Kategori: Mackor

Kantarellmackor med bacon

Hej, 

Söndag och vi tar det lugnt vid poolen. Killarna åkte iväg på en liten tur för att reka omgivningarna. Hade vi varit hemma hade vi tagit en tur ut i skogen idag. Skönt och avslappnat söndagsnöje. Hittar man kantareller i skogen är middagen räddad. Vi gjorde vanliga kantarellmackor för ett tag sen. Med bacon på eftersom vi älskar bacon.

Fräs hel enkelt schalottenlök, kantareller och bacon i smör.

Lägg blandningen på smörat bröd och toppa med riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.

Middag eller mellanmål på enklaste vis men känns väldigt lyxigt ändå. 

Funkar ju även bra som förrätt till kräftskivan!

Semesterkänslan har infunnit sig

Hej, 

Vi har redan kommit in i Spanien-tid vilket innebär att vi äter middag sent på kvällen och tar siesta mitt på dagen (läs sambon).

Mini-me och sambon var snabbt i poolen igår när vi kom fram till huset.

Igår var vädret helt fantastiskt med 32 grader och en underbar varm och vindstilla kväll. Idag har det varit lite molnigt och blåsigt och det har t.o.m. regnat lite men det har ändå varit varmt. Så pass varmt att barnen har varit i och badat hela dagen och alla vuxna också doppat sig.

Dagens lunch blev en mycket enkel variant. Baguetter med serranoskinka, sallad, vitlöksfärskost, mozzarella och tomater och gazpacho.

Ett glas sangria vid poolen efter en shoppingrunda och semesterkänslan har verkligen infunnit sig.

K och jag har precis klarar av en löprunda så nu blir det tapas till middag. Dags att sätta igång!
Trevlig kväll!

Vitlöksbröd caprese

Hej,
Hade tjejkväll med bokklubbsbrudarna ikväll. Lagade italienskt, ett kök som jag aldrig tröttnar på, ge mig mera kolhydrater 😊.
Medan jag lagade maten fick tjejerna en drink i handen och detta galet goda vitlöksbröd att mumsa på.

image

Barnsligt enkelt att göra men stor imponeringsfaktor. Jag älskar vitlöksbröd (glöm det 70-talet, jag ger aldrig tillbaka ditt favoritbröd), och jag älskar den fräscha insalata caprese aka tomat- och mozzarellasallad.

Det här är vad som händer när två goda ting tycker om varandra och kramas extra mycket. Fick idén från Pinterest (tack tack bästa tidsfördrivet) och undrar varför jag inte kommit på detta tidigare.

image

Så himla enkelt och går utmärkt att höfta fram. Vem behöver exakta mått? Jag ser det här brödet fylla en viktig del på alla grillkvällar framöver. Det passar så bra in på en avslappnad grillkväll med sina somriga smaker, klara färger och när är det fel med vitlök egentligen?

image

Gör så här:

Dela en limpa mitt itu, bre vitlökssmör på både över- och underdel. Skiva mozzarella och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175 grader C.
Toppa med tomat, basilika och balsamicoglaze.
Skär i bitar och låt smaklökarna dansa.

Enjoy!

Brunchvåfflor med bacon

Hej,
Våffeldagen och långfredagen och jag är ledig!
Steg inte upp förrän vid 12-tiden och har sen dess lagat mat. Så härligt att få laga mat i ett stort kök, med fönster, och med bra redskap till hands. Skillnaden mot mitt dagjobb där jag står i en mörk källare utan bra ventilation är markant.
Idag blir det långkok till middag; rödvinsbrässerade lammlägg, men mer om det senare. Nu måste jag visa vad vi åt till lunch!

image

Våfflor är ju självklart idag men jag vill ha en matigare variant är sylt och grädde. Dessa våfflor är perfekta till en brunch och är vansinnigt goda. Knaperstekt bacon och god ost passar så bra ihop!

image

De är superenkla att göra, bara att vispa ihop våffelsmeten och blanda ner knaperstekt bacon, hackad gräslök och riven ost. Jag använde cheddar men vilken vällagrad ost som helst funkar bra.

Våffelsmet 8 portioner:
250 g smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl iskallt vatten
Knaperstekt bacon
Hackad gräslök
Riven ost

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Vispa ner det smälta smöret och vattnet.
Blanda ner bacon, gräslök och ost.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Använd lite mindre än 1 dl smet till varje våffla. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
image

Örterna kan bytas ut mot andra och baconet mot korv eller skinka. Men bacon är ju bland det bästa som finns så varför man vill byta bort det kan jag inte förstå.

image

Sambon muttrade, som vanligt, att man inte måste göra varianter på allt men han erkände sen att dessa våfflor var riktigt goda.

image

Nu ska vi snart ut i skogen vid Karlslundspåret på Kvastjakt, där barnen ska få leta gömda påskfigurer.
Ha en fortsatt bra dag!

Chokladmacka för vuxna

Godmorgon!
Sköna söndag här och Mini-me och jag ska snart till påskmarknaden i Wadköping. Hade hoppats på ännu soligare väder men det kändes varmt ute i alla fall.

image

Man måste ju grunda med en bra frukost och denna lilla vuxenvariant på chokladmackan passade fint tillsammans med en kopp te, efter en skål med flingor och mjölk.

image

Otroligt enkelt att göra och vansinnigt gott, som vanligt när choklad är inblandat.

image

Skär en baguette (jag använde stenugnsbakad surdegsbaguette) i skivor. Bre smör på ena sidan av varje brödskiva. Lägg chokladbitar (jag använde mörk bakchoklad från Kaffe & Pralin) på hälften av brödskivorna, på den sidan utan smör.
Lägg ihop alla brödskivorna så det blir dubbelmackor, med smörsidan utåt. Stek i stekpanna till chokladen smälter.
Strö över flingsalt och njut tillsammans med en kopp te eller kaffe.

image

Ju bättre bröd och choklad du använder desto godare blir detta. Ingredienserna gör verkligen skillnad här.

image

Med en sådan här start på dagen kan det bara bli bra!
Ha en underbar söndag!

Kram Christine

Nutellasmörgås gone wild

Gooodmorgon!
Ja jag vet, vi är lite sena idag. Men det är söndag och vi kom hem kl. 04 imorse så idag blir det en lugn hemmadag.
Vi har dock inte vaknat nu, utan har faktiskt hunnit med att titta på finalen i Melodifestivalen innan vi gick upp, eftersom vi missade den igår. Jag trodde  Oscar Zia skulle vinna. Tyckte hans låt var bra och med ett bra budskap och passande i Eurovision-sammanhang. Frans låt är också bra och den lär vi få höra mycket i sommar.

image

Söndagsfrukosten idag blev en lyckad historia som fick tummen upp av både sambon och Mini-me (även om ingen av oss åt mer än en, det var lite mäktigt).
Sambon kallar dem för nutellasmörgås gone wild och ja, det är en väldigt bra beskrivning.
Vi kan även enkelt sagt kalla dem fattiga riddare i varm choklad. Galet gott och överdådigt men ibland behövs det.
Kombon av frasigt stekta fattiga riddare med socker och kanel, nutellafyllningen och den vispade grädden blir fantastisk!

image

Jag surfade på Pinterest och hittade receptet från bloggen Half Baked Harvest, klicka HÄR för att komma dit, som har massor med goda recept. I hennes recept använde hon en chokladganache men jag förenklade lite och använde nutella istället, för att det skulle gå snabbt. Lät inte heller brödet stå i 30 minuter men i vanliga fall låter jag gärna brödet gotta till sig över natten.

image

Till 6 portioner behöver du:
12 skivor bröd
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
4 tsk socker
2 tsk kakao
Nutella
Smör
Socker
Kanel
Vispad grädde

image

Gör så här:
Bre nutella på hälften av brödskivorna och lägg ihop med andra hälften av brödskivorna.
Vispa ihop ägg, mjölk, vaniljpulver, kakao och socker. Lägg brödet i en form och häll på chokladmjölken. Låt stå i minst 30 minuter eller över natten (perfekt frukost att förbereda dagen innan), eller gör som jag och stek fattiga riddarna direkt, i smör.
Blanda socker och kanel och vänd det stekta brödet i det.
Servera med vispad grädde. Toppa gärna med minimarshmallows och chokladsås.

image

Kram Christine

Fredagsbagge

Hej,

Äntligen fredag! Jag har en fullspäckad och rolig helg framför mig så har sett fram emot helgen extra mycket den här veckan. Har stått och förpackat fudge ikväll, som jag ska sälja på söndagens julmarknad. Provsmakade båda sorterna och de var väldigt goda. Jag hoppas jag får dem alla sålda men om inte så har jag julgodiset klart till första advent nästa vecka.

Ikväll blev det fredagsmys med pannkakor till Mini-me, och fyllda baguetter till mig och sambon. Det här är något som jag verkligen tycker om. Det är så enkelt men så gott, och går så bra att variera. What’s not to like?

Baguett med lövbiff

Vi missade att köpa koriander, och jag var inte beredd att åka förbi ica på vägen hem och brottas med en massa andra människor, så vi fick klara oss utan. För sambons del gjorde det inget eftersom han inte är så förtjust i färsk koriander, men jag älskar det. Det passar perfekt till kryddstark mat och hade gjort sig bra i denna macka.

Det är helt enkelt lövbiff, stekt med chili och ingefära, i baguette, med strimlad sallad, morötter och gurka. Som dopping majonnäs och stark chilisås.

Tips!

Stek kycklingfilé i smör, tillsammans med ingefära, chili, salt och peppar. Skiva tunt och använd i baguetten istället för lövbiff.

Och glöm för 17 inte koriandern!

 

Nu ska jag kolla på ett nytt avsnitt av Sleepy Hollow innan det är dags att sova. Imorgon står floristkurs på schemat 🙂

Kram Christine

 

Smörgåstårtans dag

Hej,

Det är smörgåstårtans dag idag, och det ville jag fira genom att äta smörgåstårta till middag. Det är inget vi äter speciellt ofta, och inget jag gör speciellt ofta heller. Men idag blev jag så himla sugen på det att jag bjöd in svärmor och svägerskan C på middag och åkte och handlade ingredienserna på väg hem från jobbet.

smörgåstårta4

Väl hemma svängde jag ihop smörgåstårtan väldigt snabbt, ingen tid för den att vila inte. Eftersom jag inte brukar göra smörgåstårtor, och speciellt inte av den mer klassiska typen var jag lite osäker men körde på frihand. I affären hade jag haft någon slags tanke om fyllningarna men väl hemma i köket blev det lite annorlunda.

Hade ingen aning om hur det skulle smaka när vi satte oss ner för att äta men det blev väldigt lyckat och allihopa tog två portioner var. Det som blev kvar står nu i kylskåpet och blir en jättegod matlåda imorgon.

Jag har inga exakta mått men smaka dig fram vad gäller rörorna. Jag tycker inte leverpastej så det fick absolut inte vara med i smörgåstårtan. Är inte heller ett fan av alltför mycket majonnäs eller grädde. Crème fraîche är min vän när man vill ha något krämigt och smakrikt men ändå fräscht. Det blev ett lager med skinka och ett lager med hårdkokta ägg. Till dekoration använde jag skinka, ost, frukt och sallad.

smörgåstårta3

Du behöver:

2 pkt hönökaka (halvmånar)

Bregott

1 pkt skinka (jag använde gallerrökt pepparskinka eller liknande)

1 pkt lufttorkad skinka

1 pkt skivad ost (jag använde Port salut för vi tycker om den, men den var svår att rulla)

1 ica crème fraiche med smak av getost, honung och rosmarin

vispgrädde

2 små burkar pepparrot

en liten bit purjolök

2 hårdkokta ägg

saltgurka

majonnäs

naturell cream cheese

salladsblad

physalis

röda vindruvor

ostbågar

sharonfrukt

Gör så här:

Lägg ihop alla brödhalvrona två och två, så att de bildar rundlar. Bre smör på alla rundlarna.

Lägg den första rundeln på fatet du ska servera smörgåstårtan på.

Hacka den rökta skinkan och blanda med crème fraîche och hackad purjolök. Vispa grädde och blanda ner pepparrot efter smak. Rör ner lite av pepparrotsgrädden i skinkröran. Smaka av och ha i mer pepparrotsgrädde till du blir nöjd.

Bre skinkröran på den första brödrundeln.

Lägg på nästa brödrundel ovanpå skinkröran.

Hacka de kokta äggen och blanda med hackad saltgurka, en klick majonnäs och ungefär ett halvt stort paket naturell cream cheese.

Bre äggröran på den andra brödrundeln.

Lägg på den sista brödrundeln. Blanda cream cheese med pepparrotsgrädde, smaka av och bre sen blandningen på sidorna och ovansidan av smörgåstårtan.

Krossa ostbågar och pressa fast smulorna på sidorna av tårtan.

Lägg sallad ovanpå tårtan, och fortsätt garnera med rullar av lufttorkad skinka och ost. Dela en handfull röda vindruvor i halvor och lägg i mitten av tårtan.

Öppna upp physalisbären och fördela dem jämt över tårtan.

Skär en sharonfrukt i klyftor och sätt bredvid skinkrullarna.

smörgåstårta2

Servera direkt eller låt stå i kylen en stund eller över natten. Om du inte ska äta den direkt kan du vänta med att dekorera smörgåstårtan till strax innan du ska servera den.

Passande dryck till smörgåstårta är bubbel av något slag. Ikväll fick det bli äppelcider.

smörgåstårta1

Stekt ägg- och baconmacka

Hej,

Matiga mackor är något jag verkligen har fastnat för. Jag älskar mackor, öppna mackor, dubbelmackor, smörrebröd, fyllda baguetter och varma mackor. Varianterna är många, och fyllningarna likaså. Det går ju egentligen att fylla med vad som helst. En macka funkar lika bra till frukost, lunch och middag. Det kan vara ett bra mellanmål eller en hel måltid. För folk på språng är det toppen med en macka. Det är bra förpackad mat som är lätt att ta med och smidig att äta på vägen, oavsett om det är på bussen eller i bilen.

För några veckor sen gjorde jag mackor med stekt ägg och bacon och tog med till jobbet. Kände att jag ville ha något annat än krämiga fyllningar eller ost och skinka.

Stekt ägg och baconmacka 2 copyright

Det här är busenkelt att göra och perfekt skogsmat eller roadtrip-mat, så slipper man stanna längs vägen och se hur alla husvagnarna man precis kört om susar förbi en. Kommer ihåg att min pappa brukade sucka över sådant vid kisspauser när vi var på väg någonstans och sambon nu för tiden gör likadant :-)http://matikvadrat.se/wp-content/uploads/2014/03/Stekt-ägg-och-baconmacka-2-copyright.jpg

Själv oroar jag mig inte så mycket, jag vet att jag kommer förbi de där husvagnarna igen. Det blir ju så när man kör en racerbil och innerst inne är lite av en Schumacher 🙂

Sambon brukar hålla i tanthandtaget och hjälpa till att bromsa med sina osynliga pedaler när han åker med mig. Förstår inte varför 🙂

Åter till mackan!

Stekt ägg och baconmacka 3

Köp ett gott bröd, eller baka ett gott bröd. Det spelar ingen roll.

Stek ägg och bacon.http://matikvadrat.se/wp-content/uploads/2014/03/Stekt-ägg-och-baconmacka-3.jpg

Dela på brödet så du får en ovandel och en underdel (som en vanlig dubbelmacka med andra ord) eller använd skivat bröd för den delen.

Bre smör på båda skivorna/delarna och bottna sen med lite goda färska örter (här använda jag stora fina basilikablad)  och tjocka saftiga skivor tomat. Lägg sen på det stekta ägget och baconskivorna. Lägg gärna ett par ostskivor mellan ägget och bcaonen så osten smälter lite. Kanske en klick dressing eller sås på innan härligheten läggs ihop, ketchup kanske?

Lägg ihop mackan. Slå in i smörgåspapper och bind lite snöre om den. Lägg i ryggsäcken eller lunchväskan och ta med dit du ska.

Jag lovar att du kommer få avundsjuka blickar.

För det är så enkelt och så gott men ändå glömmer folk bort att man kan göra så.

Jag tror det får blir en stekt äggmacka till frukosten på jobbet i morgon. 

Ha en bra dag!

Kram Christine

Fjärilsägg

Hej alla påskfirare!

Påskafton är snart till ända och vilken härlig dag det har varit. Hoppas att du har haft det lika bra som vi har haft det.

Dagen började med en lång skön sovmorgon och sen frukost. Jag gjorde silltårtan som skulle med till mina föräldrar och påskharen kom förbi och lämnade ett stort påskägg till Mini-me. I det låg en klänning med snurrkjol i rosa och lila som fick bli dagens outfit. Hon var mycket nöjd 🙂

silltårta

Årets silltårta med fransk löksill, skärgårdssill och stenbitsrom. Det är en mäktig tårta och vi kommer få äta den hela helgen. Den räcker länge.

Innan vi åkte ut till mamma och pappa färgade vi ägg. Jag köpte ett kit med äggfärger där man löste en liten tablett i vatten och vitvinsvinäger. Till dagens ägg valde vi lila.

Jag hade köpt klistermärken som vi satte på äggen innan vi la ner dem i färgbadet.

fjärilsägg2

Glittriga fina klistermärken som vi sen tog bort, för att få fram ett vitt mönster. Första gången jag provade att göra så och det funkade superbra. Ett väldigt enkelt sätt att få fina mönster på sina ägg. Lätt för barnen att hjälpa till med.

fjärilsägg

Vi hade äggen olika lång tid i färgbadet och fick fram lite olika nyanser. Så här fina blev äggen när klistermärkena togs bort.

Dessa packade vi ihop och gav bort till mina föräldrar.

Hos mina föräldrar blev det påsklunch med ett ganska litet påskbord men det räckte gott och väl.

Vi blev jättemätta. Efterrätten var en solgul fruktsallad med bl.a. både ananas och mango, riven choklad och en klick lättvispad grädde, som vi intog på den vindskyddade uteplatsen, i solen.

Mini-me gick på äggjakt utomhus och hittade både ett påskägg med godis och en liten påskpåse med en rosa kjol och en vit baddräkt med fjärilar på.

Sååå ljuvligt att kunna sitta ute. Vi satt ute i flera timmar, till det var dags för oss att åka hem. Solen värmde så skönt, Mini-me gick barfota, gungade och sprang kapplöpning med sin morfar. Sambon tog en tupplur i en av solstolarna vid poolen och jag lyckades få årets första bondbränna.

Med oss hem fick vi inte bara resterna av den goda kantarellomeletten utan även mammas och pappas hund. De skulle bort på middag och vi förbarmade oss över Milton som hunden heter, i brist på vår egen Laban.

Det känns bra att ha en hund hemma. En hund som finns men inte märks i form av ett konstant gnällande och ett allmänt stressat beteende.

Både sambon och jag har varit ute på varsin promenad med hunden och det är ju något helt annat när man inte behöver vara rädd för att vara ute. För att det ska komma någon annan levande varelse gående eller ett fordon farande. På min promenad mötte vi till och med en annan hund, som morrade och vars matte höll hunden hårt och täckte för ögonen på hunden för att han inte skulle bli för uppretade när vi gick förbi. Milton tittade på den andra hunden och gick sen vidare. Så har det inte varit på flera år.

Vår första hund var sådan, Ruffe var ju tyvärr allt annat än sådan. En ny hund kanske kan bli så där lugn och bra att det kan kännas trevligt att vara hundägare igen. Jag lobbar vidare.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins