Kategori: Bröd

Bakning på agendan

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

vispa smet

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Ugnspannkaka

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

pajmuffins

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

Rågsiktskaka i form

Hej,

Har gått och frusit hela dagen på jobbet idag. Vad hände med ljumma augustikvällar? Var inte så sugen på att åka iväg och träna men tanken på den varma duschen efteråt fick mig att svettas igenom ett pass med tyngdlyftning, armhävningar och pull ups.

Nu har jag precis gjort blåbärsmoussen till morgondagens mitt-i-veckan-tårta. Jag ska göra en liten tårta till middagen imorgon då vänner kommer över. Ska visa dig den sen. Jag har höga förhoppningar på den.

Så en dag som denna, när man är frusen och regnet vräker ner, vad vill man göra då?

Baka så klart!

rågsiktskaka copyright

Baka något som är värmande och trösterikt. Nybakat bröd ökar välbefinnandet och det är något med rågsiktskakor som känns tryggt.

För att få en snygg rund form på sitt bröd kan man låta den jäsa och grädda i en springform. De är bra till mycket men jag har faktiskt aldrig tidigare använt en till brödbak.

Det här receptet är ursprungligen från Hembakat, tidning med massor med gott, och som även har en bra hemsida. Det enda jag har bytt ut är oljan.

Till ett bröd behöver du:

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk olivolja
5–6 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (jag brukar använda kall degvätska, men den går också att värma till ca 37 grader. Kom ihåg att lägre än 37 grader är OK men inte högre, då dör jästen).

Blanda till jästen har lösts upp.

Tillsätt oljan, saltet och mjölet lite i taget. Bearbeta degen i maskin eller för hand ett par minuter till en smidig deg.

Forma degen till en boll och tryck ut den i springform med bakplåtspapper i.

Nagga brödet med en gaffel och strö över lite mjöl. Täck degen med en bakduk och låt jäsa en timme eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader C och sätt in brödet när ugnen är varm (om du har haft brödet i kylen över natten kan du låta det stå på spisen med ugnen kommer upp i temperatur). Sänk värmen till 225 grader C

Grädda brödet i Mitte av ugnen i ca 12-15 minuter.

Lyft upp brödet med bakplåtspapper och åt det svalna på ett galler. Täck brödet med en bakduk för mjuk och fin yta.

Skär i trekanter som du sen delar på hälften.

rågsiktskaka2 copyright

Perfekt frukostmacka med smör, kokt ägg och kaviar. 

Papperslimpa

Hej,

Första arbetsdagen för mig, efter fyra veckors härlig semester. Trodde det skulle bli jobbigt att komma upp i morse när klockan ringde, men icke! Det gick hur bra som helst och jag hann med både det ena och det andra på morgonen.

Det kändes verkligen som höst när jag åkte till jobbet i morse. Dimma över fälten och gula löv på björkarna. Men den känslan försvann när jag var ute på lunchen i 25-gradig värme och strålande sol. Visst hade det varit skönt att vara ledig då men det är faktiskt lättare att jobba när det är fint väder också. Låter kanske konstigt men så är det. Men det är så klart lättare sagt när värmen på huden fortfarande minner om soliga semesterdagar.

Efter fyra veckor utan smink, fina klänningar, höga klackar och smycken var det rätt skönt att göra mig i ordning för jobbet 🙂

Efter jobbet idag träffade jag H, vi lagade mat hemma hos mig och satt och pratade medan vi njöt av glass och te till alldeles för en stund sen. Vi lagade en god thaigryta med räkor, den ska du få recept på i morgon.

Nu tänkte jag istället dela med mig av ett bröd jag bakade för ett tag sen. Ett bröd som använder bakplåtspappret på lite annorlunda vis. Du som är baksugen kanske vill baka i morgon?

Rågsiktslimpa1 copyright

Till en limpa behöver du:

12,5 g jäst
2,5 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl

bakplåtspapper

häftapparat

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Vik ett bakplåtspapper på mitten på längden. Vik sen ihop kanterna på kortsidorna två gånger, ca 1 cm, och häfta ihop dem.

Forma degen till en limpa och rulla den i vetemjöl.

Lägg limpan i det ihophäftade bakplåtspappret och låt den jäsa under bakduk i ca 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med vatten i botten på ugnen. Det gör att brödet kan växa mer då ytan på brödet inte stelnar direkt.. När ytan har stelnat kan brödet inte expandera lika mycket.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8–10 min, liggande i bakplåtspapperformen. Sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt grädda brödet i ca 20 min.

Låt limpan svalna innan du skär den i skivor.

rågsiktslimpa 2 copyright

Jag älskar verkligen att baka bröd. Med enkla och billiga råvaror och ganska så lite ansträngning får man något riktigt ljuvligt. Att baka bröd är nog en av de bästa sakerna man kan göra, och är en ypperlig sak för barn att vara med och göra. Det lär dem massor med saker. Att skapa något från grunden, att vara kreativ med smak och form, tålamod när degen jäser, kemin som uppstår när saker blandas, ökad självkänsla när man tar det väldoftande nygräddade brödet ur ugnen och smakernas magi när brödet blir till en limpmacka med smör, ost och skinka. Lyckan i det enkla som inte är att förakta och som man ska komma ihåg att inte alla har tillgång eller möjlighet till. Tacksamhet för att man har bröd för dagen.

Tänk att allt det ryms i en limpa bröd som denna!

rågsiktslimpa3 copyright

Ost- och lökfyllt bröd

Hej,

Det blev sent igår på en väns uteplats, med snacks, dryck, filtar och tända ljus, så inget blogginlägg igår. Så idag får det bli två. Förut skrev jag ju ibland tre stycken inlägg om dagen men det kändes väldigt ambitiöst och tog tid. Nu på sommaren vill jag ju dessutom njuta av vädret och ledigheten (som dock lider mot sitt slut, tillbaka på kontoret på måndag).

Jag börjar med något som ser ambitiöst ut men som inte är speciellt krångligt är ett fat med plockmat. Det uppskattas alltid och är en perfekt förrätt till mer avslappnade middagar.

Vad som helst som funkar bra som fingermat kan läggas upp på fina fat och blir till ett blickfång och en samlingspunkt.

plockmat copyright

Tidigare i somras bakade jag detta goda bröd du ser i förgrunden. Ett enkelt bröd som jag fyllde med lök, ost och örter.

Det här receptet ger två bröd så passa på att fylla dem med olika saker.

Du behöver:

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1,5 tsk salt
10–11 dl vetemjöl

2 påsar riven ost

2 paket frysta franska örter

2 små rödlökar

2 klyftor vitlök

smör till stekning

olivolja

flingsalt

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnetTillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min eller gör som jag och stjälp upp degen i en plastback med lock med olja i botten. Sätt på locket och låt jäsa i några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

Skär löken i skivor och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.

 Lägg ut hälften av löken, örterna och riven ost på varje degplatta.

Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar och böj dem till halvmånar.

 Lägg degrullarna på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.

Sätt in bröden i ugnen, en plåt i taget och sänk värmen direkt till 230 grader. Alternativt använd varmluft och grädda båda plåtarna samtidigt. Tänk på att minska gradantalet med 25 grader vid varmluft.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Skär upp i skivor på en skärbräda och servera tillsammans med kallskuret, oliver, grönsaker eller frukt.

plockmat2 copyright

Tekakor till eftermiddagsfikat

Hej,

Helgen fortsätter och likaså träningen. Andra passet på raken idag. Igår crossfit och idag kettlebellpass. Om jag trodde att jag var stel efter gårdagens träning är det inget emot hur det känns idag. I morgon är det dags igen. No pain, no gain är väl uttrycket?

Kände mig ungefär så här när passet var över.

crossfit bulldog

Crossfit handlar ju om funktionell träning, vilket syftar till att likna vardagsrörelser och väl hemma tränade jag lite till, fast då genom att kavla bröddeg. Mina föräldrar tog med sig Mini-me till plantmarknaden i Lindesberg, där det finns både lekpark och smådjur att titta på, förutom alla växter. Jag bjöd på fika när de kom hem; nybakade tekakor med smör, skinka och ost och så färska jordgubbar med glass.

tekakor1 copyright

Jag använde mig av samma recept på tekakor som jag har skrivit om förut, receptet kan du hitta HÄR.

Denna gång kavlade jag dock ut degen och stansade ut runda kakor (använde ett stort glas).  Det funkade riktigt bra. Tekakorna blev inte så stora men lika fluffiga och goda. De blev lite väl väl gräddade men jag hann rädda dem.

tekakor2 copyrightEfter bakningen fick det bli pizza till kvällsmat så mina muskler fick lite vila 🙂

Vete- och dinkelfrallor

Hej,

Är du ledig idag? Jag har turen att vara ledig. Sambon åkte på fiskeresa tidigt imorse och lämnade mig och Mini-me hemma att ta hand om varandra. Tre dagar bara vi tjejer. Jag hoppas att vi ska ha en bra långhelg. Jag har bokat in träningspass varje dag och på söndag ska vi till tant Gräddelin för ponnyridning och ansiktsmålning, det tror jag den lilla damen kommer uppskatta. Hon har pratat om att få pröva att rida en häst jättelänge så jag hoppas att hon kommer våga när det väl blir dags.

DSC_3331

Om du är ledig idag kanske du vill baka, eller så förbereder du degen idag och kan leverera goda frallor till frukostbordet på lördag. Ett jättebra recept som jag kopierade från en medlem i Facebook-gruppen Vad lagar du till middag idag, och sen har har gjort några ändringar i. Jag hade med dessa frallor till fikat på jobbet i onsdags. Samma kväll använde vi dessa frallor som hamburgerbröd, vilket de funkade utmärkt som. Nu hade jag gjort frallorna avlånga men man kan ju lika gärna göra dem runda så att de passar till hamburgare.

DSC_3332

För det här receptet krävs en köksmaskin, för degen ska arbetas i 15 minuter i maskin, vilket motsvarar ca 30 minuter för hand. Att ha en stark maskin som kan göra jobbet är bra för både dig och degen. Du slipper slita ut dina armar (deg är tungt att hantera) och kan passa på att göra något annat under tiden (jag målade naglarna 🙂 ). En deg som denna, med mycket vetemjöl i kan arbetas länge, det får glutentrådarna att utvecklas och ger ett bröd med tätt inkråm.


Dinkelfrallor2

Jag lät mina frallor nattjäsa i kylskåp efter utbakningen. Det är perfekt då jag blir klar snabbt och inte behöver sitta och vänta på att degen ska jäsa.

Till ca 12 stycken frallor behöver du:

5 dl kall mjölk (3% fetthalt)
60 gram jäst
400 gram vetemjöl

300 g Manitoba cream

100 g dinkelmjöl
50 gram rumstempererat smör
25 gram strösocker
25 gram havssalt (ta inte så mycket om du använder vanligt salt)

Ägg till pensling och dinkelflingor eller frön av något slag att strö över

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i degblandaren och kör degen på medelhastighet i 15min.

Låt den sen jäsa i 30 min.
Dela degen två delar och forma varje del till en avlång bit/rulle. Skär varje rulle i sex bitar (ca 110 g var, jag använder våg för att se till att jag får jämnstora bröd).
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper, täck med bakhanddukar och ställ i kylen över natten. Om du inte vill nattjäsa bröden låter du dem jäsa i ca 1,5 timme (inte i kylen).

Innan gräddningen penslas frallorna med uppvispat ägg och dinkelflingor eller frön (jag använde pumpafrön till hälften av bröden).
Grädda i 200 grader varmluft i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Dinkelfrallor1

Ha en bra fredag!

Kram Christine

Tapenadeskruvar

Hej,

Sugen på bröd med smakrik fyllning som passar till soppa och sallad?

Det här brödet kommer bli ett gott inslag på vilken buffé som helst. Fyllningen går att ändra efter vad man bjuder brödet till eller årstid. Jag ska helt klart pröva det här brödet i flera olika varianter.

Jag serverade det till fisksoppan jag bjöd på i förra veckan när bokklubbstjejerna var här.

Jag gjorde bröd till 5 personer på halva receptet.

Tapenadepinnar 1 copyright

Till 18 stycken behöver du:
50 g jäst
0,5 dl olivolja
1 nypa salt
5,5 dl ljummet vatten
1 kg vetemjöl

Fyllning
200 g färskost med yoghurt
100 g tapenade (jag valde med smak av paprika, aubergine och zucchini)
hackad färsk rosmarin eller basilika

Tapenadepinnar 2 copyright

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° grader C eller 200 C varmluft.

Smula jästen i en bunke. Tillsätt det ljumma vattnet och olivoljan, rör om till jästen har lösts upp helt.

Tillsätt saltet och det mesta av mjölet, spara lite utbakningen. Arbeta degen smidig, antingen för hand eller i maskin.

Låt degen jäsa i degskålen under bakduk ca 30 min. Medan degen jäser rör du ihop fyllningen.

Dela degen i två delar och kavla ut till två rektanglar.  Bred ut fyllningen på rektanglarna.

Vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna så att de blir som skruvar. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla bröden med vatten och strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Tapenadepinnar 3 copyright

Nästa gång ska jag testa med tapenade på soltorkade tomater.

Underbart luftiga källarfranskor

Hej,

Källarfranska copyrightJag hittade ett paket jäst i kylen igår kväll, som hade gått ut för en dag sen. Tyckte det var onödigt att slänga den och kände för att baka, så jag satte en deg. Sambon var ute och roade sig igår så efter att Mini-me gått och lagt sig fick jag tid att baka. Jag var så sugen på något gott bröd till frukosten idag. Tänkte att en nybakad källarfranska med ost och skinka skulle sitta fint till 9-fikat, då jag äter min frukost. Men se det blev inget med det. Generös som jag är gav jag bort allt bröd till sambon som tog med och bjöd jobbarkompisarna på. De blev oerhört glada och tacksamma och bröden hade tydligen haft en rykande åtgång. Så det blir till att baka likadana igen, väldigt väldigt snart. Jag hade faktiskt tänkt baka en ny sats redan i kväll men det blev inte av så det kanske kan bli på lördag istället, så att jag har ett gäng fluffiga frallor till söndagsfrukosten.

DSC_2626

Det här är ett superenkelt recept på källarfranska, med bara en jäsning, som jag hittade på bloggen Syster och yster lagar mat. Jag ställde mina frallor i kylen över natten  (källarfranska har ju faktiskt fått sitt namn av att de kalljästes över natten i en sval källare) och gräddade dem imorse, och de blev perfekta. Snygg yta, fluffigt inkråm och doftade alldeles ljuvligt.

DSC_2628

Av receptet skulle det bli ca 25 stycken, men jag fick ut 18 stycken. Det beror ju dock på hur stora frallor du gör.

Jag gjorde en plåt med rundrivna bullar och en plåt med skurna bitar. Hade ingen egentlig anledning till det, ville mest bara pröva båda sätten och se vilka som blev bäst. Det var ingen skillnad vad gäller gräddningen, men bitarna var ganska så jämstora, trots olika form.

källarfranska trio

Rykande varma nygräddade frallor. Finns det något bättre sätt att börja dagen? 

För mellan 18-25 frallor behöver du:

50 g jäst
5 dl kallt vatten (ska man grädda samma dag kan man ta ljummet vatten istället)
2,5 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
750 g vetemjöl special (ca. 12-13 dl mjöl)

källarfranska

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke eller assistent.

Lös jästen i vattnet.
Häll i olja, salt och socker och rör om.
Tillsätt mjölet och bearbeta degen tills den blir lagom fast (Jag använder degmaskin men för hand funkar också bra, tror dock att det är för stor deg för elvispens degkrokar)
Häll upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt och dela den sen i två delar.
Rulla/ forma varje del till längder och skär i bitar.

Låt bitarna vara som de är, eller rundriv dem till släta bullar.

Doppa ovansidan av bröden i lite mjöl (eller strö mjöl över dem) och platta till en aning innan de läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk i kylen över natten eller i ca 40 minuter.

Grädda mitt i ugnen, 8-10 min i 250°.
Låt svalna på galler.

DSC_2621

Lova mig att du prövar att baka dessa! Jag kan lova dig att du inte kommer bli besviken 🙂

 

Kesofrallor

Hej,

Kommer du ihåg att jag hade strul med min kamera för ett tag sedan? Jag kunde inte hitta laddaren och kunde därmed inte ladda upp befintliga bilder till datorn, och inte heller ta nya bilder. Min kortläsare kunde jag inte heller använda. Den har en omodern USB-port. Eh jaha där ser man.

Efter lite strul köpte jag en ny  laddare OCH sambon hittade min originalladdare som hade var SPÅRLÖST borta. Jag hade ju letat ÖVERALLT, men mitt sökande hade tydligen inte nått ända längst in under sängen. Jag har en stor låda under sängen till alla mina kamerasaker, men laddaren hade tydligen hamnat bredvid och lite bakom lådan. Hoppsan! Sambon hittade laddaren när vi skulle tapetsera i sovrummet och då var tvungna att tömma hela rummet alla saker, inklusive sängen.

Han var väl så där lagom nöjd, men desto nöjdare var jag, som nu har två laddare till kameran, varav den ena går att använda i bilen!

Eftersom kameran nu går att tömma på bilder igen så kan jag med glädje dela med mig av ett recept på jättegoda och otroligt saftiga frallor.

Hemligheten är som du kanske har listat ut; keso 🙂

Kesofrallor

Till 12 stycken frallor behöver du:

50 g jäst

5 dl kallt vatten

250 g naturell keso

0,5 dl krossade linfrön

0,5 dl solrosfrön (jag använde hackade)

1 msk flytande honung

1 nypa salt

3 dl dinkelflingor

600 g vetemjöl

DSC_2340

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, keson, linfrön, solrosfrön, honungen och saltet. Rör ner dinkelflingorna och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).

Arbeta degen kraftigt ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt den lösa degen jäsa under bakduk ca 40 min.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk. Vik ihop den 2–3  gånger, knåda inte. Dela degen i 12 jämnstora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och ställ plåten i kylen över natten.

DSC_2338
Sätt ugnen på 250°. Ta plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen är varm. Pensla frallorna med vatten och strö över hackade solrosfrön. Ställ plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 225°.

Grädda ca 15 min, tills frallorna låter ihåliga när du knackar på dem på undersidan. Jag brukar testa med en provsticka från undersidan.

Låt svalna på galler före servering.

DSC_2337

Det allra enklaste brödet

Hej,
Idag är det segt vill jag lova. Kom i säng klockan 03.00 och sen upp vid 08.30 igen.
Men nybakat bröd blev det till frukost ändå.
Det här är det absolut enklaste brödet du kan baka. Du behöver bara lite framförhållning.

image

Man gör degen på kvällen och ställer den i kylskåp över natten för att jäsa. På morgonen stjälper man ut degen på en plåt, skär i bitar och gräddar.
Jag sa ju att det var enkelt!

Till 10 frallor behöver du:

1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl rågsikt

Gör så här:

På kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Den kan vara lite kladdig, det är helt ok.
Täck bunken med en bakduk och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Stjälp upp degen på en bänk eller en plåt med bakplåtspapper på.
Dela degen i ca 10 bitar och lägg på plåten.
Strö mjöl över och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
image

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins