Kategori: Pasta

Pappardelle med kantareller och rosmarin

Hej,

Dagens middag var en snabbt gjord historia, receptet hittade jag på Allt om mats hemsida. Enkla och goda smaker, men det blev faktiskt lite torrt, så jag rekommenderar att slå i lite grädde när man har stekt kantarellerna. Stekta färska kantareller är ju så himla gott. Smörstekta på en skiva gott bröd är en himmelsk kvällsmacka, men det finns ju så mycket annat man kan göra med dem små gula raringarna.

Till 4 portioner behöver du:

1,5 l kantareller

300 g pappardelle

3 msk olivolja

3 msk färska rosmarinblad

1-2 pressade vitlöksklyftor

(2 dl grädde)

salt och peppar

rivet skal av 1/2 citron

3 msk pinjenötter, att strö över

färsk parmesan, att riva över

Gör så här:

Rensa svampen och koka pastan.

Stek svampen i olivoljan ,på hög värme till den har fått fin färg.

Låt rosmarin och pressad vitlök fräsa med mot slutet. Häll ev. på grädde och låt det puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan och vänd ner den i svampblandningen. Lägg upp i stora tallrikar, ringla över olivolja och strö över rivet citronskal, pinjenötter och grovriven parmesanost.

 

Hål i huvudet

Hej,

Kvällen blev inte riktigt som jag tänkte mig. Ibland när jag blir lite upprörd på folk brukar jag säga att de har hål i huvudet, ja kanske inte så moget uttryck, men ändock.

Idag fick dock orden en annan innebörd när Mini-me satt ute vid sitt lilla picknick-bord och åt mat. Jag gick in för att hämta mer åt henne och på vägen ut igen hör jag ett illvrål. Kommer ut och ser att hon har ramlat baklänges, med huvudet rakt ner på plattorna på uteplatsen.

Förstår att det där gör ont och när jag lyfter upp henne ser jag att det blöder i huvudet på henne. Inget jättestort hål, men tillräckligt för att tårarna skulle spruta. Hon är inte den som gråter i första taget, utan brukar resa sig upp, borsta av sig och säga; jag ramlade. Om hon gråter är det alltså illa.

Det tog lång stund att få henne lugn, att hon var trött gjorde inte saken bättre och det lååång stund innan hon var klar för natten, eftersom hon varken ville borsta tänderna eller gå på toaletten. ALLT gjorde ont! När hon dessutom kom på att hon inte skulle kunna sova eftersom hon hade ont i huvudet kom tårarna igen.

Mamma som man är har man lösningar på det mesta och till slut var hon klar för sängen och jag hade kommit på den briljanta idén att hon skulle kunna sova på magen. Nöjd med det fick hon sen sova i vår säng. Det händer inte ofta så då var hon helt plötsligt väldigt nöjd. Lustigt hur ett barn kan pendla så mellan att vara helt förtvivlad, till att börja prata om något annat, för att sedan börja gråta igen.

Jag läste en saga för henne och låg sen och pratade lite med henne innan jag gick ut från sovrummet. Hon låg ner och skulle sova när hon helt plötsligt sätter sig upp och säger: Dinosaurien kom och elefanterna var tvungna att gömma sig, och mamman hade en bebis, i magen. Jag har varit en bebis i din mage, men pappa har ingen bebis. God natt mamma!

Det tog ett tag innan jag fattade att hon pratade om en av Ice age-filmerna, där mammutarna flyr från en elak dinosaurie och de får en bebis. Man kan inte annat än skratta åt barn och deras minne, fantasi och sätt att vara. Underbart!

Önskar att jag kunde vara mer så. Då hade jag haft en bättre dag idag. Väldigt många irritationsmoment idag. Ni vet hur det är när man inte är den som bestämmer, men som ändå ska göra saker som andra bestämmer? Ja, det kallas ju att vara vanlig dödlig anställd på en icke chefsnivå ( I know) Men visst önskar man att de ibland frågade en själv, som faktiskt är den som har koll, INNAN beslut fattas. Aaarrrgggg! Nog om det! 

Det blev en jättegod pastarätt ikväll, med smak av ost och vin. Dessutom bakade jag en tårtbotten till lördagens kalas och gjorde en plommonkompott.

Plommonkompotten ska jag ha till fredagsfikat imorgon.

Första gången jag använde den här typen av pasta, som jättestora snäckor, eller böjda rör.

Lumaconi heter de visst.

 

För 4 port. behöver du:

300 g pasta
300 g salsiccia
1 zucchini
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl smetana
1 dl torrt vitt vin eller vatten
1 dl oliver
salt och peppar
3 dl Svecia riven
1 dl hackad basilika

Gör så här:

Koka pastan. Skär korv och zucchini i skivor. Fräs dem tillsammans med vitlöken i smör i en stekpanna.

Rör ner smetana, vin och oliver. Låt koka ihop 2–3 min. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner såsen, ost och basilika
i den nykokta pastan.

Imorgon ska jag visa er hur jag gjorde tårtbottnen. Jag är verkligen ingen expert på det, snarare tvärtom, men det är ett bra recept.

Dags att knyta sig, ska gå upp tidigt imorgon och baka klart fredagsfikat. Kakan är godast ljummen så jag vill grädda den imorgon, innan jag åker till jobbet. 

Kram Christine

Otroligt sen lunch

Hej,
Är så hungrig så jag skakar. Ingen ordning på mig när familjen inte är hemma. Sen frukost och inget mer i magen förrän nu.
Jag fixar och pysslar här hemma och tiden bara flyger iväg.
Snart ska jag posta kalasinbjudningarna och sen kan jag inte dra ut på det längre; det blir en löprunda!
Färsk pasta är bra när man vill ha mat snabbt, det är ju klart på ett par minuter. Tortellini är lite matigare.

20120729-164231.jpg
Här har jag strösslat lite gräddmögelost och hackad tomat över och serverar mig själv pastan med en klick creme fraiche med fetaost och grön pesto.

Pasta pesto

20120718-194402.jpg

Fullkornspenne med knaperstekt bacon, trattkantareller, grön pesto och creme fraiche. Toppat med riven parmesan och några körsbärstomater.

Egentligen ska det vara champinjoner, skurna i kvartar men vilken svamp som helst går ju bra. Jag använde torkade trattkantareller, som jag först blötlade, och sen fräste med baconet.
Se till att baconet nästan är klart innan du lägger i svampen, annars kommer baconet koka pga vätskan i svampen.

Kort och kläder till en liten bebis

Hej,

Idag har vi varit och hälsat på en av Mini-me:s kompisar, som fick en lillasyster för ett tag sedan. Väldigt söt liten tjej! Det pratades mycket här hemma redan innan om att det önskas en lillasyster, och jag tror inte att det pratet kommer upphöra nu. Senare i veckan ska vi förhoppningsvis träffa en annan kompis, som har fått en lillebror. Jag försöker förklara att det inte är aktuellt med någon bebis för vår del men det hjälps liksom inte. Vill man ha något så vill man ju 🙂

Hade presenter till båda och självklart följde det med kort till båda. Kom dock på det i morse, så det blev till att sätta Mini-me framför en film, medan jag knåpade ihop korten.

Visst är han söt, den här lille rackaren?

Tycker egentligen att det är lite tråkigt att ge bort kläder till nyfödda, för det brukar man få så mycket av ändå, men barnkläder är ju bland det roligaste att handla. Det finns ju så mycket fint!

Två klänningar fick det bli, en som passar nu i sommar, och en som kommer passa till nästa vår och sommar. 

Ikväll fick det bli en snabb pastarätt med sås gjord på matlagningsgrädde, citron, hackad salladslök, pressad vitlök och varmrökt lax. Flingsalt, nymalen svartpeppar och riven parmesan som perfekt topping. Gott gott!

Den här veckan ska jag vara lite wild and crazy och INTE ha en planerad meny utan ta dagen som den kommer och försöka använda sådant som vi har hemma. Jag är ju en samlare av rang så frysen är mer än full vill jag lova och så här på sommaren börjar den alltid protestera och varnar för att den går på högvarv och inte riktigt orkar. Så varje sommar får jag försöka tömma den lite. Kan ju vara en ganska ekonomisk idé också med tanke på att det ligger mat för rätt mycket pengar där inne. Så den här veckan blir det lite av Här Är Din Frys 🙂

I ugnen står en kaka och skickar ut doften av kanel, mmm…

Nu är det snart dags för Borgen! Tittar ni på det? Danska och brittiska serier är riktigt bra!

Skön måndagkväll kära läsare!

Kram Christine

Sommarens söta

Hej,

Idag har vi njutit av varmt vatten, vågor och lek, det enda som fattades var solen och sanden. MIni-me och jag var med kompisarna M och lilla J på Gustavsvik. Inte übermycket folk, men tillräckligt för att kunna tappa bort sin lilla vessla. Det var första gången vi var där. Herregud, man måste ha superkoll hela tiden, hon hann försvinna ur min syn i några sekunder men som tur var var hon inte långt bort. Trodde att hon skulle vara lite trött efter fem timmars hög ljudnivå, luftfuktighet och plaskande, men ICKE! Hon ligger fortfarande och trallar för sig själv i sin säng.

Kvällens middag blev en snabbt ihopsvängd vegetarisk pastarätt, från en av mina Jamie Oliver-kokböcker. Älskar hans recept. Verkligen no-fuss-food men fullt av smak.

För 4 personer

500 g pasta

75 g smör

2 msk balsamvinäger

en rejäl näve färska örter, grovt hackade

500 g körsbärstomater

Västerbottenost

salt, peppar och olivolja

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten och en skvätt olivolja.

Ställ en värmetåligt bunke över kastrullen och lägg i smör, balsamvinäger och de färska örterna. Låt stå till smöret har smält.

Kläm sönder tomaterna med händerna och lägg ner i skålen med smörblandningen. Rör om, salta och peppra och ta sen av från värmen.

Blanda ner den kokta pastan i tomatsåsen, häll över olivolja och ev. lite mer balsamvinäger.

Riv över Västerbottenost, strö över lite mer färska örter om du har och servera. (Pasta och parmesan går ju hand i hand men jag tycker att en god svensk ost som Västerbottenost är minst lika värdig).

Passar man sig inte när man klämmer sönder tomaterna kan kaklet se ut som på bilden ovan 🙂

Har kommit på att jag har slarvat lite med månadens kokbok så här kommer ett tips inför sommaren, en underbart somrig bakbok med recept på tårtor, kakor, saft, sylt och godis.

 Alla bilder förutom mittbilden är fotade från kokboken Sommarens Söta, av Monica och Lisa Eisenman.

Baka på! 

Kram Christine

Ananas och makaroner

Hej,

Så är man solokvist igen. Sambon drog till fjälls tidigt som sjutton imorse. Jag märkte någonstans genom drömmarna att jag fick en puss hej då och viskade ord om älskar dig innan jag försvann till drömmarnsa värld igen.

Hund, barn och jag har inte gjort många knop idag. Jag har planterat en blomma, gjort en meny för kommande vecka (jag tar aldrig semester från mina listor 🙂 ) och kollat upp Bamses Värld på Kolmården, och boende i närheten. Tänkte att jag skulle åka dit med Mini-me och kanske mina föräldrar. Ta Bamses värld ena dagen och djurparken och karuseller andra dagen. Eller så får det bli en dagsutflykt. En liten sväng till lekparken blev det också, det var ju riktigt varmt och skönt idag. Härligt när man inte är tung i huvudet efter en midsommarafton 🙂

Dagens frukost och lunch. 

Det blev tidig hemgång för oss igår, senare än vanligt för Mini-me men väldigt tidigt för en midsommarafton. Tror hon var i säng och sussade sött vid 21.30. Jag spenderade resetn av kvällen framför filmen Patrik 1,5 år. Rätt bra faktiskt!

Innan vi gick hem igår hann vi dock med efterrätt; ananaspaj med jordgubbar och glass. Aaah det är en av mina favoritpajer, så himla god! Det bästa är att den är jättelätt att göra. Tror inte någon kan misslyckas med den 🙂

Ikväll blev det en klassiker till middag. Två portioner senare var Mini-me nöjd så det dög tydligen. Fast de soltorkade tomaterna jag hade i var hon inte förtjust i. Jag hade i skinka men tycker det är godare med knaperstekt bacon så det ska jag använda nästa gång. För en mer vuxen och festligare rätt rekommenderar jag en lite starkare salami, vitlök, soltorkade tomater och ett par olika sorters goda ostar. Vad sägs om chevré, parmesan och västerbotten? Pröva den amerikanska varianten med ostsås (gjord på tidigare nämnda ostar) istället för äggstanning blandat med makaronerna, eller annan pasta.

Så här gjorde jag idag: 

4 dl makaroner

1 purjolök, strimlad

300 g rökt skinka, i tärningar eller strimlor

soltorkade tomater i strimlor

färsk riven parmesanost

äggstanning:

4 dl mjölk

3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader C.

Koka makaronerna nästan klara. Häll av och blanda med lit eolja, purjolök, skinka och soltorkade tomater.

Lägg blandningen i en smord ugnsform.

Häll på äggstanningen, salta och peppra.

Lägg på den rivna parmesanosten och gratinera i ugnen i 30 minuter.

Servera med sallad eller rårivna morötter.

Imorgon ska vi baka chokladmuffins med flingor, vi ses då!

Kram Christine

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins