2 skivade rödlökar
1 dl glögg
1 msk balsamvinäger
Det här är allt du behöver för att göra ett annorlunda tillbehör till julens ädelost.
Låt det koka ihop tills glöggen har kokat in och löken mjuknat. Låt svalna och servera till ostbrickan.
Jag ska toppa en smördegstarte med detta imorgon.
När jag var liten åt jag ofta kräm. Till frukost och ibland till kvällsmat. Kräm med mjölk, och limpmacka med ost och smör. Fortfarande något jag tycker är riktigt gott.
Mini-me är inte förtjust i kräm, eller ostmacka heller för den delen. Så just den traditionen och det smakminnet förs inte vidare.
Men jag äter gärna kräm, även nu som vuxen. Det är ett så bra mellanmål eller frukost eller lättare kvällsmål. Jag köper dock sällan kräm. Det går ju så snabbt att göra själv.
I söndags när regnet öste ner passade jag på att använda en del rabarber jag hade i kylen och koka kräm på.
Det här receptet räckte till en kanna på ca 1 liter. Perfekt att ha lätt tillgängligt i kylen. Blir en tjock kräm som är lika god att äta varm som kall.
Du behöver:
500 g rabarber
1,5 dl socker
4 dl vatten
En nypa vaniljpulver
2 msk potatismjöl utrört i lite vatten
Gör så här:
Skär rabarbern i tunna skivor. Jag brukar inte skala den men det kan man göra om skalet är väldigt tjockt.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt rabarbern och vaniljpulvret. Koka ihop i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk och bitarna har lösts upp.
Blanda potatismjölet med lite vatten till en tunn redning och häll sakta i rabarbern, under omrörning.
Låt det koka upp snabbt igen, bara så att det tjocknar, och ta sen bort kastrullen från värmen.
Häll upp krämen i en skål eller kanna och servera på en gång, eller låt den svalna i kylen.
Den blir tjockare i kylen men håller i flera dagar.
Njut med mjölk av något slag!
Citrusfrukterna smakar som bäst just nu och är fantastiskt goda som de är. Men om du vill ha en enkel vinterdessert till både vardag och fest ska du göra inlagda clementiner.
Så ljuvligt goda att äta med lite glass eller vispad grädde.
Enkelt att göra och är en bra efterätt att förbereda. Blir en fin variant på klassikern inlagda päron.
Dessutom så mycket godare än de mandariner på burk som man kan köpa.
Skala clementiner och lägg dem hela eller i klyftor i en rengjord glasburk.
Gör en sockerlag på dubbla mängden vatten mot socker. Tillsätt kryddor som kanelstång och stjärnanis eller testa rosépeppar och vaniljstång.
Låt koka upp tillsammans tills sockret har lösts upp.
Häll sockerlagen över de skalade clementinerna och låt kryddorna följa med.
Låt lagen svalna innan du försluter burken och ställer i kylen. Håller i ca en vecka i kylen.
Blir också en bra julklapp den som har allt!
Hej,
Har du firat Lucia idag med skönsång och saffransbullar?
Vi ska iväg strax till Nikolaikyrkan för att se på luciatåget och spana in Musikhjälpen lite. Imorgon ska jag stå i mattältet på Stortorget hela dagen. Kom gärna förbi och säg hej.
Bakom dagens lucka gömmer sig en löjligt enkel marmelad som passar himla bra till en god ostbricka. Fikonmarmelad är en klassiker till ostar och är supergott på pepparkaka med blåmögelost. Testa gärna att rosta mjuk pepparkaka och toppa med blåmögelost, gärna i form av en färskost blandad med blåmögelost.
Hej,
Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.
Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?
Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/
Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.
Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.
Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:
Receptet går bra att dubbla
450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap
Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.
Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.
Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).
Kan ätas både varm och kall!
Hej,
Blir du stressad av att rabarbern växer så det knakar och att du har ett överflöd att ta ha hand om? Vet du inte vad du ska göra med all rabarber längre? Hur många smulpajer till orkar familjen äta?
Till slut kan det kännas som att det sprutar ur öronen, oavsett vad det är för frukt och säsong. Man kan rätt lätt lessna på det. Förra året tog jag hand om massor med plommon från svärföräldrarnas trädgård. De ligger i frysen i väntan på att bli godsaker. Där ligger de bra och kommer till användning då och då. Rabarber går också utmärkt att frysa in, för att ta fram och göra något gott av när försommaren känns oändligt långt borta. Men om man, som jag denna vecka, vill göra något med rabarber lite då och då, och har lite fullt i frysen så finns det hopp. Förutom att du kan dela med dig av både skördad rabarber och kan dela din planta och ge till någon annan som vill ha en planta i sin trädgård finns ett till tips, för dig som inte riktigt vet vad du vill göra med all denna syrliga härlighet.
Inlagd rabarber! Med inlagd rabarber i kylen kan du laga eller baka flera olika saker, när du har tid och ork. För det fina med inlagd rabarber är att det tar bara ett par minuter att göra, och sen kan den stå i kylskåp i ett par veckor. Ta lite då och då och använd till en paj, servera till grillat kött (passar fint till kyckling och fläsk), en krämig bit ost eller lägg en sked i frukostfilen eller smoothien.
En suverän bas att ha hemma. 
Jag har precis kokat en sats som nu står och svalnar.
Allt du behöver är:
500 g rabarber
5 dl vatten
5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver eller 0,5 vaniljstång
(receptet går bra att dubblera)
Gör så här:
Blanda vatten, socker och vanilj i en kastrull. Koka upp.
Skär rabarbern i ganska stora bitar (ca 1 cm breda) och lägg i en skål eller kastrull.
Häll den kokande sockerlagen över rabarbern.
Lägg på ett lock och låt svalna.
Ställ i kylen när det har svalnat och använd allt eftersom.
Klarar sig en till två veckor i kylen.
Så, nu när du har gjort det kan du gå och lägga dig och läsa en kokbok, och fundera på allt gott du kan göra med din inlagda rabarber.
Hej,
Vecka 21 varje år är det Rabarberfestival i Sörmland. Jag tänker alltid att jag ska åka till något trevligt ställe och njuta av goda saker med rabarber i denna vecka, men än så länge har jag bara lyckats med det ett år. Trodde att jag skulle få till det i år men det blev ändrade planer. Men bara för att jag inte kommer till Sörmland betyder det inte att rabarbern glöms bort. Min egna lilla planta jag köpte det där året när jag kom iväg på rabarberfestivalen åt Ruffe upp. Nu när han inte finns längre kanske jag vågar köpa en ny planta så att jag kan skörda min egna rabarber. Till dess får jag stora fång från mamma och pappa.
Så denna vecka har jag tänkt dela med mig av ett rabarberrecept varje dag.
Det här är måndagens recept. Rabarberkräm. Så enkelt och så gott.
Allt du behöver är:
500 g rabarber
1,5 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
Gör så här:
Skär rabarbern i bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen koka upp.
Servera kall eller varm, med mjölk.
Jag äter min kall till eftermiddagsfikat.
OBS! Tänk på att inte koka rabarber i aluminiumkärl! Syran i rabarbern gör att kastrullen fäller ut aluminum och det är inte bra att få i sig.
De flesta kastruller (t.ex. IKEA) är dock gjorda av rostfritt stål.
Eftersom jag plockade en del jordgubbar igår så får ju veckans present istället för en blomma vara något med smak av jordgubbar.
Vi ska på middag hos mamma och pappa ikväll och jag visste inte riktigt vad jag skulle hitta på i presentväg. Men så kom jag ihåg att vi gav dem en påse med olika kex och knäckebröd från Grännabageriet, så ost vore ju passande till det. Först tänkte jag mig en ostbricka men sen såg jag en liten camembert-tårta och blev så sugen på varm ost, med en söt och lite kryddig sylt till.
Osten handlades med hem, och salsan snodde jag ihop på fem minuter. Jag gjorde den igår kväll, så den har stått till sig över natten och smakerna kan vara lite intensiva, jag hoppas dock det ska bli gott. Man behöver dock inte marinera över natten utan det räcker med minst en timme.
Till 5 portioner/ 1/2-litersburk behöver du:
1 liter sköljda jordgubbar, skurna i bitar
1 msk balsamvinäger (vit eller mörk)
1/2 dl flytande honung
1/2 dl färsk hackad basilika
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och häll upp på burk.
Servera till brie eller camembert (eller getost) som fått smälta lite snabbt i ugnen.
Bör hålla ett par dagar i kylskåp!
Hej,
Idag har sambon fortsatt med trappen. Det kommer bli riktigt bra när det är klart.
Här kommer receptet på müslin jag gjorde tidigare idag, sväng ihop det nu ikväll och ha en jättegod frukost redo imorgon.
Receptet kommer ursprungligen från Amy von Sydow men jag hittade det på bloggen Husligheter Jag har ändrat lite i receptet men precis som den bloggerskan har jag minskat ner på socker och sirap, men det är ju en smaksak. I vanliga fall brukar jag söta granolan med äppeljuice och honung så det lät som mycket sött i receptet men det blev riktigt bra.
Till en stor burk behöver du:
6 dl havregryn
2 dl dinkelpuffar
2 dl havrekli
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl grovhackade hasselnötter
Blanda allt i en bunke och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda följande i en kastrull och värm försiktigt:
2 dl vatten
1 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mörk sirap (1 dl)
0,5 farinsocker (1dl)
1 dl matolja
1 msk honung
Värm försiktigt utan att det kokar och häll över de torra ingredienserna.
Rör ihop och bre ut på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Passa det så det inte bränns.
Låt det sen svalna på plåten och blanda med 2 dl branflakes, rostad kokos och torkad frukt.
Häll upp på burk och njut till morgonfilen.
Nu blir det en hundpromenad i höstmörkret.
Kram Christine
…finns det kvar i skogen om vi har så här många hemma?
4 kg som ska få flytta in i frysen, som är knökfull nu.
Samlare som jag är känner jag mig nöjd.
Vintern är räddad, vi har mat 🙂
