Kategori: Pasta

Hummer och ostron istället för pizza

Hej, 

Gott nytt år! Ett helt år av möjligheter framför oss. Nya val, nya upplevelser och nya mål. Jag kommer tillbaka till allt det i andra inlägg.

Ett av valen för i år är att inte äta en massa skräp. Den näst intill obligtoriska pizzan på nyårsdagen hör dit för min del, och var inget jag var ett dugg sugen på när vi kom hem från Stockholm igår.

Det fick bli ostron och hummer istället. Det låter kanske dyrt och extravagant. Men det var en mycket god, enkel och lyxig middag som kostade oss ca 300 kr. Då fick jag dessutom matlåda med till jobbet idag. Hyfsat nyttig dessutom.

Pizza med dryck till eller hamburgermål kostar mer eller mindre lika mycket. För något som är processat, fett och varken är bra för smaklökar eller kroppen i övrigt.

Ostronen åt vi som de var; med en rödlöksvinägrett till. Jag som förut inte kunda tåla konsistensen av färska ostron äter numera med god aptit.

Humrarna var frysta men gick snabbt att tina när jag hällde kokande vatten på dem.

Amerikansk fryst hummer är helt ok till att gratinera eller som här, göra pastasås av.

Några körsbärstomater på kvist sjöng på sista versen så fick utgöra basen i såsen, tillsammans med lök och vitlök. Brynt smör och bacon smaksatte det hela, grönkål gav extra färg och vitaminer och hummerköttet blev pricken över i.

Som så ofta när jag gör pastasås har jag inga exakta mått. 

Du behöver:

Gul eller röd lök

Vitlök

Färsk grönkål (tänk på att den krymper mycket när den steks)

1 pakets skivat bacon

Körsbärstomater eller plommontomater

2 st humrar

Pasta

Smör

En skvätt vitt vin eller buljong/fond
Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär grönkålen och baconet i bitar.

Låt allt fräsa i smör medan pastan kokar.

Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan/traktörpannan. Häll på en skvätt vatten och fond eller en skvätt vitt vin.

Skala hummer och ta ur allt kött. Låt stjärtarna vara hela.

Lägg upp pasta på en tallrik och lägg på grönsaks- och baconfräs. 

Lägg i mer smör i pannan och bryn det och lägg ner hummerköttet i det brynta smöret. 

Toppa pastan med hummerköttet och häll brynt smör över.

Julkalendern 2017 – lucka 6 – pasta med räkor i saffranssås

Det snöar här! Precis innan Mini-me skulle lägga sig hann hon se att det började snöa. Nu får vi se om det får ligga kvar. Vill ha lite snö nu!

Ikväll blev det färsk pasta med räkor i saffranssås. Jag älskar saffran och kan äta det året runt. Här i Sverige förknippas dock kryddan mest med jul. Man behöver ju inte bara baka med saffran, den är lila god i matlagning. Speciellt gott blir det i kombination med skaldjur.

Jag hittade en påse skalade räkor i frysen som jag byggde dagens middag kring. Det är kanske inte det roligaste men duger bra en vanlig onsdagkväll när maten ska lagas fort efter scouterna som slutar sent.

Jag hade hackat grönsakerna och tagit fram räkorna att tina innan vi åkte till scouterna så när vi kom hem därifrån var det bara att fräsa ihop allt och koka pastan. Färsk pasta är gott och går snabbt att koka. Jag brukar köpa och lägga i frysen. Bra snabbmat att ta till när det behövs, och känns lyxigare än vanlig pasta också.

Det här är så himla enkelt!

Det finns en crème fraiche med smak av saffran och tomat att köpa, och det är den jag har använt här.

Jag hackade vitlök, purjolök, röd chili och grön paprika och delade körsbärstomater i halvor. 

Allt frästes samtidigt i lite matolja innan jag hällde på en burk crème fraiche med smak av saffran och tomat. 

Såsen fick puttra ihop en stund innan jag hade i de skalade räkorna som fick koka med till de blev varma. Räkor ska inte tillagas för länge, för då blir de sega. Allra helst de som är färdigskalade. 

Om du vill kan du smaka av såsen med lite skaldjurfond.

Den här rätten påminner om räkor i stark sås, en räkgryta med en annan smaksatt crème fraiche i. 

Pröva den eller den här saffransdoftande rätten som en snabb vardagsrätt som känns lite mer festlig än snabbmakaroner och stekt falulorv. 

Kram Christine

Spagetti med kålpuddingbolognese

Hej, 

Jag får frågan ibland hur jag gör köttfärssås, och svaret är att det varierar jättemycket. Det är en sådan där rätt som jag lagar på det som finns hemma. När jag kollade igenom bloggen inser jag att jag faktiskt inte har med ett recept på en klassiskt tomatbaserad köttfärssås. Så det får jag laga snart och lägga upp här på bloggen.

En köttfärssås blir godast om den får puttra ett tag, men är ju ändå snabbmat då den görs ganska fort. Om man har lite mer tid på sig och vill göra en lite lyxigare kötffärssås är den här högrevsbolognesen helt fantastiskt god. Dessutom blir den bara bättre av att göras dagen innan servering så då är det bara att värma upp den samtidigt som du dukar och kokar pastan. 

Det är så långkok blir snabbmat! 

Idag tipsar jag dock om en slags blandning mellan skavgryta och kålpudding som blir en slags köttfärssås. Himla gott blev det i alla fall! Jag skulle göra kålpudding men tiden rann iväg och så jag behövde göra något som gick lite snabbare, så då tänkte jag göra en köttfärs- och kålpanna. Sen kom jag på att jag hade färsk pasta att servera till, istället för potatis som var tänkt från början. Ja då fick det bli en slags bolognese.

Du behöver:

500 g köttfärs

1 stor gul lök

1/4 vitkålshuvud

Smör

 Ca 1 msk Sirap

1 burk crème fraiche med kantarell och konjak

2,5 dl grädde

Fond

Timjan eller persilja

Lingonsylt

Enbär

Gör så här:

Hacka löken och vitkålen i ganska stora bitar. Fräs i lite smör i en traktörpanna och tillsätt sirapen. Den karamelliserar löken och vitkålen. Jag brukar använda ganska mycket och inte måtta upp det. Låt det fräsa tills kålen blir brun nästan lite bränd. 

Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt en skvätt fond, crème fraiche, en matsked lingonsylt, enbär och grädden och låt allt puttra på svag värme en stund.

Rör ner hackad färsk persilja eller timjan och smaka av med salt och peppar och kanske mer lingonsylt om du vill.

Servera med spagetti eller potatismos.

Snabb pasta med trattkantareller

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Salamipasta

I januari kör vi tömning av kyl och frys. Jag är som en ekorre som hamstrar inför vintern, som ju kom på riktigt nu med massor av snö här i Örebro. Ekorrbeteendet gör att vi har mycket mat hemma, mer än vad vi gör av med eftersom jag ständigt fyller på förråden, i snabbare takt än vad vi förbrukar. Vi har ett walk in-skafferi med både hyllor och lådor (utan handtag vilket det ska bli ändring på detta år). Det går att samla mycket mat här. Eftersom jag både lagar mat och bakar mycket så är det trevligt att veta att jag redan har de flesta ingredienser hemma. Ibland när jag handlar blir jag osäker på om jag verkligen har en viss sak hemma redan, så jag köper den för säkerhets skull. Väl hemma brukar det visa sig att jag redan hade den exakta ingrediensen. För tillfället har det här resulterat i inte mindre än tre burkar majonnäs, av samma sort men i olika storlekar, och ett stort antal burkar kapris.

Jag vet inte vad det här beteendet bottnar i men det finns säkert en underliggande psykologisk förklaring. Min tidiga barndom i fattigt land, ett habegär och en köpfrenesi som borde avvärjas med meditation och stilla skogspromenader eller för att jag har fler recept jag vill testa och smakkombinationer att experimentera med än vad jag har timmar på dygnet, kombinerat med en obotlig tidsoptimism som får mig att tro att jag visst kommer hinna testa alla recepten, och då måste ha alla ingredienser hemma.

Att ha det mesta hemma gör att man alltid kan trolla fram en god måltid. Pasta är en räddare i nöden och en av mina favoriter. Behöver jag säga att resan till Rom för några år sedan var en njutning från början till slut med all den goda maten?

Du får ursäkta bilden. Dåligt batteri i både telefon och ägare gjorde att jag tog en bild väldigt pliktskyldigt innan jag satte mig till bords. Sambon tycker synd om (eller tycker snarare att vi är knäppa) alla dessa matbloggare som aldrig bara kan äta maten utan att fota den först och som resultat får äta kall mat. Riktigt så illa är det inte men ibland är mitt kök inte den vackraste fotostudion med bästa ljuset.

En burk pastasås med zucchini och paprika, ett paket skivad salami, en bit hel salami, vitlök, rödlök och oliver blev vår middag igår tillsammans med pasta.

Skär salamin i bitar och hacka vitlök och lök. Fräs i olja och häll på pastasåsen. Tillsätt oliverna och låt puttra ihop. Servera med nykokt pasta, riven ost och gärna en sallad (måste börja äta mer grönsaker).

Tips: har du en skvätt rödvin kvar passar den bra i denna pastasås.

Vad kan du göra för skåprensmiddag?


Studentpasta

Hej, 

I måndags svängde jag ihop världens enklaste pastasås. Hyfsat nyttig också även om snabbmakaroner till inte var mitt förstahandsval. Men vi kom hem sent och Mini-ville ha det så då orkade jag faktiskt inte koka två sorters pasta.

Sambon har varit bortrest så då kan jag äta sånt som han inte tycker om. Jag tycker om makrill i tomatsås. Billigt, gott och nyttigt. Kan äta det till frukost, lunch och middag. Så enkelt och nyttigt tillsammans med kokt ägg eller äggröra till exempel, eller till keso med hackad rödlök och färsk persilja. Även gott på en macka tillsammans med en kopp te på kvällen, om man inte orkar eller vill laga middag. När jag var tonåring åt jag apk-limpmacka med makrill i tomatsås och apelsinmarmelad. Jag har alltid tyckt om udda smakkombinationer (pommes frites och mjukglass någon?). Nu när jag tänker på det måste jag testa det igen. För att se om jag tycker det är lika gott fortfarande.

Med krossade tomater, lök och timjan eller oregano så blir makrill i tomatsås en pastasås du alltid kan ha ingredienserna till hemma och som tar lika lång tid att laga som snabbmakaronerna, om du nu vill äta sådana. Att låta såsen puttra ihop lite längre än 3 minuter gör absolut ingenting. Den blir bara mer smakrik av det.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar makrill i tomatsås

1 gul eller röd lök

1 burk körsbärstomater på burk (vanliga krossade tonater går också bra)

Timjan eller oregano

Salt och peppar

Olja att steka i
Gör så här:

Hacka löken och fräs i lite olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och makrill. Hacka färska örter och ha i eller använd torkade örter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och strö färska hackade örter över.

Pastasåsen är naturligt laktosfri och beroende på vilken typ av pasta man använder så kan rätten även bli både gluten- och äggfri.

En nackdel med att vara butiksägare

Hej,
Förlåt för bloggtystnaden men dagarna rinner iväg för mig just nu. I helgen var jag på Formex-mässan och gjorde inköp till jul. Sambon var på fiskeresa så sen roddade jag hund och barn själv, som skulle till två olika ställen på morgonen. Har hittat ett så bra hunddagis i Tysslinge som heter Flockens, där jag kan lämna Winston vid behov.

image

Idag har jag varit i butiken hela dagen och tagit emot leveranser, haft några möten, packat upp och prismärkt varor.
Roligt och jäklar vad tiden gick snabbt. Fick hjälp av fina Anna, tidigare ägare av Vardagslyx.
Mindre roligt var att se detta på jalusin till skyltfönstret.
Blir gaaalen! Klottersanering är ju inte billigt och så jag får ställa mig och försöka skura bort det.

Nu är det middag – pasta med champinjon- och tomatsås, och sen ska vi på hundkurs. Håller tummarna för att vi slipper regn.
Trevlig kväll!

Kram Christine

Pasta med färsk tomatsås

Hej,
Dagarna går snabbt och kvällarna ännu snabbare. Jag har så mycket jag vill och måste hinna med; familjen, vänner, hunden, träning, blogga, kolla på serier och läsa böcker, hushållssysslor och så klart förbereda för butiken som jag snart öppnar.
Mycket som ska klämmas in på dygnets 24 timmar. Imorse skulle jag ha tränat innan jobbet. Jag kör morgonträning två gånger i veckan med två kompisar. Superbra att träna ihop med andra för motivationens skull. Tyvärr missade jag dagens morgonträning då jag vaknade och tittade på klockan och insåg att den visade på 07.12!! Ungefär en timme efter att vi skulle ha träffats och ungefär den tiden vi brukar vara klara med träningen! Skämsmössan på!
Kanske borde lägga mig tidigare på kvällarna…
När man har kort om tid är det skönt att i alla falla kunna laga en snabb middag.

image

Gårdagens middag blev en vegetarisk pasta med spenatfylld ravioli och en tomatsås gjord på färska körsbärstomater i olika färger.

image

Jag fräste hackad vitlök och körsbärstomater i halvor i olivolja och sen hällde jag på lite grädde och fond så fick det puttra ihop en stund.
Till severing strösslade jag pinjenötter och hackad basilika över.
Enkelt men så gott!

image

Kram Christine

Lyxig pastasallad

Hej,

En pastasallad är lätt att slänga ihop och man kan blanda ner det man har hemma. Lite av en kylskåpsrensning. Men man kan också med enkla medel få den att kännas lyxig.

pastasallad med salami copyright

För ett tag sen gjorde jag denna pastasallad när jag inte orkade laga någon riktig mat. Men den ser ju väldigt trevlig ut och blir en god rätt på en buffé eller som matigare sallad till middagen, antingen på egen hand eller som tillbehör till en bit kött.

Det är blandad sallad på påse, pasta, jordgubbar, salami och brieost i salladen. Jag har ringlat lite dadelsirap över men man kan även använda balsamicoglaze.

Nu när det är blåbärstider kan man passa på att blanda ner blåbär i salladen. Både gott och nyttigt. Jag tycker alltid det är gott att blanda frukt och bär i maten, det ger både färg och en extra smakskjuts till maten.

Det går att piffa till det mesta, även en så enkel sak som en pastasallad!

Pasta med morotssås

Hej,

Idag hade jag introduktionen på det nya gymmet jag har börjat på. Känns bra att äntligen komma igång med träningen igen. Saknar crossfit-träningen men på det nya gymmet: LIfestyle Fitness,  är öppettiderna superbra. Öppet mellan klockan 05.00-22.00 måndag till torsdag. Perfekt att kunna träna innan jobbet, så att jag hinner med annat på kvällarna. Dessutom ligger det mycket närmare än crossfiten, istället för att åka genom hela stan och Almby kan jag nu åka till Aspholmen. En annan sak som är bra är att de har 30-minuterspass på gruppträningarna. Intensiv men lite kortare träning är perfekt när man som jag vill hinna med så mycket varje dag.

Efter besöket på gymmet åkte jag hem och lagade mat. Idag blev det vegetariskt. Pasta är bra att äta när man tränar, men helst ska det ju vara fullkornsvarianten. Den här pastasåsen känns rätt nyttig och var väldigt god. Med rivna morötter och tomater i såsen fick den också mycket färg.

morotssås

Till 4 portioner behöver du:

400 g pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 morötter
olivolja till stekning
2 burkar körsbärstomater på burk
1 geléfond
2 1/2 dl grädde
3 msk hackade färska örter

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt morötterna och rör runt. Låt fräsa ihop en stund.
Häll i körsbärstomaterna och geléfonden. Låt koka i ca 15 minuter.
Häll i grädde, hackade örter och smaka av med salt, peppar och andra kryddor om du vill. Koka i ytterligare 5 minuter. Toppa pastan med såsen, riven ost och hackade örter.

Tips!

Använd smaksatt crème fraîche istället för grädde. Det ger en krämigare och mer smakrik sås. Testa t.ex. crème fraîche med paprika/chili eller fetaost och soltorkade tomater. 

Smula gärna lite fetaost över vid serveringen också.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins