Kategori: Allergivänligt

Sommarfalu

Hej,
Mini-me är hemma igen efter 10 dagar i Spanien med sin farmor och farfar. Lika skönt som det är att vara själva och inte behöva ta hand om någon annan än sig själv, lika skönt är det att ha henne hemma igen.
Dags att ta fram falukorven igen, en av Mini-mes favoriter. Det blev en somrig falukorvsgryta med pepparrot och dill, som är en av mina favoriter. Sambon som brukar gnälla på alla falukorvsrätter som inte är skolans korvstroganoff åt flera portioner och tyckte det var riktigt gott, vilket han även sa vid upprepade tillfällen under middagen. Beröm för maten utan att jag frågat är ovanligt så jag måste ha lyckats särskilt bra igår.

image

Du behöver:
600 g falukorv
Färskpotatis
3 dl grädde
1 stor gul lök
Frysta gröna ärtor
2 burkar riven pepparrot
Färsk dill

Gör så här:
Koka potatisen.
Skiva och stek falukorven och löken i en traktörpanna.
Blanda grädde, pepparrot och hackad dill och häll i pannan.
Häll i gröna ärtor och låt puttra ihop ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar och dekorera med dillkvistar.
Servera med den kokta potatisen.

image

Ikväll blir det sushi till middag. Ska njuta av maki-frossa på East West tillsammans med vänner ikväll.

Ha en fin dag!
Kram Christine

Asiatisk sillsallad

Hej,

Här kommer en annorlunda variant av den svenska sillen och färskpotatisen. Sambon skakade som vanligt på huvudet åt mina idéer men jag blev väldigt nöjd. De fräscha smakerna av koriander och rödlök funkar perfekt till sillen och en lätt sommarmåltid. Lite hetta i form av chili sitter aldrig fel och visst är det himla snygg med det röda och gröna också?

Sillsallad 4

Så här på sommaren vill man ha snabba och enkla luncher och denna variant på sill och potatis passar in perfekt. Jag älskar asiatiska smaker och ville testa årets smak från Abba så kombinerade min sill och potatis med chili, rödlök och massor av koriander, och en skvätt plommon- och ingefärssås. Det blev jättegott!

Sill

Så enkelt att göra. Bara att koka potatisen, hacka grönsakerna och lägga upp på tallrikar eller ett stort fat. Perfekt som annorlunda smak på midsommarbuffén. Går på bara några minuter så kan lätt svängas ihop om man får oväntat besök. Potatisen går ju minst lika bra att äta kall så det här är en ypperlig rätt att förbereda för att minska stressen på midsommar eller en rätt att ta med på picknicken eller badstranden.

Sillsallad 3

Vi svenskar älskar ju Thailand så det här blir ett sätt att inkorporera det i vårt svenska midsommarfirande eller sommarmaten över lag. Just det här är en av de bästa sakerna med mat; att man kan blanda smaker och få en twist på en gammal klassiker. En utveckling av rätter är roligt och spännande så våga testa nya smakkombinationer!

Både gluten- och laktosfri rätt dessutom!

Sillsallad 1

Till asiatisk mat funkar ett vitt vin av Riesling-typen men för den som vill kan en nubbe funka också.

Kanske Värmdö Citrus? Jag håller mig dock till vinet eller vatten med gurka eller vattenmelon i.

Berätta gärna om du testar detta och vad du tyckte!

Kram Christine

Kryddiga och fruktiga kycklingspett till Valborg

Hej,
Här kommer ytterligare ett tips på mat till morgondagens valborgsfirande, om du mot all förmodan inte redan har bestämt dig för vad som ska lagas.
Det här är en snabb och enkel kycklingrätt, som går lika bra att tillaga i ugnen som på grillen. Med det aprilväder vi haft de senaste veckorna vet man aldrig så noga vilket sätt som blir mest aktuellt.

image

Kycklingspetten går att äta både varma och kalla så det är en bra rätt att förbereda. Du kan även göra spetten klara och marinera dem ett par timmar eller över natten men ugnssteka eller grilla dem precis innan servering.

image

Marinaden är frisk och fruktig med lite hetta från chili. Använd måtten på ett ungefär och smaka dig fram. Den här marinaden (som också är en supergod salsa att äta som den är) är busenkel att göra med hjälp av en mixer.

image

Till ca 20 kycklingspett behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 stor jumbomango eller 2 små
2 riktigt stora vitlöksklyftor
4 msk sweet chilisås
1 färsk chili (röd eller grön)
En näve basilikablad (thaibasilika ger ytterligare smak)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
Skär kycklingen i kuber och trä på spett.
Salta och peppra. Lägg spetten i en ugnssäker form.
Lägg mango, vitlök, chili, basilika och sweet chilisås i en mixer och mixa till en slät sås.
Använd såsen som den är till grillat eller som marinad och glaze till lax och kyckling.
Häll såsen över kycklingen i formen och låt marinera en stund om du har tid.
Annars ställer du in kycklingen i mitten av ugnen och steker den i ca 15-20 minuter. Pensla gärna en gång till med salsan, under tillagningstiden.

image

Servera kycklingen med kokt färskpotatis blandad med vitlökssmör, flingsalt och färska hackade örter.

image

De här kycklingspetten är också bra utflyktsmat att ta med. Man kan strunta i att trä upp kycklingen på spett om man vill.
Önskar dig en trevlig Valborg imorgon!

Loaded fries med tacosmak

Hej,
Jag älskar mat och att gå ut och äta. Jag tycker dock mest om ställen där jag får generösa portioner mat med mycket smak. Rejäl mat helt enkelt. Så lagar jag även mat hemma (avsmakningsmenyer med tre strån i kors kan vara intressant men kan lämna en suktandes efter mer).

image

En stapelföda hemma hos oss är pommes frites. Jag älskar pommes frites och kan äta det jämt. Hamburgare skulle jag kunna leva utan men inte pommes frites!
Salta och frasiga och gärna en god sås att doppa dem i.

image

För att göra pommes frites lite matigare är det gott att göra loaded fries; dvs toppa med allt möjligt gott du kan tänka dig.
Den här gången blev det en variant med tacofärs. Riktig comfort food! Det här är mat man äter iklädd myskläder en kall eller regnig dag när man vägrar gå ut och bara vill kolla på film.
Eller en solig sommardag på grillfesten med vännerna och en kall öl eller cider i glaset. Ja du ser, det funkar ju mer eller mindre jämt.

image

Det  här behöver du till 4 portioner:
400 g köttfärs
Olja att steka i
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
En burk salsa
1 burk crème fraiche paprika chili
1 stor påse riven taco-ost
En liten burk skivad grön jalapeño
Pommes frites
Salladslök
Tomater
Färsk koriander
Majonnäs
Hot sauce eller sriracha

Gör så här:
Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt puttra ihop.
Blanda ner salsan, cream cheese, crème fraiche, nästan all den rivna osten (spara lite att toppa med vid serveringen) och jalapeñon.
Rör om och låt koka ihop på svag värme.
Gör under tiden pommes friten i ugnen eller fritera. Hacka tomaterna, salladslöken och koriandern och nlanda majonnäs med sriracha. Smaka av till du får den styrka du vill ha.
Salta pommes friten ordentligt med ett gott flingsalt och lägg på tallrikar. Lägg på köttfärsröran och resten av den rivna osten. Toppa med de hackade tomaterna och örterna (även rödlök till är gott) och lägg en klick srirachamajonnäs överst.

Enkel och billig mat att göra till många! Och med justeringarna nedan är det mat som även passar allergiker.

Naturligt glutenfri (kolla tacokryddan eller gör egen), laktosfri om du använder laktosfri crème fraiche och cream cheese (kan också bytas mot smetana som är laktosfritt)

image

Det vita guldet

Hej,
Idag fick vi en specialleverans av nyskördad vit sparris från Tyskland. Svärföräldrarna vet vad vi vill ha.
Det blev en enkel middag ikväll men gudagott! Ibland behövs bara ett fåtal ingredienser.

image

Vit sparris, smör, salt och peppar, cheddar och bacon.

image

Sparrisen skalas nertill och kokas och baconet ska enligt mig vara knaperstekt. Sambon var den som lagade maten idag och han fick till baconet riktigt bra.

image

Baconets sälta passar så bra till den mjälla och milda sparrisen. Jag har sagt det förut och jag säger det igen; bacon är den bästa kryddan!

image

Det ser kanske inte mycket ut för världen men var en alldeles lagom portion. Man kan ju även tänka sig att servera detta som en enkel och rustik förrätt.

image

Det här är ett säkert och underbart vårtecken. Hagel och frost motas bort med ljuva smaker och ljusa kvällar.

Så här gör du pulled pork med bara två ingredienser

Hej,
Tidigare i veckan gjorde jag pulled pork på ett, för mig, nytt sätt som jag tänkte dela med mig av nu. Jag älskar långkok, det är det bästa jag vet (förutom skor med stilettklackar och fina handväskor och läppglans i 50 nyanser av rött och hundvalpar och ja en hel del annat, min första plats delas av en mängd saker. Ingen panik, alla får plats!)

image

Men långkok är ju sååå bra. Du kanske tänker att långkok är för svunna tiders hemmafruar som endast hastade mellan hårfrisörskan och kafferepet. Men nej, det är ju en vän till den stressade mamman som jonglerar familjeliv, jobb, en att göra-lista som får en att nynna på ledmotivet ur filmen Den oändliga historien (NeverEnding Story), träning, kvarg till förmiddagsfikat, go’fika med vänner, skjuts av barn till diverse utvecklande fritidsaktiviter, tvättberg (Oändliga historien även här!), allehanda livsviktiga relationer och ångestframkallande facebook-uppdateringar bland mycket annat. Vi är stressade men lyckas ju få en hel del gjort.

image

Omfamna långkoket och se det för den vän den är. Du kan laga god och vällagad mat utan större ansträngning och medan den åter dig få tid över till annat. Kanske senaste avsnittet av favoritserien eller en promenad i fantastisk vårsol som får en att känna att inget är omöjligt.

Har du som jag en slow cooker typ Crock Pot kan man, utan att oroa sig för att huset ska brinna ner, låta maten puttra över natten. Har du inte det funkar ugnen alldeles utmärkt och du behöver inga 10 timmar.

image

Allt du behöver är en skinkstek på 1,5 kg och ca 3 dl rårörsocker eller farinsocker.
Lägg 1,5 dl socker i botten på crockpoten eller grytan. Lägg ner skinksteken och täck med resterande mängd socker och lägg på locket.
Sätt crockpoten på Low i 10 timmar.
Eller sätt ugnen på 160 grader C och låt köttet tillagas i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Sänk värmen och öka tillagningstiden om du vill. 60 grader C och ca 6-8 timmar ger ett väldigt fint resultat.

Köttet blir jättemört och gott och smakar gott som det är men lämpar sig även väl för smaksättning vid servering, i form av olika såser.

Tips!
Blanda sockret med en
kryddblandning du tycker om, för mer smak.

När köttet är klart kommer det falla isär när du skär i det. Du kan servera det som det är, till pommes frites eller ugnsrostad potatis, eller som en slags hamburgare.
Jag använde köttet kallt, som fyllning i en macka, tillsammans med pepper jack-ost, grönsaker och BBQ-sås.

image

Enkelt och smidigt, eller hur?

Sambons pulled beef-tallrik

Hej,
Söndagen är snart slut, tårtan är klar för leverans improvisera och bokföringen är gjord.
Dagens middag stod sambon för och det blev riktigt bra!

image

Pulled beef lagad i 8 timmar i crockpoten. Köttet blir sååå mört.
Tillsammans med pommes, sallad och hemgjord kebabsås blev det ännu bättre.

image

Har man ingen crockpot kan man tillaga köttet i en gryta på svag värme på spisen.

image

Till 4 portioner behöver du:
1 kg högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
Grillkrydda eller rub av något slag
2 morötter

image

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en gryta eller i croxkpoten. Låt puttra på svag värme på spisen i ca 3 timmar eller på Low på crockpoten i 8 timmar.
Riv isär köttet och servera med kebabsåsn sallad och pommes frites.

image

Kebabsåsen gjordes efter recept från Kryddburken.se
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
En nypa cayennepeppar
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen en stund innan servering.

Kram Christine

Gluten-, laktos- och äggfria bananbrownies

image

Det är så många nu för tiden som inte tål laktos, gluten eller ägg. Jag tycker det är svårt att hitta goda alternativ som inte är alltför krångliga eller kräver specialprodukter.
Men nu har jag bakat dessa brownies som är kladdiga och goda och passar perfekt med glass eller vispad grädde, fast även väldigt goda att äta som de är.

image

De här var så enkla att göra! Ett fåtal ingredienser och bara att röra ihop smeten och hälla i formen.
Nygräddade brownies på ca 40 minuter! Perfekta att ha i frysen och värma i mikron när du vill kunna bjuda på fika även för den som inte äter socker, mjöl och mjölkprodukter.

image

Till en form ca 30 x 20 cm behöver du:
4 mogna bananer
1 burk (340 g) jordnötssmör eller annat nötsmör (osötat om man vill göra sockerfria brownies)
1,5 dl honung
6 msk kakao
1-2 dl hackad mörk choklad (ren mörk choklad med hög kakaohalt har varken laktos eller socker)

Gör så här:
Sätt ugnen

på 175 grader C.

Lägg jordnötssmöret i en skål och kör i micro i ca 30 sekunder för att få det mjukare.
Skala bananerna, skär eller bryt i bitar och lägg i skålen.
Tillsätt kakao och honung och blanda väl så bananerna mosas ordentligt.
Man kan också göra smeten i en mixer om man vill ha den riktigt slät.
Häll i den hackade chokladen eller chokladknapparna och rör om.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

image

Man märker faktiskt inte att de är bakade utan mjöl. Jag tycker inte heller att vare sig banan- eller jordnötssmörssmaken är för markant. Perfekt för alla som inte egentligen tycker om de sakerna.
Testa och se vad du tycker!

Kram Christine

Ensam hemma-middag

Ensam hemma, förutom hunden som sover gott efter första dagen på hunddagis. Han ska vara där imorgon också.

image

Winston var så lerig när jag kom och hämtade honom men vad gör väl det när han verkar ha haft en riktigt bra dag. Han hade hittat några kompisar som sprang lika snabbt som han så han fick verkligen rusa av sig. Så glad att jag hittade dagiset och att de kunde ta hand om Winston med så kort varsel. Ringde igår och frågade om det fanns plats.
Flockens hunddagis och pensionat heter det och ligger i Tysslinge. Jag kam varmt rekommendera dem.

image

Smutsig hund är ju så klart tvungen att duschas och det var också första gången idag. Inga problem alls, ställde in maten i duschen och han var nöjd. Lät sig duschas och torkas utan protester. Skönt! Nu ska vi ut på kvällspromenad sen ska han få sova.

image

Matmässigt är det aldrig speciellt kul när man är helt själv tycker jag. Detta fick bli dagens middag. Kommer passa perfekt som frukost imorgon också.

image

Päron, honungsmelon, jordgubbar, kiwi och banan. Som pricken över i några skivor carambole.

Kram Christine

Utvärdering av Whole30

Hej,

30 dagar har gått sen jag påbörjade en diet som kallas Whole30. En väldigt strikt diet som framför allt manar till att se över vad man äter och varför man äter. Man utesluter väldigt många saker, som anses dåliga för kroppen. Processad mat undviks och man villl äta så ren mat med så få tillsatser som möjligt.

whole30

Whole30 vill att man funderar på varför man äter, då man nu för tiden ofta äter av andra anledningar än hunger. Man ska försöka komma ifrån skräpmaten och ska därför inte försöka göra anpassade rätter som t.ex. pizza eller bröd med Whole30-accepterade produkter. Det kallas att ha sex med kläderna på. Ska man äta en pizza ska man äta den riktiga varianten gjord på pizzadeg och med riktig ost, annars kan man strunta i det. Bätrre då att äta en god köttbit och fräscha grönsaker och njuta av det.

Många har undrat vad som finns kvar att äta när man utesluter så många saker ut sin diet. Visst känns det som om man tar bort ”allt” men det gör man ju faktiskt inte.

 Whole30

En diet där man får äta

– kött

-fisk

-fågel

-grönsaker

-frukt

-nötter

-ägg

-olivolja, avokadoolja och kokosolja

Du som följer bloggen har sett vad jag har ätit under denna tid och jag kan inte säga att jag har ätit dåligt. Jag har ätit gott och nyttigt, stora portioner och aldrig varit hungrig. De två saker som jag främst har märkt av är att jag har gått ner i vikt och haft ett jämnare blodsocker. -4 kilo har vågen visat för att vara exakt och det mesta de första veckorna eftersom jag har fuskat en del den här sista veckan. Jag har sluppit blodsockerdipparna på eftermiddagarna och inte varit galet hungrig när jag har kommit hem efter jobbet och småsnacksat medan jag lagade middagen.

Två väldigt bra fördelar med den här dieten. Jag kan tänka mig att den här dieten skulle passa bra för dem som har IBS-mage, diabetes eller inte tål laktos eller gluten.

Visst måste man planera lite mer, läsa noga på innehållsförteckningar och helst köpa ekologiskt men det är inget som jag tycker är nackdelar, det är sådana saker som jag tycker är viktiga, försöker vara noga med själv och påtalar vikten av för andra.

Allt som allt kan jag säga att det gick bra mycket bättre att hålla sig till den här dieten än vad jag trodde det skulle göra. Jag tappade motivationen sista veckan men annars har det gått bra och jag har lyckats äta ute, laga mat hemma och ha med matlåda till jobbet och har orkat träna och leva som vanligt. Jag har sluppit huvudvärk och liknande som en del upplever när de slutar med socker.

En av sakerna som man ska undvika, som jag inte har nämnt tidigare, är att man även ska undvika alkohol. Det har inte varit några problem för mig och kan nog vara bra för många att avstå helt från en hel månad. Då handlar det inte bara om att undvika att dricka alkohol, man ska inte heller använda det i matlagningen. Alkohol är ju inte bara skadligt i stora mängder utan innehåller även mycket socker samt är orsak till att kroppens förbränning bromsas (när alkoholen ska förbrännas).

Så nu när jag har gjort det här i en månads tid trodde jag att jag gladeligen skulle hoppa tillbaka till nybakat bröd och en pizza med massor av ost. Men icke! Mini-me och jag åt pizza i fredags och jag kunde knappt äta. Jag tyckte inte det var så gott och blev jättemätt snabbt. Blir mätt på ett helt annat sätt av ”vanlig” mat än av Whole30-mat, lite obehagligt mätt, som när man har ätit för mycket. Jag blir mer uppblåst, den känslan är tydligare nu än den var förut, innan jag hade testat att helt undvika vissa saker.

Jag kommer återgå till att äta de som saker som jag under dieten har undvikit men jag kommer även smyga in Whole30-rätter här och var.

Om du tycker att 30 dagar är lite för extremt så pröva att testa en dag eller en vecka, bara för att få ett nytt perspektiv på mat och för att upptäcka nya matprodukter och sätt att tänka kring mat.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins