Kategori: Allergivänligt

Spontan tacokväll

Hej,
Åh jag har syndat idag! Med bara en vecka kvar på whole30-dieten så åt jag idag kvarg med flingor och en fralla med ost och smör på. Jag gick 3 varv i Kvarntorpstrappan idag och tyckte jag var värd det. Det smakade gott.
Nu blir det trappan en gång i veckan framöver, så hoppas jag få upp flåset lite.

image

Vi skulle åkt till vänner på middag ikväll men det blev tyvärr inställt så då bjöd vi över vänner hem till oss istället och körde tacoknytis.
Mycket gott och perfekt spontanmat. Lätt att fixa och det finns något för alla. Faktisk perfekt mat för olika matallergier då man kan anpassa det lätt.
Glutenfritt, laktosfritt, mjölkproteinfritt, äggfritt, sockerfritt. Med det stora utbudet av tacotillbehör som finns idag och det faktum att man kan göra mycket själv är det bra bjudmat om det finns matallergier att ta hänsyn till.

image

Kvällens bästa var nog den här enkla salsan med mango, grön chili och färsk koriander.

image

Efterrätten fick bli en fruktsallad med gul vattenmelon, vindruvor och physalis.
Nu blir det film nerbäddad i sängen.

Kram Christine

Valborgspaket

Hej,
Valborgsvädret de senaste åren lämnar mycket att önska. Vi trotsade dock vädret och gick till en brasa men det blev lite av ett fiasko och resulterade i besvikna barn då godiset i fiskdammen tog slut och chokladen i chokladlotteriet likaså. Att den stora brasan mer liknade en liten glödhög gjorde inte saken bättre. Som slutkläm fick vi gå hem i isande kallt ösregn.
Mini-me grät av besvikelse och jag förstår henne. Det var med alla mått mätt ett ganska misslyckat event. Kvällen räddades upp av godis och pingvinerna från Madagascar-filmerna på tv.
Fast nöjd med Valborg är hon inte. Hörde henne berätta för sambon, som inte var med igår, om det hela. Hon var fortfarande lite bitter.

image

Det skulle ha grillats igår men varken E eller jag hade lust att stå ute och grilla. Vilken tur då att laxpaket funkar lika bra att göra i ugnen.

image

Lax, skivad kokt potatis, sparris, körsbärstomater, timjan, basilika, vitlök, citron och lite olivolja. Svårare än så är det inte.
Gott och nyttigt!

Idag blir det stek i gryta med bbq-sås. Såsen är dock inte helt Whole30 men om man gör egen kan man göra utan socker.

Ha en bra första maj!

Kram Christine

Krämig yoghurt utan mjölkprodukter

Hej,
Idag är det städdag här hemma. Hade gärna velat åka och köpa fina blommor till entrén men jag är själv med barn och hund och hunden kan inte lämnas ensam hemma än, så det får bli blommor i veckan istället. Men städa och rensa kan jag göra ändå.

image

För att orka med städning krävs en bra frukost men det här passar även till mellanmål.
Enklaste whole30/paleo/vegan-yoghurten.

image

Mixa en avokado och en banan till en kräm. Häll upp i glas och toppa med bär (jag använde frystorkade jordgubbar) och kokos, frön eller nötter.

image

Blanda i lite kakao eller vaniljpulver för annan smak.

Ha en bra dag!
Kram Christine

Whole30 dag 11 – sommarkänsla

Hej,
Grillat och skrapsår hör sommaren till. Men om man snart är 34 år tycker jag man kan skippa skrapsåren. Lyckades snubbla på en rot på vägen tillbaka till parkeringen efter dagens träning och flög som en superhjälte innan jag kraschlandade.

image

Fick ett litet skrapsår på armbågen. Det svider ju som sjutton. Mini-me var mycket orolig och plåstrade om mig med Emil i Lönneberga-plåster.

image

Doften av grillat när jag kom hem skänkte viss tröst. Sambon hade grillat hamburgare och gjort vitlöksstekt potatis.
En dusch senare känns det rätt bra ändå.

Whole30 dag 7 – en bra avslutning på den första veckan

Hej,

Här kommer en uppdatering av söndagens mat. Det var en riktigt bra matdag med ett gott slut. Tackar cockpoten för hjälp med den.

image

Till frukost blev det en skål med banan och jordgubbar, kokosmjölk och kokosflagor. Som lite extra topping ringlade jag lite dadelsirap över det hela. SÅ gott!

image

Lunchen tycker jag är svår att få till. När jag jobbar äter jag matlåda med rester från middagen dagen innan. Att laga lunch på helgen är lite av en utmaning. I söndags fick det bli en väldigt enkel lösning; vitlöksstekt broccoli och ett stekt ägg. Fuskade liiite med att ha på salsa. Visserligen utan tillsatt socker vilket är bra men den innehöll modifierad majsstärkelse, vilket inte är det bästa. Men jag var tvungen, har inte gjort några goda såser som funkar med Whole30-konceptet än, måste göra det så det blir mer smak på maten. Konstigt egentligen att råvarorna i maten inte räcker, det är ju massor med smak i dem. Men det visar ju också hur van jag är vid smakförstärkare av olika slag.

image

Crockpoten fick tillaga en bit fläskkarré som fick bli till en god carnitas. Så här fint såg köttet ut när det var klart. Bara att dra isär och sen steka på lite för att få det krispigt.

image

 

Till 4 portioner behöver du:

1 kg fläskkarré

1 tsk torkad vitlök eller vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 apelsiner, rivet skal och juice

1 lime, juice

5 dl kycklingbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk chipotlepasta eller sambal oelek

Gör så här:

Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med. Lägg köttet i en plastpåse eller burk med lock och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Lägg köttet i din crock pot eller din gryta. Blanda ihop apelsinskal och juice, limejuice, buljong, tomatpuré och chilipastan i en bunke. Häll marinaden i cockpopten eller grytan. Täck med lock och tillaga på Low i 7-8 timmar i cockpoten eller på svag värme på spisen i ca 3-4 timmar. Funkar även att ställa grytan i ugnen (om grytan klarar det) på låg värme, ca 60 grader i 6 timmar. Högre temp ger kortare tillagningstid.

När köttet går att dra isär är det klart. Ta upp köttet ur grytan och dra isär köttet. Stek det snabbt i en varm stekpanna, så att det blir lite krispigt. Om du vill kan du använda lite av spadet från grytan när du steker köttet.

Servera med sallad och vilka andra tillbehör du vill ha. Jag serverade med blomkålsris fräst i olivolja, vitlök och rödlök och sen pressade jag i lite lime och hade i hackad färsk koriander.

En hemgjord salsa med tomater och chili vore gott till.

image

Veckans meny 20-26 april; Whole30 vecka 2

 Hej,

Ljuvliga vårväder, eller ska jag säga sommarväder? Termometern visade på 20 grader(!) när jag åkte från träningen vid 18.30 ikväll. Härligt att kunna få träna ute under sådana förhållanden. På boot campen idag blev det löpteknik, närkontakt i form av brottning och springa i grusgrop bärandes på ett däck. När joggningen tillbaka till parkeringen känns som en njutning då vet man att det tog 🙂

Sambon har börjat fixa uteplatsen så Mini-me åt middag ute, och sen blev det hundpromenad med Mini-me på cykel. Så underbart att se folk ute, på promenad, spelandes fotboll på gräsytorna och umgås i sina trädgårdar. Jag tänkte att om det alltid var så här, för alla, skulle världen antagligen se annorlunda ut. Lagom varmt, bra levnadsstandard, frihet och fritid, öppna ytor och rent. Det kändes väldigt idylliskt ikväll.

Sambon var iväg på ett möte på kvällen så vi åt middag tillsammans när han kom hem. Det blev årets första potatissallad och något så enkelt som stekt korv till det.
image

Jag gjorde en fransk potatissallad:

kokt potatis

hackad rödlök

körsbärstomater i halvor

hackade färska örter (jag använde oregano och basilika)

1 msk vinäger

2 tsk dijonsenap

3 msk olivolja

1 msk vatten

salt och peppar

kapris

Blanda allt i en skål.

Resten av veckans meny ser ut så här:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

Vem vill äta sig sjuk?

Hej,

Jag har klarat en hel vecka med Whole30! Woohoo, det trodde jag aldrig. Det har varit jobbigt ibland men inte så hemskt som jag trodde. Ätit gott och bra, varit mätt och haft ett jämnt blodsocker. Tydliga indikationer på att maten jag äter är bra. Det kräver dock eftertanke, tur att jag redan är bra på att läsa innehållsförteckningar. Det är sant som det är sagt:om maten innehåller alltför många ingredienser, som du inte ens vet vad det är eller kan uttala så kan du vara säker på att det är en CHEMICAL SHIT STORM. Det är mycket att ta in och mycket att ta ställning till. Något jag har börjat tänka mer och mer på de senaste åren. Vad är det vi egentligen äter och vad vi ger våra barn? Jag älskar att laga mat och baka, älskar att äta men jag vill ju inte skapa och äta saker som gör mig sjuk. Det vill ju ingen, men det är inte lätt att hitta rätt bland djungeln av matvaror som finns i alla matbutiker.

chemical shit storm2

Jag har länge pratat med min omgivning om att läsa på innehållsförteckningar, så att man förstår vad det är man äter, och därigenom kunna göra ett val. Vi som familj lägger ganska mycket pengar på mat, för vi har möjlighet till det. Jag förstår att inte alla har det men önskar att man valde lite mer klokt när man ska handla mat. Det kan skilja mycket på två sorters korvar, som ser ganska lika ut. De många tillsatserna i maten beror på att mat ska vara billig och hålla länge. Och naturligtvis ska den också generera pengar till producenterna och säljarna. De här sakerna sammantaget gör att vi idag äter mat som till mesta delen består av saker man aldrig skulle drömma om att äta om man fick se hur de sakerna egentligen ser ut och hur de produceras. Vi snackar kemikalier, färgämnen, antibiotika m.m.Ämnen som orsakar sjukdomar och allergier av olika slag.

chemical shirt storm4

Vi undrar varför barn nuförtiden så ofta har allergier, diagnostiseras med ADH och varför cancer är så vanligt. Många av de ämnen som finns i vår mat, som inte behöver vara där, som inte är riktig mat har man redan insett orsakar många av ovannämnda problem. Jag tror absolut att den mat vi äter nu för tiden förstör oss.

Tänk på ditt fredagsmys med barnen. Tacos med alla tillbehör, chips och läsk. På lördagen blir det godis och på söndagen kanske lite fika med delicatobollar eller liknande som köps i affären. Titta lite närmare på alla dess produkter en helg och du kommer bli rädd för vad som finns där. Min dotter älskar både godis och delicatobollar. Det är svårt att undvika men börja med att vara mer kritisk när du är och handlar, och tänk att det mesta går att göra själv eller i alla fall köpa hos bagerier, konditorier och andra som gör riktig mat, från grunden och med bra ingredienser.

chemical shit storm3

Kom också ihåg att vi som konsumenter har makten. Om vi inte köper en produkt eller kräver ändring så måste producenterna göra något, för om dem inte får våra pengar klarar de sig inte.

Det är också värt att tänka på att bra mat kostar mer pengar av en anledning. De innehåller bra ingredienser, som är dyrare i inköp, och småskalig produktion kostar mer än massproduktion. Ett gott nybakat bröd som bara håller sig färskt en dag eller två är bra mycket godare och bättre än ett bröd som innehåller konserveringsmedel och färgämnen men som klarar sig en vecka eller mer. Det som verkar bra nu, i form av en billig matkasse, kan bli en dyrköpt historia i långa loppet.

För dig som vill läsa mer rekommenderar jag www.aktavara.org

För en snabbgenomgång kan jag rekommendera utdraget ur boken Äkta vara som du hittar HÄR.

Sista stycket tycker jag säger allt!

När Aftonbladets Karin Ahlborg avslöjade att våra livsmedel innehåller en rad tillsatser – exempelvis smakförstärkare, färgämnen och konserveringsmedel – som inte är tillåtna i hundmat bad Svenska Dagbladets konsumentreporter Henrik Ennart Jordbruksverket om en kommentar. Verkets foderexpert förklarade då saken så här:

”Människan har sitt fria val … Men djuren kan inte själva läsa innehållsdeklarationen och det är egentligen den enda skillnaden som gjort att reglerna för djurfoder är betydligt strängare.”

Tydligare kan det inte sägas. Vi kan välja.

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Whole30 dag 4- smoothies funkar alltid

Hej,

Idag har det varit en riktigt bra dag. Varmt och skönt och riktig vårkänsla när solen lyser på vitsipporna i skogen. Underbart! Har varit ute på promenader ett par gånger idag, och dessutom varit på boot camp idag och min vrickade fot ställde inte till några problem. Nästa vecka ska jag tillbaka till gymmet också. Nu får det vara nog med sjukdomar och skador.

Matmässigt har det också varit en bra dag. Körde en snabb och enkel grej till både frukost och lunch idag: en smoothie.

En banan, 1,5 dl kokosmjölk med mandel, en tesked mandelsmör. Mixa på max och häll upp i glas. Gott!

 

 

 

image

Snodde sambons nyinköpa Lagunitas-glas till min smoothie, det var perfekt storlek och mycket trevligt att dricka ur. Sambon tyckte att glaset hade blivit besudlat när jag använde det till något så nyttigt. Hahaha!

Eftersom jag körde en likadan banansmoothie till lunch fick det bli ett mellanmål på eftermiddagen bestående av två hårdkokta ägg med lite salt på. Perfekt inan träningen!

image

Efter träningen, som bl.a. innehöll cirkelträning, backträning och springa i grusgropen smakade det bra med middag. Det här var riktigt gott.

Jag skulle ha bakat sötpotatisen men orkade inte vänta på det så kokade den istället. En halv kokad sötpotatis, köttfärssås och sallad till. Jag tycker om smaken av sötpotatis, den är ju sötare men om man inte tycker om det kan man byta ut den mot vanlig bakpotatis.

Hoppas att din dag har varit lika bra som min!

Kram Christine

Whole30 dag 3- en klapp på axeln

Hej,

Dag 3 utav 30 på min Whole30-utmaning. Jag är ledsen men du kommer få läsa om detta hela denna period. Jag ska dock försöka flika in lite annat också.

Men jag är så nöjd med mig själv. Trodde aldrig att jag skulle kunna fixa något liknande och framför allt inte att jag skulle VILJA göra något liknande. Jag minns så väl när jag började med crossfit och min tränare Benny ville jag skulle köra Paleo en månad. Jag gnällde och klagade och höll mig endast en vecka till den dieten. Whole30 är ännu mer strikt än Paleo är så hur kunde jag gå från gnäll och ”jag kan inte leva utan socker” till att självmant testa en strikt diet?

Jag är förundrad och faktiskt lite imponerad av mig själv. Jag hoppas så klart på bra resultat av denna månad men det handlar också till stor del om att jag insåg att man faktiskt kan äta rätt mycket, även man utesluter spannmålsprodukter, mjölkprodukter och alla sötningsmedel.

image

 

Dagens frukost blev en enkel äggöra med en skvätt mandelmjölk i. Jag skulle haft stekt bacon till men insåg att vi inte hade bacon hemma! Hur kan det hända? Vi som alltid brukar ha bacon hemma. Dags att fylla på lagret igen.

image

Lunchen ser inte mycket ut för världen men var både god och mättande. Gott med varm mat när det var så ruggigt ute idag. En enkel buljong med strimlad vitkål och chiliflakes i och så ett hårdkokt ägg till.

All buljong är inte OK enligt Whole30, många innehåller en massa onödiga tillsatser så läs på innehållsförteckningen. Jag använde buljong ur René Voltaires sortiment, med smak av citrongräs och chili. Ska använda den för att göra en vietnamesisk pho någon dag.

image

 

Till middag blev det kokt potatis och stekt tilapia med sallad till. Smaksatte med vitlök, olivolja och pressad citron. Ingen smaksensation men helt OK och jag blev mätt. Tilapia är god fisk, men lite svårt att steka då den gärna går sönder. Ska se om det blir bättre om man ugnssteker den.

Så såg min matdag ut idag. Suget att baka var stort idag men jag delade en banan på längden och bredde på mandelsmör och åt som mellanmål. Inte kan jag påstå att det ersatte en fika men sötsuget försvann i alla fall.

Du kanske tycker att det är trist att jag skriver om denna mat, men jag vet att det finns så många som har allergier av olika slag och den här maten underlättar både för folk med matallergier och de som har andra problem. Många av problemen man har; som eksem, mag-och tarmproblem, acne, svampinfektioner, sömnlöshet, övervikt, stress, huvudvärk bland andra beror många gånger på, förvärras av och kan undvikas om man äter mat med så få tillsatser som möjligt. Socker, transfetter och E-ämnen av olika slag är riktiga bovar. Jag vill med dessa 30 dagar visa att om jag kan klara av den här dieten kan alla göra det. Jag vill visa att man kan äta både gott och bra, man behöver inte svälta sig själv och man behöver inte räkna kalorier. Alla får inte samma fördelar av dieten men jag är säker på att oavsett vilka hälsofördelar man än märker av så kommer ens kropp att må bra. Man måste inte följa den här dieten resten av ens liv men det får en att tänka till lite mer, kring de saker vi stoppar i oss, och som vi stoppar i våra barn. 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins