Kategori: Bakning

Frallor med tonfiskröra

Hej,

Det är kanske inte midsommarmat det här men en bra macka att ta med på utflykt. Jag ska vara ledig fredag-söndag så jag hoppas att vädret ska tillåta vandring i Kilsbergen någon dag så då ska jag baka dessa frallor igen. Jag gjorde dem första gången tidigare i veckan, på jobbet.

Ursprungliga receptet hittade jag på matbloggen Zeinas Kitchen, en helt fantastisk matblogg som jag verkligen kan rekommendera dig att besöka, om du inte redan har gjort det.

Jag har bara gjort några små justeringar i receptet. Bytte socker mot honung, använde en del rågsikt och toppade med solrosfrön istället för vallmofrön.

Det här blir en sats på 24 frallor, jag gjorde runda men du kan även göra avlånga frallor om du vill.

Du behöver:

1 liter mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 påsar torrjäst

Ca 24 dl mjöl (jag blandade vetemjöl och rågsikt)

100 g mjukt smör

3 tsk salt

3 tsk honung

Flingsalt, solrosfrön och uppvispat ägg till topping

Gör så här:

Häll torrjästen i degbunken och lös upp med mjölken.

Blanda ner salt och honung och hälften av mjölet. Blanda ihop degen och häll på resten av mjölet tills degen släpper från bunkens kanter. Lägg i smöret i bitar och låt degen bearbetas i ca 10 -15 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk eller plast i minst 45 minuter (jag lät den stå i ca 2 timmar)

Dela upp degen i 24 bitar och rundriv till frallor.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa en stund till. Ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på flingsalt och solrosfrön.

Grädda bröden i 200 grader C i ca 12-15 minuter. 

Jag fyllde mackorna med en röra på tonfisk, crème fraiche, majonnäs, kapris och bostongurka. Smaka av med lite salt, peppar och ev. Citronjuice. Lägg röran på sallad och skivad tomat och toppa med skivad rödlök och ärtskott.

Klassisk gräddtårta med jordgubbar

Hej, 

Imorgon är det nationaldagen. Flaggan ska hissas, jordgubbar ska ätas och så hoppas vi så klart på vackert väder. De flesta är nog lediga imorgon. Jag jobbar dock så får fira så gott jag kan på jobbet.

Sverige har många goda saker att bjuda på; kanelbullar, dammsugare och gräddtårta bl.a. Just gräddtårta måste vara bland det mest somriga som finns och är nog en given del av ett kalas för de flesta.

Jag minns gräddtårtorna vi åt som barn, hos mina kusiner på Hönö. Deras mormor bakade jättefina gräddtårtor med jordgubbar på. Jag är dock inte så förtjust i alltför mycket grädde nu som vuxen men om man blandar grädden med crème fraiche eller färskost och kanske smaksätter med flädersaft blir den friskare och i mitt tycke godare.

När det gäller själva dekorationen av tårtan kan man gå lite bananas. Bara att ösa på med jordgubbarna, helst svenska så klart men det är nog svårt att hitta än så länge.

Vid baksektionen i mataffären finns frystorkade jordgubbar som är som ett strössel, som blir jättefint att dekorera med.

Antingen gör du egen tårtbotten enligt tre lika-metoden till exempel eller så köper du en färdig tårtbotten.

För att få saftiga bottnar brukar jag pensla dem med kall sockerlag (lika delar socker och vatten som fått koka upp till sockret har lösts upp) eller outspädd saft.

Som fyllning i min tårta använder jag på ena botten tunnskivade jordgubbar med lite strösocker på. På den andra botten använder jag vaniljkesella. Det ger en krämig och söt fyllning som ändå är fräsch.

Du kan byta ut vaniljkesellan mot vanlig vaniljkräm om du vill. Jag brukar göra en fläderkräm.  Som du märker tycker jag om kombinationen fläder och jordgubbar. Det är en klockren smakkombo!

När alla tre bottnarna är ihoplagda är det bara att vispa grädde (och färskost eller crème fraiche) och täcka tårtan med.

Jag tycker om att spritsa så gör gärna det som dekoration. Se bara till att grädden är hårt vispad då så det blir snyggt när du spritsar och grädden inte rinner.

Blir det tårta över så spara för sjutton! Den är ännu godare dagen efter, så om du kan gör den gärna en dag eller i alla fall några timmar i förväg.

Ha en fantastisk dag imorgon!

Vit chokladkladdkaka med kokos-crème fraiche

Hej, 

Jag har äntligen lyckats lösa bildstrulet och får nu upp bilderna i blogginläggen åt rätt håll. Så nu kan jag äntligen börja blogga igen, och jag ha en del inlägg liggande som jag ska dela med mig av. På Instagram har jag under tiden det varit tyst på bloggen delat med mig av det jag har ätit och bakat och lagat så nu ska jag kolla igenom alla bilderna och uppdatera bloggen med dem.

Stort TACK till Victoria, som har bloggen Victorias provkök, som hjälpte mig komma tillrätta med bildproblemet genom att tipsa om en bildredigeringsapp som heter LINE camera!

I tisdags hade jag bokklubbsbrudarna hemma på middag. Till efterrätt hade jag gjort denna vita kladdkaka. Blev så nöjd med den för konsistensen blev bra (har ju en tendens att grädda kladdkaka för länge 😂) och toppingen kändes så somrig. Väldigt god blev den också och till min glädje blev ungefär halva kvar. Skulle jobba ett 12-timmarspass så såg fram emot en bit av denna när jag kom hem från jobbet dagen därpå, MEN det kunde jag glömma. Sambon tyckte också den var god, så han ”råkade” äta upp allt som var kvar!!! Vi kam väl nöja oss med att säga att jag inte var helt nöjd…


Till en kladdkaka behöver du:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker + 2 dl socker

En skvätt (ca 1 tsk) vaniljextrakt eller vaniljpulver

 2 ägg

2 dl vetemjöl

2,5 dl crème fraiche

1-2 dl riven kokos
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj och bröa en springform.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner i smöret till chokladen har smält. Tillsätt sen övriga ingredienser utom 2 dl socker, crème fraiche och kokos.

Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda crème fraichen med 2 dl socker och riven kokos och ställ i kylen.

Innan serveringen brer du på kokoskrämen på kladdkakan och toppar med frukt och bär. 

Passionsfrukt skulle passa väldigt bra till!


Dessertsemla i glas

Hej, 

Fettisdagen idag och Sverige går bananas. Nu äts det vispad grädde och vetebullar som aldrig förr och flödet i sociala medier flödar över av bakverken.

 Alla olika nya varianter till trots tycker jag mest om den gamla hederliga. Den med bara vetebulle, grädde och mandelmassa. Ingen nutella eller marsipan behövs för min del. Som alltid varierar kvaliteten på bakverken beroende på om du bakat själv, köper från ica eller ett mysigt bageri med tillverkning från grunden. Ju bättre ingredienser som används desto bättre blir ju slutprodukten.

Jag tycker en hel stor semla blir för mycket, även om det är vansinnigt gott, och jag har inte bakat egna semlor i år så jag tänkte ut denna dessertvariant istället.

I små glas varvar du helt enkelt tårtbottnar (använd glaset som mått och tryck ut så du får rätt storlek) och varvar med mandelmassa och vispad grädde. Pudra med florsocker och servera som efterrätt till kvällens middag. 


Du kan använda färdiga tårtbottnar om du vill, men jag brukar göra en tårtbotten i långpanna när jag ska göra dessertglas som den här. Smaksätt gärna tårtbotten med nymortlad kardemumma (färdigmalen går självklart också bra).

Egen mandelmassa gör du enkelt genom att hacka 100 g skållad mandel (jag tycker det är godare men du måste inte skala mandeln) i en matberedare eller mixer och mixa ihop med 100 g florsocker. För att binda ihop mandelmassan tillsätter du 1 äggvita eller lite vatten. Du kan även tillsätta några få droppar bittermandelarom om du vill.

Fukta gärna tårtbottnarna med mandellikör för en saftigare dessert och mer vuxen smak.

Ha en god fettisdag! Kram Christine

Roséhjärtan

Hej, 

Här kommer ett snabbt tips till kvällens Alla Hjärtans Dag-firande.

Ta gelégodis; jag valde hjärtan dagen till ära men gelébjörnar funkar ypperligt, och låt dem dra i rosévin!

Det är ingen exakt vetenskap det här men ta ca 500 g godis och en liten flaska rosévin (375 ml).

Lägg godiset i en skål och häll på vinet. Låt detta stå i några timmar så godiset suger upp vinet. Äts med fördel så färskt som möjligt men går även bra att spara en dag eller två i kylen.

Morotsbollar

Hej, 

Har du fredagsfeeling än? Det har jag, och har haft sen morgonens träningspass. Lyckades skratta så mycket på dagens affärsnätverkslunch att jag hade ont i käkarna efteråt.

Vet inte om lyckoruset har att göra med endorfinerna från träningen eller dessa goda morotsbollar. Det är ju morotskakans dag idag så tänkte jag skulle baka något som passade. Kände dock att det kanske inte skulle vara så schysst om jag kom till träningen med en morotskaka med frosting och allt så jag valde att testa ett nyttigare alternativ. 

Dessa bollar var så enkla att göra och dessutom nyttiga. De fick bra betyg av min testpanel så nu ska jag testa andra varianter av nyttiga bollar. Perfekt att mumsa på när energin tryter eller blodsockret dippar. Mycket bättre än att hetsäta en snickers.

Av denna sats fick jag ut 24 st bollar.

40 g torkade dadlar utan kärnor

40 g torkade aprikoser

2 msk osötat äppelmos

2 msk dadelsirap

1 tsk vaniljpulver

2,5 dl havregryn

0,6 dl kokosmjöl

2,5 dl fint rivna morötter

1 tsk kanel
Kokosflingor
Gör så här:

Blanda dadlar, aprikoser, äppelmos, dadelsirap och vaniljpulver i en matberedare eller mixer. Mixa till en slät smet.

Tillsätt havregryn, kokosmjöl, kanel och rivna morötter. Fortsätt mixa till allt är blandat och är en slät deg.

Rulla till bollar och vänd i kokosflingor.
Ikväll ska jag vara bartender på en after work. Ska servera irish coffee. Första gången jag ska vara bartender så det blir en upplevelse.

Vad gör du ikväll?

Ha en mysig fredagskväll! Kram Ch

Instruktioner för en gravity-tårta

Hej, 

Denna vecka har varit helt galen jobbmässigt. Allt på samma gång så jag har snittat 4 timmars sömn/natt och jobbat från 4-5-snåret på morgnarna. Allt för att jag ska hinna med och även hinna klämma in träningen. Så nöjd att jag trots det hektiska schemat inte har skippat träningen, det är det som gör skillnaden i längden.

För att väga upp för en hel vecka utan blogginlägg lägger jag här upp en steg-för-steg-instruktion för en av de roligaste tårtorna jag har gjort.

Har länge velat göra en anti gravity cake men inte riktigt vågat. Men nu när jag gjort en så inser jag att det inte var så svårt alls ju! Så dumt att jag gått och dragit på det. Nu har jag fått blodad tand och ska testa fler varianter.

Den här tårtan gjorde jag till en kille som skulle fira sin 10-årsdag och jag vet att han tycker om coca cola. Förra året fick han en amerikansk fotbollstårta och han ville ha en likadan i år, men jag hade redan fått den här tanken i huvudet och vi kom överens om en coca cola-tårta istället.

Den här tårtan var fylld med dumlefluff och skogsbärsmousse, båda gjorda på enklaste vis Dumlefluffen gjorde jag på 5 dl grädde och 200 g daim som hackades och fick smälta i den uppvärmda grädden. Viktigt att grädden inte kokar! Låt chokladgrädden stå kallt över natten och vispa upp den dagen därpå.

Skogsbärsmoussen är helt enkelt kokta frysta bär som fått svalna och blandats med vispad grädde. Inget tillsatt socker då daimmoussen blir väldigt söt.

Jag fyller tårtan i en springform, för då får den fin form och inga fyllningar rinner ut.

En tårta tar några dagar att göra då jag börjar med att göra tårtbotten och fyllningar som sen får vila över natten.

Dag 2 lägger jag ihop tårtan, i springformen. Jag gör tårtan upp och ner för när den är klar att täckas och dekoreras så vänder jag på den. På det viset får jag en slät och fin ovansida.

Börja med att lägga understa delen av tårtbotten (mina ovansidor brukar inte vara lika släta och fina) i botten på springformen. Fyll med den lättaste av tårtfyllningarna. Lägg på mellanlagret av tårtbotten och fyll med den tyngsta tårtfyllningen. Den tyngsta tårtfyllningen ska alltså vara högst upp i springformen, för att sen hamna längst ner i tårtan när du vänder på den. Har du den tyngsta fyllningen överst finns det risk att den pressar ner och ut den den undre fyllningen.

Lägg på sista tårtbotten och plasta in formen och ställ i kylen över natten. Dagen därpå tr man bort ringen på springformen och lägger på en tårtbricka. Fyllningarn borde ha stelnat så man kan vända tårtan lätt, genom att hålla i tårtbrickan och botten på springformen.

Sen är det bara att ta bort botten på springformen och börja täcka tårtan. För att underlätta använder jag en snurrplatta.

Fyllningarna kan under natten ha tryckts ut lite så jag börjar alltid med att skrapa rent kanterna och jämna till.

Här och var kan det bli håligheter men det gör inget. Dessa ska fyllas och jämnas till med grädde eller frosting.

Använd vispad grädde eller frosting och spackla tårtan med. Jag använder en palett för det, man kan även använda en spackelspade. Jag spacklar ett tunt lager, ställer tårtan i kyl en stund och så spacklar jag en gång till.

Att spackla tårtan innan den täcks är för att den färdiga ytan ska bli så slät och fin som möjligt. Jag ser ofta när marsipanen väl är på att jag kunde ha spacklat mer men övning ger färdighet.

Man kan även dekorera tårtan direkt i detta stadie och då blir det en så kallad nake cake.

Jag använder kavlingsmarsipan att täcka tårtor med, för att jag tycker den är lätt att jobba med och smakar gott. Dessutom finns den lättillgängligt på min ica-butik. Jag köper 500 g-bitar, och det räcker precis till en tårta med ca 24 cm diameter.

Jag kavlar på silikonbakduk från ikea. Billig och lätt att göra rent. Marsipanen fastnar inte och jag behöver inte använda florsocker. Lätt att flytta allt dessutom. När jag har kavlat ut marsipanen till rätt storlek tar jag bakmattan och vänder på den, marsipanen sitter kvar utan problem, och positionerar över tårtan. Sen är det bara att lägga på marsipanlocket på tårtan och dra bort silikonmattan. 

Släta till ovanpå och på sidorna och skär bort den överflödiga marsipanen så du får en jämn kant nertill.

Den ”utspillda” coca colan är brun marsipan som är utkavlad och sen tillskuren lite i mjuka böjar. Jag gjorde några droppar av den bruna marsipanen också och satte fast på sidorna.

Cola-burken sitter fast i tårtan med ett sugrör fyllt med grillpinnar för extra stadga. Det är fastlimmat i burken med vanlig limpistol och det höll jättebra.

Sugröret klädde jag in med brun marsipan och satte några droppar på också. Sen tryckte jag ner det mitt i tårtan.

Texten på tårtan skrev och skar jag ut för hand i sockerpasta. Lite pilligt men blev bra. Jag fick dock skär isär texten för att kunna flytta den och satt den lite snett, men men…

Man kan ju också använda textutstickare.

Den färdiga tårtan redo för leverans!

Första gången jag gjorde en sådan här tårta men det gick ju hur bra som helst och jag kan säga att mottagaren var överlycklig vilket är det allra bästa betyget!

Lycka till med din tårta!

Kram Christine

Vitlöksbrödsticks

Hej, 

Denna vecka ställdes på ända av ett tråkigt besked som jag fortfarande processar. Att baka och laga mat känns just nu inte alls så viktigt. Men eftersom mitt jobb är att laga mat så har jag som tur är några recept att dela med mig av, trots allt.

Dessa superenkla brödpinnar blir gott tilltugg till en sallad eller med en krämig dipp till. Perfekt lättare snacks innan maten.

Du gör dem enkelt av färdigkavlad pizzadeg.

Rulla helt enkelt ut degen på en plåt. Blanda lite olja med örter (jag använde pizzakrydda i detta fall men har även gjort med färska örter) och hackad vitlök.

Pensla pizzadegen med örtoljan och skär den sen i smala remsor.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn, i ca 10 minuter. Kolla så inte vitlöken bränns vid.

Låt svalna lite på plåten innan du bryter loss pinnarna från varandra.

Jag serverade dem som tillbehör till pasta men de blir även fina att lägga på soppskålen.

After eight-mousse

Hej,

Någon mer än jag som jobbar idag? Sista rycket innan nyårsfirandet tar vid. Ikväll blir det fredagsmys med bad på Gustavsvik, middag och bubbel och imorgon blir det middag hemma hos M & K. Sambon ska inviga sous viden som han precis köpt. M & K fick det härliga uppdraget att handla maten så de fick slåss med alla andra på ica. Men skönt att veta att allt är på plats, det har hänt (när sambon ansvarar för inhandlingen) att han är ute i sista minuten och ja nyårsafton blir lite stressigare än nödvändigt.

Vi börjar menyplaneringen med en trerätters och så skjuter jag till smårätter och ostbricka och snacks och så plötsligt har vi mat för ett kompani. Jag älskar högtider där maten och umgänget, hellre än presenter, står i centrum så nyår och påsk är egentligen roligare än julen. Ser verkligen fram emot nyårsafton och nästa år. Ett gott avslut på året kan vara denna efterrätt.

Jag gjorde en enkel men riktigt god efterrätt idag, en chokladmousse med smak av after eight. Finns det någon som inte tycker om after eight?

Dessa gjorde jag på jobbet, till en plockbricka som är beställd. Blir så klart ännu snyggare och trevligare att spritsa upp moussen i t.ex. små champagnekupor eller martiniglas.

Till 6 portioner behöver du:

3 dl grädde

100 g mörk choklad

15 after eight-bitar

2 äggulor

After eight och frukt eller bär att dekorera med
Gör så här:

Vispa grädden hårt.

Smält chokladen och 15 after eight-bitar i en skål över ett vattenbad.

Ta bort skålen från vattenbadet och rör ner äggulorna.

Blanda ihop chokladsmeten med den vispade grädden. Om moussen blir grynig kan den vispas upp igen för att bli slät och fin. Den kommer då bli lite lösare men kommer stelna fint i kylen om den bara får lite längre tid på sig.

Häll eller spritsa upp moussen i önskade glas eller skålar och dekorera med after eight, citronmeliss eller mynta och frukt eller bär av något slag.

Tips på två goda efterrätter till nyår

Hej,

Jag sitter och funderar på efterrätt till nyår. Det blir helt klart något med choklad, men kan inte riktigt bestämma mig för exakt vad. M vill gärna ha chokladpudding, det är väl inte det mest festliga jag kan tänka mig, även om hemmagjord chokladpudding är otroligt gott, och långt från den som vispades ihop på pulver och serverades som mellanmål på fritids, Ja det var tider det, när man fick chokladpudding, saftsoppa och apk-limpa till mellis. En chokladpudding gjord på bra choklad, och toppad med färska bär och en klick lättvispad grädde är ju både enkelt och gott. Kanske kan M få som han vill ändå, vet att barnen och även de andra vuxna skulle uppskatta det med.

Mitt andra alternativ är någon slags kombination av chokladskal med choklad- eller kolamousse, brownie och varm halloncoulis. En god kombination och skulle kunna bli så bra om man lägger upp det snyggt. På lördag är det tänkt att vi ska börja tidigt med maten, så vi borde ha tid med omsorgsfull och noggrann uppläggning.

Jag får återkomma till vår efterrätt, nu ska jag tipsa om två supergoda efterrätter som är enkla att göra.

dulce de leche tiramisu

Den här vansinnigt goda kolatiramisun gjorde jag för flera år sen, och har aldrig gjort igen (som med många av de rätter jag lagar). Det betyder dock inte att den inte är god, för det är den verkligen. Borde nog ta och göra den själv snart igen. I portionsform och sälja i butiken kanske…

Smörstekta päronSmörstekta päron är en annan fantastisk efterrätt, som dessutom går snabbt att göra. Päronklyftor som steks i smör och serveras med glass. Supergott med de varma päronen som får glassen att smälta. Rosmarinen lyfter päronsmaken och de knapriga nötterna blir en trevlig kontrast till de mjuka päronen och glassen. Det blir kallt och varmt, hårt och mjukt, sött och lite salt på en och samma gång.

Jag funderar på att utveckla den här efterrätten och servera den tillsammans med en glass gjord på blåmögelost…

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins