Kategori: Bakning

Pinocchiokladdkaka med vit choklad- och citronfluff

Kladdkaka är den eviga älskade klassikern och variationsmöjligheterna är stora.

Den här godingen gjorde jag till midsommar. Det finns ju fortfarande jordgubbar att dekorera med, men nu passar det ju bra med vinbär eller blåbär också.

Det här är ju en kladdkaka med marängtäcke efter recept av My kitchen stories. Hon hade grädde ovanpå marängen men valde vit chokladfluff med citron, en fantastisk kombo. Ganska hårt vispad går fluffen bra att spritsa också.

Just den här varianten kräver lite framförhållning då både kladdkaka och fluff behöver stå flera timmar i kylen, helst över natten.

Till en kladdkaka behöver du:

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

2 dl vetemjöl

2 ägg

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

Vit chokladfluff:

3 dl grädde

180 g vit choklad

Saft och rivet skal av 1 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en springform med bakplåtspapper runt sidorna.

Vispa ihop marängen och bre ut den ovanpå kladdkakesmeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kladdkakan svalna och ställ den sen i kylen över natten.

Hacka den vita chokladen och smält i grädden på låg värme. Kom ihåg att det inte får koka – då går det inte att vispa upp den sen.

Tillsätt rivet skal och saft från citronen.

Ställ i kylen över natten och vispa sen upp dagen därpå.

Spritsa ut ovanpå marängen på kladdkakan och dekorera.

Svalkande cola-glass

Måste tipsa om denna goda glass som jag hittade på Ica häromdagen, för 10 kr!

Vansinnigt god och läskande i värmen. Jag är inte jätteförtjust i att dricka Coca Cola, men i den här formen är smaken supergod!

Limited edition betyder ju att den inte kommer finnas jämt. Så nu måste jag försöka skapa ett recept själv.

Ett tips är att göra en cola float med denna.

Lägg 2 kulor glass i ett högt glas. Fyll på med coca cola och toppa med lite vispad grädde om du vill.

Ha en härlig dag! 🌞

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

Jag älskar smulpaj. Det är alltid lika uppskattat och så enkelt att göra.

Jag vill ha mycket smuldeg och denna blev nog den bästa jag gjort. Smulorna blev nästan lite knäckiga på sina ställen.

Jag fick rabarber av en jobbarkompis och så hade jag färska jordgubbar, så de fick samsas i pajen. Den kombon är ju fantastisk! Ska göra pajfyllningspåsar med rabarber och jordgubbar, att lägga i frysen. Sommarkänsla på ca 30 minuter om man vill göra paj mitt i vintern.

Till en paj för ca 6-8 portioner behöver du:

250 g jordgubbar/0,5 liter

2-3 långa rabarberstjälkar

Socker, vaniljpulver och potatismjöl

Smuldeg:

150 g smör

3 dl mjöl

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl socker

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Skiva rabarber och jordgubbar. Blanda i en skål med lite socker, vaniljpulver och potatismjöl. Jag har inga mått för det utan brukar höfta. Det är inte så noga med mått för just det här momentet.

Lägg i en pajform.

Lägg alla ingredienser till smuldegen, utom smöret, i en matberedare och mixa ihop. Tärna smöret och ha ner i mjölmixen. Blanda i matberedaren till smöret är väl inblandat och det bildas smulor.

Fördela över rabarber och jordgubbarna i pajformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Ost- och gräslöksscones

Jag är en sådan person som blir inspirerad eller får idéer när jag ser eller hör vissa saker.

Igår när jag var på affären såg jag det här knippet med gräslök. Då kom jag att tänka på en bit port salut jag hade i kylen, som helt ärligt hade blivit rätt bortglömd. Och på hur gott det vore med bröd av något slag med ost och gräslök i.

Väl hemma blev det scones istället. Jag gillar verkligen att man kan smaksätta scones på olika sätt, och att de då, beronde på tillbehören, kan passa lika bra till en afternoon tea som till en frukost eller en soppa.

Just den här gången fick det alltså bli stora scones med mer matkaraktär än söt karaktär.

Jag blandade ihop de torra ingredienserna med elvispen, och sen med smöret, vilket jag inte brukar. Men smidigt för att slippa kladdiga händer.

Till 4 stora scones behöver du:

7 rågade dl mjöl

4 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smör i små tärningar

3 dl mjölk

1 dl hackad gräslök

1 dl/ 100 g riven eller tärnad ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Vispa eller blanda ihop de torra ingredienserna i bunke. Tillsätt det tärnade smöret och jobba in det i de torra ingredienserna tills det är finfördelat (smidigt att göra med elvispen).

Häll ner gräslök och ost i bunken.

Tillsätt mjölken och rör ihop degen med en sked. Tillsätt lite mer mjölk i små skvättar i taget om du inte riktigt får ihop degen.

Dela degen i 4 bitar och forma bollar som du sen plattar ut på en plåt med bakplåtspapper.

Skär ett kors i varje scones. Strö på salt och peppar.


Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.


Doften av nybakat är alltid fantastisk! Dessa scones blir ett trevligt och snabbakat tillbehör till en soppa.


Smör som smälter på nybakat bröd är ren och skär lycka i all sin enkelhet.

Frukostmackor med ost och rökt bog på nygräddade scones.

Får du scones över så frys in dem och tina dem i ugnen en stund på ca 100 grader. Det funkar finfint!

Ha en bra dag!

Ledig fredag = baka

Jag är ledig idag vilket känns oerhört lyxigt och började med ett träningspass. Att solen skiner från blå himmel är ju helt underbart.

Idag ska jag passa på att baka lite olika saker med rabarber. Jag börjar med att göra en rabarberkompott på skivad rabarber, strösocker och vaniljpulver.

Ca 1 kg rabarber och 5 dl socker och två teskedar vaniljpulver.

Låt det koka upp och sen småputtra tills det blivit en krämig konsistens.

Låt svalna och använd till glass, yoghurt och gröt eller som fyllning till kakor och bullar och bakverk av olika slag.

Jag tänkte göra syltkakor och vaniljbullar med vaniljkräm och rabarberkompott.

Kompotten går bra att förvara ett tag i kylskåp och är bra att på lut i frysen också, när man vill baka något gott med rabarber.

Men först ska jag göra scones. Hittade detta fina gräslöksknippe i affären så det får bli scones med gräslök och ost.

Ha en härlig dag!

Snabba ostfrallor

Det är ju så gott med nybakat bröd, men många tycker det tar för lång tid. Dessa frallor bakar du på ca 15 minuter, så de kan du överraska familjen med helt spontant utan att gå upp i okristlig bagartid på morgonen.

Med mjölk i degen blir de fluffiga och mjuka men vatten eller annan degvätska som juice eller rester av en soppa funkar lika bra och ger ett bra resultat och kanske annorlunda och spännande smak. Är lika gott till frukost som till soppa eller på en buffé.

Det går bra att dubbla receptet också!

Du behöver:

25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

En nypa salt

Ca 1 msk flytande honung

Ca 6 dl vetemjöl

Topping:

Riven ost, flingsalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. OBS! Mjölkblandningen ska vara fingervarm, inte varmare för då dör jästen!

Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har lösts upp.

Tillsätt honung, salt och mjölet lite i taget.

Bearbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter.

Forma degen till en tjock och ganska bred men plattare längd.

Skär bitar – jag fick ut 7 stycken.

Antingen rundriver du dem till runda bullar eller så låter du dem vara som de är.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Strö lite mjöl på varje fralla och låt jäsa under bakduk på spisen medan ugnen värms upp – ca 15-20 minuter.

Pensla frallorna med vatten och strö på riven ost, flingsalt och mal lite peppar över dem.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Klassisk sirapslimpa

När jag är och handlar mat köper jag alltid jäst. Sen blir den liggande i kylen till ett bra tillfälle.

Nu hade jag tre paket jäst så jag kände att det var dags att baka något gott. På jobbet fick de välja mellan fikabröd och matbröd och de valde det senare.

Det muttras om att jag gör dem tjocka 😄

Så igår bakade jag mumsiga (om än inte det mest nyttiga) sirapslimpor.

I vanlig ordning använde jag kall degvätska och lät degen jäsa i kylskåp över natten, och bakade ut och gräddade brödet på morgonen.

Att äta alldeles nygräddat bröd, som fortfarande är varmt, till frukost är en riktig lyx.

Till 2 limpor behöver du:

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl manitobamjöl

4 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

1 ägg – till pensling

Gör så här:

Smula sönder jästen i degskålen. Slå på mjölken och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap och salt och sen mjölet.

Bearbeta degen med degkrok så allt blandas.

Riv ner smöret i degskålen och fortsätt knåda degen tills den släpper från skålens sidor. Det gör inget om degen är lite kladdig. Man tillsätter lite mer mjöl vid utbakningen.

Ställ degskålen, täckt med plastfolie eller en bakduk, i kylen över natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 200 grader c.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 lika stora bitar.

Knåda degbitarna en stund och jobba in lite mer mjöl om det behövs.

Kavla ut dem och rulla ihop dem till limpor. Vik in ändarna. Lägg limporna med skarven nedåt i en brödform. Jag använde engångsformar jag hade eftersom jag hade två lika stora. Mina vanliga brödformar är nämligen i 2 olika storlekar.

Använder du vanliga brödformar bör de smörjas eller oljas in lätt på insidan så brödet inte fastnar, alternativt så lägger du bakplåtspapper i formarna.

Om du vill kan du låta bröden jäsa en stund om ugnen inte hunnit upp i temperatur än.

Pensla ovansidan av bröden med uppvispat ägg.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Ta ut dem och låt dem svalna lite i formarna, innan du tar loss bröden.

Njut i tjocka skivor med smör och gott pålägg. Gärna en kopp te eller kaffe till.

Dubbla kladdkakecookies med chokladfrosting

Idag är det hembakat-dagen. Vilken bra dag att fira för alla oss som älskar att baka. Hembakat behöver ju självklart inte vara något sött, det kan ju vara matbröd också.

För den som vill baka bröd kan jag tipsa om dessa sirapslimpor som jäser i ugnen. Smidigt att slippa vänta på jäsningen och det blir tre stora bröd av det receptet så det räcker till många. Även perfekt att skiva och frysa in.

Om man hellre vill baka något sött idag är dessa dubbla kladdkakecookies med chokladfrosting mellan helt ljuvliga. Enkla att göra och har en strykande åtgång.

Jag behöll ungefär hälften som vanliga kakor och gjorde dubbla av hälften. Jag använde mig av Fredriks Fikas recept på kladdkakekakor. Det finns flera olika med vissa små variationer. Det här tyckte jag var bäst.

Till 20 st behöver du:

50 g smör

150 -200 g mjölkchoklad eller mörk choklad

2 dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden smöret smälter och låt den smälta ner i det varma smöret.

Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg – ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och rör ner i smör- och sockerblandningen.

Ställ smeten i kylskåpet i ca 15 minuter så den sätter sig.

Forma små bollar av smeten och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Under tiden kakorna gräddas gör du frostingen.

Du behöver:

Lika delar färskost, choklad och smör.

50 g av varje räcker till kakorna.

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron. Låt svalna.

Riv smöret och vispa ihop med cream cheese till en slät smet.

Vänd ner den smälta chokladen.

Lägg ihop kakorna med frosting mellan, när kakorna har svalnat helt.

Tips!

Använd smaksatt choklad till kakorna, eller till frostingen, för en ännu bättre kaka.

Limemarinerade jordgubbar med kesellagrädde

Kvällens efterrätt blev en sådan lyckträff. En riktigt somrig dessert när det är maj och snön yr i luften 😳

Gick snabbt att göra, var enkel och supergod. Den här ska göras fler gånger i vår och sommar. För det kommer väl en sommar igen??? Börjar bli lite orolig 😂

Till 4 portioner behöver du:

500 g färska jordgubbar

2 lime

0,5 dl socker

1 burk kesella vanilj

1 dl grädde

Gör så här:

Riv limeskalet och pressa ur saften i en skål. Blanda med socker tills sockret har lösts upp.

Skölj och snoppa jordgubbarna, dela dem i halvor om de är stora.

Lägg jordgubbarna i limemarinaden och rör runt. Låt stå en eller ett par timmar, funkar även över natten i kylskåp.

Skeda marinaden över jordgubbarna ett par gånger under tiden.

Vispa grädden och blanda med vaniljkesellan. Servera till jordgubbarna.

Sommarens enklaste dessert är fixad!

Valborgsmiddag med marinerade lövbiffsspett

Det såg så grått och regnigt ut imorse men nu skiner solen från blå himmel. Valborgselden vid Slottet blir av trots allt, så ikväll går Mini-me och jag dit för att fira in våren.

På radion imorse pratade de om att Valborg numera är mer som en utrensning och nystart, snarare än för att skrämma bort onda väsen.

Lite så känner jag idag. Det har varit några tuffa månader men nu, med sol och värme (även om just vädret ska dippa lite till helgen) så känner jag att jag fått förnyad energi. Livet känns lättare, det känns som att saker kommer lösa sig på ett bra sätt (jag måste bara inse att var sak har sin tid) och jag har många roliga saker att se fram emot. Idag har jag en mental liten brasa, för de saker som har tyngt ner mig. Låt skiten brinna som Martin Stenmarck sjunger.

Så vad blir det till middag en dag som denna? Jag och Mini-me ska nog göra pizza men jag har satt ihop en snabbfixad trerättersmeny för dig som vill äta annat än pizza.

🍽 Somrig skagentoast (toppad med flingsalt med blommor, jordgubbar och lime)

🍽 Sweet chili-marinerade lövbiffsspett med pommes frites, bearnaisesmör och sallad

🍽 Kokossmulpaj med mango och blåbär med vaniljsås

Skagentoast har du recept på om du klinkar i länken ovan i menyn. Jag har inga mått när jag gör det men brukar blanda räkor, rödlök, dill, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ha i lite riven ost eller rivet skal/saft av citron. Det går att variera den smakmässigt.

Dessa marinerade lövbiffsspett hittade jag recept på hos Matplatsen.

Riktigt gott och går snabbt att laga. Jag marinerade bara köttet ca en timme, längre hade jag inte tid med men det blev bra ändå.

Till 4 portioner behöver du:

400 g lövbiff (vi åt det på 2 personer dock)

2 msk soja

2 msk sweet chili

1 msk matolja

0,5 tsk sesamolja

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Strimla lövbiffen och lägg ner i marinaden. Marinera köttet i ca 1 timme eller mer.

Trä upp lövbiffsstrimlorna på spett och stek i smör i stekpanna eller grilla. Endast ca 2 minuter per sida. Marinaden gör det svårt att se när köttet är klart men nötkött behöver ju inte tillagas så länge.

Till efterrätt en klassisk smulpaj med mango och blåbär. Jag lägger bären frysta i formen och blandar med lite potatismjöl.

Smuldegen gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, glutenfria havregryn och kokosflingor.

Du behöver:

125 g smör

0,5 dl socker

1 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

0,5 dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lägg valfria bär/frukt i en pajform och blanda med lite potatismjöl.

Mixa ihop ingredienserna till smuldegen och strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.

Servera med glass eller vaniljsås.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins