Kategori: Gryta

Supergod helstekt kyckling med grönsaker i buljong

Hej,

Jag startade dagen med ett tufft träningspass och nu börjar det kännas. Men det känns på alla de rätta ställena, så jag antar att träningen funkar.

Till middag åt jag dock lite mer än jag behövde, så det blev väl plus-minus-noll med träningen idag. Men maten var så otroligt god. Sambon fick i uppdrag att laga maten så den var nästan klar när jag kom hem. Helstekt kyckling tar lite tid men är så värt det.

Det här är en perfekt söndagsmiddag, men varför inte förgylla en vardagskväll likaväl?

Kyckling med örter, grönsaker med vitlök och potatis som fått koka i en välsmakande buljong. Vansinnigt gott!

ugnsstekt kyckling

Till 4 portioner behöver du:

2 + 2 vitlöksklyftor eller mer
1 kruka färsk timjan
olivolja
1 hel färsk kyckling
flingsalt
svartpeppar
12 potatisar
250 g färska champinjoner
250 g schalottenlök
1 ask körsbärstomater (eller en burk körsbärstomater)
1 geléfond
1 dl vitt vin eller cider

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.
Skala 2 vitlöksklyftor och mixa tillsammans med timjan och 4 msk olivolja.
Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter. Pensla med timjan- och vitlöksoljan då och då.
Skala och skär potatisen i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skala lök och 2 vitlöksklyftor. Skiva vitlöken.
Fräs champinjonerna i lite olja tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Ta ut kycklingen och lägg alla grönsakerna runt om kycklingen. Häll på körsbärstomater, geléfond, lite vatten och vin. Ställ tillbaka in i ugnen i ca 20 minuter. Ös kycklingen med buljongen en eller två gånger. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp kycklingen och servera allt ur samma form. Om du vill kan du ösa ur buljongen och reda av den för en lite tjockare sås.

grönsaker

Tips!

Servera ett bröd med frasig skorpa och mjukt inkråm, t.ex. baguette eller franska, till grytan, så att man kan suga upp all den goda buljongen.

Gryta med guinness och cheddar till far

Hej,

Den här helgen försvann i ett nafs. Sitter och och pustar ut efter en trevlig Fars Dag-middag med både föräldrar och svärföräldrar, och svägerskan C med sin söta lilla pojke som växer så det knakar, han är snart 8 veckor redan. Tiden går så fort, kan knappt komma ihåg när Mini-me var 8 veckor. Som tur är tog jag många kort så det är nog dags att gå igenom alla foton igen.

Middagen blev lyckad och alla blev mätta även idag. Eftersom det häromdagen (torsdags) var Internationella Stout-dagen så fick kvällens middag gå i Guinness-ölets tecken. Guinness är väldigt gott att baka och laga mat med och den här köttgrytan är ett bra exempel på det. Ett långkok som är perfekt att göra i förväg. Egentligen ska man använda den som en fyllning i paj men vi gör den ibland som vanlig gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt.

Jag hade ju tänkt göra en annan sorts gryta till kvällens middag men så kom jag på att vi inte har gjort den här grytan på jättelänge, på minst två år tror jag. Tyckte guinnessen passade bra till fars dag.

Receptet kommer från Jamie Oliver, så då vet man att det blir rejäl mat med mycket smak.

Köttgryta med guinness

Till 8 personer behöver du:

olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackade
4 stora champinjoner, skivade
2 kg högrev, skuret i bitar
färsk rosmarin, hackad
flingsalt
svartpeppar
440 ml Guinness (en burk)
2 msk vetemjöl
150 g Cheddarost, grovt riven (jag använde Allerums cheddar 12 månaders lagring)

Gör så här:

Sätt ugnen på 190ºC. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som klarar ugnsvärme (viktigt att even hela locket inkl. knoppen klarar värmen). Börja med att fräsa den hackade löken i ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sen värmen och tillsätt den hackade    vitlöken, morötterna, sellerin och chamoinjonskivorna. Blanda väl och lägg sen i köttet, de hackade rosmarinbladen och lite salt och peppar.

Stek snabbt i några minuter, häll sen i Guinnessen, rör ner mjölet och tillsätt så pass mycket batten att det precis täcker allt. Koka upp och låt sen sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och rör runt. Ställ sen tillbaka grytan i ugnen och låt stå i ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är lite för vattning kan du sätta grytan på spisen och koka och reducera ihop den lite.

Innan servering rör du ner den rivna osten. Ha gärna lite extra riven ost vid sidan om när du serverar grytan.

Ikväll åt vi grytan eller köttstuvningen med potatismos och kokt brysselkål blandat med knaperstekt bacon och smör med flingsalt.

Brysselkål

En perfekt höst- och vintermiddag, som är lätt att göra till många och går bra att göra dagen innan, för att bara värmas upp.

Istället för potatismos kan man servera tjocka skivor nybakat bröd med frasig skorpa.

Tips!

Om du vill göra en paj av det här lägger du köttstuvningen i en ugnssäker form och täcker med ett täcke av smördeg (använd färdigkavlad smördeg på rulle). Pensla smördegen med uppvispat ägg och ställ pajen på ugnsbotten och grädda i ca 45 minuter. 

Coq au vin med vitt vin

Hej,

Kvällens middag var en god kycklinggryta. Coq au vin, en riktig klassiker och så gott. Vi brukar göra den med rött vin men idag bytte vi ut det mot vitt vin. En rätt som faktiskt går ganska snabbt att göra och inte alls behöver förpassas till söndagarnas långkok.

Vi åt den med lite sallad till, men ett rustikt bröd eller potatispuré till är ännu godare. Det kan aldrig bli fel med kolhydrater 🙂

Coq au vin blanc

Till 4 portioner behöver du:

700 g kycklinginnerfiléer

100 g rimmat och skivat sidfläsk

1 gelékycklingfond

150 g champinjoner

250 g schalottenlök

2-3 vitlöksklyftor

3 dl vitt vin

1 msk soja

1 msk olivolja

2 tsk potatismjöl

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och lägg upp kycklingen på ett fat.
Skär sidfläsket i bitar. Skala löken (enkelt att göra om du först lägger dem i kokhett vatten, skalet glider av lätt efter det). Skär champinjonerna i  kvartar om de är stora. Hacka vitlöken. Stek fläsket knaprigt i en traktörpanna. Lägg det åt sidan och stek sen lök, vitlök och champinjoner. Ta upp och lägg åt sidan.
Koka upp vin, fond och soja i samma traktörpanna som du har stekt allt i, diska inte ur den innan utan låt alla goda smaker vara kvar. Lägg  kyckling, sidfläsk, lök, vitlök och champinjoner i såsen och låt puttra under lock ca 10 min.  Gör en redning på potatismjölet och lite  vatten och häll i såsen. Låt det koka upp så att skyn tjocknar lite. 

Servera med baguette eller tjocka skivor surdegsbröd att suga upp såsen med.

 

Salamipasta allt-i-ett

Hej,

Här kommer ett recept på en snabb och smidig pasta med krämig sås, som dessutom inte genererar så mycket disk. Allt i en kastrull. Jag har ett annat recept på allt-i -ett-pasta som du kan hitta HÄR.

Den här passade väldigt bra att göra häromdagen då jag hade allt hemma. Perfekt skåprensmat med andra ord.

Du gör den så enkel eller lyxig som du vill. Det beror på vad du har hemma. Jag använde körsbärstomater på burk och salami i tunna skivor tillsammans med färsk basilika och vispgrädde. Det går lika bra med krossade tomater på burk och skinka eller kassler.

salamipasta2

Till 4 portioner behöver du:

10 skivor smörgåsmat t.ex. skinka eller salami

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 geléfond (kyckling eller grönsaker)

1 burk körsbärstomater eller krossade tomater

1,25 dl grädde

pasta av valfri sort

2,5 dl riven ost

färsk basilika och salladslök

olivolja

Gör så här:

 Hacka lök och vitlök och skär smörgåsmaten i strimlor.

Fräs den gula löka tillsammans med skinkan eller salamin och tillsätt sen den hackade vitlöken.

Tillsätt fonden, tomaterna på burk, grädden och pastan. Tryck sönder körsbärstomaterna lite.

Låt såsen koka upp och låt det sen puttra på svag värme till pastan är klar (ca 9-12 minuter)

Ta kastrullen från värmen och rör ner hälften av den rivna osten. Strö den andra häften av osten över pastan och såsen. Sätt på locket på kastrullen och låt osten smälta lite.

Lägg upp pastan i skålar och toppa med hackad basilika och salladslök.

salamipasta1

Tips: salta inte så mycket då både smörgåsmaten och fonden är ganska salta i sig.

Hoppas det smakar!

Kram Christine

Räkor i röd currysås

Hej,

Helt otroligt vilken värmebölja! Inne på kontoret blir det supervarmt dagar som denna, med luft som står helt still. Fläktar och öppna fönster hjälper föga. Huvudet blir segt och det var en fröjd att få komma ut, för det var faktiskt svalare ute än inne. Vädret ska fortsätta vara hyfsat och det hoppas jag. Augusti har mycket att bjuda på, än är det inte höst.

Något jag kan äta oavsett årstid och väder är thaimat. Det funkar lika bra vid -20 som vid värmebölja och åskväder.

För en vecka sen kom H över på middag. Vi passade på att umgås utan män och barn då sambon och Mini-me var bortresta då. Ensam hemma när man är över 30 är minst lika roligt och värdefullt som när man var 17 år 🙂

Vi lagade thaimat och åt Ben & Jerry’s-glass till efterrätt.

Vi använde röd currypasta till såsen men H ville inte ha så starkt så jag var väldigt sparsam med den. Det blev alldeles perfekt. Lite mer drag hade jag tyckt var OK men allt måste ju inte jämt vara superstarkt heller.

thai2

Älskar thaibasilika! En lite annan smak och doft, mer parfymerad än vanlig basilika och är pricken över i till rätter som denna.

En riktigt god matlåda blev det också till dagen efter.

Till 4 portioner behöver du:

1 kg frysta räkor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 msk färsk ingefära
1 msk solrosolja
3 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl vatten
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

Tina och skala räkorna.

Skölj och strimla purjolöken, skär paprikan i strimlor eller bitar och hacka vitlöken och ingefäran (glöm inte att skala den först).

Fräs grönsakerna allt i en traktörpanna eller gryta, tillsammans med currypastan (ta så mycket eller så lite currypasta som du vill).

Tillsätt kokosmjölken och vatten. Låt puttra ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt dem bli varma.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka färsk thaibasilika och strö över.

Servera med ris.

Thai1

Servera med strimlad gurka blandad med soja, pressad lime och lite solrosolja.

Champinjonstroganoff

Hej,

Sambon är hemma igen och ordningen återställd. I morgon är det dags för jobb och dagis igen. En hel lång arbetsvecka, man vänjer sig snabbt vid kortveckor och långledigt 🙂

Den här helgen har vi verkligen haft aprilväder; snö, regn, solsken och hagel om vartannat. Inte ser det ut att bli så mycket bättre till väder till veckan som kommer heller. Jag avundas sambon som ska få spendera veckoslutet i södra Spanien, med ca 25 grader C och sol.

För att värma oss lite här hemma gjorde jag en stroganoff, men istället för kött av något slag använde jag champinjoner. Det blev minst lika gott som stroganoff med kött av något slag och gick fort att laga. Mini-me vägrade dock smaka annat än riset jag serverade till.

svampstroganoff

Till 2-3 portioner behöver du:

1 msk olivolja eller smör

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

500g färska champinjoner

1 fondtärning

1 tsk rökt paprikapulver

salt och peppar

1 dl grädde eller crème fraîche

färsk persilja (jag hade ingen hemma så fick nöja mig med basilika)

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.

Stek i smöret i ca 5 minuter. Lägg i fondtärningen och 0,5 dl vatten. rör om och se till att fondtärningen löses upp.

Tillsätt paprikapulvret, salt och peppar. Smaka av.

Häll till sist i grädden eller crème fraichen. Låt puttra ihop.

Servera med ris och färsk hackad persilja.

svampstroganoff2

Ett tips: för en mer vuxen smak kan man tillsätta en skvätt cognac i såsen.

Trevlig kväll!

Servera

 

Skinkstek med svamp och lök

Hej,

Jag har en rätt här som jag lagade för ganska länge sen men har missat att dela med mig av. Vet inte varför för den  är vansinnigt god och väldigt enkel att göra. Allt som sköter sig själv i ugnen är ju bra 🙂

Jag kom att tänka på denna rätt nu när det närmar sig påsk. Det är nämligen en skinkstek vilket passar bra nu till påsk. Svamp och lök känns kanske lite mer som höstmat, men om nu påskvädret inte blir så varmt som vi hoppas på kan du alltid värma dig med denna maträtt. Jag serverade potatismos till, vilket passar utmärkt, man får med den goda såsen då. Snart nog är det dags att säga hej då till potatismos och istället välkomna fäskpotatisen så varför inte ta tillfället i akt och äta potatismos en sista gång innan våren och sommaren?

lergryta

Du behöver en sådan här, en lergryta. Finns att köpa i de flesta affärer som säljer husgeråd. Har du tur kanske du hittar en hos din mormor eller mamma.

svamp i lergryta

Jag använde trattkantareller vi hade i frysen men svamp på burk eller färska champinjoner funkar också bra.

Det viktiga när du använder en lergryta är att blötlägga hela grytan och locket innan användning. På så vis behåller den alla smaker och safter och köttet blir inte torrt.

Det är också viktigt att ställa in grytan i en kall ugn och låta ugn och gryta värmas upp tillsammans. Annars går den lätt sönder.

Skinkstek

Till 6 portioner behöver du:

250 g steklök eller schalottenlök
4 morötter
400 g svamp
1,2 kg skinkstek
salt och peppar
1/2 kruka färsk timjan

1/2 kruka färsk rosmarin

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl gröna ärter

Gör så här:

Börja med att lägga lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.
Skala lök och morot, ansa svampen. Skär löken och svampen i bitar och morötterna i stavar.
Gnid in skinksteken med salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg steken i grytan tillsammans med grönsaker, svamp, vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200˚C. Tillaga i 1 3/4 – 2 timmar eller tills skinkans innertemperatur är ca 72˚C.
Lägg i ärtorna och låt dem och köttet ligga i grytan ca 10 minuter. Skär köttet i skivor.
Servera skinksteken med skyn, grönsakerna och potatispuré.

Skinkstek2

Inte den vackraste uppläggningen men vansinnigt gott som sagt.

Skyn i grytan är den enda såsen du behöver.

Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gjorde.

Snabb kycklingcurry

Hej,

Hur har du det i vintern som helt plötsligt kom tillbaka. Kul för barnen som har sportlov, och visst blir det mycket ljusare och finare ute?
Jag försöker hålla mig till veckomenyn, trots ett för tillfället rörigt hus. Köket är ju visserligen intakt så där kan jag hållas som vanligt.
Kvällens middag blev kycklingcurry, egentligen gårdagens rätt, men då åt vi våfflorna istället. Mini-me åt våfflor idag med. Jag la in dem på gallret i ugnen en stund, på 200 grader varmluft,  och vips var de varma och frasiga igen. Matlagning på hög nivå 🙂

image

Jag och sambon åt kycklingcurry istället. Det var nog den enklaste curryn jag lagat, men det blev väldigt gott. Snabbt och enkelt är ledorden för denna rätt och det brukar ju gå hem i stugorna 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
1 grillad kyckling
1 stor gul lök
250 g champinjoner
3 dl grädde
3 rågade msk currypasta (jag använde tikka masala)
olja eller smör

Gör så här:
Skiva löken och champinjonerna tunt. Stek i smör eller olja i en traktörpanna eller gryta.
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.
Tillsätt kycklingen till den stekta löken och champinjonerna.
Häll på grädde och rör ner currypastan (ta mer eller mindre sv den, allt efter eget tycke).
Blanda väl och låt puttra ett par minuter.

Servera med ris och sallad till.image

 

Alla Hjärtans Dag-meny 2

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Falska sniglar

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Räkor i stark sås

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Mariannepaj

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

En lagom het chili con carne

Hej,

Idag har vi varit effektiva må jag säga. Sambon klippte både häcken och gräsmattan och plockade undan allt i trädgården, samt tog in alla dynor till utemöblerna (som har varit ute på altanen ända fram till nu). Bra jobbat älskling!

Inomhus skulle jag hålla ställningarna, och även om jag inte fick lika mycket gjort som jag hade tänkt mig så blev det ändå hyfsat. En snabb tur till ICA, en chili con carne som blev väldigt bra, ett majsbröd och en ljuvlig pannacotta-tårta. Dessutom hann jag plantera en ny kruka till entrén, städa undan de gamla vissna blommorna på farstukvisten, städa lite snabbt och duscha och fixa mig lite.

chili con carne

Mini-me skulle städa sitt rum men tog mest ut mer saker än vad som lades i lådorna. Nåja, hon och hennes kompis hade kul i kväll och röjde runt i hennes rum så det spelar ingen roll.

Ruffe har nu gått på sin ångestdämpande medicin i fyra dagar och hittills har den inte visat sig verka, men det tar kanske ett tag. Han lyckades kissa inne två gånger, varav ena gången på mattan i gästrummet i källaren, med påföljd att de nu stinker hundkiss i källaren. Utöver det har han skällt och gnällt i vanlig ordning och varit livrädd för gräsklipparen, trots att han var inne och den var ute och dörrar och fönster var stängda. Suck, tålamodet tryter och jag vet att det inte är en mirakelmedicin men jag hoppades verkligen att han skulle skärpa sig när han började med tabletterna.

Middagen blev i alla fall väldigt lyckad. Vi hade vänner över, som vi inte har träffat på evigheter, så det var jättetrevligt. Och maten var riktig god. Nöjd med både varmrätt och efterrätt.

Jag hade ett kilo högrev i kylen och tänkte att den blir bra att laga middag på, men jag hade inte riktigt bestämt mig för vad jag skulle göra med den. Valet föll slutligen på en chili con carne. Så länge sen jag åt det och vi brukar göra på köttfärs, men söndagar är bra dagar för långkok så så fick det bli.

Ett väldigt enkelt recept på en chili con carne, som jag serverade med majsbröd, ris och avokadosallad.

chili con carne 2

 

Till 4-6 portioner behöver du:

1 kg g högrev
1 pkt bacon
1 msk olja
1 nypa salt
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 1/2 flaskor mörkt öl (50 cl-flaskor)
2 msk färsk jalapeño eller jalapeño i vinäger (finns bland tacoprodukterna)
1 msk chipotlepaste (finns bland tacoprodukterna)
1 tsk malen kanel
1 tsk spiskummin

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och strimla bacon.
Bryn kött och bacon i olja i en gryta. Tänk på att bryna lite kött i taget, annars blir det mer kokt än stekt. Salta.Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur paprikan och tärna den. Hacka jalapenon.

Tillsätt lök, vitlök och paprika till köttet och fortsätt att fräsa på låg värme tills lök och paprika är mjuk.

Häll på öl och låt det sakta koka upp.
Skumma av väl och tillsätt därefter resten av ingredienserna.
Låt grytan småsjuda under lock 1,5-2 timma. Rör om då och då. Om du har mer vätska kvar mot slutet än vad du vill ha så öka på värmen och ta locket åt sidan lite.

 

 Det här var ett jättebra recept så det kommer jag göra fler gånger.

Den som vill kan ha i mer chili, eller en liten bit mörk choklad. Låter kanske galet med choklad i maten men faktum är att den tar fram de övriga smakerna i en gryta.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins