirapen ger vitkålen så god smak!

Häll på vatten så du får den mängd soppa du vill ha, och tillsätt fond eller buljongpulver. Låt koka upp och smaka av. 

Skala och tärna rotfrukterna och tillsätt i soppan. Låt koka på svag värme till rotfrukterna är mjuka.
Servera med ett gott bröd!

Fattiga riddare-gratäng med nutella

Hej, 
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.

Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.

Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.

Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.

Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.

Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.

Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av. 

En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ. 

Till 8 personer behöver du:

4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)

8 ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 msk socker

1 tsk vaniljextrakt

Smör, kanel och socker till topping

Gör så här:

Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.

Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.

Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).

Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Gröt med karamelliserad banan

Hej, 

Bloggtystnad en vecka inser jag. Tiden rusar iväg och jag har massor med saker jag har gjort och kan skriva om, men som inte blivit av. Blogglusten har gått i vågor de senaste åren, mycket pga allt annat som pågått i mitt liv med jobb och familjen som ska hinnas med. Jag saknar också en plats att sitta och skriva på. Sen både stationär dator och laptop har krånglat och jag inte haft råd att fixa nya så har jag endast haft mobilen att blogga med, vilket funkar men inte ger utrymme för riktig bildredigering eller längre texter.

Nu när jag har jobb som jag får lön för igen så är det dags att skaffa en ny dator, men nu har jag inte kunnat bestämma mig för vilken jag vill ha. Jag tar gärna emot tips!

När allt känns lite krångligt och svårt att ta tag i känns det tryggt med en snäll och stadig frukost i alla fall. Som att om jag börjar dagen på ett bra sätt så finns alla förutsättningar för att resten av dagen sla bli bra. 

Havregrynsgröt är lite som en tjock stickad tröja. Varm och skön och mysig. Jag säger ofta att det är den perfekta frukosten. Den kan ju dock sin mysighet till trots kännas rätt trist. Havregrynsgröt kommer liksom aldrig vara sexigt.

Så jag försöker hotta upp gröten och den här gången tycker jag att det blev extra bra.

Jag kokade gröten som vanligt, 1 dl gryn till 2 dl vatten, men det var tillbehören som gjorde det. Som lyfte den vanliga havregrynsgröten till en ljuvlig frukoststund.

Jag stekte skivad banan i smör och honung vilket skapade en kolaaktig smet som karamelliserade bananen.

Med mjölk och kanel till och en gnutta nutella och flingsalt som topping smakade det helt fantastiskt på gröten.

5 fantastiska frukostar att fira Brunchens dag med

Hej,

Alla goda ting har numera en egen dag. Den 17:e september är det Brunchens dag, passande nog på en söndag. Brunch; något jag verkligen älskar. Kan faktiskt vara min favoritmåltid. Avslappnat även om det går att göra riktigt fancy. Jag gillar att äta brunch ute men tycker ställena här i stan är sådär, men har däremot många favoriter i Stockholm varav Grand Hotel är en av de bästa.

Men brunch är ju ypperligt att fixa hemma. För familjen eller bjuda in vännerna. Fixa några olika dagstidningar eller kanske slå på TV4 nyhetsmorgon att samlas kring. Prata och umgås länge innan söndagens bestyr. En gång ordnade jag faktiskt en brunch som övergick i middag och där gästerna inte gick hem förrän långt in på småtimmarna. Spontant och härligt sätt att spendera tid med vännerna.

Här har jag listat några av mina favoriträtter. Ha en fantastisk söndag!

Amerikanska pannkakor är en riktig brunch-klassiker. Med eller utan chokladknappar. Jag gör mina i en plättlagg.

Ost- och skinkmacka är nog en av de vanligaste mackorna. God både varm och kall. Testa att göra en slags fattiga riddare-variant i rullform.

Vill du hellre ha söta och chokladiga extra allt-fattiga riddare så är den här varianten med brödet doppat i varm choklad och serverat med vispad grädde en riktig hit. Det räcker med en, ganska liten, portion för det här är mäktigt. Men fantastiskt gott!

Som du märker är choklad en av mina laster, och jag tror inte jag är ensam om det. Det här är syndigt gott. Nutella och smörstekt bröd och flingsalt. Perfekt kompliment till en nyttig havregrynsgröt eller fil och frukt.

Det här är en av mina bästa våffelrecept. Istället för sött får du här en matig och salt våffla med bacon i. Det blir så gott med det knaperstekta baconet och den frasiga våfflan i kombination.
Hoppas du fått lite inspiration för en bra start på söndagen!

Kram Christine

Avokadosmoothie med banan

Hej, 

Idag började jag dagen med en smoothie. Har bara varit havregrynsgröt till frukost ett tag så det var gott med något annat som omväxling. 

Serverade mig själv smoothien i en skål men den går givetvis lika bra att dricka. Då skulle jag dock använda lite mer mjölk för att göra den mer flytande.

Du behöver:

1 banan

1 avokado

1 dl havregryn

Lite vaniljpulver

Mjölk
Gör så här:

Mixa ingredienserna till en puré och späd med mer mjölk till önskad konsistens. 

Servera i glas eller skål och dekorera fint, även om det är till dig själv.

Jag toppade med lite strössel, riven kokos och skivad banan.

Snabb pasta med trattkantareller

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Champinjonsås – funkar till allt

Hej,

Jag väntar på septembers härliga dagar med blå himmel och frisk luft men det verkar dröja. Med kallare väder kommer den godaste maten dock. Husmanskost, mustiga grytor och allt med goda gräddsåser till. 

En husmanskosträtt är köttfärslimpa som kan smaksättas och varieras på en rad olika sätt. Klicka på länken för ett recept med tacoinfluenser. Jag har haft bloggen några år nu och ser i alla fall att mina matbilder har utvecklats lite. Alltid bra attse tillbaka och kunna jämföra (men bara med sig själv så klart).

Vill man göra en vanlig klassisk köttfärslimpa är det gott med gräddsås. Så enkelt att göra och blir ännu godare om man tillsätter skivade champinjoner. Den här såsen är faktiskt riktigt god till både kyckling och fläskfilé, fläskkotletter och ryggbiff. Med andra ord det mesta 😊

Häromdagen gjorde jag den här goda gräddsåsen med champinjoner och persilja till pepparstekt kyckling med ugnsrostad potatis.

Jag har inga exakta mått när jag gör gräddsås. Men jag använder alltid stekskyn från ugnsformen eller stekpannan. Jag gör faktiskt oftast såsen direkt i stekpannan. Då får man med alla goda smaker från köttet och behöver inte använda fond eller buljong.

Tillsätt grädde enbart eller grädde och mjölk till stekskyn och vispa ihop. Smaksätt med soja, salt och peppar och en gnutta socker eller klick gelé. Sötman lyfter såsen men ska inte ta över smaken. Red av såsen med en blandning av vatten och mjöl eller maizena för en tjockare konsistens.

Det här är basen. Till den kan du sen tillsätta skivade champinjoner som ovan, eller peppar av olika slag. Godast blir det om du låter dessa smaksättare fräsa i stekskyn och vara med från början i såsen.

Genom att använda laktosfria produkter och maizena vid redning får du dessutom en sås som är både laktosfri och glutenfri. 

Skagentoast – en klassisk förrätt med smak av kräftskiva

Hej, 

En klassisk men ändå enkel och snabb förrätt är ett bra ess att ha kockärmen. Gärna något som kan förberedas också för minsta möjliga stress.

Toast Skagen är just precis en sådan rätt. En klassiker som vi kan tacka Tore Wretman för. Hans variant består av räkor, majonnäs och möjligtvis dill som rörs ihop och läggs på rostat bröd.

Jag blandar gärna upp majonnäsen med crème fraiche och smaksätter med salt, peppar och dill. Häromveckan gjorde jag en variant med anknytning till augustitidernas kräftskivor, så jag bytte räkorna mot kräftstjärtar och hade även i lite riven västerbottenost och finhackad rödlök.

Kantskuret rostbröd som jag stekte i mycket smör och så den goda röran på det. Toppat med kräftsjärtar, rödlök och dill.

Fantastisk kvällsmat

Hej,

Det blev en enkel plockbricka och hemgjord pizza till middag häromkvällen. Sambon och jag botaniserade i delikatessdisken på ica och kom hem med salami, rökt karré och ölkorv. Några ostar och marmelad till det så var middagen räddad.

Jag tycker charkprodukter kan vara riktigt trevliga. I alla fall om man köper bra produkter gjorda på bra råvaror. Så få tillsatser i som möjligt också. Jag köper gärna svenska produkter från småskaliga och hantverksmässiga producenter.

Den här tomatmarmeladen köpte jag på Olof Viktors på Österlen. Riktigt god och passar bra till hårdost.

I det andra glaset hade jag en superkrämig getostbrie. Väldigt mogen med mycket smak! 

En plockbricka kan ju se ut precis hur som helst, det är ju det som är så bra!

Och den passar när som helst. Som plock till en drink, förrätt innan middagen, för enkel middag på tu man eller egen hand. När man vill lyxa till det eller när man är lat. Sommar som vinter och oavsett om man äter kött eller inte.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins