Kategori: Förrätt och småplock

Lugn och ro och lite ost

Hej,

Jag pustar ut efter en intensiv fredagkväll och lördag dag. Det var jätteroligt att ha hela familjen här och middagen var väldigt lyckad. Till frukosten idag var vi alla samlade igen. En ettåring, en tvååring och en fyraåring, en liten bebis (som var tystast av oss alla) och så åtta vuxna + Ruffe (som skötte sig väldigt bra). Det var en kakofoni av ljud  och nu när alla har åkt hem så är det så lugnt och tyst. Lika roligt som det var att ha alla här, lika skönt är det att bara vara jag, Ruffe och Mini-me hemma. Sambon åkte tidigt i morse på grabbhelg. Han kommer hem imorgon så ikväll är är jag gräsänka. Jag har laddat med lax (sambon hatar ju det av flera skäl) och lite annat smått och gott som vi var och handlade för en stund sen. Har inte valt film än men ska nog kunna hitta något bra. Ska parkera mig i soffan efter att Mini-me har lagt sig.

dessertost

 

För tillfället slappar vi och äter snacks. Mini-me äter smurfglass och jag mumsar på detta.

IngefärsglazeHittade några olika såser på affären, som jag köpte med hem och ska pröva. Först ut är denna sås som bl.a. funkar bra till ost, enligt etiketten på baksidan. Den är god med rejäl ingefärssmak men inte så söt. Smakar gott till ostarna.

 fönster

Kvällssolen lyser utanför fönstret men nu går vi inte ut mer idag. Ska snart laga kvällens middag, men först ska jag kolla på första avsnitten av nya säsongen av Dallas.

Följder du Dallas? Jag gjorde det första säsongen och nu såg jag att det har börjat igen. Men det går kl 22 på kvällen, på Sjuan, så jag tittar på Play istället.

Medelhavsdipp

Hej,

Gårdagen var en formidable succé. Mini-me var bra humör (nästan hela tiden), barnen hade roligt, vi vuxna hade jättetrevligt och Ruffe var nöjd.

Jag har snöat in på olika dipper av amerikansk typ, dipp extra allt. Men de är så fräscha och goda. Väldigt matiga också. Jag har tydligen gjort tacodippen en gång för många för sambon sa att jag inte fick göra den igen, han har tröttnat på den. OK, tur att jag hade en annan liknande dipp i skjortärmen, eller snarare pinnat på Pinterest 🙂

Medelhavsdipp1 copyright Den här dippen blev, liksom tacodippen, en hit bland gästerna, och uppskattades av sambon som tycker om fetaost.

Det kallas egentligen för grekisk dipp men eftersom det är hummus i så tycker jag inte grekisk passar riktigt, så jag kallar den för medelhavsdipp, det är ju ändå smaker typiska för de flesta medelhavsländerna i den.

Till en dipp av det här slaget ska man ha ett stort fat, inte en djup skål, det blir mycket snyggare att bre ut allt på ett fat. En liten kant måste dock fatet ha, annars finns risk att allt rinner av.

Det hela är mycket enkelt.

Börja med ett lager grekisk yoghurt, blanda i pressad vitlök och dill. Salta och peppra. Bre ut i botten på ett fat eller en form.

Ta en burk hummus och pimpa den med pressad vitlök, citronsaft och salt och peppar. Bre ut hummusen ovanpå yoghurten.

Skala gurka och kärna ur den, hacka och strö över hummusen. Kärna ur och hacka tomater och strö över gurkan. Skär grillad paprika på burk (jag använde Zetas) i bitar och strö över tomaterna. Om man vill kan man byta paprikan mot soltorkade tomater, eller ha soltorkade tomater också.

Därefter kommer ett lager svarta oliver, se till att de är kärnfria. Hacka dem och strö över övriga lager.

Toppa med smulad fetaost, finskuren salladslök och basilika.

medelhavsdipp

 

Servera med rostade pitabröd (använd brödrosten) skurna i tunna bitar att skopa upp härligheten med.

Om du vill kan du gnida in de rostade pitabröden med en vitlöksklyfta, innan du skär dem i bitar.

Sangria på vitt vin och enkel dipp

Hej,
Vi hade en superskön dag på Hargebadet idag. Första gången vi var där men definitivt inte sista gången.
Nu har vi vänner över på middag. Det blir plockmat.
Jag har invigt min nya dryckesbehållare, med tapp! (Från Granit) Har alltid velat ha en sån, men aldrig hittat i Sverige förrän nu.

20130712-194213.jpg
I den är veckans drink. Ja kanske sommarens drink. Sangria på vitt vin.
Det hela är mycket enkelt.

1 flaska billigt vitt vin
1 l ginger ale
Färsk frukt

20130712-194418.jpg
Gjorde en alkoholfri variant också. I en mycket snygg 2 l-flaska. Även den från Granit.

1 l flädersaft med rabarber
1 l ginger ale
Färsk frukt

20130712-194609.jpg
Enklaste dippen, jag gjorde den här mycket förut men har glömt bort den lite. Nu är det revival för den.

Ett paket cream cheese
Sweet chili sås

Jordgubbssalsa istället för en blomma

jordgubbssalsa copyright

Eftersom jag plockade en del jordgubbar igår så får ju veckans present istället för en blomma vara något med smak av jordgubbar.

Vi ska på middag hos mamma och pappa ikväll och jag visste inte riktigt vad jag skulle hitta på i presentväg. Men så kom jag ihåg att vi gav dem en påse med olika kex och knäckebröd från Grännabageriet, så ost vore ju passande till det. Först tänkte jag mig en ostbricka men sen såg jag en liten camembert-tårta och blev så sugen på varm ost, med en söt och lite kryddig sylt till.

jordgubbssalsa2 copyright

Osten handlades med hem, och salsan snodde jag ihop på fem minuter. Jag gjorde den igår kväll, så den har stått till sig över natten och smakerna kan vara lite intensiva, jag hoppas dock det ska bli gott. Man behöver dock inte marinera över natten utan det räcker med minst en timme.

Till 5 portioner/ 1/2-litersburk behöver du:

1 liter sköljda jordgubbar, skurna i bitar

1 msk balsamvinäger (vit eller mörk)

1/2 dl flytande honung

1/2 dl färsk hackad basilika

jordgubbssalsa3 copyright

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp på burk.

Servera till brie eller camembert (eller getost) som fått smälta lite snabbt i ugnen.

Bör hålla ett par dagar i kylskåp!

jordgubbssalsa4 copyright

 

Svensk mat när den är som allra bäst

Hej,
Vilken dag vi har haft! Det började med att mina föräldrar kom hit på lunch, sen åkte jag, Mini-me och mamma och plockade jordgubbar. Det blev en 10 liter för min och Mini-mes del, som jag efter matkoman ska ta hand om.
Efter jordgubbsplockningen åkte vi och fikade på Sjökrogen. Mer om det besöket senare.

Åter till matkoman. Eller snarare anledningen till den.

20130705-210721.jpg
Det här är anledningen! En ljuvlig och snabbt sammansatt middag med fantastiska svenska smaker.
Fick en påse kantareller av mina föräldrar som jag stekte upp, i smör så klart.

20130705-210850.jpg
Pressade i en vitlöksklyfta och strödde färsk hackad persilja över.

20130705-210949.jpg
Kom sen på att jag hade kvar några kokta färskpotatisar sen lunchen. Så de skars ner i bitar och fick göra kantarellerna sällskap.

20130705-211056.jpg
För att runda av det hela lite hällde jag på en skvätt grädde som fick puttra med.
Sen la jag hela härligheten på två skivor rostat bröd.
Salt och peppar som sista touch och middagen var klar.

20130705-211230.jpg
Jäklar vad gott!
Nu måste jag ta hand om jordgubbarna. Imorgon ska vi på klockresa.

Hoppas ni har haft en bra dag!
Kram Christine

Pepparrotscheesecake

God morgon och glad midsommar!
midsommar

Jag glömde ge er receptet på den cheesecake jag ska ha med mig till midsommarfesten idag. Gör ni den nu på förmiddagen så blir den alldeles lagom som förrätt till middagen i kväll.

Det här receptet räcker till en form på ca 24 cm:

Botten:

250 g kavring

75 g smör

Fyllning:

3 st gelatinblad

400 g cream cheese

300 g lätt crème fraiche

1 liten gul lök

1 msk vitvinsvinäger

1 tub pepparrot

salt och peppar

Garnering:

löjrom och kallrökt lax ELLER rökt renkött och hackad rödlök

 Gör så här:

Skär bort kanterna på kavringen. Smält smöret. Mixa bröd och smör i en matberedare. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt botten stå i kylen ca 10 min.
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Rör ihop färskost och creme fraiche.
Skala och hacka löken. Lägg löken i en skål och häll över vinägern. Rör ner pepparrot, lök och kryddor i färskoströran. Ta upp gelatinet och smält det med lite av färskoströran i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Vispa i gelatinet i resten av färskoströran.
Häll smeten i tårtformen, jämna till ytan och ställ formen i kylen 5–6 timmar.

Tårtan kan ni sen garnera som ni vill. Antingen med rullar av kallrökt lax och löjrom/stenbitsrom eller så kan ni göra som jag ska göra idag och servera cheesecaken tillsammans med rullar av rökt renkött och hackad rödlök.

Förbereder inför midsommar

Hej,
Vad gör nu ikväll? Tar det lugnt eller förbereder ni inför imorgon som jag?
Jag har precis satt in pepparrotscheesecaken i kylen. Imorgon ska den dekoreras med rökt renkött, sparris och rödlök.
Kavringen var slut på ica, det är ju rätt poppis med cheesecake av den här typen nu för tiden. Jag fick ta ett lite ljusare bröd, men det blir nog bra.

20130620-215149.jpg
Ikväll blev det hamburgare från grillen och middag på uteplatsen, som tyvärr inte är riktigt städad och snygg än. Kanske ett semesterprojekt? För jag har semester nu!!!

Snart ska jag sätta mig och kolla på film. Igår kollade jag på en riktig tjejfilm som var rätt bra. Ögongodis framför allt 🙂

20130620-215618.jpg

Men först ska jag göra jordgubbsmousse till morgondagens tårta.

Meny för mamma

Idag bör alla mammor få ta det lugnt. Sitta i solen och njuta av livet. Resten borde någon annan ta hand om. Som middagen till exempel. Men vet du inte riktigt vad du ska bjuda på?

Jag har satt ihop en trerättersmiddag som inte alls är så krånglig. Åk och handla nu på förmiddagen, åk sen hem, lyssna på musik i köket och laga den här middagen.

Räkröra

 

Det är säsong för sparris och en klassisk räkröra går snabbt att göra. Den kan serveras på egen hand i glas, eller så toppar du rostat eller smörstekt bröd med röran. Fräscht, snabbt och enkelt!

Räkröra för 6 portioner:

2 burkar lyxräkor i lake (à 360 g)
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 msk finskuren dill
1 msk färskpressad citronjuice
2 buntar grön sparris (à ca 250 g)
salt
dillvippor till garnering

Gör så här:

Häll av räkorna. Blanda gräddfil, majonnäs, dill och citronjuice. Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
Bryt av och släng den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk men med tuggmotstånd kvar, ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och skölj i kallt vatten.
Servera räkröran i glas eller på rostat bröd, och garnera med sparris och dillvippor.

grillad gravad lax

Har du prövat att grilla gravad lax någon gång? Om inte är det hög tid att göra det. Så otroligt gott och så enkelt. Gravad lax i bit läggs på grillen, och det behövs inte många minuter. Laxen är ju inte rå. På det här viset får laxen mycket smak.

Gravad lax med dillpesto, 10 portioner:

Gravad lax, ca 1,8 kg

Dillpesto:

6 dl grovhackad dill

1 dl rapsolja

2 dl riven prästost

1 dl riven parmesanost

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solroskärnor

1 msk färskpressad citronjuice

salt och peppar

2 msk rostade solroskärnor till garnering

Gör så här:

Torka av laxen lätt med hushållspapper. Grilla på skinnsidan några minuter, gärna under lock. Skär laxen i tjocka skivor.

Servera med dillpesto och kokt potatis.

Dillpesto
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn röra men inte för länge, för då kan det bli beskt.
Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och garnera med solroskärnor.

Pavlova

Det är söndag, det är Mors Dag och förhoppningsvis skiner solen. Klart man ska ha efterrätt då! Den här tårtan tar lite tid att göra då marängbotten måste stå i ugnen länge, men börja med den så kan du fortsätta med de andra rätterna under tiden. Jordgubbar och rabarber är en klassisk försommarkombination, och nu finns det gott om jordgubbar, till och med svenska har jag sett. Dags att börja frossa i de röda godsakerna. Seg maräng och fluffig grädde tillsammans med rabarber och jordgubbar kommer garanterat få mamma att sucka belåtet.

Receptet är för 4 portioner, så om ni är dessertälskare föreslår jag att du gör två tårtor. Det är lättare än att dubblera receptet eftersom gräddningstiden då blir en annan.

Pavlova med jordgubbar och rabarber:

Marängbotten

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

300 g rabarber

2 msk strösocker

500 g jordgubbar

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 4 port) med matfett.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast.

Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten i formen och gör en fördjupning i mitten av smeten.
Sänk värmen till 125°C. Sätt in formen nedre delen av ugnen. Grädda ca 1 1/2 timme. Låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Skär rabarbern i bitar, lägg dem i en kastrull med sockret och låt smälta ihop på svag värme. Låt det kallna.
Skär jordgubbarna i halvor. Vispa grädden med vaniljsockret.
Lägg marängen på ett fat. Bred på grädden. Garnera med rabarbern och jordgubbarna.

Lycka till och Trevlig måltid!

Kram Christine

Bilder och recept från www.ica.se

Snabba piroger till picknicken

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

Piroger Smördeg

 

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.
Piroger

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins