Kategori: Bakning


dec
2020

Julkalendern 2020, lucka 7 – chokladdoppad marsipan

kategorier: Bakning, Glass och godis

Mini-me älskar marsipanbröd, Anton Bergs chokladdoppade marsipanbitar inslagna i rosa folie. Dyrt pensionärsgodis, men riktigt gott.

I år fick hon göra egna, men hon gjorde bollar av marsipanen istället, och så fick hon välja vilken smak på chokladen de skulle doppas i. Valet föll på Marabous pepparkakschoklad, som är en riktig favorit. Ett riktigt bra val för oj vad dessa godisar blev goda.

De här godisbitarna är superenkla att göra och kräver bara 3 ingredienser. Perfekt för barnen att göra själva.

Du behöver:

200 g choklad

100 -150 g mandelmassa

Lite matolja

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (en kastrull på spisen med lite vatten i som får sjuda på svag värme, och en skål ovanpå som är tillräckligt stor för att kunna vila på kastrullens kanter och inte åker ner i kastrullen)

Tillsätt lite neutral matolja för att få en bra rinnig konsistens på chokladen.

Skär mandelmassan i bitar och rulla till bollar. Doppa bollarna en och en i skålen med smält choklad. Ta hjälp av en gaffel för att vända bollen i chokladen och kunna ta upp den.

Lägg de chokladdoppade bollarna på ett fat med bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

Tänk på att eftersom chokladen inte är tempererad smälter den snabbt, så hantera de doppade bollarna så lite som möjligt med händerna då kroppsvärmen får chokladen att smälta. Förvara dem i en skål i kylen och ta fram några i taget för att de inte ska bli kladdiga.


dec
2020

Julkalendern 2020, lucka 4 – saffransbulleskorpor

kategorier: Bakning, Bullar, Kakor

Första omgången med saffransbullar bakade jag förra helgen, till första advent. Jag gjorde bara en halv sats då jag saffransbröd blir snabbt blir torra. Bättre att baka mindre mängd och några fler gånger under december istället tycker jag.

Har man lussekatter eller saffransbullar som inte blir uppätna men känns torra och trista, eller om man vill ha en skorpa till kaffet med smak av jul så kommer här saffransbulleskorpan.

Du skivar helt enkelt bullarna eller lussekatterna och lägger på plåt med bakplåtspapper. Torka i 150 grader C varm ugn, i ca 20-25 minuter. Ta ut plåten och låt skorporna svalna innan du lägger dem i burk.

Torktiden i ugnen beror lite på hur stora och tjocka skivor du gör.


apr
2020

Daim- och kolasemifreddo med blåbär

kategorier: Allergivänligt, Efterrätter, Glass och godis

Jag skulle göra en no bake-cheesecake till efterrätt i helgen. Inget jag brukar göra, jag älskar den ugnsbakade varianten nämligen.

Blev inte nöjd med smeten och var tvungen att fundera ut vad jag skulle göra med den istället. Kunde ju inte slänga den.

Hällde ner smeten i en plastlåda och frös in och vips hade jag en semifreddo istället, att ta med som efterrätt till kompisarna vi besökte i lördags. De åt två portioner var så den gick hem 😊.

Blev väldigt nöjd med smakerna, så ska testa att göra en bakad cheesecake med dessa smaker. Kommer bli himmelskt!

Den här glassmeten innehåller cream cheese så jag försöker inbilla mig att den är liite nyttigare, men det faktum att den innehåller både karamelliserad mjölk och hackad daim talar emot det.

Jag hade i färska blåbär men de blev lite isiga så testa hellre med blåbärssylt.

Till en bytta behöver du:

5 dl grädde

500 g cream cheese

En knivsudd vaniljpulver

1 burk karamelliserad mjölk

3 st dubbeldaim

250 g färska blåbär eller ca 1 dl blåbärssylt

Minimaränger att toppa med om man vill

Gör så här:

Vispa ihop cream cheese, karamelliserad mjölk, grädde och vaniljpulver i en skål.

Hacka daimen och strö ner i smeten.

Klicka i blåbärssylten och dra runt med en kniv för att marmorera glassen.

Häll smeten i en plastburk med lock, toppa med minimaränger och frys in.

Servera som den är, eller toppa med mer maränger och kolasås.


mar
2020

Rågsiktslimpor som jäser under gräddningen

kategorier: Bakning, Bröd

Helt galet, men som jag har letat efter jäst den senaste veckan. Slut överallt men så till sist hittade jag i min lilla ica-affär på hörnet igår kväll.

Lyckan var total!

Så idag blev det brödbak. Alldeles lagom till Bröderna Bus ankomst på onsdag. De äter bara rostbröd så jag försöker baka limpor av olika slag som jag sen skivar upp och fryser in.

Denna gång blev det bröd med rågsikt, för att göra det liiite nyttigare.

Jag utgick från receptet på rågsiktpåsen men halverade det och fick då ut 2 limpor.

För att spara lite tid, eftersom jag började med bakandet ganska sent så valde jag att låta bröden jäsa i ugnen samtidigt som den värmdes upp. Riktigt smidigt!

Till 2 st limpor behöver du:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

50 g smör

En nypa salt

1 dl sirap

Rågsikt, ungefär halva påsen, dvs ca 1 kg

Gör så här:

Smula jästen i skålen till degblandaren.

Smält smöret och blanda med vattnet.

Häll degvätskan över jästen och rör om till den har lösts upp.

Tillsätt salt och sirap och till sist mjölet.

Ta inte i allt mjöl på en gång utan lite i taget och låt maskinen bearbeta degen.

Fortsätt hälla i mjöl tills degen är smidig och släpper från skålens kanter, men låt den inte få för mycket mjöl så den blir för fast och hård. Då blir det trist och kompakt bröd.

Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i två delar.

Forma varje del till en limpa och lägg i limpformar med bakplåtspapper i.

Ställ in i mitten av ugnen och slå på ugnen på 200 grader C.

Låt stå i ca 50-60 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och ur brödformar och låt dem svalna på galler.

Gott till frukost eller soppa!


feb
2020

Fluffiga frallor på 15 minuter

kategorier: Bakning, Bröd

Dessa frallor bakade jag i torsdags kväll och skickade med till jobbet i fredags. Jag hittade receptet på Systrarnas Drömmar

Ett riktigt bra recept som gick snabbt att göra. Perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill ha nybakat bröd. Med 15 minuters jästid + tid för att göra degen och ca 10 minuter i ugnen så tar frallorna allt som allt ca 30 minuter att göra. Så mycket snabbare än så går det inte att få med jäsdeg.

Trots den korta jästiden och den stora mängden jäst så smakar bröden inte jäst, vilket kan hända ibland om en deg inte fått jäsa ordentligt.

Till 14 frallor behöver du:

50 g jäst

50 g smör

5 dl vatten

En nypa salt

1 msk socker (går att byta mot sirap eller honung)

Ca 12 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i degbunken.

Värm smör och vatten i en kastrull till fingervarmt, och häll det över jästen. Rör runt tills jästen är löst.

Tillsätt socker, salt och mjölet.

Tänk på att tillsätta mjölet lite i taget och bearbeta degen mellan. På så sätt riskerar du inte att få i för mycket mjöl vilket resulterar i en kompakt och tung deg.

När degen är smidig och släpper från kanterna är den redo att kubbas upp.

Man kan antingen kubba degen som jag gjorde eller rundriva till frallor.

Vill du göra långa stycken som jag gjorde delar du degen i två delar, och sen varje del till en lång limpa som du plattar till lite. Sen skär du de tillplattade limporna i lagom stora bitar på längden.

Du kan också göra från limpstadiet skära mindre bitar som du rullar till bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck med en bakduk. Låt jäsa i 15 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg eller mjölk och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Låt svalna lite innan du bryter isär dem, om de har jäst ihop.

Jättegoda mjuka och fluffiga bröd som jag tror går hem hos barnen.

Lycka till med bakandet!


sep
2019

Tacos och Banoffee

kategorier: Efterrätter, Köttfärs, Matlagning, Sallad

Jag är inte så mycket för chips och godis, men ge mig en efterrätt och jag är såld. Idag blev det en lättlagad efterrätt gjord med saker som blev över efter att jag gjorde en äppelpajstårta till jobbbet. Recept på den kommer för den blev såååå bra.

Det blev tacos till middag både idag och igår. Vad gör man inte för att hålla barnet vid liv och lyckligt och samtidigt göra matlagningen enkel för en själv.

Jag älskar frukt i maten så la till mango med lite chili på 😍

En rejäl tacosallad, serverad i stor pastatallrik. Mycket grönsaker gör att portionen blir stor och mättande men inte onödigt onyttig.

Då kan man njuta av lite god efterrätt också. Här i form av en halv skivad banan toppad med 2 teskedar vispad grädde blandat med vit choklad och cream cheese och en tesked kolasås. Lite knapriga kolasmakande kaksmulor blir pricken över i.

Trevlig lördagkväll!


aug
2019

Ugnsbakade plommon till både frukost och mellanmål

kategorier: Allergivänligt, Efterrätter, Frukost, Matlagning, Mellanmål, Tillbehör, Ugnsmat, Vegetariskt

Hösten är här nu! När skolorna börjar är det höst tycker jag. Mini-me hade terminens första skoldag idag, på mellanstadiet och ny klass och skola. Otroligt nervöst med andra ord men det blev en toppendag!

Även ridskolan började idag och därmed är rutinerna tillbaka som vanligt. Otroligt skönt med jobb, skola och fritidsaktiviteter igen. Älskar verkligen hösten. En mer avslappnad årstid med regn, mörka kvällar, tända ljus, mustiga grytor och goda pajer att både laga och äta.

Äppelsäsongen är snart här men plommonen är ju mogna nu och också helt underbara. På gården finns ett plommonträd med ljuvligt goda lila plommon. Jag har varit ute och plockat några och ska plocka mer i veckan. Så synd när frukten inte tas om hand utan bara ramlar ner och ruttnar.

En riktigt god och enkel sak att göra med plommon är att ugnsbaka dem. Jag gjorde det i helgen, som en lite enklare och nyttigare efterrätt.

Jag serverade plommonen med vaniljkvarg vilket blev riktigt gott men glass till är ju alltid en höjdare.

Med kvarg funkar det bra som frukost också. Men kanske lättare att servera till frukost på helgen då man inte har lika bråttom eftersom plommonen är godast varma.

Det här är superlätt att göra!

Sätt ugnen på ca 200 grader C.

Dela plommonen i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form.

Lägg en klick smör på varje plommonhalva. Strö över vaniljpulver och lite strösocker eller ringla honung över.

Gratinera plommonen i ugnen i ca 20-30 minuter, beroende på hur mogna de är. Det kan många gånger räcka med kortare stund i ugnen.

Servera de mjuka varma plommonen med glass eller yoghurt, eller varför inte toppa gröten med dem?

Blir även gott som tillbehör till kyckling eller fläskfilé, tillsammans med rosmarin och honung t.ex.


aug
2019

Mojitokladdkaka

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Vita kladdkakor är min grej! Som jag skrivit förut så blir de mycket bättre än de mörka kladdkakorna. Fråga mig inte vad jag gör som gör skillnaden!

Den senaste skapelsen kom sig av att jag hade färsk mynta på balkongen och lime på fruktfatet.

Det blev en frisk smakkombination som balanserar den vita chokladen perfekt!

Den här gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, men vanligt vetemjöl går lika bra.

Till en springform behöver du:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 dl mjöl

1 nypa vaniljpulver

Rivet skal och saft av 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull och hacka eller bryt chokladen i bitar under tiden.

Lägg chokladen i det varma smälta smöret och rör tills all choklad är smält.

Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg, limeskal och limesaft och sen mjölet.

Blanda till en jämn smet och häll i en smord form. Du kan strö riven kokos i formen om du vill.

Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

Dekorera med vispad grädde, myntakvistar och limeskivor.


jul
2019

Pinocchiokladdkaka med vit choklad- och citronfluff

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Kladdkaka är den eviga älskade klassikern och variationsmöjligheterna är stora.

Den här godingen gjorde jag till midsommar. Det finns ju fortfarande jordgubbar att dekorera med, men nu passar det ju bra med vinbär eller blåbär också.

Det här är ju en kladdkaka med marängtäcke efter recept av My kitchen stories. Hon hade grädde ovanpå marängen men valde vit chokladfluff med citron, en fantastisk kombo. Ganska hårt vispad går fluffen bra att spritsa också.

Just den här varianten kräver lite framförhållning då både kladdkaka och fluff behöver stå flera timmar i kylen, helst över natten.

Till en kladdkaka behöver du:

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

2 dl vetemjöl

2 ägg

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

Vit chokladfluff:

3 dl grädde

180 g vit choklad

Saft och rivet skal av 1 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en springform med bakplåtspapper runt sidorna.

Vispa ihop marängen och bre ut den ovanpå kladdkakesmeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kladdkakan svalna och ställ den sen i kylen över natten.

Hacka den vita chokladen och smält i grädden på låg värme. Kom ihåg att det inte får koka – då går det inte att vispa upp den sen.

Tillsätt rivet skal och saft från citronen.

Ställ i kylen över natten och vispa sen upp dagen därpå.

Spritsa ut ovanpå marängen på kladdkakan och dekorera.


jul
2019

Svalkande cola-glass

kategorier: Glass och godis

Måste tipsa om denna goda glass som jag hittade på Ica häromdagen, för 10 kr!

Vansinnigt god och läskande i värmen. Jag är inte jätteförtjust i att dricka Coca Cola, men i den här formen är smaken supergod!

Limited edition betyder ju att den inte kommer finnas jämt. Så nu måste jag försöka skapa ett recept själv.

Ett tips är att göra en cola float med denna.

Lägg 2 kulor glass i ett högt glas. Fyll på med coca cola och toppa med lite vispad grädde om du vill.

Ha en härlig dag! 🌞

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins