Hej,
Kvällens middag var en god kycklinggryta. Coq au vin, en riktig klassiker och så gott. Vi brukar göra den med rött vin men idag bytte vi ut det mot vitt vin. En rätt som faktiskt går ganska snabbt att göra och inte alls behöver förpassas till söndagarnas långkok.
Vi åt den med lite sallad till, men ett rustikt bröd eller potatispuré till är ännu godare. Det kan aldrig bli fel med kolhydrater 🙂
Till 4 portioner behöver du:
700 g kycklinginnerfiléer
100 g rimmat och skivat sidfläsk
1 gelékycklingfond
150 g champinjoner
250 g schalottenlök
2-3 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
1 msk soja
1 msk olivolja
2 tsk potatismjöl
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och lägg upp kycklingen på ett fat.
Skär sidfläsket i bitar. Skala löken (enkelt att göra om du först lägger dem i kokhett vatten, skalet glider av lätt efter det). Skär champinjonerna i kvartar om de är stora. Hacka vitlöken. Stek fläsket knaprigt i en traktörpanna. Lägg det åt sidan och stek sen lök, vitlök och champinjoner. Ta upp och lägg åt sidan.
Koka upp vin, fond och soja i samma traktörpanna som du har stekt allt i, diska inte ur den innan utan låt alla goda smaker vara kvar. Lägg kyckling, sidfläsk, lök, vitlök och champinjoner i såsen och låt puttra under lock ca 10 min. Gör en redning på potatismjölet och lite vatten och häll i såsen. Låt det koka upp så att skyn tjocknar lite.
Servera med baguette eller tjocka skivor surdegsbröd att suga upp såsen med.
