Kategori: Mjuka kakor och tårtor

Adventskalendern 2013 – lucka 16

Julkalendern 2013 banner

Efterrätten från gårdagens glöggfest finns att hitta under dagens lucka. Jag fortsätter på det inslagna spåret med saffran, och lägger till den klassiska julsmaken pepparkaka. En moussetårta på kladdkakebotten, där kladdkakan smakade som pepparkaksdeg och var alldeles lagom kladdig.

Lucka nummer 16

Vaniljkesella gjorde saffransmoussen mild i smaken, vilket är bra om man inte är helt övertygad om denna underbara kryddas förträfflighet. Det fina vinterströsslet som jag är lite förtjust i just nu fick toppa även denna saffransskapelse (du har väl sett min saffranspannacotta jag gjorde förra veckan). Det silvriga och vita gör sig så snyggt mot den gula färgen som saffranet ger.

Kladdkaka i ny tappning är aldrig fel, och den här var supergod. Den funkar absolut på egen hand, kanske med lingongrädde till?

Saffransmoussen funkar också utmärkt på egen hand. Som en efterrätt till jul eller nyår, spritsad i snygga glas och dekorerad med strössel eller annat fint. Geléhallon kanske?

pepparkakskladdkaka med saffransmousse copyright1

Jag bröade formen med riven kokos. 

Tyvärr syns ju själva botten på springformen, och den har varit med om en del som du ser. Men jag ville inte riskera hela tårtan bara för att försöka få över den till tårtfatet. Enklast var därför att bara ställa hela tårtan, med springformsbotten och allt direkt på fatet.

För att göra pepparkakskladdkakan behöver du:

100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 påse pepparkakskryddor
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner det smälta smöret och övriga ingredienser i äggblandningen.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna. Pudra med florsocker och servera med lingongrädde eller häll saffransmoussen över kladdkakan.

pepparkakskladdkaka med saffransmousse copyright2

För att göra saffransmoussen behöver du:

2,5 dl grädde
0,5 g saffran
180 g vit choklad
1 st ägg
2 dl kesella vanilj
3 gelatinblad

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa grädden.

Smält chokladen tillsammans med saffran över vattenbad.

Rör ner ägget och blanda ordentligt.

T upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i chokladblandningen.

Vänd ner kesellan i den vispade grädden och sen chokladblandningen.

Blanda väl och häll upp i glas eller ovanpå den avsvalnade kladdkakan.

Ställ i kylen ett par timmar.

Mjuk saffranskaka – Adventskalendern 2013, lucka 1

Julkalendern 2013 banner

I elfte timmen kommer här dagens adventsinläggg. Årets första! Tyvärr har jag inte varit på topp idag och har inte lyckats med den snygga adventsgrafiken jag hade tänkt mig. Men det får gå ändå. Jag hoppas att du har haft en bra dag. Vädret var ju allt annat än det man önskar sig första december och advent men den globala uppvärmningen kan vi ju tyvärr inte göra så mycket åt just här och nu.

cinderella

Det här är lite så jag känner. Pumpan som Mini-me gjorde till Halloween har precis säckat ihop till en liten hög, men hon vill inte slänga den ändå och igår hade vi Thanksgiving-middag för vänner och idag är det redan dags för advent och julförberedelser. Puh, det går snabbt mellan högtiderna och det är knappt jag hinner med.

Svart stjärna Stjärnorna är i alla fall uppe och adventsljusstake står på soffbordet. Så mycket mer är det inte hemma hos oss. Men jag ska försöka pynta lite mer i i alla fall. I sovrummet fick det bli en svart stjärna i år.

Jag hade storslagna planer för idag men fick skala ner dem en hel del. Vi valde att ta det lugnt idag eftersom både sambon och jag känner av halsont. Jag hade bjudit mina föräldrar och svärföräldrar på fika men det blev mer kvällsmat än fika. Det blev mackor med rödbetssallad och köttbullar (receptet på julmustköttbullarna från förra årets julkalender får göra repris i år) och skinka och ost.

Lucka nummer 1

Till kaffet blev det i alla fall en mjuk saffranskaka. Allt det andra jag hade tänkt baka får bli utspritt över veckorna som kommer.

Jag använde en gammal sockerkaksform från min farmor, så den har måånga år på nacken. Mini-me fick göra en egen liten kaka, i en ny och bra form. Hennes kaka lossnade utan problem medan min inte ville släppa taget om formen. Trots att formen var både smord och bröad. Dags för mig att köpa nya formar med andra ord. Farmors form får bli fin dekoration istället.

Tyckte dock att kakan blev lite torr, vilket kan bero på att det var väldigt lite smör i den. Jag följde Leilas recept, men ska nog pröva ett annat recept också. Min jobbarkompis mormor gör en jättegod och saftig saffranskaka som jag ska försöka få receptet på. Självklart kommer jag dela med mig av det receptet!

Mini-me saffranskaka

En stolt och somligt klädd Mini-me visar upp sin skapelse.

Du behöver: 

3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0.5 g saffran
(1 msk ljus rom)
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk (och rom), blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Pudra över florsocker vid servering.

Äpplen i kladdkakan, som har fått en egen dag/ Apples in the brownie, which now has its own day

Hej,

Du har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag? Jo visst finns det en sådan! Precis som kanelbullen är kladdkakan lite typiskt svensk och väldigt väldigt poppis ute i de svenska hemmen. Det kan man ju förstå, enkel att baka, lätt att variera och så himla god. Klart kladdkakan ska ha en egen dag!

Jag varken bakade eller åt kladdkaka idag, är ju inne på min paleo-diet (men ska nog testa att göra en paleokladdkaka snart) men för några veckor sen bakade jag en väldigt vit kladdkaka med äpple i.

Jag har en kakform formad som ett äpple, som jag använde som mall när jag pudrade kanel på kakan.

In Sweden today it’s the National Kladdkake-day (Kladdkaka is like a brownie and very popular).

It’s simple to make, easy to vary and oh so delicious. What’s not to like?

Since I am on my Paleo diet I didn’t eat any kladdkaka today. But a few weeks back I baked one (which I had some of for dessert) with apples in. 

I have an apple shaped cookie cutter which I used as a template for putting some cinnamon on the cake. 

Äppelkladdkaka copyright

 

Receptet är från tidningen Hembakat.

Till 10–12 bitar, en springform behöver du:

200 g smör
3 ägg
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2–3 äpplen

Gör så här:

 Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Låt kakan kallna innan servering. Pudra lite kanel eller florsocker över kakan.

Tips!

Kakan var väldigt god att äta kall dagen efter, så om du kan, gör den en dag i förväg.

This recipe is for a regular size springform, 10-12 portions:

200 g butter
3 eggs
4,5 dl sugar
3,75 dl flour
1,5 tbsp vanilla sugar
2–3 apples

How to make:

Turn the oven to 175 degrees C. Melt the butter.
Whisk together the eggs and sugar, and add the warm melted butter. 
Add the flour and vanilla sugar and mix it all to a smooth batter. Peel and grate the apples and add to the batter. Pour the batter into a greased  springform, ca 24 cm in diameter. 
Bake the cake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. The cake is supposed to be sticky in the middle, but not loose. 

Let the cake cool before serving, and dust with some powdered sugar. 

Tip!

The cake was very good to eat cold, the day after. So if you can, make it one day ahead. 

Morots- och pumpakaka extra allt

I kväll har Mini-me och jag haft ett supermysigt halloweenfirande med H och I. Jag skulle göra pizza och pannkakor men av olika anledningar blev det inget med det så det fick bli köpepizza smidigt beställd på pizzaonline och hemkörd.
Medan vi väntade på pizzorna skar vi ut pumpalyktorna. Så här fin blev Mini-mes pumpa.

image

Medan småtjejerna mumsade på innehållet i sina halloweenpåsar och tittade på film njöt jag och H av te,  kaloririk efterrätt och tjejsnack.

image

Galet god och galet enkel att göra. Inte för att det behövdes men vi åt Ben & Jerry’s-glass till.
Kakan blev inte övermäktigt söt som jag var lite rädd för.

Du måste pröva att baka den här!

Till en kaka/tårta behöver du:

1 pkt morotskaka-mix
50 g smör
1 ägg
4 dl pumpakött (kan uteslutas)
Kanel, ingefära och vaniljpulver
1 burk sötad kondenserad mjölk
Vispgrädde
Twix
Kolasås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.
Blanda kakmixen med vatten enligt instruktionerna på paketet.  Smält smöret och tillsätt till smeten tillsammans med ägget. Krydda med kanel, ingefära och vaniljpulver.
Häll smeten i smord och bröad form och grädda i 45 minuter i nedre delen av ugnen. 

Om du vill ha pumpa i kakan behöver du 4 dl pumpakött, som du kokar mjuk i vatten och sen mosar.
Blanda ner pumpapurén i smeten innan du häller den i formen.

När kakan är gräddad låt den vila i ca 10 minuter.
Ta sen en träslev eller liknande och tryck hål i hela ovansidan av kakan. Häll på den kondenserade mjölken så den rinner ner i kakan.  Använd inte all mjölk för det blir för mycket märkte jag.
Ställ i kylen över natten så mjölken sugs upp av kakan.
Täck kakan med vispad grädde, hackad Twix och kolasås innan servering.

Njut kakan som den är eller med glass till.

Pimp my tårta, eller din

Hej,

Onsdag idag, det är väl värt att fira? Vad gör du en lillördag som denna? Om du inte har något speciellt för dig idag eller i kväll så kanske det är läge för tårtdekoration?

pimp my tårta1

Almondy, du vet de där goda tårtorna med olika smak, som finns i en frysdisk nära dig, har återigen dragit igång en tårtdekorationstävling. Vinnaren får en resa till San Francisco! Det här är ju helt klart något att försöka vinna. Men jag har sett en del av bidragen redan och chanserna är rätt små, med tanke på hur många duktiga tårtdekoratörer det finns där ute. Men ett roligt projekt trots allt och sen får man ju äta upp hela härligheten också.

Man får baka en egen tårta eller använda en av Almondy-tårtorna som grund, sen är det bara att släppa loss fantasin.

Jag tror att jag ska ge det hela ett försök i helgen. Och jag ska helt klart använda en Almondy-tårta som botten, det är ju en toppenursäkt för att få pröva någon av deras nya smaker. Nu är bara frågan hur jag ska dekorera min tårta.

Vill du också vara med och tävla kan du klicka på översta bilden för att komma till tävlingens sida och där få all information.

Tävlingen slutar den 17 november så du har ett tag till på dig.

Lycka till!


pimp my tårta3

Skogsfika

I söndags när vi var ute i skogen hade vi med en äppelkaka som jag svängde ihop strax innan vi åkte.

Ursprungliga receptet hittade jag på Leila Lindholms facebook-sida. Jag tweakade receptet lite och det blev en supergod äppelkaka. Den gick lätt att äta med händerna och var så god att vaniljsås inte behövdes. Vilket inte betyder att det inte hade varit gott till 😉

Jag postade receptet i sin ursprungliga form på Mat i kvadrats facebooksida, men här kommer min variant.

Äppelkaka-copyright

Till en form behöver du:

1 ägg
2 dl strösocker
1 tsk äppeljuice
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1-2 stora syrliga svenska äpplen

Farinsocker, malen kanel och smör att strö över innan gräddning
Smör till formen

Gör så här:

 Rör samman ägg, strösocker och juice.
Rör ner smält smör.
Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder eller annat fint mönster.
Strö över lite farinsocker, malen kanel och lägg på några smörklickar (jag hade kunnat haft mer smör på).
Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).

Äppelkaka copyright

En mugg kladdkaka istället för en blomma

Hej,
Måndagar brukar inte vara folks favoritdag så jag skulle göra dagen lite bättre för en jobbarkompis som fyllde år igår.
Han älskar sötsaker men jag tyckte det var lite överdrivet att baka en hel kaka eller tårta till honom, även om det verkligen hade gjort hans dag.

image

Så, jag funderade igår på vad jag skulle kunna fixa, på jobbet som inte krävde för mycket saker eller tid.
Det plingade till i huvudet och mug cake blinkade i  neon för mitt inre. En mug cake är en genialisk idé där man helt enkelt bakar en kaka i en mugg, med hjälp av mikron.  Inom loppet av ett par minuter har man en kladdkaka i perfekt portionsstorlek. Det snabba och effektiva sättet gör detta till en farlig grej. Tur då att jag inte har en mikro.

image

Jag förberedde smeten hemma och tog med i en liten burk.  På fikarasten hällde jag smeten i en mugg och sprang ner till matsalen och bakade kladdkakan. 

Min jobbarkompis uppskattade gesten och jag tror att det smakade gott. Har inte fått ett betyg än.

image

Så här blev resultatet. Inte snyggaste serveringen men vad gör man med en reklamkopp från TNT och linoleumgolv?
En bit mörk choklad med karamellfyllning fick i alla fall toppa kakan och smälte fint.

Till en mugg behöver du:

3 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk solrosolja
1 msk nutella
3 msk vaniljyoghurt
2 msk farinsocker
2,5 krm bikarbonat
En liiten nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg.
Kör i mikron på full effekt i 1 minut.

Dekorera som du vill och ät med sked, direkt ur muggen. Akta så du inte bränner dig.

Batteriet är påfyllt

Hej,

Snart dags för mig att sjunka ner i soffan, bredvid sambon som satte sig tillrätta för dryga timmen sen, och titta på Hobbit- en oväntad resa. Älskar titeln, det låter som en dokumentär.

Kanske bara jag som finner det roande, men jag är fnissig. Har precis suttit och förfasat mig över språkbruk med en kompis, och det bär liksom iväg och blir hysteriskt. Det har byggts upp under lång tid 🙂

Vi hade en helt fantastisk dag i skogen idag, med vänner, solsken och god kaka.

Enkla ting som verkligen fyller på batterierna.

skogsutflykt-copyright

Lite trattisar blev det också, men om en vecka finns det mer och framför allt större. Då ska vi ut igen.

Ruffe var helt slut efter timmarna i skogen och sov i flera timmar på favvoplatsen farstukvisten. Vi andra slumrade också till en stund efter dusch och ombyte. Allt luktade rök så en dusch var nödvändig.

Lunchen blev grillad korv med bröd men allt smakar ju så mycket bättre utomhus.

Självklart hade jag fixat gofika till uflykten 🙂

Äppelkaka copyright

Toscakaka med äpplen och kanel

Äppelkaka1

Idag var det dags för orderberedningsmöte, det första efter semestern, och då var det med andra ord dags för fika också. Jag bakade en jättefin pound cake igår; med mycket vaniljsmak och tjocka lager nutella. Den såg ut att vara mäktig men riktig god. Det den säkert också, men när tiden var ute var kakan inte riktigt klar, så jag stängde av ugnen och lät kakan stå kvar en stund. Mini-me är sjuk och har varit det sen helgen, så hon sover i vår säng. Hon hade svårt att komma till ro och febern kommer och går, klockan var runt 22 på kvällen så jag la mig en stund bredvid henne. Hon somnade, och det gjorde jag med. Superskönt för jag går aldrig och lägger mig vid 22 på kvällen, fast jag borde, och skönt för resten av natten var jag vaken och tog hand om febersjuklingen MEN KAKAN! Den var en aning torr i kanterna när jag väl kom ihåg den, vid 5-tiden på morgonen.

Jag suckade, langade upp kakan på bänken och gick och la mig en stund till. När väckarklockan sen ringde var jag inte piggast i stan men jag tassade ut i köket i morgonrock och tofflor och bakade en ny kaka, som jag kände att jag kunde ta med till jobbet. Även denna fick stå liite för länge i ugnen men den blev jättebra ändå. Betyget var bra från både mötesdeltagare och bruttorna på min avdelning. Fast jag fnissar lite åt de olika sätten att kommunicera. Männen på mötet åt kakan, hummade och sa ”Ja den där var det inga fel på, den dög”. Kvinnorna sa ” Åh vad god, har du receptet på den?” Både männen och kvinnorna menade samma sak, egentligen, men hade bara olika sätt att uttrycka sig på.

Äppelkaka2

 

Receptet på nutellakakan ska ni också få men först kommer den mer lyckade kakan. Bilderna är tagna med mobilen, tidigt på morgonen, därav kvalitén men vad gör man när man bor i Sverige?

Jag gjorde min kaka i en lite mindre brödform men det funkar ju med en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.

Till en kaka behöver du:

Smet:

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1-2 äpplen

Äppelkaka3

Toscasmet:

100 g smör
1 dl strösocker
nötter/frön/torkad frukt (jag använde hasselnötter, rostade pumpakärnor och rostade kokosflagor)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

 

Gör så här:

Börja med att göra själv kakan. Sätt ugnen på 175 grader C. Smöra en form och ”bröa” eventuellt med riven kokos.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Sikta ner mjöl, vanilj och kanel och vänd ihop till en slät smet.
Klyfta äpplet och stick ner i kaksmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter!

Ta ut kakan och höj värmen på ugnen till 200 grader.

Under tiden ugnen värms upp gör du toscasmeten.

Smält smöret till toscan i en kastrull. Beroende på vilka nötter du använder behöver de kanske hackas lite.

Rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i några minuter.

Fördela toscasmeten över den gräddade kakan och grädda i ytterligare 8-10 minuter.

 

Hallon- och mascarponefyllning till tårta

Hej,

När jag skrev inlägget om min choklad- och hallontårta så verkar det som om receptet för själva tårtfyllningen försvann.

Ber så hemskt mycket om ursäkt för det och skriver det här istället.

Hoppas att du, om du har försökt göra tårtan, har kunnat lösa det ändå. Google är ju bra 🙂

Jag hittade receptet på fina bloggen Bakverk och fikastunder, där det finns massor med inspiration för den som tycker om klädda tårtor med figurer i sockerpasta.

Till en tårta behöver du:

250 g halvtinade hallon

1 ask mascarpone

0,75 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa grädden.

Rör ner florsockret i mascarponen.

Rör ner hallonen i mascarponen.

Vänd ner den vispade grädden i mascarponen.

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins