Tiramisu är en efterrätt som sambon tycker mycket om. Jag lagade maten till hans grabbkväll i lördags och kom på samma dag att tiramisu vore gott. Sambon är dock konservativ. Mer så än man kan tänka sig för en man som tycker att det funkar alldeles utmärkt att bara vara sambos. Mat ska inte pimpas och ändras på något sätt. En tiramisu ska smaka som den klassiska varianten. Det här konservativa draget går inte väl ihop med min vilja att alltid vilja pröva nya saker och smakkombinationer.
Lördagens dessert var supergod, enligt mig själv i alla fall, och med tanke på att jag egentligen är min egen värsta kritiker så är det gott betyg.
Att göra en tiramisu samma dag som den ska ätas är inte så bra, speciellt inte om man gör den bara timmar innan den ska ätas. Jag kan ju säga att den var ännu bättre idag, när den hade fått stå och safta till sig.
En enkel efterrätt att göra, och denna variant är barnvänlig då ingen alkohol användes. Det där kan man ju så klart göra som man vill med. En skvätt kaffelikör av något slag hör ju egentligen till.
Med underbar smak av dulce de leche och kanel var det här en fullvärdig, om än annorlunda, tiramisu. Kakao med chili som topping blev pricken över i.
Mascarponen i den traditionella varianten byts här ut mot cream cheese, och utan ägg i kan även den som är allergisk mot ägg äta den här (kexen kan då bytas mot en äggfri sockerkaka).
Med karamelliserad mjölk på burk går denna skapelse snabbt att göra.
Till en stor form behöver du:
1 paket savoiardikex
2,5 dl vispgrädde
3 msk socker
200 g paket cream cheese
1 tsk vaniljextrakt
knappt 2 dl starkt kaffe
3 msk kaffelikör eller alkoholfri syrup (jag använde Irish cream)
1 burk karamelliserad mjölk
1 rågad tsk malen kanel
kakao chili att pudra över
chokladknappar
Gör så här:
Vispa grädden och sockret ganska hårt.
Rör ner mjukosten och vaniljextraktet.
Blanda kaffet med likören eller syrupen i en lite större skål.
Värm den karamelliserade mjölken på svag värme i en kastrull och rör ner kanelen.
Doppa hälften av savoiardikexen ett och ett i kaffeblandningen och lägg i botten på en rund form med löstagbar botten eller en gratängform.
Bred på hälften av kolablandningen.
Bred hälften av den vispade grädden med cream cheese i över kexen.
Börja med det andra lagret kex, doppade i kaffet.
Lägg på resterande kolasås och sen resten av grädden.
Pudra över kakao/chili och strö över chokladknappar.
Ställ kallt, helst över natten, eller i 6 timmar innan servering.
