Kategori: Allergivänligt

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Whole30 dag 4- smoothies funkar alltid

Hej,

Idag har det varit en riktigt bra dag. Varmt och skönt och riktig vårkänsla när solen lyser på vitsipporna i skogen. Underbart! Har varit ute på promenader ett par gånger idag, och dessutom varit på boot camp idag och min vrickade fot ställde inte till några problem. Nästa vecka ska jag tillbaka till gymmet också. Nu får det vara nog med sjukdomar och skador.

Matmässigt har det också varit en bra dag. Körde en snabb och enkel grej till både frukost och lunch idag: en smoothie.

En banan, 1,5 dl kokosmjölk med mandel, en tesked mandelsmör. Mixa på max och häll upp i glas. Gott!

 

 

 

image

Snodde sambons nyinköpa Lagunitas-glas till min smoothie, det var perfekt storlek och mycket trevligt att dricka ur. Sambon tyckte att glaset hade blivit besudlat när jag använde det till något så nyttigt. Hahaha!

Eftersom jag körde en likadan banansmoothie till lunch fick det bli ett mellanmål på eftermiddagen bestående av två hårdkokta ägg med lite salt på. Perfekt inan träningen!

image

Efter träningen, som bl.a. innehöll cirkelträning, backträning och springa i grusgropen smakade det bra med middag. Det här var riktigt gott.

Jag skulle ha bakat sötpotatisen men orkade inte vänta på det så kokade den istället. En halv kokad sötpotatis, köttfärssås och sallad till. Jag tycker om smaken av sötpotatis, den är ju sötare men om man inte tycker om det kan man byta ut den mot vanlig bakpotatis.

Hoppas att din dag har varit lika bra som min!

Kram Christine

Whole30 dag 3- en klapp på axeln

Hej,

Dag 3 utav 30 på min Whole30-utmaning. Jag är ledsen men du kommer få läsa om detta hela denna period. Jag ska dock försöka flika in lite annat också.

Men jag är så nöjd med mig själv. Trodde aldrig att jag skulle kunna fixa något liknande och framför allt inte att jag skulle VILJA göra något liknande. Jag minns så väl när jag började med crossfit och min tränare Benny ville jag skulle köra Paleo en månad. Jag gnällde och klagade och höll mig endast en vecka till den dieten. Whole30 är ännu mer strikt än Paleo är så hur kunde jag gå från gnäll och ”jag kan inte leva utan socker” till att självmant testa en strikt diet?

Jag är förundrad och faktiskt lite imponerad av mig själv. Jag hoppas så klart på bra resultat av denna månad men det handlar också till stor del om att jag insåg att man faktiskt kan äta rätt mycket, även man utesluter spannmålsprodukter, mjölkprodukter och alla sötningsmedel.

image

 

Dagens frukost blev en enkel äggöra med en skvätt mandelmjölk i. Jag skulle haft stekt bacon till men insåg att vi inte hade bacon hemma! Hur kan det hända? Vi som alltid brukar ha bacon hemma. Dags att fylla på lagret igen.

image

Lunchen ser inte mycket ut för världen men var både god och mättande. Gott med varm mat när det var så ruggigt ute idag. En enkel buljong med strimlad vitkål och chiliflakes i och så ett hårdkokt ägg till.

All buljong är inte OK enligt Whole30, många innehåller en massa onödiga tillsatser så läs på innehållsförteckningen. Jag använde buljong ur René Voltaires sortiment, med smak av citrongräs och chili. Ska använda den för att göra en vietnamesisk pho någon dag.

image

 

Till middag blev det kokt potatis och stekt tilapia med sallad till. Smaksatte med vitlök, olivolja och pressad citron. Ingen smaksensation men helt OK och jag blev mätt. Tilapia är god fisk, men lite svårt att steka då den gärna går sönder. Ska se om det blir bättre om man ugnssteker den.

Så såg min matdag ut idag. Suget att baka var stort idag men jag delade en banan på längden och bredde på mandelsmör och åt som mellanmål. Inte kan jag påstå att det ersatte en fika men sötsuget försvann i alla fall.

Du kanske tycker att det är trist att jag skriver om denna mat, men jag vet att det finns så många som har allergier av olika slag och den här maten underlättar både för folk med matallergier och de som har andra problem. Många av problemen man har; som eksem, mag-och tarmproblem, acne, svampinfektioner, sömnlöshet, övervikt, stress, huvudvärk bland andra beror många gånger på, förvärras av och kan undvikas om man äter mat med så få tillsatser som möjligt. Socker, transfetter och E-ämnen av olika slag är riktiga bovar. Jag vill med dessa 30 dagar visa att om jag kan klara av den här dieten kan alla göra det. Jag vill visa att man kan äta både gott och bra, man behöver inte svälta sig själv och man behöver inte räkna kalorier. Alla får inte samma fördelar av dieten men jag är säker på att oavsett vilka hälsofördelar man än märker av så kommer ens kropp att må bra. Man måste inte följa den här dieten resten av ens liv men det får en att tänka till lite mer, kring de saker vi stoppar i oss, och som vi stoppar i våra barn. 

Whole30 – dag 1 och 2

Hej,

Dag två på min Whole30 och det är faktiskt inte så farligt som jag trodde att vara utan sötningsmedel, mjölkprodukter och spannmål. Det är mycket som man faktiskt får äta men det gäller att kolla innehållsförteckningarna. Sambon tog fram ketchup till maten idag, men den tog jag bort direkt. Socker, majsstärkelse och soja finns i många saker. Men det är ju det som är grejen med den här dieten, att ta bort tillsatserna och äta ren mat.

image

Måndagens frukost såg ut så här, och bestod av kokt ägg, avokado och banan med lite nyponskal som topping.

image

 

Måndagens lunch bleb en liten skåprensning. En burk tonfisk tillsammans med tomater, lök, avokado och ett hårdkokt ägg. Att koka flera ägg på en gång är bra. Då har man alltid något att äta om hungern slår till. Men jag måste säga att jag inte har varit hungrig varken igår eller idag. Maten mättar bra och håller blodsockret på en bra nivå. Har inte haft dippar på eftermiddagarna och velat ha något sött. Jag håller mig också till bara en portion.

image

Gårdagens middag blev ugnsstekt kyckling med olivolja och kryddor, ugnsstekt sparris och så en blandad sallad till. Både sambon och jag saknade dock sås av något slag så idag har jag letat rätt på recept på olika såser man kan servera till maten.

image

 

Dagens frukost var en liten solskenshistoria. Älskar när maten är full av färg och en färgkick på morgonen är aldrig fel. Imorse blev det fruktsallad med kokosmjölk till frukost. Äpple, mango, banan, torkade röda bär och kokosflingor. Jag tog en av varje frukt och det blev en stor skål som räckte till efterrätt efter lunchen också.

image

Det färgglada fortsatte in på lunchen då jag gjorde det lätt för mig och gjorde en enkel pytt på sötpotatis, lök och stekta ägg.

image

 

Kvällens middag blev en köttfärssås serverad med kokt strimlad vitkål. Riktigt gott och jag snodde inte åt mig en endaste av Mini-mes spagetti (som hon inte åt för de var långa!). Det jag saknar mest är nog mjölkprodukterna, mjölk, fil och yoghurt till frukost, grädde och crème fraîche i maten eller som en sås till, men det är en vanesak och inte för alltid.

30 dagar är faktiskt inte så lång tid.

Veckans meny 13-19 april: Whole30 challenge

Hej,

Jag har idag påbörjat en slags diet eller utmaning, och vilken utmaning sen. Det kallas Whole30 och handlar om att man i 30 dagar endast ska äta ren och naturlig mat, inga tillsatser eller skräp. Att äta så här i 30 dagar är ett sätt att rensa kroppen från allt skit man stoppar i sig och börja om. Många upplever att man får många fysiska såväl som mentala förbättringar som t.ex. eksem blir bättre eller försvinner, huden blir renare, magen fungerar bättre, minskad vikt, piggare och sover bättre. En diet av det här slaget är också bra för de med matallergier som gluten och laktos, eller om man har diabetes. Jag hoppas på bättre hud och en viktnedgång men vi får se vad resultatet blir.

Det är en strikt diet och jag är egentligen inte mycket för dieter, men efter att ha läst in mig mer på vad kosten har för betydelse vid sjukdomar och då bl.a. cancer blev jag lite skrämd och vill gärna försöka rena kroppen. Även om jag älskar pasta, bröd och sötebröd så inser jag att det inte är så bra att äta i alltför stora mängder. Jag har sen jag fick barn haft svårt att bli av med all gravidvikt och framför allt magen har inte blivit så platt som jag har velat, trots träning. Det ska bli spännande att se om min nya diet kan ge mig de resultat jag önskar på det här området.

Whole30 innebär att man inte äter och dricker mat som innehåller: spannmål, gryner, mjöl, baljväxter, sötningsmedel, mjölkprodukter eller alkohol. Vad får man äta då kanske du tänker? Jo men det är ganska mycket faktiskt. Frukt och grönsaker, mandelmjölk och kokosmjölk, kyckling, kött, fisk och skaldjur, nötter och frön, olja från oliver, avokado och linfrön och vinäger.

Oavsett om jag går ner i vikt eller inte så kommer min kropp att må bra av att äta så ren mat som möjligt. Jag försöker vara noga med att läsa innehållsförteckningar och har även tidigare varit förespråkare av att inte äta mat med massor med E-ämnen och långa ingredienslistor. Det här blir ytterligare ett steg åt det hållet. Det här är ingen diet som jag tänker fortsätta med för all framtid men jag tänker nog äta enligt den lite då och då.

Första dagen har varit idag och jag har inte varit hungrig på hela dagen och jag har ätit tre ordentliga mål mat. Det som jag trodde skulle vara svårast var att dricka te utan honung i det. Men det var inga problem vilket kändes skönt. Har över huvud taget inte haft några cravings eller velat dyka in i skafferiet och mumsa i mig av allt gott som finns där (choklad, kakor, flingor etc).

Sambon ska också försöka äta enligt denna diet och för honom är det inga större problem. Han äter gärna en köttbit med sallad till. En ganska bra diet att köra nu när grillsäsongen har börjat och det är lätt att slänga ihop en sallad och äta samtidigt som man njuter av kvällssolen.

Jag har dock druckit alldeles för lite vatten idag, men det är ett fel jag gör varje dag så det måste jag jobba på oavsett vad jag äter för något.

Veckans meny ser ut så här:

morötter

Som du märker är det inte så annorlunda mat, skillnaden är vilka ingredienser man använder. En salsa från affären med majsstärkelse i går bort en däremot kan man göra en god salsa själv på färska ingredienser. Det handlar till stor del om ett annat sätt att tänka. Att göra mat från grunden.

Har du prövat denna diet/förhållning till mat? Om inte, skulle du vilja testa?

Hör gärna av dig och berätta vad du tycker!

Kram Christine

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Jappglass med marshmallows

Hej,
Glass går att variera hur mycket som helst, och är därför extra roligt att göra själv.
Förra veckan testade vi en chokladvariant med den supergoda Marabou Japp.

image

För extra chokladsmak använde vi denna gång kondenserad mjölk med chokladsmak.

image

Resultatet blev mäktigt men riktigt gott. Nästa gång ska vi testa chokladsmak med Ballerina kladdkaka.

image

Som vanligt när du gör denna äggfria glass är det 5 dl vispgrädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som gäller.
Vispa fluffigt och blanda sen med valfri smaksättning.

image

Självklart ska det vara lite dekoration på  glassen också. Bling-bling i form av silverpärlor.
Det är nog dags att smyga ut i köket och skopa upp lite glass i en skål.

Klicka på kategorin Glass och godis för fler glassrecept. 

Kram Christine

Fake margarita

Hej,
Igår hade jag en jättmysig kväll med H och L. Det är inte så ofta vi hinner träffas alla tre, men nu skulle vi på konsert med First Aid Kit. Innan konserten träffades vi hemma hos mig och åt middag. L äter inte kolhydrater och socker så det gäller att tänka till lite vad gäller maten.

image

Som förrätt gjorde jag skinkrullar fyllda med philadelhpiaost med soltorkade tomater. Enkelt och väldigt gott. Perfekt snacks framför tv:n.

image

Alla hjärtans-dagrosen i planteringen fick inget vatten så den fick raskt bytas ut mot en ny ros. Smidigt med planteringar på det viset.

image

Som fördrink gjorde jag en fake margarita. Blanda lika delar grapefruktjuice och cider (jag använde äppelcider) och fyll upp i glas med is i.
Jag försökte även frosta glasen med salt. Blev inte så snyggt men smakade gott till drinken. Lägg i skivor eller klyftor av citrusfrukter för snygg effekt.

image

Varmrätten blen en enkel rätt; kycklingfajitas. Strimla kyckling och bryn i smör. Häll på en påse fajitakrydda och 1,5 dl vatten. Låt det puttra ihop.
Strimla röd och grön paprika och gul lök. Stek i smör.
Servera kyckling och grönsaker som det är eller med tortillabröd. Lägg till goda tillbehör som salsa och gräddfil och fredagsmiddagen är komplett.

image

Avslutningsvis blev det en mördegspaj gjord på glutenfritt mjöl, fylld med en cream cheese-fyllning sötad med stevia och täckt med frukter i regnbågens färger.

En jättetrevlig kväll som avslutades med en bra konsert!

Krabbelurer

 Hej,

Lördag och sportlov, det är klart man ska bege sig ut på utflykt! Väldigt tråkigt att snön försvann precis till sportlovet, men uppe i Kilsbergen tror jag det finns en hel del snö kvar.

Oavsett vart man är nu på sportlovet, och oavsett vad man gör så är det trevligt att ha med sig utflyktsmat. Det är trevligt oavsett årstid. Konstigt det där att man man äter på utflykt alltid smakar så bra.

krabbelurer1 copyright

 

Pannkakor är toppenbra uflyktsmat, och krabbelurer är en sorts pannkaka. De här kan man steka i förväg och linda in lite folie för att de ska hålla värmen, men bäst är ändå att grädda dem över öppen eld. Kanske lite jobbigt att bära med sig en stekpanna på utflykten, men det är så värt det.

Annars kan man laga dessa efter utflykten, när man kommer hem kalla och rosiga om kinderna, då smakar det bra med dessa krabbelurer och kanske varm choklad.

krabbelurer2 copyright

Till ca 12 stycken krabbelurer behöver du: 

1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg (eller 1 banan eller 2 msk chiafrön och 6 msk vatten, blanda vatten och frön och låt stå i 10 minuter)
1,5 dl mjölk

socker att vända dem i

Gör så här:

Börja med att blanda de torra ingredienserna och blanda sen ner mjölk och ägg.

Om du vill kan du byta ut äggen mot banan eller chiafrön.

Det blir en tjock smet.

Stek krabbelurerna i smör i en plättlagg eller vanlig stekpanna, och vänd dem sen i socker.

Servera med sylt och och kanske grädde.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Semla med hallon och vit choklad-grädde

Hej,

Imorgon är det Fettisdagen och startskottet för semlorna. Fast tittar man sig runt omkring har folk bakat och ätit semlor i flera veckor, ja månader till och med, redan. Där är ju trots allt en ganska begränsad period så varför inte dra ut på det lite? Jag har fortfarande inte testat en semmelwrap, vilket är en av årets stora maxhöjdare och en nyhet som är här för att stanna. Så smart att göra semlan mer take away-vänlig och lätt att äta, än i sitt klassiska format som resulterar i grädde och florsocker överallt.

Jag har, precis som så många andra, redan börjat med semlorna. Har både ätit och bakat dem. Den hembakade varianten blev inte den succé jag hade tänkt mig men kul att pröva något annat. Jag har genom åren testat att göra semla med äppelkompott och whiskygrädde, blåbärssemla och i år blev det en semla fri från mandelmassa, med smak av hallon och vit choklad. Goda smaker som funkar alldeles utmärkt i en semla, om än lite mäktigt med den vita choklad-grädden. En fyllning som passar perfekt om man ska göra minisemlor.

Jag har prövat att göra den klassiska semlan, semlor i långpanna som man skär i rutor, minisemlor och även en semlekrans. Årets variant med hallon och vit choklad gjordes i en rund springform där varje semla blev som en tårtbit. Receptet hittade jag på Hembakat, och det var inget fel på receptet, men jag gräddade brödet lite för länge. Det gick hyfsat bra att dölja med en ansenlig mängd florsocker, men blev som sagt ändå inte den vackra semletårta jag såg på bilden.

Istället för kardemumma använde jag vaniljpulver.

hallonsemla

Till 8-12 bitar behöver du:

25 jäst

1,25 dl ljummen mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

en nypa salt

0,5 tsk vaniljpulver (obs malen vaniljstång/frön, inte vaniljsocker)

50 smör, rumsvarmt eller riv på rivjärn

4.5 dl vetemjöl

Fyllning:

Hallonsylt

1,5 dl vispgrädde + 3 dl vispgrädde

80 g vit choklad

Florsocker till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör till jästen har lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljpulver och smöret i klickar eller rivet på rivjärn. Blanda sen i mjölet, lite i taget till du får en smidig deg. Knåda degen kraftig i maskin eller för hand i 5-10 minuter.

Täck över degen och låt den jäsa i ca en timme.

Smörj en springform och sätt fast ett bakplåtspapper i botten. Klipp bort det som sticker ut på sidorna av formen. Knäpp upp formen igen.

Knåda igenom degen och forma den till en boll och tryck ut den i botten av springformen. Skär den runda degbiten i 8-12 tårtbitar med en riktig vass kniv, så att du får skarpa snitt. Sätt fast ringen igen.

Låt degen jäsa i ca 30 minuter och pensla den sen med mjölk eller ägg.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt den svalna helt i formen. (Efter detta moment la jag brödet i en väl försluten plastpåse och så satte jag ihop tårtan dagen efter).

Medan semlebotten svalnar hackar du den vita chokladen och smälter i vispgrädden. Det får absolut inte börja koka. Låt svalna och ställ i kylskåpet över natten. Dagen efter vispar du resten av grädden och blandar med chokladfluffet.

Montering:

Skär isär semletårtan i skarvarna mellan bitarna och skär av ett lock på varje bit.

Gröp ur lite inkråm så att det bildas en grop där du kan lägga sylten.

Bred ut den vita chokladgrädden över bottenbitarna och lägg på locken på varje bit. Pudra över florsocker och tårtan är klar att serveras!

Kommer garanterat att uppskattas och kan göras som klassiska semlor med mandelmassefyllning eller som här med sylt och smaksatt grädde, eller varför inte ersätta mandelmassan med vaniljkräm?

Ett perfekt sätt att göra semlor till flera,och ett väldigt trevligt sätt att servera dem.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins