Kategori: Ugnsmat

Lyxig frukostpizza

God förmiddag får jag väl säga. Vi tar det lugnt än så länge. Snart ska både jag och sambon sätta oss med pappersarbete, sen blir det Snobben på bio och middag hos svärföräldrarna.

image

Medan sambon var ute och skottade uppfarten stod jag inne i köket och tittade på, samtidigt som jag lagade brunch till oss.
Ägg och bacon är obligatoriskt på en söndag, men behöver ju inte alltid serveras på samma sätt. Idag fick de sällskap av rödlök, riven ost, körsbärstomater och smördeg. Frasig smördeg gör allt bättre 🙂

image

Det hela är mycket enkelt.
Du behöver:
En rulle smördeg
4-6 ägg
Bacon (jag använde tärnat den här gången)
Riven ost
Tomater
Rödlök
Salladslök
Salt och peppar

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på plåt med bakplåtspappret.
Vik upp kanterna på smördegen så att det bildas en ram.
Pricka hela botten med en gaffel.
Strö riven ost över hela botten. Skiva rödlöken tunt och strö över.
Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i ringar.
Knäck ett ägg i varje tomatring.
Fördela baconet ovanpå och strö över hackad salladslök.
Salta och peppra.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Godast är om äggulan fortfarande är lite rinnig, tycker jag.

image

Ha en skön söndag!

Kram Christine

Kanske något för nyår?

Hej,.
Ja inläggen har inte duggat tätt här den här hösten. Var kanske lite överambitiöst av mig att tro att jag skulle kunna starta upp ett aktiebolag och driva en butik med allt vad det innebär samtidigt som jag hann med träning, styrelseuppdrag, vänner och familj och så bloggen på det.

Lite på alla fronter har det blivit men det blir sällan bra att sprida sig för tunt.
December har varit galen i butiken. Fantastiskt roligt men också mycket jobb. Sambon har ställt upp mycket vilket jag oerhört tacksam för, det hade aldrig gått annars. Och så har ju våra föräldrar hjälpt oss mycket också. Ovärderligt!
Nu har jag fått vila upp mig ett par dagar. Sovit länge, kollat på serie (just nu är det Reign som gäller, riktigt bra!)

image

, druckit vin och ätit glass (Ben&Jerry’s peanut butter cup MUMS)
Idag var jag på stan och shoppade och fikade med en vän. Skönt att få röra sig på stan mitt på dagen utan att ha en massa ärenden som ska fixas.

Idag har jag faktiskt både lagat och fotat maten och tänkte dela med mig direkt av receptet, så att det verkligen blir av. Det här är busenkel mat men imponerar och kanske kan passa bra till nyår?

image

Helstekt fransyska med potatisgratäng och ugnsrostade tomater och röd steklök. Så vansinnigt gott!
Använd en köttermometer och du har koll på köttet och får det precis som du vill.
Jag har inget riktigt recept men du behöver följande:

Fransyska eller rostbiff i bit
Körbärstomater på kvist
Steklök (röd eller gul)
Färska örter eller valfri kryddblandning
Smör
Geléfond
Lagerblad

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader C.
Bryn köttet runtom i en stekpanna med smör.
Lägg köttet i en ugnsfast form och lägg tomater och lök runtom.
Klappa in färska hackade örter eller kryddblandningen på köttet. Mosa geléfonden (jag tog grönsaksfond) och smeta ut på köttet. Lägg till sist några smörklickar på köttet och ställ in formen i mitten av ugnen.
Stek köttet i 45-60 minuter. Om du använder stektermometer ska den visa 65 grader C för rosa kött. 60 grader för rött och 70 grader för genomstekt kött.

Använd stekskyn att göra sås av och servera köttet med en potatisgratäng eller hasselbackspotatis.

image

Ljuvligt, enkelt och imponerande!

Kram Christine

Veckans meny 28 september-4 oktober och falukorv med svampstuvning

Hej,

Hösten är verkligen här nu. Kallt som sjutton på kvällarna när jag är ute och går med Winston. Men mysigt att se de upplysta fönstren i alla husen. Massor av tända ljus och stora koppar med gott te är det som behövs nu, det och en smulpaj då och då gör underverk 🙂

Veckans meny ser ut så här; en salig blandning som vanligt. Dagens rätt var både enkel och god, recept på den följer nedan.

meny vecka 40

Dagens lunch på Vardagslyx var falukorv, en korv som jag tycker mycket om men som jag gärna vill smaksätta med goda tillbehör och inte bara steka som den är. Ugnsfalu är en favorit och går så bra att variera efter säsong och smak. Alla i familjen kan få en egen bit med just sin smakkombo.

champinjoner och lök

Den här gången gjorde jag en enkel svampstuvning med champinjoners, som jag la mellan falukorvsskivorna och ovanpå. Riven ost på toppen ska det så klart också vara. Det blev ingen bra bild tagen på maten men det är ju väldigt enkel mat.


Till 4 portioner behöver du:

1 falukorvsring (jag köper med 71% kötthalt)

500 g champinjoner

3 dl mjölk

smör

mjöl

riven ost

ris

grönsaksblandning med ärtor och paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skåra falukorven utan att skära ända ner. Lägg falukorven i en smord ugnsform.

Skiva champinjonerna tunt och fräs dem i smör. Pudra över mjöl och häll på mjölken. Rör om och låt puttra ihop på svag värme till det har blivit en krämig stuvning av det. Öka på med mer mjöl eller mjölk beroende om stuvningen är för tunn eller för tjock. Gör gärna lite mer stuvning än vad som går åt till korven och servera stuvningen till korven också.

Lägg stuvningen mellan falukorvsskivorna och ovanpå. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut korven och lägg på den rivna osten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter till.

Koka riset och blanda i grönsaksblandningen.

Servera korven med riset och mer stuvning om det finns.

Enkelt och gott!

Tips!

För mer smak på stuvningen kan du hacka gul lök och fräsa med, eller pressa i några vitlöksklyftor. 

Loaded fries #2

Hej,
Sambon var inte hemma när jag gjorde loaded fries men när han såg bilderna ville han också ha det, så det fick bli en liknande variant idag.

image

Idag toppade jag med kycklingnuggets, bacon, parmesanost och cheddar, grön chili, tomat, färsk koriander, guacamole, salsa och vitlökssås.

Imorgon blir det grillkväll hos vänner. Jag hoppas på bättre väder än idag.

Kram Christine

Loaded fries

Hej,
Jag älskar pommes frites. Kan äta bara det, vilket händer ibland. Som härom kvällen. Sambon var borta, jag hade total idétorka och ingen riktig lust att laga mat. Stod inne på affären och nappade åt mig en påse fryst pommes frites. Det är lite skämsmat för mig, jag vill ju helst ha hemmagjorda saker men nöden har ingen lag. Ibland är det skönt med genvägar.

image

Väl hemma slängde jag pommesen på en plåt och skickade in i ugnen. Sen började jag hacka grönsaker och botanisera bland de såser vi hade i kylskåpet.
När pommesen var klar saltade jag lätt och toppade dem sen med en massa godsaker.

image

Jag toppade med guacamole (fuskade med att använda färdig av märket Texas Longhorn, god och inga konstigheter i), vitlökssås, salsa, riven ost, rödlök, salladslök, körsbärstomater, grön chili, och färsk koriander.

image

Perfekt mat när orken tryter eller man har många gäster. Några grillade hamburgare eller köttfärsspett passar bra till om man inte bara vill äta pommes frites.

Kram Christine

Valborgspaket

Hej,
Valborgsvädret de senaste åren lämnar mycket att önska. Vi trotsade dock vädret och gick till en brasa men det blev lite av ett fiasko och resulterade i besvikna barn då godiset i fiskdammen tog slut och chokladen i chokladlotteriet likaså. Att den stora brasan mer liknade en liten glödhög gjorde inte saken bättre. Som slutkläm fick vi gå hem i isande kallt ösregn.
Mini-me grät av besvikelse och jag förstår henne. Det var med alla mått mätt ett ganska misslyckat event. Kvällen räddades upp av godis och pingvinerna från Madagascar-filmerna på tv.
Fast nöjd med Valborg är hon inte. Hörde henne berätta för sambon, som inte var med igår, om det hela. Hon var fortfarande lite bitter.

image

Det skulle ha grillats igår men varken E eller jag hade lust att stå ute och grilla. Vilken tur då att laxpaket funkar lika bra att göra i ugnen.

image

Lax, skivad kokt potatis, sparris, körsbärstomater, timjan, basilika, vitlök, citron och lite olivolja. Svårare än så är det inte.
Gott och nyttigt!

Idag blir det stek i gryta med bbq-sås. Såsen är dock inte helt Whole30 men om man gör egen kan man göra utan socker.

Ha en bra första maj!

Kram Christine

Whole30-fortsättningen

Hej,
Jag fortsätter med dieten. Det funkar och snart är det bara en vecka kvar.
Nu när jag jobbar består frukosten av kokt ägg och frukt eller bara frukt.

image

Lite skinka slinker ner då och då också.

image

Banan med mandelsmör och en smoothie med chiafrön i funkar bra som både frukost och mellanmål.

Till lunch blir det matlåda av middagen från dagen innan eller sallad.

image

Skinka, spenat, mango, rödlök, avokado och tomater blir en god sallad. Skinkan kan bytas mot knaperstekt bacon. Ett kokt ägg till mättar bra och mangon tycker jag om i sallad för sötmans skull. Avokado är bra fettkälla.

image

Häromdagen blev det en sallad med bl.a. kräftstjärtar och honungsmelon.

image

Middagarna den senaste tiden har varit varierande, men denna är nog bland de godaste. Fransk potatissallad och stekt lammkorv.

image

Helstekt kyckling i ugn, med olivolja, örter och vitlök är perfekt whole30-mat.

image

Tillsammans med råstekt potatis, grönsaker och hemmagjord aioli blir det en suverän middag.

image

Hamburgare i salladsblad med bacon och grönsaker och råstekt potatis till var supergod fredagsmat.

image

Jag åt till och med lunch ute på Jensens Böfhus. Kanske inte strikt whole30 eftersom jag inte vet vad laxen stektes i och om det är socker i kryddan men rätt ok ändå. Stekt lax med bakad potatis och sallad till. Inte den bästa lunchen jag ätit men ok.

image

Den här salladen med stekt kyckling och knaprigt bacon var jättegod och mättande. Matiga sallader är ett bra knep att hålla igen på kalorierna och tillsatserna men ändå bli mätt. Kom bara ihåg att skippa den färdiga dressingen. Gör egen eller häll lite balsamvinäger och flingsalt på salladen istället.

Ja så har det sett ut hos mig på senaste tiden.

Kram Christine

Whole30 dag 7 – en bra avslutning på den första veckan

Hej,

Här kommer en uppdatering av söndagens mat. Det var en riktigt bra matdag med ett gott slut. Tackar cockpoten för hjälp med den.

image

Till frukost blev det en skål med banan och jordgubbar, kokosmjölk och kokosflagor. Som lite extra topping ringlade jag lite dadelsirap över det hela. SÅ gott!

image

Lunchen tycker jag är svår att få till. När jag jobbar äter jag matlåda med rester från middagen dagen innan. Att laga lunch på helgen är lite av en utmaning. I söndags fick det bli en väldigt enkel lösning; vitlöksstekt broccoli och ett stekt ägg. Fuskade liiite med att ha på salsa. Visserligen utan tillsatt socker vilket är bra men den innehöll modifierad majsstärkelse, vilket inte är det bästa. Men jag var tvungen, har inte gjort några goda såser som funkar med Whole30-konceptet än, måste göra det så det blir mer smak på maten. Konstigt egentligen att råvarorna i maten inte räcker, det är ju massor med smak i dem. Men det visar ju också hur van jag är vid smakförstärkare av olika slag.

image

Crockpoten fick tillaga en bit fläskkarré som fick bli till en god carnitas. Så här fint såg köttet ut när det var klart. Bara att dra isär och sen steka på lite för att få det krispigt.

image

 

Till 4 portioner behöver du:

1 kg fläskkarré

1 tsk torkad vitlök eller vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 apelsiner, rivet skal och juice

1 lime, juice

5 dl kycklingbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk chipotlepasta eller sambal oelek

Gör så här:

Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med. Lägg köttet i en plastpåse eller burk med lock och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Lägg köttet i din crock pot eller din gryta. Blanda ihop apelsinskal och juice, limejuice, buljong, tomatpuré och chilipastan i en bunke. Häll marinaden i cockpopten eller grytan. Täck med lock och tillaga på Low i 7-8 timmar i cockpoten eller på svag värme på spisen i ca 3-4 timmar. Funkar även att ställa grytan i ugnen (om grytan klarar det) på låg värme, ca 60 grader i 6 timmar. Högre temp ger kortare tillagningstid.

När köttet går att dra isär är det klart. Ta upp köttet ur grytan och dra isär köttet. Stek det snabbt i en varm stekpanna, så att det blir lite krispigt. Om du vill kan du använda lite av spadet från grytan när du steker köttet.

Servera med sallad och vilka andra tillbehör du vill ha. Jag serverade med blomkålsris fräst i olivolja, vitlök och rödlök och sen pressade jag i lite lime och hade i hackad färsk koriander.

En hemgjord salsa med tomater och chili vore gott till.

image

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Goda tillbehör

Hej,

I söndags lagade jag påskmiddag för svägerskan C och min syster med familj. Jag försökte hålla det enkelt då vi var i nya övernattningslägenheten i Stockholm. Vi har precis fått flytta in i den efter renovering och vi skulle piffa till den och ville samtidigt passa på att inviga den och vad passar bättre då än en familjemiddag?

räksnittar2 copyright

Som en liten förrätt gjorde jag enkla räksnittar på kavring, med sallad, pepparrot, rom och rivet citronskal. Ett tips är att inte snåla med pepparroten, det blir drag i snittarna men det ska det vara tycker jag. Det balanseras väl av sältan från rommen och räkorna.

räksnittar copyright1

De här går utmärkt att göra en stund i förväg och ställa i kylen i väntan på gästerna. Lägg upp snittarna på ett stort fat och servera tillsammans med en god öl eller bubbel.

ugnsrostad potatis copyright

Till varmrätt serverade jag skinkstek som täcktes med en mix av örter. olja och vitlök och fick tillagas på låg värme i flera timmar. Recept på skinkan hittar du HÄR.

Till skinkan blev det ugnsrostad färskpotatis vilket är så himla gott och enkelt att göra. Denna gång toppade jag med en krämig taleggio och kapris. Underbart gott!

Till 6 portioner behöver du:

1 kilo färskpotatis, delad i halvor om inte alltför små

olivolja, salt och peppar

200 g taleggio

kapris

rödvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Lägg den skrubbade potatisen i en ugnsfast form. Dela eventuellt större potatisar. Viktigt är att alla potatisarna har ungefär samma storlek så att de blir klara samtidigt.

Blanda potatisen med olivolja, salt och peppar och stek i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Jag hade potatisen inne samtidigt som skinkan, som stektes på 125 grader C. Det funkar lika bra men kom ihåg att det tar lite längre tid bara.

Skär taleggion i små bitar och strö över potatisen. Ställ in i ugnen igen till osten har smält.

Ta ut potatisen och skeda över några teskedar rödvinsvinäger och kapris innan servering.

primörer copyright

Med våren kommer primörerna och ofta är det enkla det allra godaste. Lätt kokta primörer, här tog jag späda morötter, sockerärtor och rädisor, med smör och flingsalt på är jättegott och nyttigt. En härlig färgklick dessutom som passar lika bra till kyckling och kött som fisk.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins