Kategori: Allergivänligt

Whole30 – dag 1 och 2

Hej,

Dag två på min Whole30 och det är faktiskt inte så farligt som jag trodde att vara utan sötningsmedel, mjölkprodukter och spannmål. Det är mycket som man faktiskt får äta men det gäller att kolla innehållsförteckningarna. Sambon tog fram ketchup till maten idag, men den tog jag bort direkt. Socker, majsstärkelse och soja finns i många saker. Men det är ju det som är grejen med den här dieten, att ta bort tillsatserna och äta ren mat.

image

Måndagens frukost såg ut så här, och bestod av kokt ägg, avokado och banan med lite nyponskal som topping.

image

 

Måndagens lunch bleb en liten skåprensning. En burk tonfisk tillsammans med tomater, lök, avokado och ett hårdkokt ägg. Att koka flera ägg på en gång är bra. Då har man alltid något att äta om hungern slår till. Men jag måste säga att jag inte har varit hungrig varken igår eller idag. Maten mättar bra och håller blodsockret på en bra nivå. Har inte haft dippar på eftermiddagarna och velat ha något sött. Jag håller mig också till bara en portion.

image

Gårdagens middag blev ugnsstekt kyckling med olivolja och kryddor, ugnsstekt sparris och så en blandad sallad till. Både sambon och jag saknade dock sås av något slag så idag har jag letat rätt på recept på olika såser man kan servera till maten.

image

 

Dagens frukost var en liten solskenshistoria. Älskar när maten är full av färg och en färgkick på morgonen är aldrig fel. Imorse blev det fruktsallad med kokosmjölk till frukost. Äpple, mango, banan, torkade röda bär och kokosflingor. Jag tog en av varje frukt och det blev en stor skål som räckte till efterrätt efter lunchen också.

image

Det färgglada fortsatte in på lunchen då jag gjorde det lätt för mig och gjorde en enkel pytt på sötpotatis, lök och stekta ägg.

image

 

Kvällens middag blev en köttfärssås serverad med kokt strimlad vitkål. Riktigt gott och jag snodde inte åt mig en endaste av Mini-mes spagetti (som hon inte åt för de var långa!). Det jag saknar mest är nog mjölkprodukterna, mjölk, fil och yoghurt till frukost, grädde och crème fraîche i maten eller som en sås till, men det är en vanesak och inte för alltid.

30 dagar är faktiskt inte så lång tid.

Veckans meny 13-19 april: Whole30 challenge

Hej,

Jag har idag påbörjat en slags diet eller utmaning, och vilken utmaning sen. Det kallas Whole30 och handlar om att man i 30 dagar endast ska äta ren och naturlig mat, inga tillsatser eller skräp. Att äta så här i 30 dagar är ett sätt att rensa kroppen från allt skit man stoppar i sig och börja om. Många upplever att man får många fysiska såväl som mentala förbättringar som t.ex. eksem blir bättre eller försvinner, huden blir renare, magen fungerar bättre, minskad vikt, piggare och sover bättre. En diet av det här slaget är också bra för de med matallergier som gluten och laktos, eller om man har diabetes. Jag hoppas på bättre hud och en viktnedgång men vi får se vad resultatet blir.

Det är en strikt diet och jag är egentligen inte mycket för dieter, men efter att ha läst in mig mer på vad kosten har för betydelse vid sjukdomar och då bl.a. cancer blev jag lite skrämd och vill gärna försöka rena kroppen. Även om jag älskar pasta, bröd och sötebröd så inser jag att det inte är så bra att äta i alltför stora mängder. Jag har sen jag fick barn haft svårt att bli av med all gravidvikt och framför allt magen har inte blivit så platt som jag har velat, trots träning. Det ska bli spännande att se om min nya diet kan ge mig de resultat jag önskar på det här området.

Whole30 innebär att man inte äter och dricker mat som innehåller: spannmål, gryner, mjöl, baljväxter, sötningsmedel, mjölkprodukter eller alkohol. Vad får man äta då kanske du tänker? Jo men det är ganska mycket faktiskt. Frukt och grönsaker, mandelmjölk och kokosmjölk, kyckling, kött, fisk och skaldjur, nötter och frön, olja från oliver, avokado och linfrön och vinäger.

Oavsett om jag går ner i vikt eller inte så kommer min kropp att må bra av att äta så ren mat som möjligt. Jag försöker vara noga med att läsa innehållsförteckningar och har även tidigare varit förespråkare av att inte äta mat med massor med E-ämnen och långa ingredienslistor. Det här blir ytterligare ett steg åt det hållet. Det här är ingen diet som jag tänker fortsätta med för all framtid men jag tänker nog äta enligt den lite då och då.

Första dagen har varit idag och jag har inte varit hungrig på hela dagen och jag har ätit tre ordentliga mål mat. Det som jag trodde skulle vara svårast var att dricka te utan honung i det. Men det var inga problem vilket kändes skönt. Har över huvud taget inte haft några cravings eller velat dyka in i skafferiet och mumsa i mig av allt gott som finns där (choklad, kakor, flingor etc).

Sambon ska också försöka äta enligt denna diet och för honom är det inga större problem. Han äter gärna en köttbit med sallad till. En ganska bra diet att köra nu när grillsäsongen har börjat och det är lätt att slänga ihop en sallad och äta samtidigt som man njuter av kvällssolen.

Jag har dock druckit alldeles för lite vatten idag, men det är ett fel jag gör varje dag så det måste jag jobba på oavsett vad jag äter för något.

Veckans meny ser ut så här:

morötter

Som du märker är det inte så annorlunda mat, skillnaden är vilka ingredienser man använder. En salsa från affären med majsstärkelse i går bort en däremot kan man göra en god salsa själv på färska ingredienser. Det handlar till stor del om ett annat sätt att tänka. Att göra mat från grunden.

Har du prövat denna diet/förhållning till mat? Om inte, skulle du vilja testa?

Hör gärna av dig och berätta vad du tycker!

Kram Christine

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Jappglass med marshmallows

Hej,
Glass går att variera hur mycket som helst, och är därför extra roligt att göra själv.
Förra veckan testade vi en chokladvariant med den supergoda Marabou Japp.

image

För extra chokladsmak använde vi denna gång kondenserad mjölk med chokladsmak.

image

Resultatet blev mäktigt men riktigt gott. Nästa gång ska vi testa chokladsmak med Ballerina kladdkaka.

image

Som vanligt när du gör denna äggfria glass är det 5 dl vispgrädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som gäller.
Vispa fluffigt och blanda sen med valfri smaksättning.

image

Självklart ska det vara lite dekoration på  glassen också. Bling-bling i form av silverpärlor.
Det är nog dags att smyga ut i köket och skopa upp lite glass i en skål.

Klicka på kategorin Glass och godis för fler glassrecept. 

Kram Christine

Fake margarita

Hej,
Igår hade jag en jättmysig kväll med H och L. Det är inte så ofta vi hinner träffas alla tre, men nu skulle vi på konsert med First Aid Kit. Innan konserten träffades vi hemma hos mig och åt middag. L äter inte kolhydrater och socker så det gäller att tänka till lite vad gäller maten.

image

Som förrätt gjorde jag skinkrullar fyllda med philadelhpiaost med soltorkade tomater. Enkelt och väldigt gott. Perfekt snacks framför tv:n.

image

Alla hjärtans-dagrosen i planteringen fick inget vatten så den fick raskt bytas ut mot en ny ros. Smidigt med planteringar på det viset.

image

Som fördrink gjorde jag en fake margarita. Blanda lika delar grapefruktjuice och cider (jag använde äppelcider) och fyll upp i glas med is i.
Jag försökte även frosta glasen med salt. Blev inte så snyggt men smakade gott till drinken. Lägg i skivor eller klyftor av citrusfrukter för snygg effekt.

image

Varmrätten blen en enkel rätt; kycklingfajitas. Strimla kyckling och bryn i smör. Häll på en påse fajitakrydda och 1,5 dl vatten. Låt det puttra ihop.
Strimla röd och grön paprika och gul lök. Stek i smör.
Servera kyckling och grönsaker som det är eller med tortillabröd. Lägg till goda tillbehör som salsa och gräddfil och fredagsmiddagen är komplett.

image

Avslutningsvis blev det en mördegspaj gjord på glutenfritt mjöl, fylld med en cream cheese-fyllning sötad med stevia och täckt med frukter i regnbågens färger.

En jättetrevlig kväll som avslutades med en bra konsert!

Krabbelurer

 Hej,

Lördag och sportlov, det är klart man ska bege sig ut på utflykt! Väldigt tråkigt att snön försvann precis till sportlovet, men uppe i Kilsbergen tror jag det finns en hel del snö kvar.

Oavsett vart man är nu på sportlovet, och oavsett vad man gör så är det trevligt att ha med sig utflyktsmat. Det är trevligt oavsett årstid. Konstigt det där att man man äter på utflykt alltid smakar så bra.

krabbelurer1 copyright

 

Pannkakor är toppenbra uflyktsmat, och krabbelurer är en sorts pannkaka. De här kan man steka i förväg och linda in lite folie för att de ska hålla värmen, men bäst är ändå att grädda dem över öppen eld. Kanske lite jobbigt att bära med sig en stekpanna på utflykten, men det är så värt det.

Annars kan man laga dessa efter utflykten, när man kommer hem kalla och rosiga om kinderna, då smakar det bra med dessa krabbelurer och kanske varm choklad.

krabbelurer2 copyright

Till ca 12 stycken krabbelurer behöver du: 

1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg (eller 1 banan eller 2 msk chiafrön och 6 msk vatten, blanda vatten och frön och låt stå i 10 minuter)
1,5 dl mjölk

socker att vända dem i

Gör så här:

Börja med att blanda de torra ingredienserna och blanda sen ner mjölk och ägg.

Om du vill kan du byta ut äggen mot banan eller chiafrön.

Det blir en tjock smet.

Stek krabbelurerna i smör i en plättlagg eller vanlig stekpanna, och vänd dem sen i socker.

Servera med sylt och och kanske grädde.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Semla med hallon och vit choklad-grädde

Hej,

Imorgon är det Fettisdagen och startskottet för semlorna. Fast tittar man sig runt omkring har folk bakat och ätit semlor i flera veckor, ja månader till och med, redan. Där är ju trots allt en ganska begränsad period så varför inte dra ut på det lite? Jag har fortfarande inte testat en semmelwrap, vilket är en av årets stora maxhöjdare och en nyhet som är här för att stanna. Så smart att göra semlan mer take away-vänlig och lätt att äta, än i sitt klassiska format som resulterar i grädde och florsocker överallt.

Jag har, precis som så många andra, redan börjat med semlorna. Har både ätit och bakat dem. Den hembakade varianten blev inte den succé jag hade tänkt mig men kul att pröva något annat. Jag har genom åren testat att göra semla med äppelkompott och whiskygrädde, blåbärssemla och i år blev det en semla fri från mandelmassa, med smak av hallon och vit choklad. Goda smaker som funkar alldeles utmärkt i en semla, om än lite mäktigt med den vita choklad-grädden. En fyllning som passar perfekt om man ska göra minisemlor.

Jag har prövat att göra den klassiska semlan, semlor i långpanna som man skär i rutor, minisemlor och även en semlekrans. Årets variant med hallon och vit choklad gjordes i en rund springform där varje semla blev som en tårtbit. Receptet hittade jag på Hembakat, och det var inget fel på receptet, men jag gräddade brödet lite för länge. Det gick hyfsat bra att dölja med en ansenlig mängd florsocker, men blev som sagt ändå inte den vackra semletårta jag såg på bilden.

Istället för kardemumma använde jag vaniljpulver.

hallonsemla

Till 8-12 bitar behöver du:

25 jäst

1,25 dl ljummen mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

en nypa salt

0,5 tsk vaniljpulver (obs malen vaniljstång/frön, inte vaniljsocker)

50 smör, rumsvarmt eller riv på rivjärn

4.5 dl vetemjöl

Fyllning:

Hallonsylt

1,5 dl vispgrädde + 3 dl vispgrädde

80 g vit choklad

Florsocker till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör till jästen har lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljpulver och smöret i klickar eller rivet på rivjärn. Blanda sen i mjölet, lite i taget till du får en smidig deg. Knåda degen kraftig i maskin eller för hand i 5-10 minuter.

Täck över degen och låt den jäsa i ca en timme.

Smörj en springform och sätt fast ett bakplåtspapper i botten. Klipp bort det som sticker ut på sidorna av formen. Knäpp upp formen igen.

Knåda igenom degen och forma den till en boll och tryck ut den i botten av springformen. Skär den runda degbiten i 8-12 tårtbitar med en riktig vass kniv, så att du får skarpa snitt. Sätt fast ringen igen.

Låt degen jäsa i ca 30 minuter och pensla den sen med mjölk eller ägg.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt den svalna helt i formen. (Efter detta moment la jag brödet i en väl försluten plastpåse och så satte jag ihop tårtan dagen efter).

Medan semlebotten svalnar hackar du den vita chokladen och smälter i vispgrädden. Det får absolut inte börja koka. Låt svalna och ställ i kylskåpet över natten. Dagen efter vispar du resten av grädden och blandar med chokladfluffet.

Montering:

Skär isär semletårtan i skarvarna mellan bitarna och skär av ett lock på varje bit.

Gröp ur lite inkråm så att det bildas en grop där du kan lägga sylten.

Bred ut den vita chokladgrädden över bottenbitarna och lägg på locken på varje bit. Pudra över florsocker och tårtan är klar att serveras!

Kommer garanterat att uppskattas och kan göras som klassiska semlor med mandelmassefyllning eller som här med sylt och smaksatt grädde, eller varför inte ersätta mandelmassan med vaniljkräm?

Ett perfekt sätt att göra semlor till flera,och ett väldigt trevligt sätt att servera dem.

Kram Christine

Frasigt mellanmål

Idag har vi en lugn och skön dag. Mini-me och jag har gått på promenad och varit till pulkabacken. Efter det passade det bra med frasvåfflor med goda tillbehör.

image

Frasvåfflor gör du enkelt så här:
3 dl grädde
50 g smör
3 dl dinkelmjöl
2 dl kallt vatten

Vispa grädden, smält smöret.
Blanda mjöl och vatten och häll sen ner smöret som fått svalna lite. Blanda sist ner den vispade grädden.
Ta ca 1 dl smet till varje våffla.

image

Servera med vispad grädde, frukt och sylt.
Om man använder vispad kokosgrädde, laktosfritt smör och kokosmjöl istället så blir de här våfflorna väldigt allergivänliga. Fria från laktos, gluten och tillsatt socker.

Enkel nudelsoppa

Hej,

Är hemma och vabbar idag och tänkte tipsa om en snabb och enkel lunch för dig som är hemma på dagen.

nudelsoppa1

Det ser kanske inte så roligt ut men är riktigt gott, speciellt när det är kyligt ute eller man känner sig lite krasslig.

Koka upp vatten tillsammans med en buljongtärning (eller koka upp vatten i vattenkokaren och häll sen i kastrull). Lägg i nudlar av något slag (jag tycker  om risnudlar, och här är det en blandning av ris-, glas- och äggnudlar).

Glas- och risnudlar är både äggfria och glutenfria!

Sätt på ett lock och låt stå i ca 10 minuter och du har en god nudelsoppa. Den kan ätas som den är eller användas som bas till en soppa med mer smak.

Jag brukar t.ex. ha i skivad vitlök och skivad färsk chili, pak choi skuren i bitar, tofu eller skalade räkor. Antingen får de värmas upp i buljongen eller så låter du soppan puttra på spisen en stund.

Nudelsoppa2

Proppa soppan full med färska och fräscha grönsaker som inte är för tjocka, t.ex. spenat, mangold, purjolök, salladslök, skald och skivad ingefära, riven morot och skivade champinjoner så går soppan snabbt att tillaga. Grönsaker som bara tillagas kort stund behåller fler vitaminer och du får en jättenyttig och hälsosam soppa. Nudlar och grönsaker i säsong är dessutom billig mat.

Nudlarna och grönsakerna mättar bra, och med lite räkor eller tofu i soppan får man i sig proteiner också.

Perfekt mat efter en långpromenad!

Ha en bra dag!

Kram Christine

Julkalendern 2014 – lucka 12

Adventskalender 2014 bannerHej,

Bröd är så gott men jag måste erkänna att jag mest äter mjukt bröd. Fast en knäckemacka med rätt pålägg kan ju vara så himla gott. Har aldrig prövat att baka eget knäckebröd men tänkte att det skulle bli ändring på det nu i december.

Glutenfritt är nyttigt men kanske inte vad man förknippar bröd med. Men knäckebröd går faktiskt bra att göra glutenfritt och blir ett välkommet inslag på julbordet. Alla mår bra av lite glutenfritt ibland, det är snällt mot magen. Något annat som är bra för magen är frön av olika slag. Pröva att blanda ner frön av olika slag i brödet nästa gång du bakar, eller strö lite frön över gröten eller yoghurten.

Julkalendern 2014-12

Bakom dagens lucka gömmer sig en fröknäckemix. Bara att blanda med vatten och olja. En perfekt present till någon. Lätt att göra flera påsar, till skolfröknar, hela släkten eller bara att ha på lut för egen del.

fröknäcke

Cellofanpåsar är så himla bra och funkar perfekt när man vill göra matpresenter. En påse går lika bra att fylla med kakor som varm chokladmix, eller som här; fröknäckemix. Det går dessutom att piffa påsarna hur mycket som helst och försluta på olika sätt. Den här gången drog jag ihop öppningen och knöt ett band om. Andra gånger har jag vikt ner kanten och förslutit med en påstopper. Använd häftapparat om du vill vika påsöppningen rakt ner, så kan du häfta ihop påsen. Täck sen med en påstopper eller bara band eller en etikett med instruktioner.

Det här knäcket är fritt från gluten, mjölk och ägg.

Till en påse (som räcker till en plåt fröknäcke) behöver du:

1 dl majsmjöl

1 dl rostade pumpakärnor (går lika bra med naturella)

1 dl hackade solroskärnor (går lika bra med hela)

0,5 dl krossade linfrön (går lika bra med hela frön)

Tillsätt

0,5 dl olivolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

För att baka ut, gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader C.
Blanda alla torra ingredienser med olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på plåt med bakplåtspapper. För att få smeten riktigt tunn och jämn kan man lägga ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla. Ta sen bort det övre bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca 1-1,5 timme. Passa knäckebrödet så att det inte bränns.

Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.
Bryt i bitar och servera med smör och en god dipp eller krämiga ostar.

Tips!

Strö flingsalt över brödet innan det gräddas.

Skåra brödet i bitar eller långa sticks innan det gräddas, så kan du lätt bryta det i fina bitar sen.

Förpacka knäcket i cellofanpåsar eller små fina plåtburkar. Det håller länge så går bra att göra i förväg och sen förvara svalt och torrt.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins