Kategori: Bakning

Julkalendern 2017 – lucka 4 – saffranshonung

Hej, 

Här kommer ett enkelt tips för alla honungsälskare. Jag har honung i mitt te, men det är ju vansinnigt gott på ostar, naturell yoghurt och frukt med. 

I jultider kan man lyxa till honungen än mer genom att smaksätta den med saffran och vanilj.

Börja med att göra ett saffransextrakt av en påse saffran (0,5 g) och 1 tsk vaniljextrakt. Lös upp saffranet i vaniljextraktet och låt det stå och dra en stund. 

Ta 1, 25 ml flytande honung och värm försiktigt i en kastrull på spisen.

Ta honungen från spisen och blanda ner saffranaextraktet. Häll upp på burk och använd till julens osttallrik, frukostyoghurt och pannkakor. Supergott och nyttigt mellanmål får du med apelsin- eller mandarinklyftor med lite saffranshonung på, och kanske hackade pistagenötter.

Bild från Unsplash

Julkalendern 2017 – lucka 2 – nyttigt godis

Hej, 

Så här i juletider blir det mycket sött och det är ju fantastiskt gott. Men det finns också många olika frukter att välja mellan och det kan vara ett bra alternativ till all kola och knäck.

Ett enkelt tips är att skiva frukt och doppa i smält mörk choklad (kom ihåg att smälta den försiktigt över ett vattenbad eller på korta intervaller i mikron) och strö flingsalt eller hackade nötter på, och lägga på en plåt med bakplåtspapper i kylen eller utomhus en stund så att chokladen stelnar.

För att vissa frukter som äpplen och bananer inte ska bli bruna kan du pensla dem med lite citron.

Bild från Unsplash

Testa att strö krossade rosépeppar på chokladen för en annorlunda smakkombination.

Snabba wienerbröd

Hej, 

Idag är det wienerbrödets dag, så jag tog tillfället i akt och testade att göra en snabb variant av wienerbröd. En egengjord smördeg med massor av smör är fantastiskt gott men tar sin tid att göra, och kavlandet kräver starka magmuskler. Jag har bakat croissanter med deg jag gjorde själv en gång på en bakkurs. Det blev stora och helt ljuvliga croissanter, precis som på bageri. Det var många år sen men nu blev jag sugen på att göra egen smördeg igen.

Den här gången fick det bli färdig smördeg, de frysta plattorna du vet. Jag lät de tina i kylskåpet över natten och så bakade jag wienerbröden på morgonen. Det gick riktigt fort att göra och var väldigt roligt. På ca 20 minuter hade jag nybakade wienerbröd.

Det var så enkelt att göra att Mini-me bakade några till nu på kvällen. Jag fyllde mina wienerbröd med vaniljkräm och blåbärsmarmelad med mörk choklad. Mini-me använde vaniljkräm och chokladknappar. Jag har ett paket smördegsplattor kvar så funderar på att testa en variant med äppelmos eller äppelkompott också.

Du behöver:

Frysta smördegsplattor

Sylt, marmelad eller fruktkompott

Vaniljkräm (gör på marsanpulver eller koka egen vaniljkräm)

Ägg att pensla med (funkar även utan)

Kristyr och florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Tina smördegsplattorna och kavla ut dem en i taget så de blir lite tunnare. Dela plattan i två lika stora kvadrater.

Vik in alla fyra hörnen mot mitten och lägg wienerbröden på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg en klick vaniljkräm i mitten av degrutorna och toppa med sylt eller kompott.

Gör likadant med resten, pensla degen runt om fyllningen med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 11 minuter.

Wienerbröden kommer vara puffiga först men låt dem svalna på plåten så sjunker de ihop.

Ringla kristyr på dem och pudra över florsocker.

Galet god kladdkaka extra allt

Hej, 

Idag är det Kladdkakans dag och nu ska jag äntligen dela med mig av receptet på en fantastisk kladdkaka med extra mycket av allt det goda. Den här bakade jag på jobbet för rätt länge sen, när jag fortfarande var lunchkock på golfrestaurang. Sen en vecka tillbaka jobbar jag som innesäljare på ett företag, så nu kommer det bli mer hobbybakande och matlagning hemma istället.

Det här kladdkakan kom till när jag gick bananas i torrförrådet och toppade med allt möjligt gott. Resultatet blev magiskt. Själva grunden hittade jag av en slump, på Sofie Eklunds blogg, när jag letade efter recep på kladdkaka i bleck.

Börja med att göra en kladdkaka. Det här är ett bra recept för kladdkaka i långpanna:

300 g smör

6 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

2.25 dl kakao

3 tsk vaniljsocker
Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i ägg- och sockerblandningen. Vänd ihop smeten tillsammans med det smälta smöret.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda kladdkakan i 160 grader C i 17-18 minuter.

Låt kakan svalna lite och gör sen hål i den med handtaget på en slev eller liknande.

Häll en burk sötad kondenserad mjölk över kladdkakan och se till att den rinner ner i hålen.

Låt den kondenserade mjölken rinna ner i kladdkakan. Under tiden kokar du ihop en ganache på mjölkchoklad och grädde. Hacka chokladen och låt den smälta i grädde som sakta värms.

Till en långpanna använde jag 400 gram mjölkchoklad och 2 dl vispgrädde.

Häll ganachen över kladdkakan och jämna till ytan.

Toppa med hackad daim och flingsalt. Låt kladdkakan stelna lite i kylen innan du skär den i bitar.

Kombinationen av allt blir ljuvlig och det ska vara mycket flingsalt så det balanserar upp det söta.

Den här kladdkakan håller sig länge och är galet god kylskåpskall. Njut!

Fattiga riddare-gratäng med nutella

Hej, 
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.

Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.

Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.

Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.

Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.

Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.

Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av. 

En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ. 

Till 8 personer behöver du:

4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)

8 ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 msk socker

1 tsk vaniljextrakt

Smör, kanel och socker till topping

Gör så här:

Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.

Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.

Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).

Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Gamla kanelbullar

Hej, 

Dagen efter den stora bulldagen i Sverige. Det var ju Kanelbullens dag igår men det är ju inte bara kanelbullar som avnjuts. Allt som kan smaka kanelbulle får en chans; milkshakes, cheesecakes och rulltårta bl.a. Kul tycker jag som gillar nya varianter på klassiker. 

Men om du nu har bakat bullar, eller köpt, och har kvar och de är lite torra och trista nu, så släng dem inte!

Jag gillar inte matsvinn och försöker alltid hitta på något nytt man kan göra istället med resterna. 

Gamla bullar får nytt liv om du skivar dem och torkar dem i 150 grader varm ugn, i ca 25 minuter.

Helt plötsligt har du goda skorpor, som håller länge och är gott till både kaffet eller krossade i filen på morgonen.

Himla enkelt!

Bästa glassen i Nora (och det är inte Noraglass)

Hej, 

När Mini-me fyllde år för ett tag sen åkte vi till Nora. Vi hade tur med vädret så den lilla fina staden visade sig från sin bästa sida.

Vi började med lunch på pizzeria Babylon och deras Nora special måste du bara testa!

Vi skulle åka över till Alntorps ö och på vägen ner till båten gick vi förbi den här mysiga trädgården.

Jag vill ju så gärna ha en lummig trädgård med rosor och äppelträd. Någon dag när jag har tid att ta hand om en sådan trädgård ska jag ha det. Till dess får jag njuta av andras när jag går förbi.

Så kom vi nerför backen och upptäcker den här pärlan. Att Nora är berömt för sin glass vet väl de flesta men jag är faktiskt inte så förtjust i den klassiska Noraglassen. Tycker utbudet på smaker är lite tråkigt. 

Den här anspråkslösa lilla stugan med sin väldigt trevliga glassmakare bjöd på ett helt annat sortiment än Noraglass, ett sortiment som passar mig mycket bättre.

Smakerna kan variera och tyvärr tog jag ingen bild på smakerna som fanns just den dagen men bl.a. fanns det yoghurt med körsbär och kokos vilka var de två smakerna jag tog.

Jag valde en våffla för jag missade den här menyn! Men åhhh! Hade ju kunnat ta en glasscookie eller en float! Man kunde till och med få glass i en munk.

Det fanns några bord och stolar vid glasscaféet, med fin utsikt. 

När mat presenteras på fint sätt vinner man över mig direkt. Så när vi fick våra glassar och de var toppade med prydnader och godis var både jag och Mini-me överförtjusta.

Båtturen med Plaskus tog ca 10 minuter tror jag och går varje hel- och halvtimme.

Alntorps ö har ett surdegsbageri med både fika, bröd och pizza (som vi dock inte testade denna gång) glasskiosk och minigolfbana.

Vi åkte till Alntorps Ö för Trollstigen som finns där som jag har läst om. Den var dock mest för mindre barn än 8 år, och har dessutom sett bättre dagar.

Det är ju dock ett bra initiativ och spännande för småttingarna att försöka hitta alla troll som gömde sig här och var bland stubbarna och i träden.

Nora är alltid en trevlig utflykt med flera mysiga caféer och affärer. Perfekt att ta med barnen till då det finns en stor lekpark nära torget och badplatser. 

Ljuvlig pavlova – kanske sommarens bästa efterrätt

Hej,

Jag har länge undrat vart vispen till KitchenAid-maskinen är. Utan den är det jobbigt att göra sådant som behöver vispas länge, som t.ex. maräng och jag har inte velat använda elvispen till det. Det är ju bekvämt att slippa stå och vispa utan istället låta maskinen jobba själv.

Så till midsommar tog sambon och letade lite mer ordentligt och vips så hittade han vispen!

Midsommarens efterrätt var då given; pavlova! En av gästerna på midsommar var dessutom glutenallergiker så maräng är ju perfekt då.

Jag gjorde tårtan samma dag som vi skulle äta den, vilket funkar jättebra men den var faktiskt ännu godare dagen efter så vill du kan du göra pavlovan i förväg och bara dekorera den precis innan servering.

När man gör maräng är det superviktigt att alla redskap är helt rena från fett så se till att allt är riktigt rent och använd bunke i rostfritt stål.

Till en pavlova för ca 8 portioner behöver du:

4 äggvitor

En nypa salt

2,5 dl socker

1 msk maizena

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum och tillsätt sen sockret gradvis medan du fortsätter vispa till ett stadigt fluff (som inte rinner ut om du håller bunken upp och ner).

Vispa ner maizena, vaniljpulver och vinäger och du är klar!

Vid gräddningen finns det två alternativ. Antingen så fyller du en smord springform med marängsmeten eller så brer du ut den på en plåt med bakplåtspapper.

Jag gjorde det sistnämnda och använde en plåt med bakplåtspapper. Jag ritade av en tallrik på bakplåtspappret som mall för marängen. I mitten gjorde jag en fördjupning för fyllningen.

Vill man så kan man göra två tunnare bottnar, utan fördjupning istället.

Sätt in formen eller plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 125 grader C.

Grädda marängen i 1,5 timme och låt den sen svalna i ugnen. Efter det kan den stå framme på köksbänken tills det är dags att dekorera och servera pavlovan.

Jag vispade grädde och blandade med en burk karamelliserad mjölk och skivade jordgubbar. Fyllningen la jag i håligheten på marängen och bredde ut över hela ovansidan också. Det ska vara ett ganska tjockt lager.

Sen är det bara att dekorera; jag använde jordgubbar, körsbär, blommor och lite mer av kolasåsen.

Frallor med tonfiskröra

Hej,

Det är kanske inte midsommarmat det här men en bra macka att ta med på utflykt. Jag ska vara ledig fredag-söndag så jag hoppas att vädret ska tillåta vandring i Kilsbergen någon dag så då ska jag baka dessa frallor igen. Jag gjorde dem första gången tidigare i veckan, på jobbet.

Ursprungliga receptet hittade jag på matbloggen Zeinas Kitchen, en helt fantastisk matblogg som jag verkligen kan rekommendera dig att besöka, om du inte redan har gjort det.

Jag har bara gjort några små justeringar i receptet. Bytte socker mot honung, använde en del rågsikt och toppade med solrosfrön istället för vallmofrön.

Det här blir en sats på 24 frallor, jag gjorde runda men du kan även göra avlånga frallor om du vill.

Du behöver:

1 liter mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 påsar torrjäst

Ca 24 dl mjöl (jag blandade vetemjöl och rågsikt)

100 g mjukt smör

3 tsk salt

3 tsk honung

Flingsalt, solrosfrön och uppvispat ägg till topping

Gör så här:

Häll torrjästen i degbunken och lös upp med mjölken.

Blanda ner salt och honung och hälften av mjölet. Blanda ihop degen och häll på resten av mjölet tills degen släpper från bunkens kanter. Lägg i smöret i bitar och låt degen bearbetas i ca 10 -15 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk eller plast i minst 45 minuter (jag lät den stå i ca 2 timmar)

Dela upp degen i 24 bitar och rundriv till frallor.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa en stund till. Ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på flingsalt och solrosfrön.

Grädda bröden i 200 grader C i ca 12-15 minuter. 

Jag fyllde mackorna med en röra på tonfisk, crème fraiche, majonnäs, kapris och bostongurka. Smaka av med lite salt, peppar och ev. Citronjuice. Lägg röran på sallad och skivad tomat och toppa med skivad rödlök och ärtskott.

Klassisk gräddtårta med jordgubbar

Hej, 

Imorgon är det nationaldagen. Flaggan ska hissas, jordgubbar ska ätas och så hoppas vi så klart på vackert väder. De flesta är nog lediga imorgon. Jag jobbar dock så får fira så gott jag kan på jobbet.

Sverige har många goda saker att bjuda på; kanelbullar, dammsugare och gräddtårta bl.a. Just gräddtårta måste vara bland det mest somriga som finns och är nog en given del av ett kalas för de flesta.

Jag minns gräddtårtorna vi åt som barn, hos mina kusiner på Hönö. Deras mormor bakade jättefina gräddtårtor med jordgubbar på. Jag är dock inte så förtjust i alltför mycket grädde nu som vuxen men om man blandar grädden med crème fraiche eller färskost och kanske smaksätter med flädersaft blir den friskare och i mitt tycke godare.

När det gäller själva dekorationen av tårtan kan man gå lite bananas. Bara att ösa på med jordgubbarna, helst svenska så klart men det är nog svårt att hitta än så länge.

Vid baksektionen i mataffären finns frystorkade jordgubbar som är som ett strössel, som blir jättefint att dekorera med.

Antingen gör du egen tårtbotten enligt tre lika-metoden till exempel eller så köper du en färdig tårtbotten.

För att få saftiga bottnar brukar jag pensla dem med kall sockerlag (lika delar socker och vatten som fått koka upp till sockret har lösts upp) eller outspädd saft.

Som fyllning i min tårta använder jag på ena botten tunnskivade jordgubbar med lite strösocker på. På den andra botten använder jag vaniljkesella. Det ger en krämig och söt fyllning som ändå är fräsch.

Du kan byta ut vaniljkesellan mot vanlig vaniljkräm om du vill. Jag brukar göra en fläderkräm.  Som du märker tycker jag om kombinationen fläder och jordgubbar. Det är en klockren smakkombo!

När alla tre bottnarna är ihoplagda är det bara att vispa grädde (och färskost eller crème fraiche) och täcka tårtan med.

Jag tycker om att spritsa så gör gärna det som dekoration. Se bara till att grädden är hårt vispad då så det blir snyggt när du spritsar och grädden inte rinner.

Blir det tårta över så spara för sjutton! Den är ännu godare dagen efter, så om du kan gör den gärna en dag eller i alla fall några timmar i förväg.

Ha en fantastisk dag imorgon!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins