Kategori: Gryta

Spagetti med kålpuddingbolognese

Hej, 

Jag får frågan ibland hur jag gör köttfärssås, och svaret är att det varierar jättemycket. Det är en sådan där rätt som jag lagar på det som finns hemma. När jag kollade igenom bloggen inser jag att jag faktiskt inte har med ett recept på en klassiskt tomatbaserad köttfärssås. Så det får jag laga snart och lägga upp här på bloggen.

En köttfärssås blir godast om den får puttra ett tag, men är ju ändå snabbmat då den görs ganska fort. Om man har lite mer tid på sig och vill göra en lite lyxigare kötffärssås är den här högrevsbolognesen helt fantastiskt god. Dessutom blir den bara bättre av att göras dagen innan servering så då är det bara att värma upp den samtidigt som du dukar och kokar pastan. 

Det är så långkok blir snabbmat! 

Idag tipsar jag dock om en slags blandning mellan skavgryta och kålpudding som blir en slags köttfärssås. Himla gott blev det i alla fall! Jag skulle göra kålpudding men tiden rann iväg och så jag behövde göra något som gick lite snabbare, så då tänkte jag göra en köttfärs- och kålpanna. Sen kom jag på att jag hade färsk pasta att servera till, istället för potatis som var tänkt från början. Ja då fick det bli en slags bolognese.

Du behöver:

500 g köttfärs

1 stor gul lök

1/4 vitkålshuvud

Smör

 Ca 1 msk Sirap

1 burk crème fraiche med kantarell och konjak

2,5 dl grädde

Fond

Timjan eller persilja

Lingonsylt

Enbär

Gör så här:

Hacka löken och vitkålen i ganska stora bitar. Fräs i lite smör i en traktörpanna och tillsätt sirapen. Den karamelliserar löken och vitkålen. Jag brukar använda ganska mycket och inte måtta upp det. Låt det fräsa tills kålen blir brun nästan lite bränd. 

Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt en skvätt fond, crème fraiche, en matsked lingonsylt, enbär och grädden och låt allt puttra på svag värme en stund.

Rör ner hackad färsk persilja eller timjan och smaka av med salt och peppar och kanske mer lingonsylt om du vill.

Servera med spagetti eller potatismos.

Chili con carne och mangosallad

Hej, 

Jag har börjat dagen på bästa sätt; med träning och nyttig frukost bestående av makrill i tomatsås och kokta ägg. En lång dusch (ja jag är dålig på vattenspar) och Metallica på hög volym och jag är redo för resten av dagen.

Ska snart ut på promenad med Winston och sen iväg på massage för att förhoppningsvis få ordning på min arm. Har fått en nerv i kläm i axeln som påverkar vänster arm och därmed påverkar träningen, och så kan vi ju inte ha det.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll med familjen och fredagsfilm; har inte valt någon än men förra veckan blev det Into the woods. En musikalfilm med blandning av sagor och oväntat slut. Bra skådespelare och en bra film.

Om du inte redan har bestämt vad det blir till middag ikväll (hos os kan det nog bli pizza) så vill jag tipsa om en enkel chili con carne. Går snabbt att göra men mår bara bra av att få stå och puttra en stund om tid finns. Gör den så stark som du vill med hetta från chili och jalapeño eller uteslut för en mer barnvänlig version.


Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

2 lökar (gula eller röda spelar ingen roll)

2-4 stora vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

2 burkar eller tetror med svarta bönor

Olja eller smör att steka i

1 burk jalapeño
Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja eller smör i en stor gryta. Tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med kryddorna.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt grytan koka på svag värme i ca 10 minuter.

Häll av de svarta bönorna och skölj av dem i kallt vatten innan du rör ner dem i grytan.

Häll av jalapeñon och tillsätt i grytan eller servera vid sidan av, tillsammans med ris, nachos eller tortillabröd och gräddfil med rivet limeskal och limesaft.

Ett fantastiskt fräscht och gott tillbehör till chilin är en mangosallad. Använd antingen fryst tärnad som fått tina, eller färsk som du skär i bitar. Blanda med hackad rödlök och hackad färsk koriander. Pressa över lite lime och skär eventuellt ner en röd chili i salladen.

Både chili con carnen och salladen är gluten- och laktosfria!

Ha en fortsatt bra fredag!

Kram Christine

Middag med lite 80-talstema

Hej, 

Jag jobbar dygnet runt känns det nästan som, så blogginläggen blir tyvärr alltför få. Igår hade vi vänner över på middag och bjöd på något som jag faktiskt aldrig ätitt förut, men som sambon är uppväxt med; vinfondue. Har du testat det?

Dukningen var väldigt enkel igår då bordet fylldes med skålar med olika innehåll.

Vi började dock med en plockbricka modell större. Perfekt att samlas kring medan man dricker fördrink och gör klart maten. 


De små salamiliknande biffchipsen är nya i butiken och supergoda.

Jag gjorde en ädelostkräm också, och testade en ny sorts pepparkakor till; med cederolja. Lite tjockare pepparkakor med citrussmak som var riktigt goda.

Till vinfonduen hade vi marinerad fläskfilé, lövbiff, potatiskroketter, grönsaker och två såser; en tomatsås och en kall bearnaisesås, bröd och en ost värmd i ugnen till rinnig perfektion.

Denna rätt består av en del halvfabrikat men är det 80-tal så är det.

Rödvinsfondue till 4 pers:

5 dl rött vin

5 dl vatten + 2 st köttgeléfond 

75 g färska champinjoner

300 g lövbiff

En påse frysta potatiskroketter (man kan ju göra egna så klart)

Morotsstavar

Minimajs

Baguette

Gör så här:

Koka upp vin, vatten och geléfond. Skiva champinjonerna och lägg i när fonduegrytan ställs på bordet.

Marinerad fläskfilé:

200 g fläskfilé

1 msk sherry

1 msk socker

2 msk japansk soja

1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Skiva köttet tunt och vänd ner i marinaden. Låt köttet dra i minst 15 minuter.
Strimla lövbiffen, värm potatiskroketterna i ugnen och skär morötterna i stavar.

Skiva upp brödet.

Om du vill ha en varm brie så lägg en liten brietårta i en ugnsform (ta bort omslaget) och skär ett stort kryss i ovandelen på den.

Värm i mitten av ugnen i ca 200 grader C i ca 20 minuter. Doppa brödet i den smälta osten.
Tomatsås:

0,5 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

En burk tomatsås

Några stänk tabasco

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Blamda med tomatsåsen och värm upp. Tillsätt några stänk tabasco.
Kall bearnaise:

2 msk vinäger

0,5 tsk krossade vitpepparkorn

1 msk hackad gul lök

1 tsk torkad dragon

En nypa salt

2 dl crème fraiche

Gör så här:

Lägg allt utom crème fraichen i en kastrull och koka ihop. Låt kallna och rör sen ner crème fraichen.

Till efterrätt blev det en saffranskladdkaka med vaniljkokta päron och lättvispad grädde. Sambon tycker inkokta päron är pensionärsvarning men jag älskar det. En väldigt enkel sak att göra dessutom. 

Saffranskladdkaka

Du behöver:

100 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran (0,5 g)

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen och saffran. 

Häll i socker och ägg och blanda väl. Rör mer mjölet och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Vaniljkokta päron – 4 personer

Du behöver:

4 fasta päron

5 dl vatten

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

Saften från en halv citron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker, vaniljpulver och citronsaft i en kastrull. Skala och halvera päronen och lägg dem i lagen. Låt koka i försiktigt i ca 10 minuter, till päronen är mjuka.

Låt päronen svalna i lagen och servera sedan med lättvispad grädde.

Så här gör du pulled pork med bara två ingredienser

Hej,
Tidigare i veckan gjorde jag pulled pork på ett, för mig, nytt sätt som jag tänkte dela med mig av nu. Jag älskar långkok, det är det bästa jag vet (förutom skor med stilettklackar och fina handväskor och läppglans i 50 nyanser av rött och hundvalpar och ja en hel del annat, min första plats delas av en mängd saker. Ingen panik, alla får plats!)

image

Men långkok är ju sååå bra. Du kanske tänker att långkok är för svunna tiders hemmafruar som endast hastade mellan hårfrisörskan och kafferepet. Men nej, det är ju en vän till den stressade mamman som jonglerar familjeliv, jobb, en att göra-lista som får en att nynna på ledmotivet ur filmen Den oändliga historien (NeverEnding Story), träning, kvarg till förmiddagsfikat, go’fika med vänner, skjuts av barn till diverse utvecklande fritidsaktiviter, tvättberg (Oändliga historien även här!), allehanda livsviktiga relationer och ångestframkallande facebook-uppdateringar bland mycket annat. Vi är stressade men lyckas ju få en hel del gjort.

image

Omfamna långkoket och se det för den vän den är. Du kan laga god och vällagad mat utan större ansträngning och medan den åter dig få tid över till annat. Kanske senaste avsnittet av favoritserien eller en promenad i fantastisk vårsol som får en att känna att inget är omöjligt.

Har du som jag en slow cooker typ Crock Pot kan man, utan att oroa sig för att huset ska brinna ner, låta maten puttra över natten. Har du inte det funkar ugnen alldeles utmärkt och du behöver inga 10 timmar.

image

Allt du behöver är en skinkstek på 1,5 kg och ca 3 dl rårörsocker eller farinsocker.
Lägg 1,5 dl socker i botten på crockpoten eller grytan. Lägg ner skinksteken och täck med resterande mängd socker och lägg på locket.
Sätt crockpoten på Low i 10 timmar.
Eller sätt ugnen på 160 grader C och låt köttet tillagas i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Sänk värmen och öka tillagningstiden om du vill. 60 grader C och ca 6-8 timmar ger ett väldigt fint resultat.

Köttet blir jättemört och gott och smakar gott som det är men lämpar sig även väl för smaksättning vid servering, i form av olika såser.

Tips!
Blanda sockret med en
kryddblandning du tycker om, för mer smak.

När köttet är klart kommer det falla isär när du skär i det. Du kan servera det som det är, till pommes frites eller ugnsrostad potatis, eller som en slags hamburgare.
Jag använde köttet kallt, som fyllning i en macka, tillsammans med pepper jack-ost, grönsaker och BBQ-sås.

image

Enkelt och smidigt, eller hur?

Sambons pulled beef-tallrik

Hej,
Söndagen är snart slut, tårtan är klar för leverans improvisera och bokföringen är gjord.
Dagens middag stod sambon för och det blev riktigt bra!

image

Pulled beef lagad i 8 timmar i crockpoten. Köttet blir sååå mört.
Tillsammans med pommes, sallad och hemgjord kebabsås blev det ännu bättre.

image

Har man ingen crockpot kan man tillaga köttet i en gryta på svag värme på spisen.

image

Till 4 portioner behöver du:
1 kg högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
Grillkrydda eller rub av något slag
2 morötter

image

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en gryta eller i croxkpoten. Låt puttra på svag värme på spisen i ca 3 timmar eller på Low på crockpoten i 8 timmar.
Riv isär köttet och servera med kebabsåsn sallad och pommes frites.

image

Kebabsåsen gjordes efter recept från Kryddburken.se
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
En nypa cayennepeppar
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen en stund innan servering.

Kram Christine

Soft taco med pulled chicken

Hej,

Första helgen efter att jag har börjat jobba igen och den rusade förbi. Men jag känner mig utvilad och har hunnit plöja mig igenom stooora högar med tvätt. Har för övrigt varit ute i skogen och plockat kantareller, bakat bröd och varit en snabbis på Marieberg, bara för att inse att alla de kläder jag hittade är sådana som passar när man jobbar på kontor och inte när man lagar mat och jobbar i butik. Fredagens träningspass har gjort sig smärtsamt påmint hela helgen men det är väl som det ska. Sambon hann klart med inglasningen och panelen på utsidan av uterummet och har fått testa sin nya grill.

Innan lampan släcks och veckan är slut vill jag ge dig receptet på den kyckling som jag lagade i onsdags. Det blev riktigt gott och är så enkelt att göra. Passa på att testa den nu i veckan som kommer. Tror att den gör sig förträffligt i ett pitabröd.

soft taco copyright

Till 4-6 portioner behöver du:

700 g kyckling (jag använde benfria lårfiléer)

1,25 dl soja

1,25 dl flytande honung

0,6 dl ketchup

0,6 dl hoisinsås

3 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller i crockpoten. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen.

Sät crockpoten på Low och programmera för 6 timmar, eller låt puttra i gryta på spisen i minst två timmar.

När köttet faller isär är det klart. Dra isär kycklingköttet och lägg på ett fat. Servera med mjuka tortillabröd och alla dina favorittillbehör till tacos.

Blir som sagt gott i ett pitabröd också, eller som fyllning i en baguette.

Shahkshuka till frukost, lunch och middag

Hej,

Har du lyckats hålla dig på benen idag eller har du halkat? Farligt värre ute med is och snö och tö om vartannat. Jag har klarat mig från att ramla idag, även om det vara nära ögat ett par gånger. Det blev inga stilettklackar idag men stövlarna jag hade på mig var hala ändå.

Efter jobbet åkte jag och veckohandlade, så nu har vi allt hemma till veckans middagar. Jag skulle ha gjort löksoppa idag, och fick ett bra recept (med rödvin!) från svärmor, men när jag väl kom hem ville jag ha något som gick lite snabbare att laga. Så det fick bli ägg i tomatsås istället. Sambon och jag älskar äggcurryn från en av Gordon Ramsays kokböcker, och shahkshuka är en israelisk variant på den. Första gången som jag testade att göra den här rätten men absolut inte sista gången. Oj så gott det var! Att så enkla ingredienser kan bli så fantastiskt gott. Den här rätten är billig, snabblagad, god och hälsosam. Vi åt den med tjocka skivor grekiskt lantbröd att suga upp såsen med. Enda problemet är väl att det är så gott att man gärna äter lite för mycket. Brödet är nästan ett måste till, tycker jag, men man kan också servera en sallad till rätten.

shahkshuka1

Till 4-6 portioner behöver du:

1 msk olivolja

en gul lök

2 stora vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré (jag hade ingen hemma och det gick bra ändå)

1 tsp cayennepeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

en nypa farinsocker

salt och peppar

5-6 eggs

färsk persilja

Gör så här:

Hacka lök. vitlök och paprika. Fräs tillsammans i oljan i en traktörpanna.

Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt kryddorna och farinsockret, blanda väl och smaka av. Tillsätt mer av någon av kryddorna eller sockret om du tycker det behövs.

Knäck äggen, en och en, över tomatröran med lite mellanrum. Jag gjorde små fördjupningar för äggen i tomatröran.

Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter beroende på hur du vill ha dina ägg.

Hacka färsk persilja och strö över, servera med bröd att suga upp såsen med.

shahkshuka2

En perfekt stärkande frukost- eller brunchrätt, matig lunch eller enkel middag.

Vi brukar ha med oss en muurikka-panna när vi är ute i skogen. Den här rätten skulle smaka extra bra om man fick tillaga den över öppen eld och äta i skogen. Eller kanske i båten eller husvagnen på semestern. Hacka grönsakerna hemma och lägg i en burk och ta med övriga ingredienser så är det bara att tillaga allt på plats.

Soft taco med carnitas

Hej,

Söndag på en tisdag. Den sista lediga dagen i samband med denna jul, och min sista dag på en lång och jätteskön ledighet. Inte har jag fått så mycket gjort under ledigheten som jag hade tänkt mig, men vad gör väl det? Jag har plöjt avsnitt efter avsnitt av mer än en tv-serie, spelat spel, umgåtts med familjen, ätit gott och sovit mycket. Så här utvilad minns jag inte när jag var senast. Jag vet att den känslan snart byts ut när vardagen kommer ikapp och mailkorgen på jobbet svämmar över. Men idag är jag fortfarande ledig och ska njuta av det. Dessutom är det ju snart helg igen, så ingen anledning att vara alltför ledsen.

Eftersom det är en ledig dag tänker jag att du har lite tid över. Tid att laga mat, eller i alla fall vänta på att maten ska bli klar. Långkok är så tacksamma att göra. Man lägger alla ingredienser i en gryta, lägger på locket och går och gör något annat. Efter några timmar sprider sig en ljuvlig doft av mat i huset och man kan lyfta på locket till grytan och finna att alla de där ingredienserna man la i tillsammans har skapat en fantastisk smakupplevelse.

crockpot copyright

I julklapp fick vi en Crockpot – en maskin som man lagar maten långsamt, så att alla smakämnen och vitaminer bevaras. En maskin som inte gör något väsen av sig men som levererar utmärkt mat. Självklart beror det på de ingredienser du lägger ner i den. Har man ingen Crockpot kan man använda en gryta med lock – helst en emaljerad gjutjärnsgryta med gediget lock, som även tål ugnsvärme. Fördelen med Crockpoten är att man med gott samvete kan låta den puttra under dagen, medan man är på jobbet. Den har en timer så när maten är klar försätter den sig i ett varmhållningsläge till du kommer hem och är redo att äta middag. Ingen fara att den ska bli för varm till exempel.

carnitas2 copyright

Vi har hittills lagat två rätter i Crockpoten och båda middagarna fick betyget väl godkänt. Nu när jag har denna underbara mackapär i min ägo kommer det dyka upp fler och fler recept där jag har använt Crockpoten, men jag kommer även skriva hur du kan laga samma mat i en gryta på spisen.

Idag tänkte jag fresta med carnitas. Pulled pork-variant på kött som vi fyllde mjuka tortillabröd med. Soft taco är vår nya favorit och även om Taco bar på stan gör galet goda soft tacos så är det bra att kunna göra sina egna. Hämtmat är gott men hemlagat är bäst. Och billigast i längden.

soft taco copyright

Till 6-8portioner behöver du:

1 msk olja
1,5-2 kg fläskkarré
2,5 dl öl
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk chilipulver (gärna chipotle)
2 tsk kummin
salt och peppar

Gör så här:

carnitas1 copyright

Skär köttet i mindre bitar och bryn i oljan i stekpanna på hög värme. Lägg köttet i grytan.

Hacka löken och vitlöken och lägg ovanpå köttet. Tillsätt de övriga ingredienserna och bland allt väl. Sätt på locket och låt puttra på spisen på svag värme i 1-2 timmar eller i Crockpoten på LOW i ca 6 timmar. Kolla till köttet ibland för att se om det är klart. Köttet är klart när det lätt kan dras isär med en gaffel.

Spara vätskan som finns i grytan till senare. Om all vätska har kokat bort kan du göra en buljong.

Sätt nu ugnen på grill och ta fram en plåt. Dra isär köttet och lägg det på plåten i ett tunt lager. Grilla köttet i ca 5 minuter. Ta ut plåten, häll på en del av buljongen och ställ in i ugnen i 5 minuter igen. Gör sen om samma sak en gång till (buljong på köttet och under grillen i 5 minuter).

Servera köttet i mjuka tortillas, tillsammans med sallad, inlagd rödlök och riven ost.

Du kan också servera köttet med hamburgerbröd eller korvbröd och toppings,

cider copyright

En limeklyfta i cidern var riktigt gott!

Njut av din söndag nu, medan maten sköter sig själv!

Kram Christine

Färskost med senap och honung

Hej,

Sambon gjorde en snabb och enkel kycklinggryta igår, med den här färskosten som bas.

färskost senap och honug arla

Jag är ledsen men jag har inga bilder på maten. Jag kom direkt från träningen och var superhungrig så åt först och kom på att jag är matbloggare sen.

Har heller inget exakt recept, men ungefär så här:

1 påse kycklinginnerfiléer (700 g)

schalottenlök eller gul lök

vitlök

grön sparris eller gröna ärtor

grädde

färsk persilja eller timjan

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hacka lök och vitlök och fräs i smör eller olivolja tillsammans med kycklingen. Tillsätt färskosten och en skvätt grädde efter behag. Blanda väl och låt puttra på svag värme.

Skär sparrisen i bitar och låt puttra med i såsen, eller här ner frysta ärtor och låt puttra med.

Smaka av med salt och peppar, och kanske någon annan krydda du känner för.

Hacka färsk persilja eller timjan och strö över innan servering.

Servera med ris och en sallad.

Testa och se vad du tycker! Lite av en räddare i nöden när det är bråttom att få maten på bordet och det är det väl ofta 🙂

Också gott att bre på laxfiléer och laga i ugnen.

Kram Christine

Supergod helstekt kyckling med grönsaker i buljong

Hej,

Jag startade dagen med ett tufft träningspass och nu börjar det kännas. Men det känns på alla de rätta ställena, så jag antar att träningen funkar.

Till middag åt jag dock lite mer än jag behövde, så det blev väl plus-minus-noll med träningen idag. Men maten var så otroligt god. Sambon fick i uppdrag att laga maten så den var nästan klar när jag kom hem. Helstekt kyckling tar lite tid men är så värt det.

Det här är en perfekt söndagsmiddag, men varför inte förgylla en vardagskväll likaväl?

Kyckling med örter, grönsaker med vitlök och potatis som fått koka i en välsmakande buljong. Vansinnigt gott!

ugnsstekt kyckling

Till 4 portioner behöver du:

2 + 2 vitlöksklyftor eller mer
1 kruka färsk timjan
olivolja
1 hel färsk kyckling
flingsalt
svartpeppar
12 potatisar
250 g färska champinjoner
250 g schalottenlök
1 ask körsbärstomater (eller en burk körsbärstomater)
1 geléfond
1 dl vitt vin eller cider

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.
Skala 2 vitlöksklyftor och mixa tillsammans med timjan och 4 msk olivolja.
Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter. Pensla med timjan- och vitlöksoljan då och då.
Skala och skär potatisen i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skala lök och 2 vitlöksklyftor. Skiva vitlöken.
Fräs champinjonerna i lite olja tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Ta ut kycklingen och lägg alla grönsakerna runt om kycklingen. Häll på körsbärstomater, geléfond, lite vatten och vin. Ställ tillbaka in i ugnen i ca 20 minuter. Ös kycklingen med buljongen en eller två gånger. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp kycklingen och servera allt ur samma form. Om du vill kan du ösa ur buljongen och reda av den för en lite tjockare sås.

grönsaker

Tips!

Servera ett bröd med frasig skorpa och mjukt inkråm, t.ex. baguette eller franska, till grytan, så att man kan suga upp all den goda buljongen.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins