Kategori: Gryta

Enkel laxrätt/ Simple salmon dish

* Scroll down for English

 

Hej,

Ikväll har jag fyllt tårtorna som är denna veckas mission. Tror att det blev rätt bra, även om bottnarna gick sönder lite. Nu står de inplastade i kylen och gottar till sig hoppas jag.

Kvällens middag var en snabb historia men blev faktiskt godare än jag trodde.

Ett par bitar lax, en burk skogssvampspanna och några deciliter couscous och middagen är klar. Ungefär.

Den här innehåller matlagningsgrädde och en kryddsmet med svamp i. Man steker kyckling, kött eller fisk, häller på grädden, blandar ner smaksättningen och låter koka ihop en stund. Vips så är maten klar!

Jag la till färska champinjoner, en skvätt soja och krossad grönpeppar. Serverade med couscous och toppade med färsk gräslök. Riktigt gott, ser fram emot min matlåda imorgon 🙂

 

Det går ju förstås lika bra med vanlig matlagningsgrädde, färska champinjoner och torkade trattisar, om man har det, annars kan man mixa en burk svamp till en pasta. Smaksätt med soja och rosépeppar eller grönpeppar.

Pressad potatis är också gott att servera till.

 

English:

Hi,

Tonight I have filled the cakes that are this week’s mission. I think they turned out rather OK, eventhough the sponge broke a little. They are done now anyway, wrapped in cling film and hopefully they will be moist and nice tomorrow.

Tonight’s dinner was a quick little thing, which actually turned out better than I thought.

Two fillets of salmon, cream, mushrooms and some funnel chanterelles paired together with some soy sauce and green pepper was actually delicious. I served it together with cousous and sprinkled som chopped fresh chives over it.

 

Lindström och jag

Hej,
Tycker ni om Biff a la Lindström? Jag tycker det är jättegott och i förra veckan gjorde jag en enklare variant på det. Var lite tveksam till det när jag lagade maten men när vi väl satte oss och åt insåg jag att det var lyckat. Receptet hittade jag på Allt om mats hemsida.

Till 4 port Lindströmsgryta behöver du:
500 g nötfärs
1 st gul lök, stor
smör till stekning
1 msk kinesisk soja
1 msk kalvfond
1 dl vatten
6 st inlagda rödbetor, tärnade
2 msk rödbetsspad
2 msk kapris
salt
nymald peppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg. Höj värmen, lägg i
färsen och stek den smulig.
Tillsätt soja, fond och vatten. Koka under lock, 5–10 minuter.
Tillsätt rödbetor, spad och kapris. Koka ihop ett par minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos, rödbetor, kapris och pepparot.

20121121-124152.jpg

Middag på 15 minuter, en kvart

Hej,
Ikväll blev det turbomiddag, prövade nya kryddor som gjorde sig riktigt bra i maten.

20121120-192302.jpg
Det gav rejält med smak och luktade ljuvligt.

Jag gjorde en chili con carne på känn, en av få rätter som jag inte behöver recept för. Det brukar aldrig smaka likadant, det beror lite på vad som finns i skåpen.

20121120-192644.jpg
Vill du pröva den här varianten behöver du:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 påse kryddor, se bilden ovan
1 burk blandade bönor
Smör
Salt och peppar
1 dl vatten

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs den i smör i en traktörpanna.
Tillsätt köttfärsen och kryddorna och stek ett par minuter.
Tillsätt krossade tomater, bönor och vatten.
Låt puttra under lock ett par minuter.
Servera med bröd, en klick crème fraiche och avokado.

20121120-193202.jpg

Nu ska här bakas snickerdoodles.
Go’kväll på er!

Kram Christine

Mat från hela världen

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

 

 

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

 Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

Trerätters Allhelgonamiddag

Jag betar mig långsamt igenom de senaste dagarnas matlagning och nu tänkte jag dela med mig av lördagens meny som jag bjöd mina föräldrar på. Det blev en väldigt mysig kväll som började med besök på kyrkogården för att tända ljus vid Minneslunden och slutade  med en rolig film.

Bordet dekorerade vi enkelt med några orange klotljus (pumpaliknelse) som ställdes på upp-och-nervända vinglas, perfekt när man vill få lite höjd på värmeljus eller liknande. Servetterna hade fint höstmotiv och stacks ner i glasen på klassiskt manér. Känns väldigt festligt, det är väl barnet i mig som minns tillbaka och är förjust i att göra så. Mamma kom med en fin bukett vita rosor med svagt gröna kanter, väldigt fina och passande till dukningen. Som pricken över i strödde vi ut Halloween-formade paljetter på bordet.

 

Förrätten var en kräfttoast med ädelost (vi använde min kakform som ser ut som ett äpple för att ta ut ”rundlar” ur bröden. Allt för att hålla sig till det höstiga temat 🙂

Till 10 stycken behöver du:

170 g kräftstjärtar
75 g Kvibille gräddädel
1 dl lätt crème fraiche
2 msk finskuren gräslök
salt och peppar
10 skivor rostbröd
dill

Gör så här:

Lägg 10 kräftstjärtar åt sidan till garnering. Skär resten i bitar. Mosa ihop ost och crème fraiche med en gaffel. Blanda ner gräslök och kräftstjärtar. Smaksätt med salt och peppar. Rosta bröden och stansa sen ut 10 rundlar eller annan form ur brödskivorna (om man vill kan man steka brödskivorna i smör istället för att rosta dem)

Lägg kräftröran på bröden. Garnera med dill eller gräslök och de hela kräftstjärtarna.

En väldigt god förrätt, som gärna hade fått smaka ännu mer av ädelosten. Här gäller det att pröva sig fram till rätt styrka.

Till varmrätt lagade jag kabanossgryta eller Kreolsk gryta, fast med kyckling istället för fläskilé. För övrigt precis likadan.

Till 6 person behöver du:

700 kycklinginnerfilé
1 pkt kabanosskorv

2 röda paprikor
1 burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
vitlöksklyfta/klyftor efter behag
smör
salt
svartpeppar
vetemjöl att reda av med
5 dl grädde

Gör så här:

 Skär korven i skivor.

Strimla paprikan. Sila av EN DEL (INTE ALLT) av spadet från syltlök, gurka och oliver.

Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den.
kycklingen i smör, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.

Lägg tillbaka korven, vänd ner paprika, syltlök, gurka och oliver inklusive lagen för respektive burk. Häll på grädden.

6. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.

Paj är en riktig favorit hos mig, och är det några som vet hur man gör paj är det amerikanarna. Till Halloween/Allhelgona så är pumpapajen given hemma hos oss. Har ni inte ätit det någon gång så måste ni pröva, det är galet gott!

Till en paj behöver du:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:

6-8 dl grovhackad pumpa
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Gör så här:

 Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa (använd med fördel matberedare). Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°.

Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen.

Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna.

Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.

LJUVLIGT och nästan ännu godare kall!

Gordons boeuf

Hej,

För ett tag sen hade jag tjejerna från min avdelning hemma på after work, jag körde fransk tema på min trerätters-middag. Ni kanske kommer ihåg äppelbruléen som jag lyckades förstöra? Ni kan läsa mer om den katastrofen HÄR. Vill ni pröva att laga den goda (den är god, jag lovar) efterrätten så hittar ni receptet HÄR.

Till förrätt serverade jag Falska sniglar. Det verkade för riskabelt att servera riktiga sniglar, det är ju långt ifrån alla som äter det. Men falska sniglar är helt enkelt champinjoner i vitlökssmör. Väldans enkelt och väldans gott!

Bild och recept är från www.arla.se

 

Till 4 port. behöver du:

300 g färska champinjoner
75 g smör
1 vitlöksklyfta (lite mesigt, ös på för 17)
2 msk hackad persilja
2 krm salt

Gör så här:

 Sätt ugnen på 250°. Stek champinjonerna i 1 msk av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Strö vitlök och persilja över champinjonerna. Krydda med salt. Klicka över resten av smöret. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.

Servera med vitt bröd!

Till varmrätt hade jag lagat en annan fransk klassiker; Boeuf Bourguignon.

En mustig köttgryta med vin, schalottenlök och sidfläsk som fått puttra i flera timmar. Jag brukar använda mig av Gordon Ramsays recept. Det tar tid men det är det värt, dessutom sköter det sig själv i ugnen.

Bild från www.bbcgoodfood.com

Till 4 port. behöver du:

3 tsk smör (Gordon vill att man använder gåsfett men det är ju inte så lätt att få tag på)

600 g högrev, skuret i stora bitar

100 g bacon eller rökt sidfläsk, skuret i bitar

350 g schalottenlök, skalade

250 g champinjoner, försök att ta små och behålla dem hela
2 vitlöksklyftor, skivade

1 bouquet garni (en liten bukett av lagerblad, färsk rosmarin, persilja och timjan)

1 msk tomatpuré

750 ml gott rödvin

Gör så här:

Värm ugnen till 130 grader varmluft.

Smält smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom. Bör göras i omgångar, för att köttet verkligen ska bli stekt och inte kokt. Tillsätt mer smör om det behövs. Lägg det brynta köttet i ett durkslag som sitter ovanpå en skål.

I samma gryta som köttet stektes ska nu bacon, schalottenlöken, champinjonerna, vitlöken och örtbuketten nu fräsas. Blanda ner tomatpuréen och låt fräsa med en stund. Lägg tillbaka det brynta köttet och köttsaften som har runnit ner i skålen under durkslaget. Rör om.

Häll i vinet och ca 100 ml vatten. Koka upp.

Riv av en bit folie som är lite större än grytan. Lägg folien i grytan, så att det täcker innehållet.

Ställ in i ugnen i 3 timmar.

Om såsen är för vattnig så kan man ta upp kött och grönsaker och lägga åt sidan, medan man kokar ihop såsen på hög värme. Ev. kan man reda såsen om man vill.

När du är nöjd med såsens konsistens lägger du tillbaka kött och grönsaker och värmer på det lite.

Servera gärna med potatismos eller pressad potatis och gröna bönor.

Ett tips är att göra grytan dagen innan, låta den stå över natten i ugnen på eftervärmen och sen värma upp den precis innan servering. Smakerna hinner utvecklas ännu mer över natten. 

Om du använder en gjutjärnsgryta är det viktigt att den är emaljerad eller behandlad på insidan, annars kommer vinet i grytan att laka ur järn ur grytan som då kommer smaka lite illa. 

En kalkon till stroganoff

Hej,
Imorse var det riktigt kallt! Fick skrapa rutorna på bilen. Nu börjas det.
När det är kallt ute vill man ha ett värmande mål mat.
Ikväll blev det korvstroganoff med lite hetta.

20121011-193701.jpg
Istället för falukorv tog jag wienerkorv med smak av chorizo. Dessutom gjord på kalkon. Har aldrig prövat det förut men det var riktigt gott.

20121011-193952.jpg
Du behöver:
1 pkt kalkonkorv, eller vilken korv du vill
1 burk crème fraiche paprika/chili
1 lök, gul eller röd
En skvätt grädde
Tomatpuré
Smör

Gör så här:
Skär korven och löken i bitar. Fräs i smör i en traktörpanna.
Häll tomatpuré, crème fraiche och grädde.
Låt puttra ihop.
Servera med en sallad, och ris eller pasta om man vill det.

20121011-194341.jpg
Nu är det dags för hundpromenad!
Kram Christine

Och så plötsligt blir det mörkt, vilken överraskning

Hej,
Igår kväll när jag precis hade ställt in köttgrytan i ugnen (den skulle stå där i 3 timmar) så blir det becksvart i köket!
Det är inget ovanligt, vi är vana, så sambon gick ut och bytte en propp så var det fixat.

20120928-001054.jpg
Det är något som felkopplades när huset byggdes, så om man har igång ugnen och t.ex. tvättmaskinen eller torktumlaren samtidigt, ja då är man rökt.
Kan även hända om ugn, diskmaskin och vattenkokare är igång samtidigt.

Eh tyckte de inte om multitasking på 70-talet?

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins