Kategori: Bakning

Chokladpudding med mintsmak

Vi pratade på jobbet om choklad och chokladpudding. Mina jobbarkompisar tyckte att chokladpudding är så gott. Ja kanske om man gör egen men den gjord med pulver är ju förskräcklig sa jag.

Kan man göra på annat sätt än med pulver? fick jag till svar. Mina nya jobbarkompisar är med moderata i sitt fikande, så jag har inte tagit med så mycket fika hit. Bröd uppskattas mer då vi äter frukost tillsammans varje morgon.

Men efter den diskussionen var jag ju tvungen att göra chokladpudding och bjuda på. Jag själv är inte så förtjust i det, har gjort den en gång tidigare från grunden men denna blev ännu bättre. Smakar som kladdkakssmet.

Riktigt god och Mini-me gillade den också, så nu har jag en bra efterrätt att lägga till listan.

Chokladpuddingen fick stå över natten och så toppade jag med lättvispad grädde och jordgubbe precis innan servering. Så det är en perfekt efterrätt att göra om man har lite bråttom eftersom man gör den i förväg.

Det är ju inte svårt heller. Faktiskt! Jag möts av en del himlande ögon när jag säger så men på riktigt är det ofta inte så svårt att laga eller baka något. I det här fallet ska man vispa länge, och det fixar ju de flesta 😄

Receptet hittade jag på Mitt Kök och så har jag gjort några justeringar.

Till 9 st små bägare behöver du:

1 tsk vaniljpulver

5 dl mjölk

2 äggulor

1 dl socker

2 msk maizena

2 msk kakao

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad med mintsmak

1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:

Blanda vaniljpulver och mjölk i en kastrull och värm till det sjuder.

Blanda ihop äggulor, socker, maizena och kakao och rör ner i mjölken under vispning.

Vispa medans det fortsätter sjuda till det tjocknar, men låt det inte börja koka.

Det ser ut som varm choklad och kommer ta en stund innan det tjocknar, men ha tålamod så blir det till en kräm till slut.

Hacka chokladen och rör ner den i chokladkrämen tillsammans med smöret.

Häll upp krämen i små glas och låt svalna innan du täcker med plast och ställer i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lättvispad grädde och garnera med bär för en lätt smakbrytning.

Semmelsmörgås

Jag hade ambitionen att baka en semmelkladdkaka, eller göra semlor på croissanter som jag först skulle baka (dock på köpedeg, hade inte tid eller ork att kavla smördeg idag).

Det blev vare sig det ena eller det andra dock. Timmarna rann iväg medan jag lagade mat, läste läxa med Mini-me och förberedde mat och träningsväskor till morgondagen.

Men semla hade utlovats och jag kunde ju inte göra Mini-me besviken.

På köksbänken låg en påse jubileumskaka från Polarbröd (nej jag är inte sponsrad alls av dem, trots Mini-mes konsumtion av deras olika bröd).

Jag mindes att jag sett något om en semmeltårta gjord på just detta bröd. Tänkte att jag gör en dubbelmacka.

Så simpelt men ack så effektivt!

Jag rev mandelmassa och blandade med lite mjölk, och bredde ut blandningen på en trekant bröd.

Sen toppade jag med vispad grädde och la på ytterligare en trekant, som lock.

Florsocker pudrades över min skapelse och Mini-kunde hugga in, efter att jag tagit några foton så klart. Hon suckade lite.

Men sen endast suckar av ren och skär njutning. Semmelsmörgåsen gick hem!

Nu har jag förberett frukostbordet för Alla Hjärtans Dag och ska gå och lägga mig tidigt för en gång skull.

Godnatt!

Minipavlova med smak av semla

En inte alltför mastig variant av semlan, som dessutom enkelt görs både glutenfri och laktosfri. Kan det vara något?

Jag gjorde de här minipavlovorna till efterrätt i söndags och det blev väldigt uppskattat av A som var på middag.

Med färdiga små marängbottnar (eller om du har gjort bottnarna i förväg) så går de snabbt att göra.

Du kan använda samma recept på marängen som till den här stora midsommarpavlovan men göra 4 små bottnar. Du kommer få mer maräng än du behöver, så gör vanliga spritsade marängtoppar av resten av smeten och förvara i en lufttät burk. Perfekt att toppa varm choklad med vispad grädde med, eller ha till glass och frukt.

Använd laktosfri eller mjölkfri mjölk och grädde och strunta i brödet för en variant som är både glutenfri och laktosfri.

OBS! Om du köper maräng så kolla att den inte är gjord på skummjölkspulver.

Till 4 portioner behöver du:

4 minimarängbottnar

2 dl grädde smaksatt med kardemumma

200 g mandelmassa

1 msk mjölk

Ev. En skiva bröd

Gör så här:

Vispa grädden. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med mjölken till en smet. Eventuellt kan du mixa en skiva bröd till smulor och ha i mandelmassemixen.

Spritsa ut mandelmassa på varje marängbotten, följt av vispad grädde. Toppa med frukt eller bär och pudra över florsocker.

Kan serveras direkt eller stå en stund. Jag gillar när marängen mjuknar och blir lite seg.

Julkalendern 2017 – lucka 22 – kladdkakemuffins med polkasmak

Fredag och vi är klara med julklappsinköpen och handlingen av maten. Imorgon blir det först sovmorgon och sen ett pass på gymmet. På eftermiddagen kommer mina föräldrar och vi ska göra julmat och godis. De ska sova över hos oss för att sen åka till min bror och hans familj på julaftonskvällen.

Mini-me vill baka imorgon. Hon vill baka en tårta. Funderar på att fylla den med polkafluff och chokladmousse. Den ska täckas med röd marsipan, det var viktigt.

Jag ska lägga ut recept på tårtan om den blir av. Till dess tipsar jag om kladdkakemuffins med polkachoklad (marabou eller fazer marianne) med grädde eller glass och chokladsås med mintsmak.

Bild från www.unsplash.com

Jag utgår från mitt recept på kladdkakemuffins med snickers men byter ut snickers mot polkachoklad.

 Till cirka 10 stycken :

100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

200 g marabou choklad med polkasmak eller fazer marianne

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.  Ställ ut formarna på en plåt. Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Rör ner hackad choklad. Klicka ut smeten, ca en stor matsked i varje. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter.

Chokladsås:

1 dl socker

1 dl kakao

1 dl mjölk

En nypa flingsalt

Några droppar mintarom

Gör så här:

 Blanda allt utom mintaromen i en kastrull och koka upp. Låt koka ihop ca 5 minuter på ganska svag värme.

Smaksätt med mintaromen.

Häll över glass eller doppa frukt i. Jag brukar även servera till äppelpaj.


Julkalendern 2017 – lucka 20 – inlagda clementiner

Citrusfrukterna smakar som bäst just nu och är fantastiskt goda som de är. Men om du vill ha en enkel vinterdessert till både vardag och fest ska du göra inlagda clementiner.

Så ljuvligt goda att äta med lite glass eller vispad grädde.

Enkelt att göra och är en bra efterätt att förbereda. Blir en fin variant på klassikern inlagda päron.

Dessutom så mycket godare än de mandariner på burk som man kan köpa.

Bild från www.unsplash.com

Skala clementiner och lägg dem hela eller i klyftor i en rengjord glasburk.

Gör en sockerlag på dubbla mängden vatten mot socker. Tillsätt kryddor som kanelstång och stjärnanis eller testa rosépeppar och vaniljstång.

Låt koka upp tillsammans tills sockret har lösts upp.

Häll sockerlagen över de skalade clementinerna och låt kryddorna följa med.

Låt lagen svalna innan du försluter burken och ställer i kylen. Håller i ca en vecka i kylen. 

Blir också en bra julklapp den som har allt!

Julkalendern 2017 – lucka 19 – ischoklad med saffran

För några år sen gjorde jag vit ischoklad med lime. Det blev så himla gott med limen som balanserade den söta vita chokladen perfekt. 

Idag testade jag att smaksätta den vita chokladen med saffran. Det blev bra resultat med en mild saffranssmak. Jag gillar saffran men vet att det inte är alla som är lika förtjusta. Tror dock att en eller två ischokladbitar av den här sorten kanske kan slinka ner även hos de som ogillar saffran. 

Jag gör ischokladen på smör men du kan använda kokosfett eller olja om du vill.

Receptet är enkelt:

75 g smör eller 100 g kokosfett

200 g choklad av valfri sort.

1 påse saffran

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda ner saffran (alt. Blanda i saffranet efter chokladen för en mildare smak).

Ta kastrullen från värmen.

Hacka chokladen och rör ner den i det smälta smöret. Blanda väl och fördela smeten i ischokladformar.

Dekorera gärna med vintrigt strössel. Jag brukar ha en burk hemma med snöflingor och silver- och guldpärlor men hittade inte den nu.

Låt stelna i kylen eller utomhus.

Julkalendern 2017 – lucka 16 – polkapäron

Hej, 

Jag gjorde en så vansinnigt god grej idag. Något superenkelt. Jag älskar inkokta päron och struntar i att det är pensionärsvarning på det. 

Så ljuvlig efterrätt för så liten arbetsinsats. Går ju att smaksätta med många olika saker. Så här till jul är det vanligt med saffran.

Idag gjorde jag dock en polkagrisvariant!

Bild från www.unsplash.com

Till 8 portioner behöver du:

5 dl vatten

2 dl socker

1 dl krossade polkagrisar

8 päron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker och krossade polkagrisar. 

Skala päronen. Behåll skaften.

Lägg päronen i lagen och låt sjuda en stund. De ska vara mjuka men inte mosiga.

Låt päronen svalna i lagen och servera dem sen i halvor med lättvispad grädde till.

Tips! 

Toppa gärna grädden med mer krossade polkagrisar och kanske en After Eight-bit eller krossade Marianne-karameller.

Barnkalas med hinderbana och donut-tårta

Så har Mini-me äntligen haft sitt kalas. Hon fyller ju i augusti så det har låtit vänta på sig. Men nu blev det kalas med klasskompisarna. Det svåra är vart man ska vara i mitten på december. Utomhus kändes svårt och hemma orkade jag inte ha ett gäng 8-åringa som lever rövare.

På mitt gym däremot finns massor med yta för barn att springa runt på. Dessutom finns där massor med roliga redskap att använda.

Så det fick bli hinderbana och fri lek på gymmet, med fikapaus med donuts, chokladbollar och frukt.

Alla barn verkade ha skoj och bäst var ju ändå att Mini-me var jättenöjd med sitt kalas.

Det var enkelt fika men precis det Mini-me ville ha. Clementinerna var dock mitt val men inga barn ville ha dem 😂

Den absolut enklaste tårta jag någonsin gjort, och inte en mat- och bakbloggares dröm men helt klart en räddare i nöden för en stressad mamma. Dessutom var Mini-me sååå nöjd med den, och den tog slut i ett nafs vilket är ett gott betyg.

Ja alla kalas är olika helt enkelt.

Även jag hann träna lite och filade lite på mina marklyft. Är rätt långt från mitt mål men skam den som ger sig!

Nu blir det middag och film. Ska göra inlagda päron också, som efterrätt.

Ha en mysig kväll!

Kram Christine

Julkalendern 2017 – lucka 15 – för den som inte orkar göra eget godis

Julen är en riktig ätarhögtid. Inte bara en massa julmat som avnjuts utan även godis av olika slag. Klassiker som knäck, kola och ischoklad har fått sällskap av rocky road fudge och panna cotta på skumtomtar.

Jag älskar att göra eget godis men tiden springer ifrån mig och jag hinner inte alltid göra allt jag vill. I alla fall inte innan jul. Ibland har jag gjort julgodis i mellandagarna också.

En klassisk present i jultider är en chokladask. Perfekt om man inte har något hemgjort godis att ge bort. Aladdinasken är väl den mest populära. Men i år har den fått hård konkurrens, från Delicato.

För den som inte orkar eller hinner göra eget julgodis men ändå vill ha goda praliner att bjuda på eller ge bort är Delicatos chokladask perfekt!

Praliner som dammsugare, biskvier och delicatobollar med olika smak utgör den här chokladasken i begränsad upplaga.

Jag köpte min på Delicatos Outlet i Vingåker men nu finns den även i matbutikerna. Vi sparar våran till julen, men då lär den ta slut rasande snabbt.

Släpp julstressen och alla måsten. Köp en chokladask till dig eller en vän och värm lite glögg. Upp med fötterna och andas in doften av hyacint och apelsin. 

Njut en smula mitt i julstök, julklappshets och ångest som kanske myger sig på till följd av stress, förväntningar och stundande släktträff.
Kram Christine

Julkalendern 2017 – lucka 13 – lingonkolapavlova

Har du varit på något luciafirande idag? Det har inte jag. I skolan fick inte föräldrar vara med och det traditionella luciafirandet i kyrkan på stan som Mini-me och jag var på förra året var inställt i år. Jag tycker det är så fantastiskt vackert och mysigt med sången och de levande ljusen i mörkret.

Det närmaste jag kom luciafirande idag var kaffet jag hade med till min PT och fika med chokladbollar som Mini-me tog med till mina föräldrar. Det slank ner en saffransbulle till eftermiddagsfikat på jobbet också.

Jag har inte bakat saffransbröd själv av något slag än men kanske i helgen. Dock ingen mer än jag som äter det i familjen så känns lite onödigt. 

Något som däremot alla i hela vår släkt älskar är pavlova. Jag gör den i lite olika varianter och nu till jul vore det ju givet med saffran. Det kanske kommer men för att ta en paus från de klassiska julsmakerna men ändå hålla sig till en traditionell smakkombo så kör vi här en pavlova med lingon och kolasås.

Det här är så vansinnigt gott. Sambons morbror åt fyra portioner när jag serverade det här sist.

Galet enkelt är det att göra också. Jag gjorde en jättestor pavlova eftersom vi var många så den här räcker till 15 portioner.

Du behöver:

 12 äggvitor

En nypa salt

7,5 dl socker

3 msk maizena

2-3 tsk vaniljpulver

3 tsk vitvinsvinäger

1 burk karamelliserad mjölk

1 paket frysta lingon

5 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C. 
Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum och tillsätt sockret under tiden. 

Fortsätt vispa medan du tillsätter maizena, vaniljpulver och vinäger.

Marängen är klar när du kan vända upp och ner på bunken utan att marängen rinner ut.

Bre ut marängen till en stor rundel på en plåt med bakplåtspapper.

Sänk ugnsvärmen till 125 grader C och grädda marängen i 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt helst marängen stå kvar i ugnen tills ugnen svalnat.

Tina lingonen.

Vispa grädde och bre ut över marängen. Värm den karamelliserade mjölken och vänd ner de tinade lingonen. Bre ut kolasåsen ovanpå grädden och dekorera med mer lingon och färsk timjan.

Pavlovan blir ännu godare av att stå i kylen över natten så resterna dagen efter servering brukar inte vara svårt att bli av med.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins