Kategori: Bakning

Små äppelpajscroissanter på 5 ingredienser

Hej,
Igår var vi på middag hos T och E. Jag fixade efterrätten och den var både snabb och enkel att göra. Med bara 5 ingredienser + en god glass har du en efterrätt som är klar på 30 minuter. Perfekt om du får oväntat besök!

image

Till 8 portioner behöver du:
1 rulle kyld smördeg
1 äpple
Smör ca 75-100 g
Socker
Kanel
Glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret i mikro eller på spisen ich kärna ur och klyfta äpplet.
Rulla ut smördegen och skär den i 8 trekanter.
Pensla smält smör på en trekant i taget. Strö socker och kanel ovanpå och lägg en äppelklyfta på den bredaste delen av smördegstriangeln.
Rulla ihop mot den spetsiga delen, till en croissant och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med smält smör och strö mer socker och kanel på.
Gör likadant med resten av smördegen.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera varma med din favoritglass.

Nu ska jag förbereda frukost för två vänner som kommer över. Sen blir det pappersarbete och kanske Kvarntorpstrappan.
Ha en skön söndag!

Cheesecakeglass med kolasås och popcorn

Hej,
Här kommer tips på en enkel efterrätt till påskhelgen. Jag gjorde den här igår när vi hade vänner över på middag, och den gick hem hos både stora och små. Gjorde även lammlägg i rödvin som också blev riktigt bra.

image

Den här fluffiga skapelsen är gjord på grädde, karamelliserad mjölk och färskost. Lägger sig som bomull kring hjärtat! De salta popcornen och lite extra kolasås på toppen blir pricken över i.
Den ska egentligen vara en mousse och stå i kylskåp i minst 3 timmar men jag gjorde den sent och skickade in den i frysen istället så det blev som glass.

image

Till 6 portioner behöver du:
1 burk karamelliserad mjölk
2 dl + 2,5 dl grädde
250 g cream cheese
En nypa flingsalt
Popcorn

Gör så här:
Värm 2 dl grädde i en kastrull men låt det inte koka. Värm halva burken med kolasås och vispa sen ihop med den varma grädden.
Mixa cream cheese och den varma kolagrädden i en mixer.
Vispa resten av grädden fluffig och blanda ner i kola- och cream cheese-blandningen.
Rör ner en nypa flingsalt i smeten.
Häll upp i små glas eller formar. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller 1 timme i frysen, beroende på om du vill ha glass eller mousse.
Toppa med popcorn och ringla över resten av den karamelliserade mjölken innan servering.

image

Glad påsk!

Tips på matigt bröd till påskbordet

Hej,
Hembakat bröd är verkligen bland det bästa som finns. Har man ett bra grundrecept är det bara fantasin som sätter stopp för brödets utformning och smaksättning.
Jag är väldigt förtjust i fyllda bröd. Dels för att en god fyllning håller brödet saftigt och dels för att det blir mer matigt. Dessutom är det ett tacksamt sätt att använda rester. En ostbit, lite pålägg, resterna av en sallad, nötter eller frön. Man kan egentligen ha i det mesta i bröd.

image

Häromveckan gjorde jag en tortano; ett fyllt bröd formad till en ring. Ett väldigt smidigt sätt att baka ut bröd på. Man plattar ut degen, strör på fyllningen och rullar ihop. Antingen formar man rullen till en ring eller så låter man den vara en lång rulle.

image

Fyllda bröd är uppskattade presenter, gott att ha med på utflykten och trevligt att duka upp med på buffébordet.

Till ett bröd behöver du:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
2 msk olja
7 dl/ 420 g vetemjöl (jag använde manitoba cream för extra jäskraft)
150 g Altesse eller annan kittost eller vitmögelost
6 skivor prosciutto
En näve babyspenat eller blandsallad

Måttangivelserna för fyllningen är inte så noga. Ta mer eller mindre eller lägg till något gott du har i kylen. Det är sällan det blir fel. Tänk bara på att inte ha för blöta saker i fyllningen.

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet. Tänk på att det är bättre att ha lite för lös deg än för stum i det här läget eftersom man alltid kan arbeta in mer mjöl senare. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. I degblandare kan du gott låta degen bearbetas i 15 minuter. Det gör att glutentrådarna får tid att utvecklas. Låt degen jäsa ca 30 min i bunken, täckt med en bakduk.

Jag brukar ställa bunken i underugnen och slå på ugnen eller så kan man slå på ugnen på ca 40-50 grader (om det går) och använda ugnen som ett jässkåp. Långsam jäsning är dock väldigt bra för brödet så kall degvätska och/eller jäsning i kylskåp över natten ger fint resultat.

Skär ost och skinka i bitar. Tryck eller kavla ut degen till en rektangel. Strö över spenat, ost och skinka. Rulla ihop till degen till en rulle och forma till en krans. Se till att få skarven nedåt. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt det jäsa övertäckt i ytterligare ca 30 min.
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt brödet svalna lite innan du skär i det.

image

Kram Christine

Fredagsmys med klassiker

Hej,
Vårt fredagsmys började sent idag då jag är gräsänka i helgen så var tvungen att handla efter jobbet innan jag sen kunde hämta Mini-me och Winston hos svärföräldrarna, för att sen åka till pizzerian. Pustar ut hemma nu, mysbyxor och med några klassiker som sällskap.

image

Mini-me får se Lejonkungen för första gången. Många år sen jag såg den sist, men fortfarande lika sorgligt när Mufasa dör.

image

Hittade en annan klassiker i affären idag, fast i ny tappning! Hur bra är inte detta? Nötcrème i pralinform! Sååå gott och perfekt att baka med också.

Imorgon blir det sovmorgon! Önskar dig en trevlig helg!

Kram Christine

Tårta med 80-talssmaker

Hej,
Min pappa beställde en tårta för leverans i måndags. Jag gav honom några alternativ på fyllningar bl.a. pärommousse och after eight- mousse vilket han nappade på. Väldigt bra för det var fyllningar jag inte testat förut. Fick höra att tårtan blev väldigt god och uppskattad. Pappa ångrade dock lite att han gav bort den tror jag, för han insåg ju att han inte fick smaka på den. Kanske får göra en favorit i repris till påsk 😄

image

Så här såg den ut. Det är en företagslogga på, som jag skar ut på frihand så den blev inte helt perfekt.

image

Jag gjorde chokladbottnar på 8 ägg enligt tre lika-principen (passar till en form på 24 cm).

Knäck 8 ägg i ett glas. Mät upp samma mängd socker i ett annat glas, och 1/3 vardera av mjöl, potatismjöl och kakao i det tredje glaset.
Vispa ägg och socker läääänge (ca 10-15 minuter) så det blir riktigt pösigt.
Blanda ihop torrvarorna i en skål och häll i 3 tsk bakpulver.
Vänd ner i äggvispet och häll i en smord form.
Grädda längst ner i ugnen på 175 grader C i ca 50-60 minuter.

Låt kakan svalna lite och vänd den sen upp och ner mot en skärbräda. Låt formen sitta kvar.
Skär botten i tre delar och använd till tårta direkt eller frys in den utan att skära i den först för att användas senare.

image

After eight-fluff:
200 g after eight ( en liyen kartong)
3 dl grädde

Smält chokladen i grädden på låg värme utan att det kokar. Ställ kallt i  minst 4 timmar och vispa sen upp till en fluffig mousse.

Päronmousse-receptet hittade jag på bloggen Bakverk och Fikastunder men jag la till bitar av konserverade päron i
moussen och använde mer päronsaft

Du behöver:
2 gelatinblad
1 liten barnmatsburk päronpuré
3 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl grädde
1 burk konserverade päron

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm päronpurén i en kastrull tillsammans med sockret och saften, utan att det kokar.
Rör ner gelatinbladen och låt purén svalna.
Vispa grädden och blanda ned purén. Ställ i kylen i minst 4 timmar.
Skär de konserverade päronhalvorna i bitar och blanda ner i moussen.

image

Fyll tårtan i formen och tänk upp och ner. Dvs börja med den botten som sen ska vara överst och den fyllning som ska vara överst. Den tyngsta fyllningen ska vara i botten på tårtan så den sista fyllningen när du lägger ihop tårtan.
Plasta in och låt stå i kylen i ett par timmar eller över natten.

Ta bort plasten och lägg en tårtbricka över formen. Vänd på formen och ta bort den. Snygga till tårtan genom att bre ut den fyllning som klämts ut mellan bottnarna och skär eventuellt till den. Spackla tårtan med en frosting eller grädde och täck den sen med marsipan eller sockerpasta och dekorera.

Om tårtan ska stå i kylen över natten ska den stå otäckt utan lock eller annat skydd. Detta för att marsipanen inte ska smälta.

Kram Christine

Snabbmat till mello

Hej,
Tittar du på Mello?
Vi sitter bänkade och Mini-me är laddad.
Kvällens middag blev goda kycklingjiaozi och räkor med potatis i currysås, från favoritkinarestaurangen mitt emot polishuset här i Örebro.

image

Det här är mat som vi kan äta ofta!

image

Till efterrätt äter vi chokladfondue som Mini-me har fixat.

image

Färska jordgubbar och chokladfondue istället för popcorn ikväll.

Vem röstar du på ikväll?

Kram Christine

Genvägen till lyxfrukost

Hej,
Mellan vårkänslor och snöslask blev det fredag igen. Denna underbara dag som de flesta går hela veckan och väntar på. Visst är det skönt med fredag men söndagen är nog min favorit. Kanske för att det är min enda lediga dag nu för tiden. På söndagar gör jag lite lyxigare frukost som jag njuter av i lugn och ro. Ingen stress och inga måsten.

image

Här kommer tips på hur man snabbt och enkelt kan göra en fin helgfrukost med några få ingredienser. Duka upp med denna och bjud någon på frukost så lovar jag att du ligger på plus.

image

Det här är en frukost jag gjorde för några veckor sen. Jag älskar ju smördeg så en rulle färdigkavlad smöret finns nästan alltid hemma i vår kyl.

image

Äppelyoghurt, frasiga små croissanter, färska fikon, apelsin och lite brieost.

image

Så vansinnigt enkelt att göra. Förutom att hälla upp yoghurten och skära lite ost och frukt behöver du grädda croissanterna. Det är enkelt och går snabbt. Jag lovar!

image

Rulla ut smördegen, skär i trekanter som du rullar ihop, börja i den breda änden och rulla mot spetsen.

image

Böj till rullarna lite, pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader C i ca 10-12 minuter.

image

Ha en trevlig helg!

Kram Christine

Kladdkaka med gudomlig chokladkola

Hej,
I lördags gjorde jag en kladdkaka som efterrätt till mellon. Jag försöker bli bättre på kladdkakor, mina har en tendens att ofta bli torra. Men denna gång fick jag till det riktigt bra. Med lite hjälp från Örebro Kaffe och Pralin.

image

Jag la i bitar av en chokladkola från dem i min kladdkaka. Har du någonsin ätit en av deras kolastänger förstår du att denna kladdkaka blev bra. Om du aldrig har prövat så MÅSTE du göra det. Så vansinnigt goda. Fast min favorit är egentligen gräddkolan, men chokladkolan kommer på en fin andraplats.

image

Sambon klagade lite på att jag hade i kolan i kladdkakan. Chokladkolan är nämligen hans favorit och han hade gärna ätit den själv. Nu fick han istället skäll när han försökte norpa åt sig bitarna som vi skurit upp för att ha i kakan. Han tyckte dessutom det var lite extravagant att ha i godis som kostar 59 kr st i en kladdkaka men vet du, de görs för hand, i ett litet bageri/kök av hängivna människor som använder bra ingredienser. Det är väl sådana produkter man SKA använda i de godsaker man själv lägger ner tid och kärlek på?

image

Det var faktiskt inte jag som bakade kladdkakan. Det var Mini-me. Jag gav bara instruktioner.

image

Grunden är samma recept som min kladdkaka med twix.

Kladdkaka med chokladkola, 8-10 bitar:

Du behöver:

125 g smör
200 g mjölkchoklad
3 dl socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
2, 25 dl mjöl
1 chokladkola
Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölkchokladen i bitar. Låt chokladen smälta i smöret under omrörning.

Blanda ner övriga ingredienser utom chokladkolan i kastrullen, och rör ihop till en slät smet.

Smörj och bröa en springform på ca 24 cm (jag använde riven kokos) och häll hälften av smeten i formen.

Skär chokladkolan i bitar och fördela över kladdkakesmeten.

Täck med resten av kladdkakesmeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter och låt sen stelna i kylen.
Kan sen stå framme i rumstemperatur utan att bli det minsta torr.
Strö lite flingsalt över kakan för extra smakdimension.

image

Kram Christine

Daimsnittar

Hej,
Den senaste veckan har vi haft urgoda daimsnittar till kaffet på lunchbuffén. Jag älskar snittkakor. De är enkla att göra, går snabbt att baka och kan smaksättas precis hur som helst!
Här hade vi i daim, som är ett av mina favoritgodis.

image

Till ca 30 st behöver du:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 st dubbeldaim – hackade

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Värm smöret så det är mjukt eller riv det på rivjärn. Blanda alla ingredienser till en deg.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en rulle.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till rullarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
Skär sneda snitt medan kakorna fortfarande är varma

Tips!
Gör en stor rulle av degen och kyl en stund innan du skivar kakor som du gräddar i ca 10-12 minuter.

Kram Christine

Kanelbullemuffins- som mitten på kanelbullen

Hej,
Om man vill ha kanelbullar men inte har tid eller ork att baka dem kan jag varmt rekommendera dessa galet goda kanelbullemuffins!

image

Ursprungligt recept från www.hembakat.se (tror aldrig jag misslyckats eller blivit missnöjd med något av deras recept) med några egna justeringar.

Dessa muffins är långt från de vanliga torra muffinsen. Fluffiga och lite kladdiga inuti med mycket smak av kanel och socker och med knaprig topping är dessa perfekta till fikat. Måste förresten pröva att göra en kardemummavariant också!

image

Till  12 st behöver du:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
3 dl yoghurt med äpple och kanel
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl 

Fyllning
1 dl strösocker
2 msk kanel
50 g smör

Garnering
kanel
strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Vispa smör och strösocker (använd rumsvarmt smör eller riv det på rivjärn). Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Rör ner yoghurten. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Sikta ner i äggsmeten och blanda ordentligt.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften.

Smält smöret till fyllningen och blanda med socker och kanel.
Fördela ut fyllningen ovanpå smeten i muffinsformarna.

Fyll upp formarna med resten av smeten.

Toppa varje muffin med kanel och socker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 14-15 minuter.

image

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins