Kategori: Förrätt och småplock

Smördegshjärtan till nyår

Hej hej, 

Jag har haft en så bra och skön jul. Lagom av allt; mat, julklappar, familj och vänner, godis och serier. Att inte behöva jobba under julhelgen har varit fantastiskt!

Nu har det varit jobb några dagar och på lördag åker vi till Stockholm för ett mysigt och lyxigt nyårsfirande. Ser sååå fram emot det!

Vill tipsa om en superenkel grej som jag gjorde som förrätt på kvällen före julafton. Mamma och pappa nappade direkt på idéen och ska göra sådana här till välkomstchampagnen.

Så himla enkelt! 
Stansa ut rundlar eller hjärtan ur en rulle kavlad smördeg. Det ska vara ett jämnt antal! Jag använde en raviolistans men en pepparkaksform eller annat kakmått funkar lika bra.

Skala och skär 2 päron i bitar och lägg i en skål. Blanda med krossad rosépeppar.

Lägg smulad blåmögelost (getost går bra om man hellre föredrar det) på hälften av smördegsbitarna. Toppa med päron och ringla lite flytande honung över. Ta inte för mycket fyllning för då blir det svårt att försluta pajerna.

Lägg på resten av de utstansade smördegsbitarna ovanpå dem med fyllning. Tryck ihop runt kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i 200 grader C varm ugn i ca 5-10 minuter. Smördegspajerna är klara när de är gyllenbruna.

Servera till en drink eller som tilltugg till nyårsskålen. Funkar också bra som en lättare förrätt.

Hann inte ta några finare bilder än så här när de var klara men hoppas att du testar att göra dem.

De blev så goda!

Julkalendern 2017 – lucka 17 – rödbetspizza till glöggen

En vecka kvar till julafton och idag köpte vi julgranen. Imorgon ska den kläs och resten av veckan blir att förbereda inför jul. Det ska städas och pyntas lite till och så ska vi göra godis och julmat.

Till välkomstdrinken eller glöggen på julafton, eller som en vegetariskt rätt på julbordet, är det gott med den här rödbetspizzan. Använd ett pizzakit och bre ut tomatsåsen på. Skiva förkokta rödbetor och lägg ovanpå tomatsåsen. Toppa med smulad ädelost och/eller getost och hackade valnötter.

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader C.

Skär upp pizzan i små rutor och dekorera med färsk rosmarin.

Skagentoast – en klassisk förrätt med smak av kräftskiva

Hej, 

En klassisk men ändå enkel och snabb förrätt är ett bra ess att ha kockärmen. Gärna något som kan förberedas också för minsta möjliga stress.

Toast Skagen är just precis en sådan rätt. En klassiker som vi kan tacka Tore Wretman för. Hans variant består av räkor, majonnäs och möjligtvis dill som rörs ihop och läggs på rostat bröd.

Jag blandar gärna upp majonnäsen med crème fraiche och smaksätter med salt, peppar och dill. Häromveckan gjorde jag en variant med anknytning till augustitidernas kräftskivor, så jag bytte räkorna mot kräftstjärtar och hade även i lite riven västerbottenost och finhackad rödlök.

Kantskuret rostbröd som jag stekte i mycket smör och så den goda röran på det. Toppat med kräftsjärtar, rödlök och dill.

Fantastisk kvällsmat

Hej,

Det blev en enkel plockbricka och hemgjord pizza till middag häromkvällen. Sambon och jag botaniserade i delikatessdisken på ica och kom hem med salami, rökt karré och ölkorv. Några ostar och marmelad till det så var middagen räddad.

Jag tycker charkprodukter kan vara riktigt trevliga. I alla fall om man köper bra produkter gjorda på bra råvaror. Så få tillsatser i som möjligt också. Jag köper gärna svenska produkter från småskaliga och hantverksmässiga producenter.

Den här tomatmarmeladen köpte jag på Olof Viktors på Österlen. Riktigt god och passar bra till hårdost.

I det andra glaset hade jag en superkrämig getostbrie. Väldigt mogen med mycket smak! 

En plockbricka kan ju se ut precis hur som helst, det är ju det som är så bra!

Och den passar när som helst. Som plock till en drink, förrätt innan middagen, för enkel middag på tu man eller egen hand. När man vill lyxa till det eller när man är lat. Sommar som vinter och oavsett om man äter kött eller inte.

En annorlunda räkmacka

Hej, 

Den klassiska räkmackan är omåttligt populär och inget man mixtrar med hur som helst. Det ska vara mycket majonnäs, handskalade räkor så klart och gärna på fluffig tekaka. Det här är dock inget jag är jätteförtjust i. Jag väljer gärna något annat om jag kan.

Men ge mig vitlök och chili och jag är med på noterna. Majonnäsen kan jag dock vara utan. Inte för att det är fett, nej ge mig bara smör så blir jag nöjd.

Den här underbara räkmackan är full av smaker jag älskar och så himla enkel att göra.

Ju färre ingredienser man har desto viktigare är det att man har ingredienser av riktigt bra kvalitet.

Gör så här:

Börja med att skala dina räkor.

Fräs sen hackad vitlök och chili i smör i en stekpanna men akta så det inte bränner vid. 

Tillsätt räkorna och vänd runt i vitlöksfräset. Räkorna ska inte stekas för länge, då blir de sega.

Ta räkorna ur stekpannan och stek två skivor bröd i lite mer smör.

Toppa dina stekta brödskivor med de vitlöksfrästa räkorna och strö över hackad persilja och riven parmesan.

Varsågod och njut! 😊

Kram Christine

Toast med svamp- och äppelröra

Hej, 

Jag gjorde snittar till en middag på jobbet idag, och kände för att göra något annat än den klassiska toast skagen som både efterfrågas och görs lite på rutin ibland. Det är ju trots allt ett säkert kort. 

Dessa snittar skulle fraktas en bit så jag var tvungen att se till att de skulle hålla för en liten bilfärd. Det blev därför en ganska platt skapelse, inte så kul om allting glidit av brödet i en kurva 😄

Jag använde nybakat bröd med linfrö och solrosfrö, som jag skivade och rostade i ugnen i 5 minuter i 200 grader.

Sen bredde jag brödskivorna med färskost och la på sallad, toppade med en svamp- och äppelröra och garnerade med lufttorkad skinka och persilja.

Till 4 personer behöver du:

1 liter svamp

Smör att steka i

1 dl crème fraîche 

 1 msk dijonsenap

färsk persilja

1 äpple

1 liten burk/tub riven pepparrot

1 dl naturell färskost

4 skivor lufttorkad skinka

4 brödskivor

4 salladsblad
Gör så här:

Fräs svampen i smör i en kastrull. Smaksätt med lite salt och peppar. Låt svalna. 

Blanda färskost, crème fraîche, dijonsenap, riven pepparrot och grovt rivet äpple. Hacka persilja och vänd ner i röran. Spara några kvistar till dekoration.

Smaka av röran och tillsätt mer av ingredienserna tills du är nöjd med smaken. Jag vill gärna ha mycket smak av pepparrot.

Hacka svampen och rör ner. 

Tips! Den här röran blir god på buffén till bröd, som här som topping på en smörgås, som fyllning i en bakpotatis eller att lägga en klick i en soppa med passande smaker.

Chips och dipp på midsommar

Hej, 

Regn och sol om vartannat men det är ju hyfsat varmt i alla fall. Midsommar överraskade också med rätt ok temperatur och regnet kom inte förrän på kvällen, när vi satt i uterummet, så då gjorde det inget.

På dagen var vi hemma, fixade maten inför kvällen och handlade det sista. Jag jobbar så mycket att jag sällan hinner vara hemma och bara förbereda inför en middag.

Sillunchen intogs på Max där vi åt halloumiburgarna. Det godaste var enligt mig lökringarna, hamburgare är inte min favorit.

Min trädgård är inte den överdådigaste (tyvärr) vad gäller blommor men jag fick ihop till en bukett att pryda matbordet med i alla fall.

Kylen i uterummet såg ut som en gott och blandat-påse med olika sorters bubbel, cider och öl. Lite plats sparade vi till isen. En liten ismaskin vore ju inte fel.

Som snacks innan maten gjorde jag brie- och jordgubbsbitar och så serverade jag en riktigt god dipp till vanliga salta chips.

Du behöver:

En burk crème fraiche pepparrot och citron

1 burk röd stenbitsrom

Lite hackad dill

En finhackad rödlök

Juice från en halv citron
Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt.

Servera till chips, kex eller rostat pitabröd. Blir också väldigt god att toppa små ugnsrostade baguetteskivor med. Som en svensk bruschetta.

Skinkrullar med tomat- och basilikacrème

Hej, 

Jag har jobbat med en catering hela dagen så lite sent men här kommer ett tips på gott plock till mellon ikväll.

Ett superenkelt tilltugg som görs av lufttorkad skinka och färskost blandat med hackad basilika och strimlade soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar och lägg en liten klick på en skinkskiva och rulla ihop.

Dessa skinkrullar passar även perfekt som drinktilltugg eller som utfyllnad på ett buffébord.

Nu ska jag snart hämta Mini-me som varit på discokalas. Ikväll blir det mello för oss. Jag hoppas på bra låtar ikväll!

Önskar dig en trevlig kväll! 

Kram Christine

Nyårshelgen 2016

Hej, 

Igår blev det, som sig bör, en väldigt lugn dag med sovmorgon, stadig frukost och film. Jag hade sett fram emot en långpromenad med Winston men tyvärr sköts det en del smällare i vårt område så han vägrade gå ut, satt och skakade de stunder han inte var klistrad vid min sida. Tycker så synd om honom som mår så dåligt av smällarna och det är jobbigt att jag inte kan hjälpa honom. Funderar på om han, på Irland, blev utsatt för att barn eller vuxna slängde smällare på honom och om det kan vara orsaken till hans rädsla.

För att få Winston att må bättre till nästa nyår ska jag träna mer med honom och vänja honom vid skott.

Vår nyårshelg började redan på fredagen med bad på Gustavsvik på kvällen. Mini-me var väldigt nöjd med det fredagsmyset och eftersom vi åkte dit efter att jag hade stängt butiken var det inte så mycket folk där heller. Inte dumt att bada och låtsas att man var på varmare breddgrader, slappna av i bubbelpoolen efter en veckas jobb och sen sitta i bastun en stund innan vi åkte hem.

Sambon fixade lyxig middag i form av hummer och ostron. En hummer gratinerade vi i ugnen med vitlökssmör och den andra åt vi som den var. 

Sambon älskar ostron men jag äter hellre något mer tillagat, men vi köpte en hot sauce på Urban deli för ett tag sen, som är så himla god till ostron att till och med jag gladeligen äter dem.

Nyårsmiddagen åt vi hemma hos M & K där vi lagade mat, dukade, drack champagne och åt plockmat i flera timmar innan själva middagen stod på bordet.

Sambon och M klagade på fluffet men jag och K var nöjda med vår dukning, gjord med enkla medel.

Ballongerna i taket är fästade med dubbelhäftande tejp och satt kvar under hela kvällen och var kvar dagen därpå med. Ett tips till framtida fester och kalas och något jag definitivt ska göra om. Jag hade tänkt mig amaryllis hängade i taket (har haft det vid jul ibland men då hängande i fönstren) men det fick bli en bukett vita tulpaner istället. De ramlade dock ner en efter en men landade snyggt på borden.

Klassisk nyårsdukning i vitt, silver och guld fick det bli.

Ostbrickan började vi med, varför spara det godaste till sist?

Ost och chark är alltid en bra idé och gör att matlagningen går bättre. Med en familj bestående av blodsockerfallsmänniskor har jag lärt mig att vi behöver proviant under tiden.

Galet god blev denna munsbit med smördeg, chèvre och päron. Så enkelt dessutom!

Du behöver:

1 rulle kavlad smördeg

2 stora päron

En rulle chèvre

Honung och rosmarin

Gör så här:

Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Skiva getosten och fördela jämt över smördegen. Dela päronen och skär i halvmåneskivor och lägg på getosten. Hacka rosmarin och strö över och ringla till sist lite flytande honung över allt.

Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader C i ca 15-20 minuter. Skär i små rutor och servera till bubbel.

När förrätten väl kom på bordet var ingen av oss speciellt hungrig men vi lyckades ändå få i oss allt.

Förrätten bestod av en pepparrotsmousse med laxros, rom och kavringsströssel samt en getostcheesecake med karamelliserad rödlök.

Pepparrotsmoussen var en tub pepparrot blandad med en ask cream cheese.

Getostcheesecaken var mixad kavring blandad med smör som botten och fyllningen bestod av en rulle getost blandad med en ask cream cheese. Jag gjorde i portionsformar som sen fick stå i frysen en stund. Helst ska man ju göra en cheesecake dagen innan och låta den stå i kylen över natten, men man kan alltså göra en ca 30 minuter innan man ska äta den, utan gelatin dessutom. Allt går!


Varmrätten var oxfilé som först bryntes, sedan vacuumpackades och tillagades med sous vide för att den hastigt grillas innan köttet skars upp.

Resultatet blir ett mört och fint kött med kontrollerad tillagning som gör det svårt att misslyckas.

Sambons nya leksak har visat sig vara väldigt bra så det kommer komma fler sous vide-recept under året.

Oxfilé med hasselbackspotatis med västerbottenost, haricots verts och hemslagen bea. Klassiskt och gott. Köttet var perfekt enligt sambon och M. Jag och K hade kunnat haft det liite mer tillagat.

Vi väntade rätt länge med efterrätten sen men hann med den innan 12-slaget i alla fall. Jag hade tänkt mig snygga chokladskålar med glass, bär och kolasås i men tiden rann iväg så det blev kladdkaka med chokladmousse och vaniljglass till istället. Jag gjorde moussen i en stor skål och skedade upp den sen men man kan ju så klart göra moussen individuella portionsglas istället. 

Så blev vår nyårsmiddag. Efter att vi skålat i cava och lagt barnen drack vi GT och lyssnade på musik. Gick laget runt flera varv och valde varsin låt i ett par timmar. 

Somnade ovaggade sen och sov länge.


Innan vi åkte hem på söndagen njöt vi av en härlig brunch med fattiga riddare, scones och fruktsallad.

En riktig lyx att få starta året på det här sättet tillsammans med fina vänner.

Jag hoppas att du hade en härlig nyårshelg du också och att du, precis som jag är taggad inför 2017!

Kram Christine

2 snabba förrätter med gorgonzola eller pepparrot

Hej, 

Jag kikar in här igen med två snabba och superenkla förrätter om det är så att du panikar.

Först ut är gorgonzolakräm i glas. Du blandar helt enkelt gorgonzola med cream cheese till önskad smak och lägger upp i glas eller små skålar. Dekorera med päron i skivor eller klyftor och stick ner kex eller knäckebröd.

Jag la dit en klick marmelad också.

För att undvika att päronen missfärgar så gnider du in ytorna med citron.

Förrätt nummer två är kavring med en pepparrotskräm gjord på cream cheese, pepparrot och dill eller gräslök. Smaka av med salt och peppar och bre på kavringen. Gärna ett lite tjockare lager. Skiva päron, gnid in med citron och lägg på brödet. Färdigt!

Om du vill kan du använda gorgonzolakrämen på kavringen, istället för pepparrotskrämen.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins