Kategori: Bröd

Vitlöksbrödsticks

Hej, 

Denna vecka ställdes på ända av ett tråkigt besked som jag fortfarande processar. Att baka och laga mat känns just nu inte alls så viktigt. Men eftersom mitt jobb är att laga mat så har jag som tur är några recept att dela med mig av, trots allt.

Dessa superenkla brödpinnar blir gott tilltugg till en sallad eller med en krämig dipp till. Perfekt lättare snacks innan maten.

Du gör dem enkelt av färdigkavlad pizzadeg.

Rulla helt enkelt ut degen på en plåt. Blanda lite olja med örter (jag använde pizzakrydda i detta fall men har även gjort med färska örter) och hackad vitlök.

Pensla pizzadegen med örtoljan och skär den sen i smala remsor.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn, i ca 10 minuter. Kolla så inte vitlöken bränns vid.

Låt svalna lite på plåten innan du bryter loss pinnarna från varandra.

Jag serverade dem som tillbehör till pasta men de blir även fina att lägga på soppskålen.

Pizzarulle med pesto och ricotta

Hej hej, 

Idag ska vi iväg på utflykt till ett vattenfall och jag hoppas att det lever upp till förväntningarna och att jag får fina bilder. Det är ju många som har eller känner någon som har hus eller lägenhet här i Torrevieja/Alicante-området så vore kul att kunna tipsa om ett bra utflyktsmål. 

Ska försöka hinna med att skriva om utflykten senare idag. Men till dess får ni ett recept på en supergod pizzarulle. Självklart kan man göra egen deg men jag älskar bekvämligheten med färdig pizzadeg på rulle. Kavlad och klar för din smaksättning. Pizza är ju perfekt utflyktsmat också, och går att göra precis så lyxig eller enkel som man vill. Som bullar eller skivad rulle som vi gjorde den blir pizzan ett enkelt tilltugg eller mellanmål.

Den här pizzarullen var en del av den tapasbuffé vi dukade upp för några kvällar sen. Den funkar jättebra som tilltugg eller tillbehör till middagen. Jag har fortfarande inte skaffat en pizzasten till grillen men om du har en tycker jag absolut att du ska tillaga denna pizzarulle på grillen!

Som du märker är det ingen tomatsås i denna pizzarulle. Vill man kan man byta ricottan mot tomatsås med jag ville ha fram lite annan smak. Ricottan är len och lite syrlig och lätt att bre ut. Ungefär som philadelphiaost i konsistensen och passar bra till både söta och salta rätter.

1 rulle pizzadeg

1 pkt ricottaost

1 dl grön pesto

Bladsallad av något slag ( isbergssallad blir inte lika gott)

Riven mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Rulla ut eller kavla ut pizzadegen till en rektangel.

Bre på ricottaosten över hela degen. Lägg salladen över och klicka ut peston.

Strö den rivna mozzarellan över allt.

Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Se till att skarven hamnar neråt.

Lägg rullen på ett bakplåtspapper och pensla den med lite vatten. Strö flingsalt över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt rullen svalna lite innan du skär upp den i skivor och serverar.

Vitlöksbröd caprese

Hej,
Hade tjejkväll med bokklubbsbrudarna ikväll. Lagade italienskt, ett kök som jag aldrig tröttnar på, ge mig mera kolhydrater 😊.
Medan jag lagade maten fick tjejerna en drink i handen och detta galet goda vitlöksbröd att mumsa på.

image

Barnsligt enkelt att göra men stor imponeringsfaktor. Jag älskar vitlöksbröd (glöm det 70-talet, jag ger aldrig tillbaka ditt favoritbröd), och jag älskar den fräscha insalata caprese aka tomat- och mozzarellasallad.

Det här är vad som händer när två goda ting tycker om varandra och kramas extra mycket. Fick idén från Pinterest (tack tack bästa tidsfördrivet) och undrar varför jag inte kommit på detta tidigare.

image

Så himla enkelt och går utmärkt att höfta fram. Vem behöver exakta mått? Jag ser det här brödet fylla en viktig del på alla grillkvällar framöver. Det passar så bra in på en avslappnad grillkväll med sina somriga smaker, klara färger och när är det fel med vitlök egentligen?

image

Gör så här:

Dela en limpa mitt itu, bre vitlökssmör på både över- och underdel. Skiva mozzarella och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175 grader C.
Toppa med tomat, basilika och balsamicoglaze.
Skär i bitar och låt smaklökarna dansa.

Enjoy!

Tips på matigt bröd till påskbordet

Hej,
Hembakat bröd är verkligen bland det bästa som finns. Har man ett bra grundrecept är det bara fantasin som sätter stopp för brödets utformning och smaksättning.
Jag är väldigt förtjust i fyllda bröd. Dels för att en god fyllning håller brödet saftigt och dels för att det blir mer matigt. Dessutom är det ett tacksamt sätt att använda rester. En ostbit, lite pålägg, resterna av en sallad, nötter eller frön. Man kan egentligen ha i det mesta i bröd.

image

Häromveckan gjorde jag en tortano; ett fyllt bröd formad till en ring. Ett väldigt smidigt sätt att baka ut bröd på. Man plattar ut degen, strör på fyllningen och rullar ihop. Antingen formar man rullen till en ring eller så låter man den vara en lång rulle.

image

Fyllda bröd är uppskattade presenter, gott att ha med på utflykten och trevligt att duka upp med på buffébordet.

Till ett bröd behöver du:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
2 msk olja
7 dl/ 420 g vetemjöl (jag använde manitoba cream för extra jäskraft)
150 g Altesse eller annan kittost eller vitmögelost
6 skivor prosciutto
En näve babyspenat eller blandsallad

Måttangivelserna för fyllningen är inte så noga. Ta mer eller mindre eller lägg till något gott du har i kylen. Det är sällan det blir fel. Tänk bara på att inte ha för blöta saker i fyllningen.

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet. Tänk på att det är bättre att ha lite för lös deg än för stum i det här läget eftersom man alltid kan arbeta in mer mjöl senare. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. I degblandare kan du gott låta degen bearbetas i 15 minuter. Det gör att glutentrådarna får tid att utvecklas. Låt degen jäsa ca 30 min i bunken, täckt med en bakduk.

Jag brukar ställa bunken i underugnen och slå på ugnen eller så kan man slå på ugnen på ca 40-50 grader (om det går) och använda ugnen som ett jässkåp. Långsam jäsning är dock väldigt bra för brödet så kall degvätska och/eller jäsning i kylskåp över natten ger fint resultat.

Skär ost och skinka i bitar. Tryck eller kavla ut degen till en rektangel. Strö över spenat, ost och skinka. Rulla ihop till degen till en rulle och forma till en krans. Se till att få skarven nedåt. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt det jäsa övertäckt i ytterligare ca 30 min.
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt brödet svalna lite innan du skär i det.

image

Kram Christine

Genvägen till lyxfrukost

Hej,
Mellan vårkänslor och snöslask blev det fredag igen. Denna underbara dag som de flesta går hela veckan och väntar på. Visst är det skönt med fredag men söndagen är nog min favorit. Kanske för att det är min enda lediga dag nu för tiden. På söndagar gör jag lite lyxigare frukost som jag njuter av i lugn och ro. Ingen stress och inga måsten.

image

Här kommer tips på hur man snabbt och enkelt kan göra en fin helgfrukost med några få ingredienser. Duka upp med denna och bjud någon på frukost så lovar jag att du ligger på plus.

image

Det här är en frukost jag gjorde för några veckor sen. Jag älskar ju smördeg så en rulle färdigkavlad smöret finns nästan alltid hemma i vår kyl.

image

Äppelyoghurt, frasiga små croissanter, färska fikon, apelsin och lite brieost.

image

Så vansinnigt enkelt att göra. Förutom att hälla upp yoghurten och skära lite ost och frukt behöver du grädda croissanterna. Det är enkelt och går snabbt. Jag lovar!

image

Rulla ut smördegen, skär i trekanter som du rullar ihop, börja i den breda änden och rulla mot spetsen.

image

Böj till rullarna lite, pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader C i ca 10-12 minuter.

image

Ha en trevlig helg!

Kram Christine

Focaccia – detta vansinnigt goda bröd!

Hej,
Jag har börjat med lunch igen i butiken så dagarna går ännu snabbare nu. Nytt för i år är att jag har gjort om nere i källaren och skapat en buffé. Så nu kan jag duka upp mycket mer och gästerna kan ta för sig själva av det de vill.
Väntar fortfarande på skåpsluckorna som kommer nästa vecka. Efter det ska det snyggas till med bättre belysning och förhoppningsvis fina foton från en lokal fotograf.
Det är sambon som fixat detta åt mig. Visst är han bra?!
Har dock redan insett att den nya bänkytan inte räcker till så har bett honom utöka. Om jag nu bara kunde bli av med den läskiga gröna nålfiltsmattan också…

image

image

Jag bakar bröd till lunchen varje dag, och idag serverade jag kyckling i tomatsås med gremolata, så tyckte det passade med focaccia till det. Älskar focaccia! Så gott och enkelt att göra. Dagens bröd toppade jag med rosmarin och soltorkade tomater men här kan man låta fantasin flöda. Fetaost, rödlök, färska örter, flingsalt, oliver, rivet citronskal, vitlök, salami eller annat gott. Ha på vad du vill!

image

Det här är ett enkelt recept som ger dig ett stort bröd, bakat i långpanna.

Du behöver:
25 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 dl manitoba cream
1,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
1 msk honung

Örter, fetaost, soltorkade tomater, oliver eller annat gott att toppa med.

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader C.
Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummet vatten. Blanda i olja, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda till en deg i ca 5-10 minuter med maskin. Degen skall släppa från bunkens kanter men vara lite kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Klä en långpanna ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och smörj sen in med olivolja, även på formens sidor.

Stjälp den jästa degen i den oljade formen och tryck ut den i formen så den täcker botten på formen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.

Strö dina valda toppingar över degen och använd gärna lite av oljan från de soltorkade tomaterna också. Tryck lätt med fingrarna i degen så toppingen kommer ner i brödet lite.

Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
Skär upp i bitar eller ställ fram brödet som det är, i ett stycke.

image

Kram Christine

Svägerskans baby shower

Hej,

Jag satt och tittade igenom bilder från förra året, herregud så många foton det blir. Jag försöker sortera och redigera och då händer det att vissa saker glöms bort. Jag försöker att ta  många bilder i vanliga livet, på utflykter med familjen och på min fina dotter, när vi umgås med vänner och när vi reser. Jag älskar foton eftersom det är ett så bra sätt att minnas tillbaka, minnas de saker man gjorde och allt fint man upplever. Sen jag började matblogga är många av bilderna så klart på mat. Och ibland så sammanfaller minnesvärda händelser med mat. Som på svägerskan Cs baby shower förra året. Galet att det är ett år sen. Hon väntade sitt första barn och jag och hennes lillasyster ordnade en fest för henne, med hjälp av min svärmor och svägerskans vänner. Det blev en riktigt lyckad fest och en riktig överraskning för svägerskan. Kul när man kan få göra något helt oväntat för någon och det blir så uppskattat som det blev.

baby shower2 copyright

baby shower3 copyright

Jag skrev redan förra året om själva baby showern, du kan läsa mer om den HÄR, men däremot så glömde jag bort att dela med mig av recepten på sconesen och tårtan.

Minns att tårtan blev riktigt god, med en vansinnigt god kokosmousse och hallonmousse med mascarpone. Den som jag även hade till chokladtårtan med chokladfingers runt om. Den hittar du HÄR.

baby shower1 copyright

Så här såg tårtan ut när jag gjorde den och sen slutresultatet.

Nu måste jag leta rätt på scones-receptet, för det var riktigt bra, och posta det här. Ska också göra ett separat inlägg om tårta, måste bara hitta fler bilder på den.

Håll utkik i helgen för då kommer recepten!

Kram Christine

Rosenbröd i långpanna

Hej,

Förlåt för bloggtystnaden här. Det har varit fullt upp med skogsturer, firande av Mini-mes födelsedag och på igår kväll var jag så trött att jag somnade runt 21-tiden. Väldigt olikt mig men hade bara fått ca 4 timmars sömn på natten, vilket tog ut sin rätt.

Jag jobbar fortfarande på mitt jobb samtidigt som jag försöker fixa med förberedelserna inför butiksöppningen den 4/9. Dagen D närmar sig med stormsteg och jag längtar verkligen till det. Innan dess försöker jag njuta av sovmorgnar, aktiviteter med familjen och annat som jag inte kommer ha så mycket tid med sen. Idag satt jag en stund på en altan och pratade med en vän och njöt av den underbara värmen.

Imorgon ska det dock regna har jag hört, så då tycker jag att du ska baka lite bröd. Rosenbröd är väldigt gott och perfekt till bufféer. En del tycker att det är svårt att rundriva deg till fina frallor och det tar också lite tid. Men tryck ut degen i en långpanna och få ett bröd som du sen skär i bitar. Passar fortfarande lika bra till buffén men också till att göra matiga mackor av.

rosenbröd i långpanna copyright

Jag använde recept på rosenbröd från Kryddburken.

Till en långpanna behöver du:

50 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst (50 gram)
0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt (jag tog en nypa flingsalt)
12 – 13 dl vetemjöl

1 ägg och vallmofrön

rosenbröd i långpanna 2 copyright

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader (använd gärna termometer och kom ihåg att hellre lite för kallt än lite för varmt, blir det för varmt dör jästen) Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och rör till jästen har lösts upp.

Tillsätt sirap, salt och nästan allt av mjölet, spara nån dl till utbakning. Arbeta ca 5 min för hand eller i maskin. Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk.

Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skåra försiktigt rutor i degen och låt den jäsa igen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader C.

Pensla degen med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills bröden har fått fin färg.

rosenbröd i långpanna 3 copyright

Det här blev jättegott bröd som blev luftigt men ändå stadigt, så det klarar lite tyngre fyllningar om man vill göra dubbelmackor. Passar till alla slags pålägg; från ost och marmelad till rostbiff och pepparrotsmjukost.

Sirapslimpor med jästid och gräddning i ett

Hej,

Det snörvlas och hostas här hemma. Sambon blev sjuk redan i torsdags och i söndags hoppade bacillerna över till mig. Ingen feber än så länge, och jag försökte mota bort det halsonda genom ett träningspass. Först kändes det som att jag skulle svimma, sen kände jag mig nästan helt bra och nu så har det halsonda och snuva kommit tillbaka. OK så träning var kanske inte den bästa medicinen.

Hembakat och nybakat bröd är dock nästan som medicin, i alla fall för själen. Att baka sitt eget bröd är så givande, på flera plan. Man blir lugn och all frustration man möjligtvis har försvinner, nygräddat bröd får hela huset att dofta underbart – det slår vilket doftljus som helst. En tjock skiva nybakat bröd med smör och ost på, tillsammans med en kopp te är en mysig avslutning på kvällen. Fördelarna med att ge sina barn annat än tillsatser och konserveringsmedel är inte heller dum. Pengarna du sparar på att baka ditt egna bröd kan du lägga i en burk och vips så har du pengar att göra något roligt för en dag på sommarlovet eller semestern.

sirapslimpa1 copyright

Det finns ju bara positiva saker med att baka själv! Det är dessutom inte så svårt som man lätt får för sig. Självklart är det enklare att blanda och knåda degar om man har en stark maskin som kan göra grovjobbet åt en, men det går faktiskt att använda elvispen med tillhörande degkrokar eller gammal hederlig handkraft.

Testa i alla fall att baka bröd, det är så man lär sig. Så blir man lite bättre för varje gång och helt plötsligt så känns det inte alls så farligt med degar och jäst och mjöl av olika slag.

För länge sen hittade jag ett recept på bröd som inte kräver jästid, det jäser i ugnen samtidigt som det gräddas. Bloggen där jag hittade receptet heter Lantlollabloggen. Jag har velat pröva det där receptet jättelänge och för några veckor sen gjorde jag det.

Så nöjd att jag testade att baka brödet, för det vad smidigt att hoppa över all jästid och vilka stora fina limpor det blev. Väldigt gott bröd (sambon tyckte det var bland det godaste bröd jag har bakat) som höll sig färskt länge.

sirapslimpa2 copyright

Till tre stora limpor behöver du:

2 pkt jäst (2×50 g)
1 l ljummet vatten
1 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
1 msk salt
1 ägg
500 g rågsikt
150 g fint rågmjöl
600 g vetemjöl special
ca 300 g manitoba cream

sirapslimpa4 copyright

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Häll i vattnet och blanda runt till jästen har lösts upp.
Häll i rapsolja och sirap, salt och ägget.

Tillsätt sen alla mjölsorterna, lite i taget. Kör degen i degblandaren ganska länge, ca 15 minuter. Framför allt manitoba cream kräver att man knådar degen extra länge.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den mer, och ta eventuellt mera mjöl (jag fick ta en hel del mjöl till för att degen skulle bli hanterbar och formbar).

Dela degen i tre delar och formad dem till limpor. Lägg limporna bredvid varandra i en långpanna med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och pensla med lite kallt vatten.

Sätt in långpanna med limporna i ugnen på nedersta falsen, stäng luckan och sätt på ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mellan 50-60 minuter.
Ta ut långpannan och pensla limporna med en blandning av hälften kallt vatten och hälften ljus sirap.

Låt svalna lite på galler.

TIPS!

Lägg bakplåtspapper mellan limporna, så jäser de inte in i och gräddar inte fast i varandra. Pröva även att lägga limporna i smorda limpformar. Det ska jag göra nästa gång.

sirapslimpa3 copyright
Fantastiskt gott bröd med lagom hård skorpa. Passar perfekt till äggmackor.

Saras underbara lördagsfranska – den enda formfranskan du behöver

Hej,

lördagsfranska3

Förra veckan bakade jag ett bröd som förändrade min värld. Det låter kanske lite väl överdrivet, men jag lovar det är SÅ gott. Jag har aldrig bakat egen formfranska förut men när jag åt det här brödet, både färskt och rostat så var det kört. Jag kan aldrig se på rostbröd som man köper på samma sätt igen. Detta bröd är så vansinnigt gott till frukost och jag är så glad att jag till slut vågade baka det. För vet du, det var inte alls svårt. Jag hittade det här receptet på bloggen www.sarabakar.se. Om du inte har hittat in på hennes blogg tidigare så pila över dit nu. Hon öppnade ett bageri som verkar gå riktigt bra (rena drömmen, jag blir så avundsjuk) och på bloggen delar hon med sig av vardagen, arbetet med att få igång bageriet och är även snäll nog att dela med sig av en del recept. Det finns mycket gott hos Sara bakar.

lördagsfranska2 copyright

I och med detta bröd testade jag även för första gången att fläta bröd. Har alltid trott att det är svårt och endast för proffs, men Sara har även lagt upp ett filmklipp på hur man flätar bröd. Det är mycket enklare än man tror, går snabbt och är roligt.

Originalreceptet hittar du HÄR.

Till 2 stycken formbröd behöver du:

25 g jäst
500 g vatten
950 g vetemjöl
1 st äggula
1 msk honung
25 g smör
2 tsk salt

Smör att smörja formarna med, och vallmofrön till dekorering

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i alla övriga ingredienser, förutom saltet, och knåda ihop  på låg hastighet i cirka 8-10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare några minuter. Degen ska vara riktigt elastisk.

Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock. Låt vila i 120 minuter, vik samman en gång efter halva tiden.

Dela degen i två delar och varje halva i fyra bitar som vardera väger ca 200 g. Rulla varje bit till en lång rulle.

Lägg fyra degrullar bredvid varandra och fäst ihop i toppen. Lägg rullarna två och två lite snett åt varsitt håll. Sen är det bara att fläta ihop brödet. Vik in ändarna lite och lägg i en smord brödform.

Gör likadant med den andra deghalvan – fyra bitar som flätas ihop och läggs i en smord brödform.

Pensla bröden med vatten och strö vallmofrön över.

Täck formarna med plastfilm och ställ i kylen över natten.

Ta ut formarna ur kylen på morgonen. Sätt ugnen på 250°C och låt bröden jäsa lite till medan ugnen värms upp. Sätt in i brödformarna i mitten av ugnen, dra ner värmen till 225 grader C och grädda bröden i 20 minuter. Ta sen ut bröden ur formarna och grädda dem ytterligare 10 minuter så att hela brödet får fin färg och god skorpa.

Låt bröden svalna lite och njut det sedan nybakat, med smör med flingsalt och en god marmelad eller curd. Himmelsk!

Dagen därpå passar det perfekt att rosta och äta med nutella och lite flingsalt på.

lördagsfranska1 copyright

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins