Hej,
Det här med förslag på nyårsmenyerna verkar poppis.Så här kommer den andra menyn inför nyårsafton.
Det här är en meny med asiatiska smaker, kanske för dig som önskar att du var i Thailand just nu, eller bara vill ha en annorlunda twist på den vanliga oxfilén?
Färska vårrullar är en favorit hemma hos oss. God och nyttig mat som funkar lika bra som plockmat om man inte vill servera dem som förrätt vid sittande bord.
Just de här vårrullarna på bilden är varken fyllda med räkor eller nudlar utan bara grönsaker men det gör man som man vill. Om du ska använda nudlar välj tunna glasnudlar, som du lägger i en skål med kokande vatten. Lägg på en tallrik som lock på skålen och låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och du kan använda nudlarna.
Tänk på att inte fylla vårrullarna med för mycket fyllning eftersom de då blir svåra att rulla ihop och kan gå sönder.
Klicka på bilden nedan för att komma till mer utförliga instruktioner.
Bild från Lantliv Mat & Vin, nr 1 2014, fotograf Lisa Björner
Varmrätten till denna meny kommer från den senaste Lantliv Mat och vin, en tidning som jag tycker jättemycket om och prenumererar på. Det här såg riktigt gott ut.
Till 4 portioner behöver du:
Marinad:
60 ml japansk soja
2 msk socker
1 msk risvinäger
1 msk mirin (finns bland asiatiska produkter och i asiatiska butiker)
1/4 tsk sesamolja
2 klyftor vitlök, finrivna
en liten bit färsk ingefära, riven
Oxfilé:
1 kg oxfilé
3/4 dl vita sesamfrön
1 msk solrosolja eller rapsolja
1/2 ask krasse
1 kruka färsk koriander
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Putsa oxfilén fri från eventuella hinnor och lägg den i marinaden. Täck bunken med plastfilm och ställ den i kylen i minst två timmar.
Sätt ugnen på 180 grader C.
Ta upp oxfilén ur marinaden (spara marinaden) och rulla köttet i sesamfröna. Bryn köttet i oljan i en stekpanna.
Lägg sen köttet i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Köttet ska ha en innertemp. på 60 grader när det är klart.
Ta ut köttet när det är klart och vira in det i folie och låt det vila en stund innan du skär upp det.
Använd marinaden till köttet och gör en sås av. Häll marinaden i stekpannan som du stekte köttet i och låt det sjuda en stund så det tjocknar lite.
Skär upp köttet och häll över såsen. Strö över krasse och hackad koriander och servera köttet med nudelsalladen.
Nudelsallad
500 g äggnudlar
200 g osaltade cashewnötter
1 rödlök
4 msk soja + mer till sataysåsen
2 färska limefrukter
2 färska röda chili
2 tsk sesamolja
5 tsk fisksås
2 tsk flytande honung
1 kruka färsk koriander
Gör så här:
Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.
Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.
Lägg skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa i en matberedare till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.
Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.
Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.
Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.
Bild från www.ica.se
Glassbomb är en festlig efterrätt som kräver lite planering men i gengäld går att göra klar i förväg. För extra nyårskänsla kan man sätta i några tomtebloss i glassbomben vid serveringen.
Jag har inte prövat att göra denna efterrätt själv men den ser ju otroligt god ut så den har jag lagt till i min mapp med recept att pröva.
Klicka på bilden för att komma till receptet.
De här fräscha exotiska smakerna blir en perfekt avslutning på en asiatisk-inspirerad middag.
