Kategori: Allergivänligt

Ugnsbakade plommon till både frukost och mellanmål

Hösten är här nu! När skolorna börjar är det höst tycker jag. Mini-me hade terminens första skoldag idag, på mellanstadiet och ny klass och skola. Otroligt nervöst med andra ord men det blev en toppendag!

Även ridskolan började idag och därmed är rutinerna tillbaka som vanligt. Otroligt skönt med jobb, skola och fritidsaktiviteter igen. Älskar verkligen hösten. En mer avslappnad årstid med regn, mörka kvällar, tända ljus, mustiga grytor och goda pajer att både laga och äta.

Äppelsäsongen är snart här men plommonen är ju mogna nu och också helt underbara. På gården finns ett plommonträd med ljuvligt goda lila plommon. Jag har varit ute och plockat några och ska plocka mer i veckan. Så synd när frukten inte tas om hand utan bara ramlar ner och ruttnar.

En riktigt god och enkel sak att göra med plommon är att ugnsbaka dem. Jag gjorde det i helgen, som en lite enklare och nyttigare efterrätt.

Jag serverade plommonen med vaniljkvarg vilket blev riktigt gott men glass till är ju alltid en höjdare.

Med kvarg funkar det bra som frukost också. Men kanske lättare att servera till frukost på helgen då man inte har lika bråttom eftersom plommonen är godast varma.

Det här är superlätt att göra!

Sätt ugnen på ca 200 grader C.

Dela plommonen i halvor och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form.

Lägg en klick smör på varje plommonhalva. Strö över vaniljpulver och lite strösocker eller ringla honung över.

Gratinera plommonen i ugnen i ca 20-30 minuter, beroende på hur mogna de är. Det kan många gånger räcka med kortare stund i ugnen.

Servera de mjuka varma plommonen med glass eller yoghurt, eller varför inte toppa gröten med dem?

Blir även gott som tillbehör till kyckling eller fläskfilé, tillsammans med rosmarin och honung t.ex.

Rabarberkräm till frukost och mellanmål

När jag var liten åt jag ofta kräm. Till frukost och ibland till kvällsmat. Kräm med mjölk, och limpmacka med ost och smör. Fortfarande något jag tycker är riktigt gott.

Mini-me är inte förtjust i kräm, eller ostmacka heller för den delen. Så just den traditionen och det smakminnet förs inte vidare.

Men jag äter gärna kräm, även nu som vuxen. Det är ett så bra mellanmål eller frukost eller lättare kvällsmål. Jag köper dock sällan kräm. Det går ju så snabbt att göra själv.

I söndags när regnet öste ner passade jag på att använda en del rabarber jag hade i kylen och koka kräm på.

Det här receptet räckte till en kanna på ca 1 liter. Perfekt att ha lätt tillgängligt i kylen. Blir en tjock kräm som är lika god att äta varm som kall.

Du behöver:

500 g rabarber

1,5 dl socker

4 dl vatten

En nypa vaniljpulver

2 msk potatismjöl utrört i lite vatten

Gör så här:

Skär rabarbern i tunna skivor. Jag brukar inte skala den men det kan man göra om skalet är väldigt tjockt.

Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt rabarbern och vaniljpulvret. Koka ihop i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk och bitarna har lösts upp.

Blanda potatismjölet med lite vatten till en tunn redning och häll sakta i rabarbern, under omrörning.

Låt det koka upp snabbt igen, bara så att det tjocknar, och ta sen bort kastrullen från värmen.

Häll upp krämen i en skål eller kanna och servera på en gång, eller låt den svalna i kylen.

Den blir tjockare i kylen men håller i flera dagar.

Njut med mjölk av något slag!

Pimientos de Padrón – supergott och nyttigt snacks

I fredags gjorde jag en snabb förrätt i form av pimientos de padrón. De blev så goda!

Jag försöker peppa mina träningskompisar att äta nyttigare, och även komma igång med det själv igen.

Dessa snacks är då perfekta!

Jag stekte paprikorna, för det är ju vad det är. Söta i smaken. Inte starka som chili.

En varm panna. Lite smör eller olja. I med paprikorna. Låt dem bli brunsvarta. Funkar att göra på grillen också.

De sjunker ihop lite när man tagit dem från värmen.

Strö lite salt eller andra kryddor över och servera som drinktilltugg.

Mycket bättre än chips och nötter!

Smoothie bowl i kallaste maj

Temperaturen kämpar här i Örebro. Kallt som tusan för årstiden. Vill ju ha riktig vårvärme. Men den kommer tillbaka.

Skulle ha sovmorgon idag tänkte jag, för vi hade inget speciellt inplanerat från början. Det resulterade i att jag vaknade kl 07.00 😳

Antar att det är gammal tant-syndromet 👵🏾

Idag blir det utflykt med mamma och pappa till en inredningsbutik i Ölmbrotorp.

Idag har jag varit dålig med frukosten. För även om jag vaknade tidigt så låg jag kvar länge i sängen.

En snabbfixad och nyttig frukost är dock denna smoothie bowl.

Gjord på 2 rågade matskedar (vanliga bestick) naturell kvarg som var laktosfri. Mixat med 1 banan och 100 g färska jordgubbar.

Toppad med en skalad och skivad kiwi och lite kokosflingor.

En glutenfri och laktosfri frukost som funkar både stressiga vardagar och lata lediga dagar.

Ha en fin dag!

Mitt i veckan-middag med vänner

Onsdag. Mitt i veckan. Men jag och två vänner lyckades få ihop våra scheman och äntligen få till en träff. Så himla trevligt. En av vännerna var en helt ny bekantskap, men det kändes som vi hade känt varandra länge. Lättsamt och öppet. Fint!

Att laga mat till mig själv är inte så roligt, så att mitt i veckan få laga mat och äta tillsammans med vänner är en härlig känsla. Tänk så mycket trevligare en måltid blir när man har sällskap.

Jag lagade kyckling fajitas. Gjorde det enkelt med färdigstrimlad minutkyckling och fajitakrydda på påse från tacohyllan på ica.

Strimlad lök och paprikor i olika färger som jag stekte i samma panna som kycklingen.

Sallad och glutenfria tortillabröd till det.

Till efterrätt gjorde jag en mango- och blåbärspaj med glutenfri smuldeg med kokosmjöl.

Du behöver:

Ca 500 g bär

1 msk potatismjöl

125 g smör

1 dl socker

2 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

Mixa i en matberedare till smulor som strös ovanpå bär eller frukt i en pajform. Jag blandade bären med lite potatismjöl också.

Grädda i mitten av 200 grader varm ugn, till ytan har fått fin färg.

När att göra-listan inte går att ignorera längre

Lördag och hela helgen framför mig. Jag ska vara så jäkla effektiv den här helgen. Allt jag inte fått ordning på sen jag flyttade in i lägenheten ska fixas nu. Det är tanken i alla fall. Vi får se hur det går med det.

Nu har jag alla möbler, sånär som på ett skrivbord, som jag hade tänkt mig. Nu ska de bara sättas ihop så kan jag packa upp de sista kartongerna och till och med tömma några av kartongerna i källaren.

Mycket som ska fixas. Bäst att sätta fart!

Tur att jag laddade med en energirik frukost så jag klarar Ikea på en lördag.

Wish me luck och ha en bra dag!

Kram

Ägg i tomatsås – räddaren i nöden

Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.

Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.

Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.

Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.

Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.

Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.

Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.

Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.

Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.

Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.

Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.

Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.

Krossade tomater och krossade drömmar

Ja det låter dramatiskt. Mer så än vad det faktiskt är. Men en bra titel på ens blogginlägg är tydligen viktigt, för att fånga läsarens intresse.

De krossade tomaterna hade jag i maten, och det är mitt tips idag föe att göra maten lite nyttigare.

De krossade drömmarna är mina, att Mini-me ska gilla maten jag lagar. Det hände inte, idag heller.

Jag gjorde en falukorvsgryta med smak av pizza, och serverade med pasta. Hon var med och lagade maten, vilket är bra för henne och roligt för oss båda. Men äta den, nej där gick gränsen.

Jag hade tänkt korvstroganoff, men så ville jag göra något lite nyttigare. Inte så krämigt. Med krossade tomater får man en bra grund som går att bygga på med buljong, vin, grönsaker och kött, kyckling eller fisk. Det blir nyttigare än en gräddbaserad sås.

Den här grytan går snabbt att laga och är jättenkel. Jag lagade på känn med saker man oftast har hemma.

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk pizzasås eller pastasås

1 msk senap

Pizzakrydda

Smör att steka i

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en traktörpanna.

Skär falukorven i bitar och låt steka med några minuter.

Häll på krossade tomater och pizzasås och rör ner senap och pizzakrydda.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och sallad.

Tips! Byt ut falukorven mot strimlad kyckling

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

S’mores dipp

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins