Kategori: Pasta

Allt-i-ett-pasta

Hej,

Första semesterdagen är snart slut. So far so good. Skönt sommarväder och trevlig eftermiddag tillsammans med vänner i Barnens trädgård i Karlslund. Fick några fina bilder därifrån som ni ska få se sen. Ett riktigt bra ställe att ta med barnen till.

Nallen är hämtad från dagis och Mini-me cyklade hela vägen till och från dagis. Så  himla duktig. Jag gick bredvid med Ruffe, som freakade ett par gånger. Det klipptes ju gräs och byggdes på sina ställen, och så kom det ju andra hundar tänka sig. För att inte tala om att det susade i trädkronorna. Javisst sörru, klart det fanns saker att stressa upp sig över. Och att bli lämnad själv vid cykelstället när vi gick in på dagis var ju ingen hit. Det skälldes konstant till vi kom ut igen. Jag tänker att detta är samma hund som vi för två år sen hade med en helg i Stockholm. Som kunde vara med hos min syster där det fanns en liten nyfödd och som var med oss på promenad runt om i hela stan nästan en hel dag, utan att göra utfall mot allt och alla. Som inte skällde, och skakade av stress för alla höga ljud. Vad hände liksom? Vi funderar på vad vi ska göra med honom, vår hårboll. Inget beslut är lätt, jag låter det bero över sommaren, om inget radikalt händer.

pasta1 copyright

Nu till dagens middag och min revolutionerande pasta. Eller ja, inte min direkt. Kan inte skryta med att ha kommit på detta själv. Äran går till Martha Stewart; min husgud och idol. Tänk att bygga ett helt imperium på matlagning och bakning, partyfix, blomsterdekorationer och handgjorda saker. Det funkar liksom inte här i Sverige där hemmafru är ett skällsord och alla stressar runt. Jag kanske borde flytta till USA? Inte för att jag vill vara hemmafru men för att de saker jag gör går hem hos dem.

Pastan ja, förlåt jag hamnar på sidospår hela tiden verkar det som.

Pastan är en perfekt (känner att jag missbrukar det ordet lite men det är ju så bra, och jag överdriver inte när jag använder det, många saker är perfekta) middag när man vill ha något snabbt, enkelt och jäkla gott.

Jag har spanat in detta recept på Pinterest och velat testa det rätt länge och nu kom jag till skott. Inte kunde jag ana att det var så här gott.

Men vad gör man då? Vad är det som är så speciellt? Jo man lägger alla ingredienser i samma kastrull. Kokar och voilà maten är klar. Spagetti och grönsaker är klara och har tillsammans med vattnet bildat en smakrik sås.

pasta copyright

 

Till 4 portioner behöver du:

400 g spagetti

500 g körsbärstomater

1 lök

4 vitlöksklyftor

1/2 torkad röd chili eller 1 tsk chiliflakes

ett par kvistar färsk basilika

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten

salt och peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken tunt. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.

Lägg spagetti, tomater, lök och vitlök i en kastrull. Lägg i färsk basilika, chiliflakes och buljongtärning. Häll på olivolja och salta och peppra. Fyll upp kastrullen med vatten och koka upp.

Rör om ett par gånger så allt blandas och buljongtärningen smälter ordentligt.

Var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är ganska salt.

Riv färsk parmesan över och strö lite hackad färsk basilika på. Servera med sallad och bröd till.

Tips: Lite knaperstekt bacon som topping vore inte dumt. Grönsakerna och örterna går att variera. Ta flera olika färska örter, lägg till färsk sparris skuren i bitar. Byt ut en del av vattnet mot vitt vin. Ha i färsk eller torkad svamp. Använd annan ost än parmesan att riva över.

Det här är som en risotto fast med pasta istället. Det går att variera. Jag ska helt klart fortsätta experimentera med denna rätt.

Pasta2 copyright

Måndagsrosor och supergod pasta

Hej hej,

Tänk att kylan aldrig kan ge med sig! Det är ju så skönt med solen och ser så fint ut när jag sitter och tittar ut genom fönstret på jobbet, men så kommer man ut och då är det genast mindre trevligt.

Jag köpte nya fina blommor idag, snittblommor gör mig alltid glad. Rosa är ingen färg jag brukar köpa men de här var så fina. Hoppas bara att de står sig ett tag. En lilja från förra veckans bukett fick hänga med ett tag till.
rosor-copyright

Vill tipsa om en supergod och snabb pastarätt som jag svängde ihop igår. Det blev ingen lammgryta, vännerna var sjuka och sambon kom inte hem förrän sent. Jag körde Cajsa Warg-metoden och tog det jag hade, och det blev riktigt bra.
Hade ett paket färsk fylld pasta i frysen, perfekt mat att ha i frysen, eftersom de funkar lika bra att koka frysta som färska.
Kokade dem i stekpannan, tog sen ur dem och fräste hackad rödlök och vitlök. Sen hade jag i två matskedar med soltorkade körsbärstomater, smaken är söt och ljuvlig, och en sked av oljan. Ett par rejäla nävar rucola, färsk sparris i bitar (fick en bunt gotländsk sparris av mamma och pappa, som de köpt på Hötorget )och så tillbaka med pastan i pannan. I med en skvätt vitt vin, lite chiliflingor och en skvätt grädde på det så fick det puttra ihop lite.
Flingsalt och nymalen svartpeppar som sista kryddning och sen är det bara att hugga in.

pasta-pronto

 

Färgglad, vårkänsla med den knapriga sparrisen och väldigt väldigt god. Jag är så nöjd med mig själv när jag får till det, helt på känn och utan recept.

 

These shoes are not made for walking

Hej,
Kvällen blev inte som jag hade tänkt mig, alls 🙁
Lämnade jobbet strax efter 17.00 och åkte direkt till ICA för att hämta ut ett paket med klänningar från Zalando. Ja jag är en smula beroende. Slängde in paketet och handväskan på passagerarsidan och gick runt bilen för att hoppa in och köra hem.
Meeen, bilen gick i baklås och där stod jag och ryckte i handtaget och stirrade på mina saker. Mobil, bilnyckel, pengar allt på insidan och jag ute i kylen.
Gick in till spelbutiken och bad att få låna telefonen, ringde sambon, inser nu också hur få telefonnummer jag kan utantill nuförtiden. Snacka om att man har blivit van att alltid ha mobilen. Jag kan mitt eget mobilnummer, sambons, numret till jobbet och hem till mina föräldrar. Så om det händer en olycka eller jag hamnar i häktet och ska använda mitt telefonsamtal kan jag klara mig hjälpligt i alla fall.

Åter till spelbutiken. Där står jag och ringer sambon, gång på gång. Signalerna går fram men ingen svarar. Mer och mer desperat trycker jag in telefonnumret och ber att han ska höra telefonen och SVARA. Turen stod inte på min sida, där inne vid spelbutiken. Inte min dag att köpa lotter.
Jag insåg att det enda som fanns kvar att göra är att börja traska. Jag fick alltså gå hem. Från ICA är det en bit hem. Inte alltför farligt långt, en skön promenad. Och det var det, en skön promenad alltså, i solskenet. Jag hade kunnat njuta mer av det hela om det inte var för att jag hade halvhöga klackar på höga stövlar, som uppenbarligen inte är gjorda för långpromenad. Det satans gruset under fötterna gjorde inget för att förbättra. Positivt är att jag såg vårtecken i form av tussilago. Negativt att det som göms i snö, i form av hundbajs, kommer fram i tö, och då luktar det allt annat än rosor. Jesus vad äckligt!

tussilagoBild från Pinterest

Väl hemma finns ingen sambo, dock ett barn, två hundar och en svägerska. Trevligt för henne hade jag inte träffat på ett tag. Använde svägerskans telefon för att ringa sambon och han säger:
-Gick du hem? Du jag tar med din väska och paketet hem.
-Vaddå, hur kan du göra det?
-Ja jag förstod att något var fel när ICA Maxi hade ringt ett antal gånger så jag står nu på ICAs parkering och har precis öppnat din bil och plockat ur dina saker.
-Ja men hur kunde du öppna bildörren? Det var ju därför jag fick gå hem, för att den inte gick att öppna.
-Äh, det var väl inga problem? Det var ju bara att öppna (han hade ju så klart extranyckeln med sig och då är det ju lätt)

Jaha, sambon kom hem med mina saker. Jag lagade middag; toscansk tomatpasta som ni fick tips om tidigare. Riktigt gott men istället för skinkschnitzel tog jag lufttorkad skinka, bytte ut en del av vattnet i receptet mot vitt vin och tillsatte även några skedar röd pesto. Slutligen använde jag massor av färsk hackad oregano och basilika istället för persilja i.
Fullkornsspagetti och en sallad till det och middagen var serverad och åts med god aptit av alla.

Ja förutom Mini-me som grät och hulkade för att sambon hade ätit upp hennes jordgubbar och hon ville minsann ha nya, IDAG. När vi sa att affären var stängd och vi kunde köpa nya jordgubbar imorgon gräts det än mer uppgivet. När det sen visade sig vara spagetti och inte makaroner och hon fick äta det som bjöds kan ni ju tänka er själva vilket drama som utspelade sig vid matbordet.
Och ketchupen innehöll ju socker, det går ju inte att äta då!!!!! Saken är den att jag brukar köpa ketchup med mindre socker och salt i men nu hade sambon köpt ketchup och tagit den vanliga klassiska flaskan. Unlimited betyder just nu hemma hos oss att det inte innehåller socker.
Det är som David Batra sa i sin show Det här var ju tråkigt, på frågan om när han ljög senast : herregud jag är småbarnsförälder. Jag ljuger konstant.
Haha så sjukt rolig show, jag tycker om hans humor.

Till slut slank en portion spagetti med socker, förlåt ketchup ner i alla fall.

Ja, sen provade jag klänningarna och de var väl inte riktigt som jag hade tänkt mig. Eller ja, jag tyckte de var fina men efter sambons fina kommentarer så la jag tillbaka dem i kartongen:
Den ena, en leopardmönstrad klänning med lite vippig kjol och skärp i midjan fick kommentaren: Me Tarzan, You Jane.
Den andra, en vacker röd historia med hålspets upptill satt som ett smäck upptill men sen är det ju så att höfterna ser ju inte ut som de gjorde innan jag fick barn, något sambon tyckte var en bra idé att påpeka.

jane

röd klänning

Jaha hörrni, det är inte lätt alla dagar, men det gäller att försöka se det som var bra. God middag och en promenad i solskenet. INTE fokusera på det negativa, det som inte blev bra och som kan få en att se rött. Andas Christine, ANDAS!

Some days things just don’t go your way. Today I got locked out, yes that’s right, of the car. Had to walk home, in semi-high heeled boots which were so not made for long walks. The sunshine was nice but the dog poo hiding in the snow has now come out from underneath the snow and it’s smells like, well, like shit. 

The dresses I had ordered and rather liked were rejected by the hubby who said the leopard print dress made me look  like Jane, you know Tarzan’s love interest.

The red one was OK on the upper part of the body but since having a child my hips are not what they once were, which the hubby felt the need to comment on.

Mini-me had a drama moment when she realised her father had eaten her strawberries and that new ones would not be entering the home until tomorrow. Sweet lord, the girl can cry. 

Some days more than others I need to remember to take deep breaths and just smile. 

Pasta pasta, kan inte få nog/ Can’t get enough of pasta

Ciao,

Pasta är favoritmat för mig, en av favoriterna ska väl tilläggas. När det gäller mat har jag väldigt få dislikes, ja deet skulle väl vara inälvsmat då, men det kan ju knappt räknas som mat.
Ikväll blev det en ny pastarätt, med mycket tomat och så lufttorkad skinka. Snabbt och rackarns gott. Istället för parmesan rev vi lagrad Svecia över. En sallad och ett glas vitt vin till (lite vin hamnade i maten också) och  jag var redo för att boka flyg mellan Bangkok och Singapore och hotell i Singapore.

bild-6

 

Du behöver:
4 portioner spagetti (vi äter fullkornsspagetti hemma hos oss)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
500 g finkrossade tomater (med basilika)
2 msk röd pesto
salt och peppar
1/2 ask färsk persilja
180 g skivad lufttorkad eller rökt skinka
250 g körsbärstomater
Riven ost

en skvätt vin om man har

Gör så här:
Koka pastan.
Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i oljan. Rör ner krossade tomater och pesto (och en skvätt vin om man vill och har) och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan. Strimla skinkan. Dela tomaterna i halvor. Vänd ner allt i såsen.
Servera tomatsåsen med pastan, riv lite ost över och ät tillsammans med en sallad. Strö lite flingsalt öve salladen (har du inte pövat det än så gör det).

Buon Appetito!

I love pasta, can never get tired of it. 

Tonight I made a new version of a tomato pasta with ham. Really good and fast to make, which as always is perfect for a weekday meal.

Ingredients:

4 portions of spaghetti
1 red onion
1 garlic clove
olive oil
500 g can crushed tomatoes (with basil if possible)
2 tbsp red pesto
salt and pepper
fresh parsley
180 g sliced air cured or smoked ham
250 g cherry tomatoes
grated cheese

a splash of wine

Instructions:

cook the pasta.
Peel and chop the red onion and garlic.
Fry the onion and garlic in the oil. Stir in the crushed tomatoes, pesto and the wine. Let simmer for a couple of minutes and season to taste. Chop the parsley, shred the ham. split the cherry tomatoes in half. Mix everything ino the sauce.

Serve the sauce with the pasta and a salad. 

Buon Appetito!

 

Plus och minus på veckans middagar so far

Hej,

Veckans middagar så här långt har varit varierade.
I måndags gjorde jag tonfiskcrepes. Ingen jättehit faktiskt och jag tycker ändå om tonfisk. Det var helt OK, gick att äta men inte mer än så. Det är inget recept jag kommer rusa tillbaka efter.
Crepes är ju annars gott, men fyll dem med köttfärsröra eller kanske en skagenröra istället.

Om du vill pröva tonfisk i pannkaka ( ja jag vet att det finns rätt många där ute som undrar hur jag någonsin kunde tro att det var en hit) får receptet här:

Du behöver:
Pannkakssmet
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök
10 svarta oliver
1 burk crème fraiche med chilismak

Gör så här:

Grädda pannkakor av smeten.
Låt tonfisken rinna av. Mosa den med gaffel.
Skala och hacka löken. Hacka oliverna. Blanda tonfisk, lök, oliver, creme fraiche och krydda med lite salt och peppar.
Fyll pannkakorna med röran. Servera med en god sallad.

502593-Crepes_-_fyllda_pannkakor-vinter_creeps_05

Bild från www.ica.se

Dagens middag var pasta. Pappardelle för att vara mer exakt. Extra bred bandspagetti. Lite klurig att äta men god. Egentligen är det väl konstigt att olika pastaformer kan smaka olika, det är ju samma sak.
En pastasås med vitlök, champinjoner, en skvätt vitt vin och krämig mascarpone kan ju inte bli så fel, eller hur?

Det var det inte heller, men tycker i alla fall att man kan kräma på med vitlöken.

Till 4 portioner behöver du:
400 g pappardelle
500 g kantareller, karljohans, trattkantareller eller champinjoner (jag tog champinjoner idag för enkelhetens skull)
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Skär svampen i bitar. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen.
Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.

Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

bild (6)

Jamie’s lasagne – ugnsbakad eller inte, det är frågan/ Jamie’s lasagna, to bake or not to bake, that is the question.

kväll blev det lasagne, och det var sambon som lagade den. Första gången för honom och det gick så klart jättebra. Väldigt gott med lasagne och en sallad, det finns väl knappt någon som inte tycker om det?

Tonight we had lasagna for dinner, and the hubby made it. First time making lasagna for him and it was of course really good. Lasagna and a salad, who can say no to that?

lasagne copyright2

Till 6 portioner behöver du:

4 skivor bacon, finskuret
1 nypa kanel
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade (pressade går också bra)
2 nävar färska örter (oregano, basilika, timjan, rosmarin) Kom ihåg att skydda dem mot kylan på väg hem från affären!
olivolja
600 g köttfärs
2burkar plommontomater eller en burk krossade tomater
2 glas rödvin
2 lagerblad
1 squash, skuren i bitar
salt och peppar
1 msk korianderfrön, stötta
1 torkad röd chili, stött (chiliflakes, chilipulver eller färsk hackad chili funkar lika bra)
400 g färska pasta-ark
400 g mozzarella, riven i bitar

Till den vita såsen:
5 dl crème fraiche
3 sardeller, finhackade (går att utesluta men ger god sälta och smälter så maten smakar inte sardell)
2 nävar färskriven parmesan

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Stek bacon och kanel i en gryta eller traktörpanna, tills det fått fin färg. Tillsätt lök, morot, vitlök, örter och ca 4 msk olivolja. Rör om och tillsätt köttfärsen. Fräs ihop i ca 5 minuter och häll sen i vin och tomater. Lägg i lagerbladen och låt allt koka upp.

Här delar sig vägen, det finns nu två sätt att göra det här på, det långa sättet som säkert är supergott, långkok brukar ju vara det, eller så kör man snabbvarianten, vilket vi gjorde ikväll.

Blöt ett smörpapper, lägg det i ovanpå grytan och lägg på locket. Ställ in grytan i ugnen i ca 2 timmar ELLER låt den sjuda på spisen i ca 1,5 timme. Gnid in squashbitarna eller skivorna med olivolja, salta och peppra, strö över de stötta korianderfröna och chilin. Lägg squashen på en bakpåt och stek i ca 45 minuter.

Blanda crème fraiche, sardeller och en näve parmesan och smaka av med salt och peppar. Späd med lite mjölk om du tycker det blir för tjockt.

Öka ugnsvärmen till 200 grader. Pensla en ugnsform med olivolja och lägg ett lager pasta i botten. Läg gpå ett lager köttfärssås och vit sås och strö på lite priven parmesan. Lägg ut squashbitarna i ett lager. Upprepa köttfärssås, vi sås, parmesan och squash. Avsluta med ett lager pasta täckt med vit sås.
Lägg på mozzarella och strö över extra parmesan.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Ingredients:
4 rashers pancetta or smoked bacon, finely sliced

• a pinch of cinnamon
• 1 onion, finely chopped
• 1 carrot, finely chopped or coarsly grated
• 2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
• 2 handfuls of fresh herbs (sage, oregano, rosemary, thyme)
• olive oil
• 600g minced meat
• 2 x 400g tins of good-quality plum tomatoes
• 2 glasses of red wine or water
• 2 bay leaves
• 1 butternut squash, halved, deseeded and roughly chopped
• 1 tablespoon coriander seeds, bashed
• 1 dried red chilli, bashed
• sea salt and freshly ground black pepper
• 400g fresh lasagne sheets
• 400g mozzarella, torn up
for the white sauce
• 1 x 500ml tub of crème fraîche
• 3 anchovies, finely chopped
• 2 handfuls of freshly grated Parmesan cheese

optional: a little milk

Instructions: 

Preheat the oven to 180ºC/350ºF/gas 4. In a large casserole-type pan slowly fry the pancetta and cinnamon until golden, then add the onion, carrot, garlic and herbs and about 4 tablespoons of olive oil.

Mix together, then add the beef. Cook for about 5 minutes, then add the tinned tomatoes and the wine or water. Add the bay leaves and bring to the boil.

Then get some greaseproof paper, wet it and place it on top of the pan with a lid placed on top as well.

Then place in the preheated oven for 2 hours or simmer on the hob over a gentle heat for around an hour and a half.

Rub your butternut squash slices with olive oil, and sprinkle with salt, pepper and the bashed-up coriander seeds and chilli. Place on a baking tray and roast in the oven for the last 45 minutes of cooking the sauce.

When the sauce is done, season to taste and put to one side.

Mix together your crème fraîche, anchovies, and a handful of Parmesan, and season with salt and pepper. You may need to loosen the mixture with a little milk.

Turn the oven to 200ºC/400ºF/gas 6. To assemble the lasagne, rub an earthenware lasagne dish with olive oil, lay some sheets of lasagne over the bottom and drape them over the sides.

Add a layer of meat, a little white sauce and a sprinkling of Parmesan. Break the butternut squash into pieces and use this as one layer, then repeat the layers, finishing with a layer of pasta covered in white sauce.

Tear over the mozzarella and sprinkle with some extra Parmesan.

Cook in the preheated oven for 30–35 minutes until golden.

lasagne copyright

Snabbvarianten:
Koka ihop köttfärssåsen, skippa squashen om du vill. Lägg ihop lasagnen som ovan: varva pasta, köttfärssås, vit sås, parmesan och ev. squash. Avsluta med pasta och vit sås. Strö över riven mozzarella och parmesan. Grädda i ca 30 minuter.

Blanda en sallad, strö flingsalt över och ringla lite olivolja på (krångligare salladsdressing behövs inte).
Hugg in på middagen!

The quick version: 

Make the bolognese, omit the butternut squash if you want to. Layer the lasagna and add cheese on top. 

Bake in the oven for 30 minutes. Serve with a mixed salad, all you really need to dress a salad is sea salt and a good olive oil.

Tuck into dinner!
lasagne copyright3

Pasta med vingar/ Butterfly pasta carbonara

En äkta carbonara har många ägg och mycket parmesan, i den carbonaran de flesta gör tillsätter man även en ansenlig mängd grädde. Lägg till knaperstekt bacon till den här kolhydrat- och fettbomben, och den lägger sig som bomull runt hjärtat. Det är ju SÅ gott!
Jag gjorde en variant på carbonara igår, med gröna ärtor och mynta i. Den var lite menlös, om ni lagar efter det här receptet skulle jag råda till att salta och peppra ordentligt och inte snåla med parmesanen. Kanske lägga till ett ägg till också.

Enkelt är det i alla fall.

Till 4 portioner behöver du:

450 g farfalle (fjärilspasta, annan pasta går ju så klart lika bra)
1-2 ägg
1 dl vispgrädde
flingsalt och peppar
12 skivor bacon
3 nävar frysta gröna ärtor
2 kvistar färsk mynta
2 nävar färskriven parmesan

Gör så här:

Koka upp vattnet och koka pastan. Vispa äggen i en skål, med grädde, salt och peppar.
Skär baconet i bitar och knaperstek.
Lägg i ärtorna i pastavattnet när det är 2 minuter kvar på koktiden. Häll av men spara lite av pastavattnet.
Blanda pasta, ärtor och stekt bacon i kastrullen eller stekpannan. Blanda också i myntabladen, i tunna strimlor.
Tillsätt äggblandningen  och rör om. Späd med lite pastavatten om de tbehövs.
Smaka av med salt och peppar och strö över parmesanen.

Carbonara-copyright

A real carbonara consists of a lot of eggs and parmesan cheese, and in most cases people also add a substantial amount of crea. Add crispy fried bacon to this bomb of carbs and fat and it wraps around your heart like fluffy cotton. But it is SOOO good!

Yesterday I cooked a slightly different version of carbonara, with green peas and mint leaves. A little bit bland too be honest, if you make this dish I would advice you to season well with salt and pepper and to not hold back on the parmesan. Perhaps add one more egg as well. 

It’s simple anyway. 

Ingredients for 4 portions:

450 g farfalle (butterfly pasta)
1-2 eggs

1 dl full fat cream

sea salt and pepper

12 rashes of bacon

3 handfuls of frozen green peas

2 sprigs of mint leaves – shredded

2 handfuls of freshly grated parmesan cheese (quality will really make a difference here)

Instructions: 

Boil the water and cook the pasta. Whisk the eggs in a bowl, together with the cream and salt and pepper. 

Cut the bacon in pieces and fry.

Put the peas in with the pasta when about 2 minutes of the cooking time are left. Drain when done but save some of the cooking water. 
Mix the pasta, peas and fried bacon in the pot. Mix in the shredded mint leaves. Add the egg mixture and stir. 

Pour in some of the cooking liquid if wanted, to make the sauce thinner. 

Season well with salt, pepper and LOTS of parmesan cheese. 

Spaghetti and meatballs

Vi hade vänner över på middag igår, vänner som inte bor i stan. Jätteroligt att träffa dem, äta tillsammans och prata med varandra. Det var längesen.

Jag gjorde en enkel men oerhört god maträtt som finns i en rad olika varianter. En av mina favoriter faktiskt. Vi var så hungriga att jag glömde ta kort på härligheten så jag lånar bilden från www.recept.nu istället.

Spagetti och köttbullar i tomatsås!

Tack USA för den goda rätten, som tros vara italiensk men som uppfanns i Queens eller Brooklyn. Säkert av italienare dock.

 Receptet är  Markus Aujalays och finns med i hans kokbok Mina favoriter från Barcelona

Perfekt recept för mina vänner som äter LCHF. Inget ströbröd i köttbullarna och sallad som alternativ till spagettin.

We had friends over for dinner. Friends who live out of town. So nice to see them, be able to have dinner together and spend time talking to them. It’s been a while.

I made a simple but oh so yummy dish for dinner, one of my favourites actually. There are many varieties of this dish. We were so hungry I forgot to take any photos, so I am using a photo from the website where I found the recipe www.recept.nu

The dish? Spaghetti and meatballs!

Thanks USA for this, which can be thought of as Italian but derives from Queens or Brooklyn. Probably by Italians though. 

Perfect for our friends who eat according to LCHF. No breadcrumbs in the meatballs and with a salad as alternative to the spaghetti.

Köttbullar i tomatsåsFoto: Norstedts

Till 4 port behöver du:

500 g blandfärs (jag använde nötfärs)
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
0.5 msk paprikapulver
1 dl vatten
1 kruka persilja (jag använde fryst persilja
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
olivolja, till stekning

tomatsås :
2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
4 msk olivolja
2 dl vitt vin (jag använde rött vin)
1 burk tomater, hela och hackade
4 st pimiento, torkade hela (kan skippas helt eller ersättas av torkade chiliflakes)
Timjan, några kvistar
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
en nypa strösocker

Gör så här:

 Köttbullar
Blanda färsens samtliga ingredienser i en bunke.

 Krydda ordentligt med salt och peppar.

 Rulla smeten till köttbullar. Gärna stora.

 Stek i olivolja i en stekpanna tills de fått fin färg.

 Tomatsås
Fräs tomatsåsens vitlök i olivolja i en gryta utan att det tar färg.

 Tillsätt vin, tomater, chili och timjan.

 Låt sjuda 10 minuter.

 Smaka av med salt, peppar och lite strösocker.

 Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt koka 10 minuter.

 Lyft timjankvistarna ur grytan.

 Smaka av tomatsåsen med salt och peppar ytterligare en gång innan servering.

Servera med spagetti och en blandad sallad

For 4 portions you need:

500 g minced meat

1 egg

2 cloves of garlic

1/2 tbsp of paprika

1 dl water

a bunch of parsley, chopped

Salt, pepper

olive oil for frying in. 

Tomato sauce:

2 cloves of garlic, slivered

4 tbsp olive oil

2 dl white or red wine

1 can of tomato

1 tsp of chili flakes

A few sprigs of thyme

salt and pepper

A pinch of sugar

Instructions:

Meatballs
Mix all the ingredients for the meatballs in a bowl. 

Season well with salt and pepper. Make rather large meatballs. 

Fry in olive oil until nicely browned.

Tomato sauce:

Fry the garlic for the tomato sauce in the olive oil.

Add wine, tomatoes, chili flakes and thyme.

Let it simmer for 10 minutes.

Season with salt, pepper and a pinch of sugar.

Put the meatballs in the sauce and let simmer for another 10 minutes.

Serve with spaghetti and a mixed salad. 

 

Mat från hela världen

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

 

 

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

 Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

Pastagratäng Ziti

Här kommer recept på en god pastagratäng jag gjorde för ett tag sen.
Ziti är en pastasort, en sorts rör, men jag använde penne. Receptet är från www.ica.se

20121109-132717.jpg
Du behöver:
300 g pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g färsk salsicciakorv
2 burkar krossade tomater
2 msk balsamvinäger
2 mozzarella (à 125 g)
1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
ev ruccola eller balsamvinäger till servering

20121109-133142.jpg
Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Koka pastan.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Klipp upp korvskinnet och smula ner korvfärsen i en varm stekpanna med olja.
Stek färsen ca 2 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Stek ytterligare 2 minuter.
Tillsätt krossade tomater och balsamvinäger. Låt småkoka ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
Skär mozzarellan i skivor.
Häll av pastan och blanda med såsen. Varva pasta, hälften av mozzarellan och basilika i en ugnssäker form. Toppa med resten av mozzarellan.
Tillaga mitt i ugnen 20–25 minuter. Servera gärna med rucola och en balsamvinägerdressing.

20121109-133915.jpg

20121109-134035.jpg
Mycket mozzarella ska det vara!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins