Kategori: Allergivänligt

Chokladpudding med mintsmak

Vi pratade på jobbet om choklad och chokladpudding. Mina jobbarkompisar tyckte att chokladpudding är så gott. Ja kanske om man gör egen men den gjord med pulver är ju förskräcklig sa jag.

Kan man göra på annat sätt än med pulver? fick jag till svar. Mina nya jobbarkompisar är med moderata i sitt fikande, så jag har inte tagit med så mycket fika hit. Bröd uppskattas mer då vi äter frukost tillsammans varje morgon.

Men efter den diskussionen var jag ju tvungen att göra chokladpudding och bjuda på. Jag själv är inte så förtjust i det, har gjort den en gång tidigare från grunden men denna blev ännu bättre. Smakar som kladdkakssmet.

Riktigt god och Mini-me gillade den också, så nu har jag en bra efterrätt att lägga till listan.

Chokladpuddingen fick stå över natten och så toppade jag med lättvispad grädde och jordgubbe precis innan servering. Så det är en perfekt efterrätt att göra om man har lite bråttom eftersom man gör den i förväg.

Det är ju inte svårt heller. Faktiskt! Jag möts av en del himlande ögon när jag säger så men på riktigt är det ofta inte så svårt att laga eller baka något. I det här fallet ska man vispa länge, och det fixar ju de flesta 😄

Receptet hittade jag på Mitt Kök och så har jag gjort några justeringar.

Till 9 st små bägare behöver du:

1 tsk vaniljpulver

5 dl mjölk

2 äggulor

1 dl socker

2 msk maizena

2 msk kakao

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad med mintsmak

1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:

Blanda vaniljpulver och mjölk i en kastrull och värm till det sjuder.

Blanda ihop äggulor, socker, maizena och kakao och rör ner i mjölken under vispning.

Vispa medans det fortsätter sjuda till det tjocknar, men låt det inte börja koka.

Det ser ut som varm choklad och kommer ta en stund innan det tjocknar, men ha tålamod så blir det till en kräm till slut.

Hacka chokladen och rör ner den i chokladkrämen tillsammans med smöret.

Häll upp krämen i små glas och låt svalna innan du täcker med plast och ställer i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lättvispad grädde och garnera med bär för en lätt smakbrytning.

Fluffiga yoghurtpannkakor

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.

Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.

Till 4 portioner behöver du:

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl vaniljyoghurt

2,5 dl mjölk

2 ägg

1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.

Smält smöret och häll i mjölkblandningen.

Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.

Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.

Minipavlova med smak av semla

En inte alltför mastig variant av semlan, som dessutom enkelt görs både glutenfri och laktosfri. Kan det vara något?

Jag gjorde de här minipavlovorna till efterrätt i söndags och det blev väldigt uppskattat av A som var på middag.

Med färdiga små marängbottnar (eller om du har gjort bottnarna i förväg) så går de snabbt att göra.

Du kan använda samma recept på marängen som till den här stora midsommarpavlovan men göra 4 små bottnar. Du kommer få mer maräng än du behöver, så gör vanliga spritsade marängtoppar av resten av smeten och förvara i en lufttät burk. Perfekt att toppa varm choklad med vispad grädde med, eller ha till glass och frukt.

Använd laktosfri eller mjölkfri mjölk och grädde och strunta i brödet för en variant som är både glutenfri och laktosfri.

OBS! Om du köper maräng så kolla att den inte är gjord på skummjölkspulver.

Till 4 portioner behöver du:

4 minimarängbottnar

2 dl grädde smaksatt med kardemumma

200 g mandelmassa

1 msk mjölk

Ev. En skiva bröd

Gör så här:

Vispa grädden. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med mjölken till en smet. Eventuellt kan du mixa en skiva bröd till smulor och ha i mandelmassemixen.

Spritsa ut mandelmassa på varje marängbotten, följt av vispad grädde. Toppa med frukt eller bär och pudra över florsocker.

Kan serveras direkt eller stå en stund. Jag gillar när marängen mjuknar och blir lite seg.

Yoghurtbearnaise med dijonsenap

Vi har testat Linas matkasse två gånger nu. Första gången någonsin som jag provar en matkasse. Vi har testat Inspirationskassen med 3 middagar för 4 personer. Konceptet är ju jättebra men lite dyrt tycker jag, som dessutom inte har problem med att testa nya maträtter och råvaror och veckohandlar efter veckomeny.

Dessutom irriterar jag mig på att mängderna står anvisade i själva receptet, och inte i ingrediensförteckningen som det normalt sett gör.

Men så skönt att få leverans hem till dörren och jättebra att man får exakt så mycket av råvarorna som ska användas. Minskat matsvinn på så vis. Receptfoldern man får med bjuder dessutom på några extra recept och tips förutom recepten för veckans middagar.

Middagarna i Inspirationskassen har varit riktigt goda. Det är bara en rätt med kalkon som vi inte var så förtjusta i. Mest för att kalkonköttet inte var så gott.

En av middagarna var grillad kyckling med en bearnaise gjord på yoghurt. Det blev jättegott och inte lika fet som vanlig klassisk bea.

Till 4 portioner behöver du:

4 msk smör

0,5 schalottenlök

1 äggula

2 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rysk yoghurt

4 tsk torkad dragon

Salt och peppar

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och finhacka löken.

Vispa ihop äggulan med senap och vitvinsvinäger i en annan kastrull och värm på svag värme tills blandningen är ljummen.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret.

Vispa ner yoghurt, hackad schalottenlök, torkad dragon och smaka av med salt och peppar.

Servera till kött eller kyckling!

Hummer och ostron istället för pizza

Hej, 

Gott nytt år! Ett helt år av möjligheter framför oss. Nya val, nya upplevelser och nya mål. Jag kommer tillbaka till allt det i andra inlägg.

Ett av valen för i år är att inte äta en massa skräp. Den näst intill obligtoriska pizzan på nyårsdagen hör dit för min del, och var inget jag var ett dugg sugen på när vi kom hem från Stockholm igår.

Det fick bli ostron och hummer istället. Det låter kanske dyrt och extravagant. Men det var en mycket god, enkel och lyxig middag som kostade oss ca 300 kr. Då fick jag dessutom matlåda med till jobbet idag. Hyfsat nyttig dessutom.

Pizza med dryck till eller hamburgermål kostar mer eller mindre lika mycket. För något som är processat, fett och varken är bra för smaklökar eller kroppen i övrigt.

Ostronen åt vi som de var; med en rödlöksvinägrett till. Jag som förut inte kunda tåla konsistensen av färska ostron äter numera med god aptit.

Humrarna var frysta men gick snabbt att tina när jag hällde kokande vatten på dem.

Amerikansk fryst hummer är helt ok till att gratinera eller som här, göra pastasås av.

Några körsbärstomater på kvist sjöng på sista versen så fick utgöra basen i såsen, tillsammans med lök och vitlök. Brynt smör och bacon smaksatte det hela, grönkål gav extra färg och vitaminer och hummerköttet blev pricken över i.

Som så ofta när jag gör pastasås har jag inga exakta mått. 

Du behöver:

Gul eller röd lök

Vitlök

Färsk grönkål (tänk på att den krymper mycket när den steks)

1 pakets skivat bacon

Körsbärstomater eller plommontomater

2 st humrar

Pasta

Smör

En skvätt vitt vin eller buljong/fond
Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär grönkålen och baconet i bitar.

Låt allt fräsa i smör medan pastan kokar.

Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan/traktörpannan. Häll på en skvätt vatten och fond eller en skvätt vitt vin.

Skala hummer och ta ur allt kött. Låt stjärtarna vara hela.

Lägg upp pasta på en tallrik och lägg på grönsaks- och baconfräs. 

Lägg i mer smör i pannan och bryn det och lägg ner hummerköttet i det brynta smöret. 

Toppa pastan med hummerköttet och häll brynt smör över.

Höstig kålsoppa med rotfrukter

Hej, 

Jag lagar mat och bakar och börjar skriva inlägg, som sen inte blir färdiga och postade på bloggen. Just nu har jag en rad med utkast liggande. Detta var ett av dem.

Mitten av oktober och helt plötsligt varmt igen. Underbar dag med sol idag men rejäla vindar samtidigt som vi fått en hel del regn de senaste dagarna. En effekt av orkaner långt borta. 

På hösten passar soppa så himla bra. Mättande och mustiga och fyllda med godsaker. Kan småputtra länge på spisen eller kokas ihop snabbt. Säsongens alla goda rotfrukter, grönsaker och svamp kommer väl till pass i soppor.

För ett tag sen gjorde jag en superenkel och värmande vitkålssoppa med rotfrukter. Eller det var egentligen Mini-me som lagade maten. Skalade och skar i bitar och rörde om. Jag stod bredvid och instruerade lite ibland. Det är så roligt när hon vill hjälpa till med maten!

Den här soppan går på ca 30 minuter att laga vilket är alldeles lagom tid för en vardagsmiddag. Men gör gärna en stor sats så du har till flera middagar eller som lunch.

Förutom vitkålen hade vi i potatis och morötter men andra rotfrukter eller grönsaker som t.ex. palsternacka eller purjolök blir också gott.

Jag har inga exakta mängder till den här soppan. Gå på känn och smaka av. Du kan liksom inte göra fel.

Du behöver:

Vitkål

Sirap

Rotfrukter

Buljong
Gör så här:

Skär vitkålen i små bitar eller strimla den. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med sirap. Sirapen ger vitkålen så god smak!

Häll på vatten så du får den mängd soppa du vill ha, och tillsätt fond eller buljongpulver. Låt koka upp och smaka av. 

Skala och tärna rotfrukterna och tillsätt i soppan. Låt koka på svag värme till rotfrukterna är mjuka.
Servera med ett gott bröd!

Gröt med karamelliserad banan

Hej, 

Bloggtystnad en vecka inser jag. Tiden rusar iväg och jag har massor med saker jag har gjort och kan skriva om, men som inte blivit av. Blogglusten har gått i vågor de senaste åren, mycket pga allt annat som pågått i mitt liv med jobb och familjen som ska hinnas med. Jag saknar också en plats att sitta och skriva på. Sen både stationär dator och laptop har krånglat och jag inte haft råd att fixa nya så har jag endast haft mobilen att blogga med, vilket funkar men inte ger utrymme för riktig bildredigering eller längre texter.

Nu när jag har jobb som jag får lön för igen så är det dags att skaffa en ny dator, men nu har jag inte kunnat bestämma mig för vilken jag vill ha. Jag tar gärna emot tips!

När allt känns lite krångligt och svårt att ta tag i känns det tryggt med en snäll och stadig frukost i alla fall. Som att om jag börjar dagen på ett bra sätt så finns alla förutsättningar för att resten av dagen sla bli bra. 

Havregrynsgröt är lite som en tjock stickad tröja. Varm och skön och mysig. Jag säger ofta att det är den perfekta frukosten. Den kan ju dock sin mysighet till trots kännas rätt trist. Havregrynsgröt kommer liksom aldrig vara sexigt.

Så jag försöker hotta upp gröten och den här gången tycker jag att det blev extra bra.

Jag kokade gröten som vanligt, 1 dl gryn till 2 dl vatten, men det var tillbehören som gjorde det. Som lyfte den vanliga havregrynsgröten till en ljuvlig frukoststund.

Jag stekte skivad banan i smör och honung vilket skapade en kolaaktig smet som karamelliserade bananen.

Med mjölk och kanel till och en gnutta nutella och flingsalt som topping smakade det helt fantastiskt på gröten.

Avokadosmoothie med banan

Hej, 

Idag började jag dagen med en smoothie. Har bara varit havregrynsgröt till frukost ett tag så det var gott med något annat som omväxling. 

Serverade mig själv smoothien i en skål men den går givetvis lika bra att dricka. Då skulle jag dock använda lite mer mjölk för att göra den mer flytande.

Du behöver:

1 banan

1 avokado

1 dl havregryn

Lite vaniljpulver

Mjölk
Gör så här:

Mixa ingredienserna till en puré och späd med mer mjölk till önskad konsistens. 

Servera i glas eller skål och dekorera fint, även om det är till dig själv.

Jag toppade med lite strössel, riven kokos och skivad banan.

Snabb pasta med trattkantareller

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Champinjonsås – funkar till allt

Hej,

Jag väntar på septembers härliga dagar med blå himmel och frisk luft men det verkar dröja. Med kallare väder kommer den godaste maten dock. Husmanskost, mustiga grytor och allt med goda gräddsåser till. 

En husmanskosträtt är köttfärslimpa som kan smaksättas och varieras på en rad olika sätt. Klicka på länken för ett recept med tacoinfluenser. Jag har haft bloggen några år nu och ser i alla fall att mina matbilder har utvecklats lite. Alltid bra attse tillbaka och kunna jämföra (men bara med sig själv så klart).

Vill man göra en vanlig klassisk köttfärslimpa är det gott med gräddsås. Så enkelt att göra och blir ännu godare om man tillsätter skivade champinjoner. Den här såsen är faktiskt riktigt god till både kyckling och fläskfilé, fläskkotletter och ryggbiff. Med andra ord det mesta 😊

Häromdagen gjorde jag den här goda gräddsåsen med champinjoner och persilja till pepparstekt kyckling med ugnsrostad potatis.

Jag har inga exakta mått när jag gör gräddsås. Men jag använder alltid stekskyn från ugnsformen eller stekpannan. Jag gör faktiskt oftast såsen direkt i stekpannan. Då får man med alla goda smaker från köttet och behöver inte använda fond eller buljong.

Tillsätt grädde enbart eller grädde och mjölk till stekskyn och vispa ihop. Smaksätt med soja, salt och peppar och en gnutta socker eller klick gelé. Sötman lyfter såsen men ska inte ta över smaken. Red av såsen med en blandning av vatten och mjöl eller maizena för en tjockare konsistens.

Det här är basen. Till den kan du sen tillsätta skivade champinjoner som ovan, eller peppar av olika slag. Godast blir det om du låter dessa smaksättare fräsa i stekskyn och vara med från början i såsen.

Genom att använda laktosfria produkter och maizena vid redning får du dessutom en sås som är både laktosfri och glutenfri. 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins