Kategori: Pasta

Itrim-pasta

Hej,
Ikväll har jag farit omkring på Marieberg och IKEA, ena armen är helt förstörd av alla tunga påsar (snacka om i-landsproblem). Snart ska jag göra klart lapptäcket.
Men först mat!
Tänkte faktiskt pröva sambons pasta.
Det här:

20121018-194151.jpg
Ska bli det här:

20121018-194536.jpg
Problemet är att det ska tillagas i micro, vilket är något vi inte har. Därför måste jag värma det på spisen.
Resultatet hittills; en bränd måltid och en bränd tumme. En sked i en kastrull kan vara jxxligt varm! Det gör ont!
Försök nr 2 står just nu och värms under lock, med avstängd platta.

Och så här ser den ut.

20121018-195652.jpg
Tydlig pulversmak med knapriga bitar pasta och frystorkade grönsaker som inte har tillagats som de ska.
En touch (rätt mycket ärligt talat) av ketchup och det slinker ner. Ingen gastronomisk upplevelse som får själen att sjunka direkt.

It’s diamonds in your pocket one week, macaroni and cheese the next

Hej,

Det blev ingen makaronilåda igår men jag tänkte delge er receptet ändå. Ja det är ju inte så svårt att göra egentligen och många av er har säkert med denna rätt på er repertoar. Fördelen är ju att den går att variera. Olika sorters lök, pasta och ost, en del har kassler i, andra har skinka. I denna är det korv. Receptet är från min favvo Arla, med ost som mitt eget bidrag.

Lammkorv eller kalkonchorizon som jag använde förra veckan blir mumsigt i.

 

Till 4 port behöver du:

8 dl kokta makaroner

1 purjolök
200 g frysta höstgrönsaker eller strimlade, förvällda rotsaker
200 g wienerkorv
Arla smör
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk

riven ost, din favorit

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär purjolöken och de frysta rotsakerna i strimlor. Skiva korven.
Fräs allt i smör i en stekpanna. Rör ner de kokta makaronerna och smaksätt med rosmarin, salt och peppar. Häll det i en smord ugnssäker form. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och ost. Häll det i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.

Bilden är lånad från www.arla.se

 

Inte så god pasta

Ikväll, efter att jag hade bakat ut kanelbullarna lagade jag middag. Det var plåtar och disk överallt men en stekpanna och en kastrull fick plats till slut.
Jag gjorde en kycklingpasta som jag har gjort flera gånger förut och tyckt varit god men idag var den allt annat än god.

20121003-215847.jpg
Det ser ju lovande ut det här. Kyckling, pasta, vitlök, spenat och soltorkade tomater. En skvätt grädde på det och lite salt och peppar och man kan tro att allt är frid och fröjd.

20121003-220132.jpg
Ni får inget recept på det här.
Men jag får en matlåda med samma sak i imorgon. Jippie!

Lasagnerullar

Hej,

I måndags gjorde jag en annan variant av lasagne. Jag fick inspiration från Jennys Matblogg, som jag nämnde häromdagen här på bloggen. Hon hade gjort pastastubbar med köttfärs och ostsås, hennes inlägg kan du läsa HÄR. Jag har gjort pastarullar tidigare, men då fyllt med bl.a. rucola, soltorkade tomater och ädelost, men nu blev det köttfärsfyllning istället.

Jag följde Jennys recept fast istället för att skära rullarna till mindre stubbar och ställa dem upp i formen så behöll jag storleken på dem och la dem i formen istället.

Färska örter är alltid pricken över i tycker jag.

Till 4 port. behöver du:
1 pkt med färska lasagneplattor
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlök
smör
1/2 – 1 dl chilisås
Salt och peppar

Ostsås :
5 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
2-3 dl riven ost
2-3 msk mjöl
salt/ peppar
riven muskotnöt

1 flaska med pastasås (jag tog en med oliver i)

2 dl ost till gratinering.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200- 225 grader.Hetta upp en stekpanna och fräs finhackad gul lök och pressad vitlök – de ska bara mjukna.Häll i färsen och bryn den klart, häll i chilisås och kryddor.

Under tiden så kokar du upp ostsåsen.  Mät upp nästan all vätska, spara ca 1/2 dl till redningen.Rör ihop mjölet med den sparade mjölken tills den är klumpfri och vispa ner i gräddblandningen.Låt sjuda upp sakta och sjuda i tre- fyra minuter. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskonöt. Ta bort kastrullen från plattan och rör sist ner osten (nu ska det inte koka igen)

Ställ åt sidan

.Fyll lasagneplattorna med färsen och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord form. Häll sedan över en tomatsåsen och varva med ostsåsen.  Till sist toppa med ost och ställ in i ugnen.

Gratinera i ca 20 – 25 minuter.

Servera med en sallad till!

På det hela ett bra recept, som går hyfsat snabbt att göra, speciellt tack var de färska lasagneplattorna. Dock kommer jag nästa gång att smaksätta köttfärsen mer, som jag brukar göra när jag gör köttfärssås. Med tomatpuré, chili, crème fraiche paprika chili, färska champinjoner, rivna morötter, 1 msk fond och en skvätt vin. Låter man bara köttfärssåsen koka ihop ordentligt blir den inte så rinnig och går lätt att fördela på lasagneplattorna.

Kanske något för dig att bjuda familjen på ikväll?

Kram Christine

Gårdagens Dallas-kväll

Igår drog jag ihop ett par kompisar och hade Dallas-kväll. Ibland behöver man komma ifrån vardagen en stund, även mitt i veckan. Det sköna med att träffas på en vardagkväll är att det inte blir så sent.

Jag lagade mat, medan tjejerna tittade på och sippade på sina (alkoholfria) cosmopolitans.

1 dl tranbärsjuice

1 dl fruktsoda

1 cl apelsinjuice

Fick söt choklad, visst är det roligt med olika budskap på?

Och vackra blommor!

Lagade en krämig gorgonzolapasta till middag.

Till 4 port. behöver du:

400 g pasta
250 g broccoli

250 g champinjoner
50 g mascarpone
150 g gorgonzola
2 msk crème fraiche
1 msk balsamvinäger (glömde ha i detta, men det gick bra ändå 🙂 )
1 msk torrt vitt vin 
2 msk kapris
1 dl svarta oliver

1 pkt bacon
Salt och peppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla baconet och knaperstek det i varm stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.
Skär broccolin i buketter. Koka 4–5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av.

Skär champinjoner i kvartar och stek i stekpannan, efter baconet.
Koka upp mascarpone, gorgonzola, crème fraiche, vinäger och vin samma stekpanna.

Tillsätt broccoli och pasta, blanda runt. Strö över kapris, oliver och knaperstekt bacon.
Mal över svartpeppar och servera genast.

Lagom till att Dallas började var efterrätten klar, så vi kunde sitta och mumsa på frukt och mörk choklad framför tv:n.

Chokladfondue utan fonduegryta funkar det med.

Sätt ugnen på 150 grader och ställ in värmetåliga skålar i ugnen i ca 30 minuter.

Smält 200 g mörk choklad i en kastrull, tillsammans med 1 dl grädde.

Fördela chokladen i de uppvärmda skålarna och servera med frukt av olika slag (och kanske även marshmallows).  Använd grillspett delade på mitten, eller tandpetare för att ta frukten med.

På så sätt får alla en egen liten chokladfondue och de uppvärmda skålarna gör att chokladen inte stelnar så snabbt.

Ja, och så här ser det ut när jag har haft middag. Är inte så duktig på att ställa ner i diskmaskinen direkt. Tur att man har stor bänk att ställa alla sakerna på. Eller det kanske är synd, för annars skulle man väl få undan det direkt, om inte utrymme fanns att bre ut sig menar jag.

När tjejerna gick hem bakade jag en hallonpaj till ett möte jag hade idag, och plockade undan medan den var i ugnen.

Ja, jag är kvällsmänniska 🙂

Pajen var himla enkel och god, recept på den får ni imorgon.

Nu ska här göras kort, har två beställningar att leverera imorgon. 

Kram Christine

 

Pappardelle med kantareller och rosmarin

Hej,

Dagens middag var en snabbt gjord historia, receptet hittade jag på Allt om mats hemsida. Enkla och goda smaker, men det blev faktiskt lite torrt, så jag rekommenderar att slå i lite grädde när man har stekt kantarellerna. Stekta färska kantareller är ju så himla gott. Smörstekta på en skiva gott bröd är en himmelsk kvällsmacka, men det finns ju så mycket annat man kan göra med dem små gula raringarna.

Till 4 portioner behöver du:

1,5 l kantareller

300 g pappardelle

3 msk olivolja

3 msk färska rosmarinblad

1-2 pressade vitlöksklyftor

(2 dl grädde)

salt och peppar

rivet skal av 1/2 citron

3 msk pinjenötter, att strö över

färsk parmesan, att riva över

Gör så här:

Rensa svampen och koka pastan.

Stek svampen i olivoljan ,på hög värme till den har fått fin färg.

Låt rosmarin och pressad vitlök fräsa med mot slutet. Häll ev. på grädde och låt det puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan och vänd ner den i svampblandningen. Lägg upp i stora tallrikar, ringla över olivolja och strö över rivet citronskal, pinjenötter och grovriven parmesanost.

 

Hål i huvudet

Hej,

Kvällen blev inte riktigt som jag tänkte mig. Ibland när jag blir lite upprörd på folk brukar jag säga att de har hål i huvudet, ja kanske inte så moget uttryck, men ändock.

Idag fick dock orden en annan innebörd när Mini-me satt ute vid sitt lilla picknick-bord och åt mat. Jag gick in för att hämta mer åt henne och på vägen ut igen hör jag ett illvrål. Kommer ut och ser att hon har ramlat baklänges, med huvudet rakt ner på plattorna på uteplatsen.

Förstår att det där gör ont och när jag lyfter upp henne ser jag att det blöder i huvudet på henne. Inget jättestort hål, men tillräckligt för att tårarna skulle spruta. Hon är inte den som gråter i första taget, utan brukar resa sig upp, borsta av sig och säga; jag ramlade. Om hon gråter är det alltså illa.

Det tog lång stund att få henne lugn, att hon var trött gjorde inte saken bättre och det lååång stund innan hon var klar för natten, eftersom hon varken ville borsta tänderna eller gå på toaletten. ALLT gjorde ont! När hon dessutom kom på att hon inte skulle kunna sova eftersom hon hade ont i huvudet kom tårarna igen.

Mamma som man är har man lösningar på det mesta och till slut var hon klar för sängen och jag hade kommit på den briljanta idén att hon skulle kunna sova på magen. Nöjd med det fick hon sen sova i vår säng. Det händer inte ofta så då var hon helt plötsligt väldigt nöjd. Lustigt hur ett barn kan pendla så mellan att vara helt förtvivlad, till att börja prata om något annat, för att sedan börja gråta igen.

Jag läste en saga för henne och låg sen och pratade lite med henne innan jag gick ut från sovrummet. Hon låg ner och skulle sova när hon helt plötsligt sätter sig upp och säger: Dinosaurien kom och elefanterna var tvungna att gömma sig, och mamman hade en bebis, i magen. Jag har varit en bebis i din mage, men pappa har ingen bebis. God natt mamma!

Det tog ett tag innan jag fattade att hon pratade om en av Ice age-filmerna, där mammutarna flyr från en elak dinosaurie och de får en bebis. Man kan inte annat än skratta åt barn och deras minne, fantasi och sätt att vara. Underbart!

Önskar att jag kunde vara mer så. Då hade jag haft en bättre dag idag. Väldigt många irritationsmoment idag. Ni vet hur det är när man inte är den som bestämmer, men som ändå ska göra saker som andra bestämmer? Ja, det kallas ju att vara vanlig dödlig anställd på en icke chefsnivå ( I know) Men visst önskar man att de ibland frågade en själv, som faktiskt är den som har koll, INNAN beslut fattas. Aaarrrgggg! Nog om det! 

Det blev en jättegod pastarätt ikväll, med smak av ost och vin. Dessutom bakade jag en tårtbotten till lördagens kalas och gjorde en plommonkompott.

Plommonkompotten ska jag ha till fredagsfikat imorgon.

Första gången jag använde den här typen av pasta, som jättestora snäckor, eller böjda rör.

Lumaconi heter de visst.

 

För 4 port. behöver du:

300 g pasta
300 g salsiccia
1 zucchini
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl smetana
1 dl torrt vitt vin eller vatten
1 dl oliver
salt och peppar
3 dl Svecia riven
1 dl hackad basilika

Gör så här:

Koka pastan. Skär korv och zucchini i skivor. Fräs dem tillsammans med vitlöken i smör i en stekpanna.

Rör ner smetana, vin och oliver. Låt koka ihop 2–3 min. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner såsen, ost och basilika
i den nykokta pastan.

Imorgon ska jag visa er hur jag gjorde tårtbottnen. Jag är verkligen ingen expert på det, snarare tvärtom, men det är ett bra recept.

Dags att knyta sig, ska gå upp tidigt imorgon och baka klart fredagsfikat. Kakan är godast ljummen så jag vill grädda den imorgon, innan jag åker till jobbet. 

Kram Christine

Otroligt sen lunch

Hej,
Är så hungrig så jag skakar. Ingen ordning på mig när familjen inte är hemma. Sen frukost och inget mer i magen förrän nu.
Jag fixar och pysslar här hemma och tiden bara flyger iväg.
Snart ska jag posta kalasinbjudningarna och sen kan jag inte dra ut på det längre; det blir en löprunda!
Färsk pasta är bra när man vill ha mat snabbt, det är ju klart på ett par minuter. Tortellini är lite matigare.

20120729-164231.jpg
Här har jag strösslat lite gräddmögelost och hackad tomat över och serverar mig själv pastan med en klick creme fraiche med fetaost och grön pesto.

Pasta pesto

20120718-194402.jpg

Fullkornspenne med knaperstekt bacon, trattkantareller, grön pesto och creme fraiche. Toppat med riven parmesan och några körsbärstomater.

Egentligen ska det vara champinjoner, skurna i kvartar men vilken svamp som helst går ju bra. Jag använde torkade trattkantareller, som jag först blötlade, och sen fräste med baconet.
Se till att baconet nästan är klart innan du lägger i svampen, annars kommer baconet koka pga vätskan i svampen.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins