Kategori: Mjuka kakor och tårtor

Citronkladdkaka med mango och maräng

Lagom till påsk, när vädret äntligen bjussar på härlig värme, så kommer jag med recept igen.

En solgul kladdkaka med frisk smak balanserad med söt maräng blev påskfikat jag tog med till jobbet. Den blev uppskattad och försvann i ett nafs.

Jag letade igenom bloggarkivet efter denna citronkladdkaka och höjde den en snäpp till, genom att lägga till mango och maräng. Jag drog dock ner lite på mängden socker i smeten. Marängen är söt nog.

Ett bra val visade det sig. Citronen ger en friskhet som bryter av fint mot den söta marängen. Mangon gav tyvärr inte så mycket smak som jag hade hoppats, men däremot vacker färg och hjälpte till att behålla den kladdiga konsistensen.

Kladdkakesmet gör jag direkt i den kastrull som jag smälter smöret i. Enkelt och sparar disk.

Till en rund springform behöver du:

Kladdkaka

150 g smör

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

2 ägg

Skal och saft av 1 citron

0,5-1 paket fryst mango

Riven kokos till formen

Maräng

3 äggvitor

2 dl socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite och tillsätt socker, mjöl och vaniljpulver. Rör till en jämn smet och rör ner äggen, ett i taget.

Tvätta citronen noga och riv skalet ner i kladdkakesmeten. Pressa ur saften och blanda smeten väl.

Häll smeten i en smord springform bröad med riven kokos (använd ströbröd eller mjöl om du hellre vill).

Strössla över ca ett halvt paket fryst mango över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 22 minuter.

Medan kakan gräddas gör du marängen.

Vispa äggvitorna och tillsätt sakta sockret under tiden.

Marängen är klar när smeten är fast och du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rinner ut.

Tillsätt vitvinsvinägern och vispa en liten stund till.

Spritsa eller bre ut marängen på kladdkakan och grädda i 3 minuter till. Alternativt bränner du av den med en liten brännare.

Dekorera med färska bär och strössel.

Jag hade lite grön marsipan över så gjorde även några gröna marsipanblad.

Veckomeny v.4 – 2019

Ny vecka och rena vinterlandskapet här i Örebro. Jag känner mig full av energi efter helgen som var och ett bra träningspass igår morse.

Den här veckan bor Mini-me hos mig. Det blir en lugn vecka med hemmafix och bakning. Tänkte jag skulle få upp en del tavlor på väggarna och även skaffa nya fräscha krukväxter.

Matmässigt fortsätter jag försöka skapa maträtter av det jag har hemma, med en del inköp också så klart. Jag veckohandlar numera nästan alltid via Ica online. Förutom att det är smidigt och tidsbesparande (perfekt för den som inte vill släpa med barnen och handla eller inte orkar stå i köer) så är det faktiskt också bra ur ett ekonomiskt perspektiv. För jag köper bara det jag ska ha. Går jag själv i butiken får jag alltid med mig en massa saker som ”kan vara bra att ha” eller är gott och jag råkar vara hungrig när jag handlar.

På fredag är det dags för fredagsmys med mamma och pappa igen, vår nya tradition. Mini-me vill ju gärna äta tacos men då tänkte jag att vi vuxna kan äta köttfärspaj istället.

Jag har blivit ombedd att göra tårtor till E:s kalas på lördag. Jag har inte varit så sugen på att göra tårtor på ett tag men nu ska det bli riktigt kul.

Förra gången blev det en coca cola-dekorerad tårta. Den här gången kom vi fram till att ett fotbollstema skulle bli bra eftersom han är ett Manchester City-fan.

Resultatet kommer upp på bloggen på söndag hoppas jag.

Hoppas måndagen var bra och resten av veckan blir bra!

Sommardessert med jordgubbar, kokos och passionsfrukt

Hej,

Det var ett tag sen. Det har hänt en del i mitt liv. Jag återkommer till det.

Nu vill jag bara smyga igång bloggandet igen genom att dela med mig av en snabb dessert. Jag gjorde de här bägarna i förra veckan och tog med till jobbet. Gjorde dem dagen innan servering så de går bra att förbereda om man vill men tar inte lång tid att göra så funkar att sno ihop timmarna innan servering också.

Jag använde kladdkaka men sockerkaka eller tårtbotten i bitar funkar också. Jag gjorde en kladdkaka med vit choklad men mörk chokladbotten funkar ju också.

Kladdkakan är superenkel att göra och av någon anledning lyckas jag bättre med ljusa kladdkakor än mörka. Fråga mig inte varför men jag får dem perfekt kladdiga medans de mörka ofta blir torra.

Jag gör smeten i samma kastrull som jag smälter smöret i, så minimerar jag disken.

Låt kladdkakan svalna och skär den sen i bitar.

Lägg ett par bitar i botten på varje glas eller bägare du ska bygga desserten i.

Toppa med två teskedar kokoscrème fraiche och skivad jordgubbe. Jag använde också en passion- och kokosmarmelad men färsk passionsfrukt funkar minst lika bra.

Repetera lagren av kladdkaka och kokoscrème fraiche och toppa med jordgubbar, blommor och örter.

Till 8 st bägare behöver du:

Kladdkaka:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

En skvätt (ca 1 tsk) vaniljextrakt eller vaniljpulver

2 ägg

2 dl vetemjöl

Kokoscrème fraiche:

2,5 dl crème fraiche

1-2 dl riven kokos

2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj och bröa en springform.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner i smöret till chokladen har smält. Tillsätt sen övriga ingredienser utom 2 dl socker, crème fraiche och kokos.

Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda crème fraichen med 2 dl socker och riven kokos och ställ i kylen.

Önskar dig en bra dag!

Kram Ch

Barnkalas med hinderbana och donut-tårta

Så har Mini-me äntligen haft sitt kalas. Hon fyller ju i augusti så det har låtit vänta på sig. Men nu blev det kalas med klasskompisarna. Det svåra är vart man ska vara i mitten på december. Utomhus kändes svårt och hemma orkade jag inte ha ett gäng 8-åringa som lever rövare.

På mitt gym däremot finns massor med yta för barn att springa runt på. Dessutom finns där massor med roliga redskap att använda.

Så det fick bli hinderbana och fri lek på gymmet, med fikapaus med donuts, chokladbollar och frukt.

Alla barn verkade ha skoj och bäst var ju ändå att Mini-me var jättenöjd med sitt kalas.

Det var enkelt fika men precis det Mini-me ville ha. Clementinerna var dock mitt val men inga barn ville ha dem 😂

Den absolut enklaste tårta jag någonsin gjort, och inte en mat- och bakbloggares dröm men helt klart en räddare i nöden för en stressad mamma. Dessutom var Mini-me sååå nöjd med den, och den tog slut i ett nafs vilket är ett gott betyg.

Ja alla kalas är olika helt enkelt.

Även jag hann träna lite och filade lite på mina marklyft. Är rätt långt från mitt mål men skam den som ger sig!

Nu blir det middag och film. Ska göra inlagda päron också, som efterrätt.

Ha en mysig kväll!

Kram Christine

Galet god kladdkaka extra allt

Hej, 

Idag är det Kladdkakans dag och nu ska jag äntligen dela med mig av receptet på en fantastisk kladdkaka med extra mycket av allt det goda. Den här bakade jag på jobbet för rätt länge sen, när jag fortfarande var lunchkock på golfrestaurang. Sen en vecka tillbaka jobbar jag som innesäljare på ett företag, så nu kommer det bli mer hobbybakande och matlagning hemma istället.

Det här kladdkakan kom till när jag gick bananas i torrförrådet och toppade med allt möjligt gott. Resultatet blev magiskt. Själva grunden hittade jag av en slump, på Sofie Eklunds blogg, när jag letade efter recep på kladdkaka i bleck.

Börja med att göra en kladdkaka. Det här är ett bra recept för kladdkaka i långpanna:

300 g smör

6 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

2.25 dl kakao

3 tsk vaniljsocker
Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i ägg- och sockerblandningen. Vänd ihop smeten tillsammans med det smälta smöret.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda kladdkakan i 160 grader C i 17-18 minuter.

Låt kakan svalna lite och gör sen hål i den med handtaget på en slev eller liknande.

Häll en burk sötad kondenserad mjölk över kladdkakan och se till att den rinner ner i hålen.

Låt den kondenserade mjölken rinna ner i kladdkakan. Under tiden kokar du ihop en ganache på mjölkchoklad och grädde. Hacka chokladen och låt den smälta i grädde som sakta värms.

Till en långpanna använde jag 400 gram mjölkchoklad och 2 dl vispgrädde.

Häll ganachen över kladdkakan och jämna till ytan.

Toppa med hackad daim och flingsalt. Låt kladdkakan stelna lite i kylen innan du skär den i bitar.

Kombinationen av allt blir ljuvlig och det ska vara mycket flingsalt så det balanserar upp det söta.

Den här kladdkakan håller sig länge och är galet god kylskåpskall. Njut!

Ljuvlig pavlova – kanske sommarens bästa efterrätt

Hej,

Jag har länge undrat vart vispen till KitchenAid-maskinen är. Utan den är det jobbigt att göra sådant som behöver vispas länge, som t.ex. maräng och jag har inte velat använda elvispen till det. Det är ju bekvämt att slippa stå och vispa utan istället låta maskinen jobba själv.

Så till midsommar tog sambon och letade lite mer ordentligt och vips så hittade han vispen!

Midsommarens efterrätt var då given; pavlova! En av gästerna på midsommar var dessutom glutenallergiker så maräng är ju perfekt då.

Jag gjorde tårtan samma dag som vi skulle äta den, vilket funkar jättebra men den var faktiskt ännu godare dagen efter så vill du kan du göra pavlovan i förväg och bara dekorera den precis innan servering.

När man gör maräng är det superviktigt att alla redskap är helt rena från fett så se till att allt är riktigt rent och använd bunke i rostfritt stål.

Till en pavlova för ca 8 portioner behöver du:

4 äggvitor

En nypa salt

2,5 dl socker

1 msk maizena

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum och tillsätt sen sockret gradvis medan du fortsätter vispa till ett stadigt fluff (som inte rinner ut om du håller bunken upp och ner).

Vispa ner maizena, vaniljpulver och vinäger och du är klar!

Vid gräddningen finns det två alternativ. Antingen så fyller du en smord springform med marängsmeten eller så brer du ut den på en plåt med bakplåtspapper.

Jag gjorde det sistnämnda och använde en plåt med bakplåtspapper. Jag ritade av en tallrik på bakplåtspappret som mall för marängen. I mitten gjorde jag en fördjupning för fyllningen.

Vill man så kan man göra två tunnare bottnar, utan fördjupning istället.

Sätt in formen eller plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 125 grader C.

Grädda marängen i 1,5 timme och låt den sen svalna i ugnen. Efter det kan den stå framme på köksbänken tills det är dags att dekorera och servera pavlovan.

Jag vispade grädde och blandade med en burk karamelliserad mjölk och skivade jordgubbar. Fyllningen la jag i håligheten på marängen och bredde ut över hela ovansidan också. Det ska vara ett ganska tjockt lager.

Sen är det bara att dekorera; jag använde jordgubbar, körsbär, blommor och lite mer av kolasåsen.

Klassisk gräddtårta med jordgubbar

Hej, 

Imorgon är det nationaldagen. Flaggan ska hissas, jordgubbar ska ätas och så hoppas vi så klart på vackert väder. De flesta är nog lediga imorgon. Jag jobbar dock så får fira så gott jag kan på jobbet.

Sverige har många goda saker att bjuda på; kanelbullar, dammsugare och gräddtårta bl.a. Just gräddtårta måste vara bland det mest somriga som finns och är nog en given del av ett kalas för de flesta.

Jag minns gräddtårtorna vi åt som barn, hos mina kusiner på Hönö. Deras mormor bakade jättefina gräddtårtor med jordgubbar på. Jag är dock inte så förtjust i alltför mycket grädde nu som vuxen men om man blandar grädden med crème fraiche eller färskost och kanske smaksätter med flädersaft blir den friskare och i mitt tycke godare.

När det gäller själva dekorationen av tårtan kan man gå lite bananas. Bara att ösa på med jordgubbarna, helst svenska så klart men det är nog svårt att hitta än så länge.

Vid baksektionen i mataffären finns frystorkade jordgubbar som är som ett strössel, som blir jättefint att dekorera med.

Antingen gör du egen tårtbotten enligt tre lika-metoden till exempel eller så köper du en färdig tårtbotten.

För att få saftiga bottnar brukar jag pensla dem med kall sockerlag (lika delar socker och vatten som fått koka upp till sockret har lösts upp) eller outspädd saft.

Som fyllning i min tårta använder jag på ena botten tunnskivade jordgubbar med lite strösocker på. På den andra botten använder jag vaniljkesella. Det ger en krämig och söt fyllning som ändå är fräsch.

Du kan byta ut vaniljkesellan mot vanlig vaniljkräm om du vill. Jag brukar göra en fläderkräm.  Som du märker tycker jag om kombinationen fläder och jordgubbar. Det är en klockren smakkombo!

När alla tre bottnarna är ihoplagda är det bara att vispa grädde (och färskost eller crème fraiche) och täcka tårtan med.

Jag tycker om att spritsa så gör gärna det som dekoration. Se bara till att grädden är hårt vispad då så det blir snyggt när du spritsar och grädden inte rinner.

Blir det tårta över så spara för sjutton! Den är ännu godare dagen efter, så om du kan gör den gärna en dag eller i alla fall några timmar i förväg.

Ha en fantastisk dag imorgon!

Instruktioner för en gravity-tårta

Hej, 

Denna vecka har varit helt galen jobbmässigt. Allt på samma gång så jag har snittat 4 timmars sömn/natt och jobbat från 4-5-snåret på morgnarna. Allt för att jag ska hinna med och även hinna klämma in träningen. Så nöjd att jag trots det hektiska schemat inte har skippat träningen, det är det som gör skillnaden i längden.

För att väga upp för en hel vecka utan blogginlägg lägger jag här upp en steg-för-steg-instruktion för en av de roligaste tårtorna jag har gjort.

Har länge velat göra en anti gravity cake men inte riktigt vågat. Men nu när jag gjort en så inser jag att det inte var så svårt alls ju! Så dumt att jag gått och dragit på det. Nu har jag fått blodad tand och ska testa fler varianter.

Den här tårtan gjorde jag till en kille som skulle fira sin 10-årsdag och jag vet att han tycker om coca cola. Förra året fick han en amerikansk fotbollstårta och han ville ha en likadan i år, men jag hade redan fått den här tanken i huvudet och vi kom överens om en coca cola-tårta istället.

Den här tårtan var fylld med dumlefluff och skogsbärsmousse, båda gjorda på enklaste vis Dumlefluffen gjorde jag på 5 dl grädde och 200 g daim som hackades och fick smälta i den uppvärmda grädden. Viktigt att grädden inte kokar! Låt chokladgrädden stå kallt över natten och vispa upp den dagen därpå.

Skogsbärsmoussen är helt enkelt kokta frysta bär som fått svalna och blandats med vispad grädde. Inget tillsatt socker då daimmoussen blir väldigt söt.

Jag fyller tårtan i en springform, för då får den fin form och inga fyllningar rinner ut.

En tårta tar några dagar att göra då jag börjar med att göra tårtbotten och fyllningar som sen får vila över natten.

Dag 2 lägger jag ihop tårtan, i springformen. Jag gör tårtan upp och ner för när den är klar att täckas och dekoreras så vänder jag på den. På det viset får jag en slät och fin ovansida.

Börja med att lägga understa delen av tårtbotten (mina ovansidor brukar inte vara lika släta och fina) i botten på springformen. Fyll med den lättaste av tårtfyllningarna. Lägg på mellanlagret av tårtbotten och fyll med den tyngsta tårtfyllningen. Den tyngsta tårtfyllningen ska alltså vara högst upp i springformen, för att sen hamna längst ner i tårtan när du vänder på den. Har du den tyngsta fyllningen överst finns det risk att den pressar ner och ut den den undre fyllningen.

Lägg på sista tårtbotten och plasta in formen och ställ i kylen över natten. Dagen därpå tr man bort ringen på springformen och lägger på en tårtbricka. Fyllningarn borde ha stelnat så man kan vända tårtan lätt, genom att hålla i tårtbrickan och botten på springformen.

Sen är det bara att ta bort botten på springformen och börja täcka tårtan. För att underlätta använder jag en snurrplatta.

Fyllningarna kan under natten ha tryckts ut lite så jag börjar alltid med att skrapa rent kanterna och jämna till.

Här och var kan det bli håligheter men det gör inget. Dessa ska fyllas och jämnas till med grädde eller frosting.

Använd vispad grädde eller frosting och spackla tårtan med. Jag använder en palett för det, man kan även använda en spackelspade. Jag spacklar ett tunt lager, ställer tårtan i kyl en stund och så spacklar jag en gång till.

Att spackla tårtan innan den täcks är för att den färdiga ytan ska bli så slät och fin som möjligt. Jag ser ofta när marsipanen väl är på att jag kunde ha spacklat mer men övning ger färdighet.

Man kan även dekorera tårtan direkt i detta stadie och då blir det en så kallad nake cake.

Jag använder kavlingsmarsipan att täcka tårtor med, för att jag tycker den är lätt att jobba med och smakar gott. Dessutom finns den lättillgängligt på min ica-butik. Jag köper 500 g-bitar, och det räcker precis till en tårta med ca 24 cm diameter.

Jag kavlar på silikonbakduk från ikea. Billig och lätt att göra rent. Marsipanen fastnar inte och jag behöver inte använda florsocker. Lätt att flytta allt dessutom. När jag har kavlat ut marsipanen till rätt storlek tar jag bakmattan och vänder på den, marsipanen sitter kvar utan problem, och positionerar över tårtan. Sen är det bara att lägga på marsipanlocket på tårtan och dra bort silikonmattan. 

Släta till ovanpå och på sidorna och skär bort den överflödiga marsipanen så du får en jämn kant nertill.

Den ”utspillda” coca colan är brun marsipan som är utkavlad och sen tillskuren lite i mjuka böjar. Jag gjorde några droppar av den bruna marsipanen också och satte fast på sidorna.

Cola-burken sitter fast i tårtan med ett sugrör fyllt med grillpinnar för extra stadga. Det är fastlimmat i burken med vanlig limpistol och det höll jättebra.

Sugröret klädde jag in med brun marsipan och satte några droppar på också. Sen tryckte jag ner det mitt i tårtan.

Texten på tårtan skrev och skar jag ut för hand i sockerpasta. Lite pilligt men blev bra. Jag fick dock skär isär texten för att kunna flytta den och satt den lite snett, men men…

Man kan ju också använda textutstickare.

Den färdiga tårtan redo för leverans!

Första gången jag gjorde en sådan här tårta men det gick ju hur bra som helst och jag kan säga att mottagaren var överlycklig vilket är det allra bästa betyget!

Lycka till med din tårta!

Kram Christine

Lucka 20 – Julkalendern 2016

Hej, 

Bakom dagens lucka gömmer sig en supergod tårta som är jätteenkel att göra. Perfekt till julbordets dessertavdelning eller kanske ett födelsedagsfirande i jultider.

Tårtan består av ljusa bottnar med en pepparkaksmousse och lingonkolamoussen som jag la upp recept på för ett tag sen. 

Receptet på lingonkolamoussen kan du hittaHÄR

Pepparkaksmoussen är en chokladfluff dvs. 100 g choklad och 3 dl grädde som värmts utan att koka och sedan kylts över natten för att sedan vispas upp. Tillsätt en påse pepparkakskrydda i grädden när du smälter chokladen.

Eller så använder du den chokladmousse jag la upp recept på igår.

Täck tårtan med vispad grädde och sätt pepparkakshjärtan runtom. Toppa med hela eller krossade polkagrisar.

Använd köpebottnar för en tårta som är riktigt snabb och enkel att göra. Fyllningarna bör göras dagen innan man lägger ihop tårtan men du kan också göra dem på morgonen och sen fylla och dekorera tårtan på eftermiddagen.

Jag brukar dock göra fyllningarna dag ett och sen låta dem stå över natten. Sen lägga ihop tårtan dag två och låta den stå över natten igen, så den sätter sig. Dag tre är det sedan dags att täcka, dekorera och servera tårtan.

Lucka 5 – Julkalendern 2016

Hej, 

Dagens lucka kommer sent men är naggande god. 

Jag gjorde en tårtfyllning för ett tag sen som blev så bra, som jag vill tipsa om. Man kan dock använda denna till mee än tårta. Det här kan man göra finfina efterrätter i små glas av, och dekorera snyggt. Ett enkelt och väldigt gott alternativ till julens dessertbord.

En lingonkolamousse, som blir en stadig fyllning i en tårta eller passar bra att spritsa upp i glas dagen innan festen och sen dekorera innan servering. Går säkert bra att frysa också, till en slags glassvariant. 

Man kan även skippa gelatinet och använda moussen som topping till en kladdkaka.

Till en sats som räcker till ett lager i en 24 cm-tårta eller ett antal dessertglas behöver du:

1 paket frysta lingon

1 dl socker

2 gelatinblad

3 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk

Gör så här:

Rårör lingon och socker i en kastrull tillsammans med en skvätt vatten och värm på svag värme. Låt puttra några minuter.

Lägg gelatinbladen i vatten i 5 minuter. Ta upp dem och lägg i kastrullen med lingonsylten. Rör till gelatinbladen är helt upplösta.

Häll grädde och karamelliserad mjölk i en skål och vispa fluffigt.

Vänd ner lingonsylten och blanda väl. Fyll din tårta och ställ i kylen över natten eller spritsa upp i glas och ställ i kylen över natten. 

Dekorera precis innan serveringen med t.ex. krossade pepparkakor, frostade lingon och granriskvistar, torkade apelsinskivor eller julströssel.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins