Kategori: Bakning

Julkalendern 2018 – lucka 13

Lucia var en så mysig dag med luciatåg på Mini-mes skola. Hon går i trean nu och det är de som lussar för de andra på skolan. Vi föräldrar fick vara med på genrepet på morgonen. Det gick bra för alla barnen trots att de var så nervösa.

Min mamma ligger tyvärr på sjukhus. Men Mini-me tog på sig lucialinnet och glittret och så åkte vi dit och hälsade på.

Känns så klart jättetråkigt att mamma är inlagd och inte kunde vara med på lussefika eller adventsfika. Men jag hoppas att hon får komma hem till jul i alla fall.

Lagom till Lucia bakade jag saffransbullar med mandelmassa och vit choklad.

Första bullbaket på väldigt länge, och första i lägenheten. Det gick så bra och jag blev så taggad på att baka bullar. Har skrivit ihop en hel lista med olika fyllningar.

Mini-me fick göra degen, och den blev så fluffig och bra. Jag ställde den i badrummet och drog på duschen en stund så det blev varmt och fuktigt där inne, innan jag ställde degskålen ovanpå torktumlaren. Den jäste fint!

Jag gjorde för en gångs skull snurror istället för snäckor.

Smör, socker och mandelmassa blandat och sen utbrett på degen.

Riven vit choklad ovanpå.

Degen viks dubbel.

Sen är det bara att skära remsor och tvinna dem och lägga ihop till bullar.

Till ca 30 bullar behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk
2 påsar saffran
150 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
1 ägg

15–17 dl vetemjöl

100 g smör

200 g mandelmassa

200 g vit choklad

0,5 dl socker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken, häll på mjölken (jag använder den kall men du kan värma den till fingervarm) och rör ut tillsammans med saffran.

Tillsätt ägg, socker och mjöl. Låt maskinen arbeta degen ordentligt och klicka ner smöret under tiden.

Låt degen jäsa under bakduk ca en timme eller mer. Kall degvätska kräver längre jästid.

Kavla ut degen till en stor rektangulär platta.

Bre ut smör- och mandelmasseblandningen på degen. Riv chokladen över. Går även att blanda smör och choklad och riva över mandelmassan. Blir lättare att bre ut då.

Vik degplattan dubbel och skär remsor, som du sen tvinnar och formar till bullar. Jag la bullarna i formar men man kan lägga dem direkt på bakplåtspapper också.

Låt jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen. På 250 grader under tiden.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Så goda tillsammans med en kopp glögg eller varm choklad.

Julkalendern 2018 – lucka 12

I juletider har godis och choklad en central plats. Aldrig förr säljs väl chokladaskar i samma volymer som vid jul. Ofta är de dyra dock, och alla är inte goda.

Då kan jag tipsa om den här chokladasken, som kostar runt 20-25 kr och innehåller små halvrunda praliner med smak av kaffe och chokladboll bl.a.

Jag köpte en sådan här kartong förra året, på vinst och förlust och blev så glad när den visade sig vara bra.

Dock var det fler som gillar de här pralinerna. Jag hade hällt upp dem i en skål, som jag tog med till sängen en eftermiddag, för att njuta av medan jag tittade på en film. Medan jag var på toa hann Winston äta upp allt i skålen. Jag var inte borta länge men han var snabb som vinden. Jäkla hund!

Den här gången har jag gömt kartongen i ett skåp så jäklar honom om han ens tittar mot chokladen.

Julkalendern 2018 – lucka 5

Saffran är en av mina favoritkryddor och är väl bland det juligaste som finns?

Till första advent gjorde jag en liten julbrunch, och ville baka något med saffran. Hade inte tid med lussekatter eller saffransbullar av något slag mem scones är ju perfekt till brunch och går dessutom snabbt att göra.

Så det fick bli saffransscones. Helt ljuvliga med smör, edamer och julsenap 😍

Receptet är från ica. De hade russin i sina scones, men det skippade jag eftersom jag inte gillar russin i bröd.

Det här receptet ger 4 stora eller 8 små scones.

Du behöver:

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 g saffran (en påse)

1 msk florsocker

En nypa salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Blanda mjöl, bakpulver, saffran, florsocker och salt i en skål.

Riv smöret eller tärna smått och jobba in i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smet.

Klicka ut 4 eller 8 bullar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Servera till frukost med ost och skinka eller fikat tillsammans med en färskost smaksatt med rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft eller apelsinmarmelad.

Kom ihåg att överblivna scones funkar bra att frysa!

Julkalendern 2018 – lucka 4

Jag gillar att baka pepparkakor. Men har svårt att flytta dem från bakbordet till plåten. Gubbar, gummor, stjärnor och granar blir förvridna och lite fula.

Så i år gjorde jag runda pepparkakor och stansade med en kakstämpel. Skulle funka bra med scrapbookingstämplar också. Ett kul sätt att få fina mönster eller trevliga budskap och ord på kakorna.

Använd bokstavsstämplar och skapa bordsplaceringskakor.

Enkelt och roligt!

Julkalendern 2018 – lucka 3

Jag försöker vara mer närvarande och njuta av stunden istället för att planera och fixa. Så nu i december blir det julfilm varje kväll. I alla fall de kvällar Mini-me bor hos mig. Alla filmer uppskattas inte lika mycket av mig (Airbuds christmas t.ex.) men huvudsaken är att få en lugn och mysig stund ihop.

Till filmen igår gjorde vi en superenkel chokladdipp som vi doppade frukt, nybakade pepparkakor och marsipan i.

Smält 200 g choklad i en kastrull, på låg värme. Häll i en skvätt grädde och rör om tills du får en tjock och jämn smet. Rör ner lite pepparkakskrydda.

Supergod att ringla över glass också!

Nattjäst deg blir frallor till frulle

Nattjäst deg är så smidigt. Medan du sover jäser degen och är redo för att bakas ut och gräddas på morgonen. Den långsamma jäsningen i kylskåp gör att brödet blir godare tycker jag. Det ger bra glutentrådare och en mer utvecklad smak på brödet.

Jag brukar bara jäsa degen men man kan även jäsa den utbakad över natten. Det finns dock risk att brödet blir överjäst och då faller ihop.

Bakar man ut degen på morgonen kan man skicka in brödet i ugnen direkt, det behövs ingen andra jäsning. Men kan låta brödet jäsa lite medan ugnen blir varm om man vill.

Med nattjäst deg behövs mindre mängd jäst egentligen eftersom man istället låter processen ta längre tid.

När jag jobbade i kök lärde jag mig att slänga ihop en deg på lite av varje och jäsa över natten, för att sen baka ut till limpor på morgonen till lunchen den dagen. Med övning lär man sig att göra en bra deg utan att ha exakta mått.

För den som vill har jag dock recept på de här frallorna jag bakade för några helger sen.

Till ca 12 stycken behöver du:

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olivolja

2 msk flytande honung

En nypa salt

Ca 10-12 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet tills jästen har lösts upp. Tillsätt olja, honung och salt.

Häll i en del av mjölet, jobba ihop till en deg och fortsätt tillsätta mjöl tills degen släpper bunkens kanter.

Den ska dock inte vara för torr och mättad på mjöl, då blir brödet kompakt och trist.

Sätt plastfolie på bakbunken och ställ degen i kylen över natten för att jäsa.

Sätt ugnen på 225 grader C på morgonen. Ta ut degen på ett mjölat underlag och dela den i 12 ungefär lika stora bitar.

Du behöver inte knåda degen eller rundriva (rulla) bitarna till runda frallor.

Vänd dem i mjöl eller strö mjöl över och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Bröden är klara när de har fått fin färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan.

Så gott med nybakat bröd till frukost!

Sommardessert med jordgubbar, kokos och passionsfrukt

Hej,

Det var ett tag sen. Det har hänt en del i mitt liv. Jag återkommer till det.

Nu vill jag bara smyga igång bloggandet igen genom att dela med mig av en snabb dessert. Jag gjorde de här bägarna i förra veckan och tog med till jobbet. Gjorde dem dagen innan servering så de går bra att förbereda om man vill men tar inte lång tid att göra så funkar att sno ihop timmarna innan servering också.

Jag använde kladdkaka men sockerkaka eller tårtbotten i bitar funkar också. Jag gjorde en kladdkaka med vit choklad men mörk chokladbotten funkar ju också.

Kladdkakan är superenkel att göra och av någon anledning lyckas jag bättre med ljusa kladdkakor än mörka. Fråga mig inte varför men jag får dem perfekt kladdiga medans de mörka ofta blir torra.

Jag gör smeten i samma kastrull som jag smälter smöret i, så minimerar jag disken.

Låt kladdkakan svalna och skär den sen i bitar.

Lägg ett par bitar i botten på varje glas eller bägare du ska bygga desserten i.

Toppa med två teskedar kokoscrème fraiche och skivad jordgubbe. Jag använde också en passion- och kokosmarmelad men färsk passionsfrukt funkar minst lika bra.

Repetera lagren av kladdkaka och kokoscrème fraiche och toppa med jordgubbar, blommor och örter.

Till 8 st bägare behöver du:

Kladdkaka:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

En skvätt (ca 1 tsk) vaniljextrakt eller vaniljpulver

2 ägg

2 dl vetemjöl

Kokoscrème fraiche:

2,5 dl crème fraiche

1-2 dl riven kokos

2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj och bröa en springform.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner i smöret till chokladen har smält. Tillsätt sen övriga ingredienser utom 2 dl socker, crème fraiche och kokos.

Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda crème fraichen med 2 dl socker och riven kokos och ställ i kylen.

Önskar dig en bra dag!

Kram Ch

S’mores dipp

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

Chokladpudding med mintsmak

Vi pratade på jobbet om choklad och chokladpudding. Mina jobbarkompisar tyckte att chokladpudding är så gott. Ja kanske om man gör egen men den gjord med pulver är ju förskräcklig sa jag.

Kan man göra på annat sätt än med pulver? fick jag till svar. Mina nya jobbarkompisar är med moderata i sitt fikande, så jag har inte tagit med så mycket fika hit. Bröd uppskattas mer då vi äter frukost tillsammans varje morgon.

Men efter den diskussionen var jag ju tvungen att göra chokladpudding och bjuda på. Jag själv är inte så förtjust i det, har gjort den en gång tidigare från grunden men denna blev ännu bättre. Smakar som kladdkakssmet.

Riktigt god och Mini-me gillade den också, så nu har jag en bra efterrätt att lägga till listan.

Chokladpuddingen fick stå över natten och så toppade jag med lättvispad grädde och jordgubbe precis innan servering. Så det är en perfekt efterrätt att göra om man har lite bråttom eftersom man gör den i förväg.

Det är ju inte svårt heller. Faktiskt! Jag möts av en del himlande ögon när jag säger så men på riktigt är det ofta inte så svårt att laga eller baka något. I det här fallet ska man vispa länge, och det fixar ju de flesta 😄

Receptet hittade jag på Mitt Kök och så har jag gjort några justeringar.

Till 9 st små bägare behöver du:

1 tsk vaniljpulver

5 dl mjölk

2 äggulor

1 dl socker

2 msk maizena

2 msk kakao

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad med mintsmak

1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:

Blanda vaniljpulver och mjölk i en kastrull och värm till det sjuder.

Blanda ihop äggulor, socker, maizena och kakao och rör ner i mjölken under vispning.

Vispa medans det fortsätter sjuda till det tjocknar, men låt det inte börja koka.

Det ser ut som varm choklad och kommer ta en stund innan det tjocknar, men ha tålamod så blir det till en kräm till slut.

Hacka chokladen och rör ner den i chokladkrämen tillsammans med smöret.

Häll upp krämen i små glas och låt svalna innan du täcker med plast och ställer i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lättvispad grädde och garnera med bär för en lätt smakbrytning.

Semmelsmörgås

Jag hade ambitionen att baka en semmelkladdkaka, eller göra semlor på croissanter som jag först skulle baka (dock på köpedeg, hade inte tid eller ork att kavla smördeg idag).

Det blev vare sig det ena eller det andra dock. Timmarna rann iväg medan jag lagade mat, läste läxa med Mini-me och förberedde mat och träningsväskor till morgondagen.

Men semla hade utlovats och jag kunde ju inte göra Mini-me besviken.

På köksbänken låg en påse jubileumskaka från Polarbröd (nej jag är inte sponsrad alls av dem, trots Mini-mes konsumtion av deras olika bröd).

Jag mindes att jag sett något om en semmeltårta gjord på just detta bröd. Tänkte att jag gör en dubbelmacka.

Så simpelt men ack så effektivt!

Jag rev mandelmassa och blandade med lite mjölk, och bredde ut blandningen på en trekant bröd.

Sen toppade jag med vispad grädde och la på ytterligare en trekant, som lock.

Florsocker pudrades över min skapelse och Mini-kunde hugga in, efter att jag tagit några foton så klart. Hon suckade lite.

Men sen endast suckar av ren och skär njutning. Semmelsmörgåsen gick hem!

Nu har jag förberett frukostbordet för Alla Hjärtans Dag och ska gå och lägga mig tidigt för en gång skull.

Godnatt!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins