Det blev sen middag ikväll. Sambon ville inte ha vegetarisk nudelsoppa med koriander eller thaibasilika i. Så jag gjorde en snabbvariant efter träningen. Men när dofterna från soppan spred sig i huset kom han springande. Han kunde erkänna sen att det smakade bra. Jag har inga exakta mått. Jag körde på känsla. Det är bara att lägga i det du tycker om i grönsaksväg. De sakerna jag har i kräver egentligen ingen tillagning utan går att äta råa.
Till den här soppan behöver du:
Vatten
Vegetarisk geléfond
Risnudlar
Pak choi
Röd eller grön chili
Salladslök
Färsk ingefära
Vitlök
Färsk koriander
Salta jordnötter
Gör så här:
Koka upp vatten i vattenkokare (eller o kastrull).
Lägg i geléfond. En tärning per 5 dl vatten.
Lägg i nudlarna.
Hacka grönsakerna grovt och lägg dem i kastrullen.
Låt puttra ihop en liten stund för mer smak från grönsakerna.
Lägg upp nudlarna i en skål, häll på buljongen och strö hackad koriander och jordnötter över.
En nyttig, mättande och smakrik soppa med sting i. Perfekt att mota bort en förkylning med.
