Kategori: Ugnsmat

Olycksdrabbad dag och pommes frites

Hej,

Hur är det? Har du haft en bra måndag?

Ett sent och kort inlägg blir det idag men vill gärna skriva något innan läggdags.

Dagen började med strömavbrott på jobbet, som visserligen resulterade i att jag hann arkivera en gammal hög på skrivbordet, som har legat där alldeles för länge. I kväll på träningen, ett monsterpass, lyckades jag klanta mig riktigt. Vet inte hur det gick till men gjorde övningar med en tom skivstång och lyckades först smälla den i huvudet på mig själv och sen på höger knä. Efter det tappade jag balansen i en overhead squat (knäböj med skivstång) och ramlade baklänges. Inte för att jag är någon hejare på crossfit (än) men så här illa brukar det inte vara. Huvudet gör inget ont alls medan knäet känns ordentligt.

Får ta revansch på mig själv och skärpa till mig på onsdag.

För övrigt har jag suttit med fakturor, mail och konton nu på kvällen. Sitter som kassör i styrelsen för en förening och det är en del pyssel med det.

Måste upp tidigt i morgon för jag har ett viktigt samtal till Australien att ringa i morgon bitti (jäkla tidsskillnad) men inte har jag gått och lagt mig tidigare för det.

Hur har din dag varit? Jag hoppas den har varit lite mindre otursdrabbad än min dag 🙂

En matbild tänkte jag slänga med i alla fall.

pommes frites copyright

På Valborg gjorde vi hamburgare och pommes frites. Jag älskar pommes och tyckte dessa blev riktigt bra. Gjorda i ugnen är pommes faktiskt inte så himla onyttigt. Jag använde bakpotatis, skar i lagom tjocka skivor och sen i lagom tjocka strimlor. Försök att få jämnstora bitar. Lägg dem i en ugnsform.

Häll på lite olivolja och strö flingsalt på, in i ugnen på ca 200 grader varmluft.

Ta ut efter en stund och vänd runt pommesen.

De är klara när de är gyllene och mjuka (kommer inte ihåg hur länge jag hade inne dem).

Strö mer flingssalt över och servera direkt.

Frukostgratäng med banan och hallon

Hej,

Snart är det helg igen och enligt väderleksrapporten ska det blir riktigt fint väder! Underbart!

Lagom till helgen kommer jag med ett tips på en god och ganska så nyttig frukostgratäng. Ett annorlunda alternativ till den vanliga frukostmackan som är lätt att göra.

Frukostgratäng 2

Vill du göra den allergivänlig kan du använda glutenfritt bröd och laktosfri mjölk av något slag.

Man kan till och med utesluta äggen om man vill.

Frukostgratäng3

Till tre stycken portionsformar behöver du:

4 skivor bröd
1 banan
2 dl frysta hallon
125 ml mjölk
3 ägg
en nypa kardemumma
1,5 tsk vaniljextrakt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smörj tre små ugnsfasta formar med lite smör. Skär bort kanterna på brödet och skär brödskivorna i bitar. Fördela brödbitarna mellan de tre formarna. Mosa bananen i en bunke och blanda med hallonen, mjölken, äggen, kardemumman och vaniljextraktet.

Häll mjölkblandningen över brödet och se till att mjölkblandningen kommer ända ner i botten på formarna så att alla brödbitarna blir täckta.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Frukostgratäng 1

Det här är inte en jättesöt rätt, vilket är bra om man vill äta nyttigare av någon anledning. Bananen gör det lagom sött.

Vill man ha mer sötma kan man strö lite socker över gratängen innan servering eller servera lönnsirap till.

Ha en skön fredag!

Kram Christine

Skinkstek med svamp och lök

Hej,

Jag har en rätt här som jag lagade för ganska länge sen men har missat att dela med mig av. Vet inte varför för den  är vansinnigt god och väldigt enkel att göra. Allt som sköter sig själv i ugnen är ju bra 🙂

Jag kom att tänka på denna rätt nu när det närmar sig påsk. Det är nämligen en skinkstek vilket passar bra nu till påsk. Svamp och lök känns kanske lite mer som höstmat, men om nu påskvädret inte blir så varmt som vi hoppas på kan du alltid värma dig med denna maträtt. Jag serverade potatismos till, vilket passar utmärkt, man får med den goda såsen då. Snart nog är det dags att säga hej då till potatismos och istället välkomna fäskpotatisen så varför inte ta tillfället i akt och äta potatismos en sista gång innan våren och sommaren?

lergryta

Du behöver en sådan här, en lergryta. Finns att köpa i de flesta affärer som säljer husgeråd. Har du tur kanske du hittar en hos din mormor eller mamma.

svamp i lergryta

Jag använde trattkantareller vi hade i frysen men svamp på burk eller färska champinjoner funkar också bra.

Det viktiga när du använder en lergryta är att blötlägga hela grytan och locket innan användning. På så vis behåller den alla smaker och safter och köttet blir inte torrt.

Det är också viktigt att ställa in grytan i en kall ugn och låta ugn och gryta värmas upp tillsammans. Annars går den lätt sönder.

Skinkstek

Till 6 portioner behöver du:

250 g steklök eller schalottenlök
4 morötter
400 g svamp
1,2 kg skinkstek
salt och peppar
1/2 kruka färsk timjan

1/2 kruka färsk rosmarin

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl gröna ärter

Gör så här:

Börja med att lägga lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.
Skala lök och morot, ansa svampen. Skär löken och svampen i bitar och morötterna i stavar.
Gnid in skinksteken med salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg steken i grytan tillsammans med grönsaker, svamp, vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200˚C. Tillaga i 1 3/4 – 2 timmar eller tills skinkans innertemperatur är ca 72˚C.
Lägg i ärtorna och låt dem och köttet ligga i grytan ca 10 minuter. Skär köttet i skivor.
Servera skinksteken med skyn, grönsakerna och potatispuré.

Skinkstek2

Inte den vackraste uppläggningen men vansinnigt gott som sagt.

Skyn i grytan är den enda såsen du behöver.

Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gjorde.

Tacopizza

Hej,

Måndagkvällen är här och i huset sprider sig doften av en chokladkaka, det är strax dags att ta ut den och låta den stå och svalna på köksbänken. I morgon ska den toppas med vit fluffig grädde och serveras som efterrätt till morgondagens bokklubbsträff.

I kväll blev det kinamat till middag. Från favvohaket mitt emot polishuset. Jag tog räkor gongbao idag, en rätt som det ska vara styrka i, och det var det. Gott!

Nu blir det dags för ytterligare ett par avsnitt serien Sleepy Hollow. Har du sett den? Om inte kan jag rekommendera den. Ett kriminaldrama med lite amerikanskt 1700-tal invävt. En huvudlös ryttare och en del andra skrämmande varelser. Inte så skrämmande som det kanske kan låta men bra. Jag började titta på den i helgen och fastnade för den. Historien om Sleepy Hollow är välkänd, genom bl.a. filmen med Johnny Depp. I serien väcks en soldat från 1700-talet till liv igen och måste samarbeta med en nutida kvinnlig polis, för att hindra jordens undergång. En del komiska inslag finns då 1700-talssoldaten ska anpassas till den moderna dagens samhälle.

Tacopizza 1 copyrightMen innan jag försvinner in i seriernas värld vill jag tipsa om den godaste blandningen av fredagsmyset. Tacopizzan. När familjen inte kan samsas om vad man ska äta till middag är detta ett genialt drag och en ypperlig kompromiss.

Enkelt att göra, speciellt om man använder ett pizzakit och alla kan toppa sin bit med just det som den tycker om, precis som med tacos.

Det hela är väldigt enkelt. Gör en pizzadeg och kavla ut i en långpanna, eller rulla ut degen från ett pizzakit. Bre ut tomatsås (en tomatbaserad pastasås typ Dolmio är gott att använda) på degen.

Stek köttfärs med tacokrydda, precis som när du ska göra tacos. Lägg köttfärsen på pizzan och strö riven ost över.

Grädda pizzan i ca 15 minuter i 200 grader C varmluft.

Under tiden pizzan gräddas hackar du upp grönsaker som du sen toppar pizzan med.

Jag toppade min pizza med rödlök, tomat, sallad, grön chili, färsk koriander, gräddfil och salsa.

Guacamole och majs är också gott att ha på.

Så enkelt och så gott!

Blir det mot förmodan pizza över skär du den i bitar och lägger in i frysen. Ett perfekt mellanmål att ta fram och värma i ugnen eller mikron.

tacopizza 2 copyright

 

Det allra enklaste långkoket; vinmarinerat högrev

Hej,

vinmarinerat högrev copyright

Här kommer tips på söndagens middag, som var busenkel att göra och inte krävde mycket tid i köket. Visst är det bra när man kan kombinera god och vällagad mat med att hinna göra annat under tiden. Man känner sig liksom  dubbelt effektiv då, vilket man ju också är när maten sköter sig själv medan man kan gå och göra något annat i flera timmar. Jag valde att städa, kolla på en film och ta en power nap. 6 timmar ska denna mat stå i ugnen, så man hinner med en hel del annat.

sparris

Och så gott det var! Vilket även bevisar att man inte behöver en lång ingredienslista för att få god mat.

Jag serverade klyftpotatis, kokt sparris och ett supergott vitlökssmör till.

Vitlökssmöret kommer bli en favorit i sommar, till allt grillat.

vitlökssmör1

Det blev en perfekt söndagmiddag  som krävde väldigt lite arbete.

Till 4 personer behöver du:

ca 1-1,2 kg högrev

ca 2 dl rödvin

salt och peppar

färsk sparris

fast potatis

smör

färska örter (jag använde persilja och basilika)

soltorkade tomater (jag använde soltorkade körsbärstomater)

ett par vitlöksklyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader C eller 100 grader C varmluft.

Salta och peppra köttet och lägg det i en ugnssäker form.

Slå på rödvinet och täck formen med folie.

Ställ in i ugnen och låt stå i 5-6 timmar.

Ta ut köttet och låt det vila en liten stund, invirat i folien, innan du skär upp det i skivor.

högrev

Tvätta och klyfta potatisen och koka den nästan klar.

Lägg sen potatisen i en ugnsfast form, salta och peppra och häll olivolja över. Blanda runt ordentligt och ställ in i ugnen till potatisen är mjuk.

Servera tillsammans med köttet, kokt sparris med lite krispighet kvar och toppad med en klick smör.

vinmarinerat högrev

Så här såg köttet ut när det togs ur ugnen.

Istället för sås till köttet serverade vi ett vitlökssmör till. Det blev jättegott och passade väldigt bra till köttet.

Blanda smör med pressad vitlök, hackade soltorkade tomater och hackade färska örter.

Blanda smöret väl (det går lättast om smöret är rumsvarmt) och lägg det sen i plastfolie, forma till en korv och lägg i frysen.

Vid servering är det bara att ta fram smöret och skära det i tjocka skivor och lägga på det varma köttet, så att det smälter.

Vitlökssmör med soltorkade tomater

Detta smör funkar ju lika bra till bröd och bakad potatis som till lax och kyckling.

En supergod middag som du lätt kan imponera på familjen och vännerna med, och som de kommer be dig att laga igen. Perfekt att laga om ni blir många runt bordet. Öka mängden kött och vin. Tiden i ugnen bör funka ändå, då jag halverade receptet. Har du två bitar kött kan du lägga dem i varsin ugnsform och köra på varmluften. Klyftpotatis och smör är också lätt att göra till många. Istället för sparris kan man göra en stor sallad.

högrev2

Den godaste bakade potatisen

Hej,

Kvällens bokklubbsmiddag fick ställas in då Mini-me fortfarande inte är frisk. Natten till idag hade hon feber och frossa. Jag vaknade mitt i natten och undrade vad det var för konstigt ljud. Det var mitt stackars barn som frös så hon skakade fastän hon var kokhet. Har vabbat halvdag både igår och idag. Imorgon hoppas vi på en feberfri dag så att hon kan gå till dagis igen på torsdag.

Kvällens middag skulle ha varit en buffé med bakad potatis och en massa tillbehör. Nu när det hela blev inställt inser jag att jag kommer få äta bakad potatis hela veckan, typ 🙂

Sambon åkte iväg och jobbade så det slutade med att jag satt helt ensam och åt middag, från 6 till 1 på en dag. Jaha, så kan det också gå.

Efterrätten gjorde jag redan igår, och den tyckte jag var onödig att ha hemma, så jag gav bort den till en av avdelningarna på jobbet. Kan säga att den uppskattades och betyget blev; Galet god! Alltid roligt att kunna göra andra glada. Jag är en feeder 🙂

Cheesecake8

Så här såg efterrätten ut, en cheesecake med smak av banan och Snickers. Den lägger jag upp recept på imorgon.

Nu åter till den bakade potatisen. För det är vansinnigt gott, och nu la jag ner lite extra tid på den, istället för att bara slarvigt slänga in den stackars potatisen på gallret i ugnen i dryga timmen. Det lönade sig vill jag lova!

Bakad potatis

Jag tvättade först potatisen i kallt vatten. Torkade sen av den lite och prickade den med en gaffel (man vill ju inte ha exploderad potatis i ugnen, den behöver göras rent som det är ändå).

Sen smorde jag in potatisen med lite olivolja och strödde flingsalt på den.

Efter det la jag potatisen i en liten form istället för direkt på gallret och bakade den mitt i ugnen, på 175 grader C, i strax över en timme.

Bakadpotatis2

Det blev den godaste bakpotatisen någonsin. Perfekt mjuk och med lite lätt söt smak.

Jag orkade inte duka upp den stora tillbehörsbuffén så det fick duga med smör (med havssalt, sååå otroligt gott), riven prästost, salladslök, crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost, körsbärstomater och sallad.

Det räckte dock. Hade kunnat äta potatisen utan några andra tillbehör än smöret. Det kan nog bli bakad potatis till middag imorgon igen..

Irish cream syrup

Hej,
Ett kort inlägg här innan jag börjar med kvällens middag.
Gårdagens middag fläskfilégratäng blir idag istället. Igår orkade vi inte med någon matlagning så då fick det bli plocktallrik med kräftcheesecake, mjukost och kex, frukt, oliver och ölkorv istället.

image

Ikväll kommer sambons fiskekompisar hit på middag. Det blir fläskfilégratäng och ris till varmrätt.

image

De här godingarna tror jag att jag ugnsgratinerar och serverar bredvid, med flingsalt,  smör och hyvlad parmesan.

image

Kvällens efterrätt blir en tiramisu. Jag tänkte ha lite av den här syrupen i tiramisun, som också har karamelliserad mjölk som en ingrediens.

Trevlig kväll!
Kram Christine!

Isterbandspudding var ju supergott!

Hej,
Kvällens middag och bakning är avklarade. Sambon kollar på OS, Mini-me sussar sött i sin säng med hundra gosedjur och själv ska jag snart gå och lägga mig. Kanske kan det bli ett avsnitt av The Tudors innan jag slår igen mina bruna…

image

Det var isterband i kvällens middag. Jag har kommit på att om jag fräser innanmätet, alltså själva köttet utan skinnet, så tycker jag om isterband.
Ikväll gjorde jag en väldigt god men samtidigt enkel middag.
Som shepherd’s pie fast med isterband.

image

Det hela tar ca 30-45 minuter om man är effektiv.

Till 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
3 isterband
3 tomater
potatismos
2 dl riven ost
smör
salt och peppar

image

Gör så här:
Skala potatis och skär i småbitar. Koka potatisen mjuk. Gör mos av potatisen.
Sätt ugnen på 250 grader C eller 225 grader C varmluft.
Hacka löken och fräs i smör. Dra skinnet av korven och smula ner korven i stekpannan med löken. Fräs en stund till. Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och lägg isterbandsfräset i botten på formen.
Bre på potatismoset och lägg skivad tomat ovanpå.
Strö riven ost ovanpå moset.  Salta och peppra.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

image

Servera med sallad.

image

Falukorv med currystekt lök

Falukorv är gott och många barnfamiljers favorit. Billig mat som ofta går snabbt att laga. Men man kan fastna i korvstroganoff-träsket. Inget fel på korvstroganoff men även falukorv kan varieras mer. Ugnsfalu är en annan favorit, som sköter sig själv i ugnen och går att variera mycket beroende på vad man späckar korven med.

Igår prövade vi en ny variant på ugnsstekt falukorv, med god smak av curry och stekt lök.

image

Det ser inte mycket ut för världen men var jättegott.

Välj dock korv med hög kötthalt, för din egen skull!

 

Till 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
600 g falukorv
1 msk olja
1 msk curry
2 dl krossade tomater
1/2 dl mango chutney
salt och peppar
2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C eller 175 C varmluft.
Skala och skiva löken. Skär korven i lagom tjocka skivor (sambon tycker om tjocka skivor och jag vill ha tunna skivor)
Fräs löken mjuk i oljan, tillsammans med curryn.
Lägg korven i en ugnssäker form. Blanda krossade tomater, mango chutney, salt och peppar.
Lägg röran på korven och toppa med löken. Strö över ströbrödet. Stek mitt i ugnen  ca 15 minuter.
Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera ris och en sallad till.

Krämig kycklinggratäng

Ikväll var det dans för Mini-me igen så det fick bli en snabblagad middag. Grillad kyckling är perfekt i dessa lägen.
Jag hittade ett recept på Matplatsen-bloggen som lät gott och som vi hade det mesta hemma till. Riktigt enkelt att göra också.
image

Till 4 portioner behöver du:

1 grillad kyckling
1/2 ask körsbärstomater

1 kruka basilika
2 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche (jag tog med smak av soltorkade tomater och fetaost)
salt och peppar
2 dl riven ost (smulad fetaost skulle funka)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C varmluft eller 225 C.
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Lägg kycklingen i en ugnsform, halvera körsbärstomaterna och lägg över. Strimla basilikan och strö över.

Blanda ihop dijonsenap, grädde, pressad vitlök och créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och strö över osten.  Gratinera i ca 20 min tills rätten fått fin färg.

image

Vi åt gratängen med ris och sallad till.
En god och krämig gratäng. Jag skulle dock vilja ha lite mera smak. Kanske med hjälp av soltorkade körsbärstomater, fetaost och färsk hackad oregano.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins