Hej,
Veckans middagar så här långt har varit varierade.
I måndags gjorde jag tonfiskcrepes. Ingen jättehit faktiskt och jag tycker ändå om tonfisk. Det var helt OK, gick att äta men inte mer än så. Det är inget recept jag kommer rusa tillbaka efter.
Crepes är ju annars gott, men fyll dem med köttfärsröra eller kanske en skagenröra istället.
Om du vill pröva tonfisk i pannkaka ( ja jag vet att det finns rätt många där ute som undrar hur jag någonsin kunde tro att det var en hit) får receptet här:
Du behöver:
Pannkakssmet
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök
10 svarta oliver
1 burk crème fraiche med chilismak
Gör så här:
Grädda pannkakor av smeten.
Låt tonfisken rinna av. Mosa den med gaffel.
Skala och hacka löken. Hacka oliverna. Blanda tonfisk, lök, oliver, creme fraiche och krydda med lite salt och peppar.
Fyll pannkakorna med röran. Servera med en god sallad.
Bild från www.ica.se
Dagens middag var pasta. Pappardelle för att vara mer exakt. Extra bred bandspagetti. Lite klurig att äta men god. Egentligen är det väl konstigt att olika pastaformer kan smaka olika, det är ju samma sak.
En pastasås med vitlök, champinjoner, en skvätt vitt vin och krämig mascarpone kan ju inte bli så fel, eller hur?
Det var det inte heller, men tycker i alla fall att man kan kräma på med vitlöken.
Till 4 portioner behöver du:
400 g pappardelle
500 g kantareller, karljohans, trattkantareller eller champinjoner (jag tog champinjoner idag för enkelhetens skull)
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Skär svampen i bitar. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen.
Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.
Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.
