Kategori: Bakning

Hundglass i stora lass

Hej, 

Glassbilen kommer till oss på tisdagar och på sommaren brukar jag köpa glass från dem. Mini-me väntar numera med spänning på den glada trudelutten, den som hon var rädd för när hon var liten. 

Jag köpte minivarianter av både cornetto och isglassar denna gång. Perfekt att äta efter maten och bra storlek för små magar.

Även Winston fick glass denna gång. Hugo & Celines hundglass säljs numera via Hemglass så ett trepack Lickin’ Liver fick följa med hem. Jag hörde talas om denna hundglass förra året och ville sälja den i min butik, men då fanns ingen bra distributionskedja för det. Nu har de löst det och jag hoppas snart kunna sälja glassen i butiken, tillsammans med annat hundgodis från dem. Som hundägare måste jag ju erbjuda delikatesser är för mina kunders fyrfotade vänner.

Till dess får jag snällt köpa från glassbilen jag med.

Glassen är av laktosfri yoghurt, sötad med agavesirap och smaksatt med svensk oxlever. Fina råvaror blir fina produkter och det är klart våra hundar är värda lika bra mat som vi själva vill äta!

Winston gav 4 tassar till glassen och när burken var tom tog han med sig den till sin bädd.

Två byttor till finns i frysen så de får han när vi är på semester. En per vecka tror jag blir en bra ranson.

Önskar dig en fortsatt fin och solig dag!

Kram Christine

Sommartårta med jordgubbar och fläder

Hej,
På sommaren måste man äta jordgubbstårta minst en gång. Det är sen gammalt. Gräddtårta med jordgubbar är ju en svensk sommarklassiker och avnjuts allra bäst utomhus. Gärna vid en röd sommarstuga med vita knutar, för att göra idyllen komplett.
Min pappa beställde en tårta av mig häromdagen och då gjorde jag en variant på tårta med jordgubbar och grädde. Täckte den dock med marsipan istället för bara grädde.
Jordgubbar passar ypperligt med somriga smaker som fläder och citron så de fick bidra till smaken i tårtan.

image

Det här är en tårta som går snabbt att göra då den inte innehåller fyllningar som behöver förberedas långt i förväg som t.e.x. fluff.
Den består av vaniljkräm med flädersmak, färska jordgubbar och citrongrädde mellan saftiga tårtbottnar.
Köpebottnar och marsansås funkar lika bra som hembakad tårtbotten och egenkokt vaniljkräm. Allt efter tid och förmåga.

För att ha tårta till många är det smidigt att göra tårtbotten i långpanna. Jag använder receptet nedan och brukar dela den i två delar. Gör gärna två bottnar för en högre tårta.

image

Till en tårtbotten i långpanna behöver du:
225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten eller juice

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en en separat bunke. Häll det smälta smöret i äggsmeten.
Vänd ner lite av mjölblandningen i taget i äggsmeten, omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Se till att smeten blir jämnt fördelad för en jämntjock tårtbotten.

Grädda tårtbotten i 200 grader varmluft i ca 10-15 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sen som du vill.

Till fyllning och dekoration av tårtan behöver du (anpassa mängd efter storlek på tårtan)
Vaniljkräm
Koncentrerad flädersaft
Vispgrädde 5 dl – 1 liter
Citron
Jordgubbar
(Marsipan)

Gör så här:
Vispa ihop marsansås och byt ut 1-2 dl av mjölken mot flädersaft. Ha inte i allt på en gång utan smaka av allteftersom och tillsätt mer saft till du är nöjd med smaken. Men kom ihåg att använda sked när du smakar och att ta ny sked varje gång och inga fingrar i vaniljkrämen! Dels vill vi inte ha bakterier i men även enzymerna i saliven förstör vaniljsåsen/krämen.

Vispa grädden och blanda ner rivet citronskal och en skvätt flädersaft.

Dela tårtbottnarna och spritsa eller bre ut vaniljkräm på första botten. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå. Spritsa eller bre ut citrongrädden ovanpå jordgubbarna. Lägg på en ny botten och upprepa.
Fortsätt till tårtan är så hög som du vill eller du har använt alla tårtbottnar.
Ovanpå sista botten ska endast grädde bres på.
Skär alla sidor av tårtan för att få jämna snygga sidor.
Antingen brer eller spritsar du på citrongrädde på hela tårtan och dekorerar med jordgubbar och citronskal och anser dig vara färdig så, eller så spacklar du tårtan med grädde och täcker den sen med utkavlad marsipan för att sen dekorera med jordgubbar och citronskal.

image

Jag tycker även det är fint att använda snittblommor på tårtor. Alla ätbara blommor går att använda. Rosor, tulpaner, violer, solrosor, syrén och daglilja är exempel på ätbara blommor som gör vilken tårta som helst till en fröjd för ögat. Ett mycket enkelt sätt att gömma skavanker dessutom.

Valborgsmeny med ljuvlig tiramisumousse

Hej,

Jag har inte riktigt hängt med men det är ju tydligen redan slutet på april och därmed Valborg till helgen. Det brukar ju vara kallt och ganska trist väder men god mat funkar ju i alla väder. Här kommer en trerättersmeny komplett med drink. Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

Vi börjar med en drink innan maten; just denna var alkoholfri men en skvätt vodka i funkar bra för den som vill ha något som värmer innanför västen innan man går för att kolla på brasan.

päron lime-drink

Till drinken passar det bra med ett gott vitlöksbröd och denna enkla förrätt som är en blandning mellan vitlöksbröd och insalata caprese kommer bli uppskattad av alla. Jag bjöd på detta på förra veckans tjejkväll och det blev riktigt bra. Så enkelt att göra och bara att skära upp och ställa fram för alla att ta för sig av.

wp-1461272015642.jpg

Det kanske är många som vill grilla till Valborg men med tanke på det temperamentsfulla vädret som bjudit på en hel del hagel på sistone tycker jag det känns bättre med ugnsmat, som sköter sig själv men blir så där jäkla gott. Det här är klassisk mat som alla tycker om.

fransyska potatisgratäng

Sist men inte minst kommer här tips på en riktigt enkel men vansinnigt god efterrätt. Inspirationen fick jag från Pinterest.
Den är rätt mastig, jag gjorde fyra stycken portioner men det räcker gott och väl till sex portioner.
Den här kan du göra dagen innan servering eller en timme innan, den går snabbt att göra men visst är det skönt att kunna förbereda.

image

Tiramisu är en av mina favoritdesserter. Jag älskar den kaffesmakande söta krämen tillsammans med den lite bittra kakaon. På det här viset blir efterrätten dessutom glutenfri och använder du laktosfria produkter även laktosfri. Äggfri är den redan. Perfekt för alla med andra ord!

image

Till 6 portioner behöver du:
1,5 tsk snabbkaffe
0,6 dl varmt vatten
2,5 dl vispgrädde
3,75 dl florsocker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
Kakao
Hackad choklad (jag tog med smav turkisk peppar)

Gör så här:
Blanda snabbkaffepulvret med det varma vattnet och låt svalna eller använd samma mängd bryggkaffe.
Vispa grädden fast men inte för hårt.
Blanda florsocker och mascarpone i en skål och vispa med elvisp till en jämn smet. Rör ner vaniljextrakt och kaffet.
Vänd ner den vispade grädden i smeten.
Spritsa eller skeda tiramisusmeten i glas och varva med ett lager kakao mellan varje lager smet.
Toppa med hackad choklad.

Vitlöksbröd caprese

Hej,
Hade tjejkväll med bokklubbsbrudarna ikväll. Lagade italienskt, ett kök som jag aldrig tröttnar på, ge mig mera kolhydrater 😊.
Medan jag lagade maten fick tjejerna en drink i handen och detta galet goda vitlöksbröd att mumsa på.

image

Barnsligt enkelt att göra men stor imponeringsfaktor. Jag älskar vitlöksbröd (glöm det 70-talet, jag ger aldrig tillbaka ditt favoritbröd), och jag älskar den fräscha insalata caprese aka tomat- och mozzarellasallad.

Det här är vad som händer när två goda ting tycker om varandra och kramas extra mycket. Fick idén från Pinterest (tack tack bästa tidsfördrivet) och undrar varför jag inte kommit på detta tidigare.

image

Så himla enkelt och går utmärkt att höfta fram. Vem behöver exakta mått? Jag ser det här brödet fylla en viktig del på alla grillkvällar framöver. Det passar så bra in på en avslappnad grillkväll med sina somriga smaker, klara färger och när är det fel med vitlök egentligen?

image

Gör så här:

Dela en limpa mitt itu, bre vitlökssmör på både över- och underdel. Skiva mozzarella och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175 grader C.
Toppa med tomat, basilika och balsamicoglaze.
Skär i bitar och låt smaklökarna dansa.

Enjoy!

Roligaste jag gjort på länge

Hej,
Vad passar väl bättre att göra en regnig lördag än att gå en pralinkurs?
Perfekt för en chokladälskande pysslare som jag. Örebro Kaffe & Pralin hade anordnat en kortare kurs där man fick lära sig grunderna i att göra egna praliner.

image

Otroligt roligt och pyssligt men krävde så klart tålamod. Bra för mig att göra något där jag inte kan skynda på utan måste ta det lugnt för att få bra resultat.

image

Det var en tretimmarskurs där man fick koka egen ganache, fylla färdiga skal, doppa pralinerna och dekorera dem. Så roligt och förstod man inte innan varför en pralin kostar vad den kostar per styck så förstår man det definitivt efteråt när man har handdoppat ca 30 praliner.

image

Jag valde att fylla mina praliner med en caramelganache (är otroligt svag för kombinationen caramel/choklad/havssalt).
Till ca 30 praliner behöver du:
280 g ljus choklad
180 g grädde
50 g socker

Gör så här:
Häll sockret i en kastrull och karamellisera det på hög värme på spisen.
Dra kastrullen från spisen och tillsätt grädden.
Låt koka upp på spisen igen till sockret har löst sig.
Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör till en slät smet.
Häll ganachen i en spritspåse och låt vila till rumstemperatur.
Använd som fyllning i praliner eller vetebröd.

image

image

Förutom att göra egna praliner fick vi lära oss om temperering av choklad och hur man lätt kan göra enkla chokladdekorationer till tårtor och efterrätter.

image

För att vi skulle hinna med på den tid vi hade använde vi oss av färdiga skal. Gör dina egna med tempererad choklad, bra formar och tid eller beställ från Kaffe & Pralin.

image

Det finns massor med olika saker man kan köpa i vanliga affärer eller på nätet som man kan dekorera sina praliner med. Jag valde chokladkulor, jordgubbspärlor, sockerfjärilar och -hjärtan, havssalt och små marmeladklyftor.

image

När man har fyllt pralinerna ska man försegla botten med lite choklad och sen ska det stelna.

image

När botten är förseglad ska man doppa sina praliner i tempererad choklad och sen dekorera dem.
Tempererad choklad är viktigt att använda för att få praliner som håller. Chokladen hettas först upp till 55 grader och därefter sänker man tempen till 32 grader, genom att blanda ner hackad choklad och blanda väl. Den hackade chokladen kommer smälta av värmen men kommer samtidigt automatiskt bidra till att temperaturen på den smälta chokladen sjunker.
Man får då en choklad med fin glans som tål att jobbas med och som inte smälter i rumstemperatur.

image

Man doppar varje pralin för sig, en åt gången, skakar av överflödig choklad och låter sen pralinen vila och stelna till på ett bakplåtspapper. Det krävs noggrannhet och tålamod för att det ska bli ett bra resultat. Jag undslapp mig en svordom eller två när jag ibland tappade en pralin tillbaka ner i chokladen när jag precis hade fått bort all överflödig choklad. Bara att börja om då!

image

Dekorationerna måste strös på direkt men vill man drizzla med smält choklad kan man göra det senare, när man doppat alla sina praliner.

image

En hel liten ask med goda praliner fick man med sig hem. Är supernöjd med kursen och nog fått lite blodad tand. Måste testa att göra praliner här hemma, och utveckla lite egna roliga smaker. Hörde jag bacon?

image

Så här ser mina praliner ut i genomskärning (eller när man tagit en tugga).

image

Inga perfekta praliner men snygga och handgjorda godingar som jag ändå får vara nöjd med.
Några praliner i en liten cellofanpåse är en perfekt present istället för en blomma.

Nu ska jag dra mig tillbaka med några avsnitt av Homeland och ett par (läs 30) praliner.
Ha en fin lördagkväll!

Hallon och nougat i ljuv förening

Hej,
Idag bakade vi de goda kanelbullemuffinsen i butiken igen. Missade du när jag la upp dem första gången? Kolla då HÄR! Så vansinnigt saftiga och goda. Denna gång använde vi vanlig vaniljyoghurt. Det blev bra men måste säga att varianten med äpple- och kanelyoghurt var ännu bättre.

image

Idag testade vi en ny variant på de här muffinsen (det är ett jättebra grundrecept som kan varieras hur många gånger som helst, endast fantasin sätter gränser).
Vi blandade ner frysta hallon och nougat skuren i småbitar.

image

Du ser ju själv hur galet gott det ser ut! Det blir en bra balans med de syrliga hallonen och den söta nougaten.
Jag älskar det här muffinsreceptet för helt plötsligt tycker jag om muffins. Har alltid tyckt att det är ett ganska torrt och trist bakverk men ICKE! Saftiga, och mjuka och fluffiga och håller sig lika fräscha länge. Tacka yoghurten för det!

image

Till 12 st muffins behöver du:
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl vaniljyoghurt
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1 pkt frysta hallon (250 g)
250 g nougat

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Vispa smör och socker (använd rumsvarmt smör eller riv det på rivjärn). Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop. Rör ner yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta sen ner i äggsmeten. Blanda väl.
Fördela smeten i 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Skär nougaten i bitar och fördela i formarna tillsammans med hallonen.
Grädda mitt i ugnen i ca 14-15 minuter.

image

Små äppelpajscroissanter på 5 ingredienser

Hej,
Igår var vi på middag hos T och E. Jag fixade efterrätten och den var både snabb och enkel att göra. Med bara 5 ingredienser + en god glass har du en efterrätt som är klar på 30 minuter. Perfekt om du får oväntat besök!

image

Till 8 portioner behöver du:
1 rulle kyld smördeg
1 äpple
Smör ca 75-100 g
Socker
Kanel
Glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret i mikro eller på spisen ich kärna ur och klyfta äpplet.
Rulla ut smördegen och skär den i 8 trekanter.
Pensla smält smör på en trekant i taget. Strö socker och kanel ovanpå och lägg en äppelklyfta på den bredaste delen av smördegstriangeln.
Rulla ihop mot den spetsiga delen, till en croissant och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med smält smör och strö mer socker och kanel på.
Gör likadant med resten av smördegen.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera varma med din favoritglass.

Nu ska jag förbereda frukost för två vänner som kommer över. Sen blir det pappersarbete och kanske Kvarntorpstrappan.
Ha en skön söndag!

Cheesecakeglass med kolasås och popcorn

Hej,
Här kommer tips på en enkel efterrätt till påskhelgen. Jag gjorde den här igår när vi hade vänner över på middag, och den gick hem hos både stora och små. Gjorde även lammlägg i rödvin som också blev riktigt bra.

image

Den här fluffiga skapelsen är gjord på grädde, karamelliserad mjölk och färskost. Lägger sig som bomull kring hjärtat! De salta popcornen och lite extra kolasås på toppen blir pricken över i.
Den ska egentligen vara en mousse och stå i kylskåp i minst 3 timmar men jag gjorde den sent och skickade in den i frysen istället så det blev som glass.

image

Till 6 portioner behöver du:
1 burk karamelliserad mjölk
2 dl + 2,5 dl grädde
250 g cream cheese
En nypa flingsalt
Popcorn

Gör så här:
Värm 2 dl grädde i en kastrull men låt det inte koka. Värm halva burken med kolasås och vispa sen ihop med den varma grädden.
Mixa cream cheese och den varma kolagrädden i en mixer.
Vispa resten av grädden fluffig och blanda ner i kola- och cream cheese-blandningen.
Rör ner en nypa flingsalt i smeten.
Häll upp i små glas eller formar. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller 1 timme i frysen, beroende på om du vill ha glass eller mousse.
Toppa med popcorn och ringla över resten av den karamelliserade mjölken innan servering.

image

Glad påsk!

Tips på matigt bröd till påskbordet

Hej,
Hembakat bröd är verkligen bland det bästa som finns. Har man ett bra grundrecept är det bara fantasin som sätter stopp för brödets utformning och smaksättning.
Jag är väldigt förtjust i fyllda bröd. Dels för att en god fyllning håller brödet saftigt och dels för att det blir mer matigt. Dessutom är det ett tacksamt sätt att använda rester. En ostbit, lite pålägg, resterna av en sallad, nötter eller frön. Man kan egentligen ha i det mesta i bröd.

image

Häromveckan gjorde jag en tortano; ett fyllt bröd formad till en ring. Ett väldigt smidigt sätt att baka ut bröd på. Man plattar ut degen, strör på fyllningen och rullar ihop. Antingen formar man rullen till en ring eller så låter man den vara en lång rulle.

image

Fyllda bröd är uppskattade presenter, gott att ha med på utflykten och trevligt att duka upp med på buffébordet.

Till ett bröd behöver du:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
2 msk olja
7 dl/ 420 g vetemjöl (jag använde manitoba cream för extra jäskraft)
150 g Altesse eller annan kittost eller vitmögelost
6 skivor prosciutto
En näve babyspenat eller blandsallad

Måttangivelserna för fyllningen är inte så noga. Ta mer eller mindre eller lägg till något gott du har i kylen. Det är sällan det blir fel. Tänk bara på att inte ha för blöta saker i fyllningen.

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet. Tänk på att det är bättre att ha lite för lös deg än för stum i det här läget eftersom man alltid kan arbeta in mer mjöl senare. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. I degblandare kan du gott låta degen bearbetas i 15 minuter. Det gör att glutentrådarna får tid att utvecklas. Låt degen jäsa ca 30 min i bunken, täckt med en bakduk.

Jag brukar ställa bunken i underugnen och slå på ugnen eller så kan man slå på ugnen på ca 40-50 grader (om det går) och använda ugnen som ett jässkåp. Långsam jäsning är dock väldigt bra för brödet så kall degvätska och/eller jäsning i kylskåp över natten ger fint resultat.

Skär ost och skinka i bitar. Tryck eller kavla ut degen till en rektangel. Strö över spenat, ost och skinka. Rulla ihop till degen till en rulle och forma till en krans. Se till att få skarven nedåt. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt det jäsa övertäckt i ytterligare ca 30 min.
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt brödet svalna lite innan du skär i det.

image

Kram Christine

Fredagsmys med klassiker

Hej,
Vårt fredagsmys började sent idag då jag är gräsänka i helgen så var tvungen att handla efter jobbet innan jag sen kunde hämta Mini-me och Winston hos svärföräldrarna, för att sen åka till pizzerian. Pustar ut hemma nu, mysbyxor och med några klassiker som sällskap.

image

Mini-me får se Lejonkungen för första gången. Många år sen jag såg den sist, men fortfarande lika sorgligt när Mufasa dör.

image

Hittade en annan klassiker i affären idag, fast i ny tappning! Hur bra är inte detta? Nötcrème i pralinform! Sååå gott och perfekt att baka med också.

Imorgon blir det sovmorgon! Önskar dig en trevlig helg!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins