Asiatiskt – Mat i kvadrat

24
aug
2017

Testa japansk köttfärs till middag

kategorier: Allergivänligt, Okategoriserade

Godmorgon!

Snart iväg jobb för min del men tänkte jag skulle kika in och tipsa om en god köttfärsrätt för dig som kanske tröttnat på tacofärs och köttfärssås.

Det här är en japansk rätt som ska göras med kött egentligen men funkar bra att göra med köttfärs också.

Köttfärs Yakiniku är en ganska snabb rätt med mycket smak. Kan se lite läskig ut med sin svarta färg från soja men är riktigt gott. Jag lägger alltid till lite chili, för färgens och hettan skull, men det kan man skippa om man vill.

Klicka på bilden för att komma till receptet!

Ha en bra dag!

Kram Christine

03
dec
2016

Saluhallens bästa mat

kategorier: Restauranger

Hej,

Efter en lugn dag i butiken åkte vi upp på stan och åt sen lunch på saluhallen och gick sen i affärer ett tag. Så skönt att få känna sig som en vanlig familj en stund, och göra sådant vi gjorde förr, innan jag öppnade eget och helt plötsligt började jobba dygnet runt (mer eller mindre).

Jäklar vad folk det var på stan. Så härligt med liv och rörelse och inte utan att jag blir lite avis på butikerna och matställena på stan som drar fördel av det stora flödet av folk. Men så är det ju högre hyror och andra kostnader att ta hänsyn till också så klart.

Saluhallen är ju ingen saluhall längre utan en food court. Inget fel med det och det är en fantastisk mötesplats. Det var mycket folk där, nästan fullsatt och alla restauranger hade fullt upp. Väldigt roligt att se att Örebroarna har anammat det som ett ställe att besöka alla dagar i veckan. Bra och varierat utbud av mat också. Det jag dock saknar där är att även Fisk i hallen erbjuder restaurang. Vet att sambon gärna skulle se en ostronbar där och jag skulle inte ha något emot en strömmingsburgare, sushi eller skaldjursplatå.

Bästa maten i saluhallen står ändå Zao för. Jag är oerhört svag för asiatisk mat och speciellt vietnamesiskt inspirerad mat. På Zao finns mycket sånt och allt är fräscht och smakrikt.
Jag valde en Namboo salad idag och var så himla nöjd. Citrongräsmarinerat nötkött med massor av krispig sallad, groddar, färska örter och risnudlar.

En stor skål mat som mättar bra och länge. Nyttigare också än mycket annat. Att jag sen drack en pepparkaksshake från Käk till detta drog ner nyttigheten en aning. Men vill gärna rekommendera shaken. Den var väldigt god även om 65 kr för den känns som ett överpris.

Har du inte testat Zaos mat än så gör det! Ät där eller ta med hem.

13
jun
2016

Asiatisk sillsallad

kategorier: Allergivänligt, Fisk och skaldjur, Matlagning, Sallad

Hej,

Här kommer en annorlunda variant av den svenska sillen och färskpotatisen. Sambon skakade som vanligt på huvudet åt mina idéer men jag blev väldigt nöjd. De fräscha smakerna av koriander och rödlök funkar perfekt till sillen och en lätt sommarmåltid. Lite hetta i form av chili sitter aldrig fel och visst är det himla snygg med det röda och gröna också?

Så här på sommaren vill man ha snabba och enkla luncher och denna variant på sill och potatis passar in perfekt. Jag älskar asiatiska smaker och ville testa årets smak från Abba så kombinerade min sill och potatis med chili, rödlök och massor av koriander, och en skvätt plommon- och ingefärssås. Det blev jättegott!

Så enkelt att göra. Bara att koka potatisen, hacka grönsakerna och lägga upp på tallrikar eller ett stort fat. Perfekt som annorlunda smak på midsommarbuffén. Går på bara några minuter så kan lätt svängas ihop om man får oväntat besök. Potatisen går ju minst lika bra att äta kall så det här är en ypperlig rätt att förbereda för att minska stressen på midsommar eller en rätt att ta med på picknicken eller badstranden.

Vi svenskar älskar ju Thailand så det här blir ett sätt att inkorporera det i vårt svenska midsommarfirande eller sommarmaten över lag. Just det här är en av de bästa sakerna med mat; att man kan blanda smaker och få en twist på en gammal klassiker. En utveckling av rätter är roligt och spännande så våga testa nya smakkombinationer!

Både gluten- och laktosfri rätt dessutom!

Till asiatisk mat funkar ett vitt vin av Riesling-typen men för den som vill kan en nubbe funka också.

Kanske Värmdö Citrus? Jag håller mig dock till vinet eller vatten med gurka eller vattenmelon i.

Berätta gärna om du testar detta och vad du tyckte!

Kram Christine

25
okt
2014

Kinesisk potatis

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Tänkte jag skulle dela med mig av en asiatisk tallrik jag gjorde i ordning för ett tag sen. Jag älskar asiatisk mat och har en liten butik jag brukar handla asiatiska matvaror i. Sådana som är importerade och smakar som det ska. De produkter som finns på ica och liknande butiker smakar inte riktigt lika bra tycker jag.

Det man ska komma ihåg är dock att det ofta är genmodifierade produkter eller råvaror i produkterna. Det är ju inte så bra och något som man inte vill använda sig av i Sverige. Alltid bra att veta vad man stoppar i sig.

Asiatisk mat har många olika smaker och jag tycker om att man tillagar maten snabbt, på hög värme. Vitaminerna går inte helt förlorade, grönsakerna förblir krispiga och det tar inte så lång tid att få maten på bordet. Inte behöver det bli speciellt dyrt heller.

Jasminris med färsk hackad koriander och stark chili- och jordnötsröra (en burk med världens godaste röra, som jag köper i en butik med kinesiska matvaror).

Ugnsstekt lax med teriyakiglaze och hackad färsk koriander. Koriander är ofta något som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar det, och strör gärna mycket på maten, Sambon och min mamma delar inte alls min förtjusning.

Vitlöksfräst pak choi – ett enkelt tillbehör istället för sallad. Fräs bladen snabbt i olja och hackad vitlök. Lägg till riven ingefära och hackad chili om du vill.

Wokade potatisstrimlor med chili är supergott och funkar både som tillbehör och egen rätt.

Potatis med chili, 2 portioner

3 bakpotatisar

1 röd chili

1 grön chili

2 vitlöksklyftor

0,5 dl matolja

1 tsk socker

2 msk risvinäger

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.

Strimla chilin och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.

Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.

Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.

20
okt
2014

Veckans meny 20-26 oktober; med smaker från hela världen

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Veckorna går fort nu. Vi är redan inne i mitten av oktober och när jag var på Coop häromdagen hade de massor av juldekorationer framme. Men helgens väder gör att det känns allt annat än nära jul, och det är ju trots allt två månader kvar. Det finns mycket att hinna med innan dess. Allhelgona, Halloween och Thanksgiving. Kanske inte högtider du firar så mycket men jag tycker de är trevliga, speciellt ur ett matperspektiv.

Innan dess har sambon och jag en massa annat roligt inplanerat, och veckorna går som sagt snabbt. Så den här veckans meny gör en djupdykning i receptarkivet. Det blir en blandad mix, med smaker från hela världen.

Räkmackan är en svensk klassiker och enkelt att sno ihop en kväll efter jobbet.

Bakad potatis sköter sig själv i ugnen, även om det tar lite tid, men vill du att det ska gå snabbare så går det ju att baka den i mikrob också. Keso är nyttigt och bra att äta efter träningen.

Goggabollar är en slags köttbullar med bacon i en gräddig sås. Gott med ris till och antagligen något som barnen kommer tycka om.

Jag älskar thaimat med alla dess underbara smaker, och de passar lika bra att kombinera på en pizza. Vem säger att pizza är för helgen? Det funkar lika bra på en vanlig veckodag.

På fredagar vill man ta det lugnt och ha mat som går snabbt att göra. Vad sägs om att göra en smörgåstårta på torsdagen, som får stå och mogna i smakerna till fredagskvällen. Bara att ta fram och servera när du kommer hem från jobbet, tillsammans med ett gott vin.

På helgen har man oftast tid för mat som tar lite längre tid att laga. Tex-mex i form av långkok passar bra att samlas kring efter en ledig dag där familjen kanske har varit iväg på olika ställen, eller samla vännerna till en avslappnad kväll med god mat och kanske några margaritas?

Veckan avslutas med en asiatisk köttgryta, som även den får puttra en stund. På söndagar sitter det fint med en efterrätt, och efter den här köttgrytan passar det bra med en fruktsallad, serverad med lättvispad grädde.

måndag: Räkmacka

tisdag: Bakad potatis med kesoröra

onsdag: Goggabollar

torsdag: Thaikycklingpizza

fredag: Smörgåstårta med ajvar och salami

lördag: Carnitas

söndag: Beef Rendang

17
jul
2014

Köttfärs Yakiniku

kategorier: Köttfärs, Matlagning

Hej,

Idag kom vi äntligen iväg till affären och handlade mat. Fast jag undrar egentligen hur det kan vara nödvändigt när både kylen, frysen och skafferiet är fulla. På något konstigt sätt behövs det mer ändå. Jag försöker att använda det vi har hemma och denna rätt är ett perfekt exempel på det. Köttfärs är alltid bra att ha i frysen och eftersom jag älskar asiatisk mat har vi alltid ingredienser som risvinäger, soja och fisksås hemma. Ett tips är att handla i en affär med asiatiska livsmedel. Men det mesta går även att hitta i de vanliga mataffärerna. Färska grönsaker går ju åt men salladen kan göras på det man har hemma. Försök att få till både sött, syrligt och starkt och även olika texturer som knaprigt och mjukt.

Styrkan på maten kan regleras efter tycke och smak. Jag vill gärna att det ska vara starkt så häver i röda chilis så det står härliga till, medan sambon gärna ser att jag använder grön chili, utan kärnor.

Till 4 portioner behöver du:

500 g köttfärs

1 msk Motala

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl japansk soja

1,5 dl risvinäger

2-3 msk socker

svartpeppar och umami

2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek i matolljan, tillsammans med köttfärsen till köttfärsen är brynt.

Krydda med svartpeppar och umami.

Häll på sojan, risvinäger, socker och den rivna ingefäran och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av och tillsätt mer soja, socker eller risvinäger efter smak.

Servera tillsammans med kokt ris, limeklyftor och en sallad.

Salladen kan du variera men jag brukar använda mig av grönsallad av något slag eller som här, pak choi, salladslök, färsk chili och färsk koriander. Strimlad morot är också gott att ha i och ger knaprighet till salladen. Kål av olika slag är jättebra till asiatisk matlagning.

13
mar
2014

Supersnabb nudelsoppa

kategorier: Matlagning, Soppa, Vegetariskt

Det blev sen middag ikväll. Sambon ville inte ha vegetarisk nudelsoppa med koriander eller thaibasilika i. Så jag gjorde en snabbvariant efter träningen. Men när dofterna från soppan spred sig i huset kom han springande. Han kunde erkänna sen att det smakade bra. Jag har inga exakta mått. Jag körde på känsla. Det är bara att lägga i det du tycker om i grönsaksväg. De sakerna jag har i kräver egentligen ingen tillagning utan går att äta råa.

Till den här soppan behöver du:
Vatten
Vegetarisk geléfond
Risnudlar
Pak choi
Röd eller grön chili
Salladslök
Färsk ingefära
Vitlök
Färsk koriander
Salta jordnötter

Gör så här:
Koka upp vatten i vattenkokare (eller o kastrull).
Lägg i geléfond. En tärning per 5 dl vatten.
Lägg i nudlarna.
Hacka grönsakerna grovt och lägg dem i kastrullen.
Låt puttra ihop en liten stund för mer smak från grönsakerna.
Lägg upp nudlarna i en skål, häll på buljongen och strö hackad koriander och jordnötter över.

En nyttig, mättande och smakrik soppa med sting i. Perfekt att mota bort en förkylning med.

29
dec
2013

Meny 2 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Glass och godis, Kött, Matlagning, Pasta

Hej,

Det här med förslag på nyårsmenyerna verkar poppis.Så här kommer den andra menyn inför nyårsafton.

Det här är en meny med asiatiska smaker, kanske för dig som önskar att du var i Thailand just nu, eller bara vill ha en annorlunda twist på den vanliga oxfilén?

Färska vårrullar är en favorit hemma hos oss. God och nyttig mat som funkar lika bra som plockmat om man inte vill servera dem som förrätt vid sittande bord.

Just de här vårrullarna på bilden är varken fyllda med räkor eller nudlar utan bara grönsaker men det gör man som man vill. Om du ska använda nudlar välj tunna glasnudlar, som du lägger i en skål med kokande vatten. Lägg på en tallrik som lock på skålen och låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och du kan använda nudlarna.

Tänk på att inte fylla vårrullarna med för mycket fyllning eftersom de då blir svåra att rulla ihop och kan gå sönder.

Klicka på bilden nedan för att komma till mer utförliga instruktioner.

Bild från Lantliv Mat & Vin, nr 1 2014, fotograf Lisa Björner

Varmrätten till denna meny kommer från den senaste Lantliv Mat och vin, en tidning som jag tycker jättemycket om och prenumererar på. Det här såg riktigt gott ut.

Till 4 portioner behöver du:

Marinad:

60 ml japansk soja

2 msk socker

1 msk risvinäger

1 msk mirin (finns bland asiatiska produkter och i asiatiska butiker)

1/4 tsk sesamolja

2 klyftor vitlök, finrivna

en liten bit färsk ingefära, riven

Oxfilé:

1 kg oxfilé

3/4 dl vita sesamfrön

1 msk solrosolja eller rapsolja

1/2 ask krasse

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Putsa oxfilén fri från eventuella hinnor och lägg den i marinaden. Täck bunken med plastfilm och ställ den i kylen i minst två timmar.

Sätt ugnen på 180 grader C.

Ta upp oxfilén ur marinaden (spara marinaden) och rulla köttet i sesamfröna. Bryn köttet i oljan i en stekpanna.

Lägg sen köttet i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Köttet ska ha en innertemp. på 60 grader när det är klart.

Ta ut köttet när det är klart och vira in det i folie och låt det vila en stund innan du skär upp det.

Använd marinaden till köttet och gör en sås av. Häll marinaden i stekpannan som du stekte köttet i och låt det sjuda en stund så det tjocknar lite.

Skär upp köttet och häll över såsen. Strö över krasse och hackad koriander och servera köttet med nudelsalladen.

Nudelsallad

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 färska limefrukter

2 färska röda chili

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Lägg skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa i en matberedare till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Bild från www.ica.se

Glassbomb är en festlig efterrätt som kräver lite planering men i gengäld går att göra klar i förväg. För extra nyårskänsla kan man sätta i några tomtebloss i glassbomben vid serveringen.

Jag har inte prövat att göra denna efterrätt själv men den ser ju otroligt god ut så den har jag lagt till i min mapp med recept att pröva.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

De här fräscha exotiska smakerna blir en perfekt avslutning på en asiatisk-inspirerad middag.

30
okt
2013

Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Soppa

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen. Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon.

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag. Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander.
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar. Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

30
okt
2013

Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Soppa

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen. Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon.

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag. Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander.
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar. Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

Etikett: Asiatiskt

måndag: Räkmacka

tisdag: Bakad potatis med kesoröra

onsdag: Goggabollar

torsdag: Thaikycklingpizza

fredag: Smörgåstårta med ajvar och salami

lördag: Carnitas

söndag: Beef Rendang

Nudelsallad