Kategori: Mackor

Varm smörgåstårta med bacon

Inser att det är länge sen jag senast skrev ett inlägg. På grund av olika orsaker har energinivån och koncentrationsförmågan varit låg. Insåg att det redan är påsk. Tiden fram hit gick fort och planerna för påskhelgen har varit olika. Det slutade i alla fall med att vi stannade hemma. Så då tänkte jag försöka komma igen lite. Har tänkt ut lite smått och gott att äta under de här lediga dagarna.

Jag har varit ledig hela dagen idag vilket var så skönt. Låg i sängen halva dagen och nu på kvällen har vi ätit en enkel middag.

Det blir tidigt i säng för imorgon bitti är det träning.

Varm smörgåstårta har jag inte gjort på länge och jag blev så sugen på något enkelt att laga som inte krävde så mycket tankeverksamhet. Det här är så tacksamt att göra när man är många och tiden är knapp men man vill göra något som känns lite mer speciellt än falukorv och makaroner.

Det är snabbmat för det tar inte lång tid att göra och inte speciellt lång tid i ugnen heller.

Jag smaksatte med bacon, lök och jalapeño men det går att använda vilka fyllningar man vill. Tacofärs, ost och skinka, soltorkade tomater och fetaost, BBQ-kyckling eller något annat gott.

Du behöver inga mått eller ingredienslista. Ta de saker du tycker om och gör ganska tjocka lager mellan brödskivorna.

Jag använde smaksatt färskost och riven ost (mozzarella och cheddar). Knaperstekt bacon, hackad rödlök, skivade tomater.

Bara att bre på och varva brödskivorna med fyllningarna.

Grädda i 200 g C i ca 15 minuter.

Bra mat att äta framför tv:n om man gillar att göra det. Och bra mat för barnen att fixa själva eller hjälpa till med.

Nu hoppas jag på en bra påskhelg. Jag ska försöka njuta av solen så mycket som möjligt!

Kram Ch

Rörelseglädje på isen

I helgen testade jag långfärdsskridskor för första gången! Vi åkte till Rynningeviken och jag hyrde utrustningen där. Mini-me och hennes kompis hade egna skridskor med sig.

Härligt väder och mycket folk ute. Min tanke var att åka ut till Lindholmen där man kunde bada isvak och basta.

Väl på isen insåg jag mitt övermod beträffande mina egna färdigheter, och även att Mini-me aldrig skulle klara av att stappla 12 km tor. Min isvaksbadsdebut fick helt enkelt skjutas på framtiden.

Jäklar vad svårt det var att åka långfärdsskridskor. Jag lyckades staka mig fram och fick upp rätt bra fart ibland. Lyckades även ramla tre gånger och försöken att ta mig upp var allt annat än graciösa. Det slutade med att jag insåg att det var lättast att hasa på mage till snön, för att där kunna ställa mig upp eftersom skridskorna fick fäste på snön.

Ja alltså jag är ju inte så tjusig i cykelhjälm men man måste föregå med gott exempel. Barnen hade hjälm så då hade jag det med helt enkelt. Och jo, jag satte fast den bättre under hakan efter att bilden togs.

Var en aning trött i fötterna efter några timmar på isen. Fick pjäxor i storlek 37 vilket är för stort för mig. Hoppas det ska finnas pjäxor i min storlek nästa gång.

Väntar med spänning på den dagen jag kan ta långa snygga skär, och åka så där lätt och ledigt som många andra gjorde.

Hemma hade vi förberett mackor med ost, stekt bacon och karamelliserad lök.

De grillade vi sen i litet smörgåsjärn, över öppen eld.

Fina mackor, som smakade ljuvligt.

Smörgåspapper med engelskt tidningstryck. Köpt i en av Leilas butiker. Passar bra till både mackor och fish n chips.

Alltså karamelliserad lök och stekt bacon! Fantastiska smakkompisar. Mat smakar alltid bra när man tillagar den över öppen eld och äter utomhus. Dessa mackor var underbara!

En riktigt skön dag i lördags. Jag är så glad att bo så bra, med så många bra sport- och fritidsaktiviteter nära till hands.

Skagentoast – en klassisk förrätt med smak av kräftskiva

Hej, 

En klassisk men ändå enkel och snabb förrätt är ett bra ess att ha kockärmen. Gärna något som kan förberedas också för minsta möjliga stress.

Toast Skagen är just precis en sådan rätt. En klassiker som vi kan tacka Tore Wretman för. Hans variant består av räkor, majonnäs och möjligtvis dill som rörs ihop och läggs på rostat bröd.

Jag blandar gärna upp majonnäsen med crème fraiche och smaksätter med salt, peppar och dill. Häromveckan gjorde jag en variant med anknytning till augustitidernas kräftskivor, så jag bytte räkorna mot kräftstjärtar och hade även i lite riven västerbottenost och finhackad rödlök.

Kantskuret rostbröd som jag stekte i mycket smör och så den goda röran på det. Toppat med kräftsjärtar, rödlök och dill.

En annorlunda räkmacka

Hej, 

Den klassiska räkmackan är omåttligt populär och inget man mixtrar med hur som helst. Det ska vara mycket majonnäs, handskalade räkor så klart och gärna på fluffig tekaka. Det här är dock inget jag är jätteförtjust i. Jag väljer gärna något annat om jag kan.

Men ge mig vitlök och chili och jag är med på noterna. Majonnäsen kan jag dock vara utan. Inte för att det är fett, nej ge mig bara smör så blir jag nöjd.

Den här underbara räkmackan är full av smaker jag älskar och så himla enkel att göra.

Ju färre ingredienser man har desto viktigare är det att man har ingredienser av riktigt bra kvalitet.

Gör så här:

Börja med att skala dina räkor.

Fräs sen hackad vitlök och chili i smör i en stekpanna men akta så det inte bränner vid. 

Tillsätt räkorna och vänd runt i vitlöksfräset. Räkorna ska inte stekas för länge, då blir de sega.

Ta räkorna ur stekpannan och stek två skivor bröd i lite mer smör.

Toppa dina stekta brödskivor med de vitlöksfrästa räkorna och strö över hackad persilja och riven parmesan.

Varsågod och njut! 😊

Kram Christine

Frallor med tonfiskröra

Hej,

Det är kanske inte midsommarmat det här men en bra macka att ta med på utflykt. Jag ska vara ledig fredag-söndag så jag hoppas att vädret ska tillåta vandring i Kilsbergen någon dag så då ska jag baka dessa frallor igen. Jag gjorde dem första gången tidigare i veckan, på jobbet.

Ursprungliga receptet hittade jag på matbloggen Zeinas Kitchen, en helt fantastisk matblogg som jag verkligen kan rekommendera dig att besöka, om du inte redan har gjort det.

Jag har bara gjort några små justeringar i receptet. Bytte socker mot honung, använde en del rågsikt och toppade med solrosfrön istället för vallmofrön.

Det här blir en sats på 24 frallor, jag gjorde runda men du kan även göra avlånga frallor om du vill.

Du behöver:

1 liter mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 påsar torrjäst

Ca 24 dl mjöl (jag blandade vetemjöl och rågsikt)

100 g mjukt smör

3 tsk salt

3 tsk honung

Flingsalt, solrosfrön och uppvispat ägg till topping

Gör så här:

Häll torrjästen i degbunken och lös upp med mjölken.

Blanda ner salt och honung och hälften av mjölet. Blanda ihop degen och häll på resten av mjölet tills degen släpper från bunkens kanter. Lägg i smöret i bitar och låt degen bearbetas i ca 10 -15 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk eller plast i minst 45 minuter (jag lät den stå i ca 2 timmar)

Dela upp degen i 24 bitar och rundriv till frallor.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa en stund till. Ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på flingsalt och solrosfrön.

Grädda bröden i 200 grader C i ca 12-15 minuter. 

Jag fyllde mackorna med en röra på tonfisk, crème fraiche, majonnäs, kapris och bostongurka. Smaka av med lite salt, peppar och ev. Citronjuice. Lägg röran på sallad och skivad tomat och toppa med skivad rödlök och ärtskott.

Lyxiga laxbaguetter

Hej, 

Jag ska snart iväg och jobba men vill visa dig en god macka jag gjorde för ett tag sen, som vore en perfekt utflyktsmacka att göra och njuta av i solskenet idag, eller till helgen.


Jag använde baguetter från ett bageri, extra lyxigt och gott och helt klart det bästa alternativet till att baka själv. Dessutom tycker jag att man ska stötta alla småskaliga producenter som gör saker från grunden. Det smakar otroligt mycket bättre när något är gjort med omsorg och bra råvaror.

Jag tycker om sweet chili och gärna i kombination med lax. Det passsar perfekt ihop och ger en lite annorlunda smakbrytning med den feta laxen tillsammans med den söta såsen. För krämighet använde jag naturell färskost.

Blanda färskost med sweet chili-sås och hackad dill. Smaka av med lite salt. Mängderna justerar du efter eget tycke.

Skär ett snitt i baguetten på ovansidan, då är det lättare att fylla snyggt och dekorera och fyllningen stannar kvar istället för att glida ur mackan och se slabbig ut.

Bre insidan av brödet med smör eller naturell färskost. Lägg i ett salladsblad och klicka i sweet chili-röran. Lägg skivor av rökt lax ovanpå röran och toppa med skivad rödlök och dillkvist.


Snygga och somriga mackor som passar bra på en picknick, tillsammans med ett glas rosé.

Salami- brietoast

Hej, 

En alldeles vanlig söndag här hos oss. Sovmorgon följt av sen frukost. Sitter i köket och lyssnar på diskmaskinens lätt sövande ljud. Har precis vinkat till Mini-me genom fönstret, som gick till en kompis. Från källaren hörs referat från Tour de ski. Jag ska snart iväg och träffa en kompis, men först vill jag dela med mig av dagens frukost.

Varm macka funkar alltid, oavsett tid på dygnet, och kan göras antingen i ugnen, i stekpanna eller smörgåsjärn. Idag blev det stekpanna.

Jag använde vanligt vitt rostbröd idag men vilket bröd som helst funkar bra.

Smöra utsidan på brödskivorna, lägg på brie med chili, tunt skivad rödlök, salami och så lite marmelad eller sylt om du vill (jag använde min morotsmarmelad).

Stek i varm stekpanna tills du har fått fin färg på brödet. Osten smälter snabbt så det går fort att göra mackorna.

Inte så nyttigt jag vet, men så gott!

Ha en fi  söndag!

Kram Christine

Lucka 14 – Julkalendern 2016

Hej, 

Lucia är redan förbi och nu är det full fart mot julen. Många dagar kvar att laga och baka goda saker. Något som är gott året om men verkligen hör hemma på julbordet och julmackan är ju köttbullar.

Så bakom dagens lucka gömmer sig köttbullar på Ernst vis. Tidigare har jag gjort köttbullar med julmust, det är också ett bra recept som ger goda och fluffiga köttbullar. I Ernst recept är det kryddpepparn som står i centrum. En klassisk köttbullesmet som ger fasta och fina köttbullar som inte faller isär. Jag la dem på en jullandgång med andra goda jultillbehör.

Till ca 120 köttbullar behöver du:

1,5 kg köttfärs (jag använder nötfärs men det går bra med blandfärs också)

2,25 dl ströbröd

Salt, peppar och kryddpeppar (smaka av)

1,5 msk flytande honung

4,5 dl mjölk

1 stor gul lök

3 ägg

Smör att steka i
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Hacka löken. Blanda alla ingredienser i en stor skål.

Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt.

Ugnsstek till köttbullarna har fått fin färg. Testät en köttbulle för att se om de är klara.

Omelettrulle

Hej, 

Idag blev det frukost på språng och vad passar väl bättre då än en tunnbrödrulle?

Omelett i långpanna är smidigt och räcker till fyra tunnbrödrullar. Man kan självklart vika ihop bitarna och lägga i en fralla eller baguette om man hellre vill det.

Den här mackan mättade ordentligt så är en bra utflyktsmacka, och precis som vanlig omelett går den att smaksätta som man vill.

Jag gjorde själva omeletten naturell men om man vill kan man tillsätta skinka, ost, spenat eller något annat gott direkt i smeten.

Jag bredde vitlöksfärskost på själva tunnbrödet, la omelett ovanpå och sen skivade tomater, basilika och svartpeppar.

Omeletten gör du enkelt genom att vispa ihop 6 ägg med 2 dl mjölk och lite salt och peppar. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i.

Grädda i 175 grader C varmluft i ca 10 minuter.

Skär i fyra bitar och lossa från bakplåtspappret med hjälp av en stekspade.

Det fina smörgåspappret är från Leilas General Store.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Kycklingröra sweet chili

Hej,

På skogsutflykten för någon vecka sen tog jag med baguetter fyllda med en kycklingröra. Hade först tänkt göra en currykycklingröra, men när jag insåg att jag inte hade mango chutney hemma (sen jag startade eget är hemmet inte lika välfyllt med allt man kan tänkas behöva när man bakar och lagar mat) så fick jag improvisera.

En snabb blick på thai sweet chili-såsen vid spisen avgjorde vilken smak det skulle bli.

Jag har inga exakta mått för allt i denna röra utan du får smaka dig fram. Men jag använde mig i alla fall av en hel grillad kyckling och en liten burk crème fraiche.

Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar och lägg i en skål med crème fraichen. Tillsätt sweet chilisås, hackad rödlök och hackad färsk koriander. Smaka av och tillsätt mer sweet chilisås till du får den styrka och smak du vill ha på röran. Krydda med salt och peppar också, och kanske vitlökspulver om du vill.

Om röran blir för lös kan du tillsätta mer crème fraiche, den blir också tjockare av att stå i kylen ett tag (gärna över natten).

Dela baguetter på längden, bre på smör och lägg på salladsblad och sen kycklingröran.

Vill du kan du även göra dessa goda varma mackor.

Det är helt enkelt samma röra på baguette, toppad med ost och gratinerad i ugnen till osten smälte (200 grader C funkar bra).

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins