Kategori: Mjuka kakor och tårtor

Ett sagolikt dessertbord som ger Sockerrus

Hej,

Jag måste bara visa er något alldeles fantastiskt. Jag är en efterrättsmänniska, en kalasälskare av stora mått. Så såg jag detta på en blogg jag kikar in på då och då, som heter Sockerrus och drivs av superduktiga Lisa.
Bilden har jag lånat från www.sockerrus.se (hoppas det är OK Lisa).

Dessertbord Sockerrus

Visst är det magiskt? Jag har länge varit sugen på att fixa ett riktigt dessertbord. Hade ett rejält drinkbord på min 30-årsfest men det är ju inte alls samma sak. Mini-mes födelsedagskalas i år kommer kräva ännu mer planering än vanligt. Hon har önskat sig ett älv/prinsesstema och det passar ju perfekt för ett dessertbord 🙂

Ni måste gå in och läsa mer om Lisas dessertbord, och framför allt kolla in hennes superfina tårtor. Väntar med spänning på receptet på tårtan som döljer sig under den snövita sockerpastan. Är du nyfiken vad det kan vara? Klicka på länken nedan för att läsa hela Lisas inlägg.

sockerrus.se/2013/02/16/fairytale-dessert-table/

Blir du inspirerad?

Semlor och pannkakor/ Shrove Tuesday

Hej,

Idag är det Fettisdagen, har ni bakat eller ätit några semlor än?

Egentligen är det väl så att denna dagen är kulmen för semmelätandet? Men jag brukar göra tvärtom och hålla mig till denna dag. Årets första semla (för min del) står i kylskåpet och väntar.

Jag hade tänkt att baka semlor och ta med till jobbet, som jag gjorde förra året, när jag gjorde dessa godingar med vaniljkräm i. Minisemlor ihopsatta till en krans. Vaniljkrämsfyllning är perfekt att använda om det är någon som är allergisk mot mandel.

Men nu är jag ju sjuk så det får vara till nästa år.

Vill ni läsa mer om semlorna från förra året har ni länken här:

http://matikvadrat.se/2012/02/21/happy-fettisdag/

 semla

 

I år hade jag tänk pröva på dessa muffinssemlor, från Arla.  En snabbare variant av den vanliga semlan, om man inte orkar vänta på deg som ska jäsa, eller bara snabbt vill ha fika på bordet.

muffinssemlor

 

Bild från www.arla.se

I resten av världen firar man idag istället pannkakans dag. För att fira dubbelt upp blir det pannkakor ikväll. Men inte bara vanliga pannkakor, det blir en supergod pannkakstårta, som vi hade som tårta på Mini-mes 2-årskalas. Kan verkligen rekommendera den, den gick hem hos alla, stora som små.

Receptet hittade jag i en Elle Mat och Vin-tidning.

pannkakstårta

Bild från www.ellematovin.se

Foto: Lisa Björner

Pannkakstårta Extra Allt

6-12 bitar
Tid: 1 timme och 15 minuter

Pannkakssmet:

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 tsk salt
1 msk smör

Fyllning:
maränger
100 g bär, t.ex. blåbär och björnbär
100 g glass, t.ex. blåbärsglass
2 dl vispgrädde
1/2 tub kolasås

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Smält smöret och häll ner i smeten. Grädda pannkakorna i valfri storlek, anpassa dem gärna efter fatet du tänkte lägga upp tårtan på. Vispa grädden.

Börja med en pannkaka och varva sedan grädde, bär, maränger, kolasås och pannkakor.

Toppa med glass och bär.

Mmmm, här ska njutas och moffas ikväll 🙂

In Sweden we celebrate the Shrovetide bun today, but since the rest of the world hasn’t got the idea of this wonderful thing they celebrate pancakes instead. 

We will do a bit of both. Two Shrovetide buns witj vanilla custard are waiting in the fridge.

But first we will have the lovely pancake cake for dinner. I first made this for Mini-me’s 2–year birthday party and everyone loved it. 

Tonight we are making it again, it’s a bit over the top for a Tuesday night dinner, especially when you have Shrovetide buns for dessert but it’s soo good.

Less is more is not always true. 

Pancake batter:

3 dl flour
5 dl milk
2 eggs
1,5 tsp salt
1 tbsp butter

Filling:
meringues
100 g berries,blueberries, raspberries or similar
100 g ice cream, preferably flavoured as the berries used
2 dl whipping cream
1/2 tube fudge sauce

Whisk the flour into half of the milk to make a smooth batter.  Whisk in the rest of the milk, the eggs and the salt. Melt the butter and add to the batter. Make the pancakes any size you want, but try to make the the size of your serving plate. 

Whip the cream.

Start with a pancake and then add whipped cream, berries, meringues and fudge sauce. Top with a pancake. 

Do again until all the pancakes are used.

Top the whole thing with ice cream and berries.

Tårtbuffé på Fröken Brogrens veranda

Örebroare vet säkert vad Fröken Brogrens Veranda är för något. Ett litet mysigt café som serverar massor med gott fika och matiga mackor, och med tillhörande butik som säljer fina inredningsdetaljer.
Igår var där tårtbuffé. Ett sådant tillfälle kunde ju bara inte missas och jag skyndade dit efter gårdagens besök på TNT-terminalen och flygledartornet på Örebro flygplats, för en snabbfika med kompis.
Vi hann smaka flera sorter och prata en massa; om hus och drömmar, om ambitioner och jobb. Väldigt mysigt att avsluta dagen på så vis.
En liten tur in i butiken blev det också men inget köpt.

Du som inte hann med ett besök igår får en ny chans den 20 mars, då det är tårtbuffé igen, då med påsktema.

Vi ses där!

froken-brogrens1-copyright

froken-brogrens2-copyright

Tårta på tårta/ It’s all about cake

Pink text = English

 

Hej,

Igår handlade det mesta om tårtor. Ända sen i onsdags har jag jobbat med tårtorna. Det är verkligen skönt att dela upp tillverkningen i flera steg och dessutom får man en tårta som har hunnit stå och safta till sig.

Igår la jag på sista dekorationerna och sen skulle de levereras. Jag blev, som vanligt, inte helt nöjd men nu när jag tittar på bilderna tycker jag att de blev helt OK. Jag lär mig fortfarande…

Denna gång använde jag mig av tårtoblat för första gången. Ett smidigt sätt att få en snygg dekoration på tårtan, men inte helt lätt att få dit. Tårtoblatet smälter tydligen efter några timmar så jag vågade inte lägga på dem redan i fredags kväll utan la på dem precis innan jag skulle åka iväg med dem. Det finns tydligen speciell gelé man kan använda för att fästa tårtoblaten på täckta tårtor, men det upptäckte jag en aning för sent så någon sådan hade jag inte. Men jag gjorde mitt eget geléspad att pensla med. Tyvärr fick jag det inte helt fritt från klumpar men jag lyckades i alla fall få fast bilderna på tårtorna. Det ska penslas både på under- och överssidan.

Hade också kunnat använda lite smält fruktgelé. Note to self: aprikosgelé är inte så dumt att hemma. Det kan man använda att pensla med lite här och var när det gäller tårtor och pajer.

Yesterday was mostly about cakes. Ever since Wednesday I have been working on these cakes. It’s so nice to be able to split up the work into several steps, plus the cakes have time to set and become moist.

Yesterday I put the last of the decorations on the cakes and then they were to be delivered. As usual, I wasn’t completely satisfied with the result but looking at the photos now I think they look OK. I am still learning…

I used cake wafers with pictures from Disney’s Cars.

It’s a quick and simple way of decorating a cake but wasn’t as easy as I had thought since the wafer apparently melts after a few hours, when in contact with marzipan or cream. Because of this I didn’t dare put them on the cakes on Friday evening but instead waited as long as I could.

Apparently there is a special gel one can use to apply these sort of wafers to the cakes. Something I discovered far too late and therefore didn’t have. But I made my own gel liquid. Unfortunately I didn’t manage to get all the lumps out but at least I managed to get the pictures to stick to the cakes.

 Note to self: Apricot jam is not a bad idea. I could make use of a jar. It’s sometimes required both for cakes and pies.

Den blåa tårtan bestod av ljusa bottnar och var fylld med mosad banan och chokladpudding. Jag spacklade tårtan med grädde och täckte den med kavlingsmarsipan penslad med matolja på undersidan (för att marsipanen inte skulle smälta över natten).

Tårtoblat med Bärgarn från Disney’s Cars och så några panikdekorationer i form av stjärnor, som blev rätt snyggt.

The blue cake was made of vanilla sponge and filled with mashed banana and chocolate pudding. It was covered with whipped cream and marzipan. The cake wafer is with they Disney Cars character Mater, and the stars were last-minute panic decorations that turned out quite well.

Den gröna tårtan bestod av chokladbottnar fyllda med mosad banan och vaniljkräm. Även denna spacklad med grädde och täckt med kavlingsmarsipan. Tårtoblat med Blixten McQueen och matchande stjärnor.

Jag hoppas verkligen att de var goda. Födelsedagsbarnens mamma verkade i alla fall nöjd med utseendet på dem.

Ska ta och beställa sån där gelé och lite fler utstickare, bl.a. ett set med bokstäver.

Mini-me förstod inte alls varför jag gjorde två tårtor, som vi inte skulle behålla. Att någon annan skulle få dem och hon inte ens skulle få smaka på dem var mycket besynnerligt och tråkigt. Så när tårtorna var levererade tog jag med henne in till Malins Hembageri där hon fick välja ut något att köpa med hem.

The green cake was made of chocolate sponge and filled with mashed banana and vanilla cream. Covered in the same way as before. The Disney Cars character is the extremely popular Lightning McQueen.

I really hope they tasted alright. At least the birthday boys’ mother seemed pleased with the appearance of the cakes.

I am going to order that ready made gel, for attaching decorations to cakes, and also a set of letters.

Mini-me couldn’t understand why I would make cakes and then give them away without her being able to eat one single crumb. So after we had delivered the cakes I took her to bakery close-by and let her choose something we could bring home with us.

Ser ni?! Även proffs har ibland veck på sina tårtor! Jag kan sluta ha ångest 🙂

Det var en lycklig tjej som stolt bar sitt paket till bilen sen.

She was so happy and proud when she carried the little box back to the car.

Så när vi kom hem fick det bli en välbehövlig fikapaus. Mini-me sparade halva sin tårtbit till senare, det gjorde inte jag. Egentligen liite för mycket grädde i prinsesstårta för min del, men det var gott. En kopp te i mysig kopp och jag var redo för pulkabacken.

So once we were back home we had a coffee break. Mini-me saved half of her piece of cake for later. Let’s just say I didn’t. This sort of cake contains too much whipped cream for my liking but it was still yummy. Accompanied by tea in one of my favourite cups and I was ready for the sledging.

Vi har en jättebra och ganska så stor backe i närheten av där vi bor, så den gick vi till. Vi hade med oss Ruffe, så Mini-me fick åka själv nerför backen och sen gick jag och hämtade boben och bar upp den igen.

Så härligt att höra henne skratta och skrika av förtjusning när hon susade nerför backen.

Här är vi på väg hem och hon är lite trött.

 En bra dag!

Idag ska vi till backen igen, fast själva så att jag kan åka med henne. Det ser både hon och jag fram emot.

We have a really good and rather large hill close by so we went there. Since we brought Rufus with us Mini-me had to go on her own down the hill, and then I would walk down and pick up the bob sleigh and carry it back up to the top again.

It was so great to hear her shriek with laughter and excitement when she swished down the hill.

Today we will go back to the slope, but leave the dog at home, so I can sit behind on the bob.

We are both looking forward to that!

 

 

 

Kladdkaketävling!

Hej,

Allt om mat utlyser en tävling om vem som bakar den godaste kladdkakan.

Alla kan vara med och tävla men bidraget ska vara inskickat senast den 7/12!

Ska du vara med?

 Jag ska helt klart fila på ett recept och skicka in.

Det är ju värt att pröva, eller hur?

Se nedan för info om hur du gör.

Tävlingsregler hittar du HÄR!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

 

Kladdkakan är älskad av alla. Nu vill vi ta del av just ditt favoritrecept i Allt om Mat:s stora tävling ”Sveriges godaste kladdkaka”. Vinnarkakan publiceras i tidningen.

TÄVLING Så här tävlar du:

Maila ditt kladdkakerecept till tavling@aom.bonnier.se och märk mailet med kladdkaka.

Senast den 7/12 vill vi ditt recept.

Provköket provbakar och utser vinnaren tillsammans med hela redaktionen.
Vinnaren får sitt recept publicerat i tidningen och får också Allt om
Mat:s senaste kokböcker Sophies mat och Sött. Dessutom lottar vi ut 10
ex av boken Sött till deltagarna i tävlingen.

Lycka till!

Are blondies better?

Hej,

Jag bakade dem tidigare i veckan, för första gången. Var inte så nöjd med dem när de kom ut ur ugnen men de visade sig vara väldigt goda och alla jag har bjudit dem på har tyckt om dem och frågat efter receptet.

So, here it comes!

Snickerdoodle blondies, en ugnsplåt, ca 24 st

Jag utgick från grundreceptet på blondies från Leilas bok One more slice och drog bort och la till så man kan säga att det är mitt eget recept 😉 , men blondies kan du hitta recept på på nätet. Det är ett amerikanskt (som det mesta i bakväg) påfund. Snickerdoodle-grejen är helt enkelt kanel-och sockerblandningen som strös ovanpå.

Förvänta er ingen smet när ni bakar detta, det blir mer som en seg deg. Man häller inte den i formen utan man får smeta ut den. Det är inget konstigt och ni har inte gjort fel, det ordnar till sig i ugnen.

450 g mjukt smör, låt det stå framme bra länge (det tjänar ni på vid vispningen när er elvisp slipper jobba för sitt liv.)

2 dl socker (mycker socker i denna kaka, strösockret kan därför gärna bytas mot Stevia strö)

3 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker

1 msk vaniljsocker eller motsvarande mängd vaniljpulver

6 ägg

7,5 dl vetemjöl (låter galet mycket men smeten kommer gå ihop)

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk strösocker

2 tsk kanel

Gör så här:

 Sätt ugnen på 175 grader C. Vispa smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker/vaniljpulver vitt och krämigt (jag fick det inte att bli exakt så, mer grynigt men det blev bra ändå).

Rör ner ett ägg i taget.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och bre ut smeten i plåten. Försök få smeten så jämnt fördelad som möjligt.

Blanda kanel och strösocker och strö det över hela kakan.

Grädda i ca 20-5 minuter. Skär i bitar när kakan fortfarande är varm.

 

När allt är sagt och gjort och sista smulan uppäten så måste jag ändå säga att jag tycker bättre om brownies 🙂

Kram Christine

Kladdkakans dag

Hej,

Visste du att det är Kladdkakans dag idag? Sambon suckar över alla temadagar medan jag jublar 🙂

Kladdkaka har väl de flesta bakat, eller i alla fall ätit? Detta populära bakverk kan vara en enkel historia eller så kan man använda fin mörk choklad och goda smaksättningar. Mia Öhrn har ju till och med skrivit inte bara en, utan två bakböcker om kladdkakor.

Jag bjuder mina jobbarkompisar på kladdkaka idag, överraskar dem lite. Det behövs alltid!

Jag gjorde en kladdkaka med Dumle, så jag fick användning för påsen med Dumle med pepparkakssmak som jag köpte för ett tag sen.

Till en rund form behöver du:

 100 g smör (jag använde mitt smör med kondenserad mjölk)

120 g Dumlekolor (en Gingerbread-påse är på 220 g, jag tog 14 st kolor)

2 ägg

3 dl socker (jag tog 2 dl Stevia och 1 dl vanligt socker)

1,5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smör och dumlekolor i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, socker, kakao, vaniljsocker och salt.

Häll i smör- och kolablandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan i ca 20 minuter.

Servera med lättvispad grädde.

Ha en bra kladdkaksdag!

Kram Christine

Monnies tårtbotten från Whip’n Bake

Men, jag glömde ju helt att ge er receptet på tårtbotten till Halloween-tårtan. Har flera gånger prövat att göra tårtbotten efter tre-glas-metoden, men det funkar inte så bra för mig. Jag slår ju ut luften ur smeten men det är ju så svårt att blanda smeten ordentligt om ska vara så himla försiktig.

Jag tänkte i alla fall att jag skulle testa ett nytt recept. Google är min vän i sådana sammanhang, och jag hittade ganska snabbt ett recept på en chokladbotten som verkade bra. Tack duktiga Sara som har bloggen Whip’n Bake!

Monnies tårtbotten

Till en form på 24 cm 
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatis mjöl
2,5 tsk bakpulver
Med choklad:
5ägg
3dl socker
1 ½ dl mjöl
1 ½ dl potatismjöl
1dl kakao
2 ½tsk bakpulver
Gör så här: 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och blanda ordentligt.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord form på 24 cm. Grädde i 40-45 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Trots att jag la ihop tårtan dagen innan så tyckte jag inte att det blev så saftig som jag ville.
Nästa gång ska jag pensla bottnarna med lite kallt kaffe, för en saftigare tårta.

 

When witches go riding, and black cats are seen, the moon laughs and whispers, ‘tis near Halloween.

Kommer ni ihåg min Halloween-tårta jag gjorde förra veckan och hade med till jobbet? Det gick ju så bra när jag gjorde tårtbotten som för en gångs skull blev luftig och hög, det höll på att gå åt skogen när jag skulle spackla tårtan med god smörkräm som dock hade stått för länge i kylen, fastän jag insåg redan innan jag började spackla att det inte skulle funka var jag ju tvungen att pröva. WHY? Tårtbottnen var lite för smulig och det i kombo med hård smörkräm var ingen hit.

Tänk er hur smörkniven ser ut när man har försökt att bre en smörgås med gröna varianten av Bregott, ungefär så blev det. Jag fick säga till mig själv; Step away from the cake!

Som tur var lyssnade jag på mig själv och räddade tårtan med vispad grädde istället. Kavlade marsipanen så tunt jag vågade och orkade, penslade med matolja (bildar en barriär mellan grädden och marsipanen vilket förhindrar att marsipanen smälter) och täckte tårtan med orange marsipan. När jag hade jobbarkompisarna över på after work-middag för ett tag sen fick jag fjärilsformade utstickare, som jag nu fick chans att pröva. Jättekul och snyggt! Vem har sagt att fjärilar måste vara ljusa och somriga? Här fick de bli mörkrets bevingade själar, som påminner om fladdermöss, som spred sig över tårtan. Enkelt men effektfullt.

Jag blev rätt nöjd med tårtan. Jag är ju knappast uppe i någon värstingnivå vad gäller täckta tårtor än, men det här var ju faktiskt bara min tredje eller liknande täckta tårta. Practice makes perfect! Fler redskap underlättare ju också det hela.

Ena fyllningen var en klassisk glasskräm: 

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och ställ in i kylen en stund.

Ta ut, häll i 2 dl vispgrädde och vispa till tjock kräm.

Väldigt enkelt och en perfekt sidekick till vilken annan fyllning som helst. 

Den andra fyllningen passade temat perfekt och var en hyllning till den älskade pumpapajen. Har ni inte ätit pumpaj har ni verkligen missat något. Håll utkik här på bloggen för snart dyker det upp ett recept på det (det var nämligen efterrätten på lördagens middag).

Pumpamousse:

120 g naturell cream cheese
125 ml florsocker
125 ml pumpapuré (finns på burk)
1 tsk kanel
1/4 tsk muskot
1/4 tsk vanilj (pulver eller essens)
125 ml vispgrädde
Gör så här:
Börja med att blanda cream cheese med florsocker. Rör sen i pumpapurén och kryddorna.
Häll i grädden och vispa i ett par minuter.
Låt stå i kylen i 1-2 timmar.
Det här blev mer som en kräm än en mousse. För en fluffigare mousse bör man ha i ett eller två blötlagda och urkramade gelatinblad efter att man har vispat ihop allt. 
Jag hade inget ätbart lim hemma (måste skriva upp det på inköpslistan, det finns bl.a. att köpa på Panduro).
Så för att få fjärilarna att fastna använde jag mig av en tunn kristyr.
Funkade minst lika bra.

 

Halloweentårta

Hej,
Har precis landat i sängen. Ska strax släcka, det blir upp tidigt imorgon, men först måste jag berätta om tårtan!
Det höll på att bli katastrof då smörkrämen var lite för hård och grynig (stått hela natten och dagen i kylen, hallåå hur tänkte jag?). Det gick absolut inte att spackla tårtan med den, speciellt med tanke på att mina bottnar smulade rätt mycket.
Jag lyckades dock hålla modet uppe och vispade ihop grädde och spacklade med istället.

20121102-003222.jpg
Det gick riktigt bra så då kändes allt bättre igen.
Sen kavlade jag marsipanen och trodde den blev för liten, men det räckte gott och väl. Det var en riktigt bra dag igår 😉

20121102-003432.jpg
Jag gjorde det enkelt för mig vad gäller dekorationerna men det blev snyggt. Fick pröva mina fjärilsutstickare för första gången. Gud vad roligt det var, och så mycket enklare allt blir när man har rätt verktyg. Fler utstickare och verktyg måste införskaffas.

20121102-003643.jpg
Tycker de liknar fladdermöss lite, vilket var tanken att de skulle påminna om.
Jag är förvånad att det gick så bra med tårtan, övning ger färdighet. Vill öva mera!
Eftersom jag spacklade med grädde penslade jag marsipanens undersida med matolja, för att den inte ska svettas och bli ful. Matolja=deo för tårtan 🙂

20121102-003957.jpg
Voila! Min halloweentårta med chokladbottnar, pumpamousse och glasskräm. Spacklad med grädde och täckt med kavlingsmarsipan.
Den står i kylen utan lock nu. Allt för att den inte ska svettas.

Nu ska jag låta regndropparna (det låter som om de är stora) mot fönsterbläcket vagga mig till sömns.

Go’natt!
Vi hörs imorgon eller rättare sagt senare idag.
Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins