Kategori: Bröd

52 bröd

Hej,

Jag älskar att baka och har dessutom kommit på att matbröd inte är så svårt ändå. Det tog mig dock några år men nu älskar jag att baka matbröd. Dessutom är det ju så gott med hembakat bröd, och mycket trevligare än köpebröden med sina ämnen som ska hålla dem färska länge. En limpa eller ett gäng frallor brukar inte bli kvar så länge här hemma hos oss, och säkert inte hemma hos dig heller. Vi svenskar älskar våra mackor, en del äter dem till både frukost, mellanmål och middag. Har man en familj och bakar en gång i veckan så borde det vara lagom för att brödet ska hinna ta slut innan det börjar mögla. Bakar du mycket på en gång så funkar bröd alldeles utmärkt att frysa.

filmjölksbröd i långpanna copyright1

Våra föräldrar och svärföräldrar fick i år av en julklapp av oss (kanske mest av mig) som ger hela året. De presenterna är de bästa, eller hur? Det är så svårt att komma på vad man ska ge dem i julklapp, men något som jag vet uppskattas är nybakat bröd. Det är något som varken mina föräldrar eller svärföräldrar gör själva. Så jag skrev varsitt kort till dem, att de under 2015 skulle få nybakat bröd varje vecka.

Det sätter lite press på mig, men eftersom jag ändå bakar varje vecka och ofta ger bort brödet ändå kan de lika gärna veta att de kan räkna med bröd varje vecka. Jag har en hel hög med brödrecept som jag vill testa, och svärmor frågade om hon fick komma med recept också, så att hitta drygt 50 stycken olika brödsorter att baka kommer nog inte bli så svårt. För jag vill ju inte göra samma sak två gånger, har lite svårt för det. När det nu finns så många recept att testa tycker jag att det är onödigt att göra samma sak två gånger. En del saker älskar familjen så de får jag kompromissa med, men annars funkar den regeln bra. Och det ger mig dessutom ett större underlag för bloggen 🙂

filmjölksbröd i långpanna copyright2

Nyårsveckan blev det inget brödbak alls så första brödet blev faktiskt inte förrän den här veckan. Jag började i, enligt mig, storstilad form med ett jättegott och saftigt bröd med lång hållbarhet. Klassikern filmjölkslimpa! Fast den här gången struntade jag i brödformarna och gräddade brödet i en långpanna istället. Det blev jättebra och gav mig mycket bröd. Jag delade brödet i tre lika stora delar och visps så hade jag bröd inte bara till mamma och pappa och svärföräldrarna, men till oss själva också. Så mycket lön för liten möda 🙂

Till en plåt behöver du:

900 g rågsikt

1 liter fil

4 dl sirap

3 tsk bikarbonat

3 tsk bakpulver

3 msk brödkrydda

Frön av olika slag att strö på brödet innan grävning (jag använde pumpakärnor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Blanda rågsikten med övriga torra ingredienser och blanda väl.

Häll i fil och sirap och rör till en slät smet. Det är lite tungt och tar en liten stund men viktigt att du får bort alla klumpar.

Häll smeten i långpanna och fördela smeten jämt i formen. Släta till ytan och ställ sen formen längst ner i ugnen och grädda brödet i 1 timme.

Ta ut brödet, låt det svalna under en bakduk och lyft det sen ur formen. Dela brödet i mindre delar och lägg i plastpåsar. Skär i rutor som delas på mitten eller i tunna långa skivor när du ska göra mackor.

filmjölksbröd i långpanna copyright3

Sopbaguetter

Hej,

Idag är en vanlig söndag, imorgon ska jag jobba. Men bara en dag, sen är jag långledig igen.

Idag har jag varit ute till XXL och köpt nya vinterkläder till Mini-me, allt i favoritfärgerna rosa och lila. Det blev både ny overall, kängor och  vantar.

Till mig själv köpte jag en lunchbox eller påse rättare sagt, som jag kan ha frukostmackan i, istället för en plastpåse. Miljövänligt och den går att använda i micron och kan diskas i maskin. Perfekt för frukostburritos med andra ord.

20 kr på XXL. Rena fyndet!

foodbag_red_2

Mitt fynd är lite plåster på såren för den totalt misslyckade bakningen igår.

Det såg så lovande ut, jag gjorde baguetter och var så nöjd. Skulle bara grädda dem i ca 15 minuter så skulle de vara klara, och det är då det gick rätt åt helvete.

baguetter

Jag har ingen baguetteplåt, för det har en känd bagare sagt till mig att man inte behöver, bara amatörer som använder det. Hittills har det funkat bra utan baguetteplåt. Som på bilden här har jag dragit upp bakplåtspappret mellan varje degrulle, så att de ska jäsa uppåt istället för åt sidorna.

Det här är precis innan baguetterna ska in i ugnen, jag var nöjd. Men nu till det som gick fel. Jag tänkte flytta bröden från den plåten de hade jäst på, till en plåt jag hade i ugnen. Mycket dålig idé! Degen var ju så vek, vilket jag visste om, att bröden inte gick att flytta. Jag skulle ha gräddat bröden på den plåt de hade jäst på, då hade allt varit frid och fröjd. Men nej, jag var tvungen att försöka med det jag hade tänkt mig.

sopor

Det slutade med att det inte blev några baguetter gräddade, utan all deg kollapsade i en hög och jag fick slänga allt. Jag höll mig väldigt lugn trots detta, så även om jag inte fick nygräddat bröd är jag nöjd för jag har uppenbarligen växt upp lite till, så pass att jag kan ta en motgång.

Nu är det jag som klickar hem en baguetteplåt pronto! Eller så får jag lägga ett extra bakplåtspapper under det som bröden ligger på, så att jag enkelt kan flytta dem från en plåt till en annan.

Julkalendern 2014 – lucka 12

Adventskalender 2014 bannerHej,

Bröd är så gott men jag måste erkänna att jag mest äter mjukt bröd. Fast en knäckemacka med rätt pålägg kan ju vara så himla gott. Har aldrig prövat att baka eget knäckebröd men tänkte att det skulle bli ändring på det nu i december.

Glutenfritt är nyttigt men kanske inte vad man förknippar bröd med. Men knäckebröd går faktiskt bra att göra glutenfritt och blir ett välkommet inslag på julbordet. Alla mår bra av lite glutenfritt ibland, det är snällt mot magen. Något annat som är bra för magen är frön av olika slag. Pröva att blanda ner frön av olika slag i brödet nästa gång du bakar, eller strö lite frön över gröten eller yoghurten.

Julkalendern 2014-12

Bakom dagens lucka gömmer sig en fröknäckemix. Bara att blanda med vatten och olja. En perfekt present till någon. Lätt att göra flera påsar, till skolfröknar, hela släkten eller bara att ha på lut för egen del.

fröknäcke

Cellofanpåsar är så himla bra och funkar perfekt när man vill göra matpresenter. En påse går lika bra att fylla med kakor som varm chokladmix, eller som här; fröknäckemix. Det går dessutom att piffa påsarna hur mycket som helst och försluta på olika sätt. Den här gången drog jag ihop öppningen och knöt ett band om. Andra gånger har jag vikt ner kanten och förslutit med en påstopper. Använd häftapparat om du vill vika påsöppningen rakt ner, så kan du häfta ihop påsen. Täck sen med en påstopper eller bara band eller en etikett med instruktioner.

Det här knäcket är fritt från gluten, mjölk och ägg.

Till en påse (som räcker till en plåt fröknäcke) behöver du:

1 dl majsmjöl

1 dl rostade pumpakärnor (går lika bra med naturella)

1 dl hackade solroskärnor (går lika bra med hela)

0,5 dl krossade linfrön (går lika bra med hela frön)

Tillsätt

0,5 dl olivolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

För att baka ut, gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader C.
Blanda alla torra ingredienser med olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på plåt med bakplåtspapper. För att få smeten riktigt tunn och jämn kan man lägga ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla. Ta sen bort det övre bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca 1-1,5 timme. Passa knäckebrödet så att det inte bränns.

Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.
Bryt i bitar och servera med smör och en god dipp eller krämiga ostar.

Tips!

Strö flingsalt över brödet innan det gräddas.

Skåra brödet i bitar eller långa sticks innan det gräddas, så kan du lätt bryta det i fina bitar sen.

Förpacka knäcket i cellofanpåsar eller små fina plåtburkar. Det håller länge så går bra att göra i förväg och sen förvara svalt och torrt.

Julkalendern 2014 – lucka 7

Adventskalender 2014 banner

Hej,

Det är inte mycket som slår hembakat bröd. Doften av nybakat som sprider sig i huset och sen belöningen för väntan, i form av nygräddat bröd med smör som sakta smälter. På vintern passar det bra med grövre och lite mustiga smakrika bröd. Ett gott bröd som håller sig länge är filmjölksbröd, och det är så enkelt att göra. Idag har Mini-me bakat filmjölksbröd. Bara att blanda och röra ihop ingredienserna. Lite kletigt att fördela smeten i formarna, men annars gick det bra. Det blev två stora limpor, och så en liten limpa bakad i hennes egna lilla brödform.

Julkalendern 2014-7

Det här brödet är en perfekt present att ge bort. Jag bakade det i fina engångsformar och sålde på julmarknaden. Jag köpte röda engångsformar med vita prickar i 2-pack på ica. Det här brödet blir perfekt i de formarna, för de är lite bredare så det blir stora och fina limpor. Slå ett snöre om den färdiggräddade limpan, fortfarande i sin form, och du har en jättefin present istället för en blomma.

Lingonsylt i smeten ger lite sötma, och extra saftighet och hållbarhet till brödet.

filmjölkslimpa copyright 1

Till två limpor behöver du:

15 dl rågsikt (750 g)

en nypa salt

4 tsk bikarbonat

2,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt

1 dl brödsirap eller mörk sirap

6 dl fil

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smörj två avlånga brödformar ( eller använd två avlånga engångsformar – behöver inte smörjas).

Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Tillsätt rårörda lingon, sirap och fil.

Blanda väl och fördela smeten mellan de två formarna.

Grädda på nedersta falsen i ugnen i en timme.

filmjölkslimpa copyright 2

Magiskt gott med smör med flingsalt i. En skiva ost och en god julsenap på är inte heller fel. Som frukostmacka passar det bra med skivat kokt ägg och lite kaviar på.

Brödet håller sig färskt och gott i minst en vecka, om du förvarar det i en plastpåse.

Om du inte vill ge bort den andra limpan så frys in den.

Kram Christine

Blomsterkurs och julmarknad

Hej,

Den här helgen har varit fullspäckad men rolig. Nu är jag helt slut och imorgon är det jobb igen. Pust, det tar på krafterna att vilja hinna med allt 🙂

blomsterarrangemang

I lördags var jag på en superbra floristkurs, i Västerås. En kreativ heldag med massor av underbara blommor att jobba m
ed. Jag ska skriva mer om kursen senare, men här ser ni några av mina alster.

hjärtebröd

Jag köpte ett nytt hjärtformat kakmått, i en mellanstorlek som jag inte hade tidigare. Den passade perfekt att använda när jag gjorde tekakor igår kväll. Det blev perfekt storlek för en smörgås och bröden behöll formen fint när de gräddades.

Tänker att det här kakmåttet kommer komma väl till pass vid knäckebrödsbakning.

julmarknad 2014

Tekakorna sålde jag på dagens julmarknad i Täby gård, utanför Marieberg. Jag hade mest ätbara saker med mig det här året, och det gick bättre att sälja. Det mesta på bordet var borta vid stängning.

Nu blir det några avsnitt av några olika serier och sen är det dags för en ny fullspäckad vecka.

Kram Christine

Fluffiga tekakor med havregryn

Hej,

Kvällarna går minst lika fort som dagarna nu. Jag hade tänkt baka bröd ikväll, för att få upp värmen lite, men jag målade naglarna och kröp ner i sängen, klädd i i fleece istället. Sexigt värre!

Men jag har ett gott recept på tekakor på lut. De här blev så himla goda och fluffiga, och det tackar jag havregrynen i degen för.

tekakor med havregryn copyright

Perfekt att baka och bjuda över grannarna på kvällsfika, eller eftermiddagsfika på helgen.

Jag brukar baka bröd och ge bort och det är väldigt uppskattat.

En korg med nybakade tekakor, ett paket smör med havssalt, en god ost och rökt skinka blir ju världens bästa present till någon. Du kommer ligga på plus efter det.

Det här är ett enkelt recept och räcker till ca 15 stycken tekakor (beroende på hur stora du gör dem)

Jag brukar göra några mini-tekakor också, till min egen Mini-me.

tekakor med havregryn copyright2

Du behöver:

100 g smör (jag använder normalsaltat)

5 dl mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 dl havregryn

50 g jäst

2 msk ljus sirap

ca 400 g vetemjöl

200 g manitoba

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader C

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader C.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den varma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. 
Tillsätt resten av degvätskan, havregrynen och sirap. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15-30 minuter , rulla ut till en rulle och skär i cirka 15 delar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka. 
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Beroende på hur mycket du kavlade bröden innan kan de behöva plattas till lite innan de  gräddas. 
Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Bröden ska ha fått fin färg och låta ihåligt när du knackar på undersidan. 

Låt svalna på galler, täckta  med bakduk och servera sen varma med ost och smör.

tekakor med havregryn copyright3

Baka polarkakor

Hej,

För några veckor sen kom bakturen till polarkakor. Jag hittade receptet på www.hembakat.se. De såg goda ut och funkade absolut till frukost, men jag måste säga att fluffiga tekakor är godare. De är dock ganska lika tekakor, men gjorda på rågsikt och lite plattare och segare. Jag bakade dem kvällen innan jag skulle servera dem till frukost på jobbet men det gjorde faktiskt inget. De smakade bra och var inte torra. Brukar annars kalljäsa i kylen och grädda bröden på morgonen för riktigt färskt bröd.

Jag älskar de här brödpåsarna som jag har köpt på PAC-butiken. Perfekt att förvara bröd i över natten.

Det är dags att baka bröd igen. Det är ju så gott och nu har vi gjort lite plats i frysen. Tror nog att det finns en del som kan tänka sig att ta emot lite nybakat bröd också, vilken tur att det finns så många recept jag vill pröva 🙂

Inte helt lätt att få till runda kavlade bröd men man får i snitsen efter ett tag.

Perfekt bröd att lägga ett stekt ägg och en skinkskiva på.

Polarkakor

Till ca 20 st polarkakor behöver du:

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm allt till ca 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.

Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa bunkens kanter när den är färdigarbetad. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.

Dela degen i ca 20 jämnstora bitar. Trilla bitarna till runda bollar och kavla ut dem till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord. Nagga rundlarna och lägg dem på plåtarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 10 min.

Grädda bröden mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Bakning på agendan

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

vispa smet

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Ugnspannkaka

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

pajmuffins

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

Rågsiktskaka i form

Hej,

Har gått och frusit hela dagen på jobbet idag. Vad hände med ljumma augustikvällar? Var inte så sugen på att åka iväg och träna men tanken på den varma duschen efteråt fick mig att svettas igenom ett pass med tyngdlyftning, armhävningar och pull ups.

Nu har jag precis gjort blåbärsmoussen till morgondagens mitt-i-veckan-tårta. Jag ska göra en liten tårta till middagen imorgon då vänner kommer över. Ska visa dig den sen. Jag har höga förhoppningar på den.

Så en dag som denna, när man är frusen och regnet vräker ner, vad vill man göra då?

Baka så klart!

rågsiktskaka copyright

Baka något som är värmande och trösterikt. Nybakat bröd ökar välbefinnandet och det är något med rågsiktskakor som känns tryggt.

För att få en snygg rund form på sitt bröd kan man låta den jäsa och grädda i en springform. De är bra till mycket men jag har faktiskt aldrig tidigare använt en till brödbak.

Det här receptet är ursprungligen från Hembakat, tidning med massor med gott, och som även har en bra hemsida. Det enda jag har bytt ut är oljan.

Till ett bröd behöver du:

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk olivolja
5–6 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (jag brukar använda kall degvätska, men den går också att värma till ca 37 grader. Kom ihåg att lägre än 37 grader är OK men inte högre, då dör jästen).

Blanda till jästen har lösts upp.

Tillsätt oljan, saltet och mjölet lite i taget. Bearbeta degen i maskin eller för hand ett par minuter till en smidig deg.

Forma degen till en boll och tryck ut den i springform med bakplåtspapper i.

Nagga brödet med en gaffel och strö över lite mjöl. Täck degen med en bakduk och låt jäsa en timme eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader C och sätt in brödet när ugnen är varm (om du har haft brödet i kylen över natten kan du låta det stå på spisen med ugnen kommer upp i temperatur). Sänk värmen till 225 grader C

Grädda brödet i Mitte av ugnen i ca 12-15 minuter.

Lyft upp brödet med bakplåtspapper och åt det svalna på ett galler. Täck brödet med en bakduk för mjuk och fin yta.

Skär i trekanter som du sen delar på hälften.

rågsiktskaka2 copyright

Perfekt frukostmacka med smör, kokt ägg och kaviar. 

Papperslimpa

Hej,

Första arbetsdagen för mig, efter fyra veckors härlig semester. Trodde det skulle bli jobbigt att komma upp i morse när klockan ringde, men icke! Det gick hur bra som helst och jag hann med både det ena och det andra på morgonen.

Det kändes verkligen som höst när jag åkte till jobbet i morse. Dimma över fälten och gula löv på björkarna. Men den känslan försvann när jag var ute på lunchen i 25-gradig värme och strålande sol. Visst hade det varit skönt att vara ledig då men det är faktiskt lättare att jobba när det är fint väder också. Låter kanske konstigt men så är det. Men det är så klart lättare sagt när värmen på huden fortfarande minner om soliga semesterdagar.

Efter fyra veckor utan smink, fina klänningar, höga klackar och smycken var det rätt skönt att göra mig i ordning för jobbet 🙂

Efter jobbet idag träffade jag H, vi lagade mat hemma hos mig och satt och pratade medan vi njöt av glass och te till alldeles för en stund sen. Vi lagade en god thaigryta med räkor, den ska du få recept på i morgon.

Nu tänkte jag istället dela med mig av ett bröd jag bakade för ett tag sen. Ett bröd som använder bakplåtspappret på lite annorlunda vis. Du som är baksugen kanske vill baka i morgon?

Rågsiktslimpa1 copyright

Till en limpa behöver du:

12,5 g jäst
2,5 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl

bakplåtspapper

häftapparat

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Vik ett bakplåtspapper på mitten på längden. Vik sen ihop kanterna på kortsidorna två gånger, ca 1 cm, och häfta ihop dem.

Forma degen till en limpa och rulla den i vetemjöl.

Lägg limpan i det ihophäftade bakplåtspappret och låt den jäsa under bakduk i ca 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med vatten i botten på ugnen. Det gör att brödet kan växa mer då ytan på brödet inte stelnar direkt.. När ytan har stelnat kan brödet inte expandera lika mycket.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8–10 min, liggande i bakplåtspapperformen. Sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt grädda brödet i ca 20 min.

Låt limpan svalna innan du skär den i skivor.

rågsiktslimpa 2 copyright

Jag älskar verkligen att baka bröd. Med enkla och billiga råvaror och ganska så lite ansträngning får man något riktigt ljuvligt. Att baka bröd är nog en av de bästa sakerna man kan göra, och är en ypperlig sak för barn att vara med och göra. Det lär dem massor med saker. Att skapa något från grunden, att vara kreativ med smak och form, tålamod när degen jäser, kemin som uppstår när saker blandas, ökad självkänsla när man tar det väldoftande nygräddade brödet ur ugnen och smakernas magi när brödet blir till en limpmacka med smör, ost och skinka. Lyckan i det enkla som inte är att förakta och som man ska komma ihåg att inte alla har tillgång eller möjlighet till. Tacksamhet för att man har bröd för dagen.

Tänk att allt det ryms i en limpa bröd som denna!

rågsiktslimpa3 copyright

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins